एक प्रकार का फल सेज्यादातर वे जैम बनाते हैं, पाई बेक करते हैं और कॉम्पोट बनाते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि यह पौधा मांस के साथ नमकीन सूप बनाने के लिए एकदम सही है!

रूबर्बो से सूप पकाने की सुविधाएँ

रूबर्ब सूप की तैयारी की ख़ासियत यह है कि कटा हुआ तनों को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यही है, वे 10 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं, अन्यथा उत्पाद का पोषण मूल्य कम हो जाता है, अधिकांश पोषक तत्व और विटामिन मर जाते हैं। सूप के लिए, रूबर्ब का उपयोग किसी भी रूप में किया जाता है, जब तक कि यह साफ, कटा हुआ और प्रयोग करने योग्य हो।

एक प्रकार का फल मांस का सूप पकाने की तकनीक

वे लगभग 0.7 किलोग्राम बिल्कुल ताजा मांस (सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, टर्की) लेते हैं, यदि आवश्यक हो, तो डीफ़्रॉस्ट करें और पूरी तरह से पकने तक धीमी आग पर पकाएं। चूंकि मांस कोई भी हो सकता है, खाना पकाने का समय सभी के लिए अलग होगा - 1 से 3 घंटे तक। खाना पकाने की प्रक्रिया में, हमेशा की तरह, स्केल हटा दिया जाता है, नमकीन। मांस पकाने के बाद, इसे बाहर निकाला जाता है और रेशों में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट दिया जाता है।

बचे हुए शोरबा के साथ बर्तन में सही मात्रा में पानी डालें ताकि डिश गाढ़ी न हो। लगभग 1.5-2 लीटर तरल डालें, उबाल लें। अलग से, जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) गरम किया जाता है, उस पर 2 मध्यम प्याज के सिर तले जाते हैं। प्याज को अलग-अलग तरीकों से काटा जाता है - क्यूब्स, स्ट्रॉ। तलने के बाद, सुनहरा प्याज एक साफ कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। प्याज के बाद, मांस तला हुआ होता है, जो इस समय तक सूख जाना चाहिए, यानी शोरबा के अवशेषों को निकालना होगा, अगर तलने के लिए पर्याप्त तेल नहीं है, तो कुछ और बड़े चम्मच जोड़ें। नमक स्वादअनुसार। जैसे ही मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, इसे भी पैन से निकालकर प्याज में फैला दिया जाता है।

मांस के बाद, अजमोद के साग को तला जाता है - वे एक छोटा गुच्छा लेते हैं, लगभग 100 ग्राम और 50 ग्राम ताजा पुदीना। वे लंबे समय तक नहीं गुजरते हैं, साग के नरम होने और उनकी मोहक सुगंध को "छोड़ने" के लिए पर्याप्त है।

सभी सामग्री को इस समय तक उबाले हुए शोरबा में रखा जाता है, नमक डालें, एक चुटकी काली मिर्च डालें। कड़ाही में 100 ग्राम धुले और पहले से भीगे हुए चावल ठंडे पानी में डालें, उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. जैसे ही चावल तैयार हो जाता है, पकवान को फिर से "नमक, काली मिर्च के लिए" की कोशिश की जाती है, आवश्यक सामग्री जोड़ दी जाती है। आप चाहें तो अपने स्वाद के लिए कुछ और भी डाल सकते हैं।

अंत में 300 ग्राम रुबर्ब (जो भी हाथ में हो) डालें और सूप को थोड़ा और उबलने दें, लेकिन 10 मिनट से ज्यादा नहीं। रूबर्ब, अगर यह ताजा है, तो इसे जितना संभव हो उतना बारीक काटने की जरूरत है, इसलिए यह स्वादिष्ट और अधिक सुंदर होगा। खाना पकाने के बाद, सूप को अतिरिक्त रूप से कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है - ताजा अजमोद, पुदीना - सचमुच एक छोटी शाखा ली जाती है। मांस के साथ रूबर्ब सूप मेज पर परोसा जाता है।

यह सूप कुछ देर के लिए फ्रिज में रखेगा, इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है। सूप का पोषण मूल्य काफी अधिक है, यह हार्दिक, सुगंधित, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण - असामान्य और मूल है!

यदि चिकन, टर्की के आधार पर मांस के साथ रूबर्ब सूप तैयार किया जाता है, तो इसे आहार माना जा सकता है। ऐसा सूप बच्चों, पुरुषों के लिए अपील करेगा, शरीर को बड़ी संख्या में खनिज घटकों और विटामिन से समृद्ध करेगा। ठीक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, यदि आप पहले से ही उबले हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो ऐसे सूप को पकाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, जो काफी तेज और सुविधाजनक है!

हरा सूप- ताजी जड़ी-बूटियों, शर्बत या रूबर्ब की हरी पत्तियों के आधार पर तैयार सूप। आप पालक का उपयोग करके भी हरा सूप बना सकते हैं। इस स्वस्थ सूप का एक विशिष्ट स्वाद है, थोड़ा खट्टा, इस तथ्य के कारण कि उपयोग किए गए साग के पत्ते स्वयं खट्टे होते हैं, इसलिए हरे सूप में बहुत अधिक ऋषि या रूबर्ब जोड़ने की कोशिश न करें। इसके अलावा, सूप को ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि यह ज़्यादा देर तक नहीं टिकेगा। इसे ताजा पकाना बेहतर है, क्योंकि खाना पकाने का समय बहुत तेज है और इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। हरी सूप के लिए रोस्टिंग नहीं की जाती है और सभी सब्जियों को उबाला जाता है। अगर आपके परिवार में खट्टे हरे सूप के बड़े प्रशंसक हैं, तो स्वास्थ्य के लिए हाँ ... बस इसे गर्मियों से फ्रीज करें और आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सरल सूप के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। आप दोनों पानी पर और किसी भी शोरबा का उपयोग कर पका सकते हैं या सूप में मांस भी जोड़ सकते हैं। मैंने चिकन शोरबा के आधार पर सूप बनाया, आप चाहें तो प्लेट में उबला हुआ पोल्ट्री मांस मिला सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला। पति और बच्चा दोनों बहुत खुश हुए।

एक बच्चे के रूप में, मेरी दादी अक्सर हमारे लिए इस सूप को शुरुआती वसंत और गर्मियों में पकाती थीं, जब ताजी जड़ी-बूटियों की वृद्धि और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट और स्वस्थ शर्बत या रूबर्ब पूरे जोरों पर होता है। मुझे बस यह पसंद है और मैं सभी गृहिणियों को इसे कम से कम गर्म, सबसे गर्म मौसम में पकाने की सलाह देता हूं, क्योंकि आप चाहें तो इस सूप को गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोस सकते हैं, स्वादिष्ट खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• रूबर्ब - 5-10 चादरें
• आलू - 2-3 पीसी। (विशाल)
• प्याज - 1-2 पीसी। (इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है)
• हरा प्याज - गुच्छा
• कोई भी साग (सोआ या अजमोद) - एक गुच्छा (मेरे पास अजमोद है)
• चिकन शोरबा - 1.5-2 लीटर।
• चिकन अंडे - 5-6 पीसी। (प्रति सर्विंग में 1-2 टुकड़े)
• नमक स्वादअनुसार
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए (वैकल्पिक)

स्वादिष्ट और सेहतमंद हरे रुबर्ब सूप कैसे पकाएं:

एक स्वादिष्ट हरा सूप बनाने के लिए, मैं केवल रूबर्ब के पत्तों का उपयोग करूंगा। युवा, सुंदर, कोमल और इतने लाभों से भरपूर। पत्तियों को तनों से काट लें। हम एक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए तनों का उपयोग करेंगे।

हम आलू, प्याज और हरी प्याज, साथ ही ताजा अजमोद का भी उपयोग करेंगे। आप गाजर और किसी भी अन्य साग को जोड़ सकते हैं, और रूबर्ब के बजाय युवा शर्बत का भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को बारीक काट लें और आलू को बारीक काट लें।

मैं रुबर्ब के पत्तों को भी बारीक काटता हूं।

शोरबा पहले से ही स्टोव पर है (हमारे पास चिकन शोरबा है), हम इसमें कटा हुआ जोड़ते हैं: आलू, प्याज और एक प्रकार का फल। सूप को स्वादानुसार नमक करें। सब्जियों को पूरी तरह पकने तक पकाएं। मुझे 15-20 मिनट लगे।

कटा हुआ साग डालें और दूसरे सूप को 5-10 मिनट तक उबालें।

सूप तैयार है। और पहले से ही तैयार हरे सूप में, आप एक फेंटा हुआ अंडा मिला सकते हैं और इसे सूप में 1-2 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। लेकिन मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं है और यह पता चला है कि पकवान काफी सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न नहीं दिखता है। मुझे यह अधिक पसंद है (और इसी तरह मेरी दादी और मेरी माँ पकाती हैं) बस अंडों को अलग से उबाल लें, और परोसने से पहले सूप में डालें, बस इसे चाकू से तोड़ें या स्लाइस में काट लें।

मुझे अंडे के साथ ग्रीन सूप परोसना बिल्कुल इसी तरह पसंद है। बच्चे बारीक कटे अंडे से सूप बना सकते हैं। मैं सभी से मेज पर पूछता हूं, हम अपनी मदद करते हैं, शरमाओ मत!

स्वेतलाना और मेरी होम साइट सभी को सुखद भूख की कामना करती है!

प्राचीन काल में, यह उचित और स्वस्थ भोजन था जो किसी व्यक्ति के लिए स्वास्थ्य और विटामिन की एक अनिवार्य कुंजी था, क्योंकि उस समय विभिन्न विटामिन टैबलेट और जैव पूरक अभी तक प्रसिद्ध नहीं थे। उन दिनों, इसके लाभकारी गुणों और मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के कारण रूबर्ब और इसके आधार पर व्यंजन अत्यधिक मूल्यवान थे।

रूबर्ब सूप आपके शरीर को स्वादिष्ट तरीके से भरने का एक त्वरित और आसान तरीका है। एक प्रकार का फल सब्जियों, अनाज, साथ ही मांस और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस तरह के कई प्रकार के व्यंजन आपको वह विकल्प खोजने में मदद करेंगे जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

पकाने की विधि # 1: अंडे और मसालों के साथ रूबर्ब सूप

सामग्री:

• 300 ग्राम गेहूं की रोटी;
• 500 ग्राम रूबर्ब डंठल;
• 1.5 लीटर पानी;
• 0.5 ग्राम दालचीनी;
• 0.5 ग्राम लौंग;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 200-250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी।

ररब और अंडे का सूप बनाने की विधि:

यदि आप ब्रेड का उपयोग करते हैं, तो इसे छोटे स्लाइस में काटकर ओवन में सुखाना चाहिए। लेकिन आप हमेशा सिर्फ गेहूं के पटाखे ले सकते हैं। रुबर्ब को धोकर उसका छिलका हटा दें। हालांकि इसे छोड़ा जा सकता है - फिर सूप एक गुलाबी रंग का हो जाएगा। ध्यान रखें कि रूबर्ब को त्वचा से छीलने में काफी समय लगेगा। इसलिए, यदि आप इस हेरफेर पर समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। इसके अलावा, कई वैज्ञानिक रूबर्ब के छिलके में विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के बारे में बात करते हैं।

रूबर्ब के डंठल टुकड़ों में काटते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाते हैं और उबलते पानी डालते हैं। दालचीनी और लौंग डालें, फिर उबाल लें और बिना ढक्कन के 10-15 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर रबड़ी को हिलाना न भूलें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि तना नरम न हो जाए। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, और सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए पीस लें।

अब आप इसमें चीनी मिला सकते हैं, जिसकी मात्रा आप अपने हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं। यह सबसे अच्छा है कि परिणामस्वरूप सूप मीठा और खट्टा हो। जब चीनी घुल जाए तो फिर से उबाल आने दें। गोरों को जर्दी से अलग करें। जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, और गोरों को वेनिला चीनी के साथ हरा दें।

जैसे ही सूप उबलता है, हम इसमें खट्टा क्रीम के साथ जर्दी डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। वैसे, पेस्ट्री आस्तीन का उपयोग करके ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। डिश को थोड़ा उबलने दें (1-3 मिनट)। फिर हम इसे स्टोव से हटाते हैं और जोर देते हैं। परोसने से पहले आप कटे हुए फल को प्लेट के नीचे रख सकते हैं। बढ़िया है अगर यह एक स्ट्रॉबेरी है। पकवान को ठंडा परोसें। यदि आप ऊपर से कुछ मीठी कुकीज और पटाखे डालेंगे तो यह और स्वादिष्ट होगा।

पकाने की विधि # 2: रूबर्ब स्टेम सूप

सामग्री:

• चीनी - 2 कप;
• रूबर्ब के युवा तने - 800 जीआर;
• लौंग और दालचीनी;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नींबू का रस - ½ कप।

रूबर्ब सूप कैसे पकाने के लिए - निर्देश:

बर्तन को 2 लीटर पानी से भरें, और पानी को उबालने के लिए, स्टोव पर रख दें, फिर इसमें दानेदार चीनी डालें, युवा रूबर्ब के डंठल को छोटे टुकड़ों में काट लें और सीधे उबलते पानी में फेंक दें। रूबर्ब को पर्यवेक्षण के तहत पकाया जाना चाहिए, ध्यान से देखना चाहिए ताकि पेटीओल्स उबाल न लें। फिर, सब कुछ पक जाने के बाद, रबर्ब के डंठल को पैन से निकाल लिया जाता है, और उसमें थोड़ी सी लौंग और दालचीनी डाल दी जाती है।

फिर, जब उबाल आने के 5-8 मिनट बीत जाएं, तो जो शोरबा निकला है, उसे एक छलनी से छानकर फिर से उबालना चाहिए। जब यह सब उबल जाए तो सूप में 4 बड़े चम्मच स्टार्च डालें, जिसे पहले ठंडे उबले पानी में घोला गया था। बर्तन में फिर से उबाल आने पर इसमें ½ कप नींबू का रस डाल दीजिए.

फिर आपको स्टोव को बंद करने की जरूरत है, पहले तैयार किए गए रबड़ को सूप में डालें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं. गर्मी में इस ठंडे और स्वादिष्ट सूप को ब्रेडक्रंब के साथ परोसा जाए तो यह बहुत अच्छा होगा।

पकाने की विधि संख्या 3: केफिर के साथ रूबर्ब सूप

सामग्री:

• 1 लीटर केफिर;
• 200 ग्राम रूबर्ब;
• स्वाद के लिए चीनी, दालचीनी, नींबू का छिलका।

हम रुबर्ब को रेशों से साफ करते हैं, काटते हैं और चाशनी में उबालते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि रबर्ब को ज्यादा न पकाएं। फिर इसे स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और ठंडा होने दें। केफिर को दालचीनी, एक प्रकार का फल और कसा हुआ नींबू उत्तेजकता के ठंडे सिरप के साथ मिलाएं। सूप को प्यालों में डालें और उबला हुआ रवाब डालें।

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