ईस्टर केक की उत्पत्ति का इतिहास प्राचीन रूस में, पूर्व-ईसाई काल में उत्पन्न होता है। स्लाव लोगों के पास वसंत में गोल आकार की रोटी सेंकने का रिवाज था, जो उर्वरता का प्रतीक था। यह रोटी एक आधुनिक ईस्टर केक के समान थी और देवताओं और पृथ्वी के लिए एक प्रकार का उपहार थी। कुलिच को बेक किया गया था ताकि वर्ष उत्पादक, उपजाऊ हो और तूफान, ठंढ और सूखे जैसे किसी भी प्राकृतिक झटके के बिना हो।

प्राचीन काल में, रोटी सर्वोपरि थी और समृद्धि, कल्याण और स्वास्थ्य का प्रतीक थी। बिना कारण के नहीं, प्राचीन काल से लेकर आज तक, स्लाव लोगों ने कहावत को संरक्षित किया है "रोटी हर चीज का मुखिया है।" यह इस बात की गवाही देता है कि स्लाव ने हर समय रोटी का कितना सम्मान किया।

कुलिच शब्द "कोलच" शब्द से आया है, जिसमें "कोला" और "चा" शब्द शामिल हैं। पुराने रूसी से अनुवाद में जिसका अर्थ है सूर्य का बच्चा। "कोला" शब्द का अर्थ सूर्य है, और "चा" का अर्थ है एक बच्चा। रूस के बपतिस्मा से पहले भी कुलिच का एक उज्ज्वल और पवित्र अर्थ था। ईस्टर केक तैयार करते समय, उनके साथ विस्मय और सम्मान के साथ व्यवहार किया जाता था।

ईस्टर केक का इतिहास रूस के बपतिस्मा के बाद एक नया दौर शुरू हुआ, जब इस उत्सव की विनम्रता का अर्थ मौलिक रूप से बदल गया। रूढ़िवादी स्लाव लोगों के बीच, ईस्टर केक को मसीह के पुनरुत्थान के दिन, या दूसरे शब्दों में, ईस्टर पर बेक किया जाता है। यह सबसे महत्वपूर्ण रूढ़िवादी छुट्टियों में से एक है, जिसे ईसा मसीह के पुनरुत्थान के सम्मान में स्थापित किया गया है, जो ईसाई धर्म के आधार का प्रतीक है - शाश्वत जीवन।

मसीह के पुनरुत्थान के लिए तैयार किया गया ईस्टर केक अत्यंत महत्वपूर्ण है और घर में प्रभु की उपस्थिति का प्रतीक है। पवित्र शास्त्रों के अनुसार, मसीह के पुनरुत्थान के बाद, भोजन के दौरान उनके प्रेरितों ने मेज पर केंद्रीय स्थान खाली छोड़ दिया और रोटी को मेज के केंद्र में रख दिया। यह रोटी यहोवा के लिए एक उपहार थी। यह भोजन के दौरान यीशु मसीह की अदृश्य उपस्थिति का प्रतीक था। इस प्रकार, पवित्र पास्का के दौरान उत्सव की मेज पर ईस्टर केक की उपस्थिति घर में यीशु मसीह की उपस्थिति का प्रतीक है।

ईस्टर केक एक विश्वासी ईसाई द्वारा शुद्ध विचारों और अच्छे दिल से तैयार किया जाना चाहिए। पवित्र रोटी पकाने से पहले, रसोइया को कबूल करना चाहिए और भोज लेना चाहिए। ऐतिहासिक रूप से, रूढ़िवादी स्लावों के बीच, कुलिच का एक बेलनाकार आकार होता है, जिसके ऊपरी भाग पर, एक नियम के रूप में, शिलालेख "ХВ" लगाया जाता है, जिसका अर्थ है "क्राइस्ट इज राइजेन" और क्रॉस का प्रतीक, जिसका अर्थ है मृत्यु पर विजय। साथ ही, ईस्टर केक के शीर्ष को आइसिंग और बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी मोतियों से सजाया जाता है, जिससे उत्सव का माहौल बनता है। रूस में पारंपरिक ईस्टर केक को किशमिश और कैंडीड फलों के साथ खमीर के आटे पर बेक किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि अन्य लोगों के बीच, उत्सव के केक का एक अलग रूप, नुस्खा और उपस्थिति का इतिहास होता है।

ईस्टर केक की मातृभूमि:रूस

सामग्री

• आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सूखा बेकर का खमीर - 5 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
• कैंडीड फल - 50 ग्राम;
• किशमिश - 25 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• केसर - 0.4 ग्राम;
• इलायची - 0.4 ग्राम।

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स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने की प्रक्रिया में 4 चरण होते हैं:

• खमीर आटा की तैयारी;
• ईस्टर केक पकाना;
• शीशा लगाना तैयारी;
• ईस्टर केक सजावट।

उपरोक्त सामग्री के अलावा, ईस्टर केक बनाने और सजाने के लिए, आपको एक ओवन की आवश्यकता होगी जो 180 डिग्री सेल्सियस, लंबा केक मोल्ड, पेस्ट्री ब्रश, एक रसोई मिक्सर और बर्तनों का तापमान बनाए रखे।

ईस्टर केक के लिए नए नए साँचे स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं या स्वयं बनाए जा सकते हैं। स्टोर में फॉर्म खरीदने का सबसे आसान तरीका, वे आमतौर पर सिलिकॉन या पेपर होते हैं। आप घर पर ईस्टर केक के लिए बेकिंग पैन भी बना सकते हैं, जिसके लिए आपको बस अपने साथ बेकिंग पेपर, एक स्टेपलर और एक उपयुक्त आकार का पैन रखना होगा।

ईस्टर केक के लिए एक बेकिंग डिश बनाने के लिए, कागज को एक उपयुक्त व्यास के पैन के चारों ओर लपेटा जाना चाहिए और ऊंचाई और लंबाई में मार्जिन के साथ काट दिया जाना चाहिए। कागज को ऊंचाई में काटते समय, यह याद रखना चाहिए कि फॉर्म ईस्टर केक से 5 सेंटीमीटर ऊंचा होना चाहिए। पैन को कागज पर रखें और फॉर्म के लिए नीचे से काट लें, जबकि नीचे की त्रिज्या को पैन की तुलना में अधिक काट दिया जाना चाहिए ताकि इसे फॉर्म की दीवारों से जोड़ा जा सके। एक स्टेपलर के साथ फॉर्म के नीचे और दीवार को जकड़ें। केक से फॉर्म निकालते समय बेहद सावधानी बरतें, सुनिश्चित करें कि केक में पेपर क्लिप्स न रहें!

हाथ में सभी आवश्यक सामग्री और पेस्ट्री उपकरण होने से, घर पर एक स्वादिष्ट ईस्टर केक पकाना मुश्किल नहीं होगा। ईस्टर केक बनाने से पहले, मंदिर में स्वीकार करने और भोज लेने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद, दया और गर्मजोशी के साथ, ईस्टर केक को नीचे दिए गए चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करके सेंकना चाहिए:

चरण 1 - खमीर आटा तैयार करना:

1. 100 ग्राम मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
2. आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक एक अलग 3 लीटर कंटेनर में, 1 अंडा और 1 अंडे की जर्दी डालें, 1 चम्मच वेनिला चीनी डालें, 100 ग्राम चीनी, 250 ग्राम आटा, 0.4 ग्राम केसर और 0.4 ग्राम डालें। इलायची की, यानी सचमुच चाकू की नोक पर। दूध में तैयार खमीर डालें। आटे को थोडा़ सा गूंथ लें.

स्टेज 2 - बेकिंग:

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. आटे के साथ मोल्ड को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

चरण 3 - शीशा लगाना तैयार करना:

1. 150 ग्राम चीनी का चूरा बना लें।
2. एक मिक्सर के साथ प्रोटीन को हराएं, समय-समय पर छोटे भागों में पाउडर चीनी डालें।

स्टेज 4 - सजावट:

1. ऊपर से कन्फेक्शनरी बीड्स छिड़क कर ईस्टर केक को सजाया जा सकता है।
2. इसके अलावा, ईस्टर केक पर कैंडीड फलों से संक्षिप्त नाम "ХВ" रखा जा सकता है, जिसका अर्थ है "क्राइस्ट इज राइजेन"।
3. इसके अतिरिक्त, इसे बहुरंगी मुरब्बा से सजाया जा सकता है।
4. कभी-कभी ईस्टर केक को मक्खन क्रीम के साथ चित्रित किया जाता है, जिसमें गुलाब, मुर्गियां, पैटर्न और अन्य ईस्टर प्रतीकों का चित्रण होता है।
5. और, ज़ाहिर है, ईस्टर केक की मुख्य सजावट एक सुंदर मोमबत्ती है, जो परंपरागत रूप से इसकी रोशनी के दौरान और ईस्टर पर जलाई जाती है।

आपका ईस्टर केक तैयार है, इसे रोशन करने और छुट्टी की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है, जब आप स्वादिष्ट ईस्टर केक, दही ईस्टर और चित्रित अंडे के साथ शुद्ध आत्मा के साथ उपवास तोड़ सकते हैं! पवित्र मसीह का पुनरुत्थान!

335 किलो कैलोरी

3 बजे

15 सामग्री

218 रूबल

180°C

925 ग्राम

फोटो नुस्खा

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मिश्रण

№	छवि	संघटक का नाम	मात्रा	मापना	कैलोरी	वज़न	कीमत
1			250	चना	855 किलो कैलोरी	250 ग्राम	12 रूबल
2			100	चना	387 किलो कैलोरी	100 ग्राम	3 रगड़
3			150	चना	600 किलो कैलोरी	150 ग्राम	30 रूबल
4			100	मिलीलीटर	60 किलो कैलोरी	103 ग्राम	7 रूबल
5			5	चना	19 किलो कैलोरी	5 ग्राम	2 रुब
6			100	चना	748 किलो कैलोरी	100 ग्राम	83 रूबल
7

कोमल वसंत का सूरज हर दिन हमारे लिए अधिक से अधिक अनुकूल होता जाता है। यह प्रकृति के जागरण की इस अवधि के दौरान है कि हमारी आत्मा भी जागती है, ईस्टर की पूर्व संध्या पर - सबसे उज्ज्वल और सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित ईसाई अवकाश जो ग्रेट लेंट का अनुसरण करता है, जिसका उद्देश्य एक आस्तिक की आत्मा और शरीर को शुद्ध करना है।

ईस्टर या क्राइस्ट का पुनरुत्थान सबसे पुरानी ईसाई पवित्र तिथियों में से एक है जब यीशु मसीह के पुनरुत्थान का जश्न मनाया जाता है।

ईस्टर अवधि

ईसाई 40 दिनों के लिए ईस्टर मनाते हैं - जब तक कि मसीह स्वयं अपने शिष्यों के पुनरुत्थान के बाद प्रकट हुए। इस अवधि तक, विश्वासी उपवास करते हैं, पशु उत्पादों (मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, आदि) और शराब खाने से इनकार करते हैं। ग्रेट लेंट के दौरान केवल कुछ ही बार मछली का भोजन करने और शराब पीने की अनुमति दी जाती है (घोषणा और पाम संडे)। 2013 में ईस्टर 5 मई को पड़ता है।

ईस्टर परंपराएं और अनुष्ठान

रूस में, ईस्टर 10 वीं शताब्दी के अंत से मनाया जाता रहा है। मसीह का पुनरुत्थान एक राष्ट्रव्यापी और प्रिय अवकाश है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह कई परंपराओं, अनुष्ठानों और अनुष्ठानों के साथ है जो पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो जाते हैं।

परंपरागत रूप से, ईस्टर की पूर्व संध्या पर, लोग न केवल उपवास करते थे, बल्कि अपने घरों को भी व्यवस्थित करते थे, प्रतीकात्मक उपहार और स्मृति चिन्ह अपने हाथों से बनाते थे, अंडे रंगते थे, ईस्टर पकाते थे और ईस्टर केक पकाते थे।

ईस्टर पर, एक गंभीर रात की सेवा की जाती है, क्योंकि यह दिन चर्च कैलेंडर का सबसे महत्वपूर्ण अवकाश है। पुजारी अपने झुंड के बीच सेवाओं का संचालन करते हैं, और हर कोई जो ग्रेट लेंट का पालन करना चाहता है, वह इस दिन स्वीकार कर सकता है और भोज ले सकता है।

ईस्टर की रात और अगले चालीस दिनों की शुरुआत के साथ, "क्राइस्ट इज राइजेन!" वाक्यांश के साथ एक-दूसरे को बधाई देने का रिवाज है, जिसके लिए आपको "ट्रूली राइजेन!" का जवाब देना होगा। अभिवादन के बाद, तीन बार (ईसाई करने के लिए) चूमना आवश्यक है। ईस्टर के दिनों में, आपको पड़ोसियों से मिलने और उपयुक्त प्रतीकों के साथ ईस्टर केक, रंगीन अंडे, स्मृति चिन्ह का आदान-प्रदान करने की आवश्यकता होती है।

ईस्टर की आग छुट्टी की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक है। यह पूजा और उत्सव में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह ईश्वर के प्रकाश का प्रतीक है, जो मसीह के पुनरुत्थान के बाद पृथ्वी के सभी लोगों को ज्ञान प्रदान करता है। एक उज्ज्वल ईस्टर पर, सांस रोककर ईसाई यरूशलेम में धन्य अग्नि के उदगम की प्रतीक्षा करते हैं, जिसे तब विभिन्न शहरों के मंदिरों के माध्यम से दुनिया के देशों में पहुंचाया जाता है। विश्वासी उससे अपनी मोमबत्तियां जलाना चाहते हैं। उत्सव की सेवा के बाद, ईसाई घर में दीपक जलाते हैं, जिसे एक वर्ष तक बनाए रखने से परिवार को दुर्भाग्य से बचाता है और भगवान का आशीर्वाद देता है।

उत्सव की सेवा के बाद, चर्च ईस्टर भोजन को पवित्र जल से रोशन करते हैं: ईस्टर, ईस्टर केक, रंगीन अंडे, शराब और वे उत्पाद जो विश्वासी उपवास के बाद उपवास तोड़ने के लिए उत्सव की मेज पर रखना चाहते हैं। अंडे को अलग-अलग रंगों में रंगा जाता है, लेकिन लाल रंग पारंपरिक रंग बना रहता है, जो अनन्त जीवन का प्रतीक है। ईस्टर की छुट्टियों पर, पनीर से मेमने के साथ बड़े अक्षर "ХВ" डालने का रिवाज है। गुड फ्राइडे पर प्रार्थना करने के लिए खुद को समर्पित करने के लिए वे मौंडी गुरुवार को ईस्टर टेबल के लिए व्यंजन पकाने की कोशिश करते हैं।

ईस्टर (पवित्र सप्ताह) की पूर्व संध्या पर अंतिम सप्ताह में, रूढ़िवादी चर्चों में घंटियाँ चुप रहती हैं, और ईस्टर पर ही, ब्लागोवेस्ट खुशी और गंभीरता से बजने लगता है। मसीह के पुनरुत्थान के बाद के सभी सप्ताह, जो कोई भी चाहता है उसे मंदिर के घंटी टॉवर पर चढ़ने और छुट्टी के सम्मान में रिंग करने का अवसर मिलता है।

मसीह के पुनरुत्थान की मुख्य पाक विशेषताओं के लिए व्यंजन विधि

कुलिच उन व्यंजनों में से एक है जो मसीह के पुनरुत्थान के दिन उत्सव की मेज पर होना चाहिए। उत्सव को सफल बनाने के लिए, नीचे प्रस्तुत पारंपरिक ईस्टर केक नुस्खा का उपयोग करना उपयोगी होगा।

ईस्टर केक पारंपरिक

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

लाइव खमीर - 25 ग्राम;
- दूध - 200 मिली;
- चीनी - 1 गिलास;
- तीन अंडे;
- आटा - 800 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- किशमिश और सूखे खुबानी का मिश्रण - 100 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए:

- अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े;
- पिसी चीनी - 50 ग्राम।

खाना बनानासुगंधित छुट्टी बेकिंग इस तथ्य से शुरू होती है कि खमीर एक कटोरे में अच्छी तरह से गूंधा हुआ है। फिर उनमें 100 मिली दूध, दो बड़े चम्मच मैदा और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। सामग्री के मिश्रण को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।

इस बीच, एक अलग कंटेनर में, तीन अंडे, मक्खन और सूरजमुखी का तेल, एक गिलास चीनी और 100 मिलीलीटर दूध मिलाएं। खमीर मिश्रण को उसी कंटेनर में डाला जाता है, जो थोड़ा ऊपर उठना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

एक घंटे के बाद, मिश्रण में किशमिश और सूखे खुबानी के छोटे टुकड़े डाले जाते हैं, जो आटे के साथ अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए। उसके बाद, आटा ऊपर आना चाहिए। जैसे ही यह थोड़ा ऊपर उठता है, आपको इसे थोड़ा कुचलने की जरूरत है, प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। अगला, आटा द्रव्यमान को थोड़ा आटा जोड़कर 30 मिनट के लिए गूंधना चाहिए। आटा को भागों में विभाजित किया जाता है और बेकिंग मोल्ड्स में वितरित किया जाता है, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। ईस्टर केक को ओवन (तापमान 200 डिग्री) में 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

तैयार ईस्टर केक को ओवन से निकाल दिया जाता है, एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और इस प्रकार ठंडा किया जाता है।

शीशे का आवरणएक सजातीय सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ अंडे की सफेदी के साथ पाउडर चीनी को फेंटकर बनाया जाता है। प्रत्येक ठंडा केक के शीर्ष को तैयार शीशे का आवरण के साथ लिप्त किया जाता है, जिसके बाद उन्हें बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 360 किलोकलरीज है: 6.9 ग्राम प्रोटीन, 14.7 ग्राम वसा, 50.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

मुख्य ईस्टर व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कैसे कम करें

अनुभवी गृहिणियां, फिट रहने की कोशिश कर रही हैं, ईस्टर केक में उच्च कैलोरी वाले गेहूं के आटे को राई के आटे से बदल दें। चिकन अंडे के बजाय बटेर अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें कम कैलोरी होती है। क्रेशेनोक के लिए बटेर अंडे लेना भी बेहतर है। केक में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने के लिए, दानेदार चीनी को शहद या फ्रुक्टोज से बदलने की सलाह दी जाती है।

ईस्टर टेबल पर मांस व्यंजन वील या खरगोश से बने होने चाहिए, क्योंकि इन उत्पादों को हल्का और अधिक आहार माना जाता है, और मछली का भी स्वागत है।

केफिर पर आहार केक के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

केफिर - 500 मिलीलीटर;
- शहद - 500 ग्राम;
- बटेर अंडे - 9 टुकड़े;
- सिरका;
- सोडा;
- राई का आटा - 800 ग्राम;
- सूखे मेवे, नट्स और कैंडीड फ्रूट्स का मिश्रण - 100 ग्राम।

केफिर, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा, और अंडे मिलाया जाता है, फिर उनमें धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है। पेनकेक्स की तरह, मिश्रण की स्थिरता लोचदार होनी चाहिए, न कि तरल। गुंथे हुए आटे को अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए, गांठ की संभावना को छोड़कर। सूखे मेवे, कैंडीड फल और नट्स को ब्लेंडर से काटने की सलाह दी जाती है और उसके बाद ही आटे में मिलाया जाता है। अगला, द्रव्यमान को बेकिंग मोल्ड्स पर वितरित किया जाता है और 45 मिनट (200 डिग्री) के लिए ओवन में भेजा जाता है। केक के शीर्ष को सजाने के लिए, आप व्हीप्ड प्रोटीन बना सकते हैं या वनस्पति तेल के साथ चॉकलेट पिघला सकते हैं।

डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 167.0 किलोकलरीज है: 4.2 ग्राम प्रोटीन, 1.1 ग्राम वसा, 35.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

ईस्टर के लिए घर की सजावट

ईस्टर वस्तुओं और मूल सजावट के साथ अपने घर को सजाना एक रोमांचक और मजेदार गतिविधि है जिसमें परिवार के सभी सदस्य भाग ले सकते हैं। तो, आप अपने दम पर किस तरह के सजावटी थीम वाले तत्व बना सकते हैं?

"चमत्कार टोकरी"।एक सामान्य छोटी विकर टोकरी में एक उच्च संभाल के साथ, विभिन्न हरे रंगों के ऊनी धागे डालें, वे वसंत घास की भूमिका निभाएंगे। अचूक "हरियाली" के ऊपर बहुरंगी रंग, कृत्रिम फूल, कपड़े की तितलियाँ डालें। टोकरी के हैंडल को हरे रंग के रिबन और एक सुंदर धनुष से लपेटें। इस तरह की एक असामान्य ईस्टर टोकरी उत्सव की मेज की सजावट, किसी प्रियजन के लिए उपहार या रसोई के लिए एक रचनात्मक सजावट बन सकती है।

"ईस्टर बॉल"सजावट के लिए किसी भी दुकान में, हम धागे और तार की एक सस्ती गेंद खरीदते हैं, इसे बहु-रंगीन रिबन, कृत्रिम फूल, सेक्विन, प्लास्टिक डाई, सजावटी चेरी, धनुष, पंख और जो कुछ भी दिमाग में आता है और हाथ में होता है, के साथ लपेटता है। . ऐसी ईस्टर गेंदों को दालान, नर्सरी, लिविंग रूम की छत के नीचे लटका दिया जाता है।

"ईस्टर ट्री"इस रचना को बनाने के लिए, आपको किसी भी पेड़ की सूखी बड़ी शाखा की आवश्यकता होगी। उपयुक्त आकार की एक टहनी को फूलदान में रखा जाता है और क्रिसमस ट्री की तरह सजाया जाता है। लेकिन इस बार नए साल के खिलौनों का नहीं, बल्कि अलग-अलग रंगों के प्लास्टिक पेंट, फैब्रिक बर्ड्स, डेकोरेटिव तितलियां, रिबन का इस्तेमाल किया गया है। सामान्य नंगी शाखाओं के बजाय विलो टहनियों का उपयोग किया जा सकता है।

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर आपको अच्छाई और खुशी!

ईस्टर आ रहा है, जिसका अर्थ है कि उबले हुए चिकन अंडे, पारंपरिक रूप से चमकीले रंगों में रंगे हुए, हर मेज पर दिखाई देंगे।


ईस्टर रविवार को, रिवाज के अनुसार, परिवार यह देखने के लिए प्रतिस्पर्धा करेंगे कि किसका अंडा मजबूत है और निश्चित रूप से, उन्हें खाने के बाद। और बाद में, कुछ और दिनों के लिए, वयस्कों और बच्चों को ईस्टर ईस्टर अंडे खाने होंगे, कुछ उन्हें अपने साथ काम करने और अध्ययन करने के लिए ले जाएंगे। ऐसे में सवाल उठता है कि स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना आप कितने अंडे खा सकते हैं?


कैलोरी बम?


यह सर्वविदित है कि 50 ग्राम कठोर उबले अंडे में लगभग 75 किलोकैलोरी होती है। इसका पोषण मूल्य 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6.5 ग्राम प्रोटीन और 5 ग्राम मोनोसैचुरेटेड वसा है, जो जर्दी में पाया जाता है।


ऐसा लगता है कि कुछ कैलोरी हैं, लेकिन कठोर उबले अंडे पेट द्वारा बहुत लंबे समय तक पचते हैं - कम से कम 3 घंटे। निश्चित रूप से इन्हें रात में नहीं खाना चाहिए। इसके विपरीत, नरम उबले अंडे पचाने में आसान होते हैं, और पोषण विशेषज्ञ उन्हें रात के खाने में शामिल करने से मना नहीं करते हैं। वैसे यह राय गलत है कि कच्चे अंडे सेहतमंद होते हैं। कच्चे अंडे का सफेद भाग खराब पचता है और पेट पर बोझ डालता है। इसके अलावा, कच्चे रूप में, साल्मोनेलोसिस से संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। याद रखें कि खाने से पहले अंडे को अच्छी तरह से धो लें।


लेकिन घर के बने और कारखाने के अंडे में अंतर बहुत स्पष्ट है। औद्योगिक पोल्ट्री फार्मिंग की स्थितियों में, मुर्गियाँ रखना व्यावहारिक रूप से हिलता नहीं है, जिससे फैटी एसिड के संतुलन में बदलाव और संरचना में अन्य परिवर्तन होते हैं। कई लोग कारखाने में बने अंडे को आहार मानते हैं, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। घरेलू मुर्गियों के अंडे ट्रेस तत्वों और विटामिन की मात्रा के कारण बहुत अधिक उपयोगी होते हैं, और उच्च कैलोरी सामग्री की स्थितियों में भी, वे कारखाने वाले की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं।


एक राय यह भी है कि यह उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। और वास्तव में, अंडे में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है: औसत अंडा 213 मिलीग्राम होता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एक व्यक्ति को प्रति दिन 300 मिलीग्राम से अधिक कोलेस्ट्रॉल लेने की सलाह नहीं दी जाती है, और इन गणनाओं के अनुसार, एक अंडा अपनी सीमा को दो-तिहाई से अधिक तक कवर करता है। रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि मनुष्यों के लिए खतरनाक है, लेकिन इसका व्यावहारिक रूप से मुर्गी के अंडे से कोई लेना-देना नहीं है। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि यह उत्पाद खराब कोलेस्ट्रॉल को नहीं बढ़ाता है, एक तरफ यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाता है, दूसरी ओर, यह फॉस्फोलिपिड्स की मदद से इसकी एकाग्रता को कम करता है।


कितने टुकड़े में?


अंडे को ट्रेस तत्वों में तोड़ना किसी को भी डरा सकता है। और यह हानिकारक है, और यह उपयोगी नहीं है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस बहुत उपयोगी उत्पाद को उचित मात्रा में पूरी तरह से छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। आखिरकार, अंडे शरीर को मनुष्यों के लिए स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। ईस्टर के दिनों में, खपत किए गए अंडों की संख्या को नियंत्रित करना उचित है ताकि ये कुछ दिन आंकड़े और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं। स्वस्थ आहार के लिए, एक दिन में तीन से अधिक अंडे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आपने अपना वजन कम करना शुरू कर दिया है, और पहले परिणाम दिखाई दे रहे हैं, हार न मानें। छुट्टियों के दौरान, स्वस्थ खाने की कोशिश करें।

पके हुए मांस, चीज़केक, घर के बने सॉसेज से टेबल sags। आप अपने बारे में सोचते हैं: "आहार 1-2 दिन इंतजार करेगा, कुछ भी भयानक नहीं होगा, और फिर मैं खुद को फिर से एक साथ खींच लूंगा।" यह गलती है! एक धावक की गति से आपका थका हुआ शरीर बहुत बड़ा भंडार बना देगा। उत्सव की मेज से पहले चुनने के लिए कौन सी रणनीति की सिफारिश की जाती है?
ऐसा भोजन चुनें जिसमें कम से कम कैलोरी हो। इसके अलावा, याद रखें कि आपको भोजन का एक छोटा सा हिस्सा प्लेट में रखना है।

1 भूख न लगने के लिए पर्याप्त खाएं

आपका इलाज होना चाहिए : सब्जी सलाद, दुबला मांस या पनीर के साथ सलाद (ऐसे सलाद चुनने की कोशिश करें जिनमें मेयोनेज़ न हो), यानी। जैतून या सूरजमुखी के तेल से सजे सलाद, साथ ही सब्जियों को उनके प्राकृतिक रूप में। आप क्यों नहीं खा सकते? पर्याप्तऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जिनमें कैलोरी कम हो। यह तृप्ति की भावना देता है, खासकर यदि आप अक्सर खाते हैं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके, और बहुत भूख लगने पर एक गिलास पानी पीना सबसे अच्छा है। वैसे, हमें शरीर को मूल्यवान विटामिनों से भी समृद्ध करने की आवश्यकता है, जो वसंत ऋतु में कम आपूर्ति में होते हैं। कितनी कैलोरी? लेट्यूस के 3 बड़े चम्मच (सलाद, टमाटर और मूली एक चम्मच जैतून के तेल के साथ छिड़का हुआ) 100 किलो कैलोरी है; दही के साथ सब्जी सलाद की एक प्लेट - 200 किलो कैलोरी।

2 बिना पछतावे के खाओ

आपको पारंपरिक ईस्टर व्यंजन छोड़ने की ज़रूरत नहीं है : भरवां अंडे, कुक्कुट मांस और जेली मांस के एस्पिक। बाद के मामले में, एक शर्त है: जेली को कम वसा वाले शोरबा पर पकाया जाना चाहिए। क्यों हैं ये सुझाव ? इसलियेकुछ वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। इसके अलावा, अंडा और जेली, जैसा कि वे कहते हैं, सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं। मांस प्रोटीन की तुलना में अंडे का सफेद भाग पचाना आसान होता है। हालांकि, शोरबा पेट के लिए एक बाम है। कितनी कैलोरी?अंडा अपने आप में लगभग 70 किलो कैलोरी, भरवां अंडे - लगभग 200 कैलोरी, जेली (ग्लास) - 50 कैलोरी, शोरबा - 250 किलो कैलोरी होता है।

3 आप एक छोटा सा हिस्सा खा सकते हैं

इस समूह में शामिल हैं विभिन्न प्रकार के खमीर आटा, साथ ही पारंपरिक ईस्टर केक (सूखे मेवे और नट्स के साथ), सब्जी या मक्खन की एक छोटी मात्रा के साथ कचौड़ी आटा, घर का बना कुकीज़, साथ ही हैम और दुबला मांस . इसे खाना क्यों बेहतर है ? क्योंकि बेकिंग में होता हैबहुत कम वसा और आम तौर पर कम मीठा। इस प्रकार, यह पेट में पाचन संबंधी परेशानी का कारण नहीं बनता है। पके हुए माल और स्ट्यू में पशु वसा की थोड़ी मात्रा होती है और प्रोटीन से भरपूर होता है, जो चयापचय में सुधार करता है। कितनी कैलोरी?ईस्टर केक (बड़ा टुकड़ा) - 280 कैलोरी, पके हुए वील के 3 स्लाइस (100 ग्राम) - 124 कैलोरी, 100 ग्राम स्टू टर्की - लगभग 90 किलो कैलोरी।

4 हो सके तो बचें

आपके शरीर के लिए सबसे हानिकारक क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक, जिसमें चौक्स पेस्ट्री, कुछ चीज़केक और दही, मांस के टुकड़े, स्मोक्ड बैरल और फैटी सॉसेज शामिल हैं . क्या हुआ उनको? स्मोक्ड मीट और सॉसेज मेंइसमें बहुत अधिक वसा होता है, और केक में बहुत अधिक चीनी होती है। याद रखें कि पोषण विशेषज्ञ लीन हैम, पफ पेस्ट्री खाने की सलाह देते हैं, जिसमें वसा और चीनी दोनों होते हैं। तो अगर आप इस समूह में से किसी का विरोध नहीं कर सकते हैं, तो घर पर बने पाई के टुकड़े को आजमाएं। तो आपको यकीन हो जाएगा कि इसमें फैट की मात्रा ज्यादा तो नहीं है। कितनी कैलोरी? 100 ग्राम पाई (दो स्लाइस 1 सेमी मोटी) लगभग 360 कैलोरी है, 100 ग्राम सॉसेज 270 किलो कैलोरी है; केक का एक टुकड़ा (लगभग 180 ग्राम) 550 किलो कैलोरी है, ईस्टर केक का एक सेवारत (100 ग्राम) नट्स और सूखे मेवों के साथ 440 किलो कैलोरी है, और चीज़केक (120 ग्राम) का एक टुकड़ा 305 कैलोरी है।

ईस्टर केकविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 22.2%, विटामिन बी 1 - 53.3%, विटामिन बी 2 - 55.6%, कोलीन - 17.6%, विटामिन बी 5 - 14%, विटामिन बी 9 - 11, 9%, विटामिन एच - 15% विटामिन पीपी - 11.6%, फास्फोरस - 14.9%, क्लोरीन - 17.3%, कोबाल्ट - 25%, मैंगनीज - 24.8%, मोलिब्डेनम - 11.3%

उपयोगी ईस्टर केक क्या है

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले होने के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान आ सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।

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