20 საუკეთესო სუპის რეცეპტი

1 საათი

35 კკალ

5/5 (1)

წიწიბურას წვნიანი უკრაინული სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია. ხშირად გვხვდება სკოლის სასადილოებში და სხვადასხვა საწარმოების სასადილოებში. ჩემი ქმარი ადრე ამ წვნიანს ვერც კი უყურებდა. მაგრამ მე გადავწყვიტე დამემტკიცებინა, რომ წიწიბურას წვნიანი შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს. და მე აღმოვაჩინე სამი მშვენიერი რეცეპტი სუპისთვის წიწიბურით.

გემრიელი წიწიბურას სუპის რეცეპტი

სამზარეულოს ტექნიკა:ქვაბი, თასი, სახეხი, ტაფა, პუშერი.

პროდუქტები

სამზარეულო ნაბიჯები

1. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
   
   
2. პრასი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
   
   



3. ტაფაში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ ქათამი, კარტოფილი და ხახვი.
   
   
4. შევდგათ გაზქურაზე და ვადუღოთ 35 წუთის განმავლობაში.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი და მოვაყაროთ სოკო.
   
   
6. სოკო შეწვით ოქროსფერამდე.



ჩვენ ვწვით ოთხი წუთის განმავლობაში.
7. შეწვით წიწიბურა მშრალ ტაფაზე სამი წუთის განმავლობაში.
   
   
8. ამოიღეთ კარტოფილი ბულიონიდან და გადაიტანეთ თასში.
9. ბულიონში ჩაასხით წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.
10. გახეხეთ კარტოფილი თასში დაფქულით. კვერცხს ავთქვიფოთ.
    
    
11. დავამატოთ მარილი და ფქვილი. აურიეთ სანამ გლუვი.
    
    
12. გაწურეთ ბულიონი და ისევ ჩაასხით ქვაბში.
13. ბულიონში ჩაასხით წიწიბურა და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში.
    
    
14. ჩაის კოვზით ან საკონდიტრო შპრიცით ჩაყარეთ წვნიანი წვნიანში.
    
    
15. მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
16. სოკო გავანაწილეთ სტაფილოთი და ხახვი.
    
    
17. აურიეთ და მოხარშეთ ექვსი წუთის განმავლობაში.
    
    

წიწიბურას სუპის ვიდეო რეცეპტი

ამ ვიდეოში ნახავთ, როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას წვნიანი.

წიწიბურას წვნიანი ხორცით

• მომზადების დრო: 65 წუთი.
• სერვირება: 5.
• სამზარეულოს ტექნიკა:ქვაბი, სახეხი, ტაფა.

პროდუქტები

სამზარეულო ნაბიჯები

ვიდეო რეცეპტი წიწიბურას წვნიანი ხორცით

ამ ვიდეოში გაეცნობით უგემრიელესი წიწიბურას სუპის რეცეპტს.

წიწიბურას სუპის რეცეპტი ქათმით ნელ გაზქურაში

• მომზადების დრო: 65 წუთი.
• სერვირება: 7.
• სამზარეულოს ტექნიკა: grater, multicooker.

პროდუქტები

სამზარეულო ნაბიჯები

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო კუბებად.
4. სტაფილო გახეხეთ სახეხზე.
5. წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად.
6. ქათმის ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
7. ყველა ინგრედიენტს ნელ გაზქურაში ვათავსებთ.
8. წყალს ვამატებთ.
9. წიწიბურას ვრეცხავთ და ვამატებთ ნელ გაზქურას.
10. დაუმატეთ პილპილის მარცვლები და მარილი.
11. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი.
12. აირჩიეთ ვარიანტი "სუპი" (50 წუთი).

ვიდეო რეცეპტი წიწიბურას სუპისთვის ნელ გაზქურაში

ამ ვიდეოდან შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წიწიბურას წვნიანი ნელ გაზქურაში.

• სუპის მომზადებამდე წიწიბურა უნდა დაალაგოთ და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
• თუ თქვენი წვნიანი არ არის მსუყე, მაშინ ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ ტაფაში კარაქის ნაჭერი დაამატოთ.
• მიირთვით წვნიანი ოხრახუშით ან კამათ მორთული.

წიწიბურას სუპის რეცეპტი სასარგებლოა ყველასთვის, ვინც იცავს შინამეურნეობების დიეტას და ამზადებს გემრიელ და ჯანსაღ პირველ კერძებს. მდიდარი წვნიანი დიდი ხნის განმავლობაში გაჯერებულია, მაგრამ ამავე დროს ის უსაფრთხოდ ითვლება წელისთვის, განსაკუთრებით თუ მსუბუქ ვერსიას მოამზადებთ. წარმოგიდგენთ წიწიბურას სუპების არჩევანს.

წიწიბურას წვნიანი უკრაინასა და ბელორუსიაში ნაციონალურ კერძად ითვლება - მას უძველესი დროიდან ამზადებდნენ და ადუღებდნენ ღორის, საქონლის, ქათმის ძვლებზე. ბელორუსიაში მას ხშირად გათეთრებულ კერძს უწოდებდნენ – მას ყოველთვის რძეს უმატებდნენ. წვნიანი ძალიან ადვილად ასათვისებელია, ამიტომ კერძს ამზადებენ საბავშვო ბაღებში, საავადმყოფოებში, სადაც ძალების აღსადგენად საჭიროა გულიანი კვება.

სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

• შაქრის ძვალი (ძროხის ხორცი, ქათმის სუპის ნაკრები) - 300 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• წიწიბურა - 200 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ნიორი - კბილი;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ჯერ ბულიონი მოვხარშოთ. ჩაასხით გარეცხილი წიწიბურა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება რბილი (დაახლოებით 10 წუთი). კარტოფილს დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაში მოვშუშოთ გახეხილი სტაფილო, ხახვი, კუბებად დაჭრილი. წიწიბურას ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი, ზედმეტად მოხარშეთ. მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე.

როდესაც წვნიანი მზად იქნება, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, გაწურეთ ნივრის კბილი. მიირთვით ხორცის ნაჭრებთან ერთად, უხვად მოასხით ახალი მწვანილებით - კამა ან ოხრახუში. წვნიანი ძალიან გემრიელია ნებისმიერ პურთან ერთად, შეგიძლიათ მიირთვათ დონატები ნიორით ან გახეხილი ყველით გახეხილი კრუტონებით.

ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერის წვნიანს აქვს ჩაშუშული არომატი, რომელიც რუსული ღუმელის კერძებს მოგვაგონებს. წიწიბურას სუპის მომზადება ძალიან მარტივია: უბრალოდ ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი მრავალ თასში, დაასხით წყალი ან ბულიონი, ჩართეთ სუპის რეჟიმი და დაელოდეთ მზა სიგნალს.

ბოლო მომენტში, როდესაც კერძი მზად იქნება, დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი. არომატისთვის შეგიძლიათ დაწუროთ ახალი ნიორი და დიდი მწვანილი. პროპორციები უნდა იქნას მიღებული ზუსტად ისე, როგორც კლასიკურ ვერსიაში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ხორცი?

წიწიბურას წვნიანი ქათმით განსაკუთრებით სასარგებლო აღმოჩნდება, თუ ფრინველის ხორცს აიღებთ და წინასწარ ადუღებთ დარბილებამდე. მაგრამ შეგიძლიათ ქათმის ფეხებზე ან თეძოებზე მოხარშოთ - ასეთი ხორცით კერძი უფრო ნაზი გამოდის.

სამზარეულო, ინსტრუქციის მიხედვით:

1. მოხარშეთ ქათმის ხორცი დარბილებამდე.
2. ამოიღეთ ტაფიდან, გააგრილეთ, დაშალეთ ბოჭკოებად.
3. მარცვლეული ჩაასხით ბულიონში.
4. როცა წიწიბურა თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ გადადუღება: სტაფილო, ხახვი, ტომატის პასტა.
5. ჩვენ დავდებთ კარტოფილის ტუბერებს, დავჭრათ ჩხირებად.
6. მოიტანეთ კარტოფილი მზადყოფნაში.

სუპს შეაზავეთ მშრალი ოხრახუშით, დაფნის ფოთლით. მიირთვით შავი პურით და ახალი კომბოსტოს, სტაფილოსა და მწვანილის სალათით.

ღორის ხორცით

მამაკაცები აუცილებლად დააფასებენ ღორის ხორცით მოხარშულ სუპს. საჭმლის მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ კარკასის ნებისმიერი ნაწილი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ კისრის დიდი ნაჭერი: ის ბევრად უფრო ნაზია და სწრაფად იხარშება.

1. ხორცს დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ მშრალ ტაფაზე.
2. შეავსეთ ცივი წყლით.
3. გადაყარეთ წიწიბურა.
4. მარცვლეულს და ხორცს ერთდროულად ვამზადებთ.
5. დაუმატეთ კარტოფილი, მოხარშული ხახვი, სტაფილო.
6. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.
7. ჩაასხით თასებში და მოაყარეთ ახალი ოხრახუში.

საუკეთესოდ მიირთვით ახალ ყავისფერ პურთან ან ნივრის დონატებთან ერთად.

წვნიანი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, თუ მასში სემოლინის ნამცხვრებს ჩაყრით.

საქონლის ხორცით

საქონლის ხორცი და წიწიბურა შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს, გემოები კი ძალიან ჰარმონიულად ავსებს ერთმანეთს. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი წვნიანი მიიღება მარცვლეულისა და საქონლის ხორცისგან, უფრო მეტიც, უმჯობესია გამოიყენოთ არა ძვლები, არამედ ფილე: კერძი აღმოჩნდება მსუბუქი და ჯანსაღი.

მოდით მოვამზადოთ ყველაფერი ეტაპობრივად:

1. ძროხის ხორცი დავჭრათ 5 სმ ნაჭრებად.
2. მოვხარშოთ წყალში.
3. დაასხით დაჭრილი კოვზით და გააგრილეთ.
4. ბულიონში ჩაასხით წიწიბურა.
5. ვადუღებთ დარბილებამდე.
6. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ზედმეტად მოხარშული სტაფილო.
7. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება.
8. საქონლის ხორცი ჩაყარეთ წვნიანში.
9. ავურიოთ.
10. ბოლოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, სანელებლები.

წვნიანი მიირთვით ნაწილებად, მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. ძალიან გემრიელია არაჟნით და ცხენით, რომელიც შეიძლება პირდაპირ პურზე წაისვათ.

დიეტის რეცეპტი

წიწიბურას წვნიანი შესანიშნავი დიეტური ვარიანტი იქნება, თუ „ცხიმების წვის“ ვარიაციას მოამზადებთ ნიახურთან და პომიდორთან ერთად. სამზარეულოსთვის ღირს ყუნწის ან ნიახურის ფესვის ყიდვა, პომიდვრის ქილა საკუთარ წვენში, ოხრახუშის და კამა დიდი კონა. მოხარშეთ ყველაფერი წყალში, ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, ქვემოთ მოცემული ინსტრუქციის მიხედვით.

1. წიწიბურა დაასხით მდუღარე წყალში (3 ლიტრი).
2. დაუმატეთ გახეხილი ნიახურის ფესვი ან თხელ რგოლებად დაჭრილი ყუნწი.
3. დავდებთ პომიდორს, სტაფილოს, ხახვს - არ შეგიძლიათ შეწვათ.
4. მოხარშეთ ბოსტნეული რბილებამდე.
5. სვია-სუნელის სეზონს ვამზადებთ.
6. მიირთვით ახალი მწვანილებით.

ფრთხილად იყავით ნიახურთან: სუნელი ნათელია და ყველას არ მოსწონს; მაგრამ დიეტაზე, ეს ბოსტნეული უბრალოდ შეუცვლელია, რადგან ის შესანიშნავად აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს.

როგორ მოვამზადოთ სოკოთი?

წიწიბურა-სოკოს წვნიანი ძალიან სურნელოვანი გამოდის, თუ ჩირის სოკოს იყენებთ. მისი მოხარშვა შესაძლებელია წყალში: მაინც ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის.

ყველაფერი მომზადებულია უბრალოდ:

1. მშრალი სოკო გაჟღენთილია.
2. დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. მდუღარე წყალში ჩავყაროთ ერთდროულად წიწიბურა, სოკო.
4. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ მთელი კარტოფილის ტუბერები.
6. დაამატეთ მცენარეულ ზეთში შემწვარი სტაფილო და ხახვი.
7. მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე.
8. ყველაფერს ვაზამთ სანელებლებით, დაფნის ფოთლით.

მიირთვით წვნიანი მოხარშული კარტოფილის დაფქვის შემდეგ. უხვად მოაყარეთ მწვანილი, მოაყარეთ კოვზი არაჟანი და მიირთვით ახალი თეთრი პურის ნაჭრებით.

იდეალური სუნელი სოკოს სუპისთვის: წიწაკისა და ხმელი ოხრახუშის ნარევი.

ყველი წიწიბურას წვნიანი

„გათეთრებული კერძის“ თანამედროვე ვარიაცია გამოვა, თუ წვნიანს მდნარ ყველს დაუმატებთ. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ გემრიელი ყველი, როგორიც ჰოჩლანდია, მაგრამ არა ყველის პროდუქტი. საკმარისია მზა წვნიანში ჩაყაროთ რამდენიმე კუბიკი ყველი, გაადნოთ, საჭმელი კარგად აურიოთ კოვზით.

ამ კერძს დაფნის ფოთოლი არ უნდა დაუმატოთ: ის ამ შემთხვევაში ზედმეტ სიმწარეს ანიჭებს, რაც მხოლოდ ნაღების, ნაზი წვნიანის მირთმევას გიშლით ხელს. მარილს კი ფრთხილად იყავით: გამდნარი ყველი უკვე მარილიანია, ამიტომ წვნიანს ბოლოს მარილი დაუმატეთ.

სოსისებით

წიწიბურას წვნიანი უჩვეულოა, თუ მას ძეხვს დაუმატებთ. პროდუქტი უნდა იყოს შეძენილი მაღალი ხარისხის და, სასურველია, ბუნებრივ ნაჭუჭში. კერძი მზადდება ნაჩქარევად, მომზადების საერთო დრო არ აღემატება 30 წუთს.

ყველაფერი კეთდება ელემენტარულად: დაასხით 200 გრ მარცვლეული მდუღარე წყალში, მოხარშეთ დარბილებამდე. დაამატეთ კარტოფილი. ცალკე ტაფაზე შეწვით შებოლილი ძეხვეული, ტომატის პასტა, ნიორი, სანელებლები. როდესაც კარტოფილი დარბილდება, დაამატეთ ძეხვეული, აურიეთ წვნიანი და 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. გამორთეთ, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. წვნიანი ძალიან სურნელოვანი, გულიანი, თბილი და იდეალურია ზამთრის სეზონზე სადილისთვის.

თქვენ შეგიძლიათ ჩამოთვალოთ კიდევ ბევრი ვარიანტი გულიანი წიწიბურას წვნიანის მოსამზადებლად. იქ უმატებენ შებოლილ ხორცს, მწნილს, ინდაურსა და კურდღლის ხორცს ადუღებენ. წვნიანი შეიძლება უფრო სქელი გააკეთოთ და შემდეგ მიიღებთ ვარიანტს პირველ და მეორე კერძს შორის, ერთგვარი სქელი ჩაშუშული - მამაკაცებს ძალიან უყვართ.

შინაარსი:

წიწიბურას სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. შემთხვევითი არ არის, რომ ის აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი ბავშვების დიეტაში, ავადმყოფობის შემდეგ გამოჯანმრთელების, დიაბეტის, სიმსუქნის, ანემიის მქონე ადამიანების დიეტაში. წიწიბურას აქვს ცოტა ნახშირწყლები, მაგრამ ბევრი ბოჭკოვანი, ამინომჟავები და ცილა. წიწიბურა რკინის მდიდარი წყაროა. ჩვენ გირჩევთ დაამატოთ წიწიბურის სუპის რეცეპტი თქვენს სამზარეულოს წიგნში.

წიწიბურა თავისი გემოვნებით შერწყმულია ბევრ პროდუქტთან, ამიტომ ცნობილია წიწიბურას სხვადასხვა სუპები: ჩაშუშული, მწნილის რამდენიმე ვარიანტი, წვნიანი თევზით, სოკოთი, თუნდაც ხილით ...

ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის დადასტურებული და საყურადღებო რეცეპტები წიწიბურას სუპისთვის.

წიწიბურას წვნიანში ჩაყრამდე ის აუცილებლად უნდა დაალაგოთ და გარეცხოთ. სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი მარცვლეული ან დაჭრილი. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ნაჭერი ბირთვზე გაცილებით სწრაფად დუღს, ამიტომ მას წიწიბურას წვნიანს უმატებენ მოგვიანებით, კარტოფილის ნახარშში ჩაყრიდან დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ.

წიწიბურას წვნიანი ნელ გაზქურაში

წიწიბურას სუპის ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი (ნებისმიერი ნაწილი) - 400-500 გ
• კარტოფილი - 4 ც.
• წიწიბურა - 1 არასრული მრავალჭიქა
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• წყალი - 2 ლ
• მომსახურებისას დაგჭირდებათ:
• არაჟანი
• ახალი მწვანილი

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ქათმის ხორცი (ნებისმიერი ნაწილი), დაჭერით ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
4. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
5. წიწიბურას დაალაგებ, გარეცხე.
6. მულტიქუერის თასში მოათავსეთ ყველა პროდუქტი: ქათამი, კარტოფილი, წიწიბურა, ხახვი, სტაფილო.
7. დაამატეთ წყალი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები.
8. ჩართეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 1,5 საათის განმავლობაში.
9. ახლა მულტიქუკერი მოამზადებს წვნიანს და თქვენ შეგიძლიათ აკეთოთ თქვენი საქმე, დაელოდოთ მზა სიგნალს.
10. მზა წვნიანი ჩაასხით თასებში, მიირთვით სუფრასთან, შეზავებული არაჟანით და ახალი მწვანილებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით, ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გემრიელი წიწიბურას სუპის მომზადება.

წიწიბურას წვნიანი მომსახურე თასებში

ეს არის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი კერძის მომზადების რეცეპტი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადილს.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 4 ს.კ. კოვზები
• ხახვი - 2 საშუალო ხახვი
• სტაფილო - 2 ცალი
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• ახალი შამპინიონები - 400 გ
• ახალი კარტოფილი - 2 ცალი
• ბოსტნეულის ბულიონი - 800 მლ
• ხორცის ბურთულები - 8 ცალი

პროდუქტები გათვლილია 4 პორციის მოსამზადებლად.

გაითვალისწინეთ, რომ ამ სუპის მოსამზადებლად, ინგრედიენტების გარდა, დაგჭირდებათ პორციული ქოთნები. შეგიძლიათ წვნიანი მოამზადოთ ერთ დიდ ქვაბში, მაგრამ შემდეგ მოგიწევთ მისი მირთმევა თასებში და ყოველგვარი სილამაზე და უჩვეულოობა გაქრება.

მომზადების მეთოდი:

• მოამზადეთ ბოსტნეული: სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად, ხახვი პატარა კუბიკებად.
• შემდეგ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
• როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი სოკო.
• კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
• შემწვარი ბოსტნეული და სოკო ჩავყაროთ ქვაბში, კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და თითოეულ ქვაბში დავამატოთ 2 ხორცის ბურთულა.
• ქვაბებს დაასხით ბულიონი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაახურეთ თავსახური და შედგით ქოთნები ღუმელში. შეწვით წვნიანი ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში 180 ° ტემპერატურაზე.

წვნიანს მიირთმევენ პირდაპირ ქოთნებში.

წიწიბურას წვნიანი ხორცით

სუპისთვის, აიღეთ ნებისმიერი ხორცის ან ხორცის სუფთა რბილობი ძვალზე. ჯერ შეგიძლიათ ქერქზე შეწვით - კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები მითითებულია 3,5 ლიტრ წყალზე.

ინგრედიენტები:

• 500-600 გრ ნებისმიერი ხორცი
• 4-5 კარტოფილი
• 1 დიდი ხახვი
• რამდენიმე კბილი ნიორი
• 1 საშუალო სტაფილო
• 150 გ წიწიბურა
• მარილი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ 1 საათი.

სუფთა წიწიბურა უნდა დაკალცინდეს ტაფაში ზეთის გარეშე. კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად ან ჩხირებად. წვრილ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი მოვშუშოთ.

მდუღარე ბულიონში ჩაყარეთ კარტოფილი. როდესაც წვნიანი კვლავ ადუღდება, დაამატეთ წიწიბურა და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვნიანს დაამატეთ მარილი და შემწვარი სტაფილო ხახვთან ერთად. გააჩერეთ ადუღებამდე. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე, წიწაკა, მოაყარეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, გაწურეთ ნიორი. მზადყოფნის შემდეგ დატოვეთ წვნიანი გაზქურაზე. სუფრასთან მიტანისას მწვანილი დაჭერით თეფშზე.

წიწიბურას წვნიანი სოკოთი

ეს წვნიანი საკმარისად სწრაფად იხარშება, რადგან მის ინგრედიენტებს ხანგრძლივი მომზადება არ სჭირდება. სოკოს მიღება შესაძლებელია არა მხოლოდ ახალი, არამედ გამხმარი, გაყინული.

გამხმარი სოკო (80-100 გ) 50-60 წუთით დაასველეთ და გაჟღენთვის შემდეგ წყალი არ დაასხით, მეტი არომატისთვის ჩაამატეთ ტაფაში.

რეცეპტში პროდუქტების რაოდენობა მითითებულია 3 ლიტრ წყალზე.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ახალი სოკო (ან 80-100 გრ ხმელი)
• 2 ხახვი
• 1 საშუალო სტაფილო
• 2 პომიდორი (ან 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა)
• 4-5 საშუალო კარტოფილი
• 0,5 ჭიქა წიწიბურა (ან მეტი თუ გსურთ წვნიანი უფრო სქელი იყოს)
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• არაჟანი გემოვნებით მიტანისას.

მომზადების მეთოდი:

დადგით წყალი ცეცხლზე.

ბოსტნეული გავთალოთ, დავჭრათ, გავრეცხოთ წიწიბურა.

ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი, შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ სოკო და გააგრძელეთ შეწვა წვენს. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ სტაფილო და პომიდორი.

პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი და დაჭერით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა.

მიღებული მასა აურიეთ ტაფაში და შეწვით სითხის აორთქლებამდე.

როცა წყალი ადუღდება, ტაფაში ჩაყარეთ კარტოფილი და წიწიბურა, 10 წუთის შემდეგ კი სოკოსთან ერთად შეწვით. მარილი მოაყარეთ წვნიანს, დაუმატეთ სანელებლები (სურვილისამებრ) და მოხარშეთ დარბილებამდე.

მას შემდეგ, რაც წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან, ადუღეთ. სუფრასთან მიტანისას თეფშებს დაუმატეთ არაჟანი.

წიწიბურას წვნიანი ღვიძლით

ნებისმიერი ღვიძლი შესაფერისია ასეთი სუპისთვის: საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი. თქვენ შეგიძლიათ დაჭრათ იგი თვითნებური ზომის ნაჭრებად, ჯერ უბრალოდ ამოიღეთ ფილმები.

წიწიბურას ღვიძლთან ერთად წიწიბურას სუპის ორი რეცეპტი არსებობს: როცა ღვიძლს უმი სახით ადუღებენ წყალში და როცა ღვიძლს ჯერ ბოსტნეულით შემწვავენ.

ინგრედიენტები მითითებულია 3 ლიტრ წყალზე.

ინგრედიენტები (1 ვარიანტი):

• 400-500 გ ღვიძლი
• 4-5 საშუალო კარტოფილი
• 0,5 ჭიქა წიწიბურა ან დაჭრილი
• 2 ხახვი
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც., მარილი, პილპილი გემოვნებით.
• არაჟანი და ახალი კამა გემოვნებით სუფრასთან მიტანისას დაამატეთ თეფშს.

მომზადების მეთოდი:

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ღვიძლი. როცა წყალი ისევ ადუღდება, ამოიღეთ სასწორი და ბულიონში ჩაყარეთ წიწიბურა და დაჭრილი კარტოფილი. 10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და მოშუშეთ სანამ არ მოიხარშება (ღვიძლი არ გახდება რბილი). შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი მოადუღეთ.

მიირთვით არაჟანთან და კამასთან ერთად.

იგივე რეცეპტის მეორე ვერსია

ინგრედიენტები (ვარიანტი 2):

• 400-500 გ ღვიძლი
• 4-5 კარტოფილი
• 0,5 ჭიქა დაჭრილი ან წიწიბურა
• 1 საშუალო სტაფილო
• 1 ნათურა
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით
• შესაწვავად 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

წიწიბურას დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. წიწიბურას და კუბებად დაჭრილ კარტოფილს დაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე.

ღვიძლი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ ფქვილს და შევწვათ. ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ ღვიძლს, განაგრძეთ შეწვა.

მიღებული შემწვარი მოათავსეთ მდუღარე წყალში წიწიბურასთან და კარტოფილთან ერთად, მარილი, დაამატეთ სანელებლები სურვილისამებრ და მოხარშეთ დარბილებამდე.

სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ მწვანილი.

უცხიმო წიწიბურას წვნიანი

იმისათვის, რომ ეს წვნიანი დიეტური იყოს, უბრალოდ უნდა გამორიცხოთ ბოსტნეულის შეწვა, ხახვი და სტაფილო დაჭერით და კარტოფილთან ერთად მოადუღეთ. როგორც სახელი გულისხმობს, ეს წვნიანი მზადდება ხორცის გარეშე.

მჭლე წვნიანს არ ემატება სანელებლები. წიწიბურას არომატი არ საჭიროებს რაიმე დამატებას.

ინგრედიენტები გამოითვლება 4 პორცია სუპის მოსამზადებლად:

• კარტოფილი - 0,5 კგ
• წიწიბურა - 100 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - 50 გ

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, დაჭერით კარტოფილი 3x1 სმ კუბებად.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით.

წიწიბურა შეწვით ტაფაზე, რომ არომატი გაიზარდოს.

კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ ხახვი, სტაფილო და წიწიბურა. ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ უცხიმო არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

მწნილის რეცეპტი წიწიბურით

რასოლნიკი, ანუ კიტრის წვნიანი, რუსეთში დიდი ხანია მზადდება. მწნილი კიტრი მწნილის საფუძველს ქმნის, დიასახლისი კი ამატებს მარცვლეულს მათი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. გთავაზობთ მწნილის მომზადებას წიწიბურით.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• ღორის რბილობი - 500 გ
• წიწიბურა - 120 გ
• კარტოფილი - 4-5 ც.
• მწნილი კიტრი - 2 ც.
• საშუალო სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
• ლიმონი - 4 ნაჭერი
• მწვანე ხახვი - 8-10 ბუმბული.

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ ბულიონი. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, ჩავდოთ ქვაბში, დავასხათ 2 ლიტრი ცივი წყალი. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ ღორის ხორცი სანამ არ დარბილდება.

სანამ ბულიონი იხარშება, მოამზადეთ მწნილის დანარჩენი ინგრედიენტები. დაალაგეთ წიწიბურა, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

მწნილი კიტრი გახეხეთ ზოლებად, დააფარეთ წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გაწურეთ კიტრის ჩალა. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.

ამის შემდეგ მოამზადეთ მწნილისთვის შემწვარი: სტაფილო გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და გახეხეთ ჩალით. გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭერით. სტაფილო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ პილპილი გემოვნებით.

მომზადებული ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცი, ჩაყარეთ წიწიბურა და მოშუშეთ 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და მოშუშეთ კიდევ 15 წუთი. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, დაუმატეთ შემწვარი, აურიეთ და ერთი წუთის შემდეგ გახეხილი კიტრი ჩაყარეთ მწნილში, გასინჯეთ და მარილი გემოვნებით, საჭიროების შემთხვევაში.

ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და მწნილი ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

მომზადებული მწნილი დაასხით თეფშებზე, თითოეულ პორციულ ხორცის ნაჭერს დაუმატეთ მწვანე ხახვი და ლიმონის ნაჭერი.

საუბარი 0

მსგავსი შინაარსი

წიწიბურას სუპი დაუმსახურებლად იშვიათი სტუმარია სუფრებზე. თუმცა, ის შეიძლება იყოს ალტერნატივა შეწუხებული პირველი კურსებისთვის. სუპი ამრავალფეროვნებს მენიუს და აწესრიგებს ფიგურას ხანგრძლივი ზამთრის შემდეგ.

წიწიბურას სუპის მომზადებისას გაითვალისწინეთ, რომ ბურღული ზომაში საგრძნობლად იმატებს. ამიტომ, აირჩიეთ რეცეპტი და მკაცრად დაიცავით მითითებული პროპორციები.

წიწიბურა მდიდარია ნახშირწყლებით და დიდი ხნის განმავლობაში მოგანიჭებთ გაჯერების შეგრძნებას. ვარგისია დილით ან ლანჩზე. სადილად წვნიანი უმჯობესია არ მიირთვათ. საღამოს ორგანიზმს გაუჭირდება ნახშირწყლების გამკლავება და „წონის დაკლების“ ეფექტის ნაცვლად შეიძლება პირიქით მოხდეს.

ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი მთელ ოჯახს დაიპყრობს. ეს გააჯერებს ქმარს, დააინტერესებს ბავშვებს და გამოათავისუფლებს დროს.

წიწიბურას სუპის მომზადება მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. გარდა ამისა, თქვენ ალბათ ყველა პროდუქტი გაქვთ სახლში.

სუპისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის ხორცი - 500 გრ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• წიწიბურა - 150 გრ;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი;
• ლავრუშკა - 2 ფოთოლი;
• წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი (ქათამის ნებისმიერი ნაწილი) გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში და დავაფაროთ ცივი წყალი.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ, დაუმატეთ ოხრახუში და პილპილი. ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
3. გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი. დაჭერით ჩხირებად ან კუბებად, როგორც გსურთ.
4. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
5. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ.
6. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ სტაფილო და ხახვი ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
7. გარეცხეთ წიწიბურა გრილ წყალში და გააშრეთ მშრალ ტაფაზე.
8. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
9. ბულიონთან ერთად ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
10. ჩაასხით წიწიბურა ქვაბში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ წიწიბურა არ მოიხარშება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

წიწიბურას წვნიანი ქათმის ბულიონში კვერცხთან ერთად

წიწიბურას წვნიანი ხორცის ბულიონშიც შეგიძლიათ მოხარშოთ. ხშირად ქათმის მოხარშვის შემდეგ, მაგალითად, სალათისთვის, ბულიონის მთელი ქვაბი რჩება. შესაძლებელია მისი გაყინვა და სუპების დასამზადებლად გამოყენება. არა მხოლოდ წიწიბურა, როგორც ჩვენს შემთხვევაში, არამედ ნებისმიერი.

სუპისთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• წიწიბურა - ნახევარი ჭიქა;
• ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ;
• მზესუმზირის ზეთი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ხმელი კამა;
• მარილი;
• წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. მოამზადეთ კარტოფილი: გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით. ჩაასხით მდუღარე ბულიონში.
3. წიწიბურა გავრეცხოთ ცივ წყალში და დავამატოთ ბულიონში. მოხარშეთ კარტოფილი 15 წუთის განმავლობაში.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში გამჭვირვალემდე.
5. გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო გახეხეთ და დაუმატეთ ხახვს. შეწვით სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
6. წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ სანამ საკვები არ მოიხარშება.
7. მოვხარშოთ კვერცხები, დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ მზა წვნიანს.

წიწიბურას წვნიანი საქონლის ხორცით

წიწიბურას ხორცით წვნიანი ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ მოსამზადებლად. იმისათვის, რომ ხორცი რბილი და ნაზი იყოს, მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.

სუპისთვის დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი - 500 გრ;
• წიწიბურა - 80 გრ;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• ახალი ოხრახუში - პატარა მტევანი;
• მარილი;
• წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ მყესები და ფილმები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეავსეთ წყლით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.
2. კარტოფილს მოაშორეთ კანი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და დაასხით ბულიონში, როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება.
3. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო. ყველაფერი ერთად შეწვით ზეთში.
4. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში. შემდეგ გააგზავნეთ გარეცხილი წიწიბურა.
5. წვნიანი მოხარშეთ სანამ მზადდება. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და სანელებლები.
6. წვნიანის ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ.
7. მიირთვით წვნიანი არაჟნით.

დიეტური წიწიბურის წვნიანი სოკოთი

უგემრიელესი წიწიბურას წვნიანი შეიძლება ხორცის გარეშე მოხარშოთ. მზა კერძის კალორიული შემცველობა უფრო დაბალი იქნება, ვიდრე ხორცის რეცეპტებში, და გემო არ არის უარესი.

წიწიბურას წვნიანი ძირითადად რუსული სამზარეულოს კერძია. თუ ასეთი კერძები ჯერ კიდევ შეგიძლიათ იპოვოთ ჩინურ და იაპონურ სამზარეულოში, მაშინ ევროპაში წიწიბურა პრაქტიკულად არ გამოიყენება სუპების მომზადებისას, ურჩევნიათ მისი შეყვანა თბილ სალათებში.

წიწიბურას სუპებს ამზადებენ როგორც მთლიან, ასევე დაქუცმაცებულ წიწიბურას. დაქუცმაცებული გამოყენებისას - მომზადების პროცესი უფრო სწრაფია.

წიწიბურას სუპების რეცეპტების წარმოშობა უძველესი დროიდან მოდის. თუ გლეხები ამზადებდნენ ასეთ სუპებს, ძირითადად მჭლე, მაშინ ბიჭებისა და მეფეებისთვის მათ ხორცის ბულიონებში ამზადებდნენ.

წიწიბურას გემო თავისთავად შესაძლებელს ხდის სუპებში ინგრედიენტების დიდი პალიტრის გამოყენებას, რაც მას რბილს ან სურნელს ხდის.

ასეთი სუპები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. წიწიბურაში - მიკროელემენტების ორგანიზმისთვის აუცილებელი აქტიური ბიოლოგიური ნივთიერებების უზარმაზარი რაოდენობა.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას წვნიანი - 15 სახეობა

ასეთი კლასიკური ქათმის წვნიანი მზადდება არც თუ ისე ძვირადღირებული პროდუქტებისგან, ტექნოლოგია არ არის რთული და გემო შესანიშნავია.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1,75 კგ.
• წიწიბურა - 0,25 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ოხრახუში - მტევანი
• კარტოფილი - 5 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ხახვი პატარა - 2 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 4 ც.

სამზარეულო:

მოამზადეთ ქათმის ბულიონი - მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

შეწვით წიწიბურა.

ხორცი, ძვლებისგან გამოყოფით, დააბრუნეთ წვნიანში და მოაყარეთ წიწიბურა. დადგით ცეცხლი. 10 წუთის შემდეგ. მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო, მოხარშეთ მარცვლეული და კარტოფილი მოხარშვამდე. ბოლომდე - დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, სანელებლები.

მიირთვით დაჭრილი ოხრახუშით.

ასეთ მარტივ, დაბალ ინგრედიენტებზე, მაგრამ გემრიელ წვნიანს მარხვის დროს ხშირად ამზადებენ.

ინგრედიენტები:

• მარილი, სანელებლები - სურვილისამებრ
• წიწიბურა - 1 ჭიქა
• სტაფილო - 2 ც.
• ოხრახუში - მტევანი
• კარტოფილი - 3 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• ნიორი - 1 კბილი
• ხახვი პატარა - 2 ც.
• მწვანილი ახალი ან ხმელი - სურვილისამებრ
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

სამზარეულო:

წიწიბურა გავრეცხოთ. დაფნის ფოთოლი ჩავყაროთ ქვაბში 2 ლიტრ წყალში, დავასხათ ცეცხლზე.

კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. წიწიბურასთან ერთად მოათავსეთ მოხარშულ ბულიონში.

გახეხეთ სტაფილო, მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქვაბში.

მოხარშეთ სანამ კარტოფილი და მარცვლეული მზად იქნება. სუფრასთან მიტანამდე დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი.

ამ რეცეპტის მიხედვით წვნიანის გემო დიდად არის დამოკიდებული ხორცის სახეობაზე, რომელიც თითოეულ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს თავისი სურვილის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• მარილი, სანელებლები - სურვილისამებრ
• ხორცი ძვალზე - 0,5 კგ.
• წიწიბურა - 0,1 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 4 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

სამზარეულო:

წვნიანს აქვს ძალიან ნაზი ტექსტურა ყვავილოვანი კომბოსტოს და წიწიბურას ტკბილი გემოს ჰარმონიული შერწყმით.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ.
• შალოტი - 4 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• მწვანე წიწიბურა - 50 გრ.
• წიწიბურა - 100 გრ.
• ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილის თავები - 0,3 კგ.
• მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ.
• კაიენის წიწაკა - ¼ ჩაის კოვზი
• კეშიუს კაკალი - 3 სუფრის კოვზი
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1,5 ლ.
• ლიმონის წვენი - 2 ჩაის კოვზი
• პაპრიკა - ½ ჩაის კოვზი
• ცხელი ტომატის სოუსი - 50 მლ.
• დაჭრილი ცილის ფოთლები - 1 ჩაის კოვზი
• ცხიმიანი კრემი - 100 მლ.
• მარილი - სურვილისამებრ.

სამზარეულო:

კომბოსტოს ყვავილის სუფრის კოვზი დაშალეთ ყვავილებად, შეწვით ოქროსფერამდე, დაუმატეთ მწვანე წიწიბურა, პომიდვრის სოუსი, ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ხახვი, ნიორი - წვრილად დაჭრილი. შეწვით სანამ ოქროსფერი ხახვი არ გახდება კვიმის ფოთლებით. დაუმატეთ კეშიუს თხილი, კომბოსტოს ყვავილები, კაიენის წიწაკა, დაასხით ღვინო და მოხარშეთ, სანამ სითხე განახევრდება.

ცალკე მოვხარშოთ წიწიბურა, შევურიოთ კომბოსტო და თხილი, დავაბლენდეროთ.

ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ბლინების ნარევი, დაასხით ნაღები და ხარშეთ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

სუფრასთან მიტანისას მორთეთ სოუსში შემწვარი კომბოსტოთი.

ინგრედიენტები:

• მარილი, სანელებლები - სურვილისამებრ
• ბოსტნეულის ბულიონი - 2 ლ.
• წიწიბურა - 0,1 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ოხრახუში - მტევანი
• კარტოფილი - 0,25 კგ.
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ხახვი - 1 ც.
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

სამზარეულო:

ტაფაზე ზეთის გარეშე, კალცინი წიწიბურა.

ბულიონთან ერთად ქვაბში ჩავდოთ დაფნის ფოთოლი, შევდგათ ცეცხლზე.

კარტოფილი დავჭრათ კუბებად. ჩაასხით ბულიონში. ადუღეთ 5 წთ. და დაამატეთ წიწიბურა.

სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით წვრილად, მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქვაბში.

მოხარშეთ სანამ კარტოფილი და მარცვლეული მზად იქნება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაფქული ნიორი.

სუფრასთან მიტანისას მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.

ეს წვნიანი მოეწონება მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ფრინველის სუბპროდუქტებს.

ინგრედიენტები:

• 2 ქათმის ზურგი
• 1 ქათმის მკერდი
• ქათმის გული - 10 ც.
• ნიახურის ყუნწი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• წყალი - 3,5 ლიტრი.
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი - 50 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ.
• პომიდორი - 2 ც.
• ნიორი - 6 კბილი
• წიწიბურა - 120 გრ.
• კამა, კილანტრო, მწვანე ხახვი - სურვილისამებრ
• წიწაკა ბარდა, კბილი, მარილი - უპირატესობის მიხედვით.

სამზარეულო:

მოხარშეთ ქათმის ბულიონი დაფნის ფოთლის, კბილის, წიწაკის დამატებით.

გულები შეწვით ცხელ ზეთში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ ბულიონი და ადუღეთ დარბილებამდე.

ცალკე მოვხარშოთ წიწიბურა.

დაჭრილი სტაფილო, ნიახური, ხახვი - მოშუშეთ.

დაჭერით ნიორი და წიწაკა, დაჭერით პომიდორი. გახეხეთ მიქსერით.

წვნიანში ჩავყაროთ შემწვარი, წიწიბურა, გული, აჯიკა, 1 სმ კუბიკებად დაჭრილი ქათმის ფილე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სანამ ქათამი მზად იქნება და გააჩერეთ 10 წუთი.

სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ მწვანილით.

თუ ქათმის ფილეს ნაცვლად მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ხორცს იყენებთ, წვნიანი უფრო მსუყე გამოვა, უფრო მკაფიო ხორცის გემოთი.

ინგრედიენტები:

• მარილი, სანელებლები - სურვილისამებრ
• წყალი - 2 ლიტრი.
• ქათმის ფილე - 1 ც.
• წიწიბურა - 0,1 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ

სამზარეულო:

ფილედან ხახვის დამატებით მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები.

ხორცის ბურთულები მოათავსეთ მდუღარე წყალში.

დაუმატეთ დანარჩენი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი ¼ წრის. ადუღეთ 15 წთ. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და წიწიბურა, მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

ეს კერძი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ცხარე სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულო.

ინგრედიენტები:

• სეზამის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• მისოს პასტა - 2 სუფრის კოვზი
• წვრილად დაჭრილი ტკბილი ხახვი - 1 ჭიქა
• ჯანჯაფილის ფესვი - ნაჭერი 1 სმ.
• ნიორი - 3 კბილი
• ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ.
• შიიტაკე სოკო - 70 გრ.
• მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი.
• წიწიბურა - ½ ჭიქა
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი
• ახალგაზრდა კომბოსტოს ფოთლები Bok Choy - 100 გრ.
• ბრინჯის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი.

სამზარეულო:

სქელ ფსკერზე ქვაბში ხახვი, დაჭრილი ჯანჯაფილი შეწვით სეზამის ზეთში ორიოდე წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მისოს პასტა, დაჭრილი ნიორი, მოშუშეთ გაწითლებამდე.

ჩაასხით ბულიონში, დაუმატეთ სოკო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო, წიწიბურა, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ სანამ მარცვლეული არ დარბილდება.

დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი მწვანე ხახვი - მოხარშეთ 5 წუთი. და დაამატეთ ძმარი.

სუფრასთან მიტანისას მორთეთ კვერცხის ნახევრად.

ასეთი წვნიანი დიასახლისისგან სამზარეულოში გატარებულ მინიმალურ დროს მოითხოვს და მისი გემო ღუმელზე მოხარშულ სუპებს არ დაემორჩილება.

ინგრედიენტები:

• მარილი, სანელებლები - სურვილისამებრ
• ხორცი - 0,5 კგ.
• წიწიბურა - 0,1 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 4 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ხახვი - 1 ც.
• წყალი - 3 ჭიქა
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

სამზარეულო:

ხორცი და ხახვი, სტაფილო შეწვით თასში "გამოცხობის" რეჟიმში - 10 წუთი.

მოაყარეთ კარტოფილი, წიწიბურა, სანელებლები, მარილი, დაასხით წყალი, აურიეთ. მოხარშეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.

ჩვეულებრივი შემწვარი წიწიბურის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ მწვანე, უფრო ჯანსაღი. მომზადებას ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე წიწიბურას.

ეს გემრიელი წვნიანი ძალიან დაბალკალორიულია – მხოლოდ 230 კალორიაა. დიეტის მენიუს შეუძლია მისი შესანიშნავი გემოს დივერსიფიკაცია.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• დაჭრილი ნიორი - 1 ჩაის კოვზი
• წვრილად დაჭრილი ხახვი - 150 გრ.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1,5 ლ.
• ნიახურის ღეროები - 150 გრ.
• კარტოფილი საშუალო ზომის დაჭრილი - 200 გრ.
• მწვანე წიწიბურა - ½ ჭიქა
• წვრილად გახეხილი თეთრი კომბოსტო - 1 ​​½ ჭიქა
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• ჩირი - ½ ჩაის კოვზი

სამზარეულო:

ხახვი, ნიახური, ნიორი, კვარცხლბეკი მოშუშეთ, სანამ ნიახური არ დარბილდება.

ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ კარტოფილი, წიწიბურა, ზაჟარკა, კომბოსტო და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება საშუალო ცეცხლზე.

წვნიანი გამოდის ძალიან ნაზი ტექსტურით და ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ.
• წიწიბურა - ¾ ჭიქა
• ბეკონი - 100 გრ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1/2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• კარაქი - 70 გრ.
• კრემის ყველი - 100 გრ.
• მარილი, სანელებლები - სურვილისამებრ.

თუ ასეთ სუპებისთვის კრემ-ყველის ცხარე ჯიშებს იყენებთ, წვნიანი ცხარე გამოვა.

სამზარეულო:

ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი. დაუმატეთ წიწიბურა და მოხარშეთ დარბილებამდე.

წვრილად დაჭრილი ბეკონი შეწვით ხრაშუნამდე.

როდესაც წიწიბურა მზად იქნება, წვნიანს დაუმატეთ ბეკონისგან გამოწურული ცხიმი, ნაღების ყველი, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება და წვნიანი კრემის კონსისტენციამდე აურიეთ.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ხრაშუნა.

ეს კერძი შესანიშნავად აერთიანებს წიწიბურას და ქათმის ღვიძლის ტკბილ ნოტებს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 0,2 კგ.
• ხახვი - 1 ც.
• ქათმის ფრთები - 2 ც.
• წიწიბურა - 150 გრ.
• კარტოფილი - 100 გრ.
• კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• სანელებლების მარილი - სურვილისამებრ.

სამზარეულო:

ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე.

სტაფილო დავჭრათ დიდ ზოლებად.

ფრთებს დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, წიწიბურა.

კარტოფილი რომ მოიხარშება დაუმატეთ შემწვარი და ღვიძლი, ადუღეთ 7 წუთი. და გამორთეთ ცეცხლი. დავდგათ თბილად.

წვნიანი გემრიელი გამოდის, ჰაეროვანი ფურცლებით.

ინგრედიენტები:

• მარილი, სანელებლები - სურვილისამებრ
• ქათმის ბულიონი - 2,5 ლ.
• სოკო - 0,3 კგ.
• წიწიბურა - ½ ჭიქა
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• პრასი - 1 ყუნწი
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ.

სამზარეულო:

სოკო დაჭერით თეფშებად, ხახვი - რგოლებად. გახეხეთ სტაფილო. მოხარშეთ კარტოფილი ბულიონში დაჭრის გარეშე.

ხახვი და სტაფილო შეწვით სოკოთი.

მზა კარტოფილი გახეხეთ, გააგრილეთ, მოაყარეთ მარილი, ათქვიფეთ კვერცხი, აურიეთ ფქვილი. მიღებული წებოვანი ცომისგან მოამზადეთ პელმენი.

ბულიონში ჩაყარეთ წიწიბურა, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემოიტანეთ დვრილები, მოხარშეთ მანამ, სანამ არ გაცურდება. მოაყარეთ შემწვარი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი მზადაა.

წვნიანი არის ძალიან სურნელოვანი, გემრიელი და ჯანსაღი.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• ტკბილი ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• ბოლეტუსის გამხმარი სოკო - 100 გრ.
• წიწიბურა - 110 გრ.
• ისპანახი - 100 გრ.
• მშრალი წითელი ღვინო - 250 მლ.
• ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• წვრილად დაჭრილი კამა - 2 სუფრის კოვზი
• პარიკა, მარილი, სანელებლები - უპირატესობის მიხედვით.

სამზარეულო:

სოკო გაჟღენთილია, მოვხარშოთ, დავჭრათ.

წვრილად დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოჩნდება სტაბილური არომატი. მოაყარეთ სოკო, შეწვით.

ბულიონთან ერთად ქვაბში მოათავსეთ შემწვარი, კალცინირებული წიწიბურა, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ისპანახის ფოთლები და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ჩაასხით ღვინოში, დაუმატეთ კამა, პაპრიკა და გაათბეთ, სანამ ალკოჰოლის სუნი არ გაქრება.

წვნიანი მზადაა. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

რუსტიკული წიწიბურას წვნიანი

წვნიანი გამოდის გულიანი და გემრიელი სოფლად, ყველა ნოტით, რომელიც თან ახლავს წიწიბურას სუპებს.