सबसे लोकप्रिय की सूची में न केवल क्लासिक ओलिवियर, मिमोसा, बल्कि एक फर कोट के नीचे अपरिवर्तनीय हेरिंग भी शामिल है। अगर आपको लगता है कि मछली के बिना इसे पकाना असंभव है, तो आप बहुत गलत हैं। यह इस घटक के कारण है कि बहुत से लोग पकवान को नापसंद करते हैं।

कई वैकल्पिक विकल्प हैं जो न केवल "सब्जी" प्रवृत्ति के अनुयायियों के लिए अपील करेंगे, बल्कि पारंपरिक व्यंजन पसंद करने वाले आम लोगों के लिए भी अपील करेंगे। हम आपको फर कोट के नीचे कुछ दिलचस्प शाकाहारी हेरिंग सलाद व्यंजनों का मूल्यांकन करने के लिए आमंत्रित करते हैं। हमारे साथ खाना बनाना शुरू करें।

• आलू - 4 टुकड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े।
• अदिघे पनीर - 150 ग्राम।

उपयोगी सलाह।आप अदिघे के स्वाद के समान किसी भी शाकाहारी पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

• समुद्री शैवाल - 100 ग्राम।
• बीट्स - 1-2 टुकड़े।
• - 250 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।

• गाजर, चुकंदर और आलू को बिना छीले उबाल लें। ध्यान रखें कि सब्जियां पकाने में अलग समय लगता है।
• हम त्वचा को साफ करते हैं।
• हम सलाद बनाना शुरू करते हैं। पहली परत में आलू को कद्दूकस कर लें। एक मानक सर्विंग डिश में औसतन आधा समय लगता है।
• फिर समुद्री शैवाल को एक समान परत में बिछा दें। बाद में सलाद खाने को सुविधाजनक बनाने के लिए, हम इसे पहले काटते हैं।
• इसके बाद पनीर की परत आती है। हम इसे मोटे कद्दूकस पर भी रगड़ते हैं।
• इसके बाद, कटी हुई गाजर बिछाएं।
• शाकाहारी मेयोनेज़ के साथ सब कुछ लुब्रिकेट करें। आप किसी भी सुगंधित मसाले और मसाले के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर सॉस भी बना सकते हैं।
• हम फिर से अनुक्रम दोहराते हैं, खट्टा क्रीम सॉस या मेयोनेज़ की एक परत के साथ सब कुछ पूरा करते हैं।
• सबसे अंत में, हम बीट्स को एक मोटी परत के साथ शीर्ष पर रगड़ते हैं, और उन्हें हमारे सॉस के साथ कोट करते हैं।
• फर कोट के नीचे स्वादिष्ट शाकाहारी हेरिंग तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

• समुद्री शैवाल - 200 ग्राम।
• बीट्स - 2 टुकड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े।
• आलू - 1 टुकड़ा।
• एवोकैडो - 2 टुकड़े।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• साग, नींबू, नमक, तेल।

• सभी कच्ची सब्जियों को उनकी खाल में पहले से उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और छील दिया जाता है। हम एक grater पर रगड़ते हैं।
• हम एवोकैडो को साफ करते हैं, इसे एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं। नींबू का रस, नमक डालें और तकनीक के साथ फिर से प्रक्रिया करें।
• प्याज को पतले छल्ले में काट लें।
• एक सुंदर सलाद कटोरे या एक विशेष रूप में, प्याज की पहली परत डालें। फिर कद्दूकस किए हुए आलू को समान रूप से वितरित करें।
• अगला, समुद्री शैवाल डालें और सुगंधित वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कें। आप जैतून, तिल, अलसी या अन्य कोई भी ले सकते हैं।

उपयोगी सलाह।अधिक "गड़बड़" स्वाद के लिए, आप समुद्री शैवाल को नोरी शीट से बदल सकते हैं। वे अन्य घटकों और तेलों के रस से पूरी तरह से संतृप्त हैं।

• एवोकैडो द्रव्यमान और गाजर को समुद्री शैवाल तकिए पर रखें।
• अंतिम परत चुकंदर से बनाई जाती है, जो एवोकैडो से ढकी होती है।
• हम सलाद को कटा हुआ साग के साथ सजाते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेजते हैं।
• हम मेज पर सेवा करते हैं।

• बीट्स - 2 टुकड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े।
• आलू - 2 टुकड़े।
• ताजा खीरे - 2 टुकड़े।
• नोरी - 3 पत्ते।
• सुगंधित स्मोक्ड पनीर - 200 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• सरसों - 2 बड़े चम्मच (तरल या दानेदार)।
• मसाले, नमक - स्वादानुसार।

• खीरे को छोड़कर सभी सब्जियों को उनके यूनिफॉर्म में उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद, छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• स्वादिष्ट चटनी पकाना। हम ब्लेंडर कटोरे में खट्टा क्रीम, सरसों, नमक और मसाले भेजते हैं। चिकना होने तक दो मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें।
• नोरी के पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
• मोटे कद्दूकस पर तीन स्मोक्ड पनीर।
• खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• हम निम्नलिखित क्रम में शब्दों के साथ अपना सलाद बिछाते हैं: आलू, नोरी, खीरा, गाजर, पनीर और बीट्स।
• प्रत्येक परत को थोड़ी मात्रा में सॉस के साथ भिगोना चाहिए। बहुत अंत में, हम सलाद को सरसों-खट्टा क्रीम स्मीयर के जाल से सजाते हैं।
• हम इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भिगोने के लिए भेजते हैं।
• टहनियों या बारीक कटे हुए साग से सजाकर, मेज पर परोसें।

• बीट्स - 1 टुकड़ा।
• आलू - 2 टुकड़े।
• गाजर - 1 टुकड़ा (बड़ी)।
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े।
• शाकाहारी मेयोनेज़।
• शैंपेन।

• कच्ची सब्जियां उबालें, छीलें और कद्दूकस करें।
• मशरूम को पीस लें, प्याज के साथ भूनें। आप शैंपेन या अपनी पसंद की कोई अन्य किस्म ले सकते हैं।
• मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में पीस लें।
• हम निम्नलिखित क्रम में सलाद एकत्र करते हैं: मशरूम, मेयोनेज़, आलू, खीरे, गाजर, मेयोनेज़, बीट्स और मेयोनेज़ फिर से।
• हम तैयार सलाद को रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजते हैं।

मछली की अनुपस्थिति में भी, "फर कोट" असामान्य रूप से स्वादिष्ट और मूल निकला। व्यंजनों को याद रखें, अपने मेनू में विविधता लाएं।

सहपाठियों

यह हमेशा उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेता है। सलाद का यह संस्करण हेरिंग के बिनान केवल शाकाहारियों के लिए, बल्कि उन लोगों से भी अपील करेगा जो उसे पसंद नहीं करते हैं। एक बच्चे के रूप में, मैंने सिर्फ उसकी वजह से यह अद्भुत व्यंजन नहीं खाया। शाकाहारी बनने के बाद से, मैंने नुस्खा फिर से तैयार किया है और अब यह मेरे पसंदीदा सलादों में से एक है। कोशिश करो, बहुत स्वादिष्ट!

शाकाहारी "फर कोट" हेरिंग के बिना

मिश्रण:

• 800 ग्राम आलू
• 800 ग्राम गाजर
• 800 ग्राम चुकंदर
• 350 ग्राम समुद्री शैवाल
• 300 ग्राम अदिघे या प्रसंस्कृत पनीर
• 5 पीसी अखरोट
• 250 मिली खट्टा क्रीम
• 400 मिली
• मसाले वैकल्पिक: पिसी हुई काली मिर्च, दालचीनी, जायफल, पिसा हुआ धनिया

फर कोट के नीचे शाकाहारी हेरिंग रेसिपी:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को "वर्दी" में एक जोड़े के लिए या पानी में उबालें।
2. जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो इन्हें छील लें।

   शाकाहारी "फर कोट" बनाने के लिए सब्जियां

3. अब आपको सब्जियों और पनीर को अलग-अलग कद्दूकस करना है। मध्यम कद्दूकस पर बीट और गाजर, और मोटे कद्दूकस पर आलू और पनीर सबसे अच्छे हैं।
4. समुद्री शैवाल को धोकर बारीक काट लें। यह इस सलाद में हेरिंग का एक बेहतरीन विकल्प है।

   खाना बनाना "फर कोट के नीचे हेरिंग"
   

5. 2 बड़े चम्मच डालें। गाजर और बीट्स में चम्मच खट्टा क्रीम, और आलू में - 3-4 बड़े चम्मच। एल
6. मसाले (वैकल्पिक) और 1 चम्मच प्रत्येक डालें। नमक:
   • चुकंदर में - एक चुटकी दालचीनी और जायफल
   • गाजर में - 1/2 छोटा चम्मच। पिसा हुआ धनिया और एक चुटकी काली मिर्च
   • आलू और समुद्री शैवाल में - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक। हींग और कुछ पिसी हुई काली मिर्च

   यदि आपके पास कोई मसाला नहीं है, तो कोई बात नहीं, यह अभी भी स्वादिष्ट बनेगा।

7. अखरोट के दानों को पीस लें।

   

8. इसे बीट्स में डालें और मिलाएँ।

   शाकाहारी "फर कोट" के अवयव

9. अब "फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद के सभी घटक हमारे साथ तैयार हैं और आप परतों को बिछाने के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं, प्रत्येक को चिकनाई कर सकते हैं। भोजन की इस मात्रा के लिए, एक गहरी डिश 25 सेमी और लगभग 9 सेमी की ऊंचाई सबसे उपयुक्त है।
10. आलू के 1/2 भाग को तल पर रखें, चम्मच से समतल करें और मेयोनेज़ से चिकना करें।

    शाकाहारी "फर कोट" की पहली परत

11. 1/2 समुद्री शैवाल से अगली परत बनाएं और इसे मेयोनेज़ से भी चिकना करें।

    शाकाहारी "फर कोट" की दूसरी परत

12. 1/2 पनीर डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें।

    शाकाहारी "फर कोट" की तीसरी परत

13. अगली परत 1/2 गाजर से बनाई गई है, मेयोनेज़ के साथ लिप्त है।

    शाकाहारी "फर कोट" की चौथी परत

14. अब 1/2 बीट बिछाएं और इसे मेयोनेज़ से चिकना करना न भूलें।

    शाकाहारी "फर कोट" की पांचवीं परत

15. अब सभी परतों को फिर से दोहराएं, यदि डिश की ऊंचाई अनुमति देती है।

    हेरिंग के बिना शाकाहारी "फर कोट" तैयार है

16. यह अब खूबसूरती से सजाने और उत्सव की मेज पर रखने के लिए बनी हुई है।

    अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो नई अच्छाइयों को देखना न भूलें।

    अपने भोजन का आनंद लें!

    जूलियानुस्खा लेखक

ओलिवियर के साथ "फर कोट" के नीचे हेरिंग हमेशा उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेता है। इस विकल्प हेरिंग के बिना फर कोटन केवल शाकाहारियों के लिए, बल्कि उन लोगों से भी अपील करेगा जो उसे पसंद नहीं करते हैं।

1. सोया या अंडे रहित मेयोनेज़ की खरीदारी करें (दुबला)

पकाने की विधि 1: एक फर कोट के नीचे शाकाहारी हेरिंग - सबसे आसान

• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• अदिघे पनीर - 150 ग्राम।
• समुद्री शैवाल - 70-100 ग्राम।
• बीट्स - 1-2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
• नमक - छोटा चम्मच

	गाजर, आलू और चुकंदर को उनके छिलके में उबाल लें। जानें कि चुकंदर लगभग 1.5 घंटे तक पकते हैं। सब्जियों को ठंडा करके छील लीजिये, आधी आलू को पहली परत से कद्दूकस कर लीजिये.
	फिर समुद्री शैवाल बिछाएं। फोटो में, मैंने गोभी को जार में रखा था। हालाँकि, मेरा सुझाव है कि आप इसे पहले पीस लें। अन्यथा, ऐसे सलाद को खाना और काटना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा।
	अदिघे पनीर के आधे हिस्से को अगली परत के साथ कद्दूकस कर लें।
	और फिर कद्दूकस की हुई गाजर की आधी परत बिछा दें।
	इस रेसिपी (नीचे) के अनुसार खट्टा क्रीम मेयोनेज़ तैयार करें और गाजर को चिकना कर लें। यदि आप सॉस से परेशान न होने का निर्णय लेते हैं तो सॉस या खट्टा क्रीम को नमक करना न भूलें।
	अब हम सब कुछ दोहराते हैं। आलू की एक परत बिछाएं।
	फिर अदिघे पनीर की एक और परत।
	उबली हुई गाजर की एक परत।
	और सॉस की एक और परत।
	फिर सलाद को बीट्स की मोटी परत से सावधानीपूर्वक ढक दें।
	और सलाद को सॉस या खट्टा क्रीम से ग्रीस करें। यदि आपने एक प्लेट पर सलाद बनाया है, तो शायद किनारों के चारों ओर बीट्स और सॉस से मैला ब्लूपर्स थे। थोड़ा नम कॉटन पैड लें और प्लेट के किनारों को साफ कर लें, बिना हेरिंग का वेजिटेरियन कोट तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

हेरिंग के बिना एक फर कोट के लिए खट्टा क्रीम मेयोनेज़:

• खट्टा क्रीम - 250 मिली
• हल्दी - 1 चम्मच
• हींग - एक चुटकी या लहसुन नमक - ½ छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• सरसों (ट्यूब) - 1 छोटा चम्मच

सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें और एक विसर्जन ब्लेंडर या कांटा के साथ मिश्रण करें।

सॉस को फ्रिज में स्टोर करें।

पकाने की विधि 2: हेरिंग के बिना शाकाहारी फर कोट (अधिक कठिन)

• 800 जीआर। आलू
• 800 जीआर। गाजर
• 800 जीआर। बीट
• 350 जीआर। समुद्री सिवार
• 300 जीआर। अदिघे या प्रसंस्कृत पनीर
• 5 टुकड़े। अखरोट
• 250 मिली। खट्टी मलाई
• 400 मिली. मेयोनेज़
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, दालचीनी, हींग, जायफल, पिसा धनिया

1. आलू, गाजर और चुकंदर को "वर्दी" में एक जोड़े के लिए या पानी में उबालें।
2. जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो इन्हें छील लें।
   
3. अब आपको सब्जियों और पनीर को अलग-अलग कद्दूकस करना है। मध्यम कद्दूकस पर बीट और गाजर, और मोटे कद्दूकस पर आलू और पनीर सबसे अच्छे हैं।
4. समुद्री शैवाल को धोकर बारीक काट लें।
   
5. 2 बड़े चम्मच डालें। गाजर और बीट्स में चम्मच खट्टा क्रीम, और आलू में - 3-4 बड़े चम्मच। एल
6. मसाले और 1 छोटा चम्मच डालें। नमक:
   • चुकंदर में - एक चुटकी दालचीनी और जायफल
   • गाजर में - ½ छोटा चम्मच। पिसा हुआ धनिया और एक चुटकी काली मिर्च
   • आलू और समुद्री शैवाल में - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक। हींग और कुछ पिसी हुई काली मिर्च

   यदि आपके पास कोई मसाला नहीं है, तो कोई बात नहीं, यह अभी भी स्वादिष्ट बनेगा।

7. अखरोट के दानों को पीस लें।
   
8. इसे बीट्स में डालें और मिलाएँ।
   
9. अब "फर कोट" के सभी घटक हमारे लिए तैयार हैं और आप परतों को बिछाने के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं, प्रत्येक को चिकनाई कर सकते हैं। भोजन की इस मात्रा के लिए, एक गहरी डिश 25 सेमी और लगभग 9 सेमी की ऊंचाई सबसे उपयुक्त है।
10. आलू के ½ भाग को तल पर रखें, चम्मच से समतल करें और मेयोनेज़ से चिकना करें।
    
11. समुद्री शैवाल के ½ भाग से अगली परत बना लें और इसे मेयोनेज़ से भी चिकना कर लें।
    
12. पनीर का आधा भाग डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें।
    
13. अगली परत मेयोनेज़ के साथ ½ गाजर से बनाई गई है।
    
14. अब ½ चुकंदर को फैला दें और इसे मेयोनेज़ से चिकना करना न भूलें।
    
15. अब सभी परतों को फिर से दोहराएं, यदि डिश की ऊंचाई अनुमति देती है।
    
16. यह अब खूबसूरती से सजाने और उत्सव की मेज पर रखने के लिए बनी हुई है।
    

पकाने की विधि 3: शाकाहारी "फर कोट", तला हुआ मशरूम हेरिंग के रूप में

हम उत्पाद लेते हैं, जैसे "फर कोट के नीचे" हेरिंग

मेरे पास है:
2 उबले आलू
1 बड़ा उबला हुआ गाजर
1 उबला चुकंदर
2 अचार,
दुबला मेयोनेज़।

हेरिंग के बजाय, हम प्याज के साथ तले हुए मशरूम लेते हैं - मेरे पास शैंपेन है।

हेरिंग की तरह खाना बनाना।
केवल मैं:
मशरूम, मेयोनेज़,
आलू
खीरे
गाजर, मेयोनेज़,
बीट्स, मेयोनेज़।

एक कद्दूकस पर तीन सब्जियां - एक छोटी या बड़ी - जैसी आप चाहें।
यदि आप प्याज पसंद करते हैं, तो मशरूम और आलू के बीच, आप अभी भी एक ताजा प्याज काट सकते हैं।

मैंने इसे अपने पति के जन्मदिन पर आजमाया - उपवास और गैर-उपवास दोनों, सभी ने इसे बहुत पसंद किया।

पकाने की विधि 4: नमकीन मशरूम के साथ हेरिंग के बिना शाकाहारी कोट

शायद, बहुत से लोग हेरिंग के साथ एक फर कोट पसंद करते हैं। सलाद में घात हड्डियों है, हालांकि अब, शायद, हर कोई एक खुली पट्टिका खरीदता है। हम सलाद का अपना संस्करण तैयार कर रहे हैं। वैचारिक प्रेरक मित्र है। हम सिर्फ एक "फर कोट" या मिमोसा बनाते थे, और दोस्तों ने हमें किसी भी तरह दुबला सोया मेयोनेज़ और नमकीन ऑयस्टर मशरूम के साथ एक प्रकार के रूप में व्यवहार किया (उन्होंने उन्हें सिरका में और मछली के लिए विशेष मसालों के साथ मसालेदार किया)। मैंने इसे नमकीन मशरूम के साथ बनाने का फैसला किया, सीप मशरूम नहीं थे।

उबले आलू 200 ग्राम,
उबली हुई गाजर 200 ग्राम,
उबले हुए चुकंदर 200 ग्राम,
प्याज 70 ग्राम,
मशरूम मशरूम नमकीन 200 ग्राम,
सोया मेयोनेज़ 150 ग्राम,
समुद्री नमक

मेरे पास सलाद का रूप नहीं है, इसलिए मैंने कार्डबोर्ड से इसके समान कुछ बनाया, हालांकि तब मुझे लगा कि मैं पानी से बोतल का हिस्सा काट सकता हूं। यह एक अंगूठी होगी।
सिद्धांत रूप में, सलाद फर कोट के नीचे हेरिंग से बहुत अलग नहीं है। दूध मशरूम बहुत नीचे जाते हैं, फिर प्याज।

प्याज को थोड़ा अचार बनाना ही समझदारी है।

हम सब्जियों को पतले कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

एक फर कोट में समुद्र।

मैं अपनी पसंदीदा डिश के लिए एक दिलचस्प नई रेसिपी साझा करती हूं।
मैंने विकिपीडिया से सीखा कि फर कोट के नीचे हेरिंग का शाकाहारी संस्करण है। हेरिंग को समुद्री शैवाल से बदल दिया जाता है, एवोकाडो के साथ अंडे, और अंडे से मुक्त मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है। मैं कोशिश करना चाहता था। समुद्री शैवाल के अवशेष (एक सप्ताह पहले खरीदा गया), मेयोनेज़, विकिपीडिया, अंतर्ज्ञान और अन्य अवयवों के आधा पैक के साथ सशस्त्र, मैंने एक फर कोट के समान कुछ बनाया। मैंने इसे काढ़ा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा, इसे बाहर निकाला, इसे आजमाया ... और ...

स्वाद से हैरान ... सामंजस्यपूर्ण ... ताजा, बहुत सुखद। इसका मुख्य आकर्षण मीठे और खट्टे सेब के साथ केल्प की विशिष्ट सुगंध का संयोजन है। उबली हुई सब्जियां सलाद में तृप्ति जोड़ती हैं। मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं …

पकाने की सामग्री: समुद्री शैवाल (केल्प), सेब, प्याज, आलू, गाजर, चुकंदर, मेयोनेज़, वनस्पति तेल।

मैं तुरंत शाकाहारियों से माफी मांगता हूं, मेरी मेयोनेज़ साधारण थी। हालाँकि, यह मुझे लगता है, आप वनस्पति तेल के साथ मेयोनेज़ के बजाय ऐसा सलाद बनाने की कोशिश कर सकते हैं। अतिरिक्त सिरका, नमक, और कुछ भी मिला कर...
मेरे सलाद में एक सेब दिखाई दिया क्योंकि कोई एवोकैडो नहीं था। और दूसरा कारण: मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि एक साधारण फर कोट (हेरिंग के साथ) में एक सेब के साथ कुछ अलग परतें बनाई जाती हैं।

आलू, गाजर और चुकंदर के छिलके में पहले से उबाल लें। ठंडा करें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
हमने समुद्री शैवाल को चाकू से काट दिया ताकि यह इतना लंबा न हो।
प्याज के क्यूब्स (या पहले की तरह) में काटें।
बहुत आखिरी मोड़ पर, हम एक सेब को बिना छिलके के मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं (ताकि काला न हो)।
समुद्री शैवाल के बारे में। मैंने इसे पहले से ही वनस्पति तेल, नमक और सिरका (बिना किसी एडिटिव्स - गाजर, प्याज, आदि) के साथ खरीदा था। इसलिए अगर आपके पास बिना तेल का केल्प है तो उस पर तेल छिड़कें। और सिरका। या सिरके में प्याज का अचार।

एक सपाट डिश पर परतों में लेटें:
- समुद्री शैवाल;
- प्याज, जिसे हम मेयोनेज़ से चिकना करते हैं;
- सेब, मेयोनेज़ के साथ तेल;
- आलू, रस के लिए वनस्पति तेल के साथ छिड़के, फिर मेयोनेज़ के साथ चिकना करें;
- गाजर, फिर से - मेयोनेज़;
- बीट्स, मेयोनेज़ के साथ ग्रीस।
हमने तैयार सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया।

परतों की मोटाई के लिए, मेरी राय में .... एक क्लासिक फर कोट के विपरीत, यह सलाद बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। तथ्य यह है कि वह मेरी तस्वीर में लंबा दिखता है क्योंकि वह बहुत छोटी प्लेट है।
लामिनारिया बहुत अधिक नहीं होना चाहिए ताकि यह अन्य सब्जियों को बाधित न करे। उच्चारण विशिष्ट सुगंध।
मैंने सेब को थोड़ा रगड़ा। वस्तुतः एक परत। सेब हावी नहीं था। इसने केवल केल्प के स्वाद के साथ एक सुखद कंट्रास्ट बनाया।
आलू के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। अन्यथा, यह अत्यधिक तृप्ति देगा, यह असभ्य होगा।

मुझे आश्चर्य है कि एवोकैडो के अलावा ऐसा सलाद कैसे निकलेगा ...?

शाकाहारी ओलिवियर

सामग्री

सामग्री

एवोकैडो - 6 पीसी।
मध्यम आकार का मसालेदार ककड़ी - 6 पीसी।
ताजा मध्यम आकार का ककड़ी - 6 पीसी।
मध्यम आकार की गाजर - 3 पीसी।
नाशपाती - 6 पीसी।
मध्यम आकार की तोरी - 3 पीसी।
पकवान को सजाने के लिए सलाद - 60 ग्राम
ताजा डिल - दो टहनी
काला नमक - स्वादानुसार
ताजा मटर - 6 बड़े चम्मच। एल
काजू या बीज की चटनी - लगभग 6 बड़े चम्मच। एल

शाकाहारी मेयोनेज़

पीला लिनन - 30 ग्राम
शहद - 45 ग्राम
नींबू का रस - 30 ग्राम
पानी - 400 मिली
समुद्री नमक - 5 ग्राम
काला नमक - 7 ग्राम
सूरजमुखी के बीज - 70 ग्राम
लहसुन - 12 ग्राम
अंगूर के बीज का तेल - 550 ग्राम

टिप्पणी

हमने पारंपरिक नए साल के सलाद पर फिर से विचार करने का फैसला किया और इसे तैयार करने में लगने वाले समय की भी बचत की। पारंपरिक ओलिवियर में, सभी सब्जियों को उबालने की जरूरत होती है, लेकिन हमारे संस्करण में, सब कुछ ताजा और कच्चा होता है। सलाद के लिए एवोकैडो को पका हुआ चाहिए, सख्त नहीं, यह आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए। नाशपाती मौसमी लेना बेहतर है, पका हुआ, लेकिन पानी वाला नहीं। एक शर्त यह है कि यह सुगंधित होना चाहिए। हमारे नुस्खा में, हरी मटर भी है, आदर्श नुस्खा में उन्हें ताजा होना चाहिए, लेकिन चरम मामलों में, आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं। बेशक इसमें फायदे कम हैं और स्वाद अलग है।

फल और सब्जियां - एवोकाडो, खीरा, गाजर, नाशपाती और तोरी - को छीलकर लगभग 5 मिमी के क्यूब्स में काटने की जरूरत है। सब कुछ एक साथ मिलाएं और हरी मटर डालें। एक गाढ़ा, सजातीय शाकाहारी "मेयोनीज़" बनाने के लिए सॉस के लिए सभी सामग्री और निर्दिष्ट अनुपात में एक ब्लेंडर में पीस लें। सलाद के ऊपर बूंदा बांदी करें और एक प्लेट पर रखें। स्वाद के लिए नमक डालें, और आप सजावट के लिए किसी भी साग और सलाद का उपयोग कर सकते हैं। इसे पकने में 20 मिनट से ज्यादा नहीं लगना चाहिए।

फर कोट के नीचे शाकाहारी हेरिंग

सामग्री

चुकंदर का अचार

बीट्स - 300 ग्राम
पानी - 200 मिली
चीनी - 80 ग्राम
बडियन - 2 सितारे
कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम
काला बाल्समिक सिरका - 70 मिली

भुनी हुई सब्जी टार्टारे

बीट्स - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
समुद्री नमक - 200 ग्राम
बैंगन - 1 पीसी।
नोरी - 10 ग्राम
जैतून का तेल - 50 मिली
थाइम - 2 टहनी
नमक स्वादअनुसार

सोया दूध - 100 मिली
सरसों - 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 100 मिली

टिप्पणी

फर कोट के नीचे हेरिंग एक क्लासिक नए साल का व्यंजन है। हेरिंग के रूप में एक प्रमुख घटक के बजाय, मैं बैंगन का उपयोग करता हूं। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज (फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम), साथ ही साथ बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो उन लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है जो अपने आहार के संतुलन का पालन करते हैं।

बैंगन को "समुद्री" स्वाद देने के लिए, बेक करने के बाद, आपको इसे समुद्री शैवाल के साथ सीज करना होगा। वेजिटेबल टार्टारे बनाने के लिए मोटे समुद्री नमक में चुकंदर, गाजर और आलू को बेक कर लें। इस प्रकार, अतिरिक्त तरल उन्हें छोड़ देगा और प्राकृतिक स्वाद बढ़ जाएगा। सब्जियों को 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने की आवश्यकता होती है। बैंगन को आधा काटें, अजवायन, नमक और जैतून का तेल डालें। तैयार होने तक 180 डिग्री पर बेक करें। चुकंदर, गाजर और आलू को छीलकर लगभग 50 मिमी के क्यूब्स में काट लें। बैंगन को छीलकर लगभग 1×2 सेमी के स्लाइस में काट लें, कुचल समुद्री शैवाल के साथ छिड़के। मसालेदार चुकंदर के लिए, सभी सामग्री (चुकंदर को छोड़कर) को उबाल लें और सबसे पतले स्लाइस में कटे हुए चुकंदर को मैरिनेड में डालें। मैरिनेड में बीट्स को पूरी तरह से ठंडा होने देना आवश्यक है।

मेयोनेज़ के शाकाहारी संस्करण के लिए, तेल को छोड़कर, सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में फेंटने की आवश्यकता होती है और धीरे-धीरे बहुत पतली धारा में तेल डालना होता है। तेल को पहले से फ्रीजर में रखना बेहतर है, ताकि आपको सबसे मोटी चटनी मिल सके। सलाद को इकट्ठा करने के लिए, बैंगन को प्लेट के नीचे रखें, "मेयोनीज़" डालें, फिर वेजिटेबल टार्टारे डालें और सभी को अचार वाले चुकंदर के स्लाइस से ढक दें।

रूट सब्जियों से रैटटौइल

ओल्गा सुज़ालकिना, सुशी शेफ व्हाइट रैबिट

सामग्री

गाजर - 250 ग्राम
जेरूसलम आटिचोक - 250 ग्राम
अजवाइन की जड़ - 250 ग्राम
पार्सनिप - 250 ग्राम
शलजम - 170 ग्राम

काली मिर्च और टमाटर की चटनी

थाइम - 3 टहनी
प्याज - 300 ग्राम
लहसुन - 3 लौंग
छिलके वाले टमाटर, बिना कोर के - 300 ग्राम
बल्गेरियाई नारंगी - 210 ग्राम

पार्सनिप सॉस

पार्सनिप - 200 ग्राम
सोया दूध - 400 मिली
नमक - 2 ग्राम
फूल शहद - 5 ग्राम
नींबू का रस - 20 मिली

टिप्पणी

रैटटौइल के मौसमी संस्करण के लिए, मैंने रूट सब्जियों - शलजम, पार्सनिप, जेरूसलम आटिचोक और अजवाइन का इस्तेमाल किया। पार्सनिप, अजवाइन और जेरूसलम आटिचोक को पन्नी में आधा पकने तक बेक किया जाना चाहिए और फिर 0.5 × 0.5 सेमी क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।