რევანდისგანყველაზე ხშირად ამზადებენ მურაბას, აცხობენ ღვეზელებს და ამზადებენ კომპოტებს. ცოტამ თუ იცის, რომ ეს მცენარე შესანიშნავია ხორცით ქონდარი სუპების დასამზადებლად!

რევანდისგან სუპების მომზადების თავისებურებები

რევანდის სუპების მომზადების თავისებურება ის არის, რომ დაჭრილი ღეროები არ არის რეკომენდებული ხანგრძლივი თერმული დამუშავებისთვის. ანუ, ისინი ადუღებენ არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტის კვებითი ღირებულება მცირდება, საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების უმეტესობა იღუპება. სუპებისთვის რევანდი გამოიყენება ნებისმიერი ფორმით, რამდენადაც ის სუფთა, დაჭრილი და გამოსაყენებელია.

რევანდის ხორცის სუპის მომზადების ტექნიკა

ისინი იღებენ დაახლოებით 0,7 კგ აბსოლუტურად ახალ ხორცს (ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ინდაური), საჭიროების შემთხვევაში, ადუღებენ და ნელ ცეცხლზე ადუღებენ სრულ მოხარშვამდე. ვინაიდან ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მომზადების დრო ყველასთვის განსხვავებული იქნება - 1-დან 3 საათამდე. მომზადების პროცესში, ჩვეულებისამებრ, ქერცლს აშორებენ, ამარილებენ. ხორცის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით ბოჭკოებად, რის შემდეგაც კუბიკებად ჭრიან დაახლოებით 2 სმ გვერდით.

ქვაბში დარჩენილ ბულიონთან ერთად ჩაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი, რომ კერძი არ იყოს სქელი. დაამატეთ დაახლოებით 1,5-2 ლიტრი სითხე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცალ-ცალკე აცხელებენ ზეითუნის ზეთს (2 სუფრის კოვზს), ზედ შეწვით 2 საშუალო თავი ხახვი. ხახვი იჭრება სხვადასხვა გზით - კუბიკებით, ჩალისგან. შეწვის შემდეგ ოქროს ხახვი გადაიტანება სუფთა თასში. ხახვის შემდეგ ხორცს შეწვით, რომელიც ამ დროისთვის მშრალი უნდა იყოს, ანუ ბულიონის ნარჩენები გადაწურვა მოუწევს, თუ ზეთი არ არის საკმარისი შესაწვავად, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი. მარილი გემოვნებით. როგორც კი ხორცს ოქროსფერი ქერქი გაუჩნდება, მასაც გადმოიღებენ ტაფიდან და ხახვზე გადაუსვით.

ხორცის შემდეგ ოხრახუშის მწვანილი იწვება - იღებენ პატარა მტევანს, დაახლოებით 100 გრამს და 50 გრამ სუფთა პიტნას. ისინი დიდხანს არ გაივლიან, საკმარისია მწვანილი რბილი გახდეს და მაცდუნებელ სურნელზე „დათმოს“.

ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ამ დროისთვის ადუღებულ ბულიონში, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ მწიკვი შავი პილპილი. ტაფაში ჩაამატეთ 100 გრამი გარეცხილი და წინასწარ გაჟღენთილი ბრინჯი, ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ბრინჯი მზადყოფნას მიაღწევს, კერძი ისევ სცადეთ „მარილი, პილპილი“, ემატება საჭირო ინგრედიენტები. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სხვა რამ დააყენოთ თქვენი გემოვნებით.

ბოლოს მოაყარეთ 300 გრამი რევანდი (რაც ხელზეა) და წვნიანი ცოტა კიდევ ადუღეთ, მაგრამ არა უმეტეს 10 წუთისა. რევანდი თუ ახალია, საჭიროა რაც შეიძლება წვრილად დაჭრილი, ასე უფრო გემრიელი და ლამაზი გამოვა. მომზადების შემდეგ წვნიანს დამატებით ასხამენ დაჭრილი მწვანილით - ახალი ოხრახუშით, პიტნით - სიტყვასიტყვით იღებენ ერთ პატარა ტოტს. სუფრაზე მიირთმევენ რევანდის წვნიანს ხორცით.

ეს წვნიანი ინახება მაცივარში გარკვეული დროის განმავლობაში, შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი. სუპის კვებითი ღირებულება საკმაოდ მაღალია, ის არის გულიანი, სურნელოვანი, გემრიელი და რაც მთავარია - უჩვეულო და ორიგინალური!

თუ რევანდის წვნიანი ხორცით მზადდება ქათმის, ინდაურის საფუძველზე, შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად. ასეთი წვნიანი მოეწონება ბავშვებს, მამაკაცებს, ამდიდრებს ორგანიზმს დიდი რაოდენობით მინერალური კომპონენტებით და ვიტამინებით. და რაც მთავარია, თუ უკვე მოხარშულ ხორცს იყენებთ, ასეთი სუპის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება, რაც საკმაოდ სწრაფი და მოსახერხებელია!

მწვანე წვნიანი- ახალი მწვანილის, მჟავე ან რევანდის მწვანე ფოთლების საფუძველზე მომზადებული წვნიანი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მწვანე წვნიანი ისპანახით. ამ ჯანსაღ სუპს აქვს სპეციფიკური გემო, ოდნავ მჟავე, იმის გამო, რომ გამოყენებული მწვანილის ფოთლები თავადაც მჟავეა, ამიტომ ნუ ეცდებით მწვანე წვნიანს ზედმეტი სალბის ან რევანდის დამატებას. ასევე, არ მოხარშოთ წვნიანი, რადგან ის დიდხანს არ ინახება. უმჯობესია მოამზადოთ იგი ახალი, რადგან მომზადების დრო ძალიან სწრაფია და არაფერია რთული. მწვანე სუპისთვის შეწვა არ კეთდება და ყველა ბოსტნეული უბრალოდ იხარშება. თუ თქვენს ოჯახში მჟავე მწვანე სუპის დიდი თაყვანისმცემლები არიან, დიახ ჯანმრთელობისთვის... უბრალოდ გაყინეთ ზაფხულიდან და შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ჯანსაღი მარტივი სუპით განებივროთ. შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც წყალზე, ასევე ნებისმიერი ბულიონის გამოყენებით, ან თუნდაც დაამატოთ ხორცი წვნიანში. ქათმის ბულიონზე წვნიანი მოვამზადე, სურვილის შემთხვევაში თეფშზე დავამატე მოხარშული ფრინველის ხორცი. ძალიან გემრიელი გამოვიდა. ქმარიც და შვილიც ძალიან კმაყოფილი იყვნენ.

ბავშვობაში ბებიაჩემი ხშირად გვიმზადებდა ამ წვნიანს, ადრე გაზაფხულზე და ზაფხულში, როცა ახალი მწვანილის და, რა თქმა უნდა, გემრიელი და ჯანსაღი მჟაუნა თუ რევანდი იზრდება. უბრალოდ მიყვარს და ყველა დიასახლისს ვურჩევ, თბილ, ცხელ სეზონზე მაინც მოხარშონ, რადგან ეს სუპი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი, სურვილის შემთხვევაში დაუმატოთ გემრიელი არაჟანი.

დასჭირდება:

• რევანდი - 5-10 ფურცელი
• კარტოფილი - 2-3 ც. (დიდი)
• ხახვი - 1-2 ც. (არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას)
• მწვანე ხახვი - მტევანი
• ნებისმიერი მწვანილი (კამა ან ოხრახუში) - თაიგული (მე მაქვს ოხრახუში)
• ქათმის ბულიონი - 1,5-2 ლ.
• ქათმის კვერცხი - 5-6 ცალი. (1-2 ცალი თითო პორცია)
• მარილი - გემოვნებით
• არაჟანი - სერვირებისთვის (სურვილისამებრ)

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი მწვანე რევანდის წვნიანი:

გემრიელი მწვანე სუპის მოსამზადებლად მხოლოდ რევანდის ფოთლებს გამოვიყენებ. ახალგაზრდა, ლამაზი, ნაზი და უპირატესობებით სავსე. ამოჭერით ფოთლები ღეროებიდან. ღეროებს კიდევ ერთი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ.

ასევე გამოვიყენებთ კარტოფილს, ხახვს და მწვანე ხახვს, ასევე ახალ ოხრახუშს. შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო და ნებისმიერი სხვა მწვანილი, ასევე გამოიყენოთ ახალგაზრდა მჟაუნა რევანდის ნაცვლად.

წვრილად დაჭერით ხახვი და წვრილად დაჭერით კარტოფილი.

რევანდის ფოთლებსაც წვრილად ვჭრი.

ბულიონი უკვე გაზქურაზეა (გვაქვს ქათმის ბულიონი), მას ვუმატებთ დაჭრილებს: კარტოფილს, ხახვს და რევანსს. წვნიანი მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ ბოსტნეული სრულ მოხარშვამდე. 15-20 წუთი დამჭირდა.

დაასხით დაჭრილი მწვანილი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წვნიანი 5-10 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი მზადაა. და უკვე მზა მწვანე წვნიანში შეგიძლიათ დაუმატოთ ათქვეფილი კვერცხი და უბრალოდ მოხარშეთ წვნიანში 1-2 წუთის განმავლობაში. მაგრამ მე ნამდვილად არ მომწონს და გამოდის, რომ კერძი არც თუ ისე ესთეტიურად სასიამოვნოა. მე უფრო მომწონს (და ასე ამზადებდა ბებიაჩემი და დედაჩემი) უბრალოდ კვერცხები ცალ-ცალკე მოხარშეთ და სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ წვნიანს, უბრალოდ დანით დაამტვრიეთ ან ნაჭრებად დაჭერით.

ზუსტად ასე მიყვარს მწვანე სუპის მირთმევა კვერცხთან ერთად. ბავშვებს შეუძლიათ წვნიანი წვრილად დაჭრილი კვერცხით. სუფრაზე ყველას ვთხოვ, ჩვენ თავს ვეხმარებით, ნუ მორცხვდებით!

სვეტლანა და ჩემი სახლის საიტი ყველას სასიამოვნო მადას გისურვებთ!

ძველ დროში სწორედ სწორი და ჯანსაღი საკვები იყო ადამიანის ჯანმრთელობისა და ვიტამინების შეუცვლელი გასაღები, რადგან იმ დროს სხვადასხვა ვიტამინის ტაბლეტები და ბიო დანამატები ჯერ კიდევ არ იყო ცნობილი. იმ დღეებში რევანდი და მასზე დაფუძნებული კერძები დიდად ფასობდა მისი სასარგებლო თვისებებისა და ადამიანის ორგანიზმზე დადებითი ზემოქმედების გამო.

რევანდის წვნიანი არის სწრაფი და მარტივი გზა თქვენი სხეულის გემრიელად აღსადგენად. რევანდი კარგად უხდება ბოსტნეულს, მარცვლეულს, ასევე ხორცს და სოკოს. ასეთი კერძების მრავალფეროვნება დაგეხმარებათ იპოვოთ ვარიანტი, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს გემოვნებას.

რეცეპტი #1: რევანდის სუპი კვერცხითა და სანელებლებით

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ხორბლის პური;
• 500 გრამი რევანდის ღეროები;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 0,5 გრამი დარიჩინი;
• 0,5 გრამი კბილი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 200-250 გრამი არაჟანი;
• 5 გრამი ვანილის შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ რევანდისა და კვერცხის წვნიანი:

თუ პურს იყენებთ, მაშინ ის უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და გაშრეს ღუმელში. მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ მხოლოდ ხორბლის კრეკერი აიღოთ. გარეცხეთ რევანდი და მოაცილეთ კანი. მიუხედავად იმისა, რომ მისი დატოვება შესაძლებელია - მაშინ წვნიანი შეიძენს ვარდისფერ ელფერს. გაითვალისწინეთ, რომ რევანდის კანიდან ამოღებას დიდი დრო დასჭირდება. ამიტომ, თუ არ გსურთ ამ მანიპულირებაზე დროის დაკარგვა, არაფერი საშინელი არ მოხდება. მეტიც, ბევრი მეცნიერი საუბრობს რევანდის ქერქში ვიტამინებისა და მინერალების მაღალ შემცველობაზე.

რევანდის ყუნწები დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ პურის ნამსხვრევებს და დავასხათ მდუღარე წყალი. დაამატეთ დარიჩინი და მიხაკი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე. დაიმახსოვრე, რომ რევანდი დროდადრო ურიეთ. მოხარშეთ ნარევი სანამ ღეროები არ დარბილდება. ამის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შიგთავსი ბლენდერით გახეხეთ პიურეს მსგავს კონსისტენციამდე.

ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, რომლის ოდენობა თქვენი გემოვნებით დარეგულირდება. უმჯობესია, წვნიანი შედეგად ტკბილი და მჟავე იყოს. როდესაც შაქარი გაიხსნება, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები შეურიეთ არაჟანს, ცილა კი ვანილის შაქართან ერთად ათქვიფეთ.

როგორც კი წვნიანი ადუღდება, მასში ვასხამთ გულს არაჟანთან ერთად, გამუდმებით ურიეთ. თანდათან დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. სხვათა შორის, ძალიან მოსახერხებელია ამის გაკეთება საკონდიტრო ყდის გამოყენებით. გააჩერეთ კერძი ოდნავ (1-3 წუთი). შემდეგ გადმოვდგათ ღუმელიდან და დაჟინებით ვამბობთ. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ თეფშს ძირზე მოაყაროთ დაჭრილი ხილი. შესანიშნავია, თუ ეს მარწყვია. მიირთვით კერძი ცივი. უფრო გემრიელი იქნება, თუ ზემოდან ტკბილ ფუნთუშას და კრეკერს დაადებთ.

რეცეპტი #2: რევანდის ღეროს წვნიანი

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 2 ჭიქა;
• რევანდის ახალგაზრდა ღეროები - 800 გრ;
• კბილი და დარიჩინი;
• სახამებელი - 4 ს.კ. ლ;
• ლიმონის წვენი - ½ ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ რევანდის წვნიანი - ინსტრუქცია:

ქვაბს შეავსეთ 2 ლიტრი წყალი და შედგით გაზქურაზე, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ახალგაზრდა რევანდის ღეროები დაჭერით წვრილად და პირდაპირ მდუღარე წყალში ჩაყარეთ. რევანდი უნდა იყოს მოხარშული მეთვალყურეობის ქვეშ, ყურადღებით დავაკვირდეთ ისე, რომ ფურცლები არ ადუღდეს. შემდეგ, ყველაფერი რომ მოიხარშება, ტაფიდან გამოიღებენ რევანდის ღეროებს, მას უმატებენ ცოტა მიხაკს და დარიჩინს.

შემდეგ, როცა 5-8 წუთი ადუღდება, ამოსული ბულიონი უნდა გავფილტროთ საცერში და ისევ მოვხარშოთ. როცა ეს ყველაფერი ადუღდება, წვნიანში ჩაყარეთ 4 სუფრის კოვზი სახამებელი, რომელიც ჯერ ცივ ადუღებულ წყალში გააზავეთ. როდესაც კერძი კვლავ ადუღდება, დაამატეთ მას ½ ჭიქა ლიმონის წვენი.

შემდეგ გაზქურა უნდა გამორთოთ, წვნიანში ჩავყაროთ ადრე მომზადებული რევანდი და გავაციოთ. გაციების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე. უბრალოდ მშვენიერი იქნება, თუ ზაფხულის სიცხეში ამ ცივ და გემრიელ წვნიანს პურის მარცვლებთან ერთად მიირთმევენ.

რეცეპტი ნომერი 3: რევანდის სუპი კეფირით

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი კეფირი;
• 200 გრამი რევანდი;
• შაქარი, დარიჩინი, ლიმონის კანი გემოვნებით.

რევანს ვასუფთავებთ ბოჭკოებისგან, ვჭრით და ვადუღებთ შაქრის სიროფში. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ რევანდი არ მოხარშოთ. შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გააცივეთ. კეფირი შეურიეთ დარიჩინის ცივ სიროფს, რევანს და გახეხილ ლიმონის ცედრას. ჩაასხით წვნიანი თასებში და დაამატეთ მოხარშული რევანდი.

რევანდის სუპის რეცეპტი ვიდეო