როდესაც ვკითხეთ ჩვენს მეგობრებს, რომლებიც ზედიზედ მრავალი წელია ჩამოდიან საბერძნეთში დასასვენებლად მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან, რა იზიდავს მათ ამ ქვეყანაში, მათ ღიმილით გვიპასუხეს: „სუფთა ზღვა, ნაზი მზე, ყოველთვის ახალი ზღვის პროდუქტები. უგემრიელესი ღვინო, ბერძნული სტუმართმოყვარეობა და, რა თქმა უნდა, ყველაზე გემრიელი ბერძნული სალათი მსოფლიოში...“

მართლაც, მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნების კატალოგებში, უგემრიელეს კერძებთან ერთად, ბერძნული სალათი სულაც არ არის ბოლო ადგილი.

ბერძნულ სალათს, რომელსაც საყოველთაოდ უწოდებენ "ჰორიატიკს" - თავის სამშობლოში რუსტიკს, მიიღო სახელი იმის გამო, რომ მისი კომპონენტები: ხახვი, ზეთისხილი, ტკბილი მწვანე წიწაკა, ასევე კიტრი, პომიდორი და ზეითუნის ზეთი - ეს არის მარტივი და ნაცნობი პროდუქტები. რომელსაც ბერძენი გლეხები ჭამდნენ.

ყველაფერი პომიდვრით დაიწყო

თუმცა, პომიდორი, როგორც თავად სალათი, შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა ბერძნების სუფრაზე.

ცნობილია, რომ პომიდორი ევროპაში ესპანელმა კონკისტადორებმა მე-16 საუკუნეში შემოიტანეს, საბერძნეთში კი კარტოფილთან ერთად მხოლოდ 1818 წელს ჩავიდნენ.

ისინი საბერძნეთში მოხეტიალე კათოლიკე ბერებმა მიიყვანეს. თავიდან პომიდორს ზრდიდნენ, როგორც ორნამენტულ მცენარეებს სამონასტრო მიწების გასაფორმებლად - მათი ნაყოფი შხამიანად ითვლებოდა. და მხოლოდ 1825 წლიდან მათ დაიწყეს კულტივირება ადამიანის მოხმარებისთვის ქვეყნის თითქმის ყველა რეგიონში.

თავიდან პომიდორი ეგზოტიკურ ხილში შეცდა. ბერძნები ჭამდნენ პომიდორს ისე, როგორც ადრე მიირთმევდნენ ხილს: კბენდნენ ნაჭრებს მთელი ხილიდან, ართმევდნენ მათ პურსა და ყველს.

თუმცა, ბოსტნეულს, თუნდაც ისეთ ხახვს, არ ჭრიდნენ - მათ ასევე მთლიანად მოიხმარდნენ. საბედნიეროდ, ხახვის ღია მეწამული ფერი ტკბილი და სურნელოვანი იყო.

სალათის ისტორია

როგორც ცალკე კერძი, სალათი გამოჩნდა ერთი კურიოზული ინციდენტის წყალობით.

1909 წელს ბერძენი ეკონომიკური ემიგრანტი, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში მუშაობდა ამერიკაში ქსოვის ფაბრიკაში, წავიდა მშობლიურ სოფელში ძმისშვილის ქორწილში დასასწრებად.

უცხო ქვეყანაში მას ძალიან სწყინდა სამშობლო, ბერძნული ზეთისხილი, ზეითუნის ზეთი, უნიკალური ყველი, მწიფე ბოსტნეული, რომელიც მოჰყავდათ მის სოფელში.

სახლის გზაზე კბილი სტკიოდა. სახლში დაწყევლილი კბილი სულ სტკიოდა. ჩემმა დამ ურჩია უზო - ანისულის არაყით გარეცხვა. მკვეთრი ტკივილი თანდათან იკლებს.

სადილის დრო იყო. ჩემმა დამ სუფრისთვის პური, ზეთისხილი, ყველი, ბოსტნეული მოიტანა. მაგრამ კბილი სულ მტკიოდა და ჩვეულებისამებრ არ აძლევდა ბოსტნეულს.

შემდეგ ჭკვიანმა კაცმა გამოსავალი იპოვა - ორჯერ დაუფიქრებლად, ყველა პროდუქტი თიხის თასში დაამტვრია, დაუმატა მას მუჭა ზეთისხილი, ზემოდან დაადო დიდი ნაჭერი ფეტა, დაასხა სოფლის ზეითუნის ზეთი და დიდი სიამოვნებით დაიწყო მისი ჭყლეტა.

ჩემმა დამმაც გასინჯა ახალი კერძი და ძალიან მოეწონა. მან გადაწყვიტა მეზობლების გაოცება და საქორწინო სუფრაზე მიართვა. სალათი დაფასდა!

მას შემდეგ რუსტიკული სალათი ბერძნული სამზარეულოს საყვარელი და მთავარი კერძი გახდა.

ყველი ბერძნული სალათისთვის

თუ პომიდორი ბერძნული სალათის მეფეა, მაშინ ფეტა არის დედოფალი.

თუ სალათში ფეტა ყველი არ ჩაყარეთ, მაშინ ეს იქნება ჩვეულებრივი ბოსტნეულის სალათი. სწორედ ფეტა ანიჭებს რუსტიკულ სალათს უნიკალურ არომატს, ერთგვარ ბერძნულ ხიბლს.

ნამდვილი ფეტა მზადდება მხოლოდ საბერძნეთში სპეციალური გზით 70% ცხვრის და 30% თხის რძის ნარევიდან. ფეტა გადის წარმოებისა და შემდგომი გადამუშავების ძალიან რთულ და ხანგრძლივ პროცესს, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში განვითარდა.

ჰომეროსი თავის ლექსში "ოდისეა" მოგვითხრობს, რომ ციკლოპი პოლიფემოსი იყო პირველი ყველის მწარმოებელი, რომელიც ძველი ბერძენი პოეტის აღწერით ძალიან ჰგავდა ფეტას.

ბერძნული ფეტას სპეციფიკური არომატი არის მწვანილის არომატი, რომელიც იკვებება ცხვრებითა და თხებით, რომლებიც ძოვენ მაკედონიის, თრაკიის, ეპიროსის, თესალიის, ცენტრალური საბერძნეთის, პელოპონესის და ლესვოსის და კრეტას კუნძულების მდელოებზე.

და მხოლოდ ამ და საბერძნეთის არცერთ სხვა რაიონში მზადდება ეს შესანიშნავი პროდუქტი.

ფეტას აქვს პიკანტური გემო, რომელიც არ შეიძლება აგვერიოს სხვასთან - ტორტი, ოდნავ მარილიანი, ოდნავ მჟავე ელფერით.

მიეკუთვნება მსუბუქი ყველის რბილ ჯიშებს. ყველის ნაჭრებად დაჭრისას ის არ უნდა დაიმსხვრა და არ დარჩეს კვალი დანის ზედაპირზე.

ფეტა შეიცავს არაუმეტეს 43% ცხიმს და 56% ტენიანობას.

ფეტას ფერი უნდა იყოს თეთრი, როგორც პენდელის მარმარილო.

ყველა ამ უდავო დამსახურების გამო ყველს მიენიჭა ბრენდი „ფეტა“ და საბერძნეთის ფარგლებს გარეთ დამზადებულ სხვა თეთრ ყველს ასე არ შეიძლება ეწოდოს.

ასეთია ის, ფეტა ყველის ბერძენი დედოფალი და ბერძნულ სალათში სამეფო ადგილს იკავებს - მის თავზე!

კალორიული შემცველობა, სარგებელი და ზოგიერთი სტატისტიკა

ბერძნული სალათი პოპულარულია არა მხოლოდ თავად საბერძნეთში, არამედ მის საზღვრებს მიღმაც.

ცნობილი კვების კომპანიის Grub Hub Seamless-ის კითხვაზე: "რა კერძს ანიჭებენ უპირატესობას ამერიკელი კლერკები ლანჩზე?" ოცდახუთ ათასზე მეტმა რესტორანმა და სწრაფი კვების ობიექტმა მთელ ამერიკაში უპასუხა: "ბერძნული სალათი".

და კითხვაზე: „რატომ ანიჭებენ მომხმარებლები ასეთ უპირატესობას ბერძნულ სალათს და არა იმავე კლასიკურ მწვანე ბოსტნეულის სალათს, რომელიც დამზადებულია სალათის ფოთლებისგან?“, განმარტეს, რომ ბერძნული სალათი შეიცავს უფრო სრულ ცილებს, ცხიმებს და ვიტამინებს, შეიცავს უფრო მრავალფეროვანს. ხარისხიანი ინგრედიენტები და საოცარი გემო.

საბერძნეთში არ არის ისეთი ტავერნა, რესტორანი, სნეკ-ბარი, სადაც ჰორიატიკი არ მიირთვათ.

იგი შერწყმულია სუფრაზე მიტანილ ნებისმიერ ხორცის, თევზის ან ზღვის პროდუქტების კერძებთან.

ის ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამოუკიდებელი საჭმელი ნებისმიერი ღვინის ან სხვა უფრო ძლიერი სასმელისთვის.

სალათის კალორიული შემცველობა ბერძნულ და რუსულ წყაროებში არ არის იგივე: ბერძნებს შორის 200 გრამი ნაწილი შეფასებულია 415 კკალზე, ხოლო რუსი კულინარიის სპეციალისტებს აქვთ მხოლოდ 320 კკალ.

კლასიკური ბერძნული ფეტა სალათის 100 გრამიანი პორცია შეიცავს:

• ცილები - 4,6 გ;
• ცხიმები - 3,8 გრ;
• ნახშირწყლები - 4 გრ;
• გლიკემიური ინდექსი - 30.

გინესის რეკორდი დაამყარეს კრეტაზე მდებარე ქალაქ იერაპეტას მცხოვრებლებმა, შვიდი ტონა პომიდვრის, სამი ტონა კიტრის, ორი ტონა წიწაკის და ერთი ტონა ხახვისგან მსოფლიოში ყველაზე დიდი ბერძნული სალათის მომზადებით. სალათს აიღო 800 კგ ფეტა და 500 ლიტრი ზეითუნის ზეთი!

გასახდელი ბერძნული სალათისთვის: შემადგენლობა, რეცეპტი

ამ კერძის გემოს უნიკალურობა განისაზღვრება არა მხოლოდ მასში შემავალი პროდუქტების შემადგენლობითა და ხარისხით, არამედ გასახდელად გამოყენებული ინგრედიენტების ნაკრებით.

ბერძნული სალათის დრესინგის საფუძველია კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი, სასურველია ცივი დაწურვა.

ბერძნული სამზარეულო იშვიათად იყენებს სხვა ტიპის საფუძვლებს, ამჯობინებს ყველა ბოსტნეულის კერძს ზეითუნის ზეთით მოაყაროს, ვიდრე მაიონეზით ან მსგავსი სოუსებით.

პირველ რიგში იმიტომ, რომ ზეითუნის ზეთი შეიცავს უნიკალურ გემოს და არომატულ თაიგულს.

მეორეც, დაიწერა მთელი ტრაქტატები ზეითუნის ზეთის სასარგებლო თვისებების შესახებ, დაწყებული ჰიპოკრატეს დროიდან და დამთავრებული უახლესი სამეცნიერო კვლევებით კვებისა და მედიცინის სფეროში.

ბერძნულ ტავერნებში კლასიკურ რუსტიკურ სალათს აზავებენ ზეითუნის ზეთის, ლიმონის და მწვანილის ნაზავით - ორეგანო (ორეგანო), ბერძნულად - "რიგანი" და თიამი - "ფიმარი", ზოგჯერ ოხრახუშიც ემატება.

ან, იგივე ძირის დატოვების შემდეგ, დაამატეთ მაღალი ხარისხის ღვინო ან ბალზამიანი ძმარი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სალათის მომზადების მზარეულის გემოვნებაზე.

სასურველია დრესინგი წინასწარ გაიკეთოთ ისე, რომ გაჟღენთილი იყოს და შეიძინოს სანელებლების გემო და არომატი.

ასე რომ, ნამდვილი ბერძნული სალათის ჩასაცმისთვის, ჩვენ გვჭირდება:

• კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი, სასურველია ცივი დაჭერით (5-6 სუფრის კოვზი);
• ერთი საშუალო ზომის ლიმონი, ან ღვინის ან ბალზამიანი ძმარი (გემოვნებით - 0,5-1 სუფრის კოვზი);
• ორეგანო ან თიამი.

შეურიეთ ზეთი, ლიმონის წვენი და არომატული მწვანილი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კულინარიული სათქვეფით.

ჩვენ ვტოვებთ გასახდელს დაჟინებისთვის და ვაგრძელებთ მომზადებას.

კლასიკური ბერძნული სალათის რეცეპტი: ინგრედიენტები, როგორ მოვამზადოთ

ჰორიატიკის მოსამზადებლად, როგორც მას საბერძნეთში დიასახლისები ამზადებენ, უნდა გვქონდეს შემდეგი პროდუქტები:

• ოთხი საშუალო ზომის პომიდორი (არა რბილი და მოუმწიფებელი);
• ერთი დიდი ან ორი საშუალო კიტრი;
• ერთი ან ორი დიდი ტკბილი წიწაკა;
• ერთი თავი ხახვი, სასურველია ტკბილი, ღია მეწამული;
• ბერძნული ყველი ფეტა - 100-150 გრამი;
• რამდენიმე ზეთისხილი "კალამონი" - 6-8 ცალი;
• კაპერსი - 50 გრამი.

ახლა, ყურადღება! ეტაპობრივი ინსტრუქცია სათანადო მომზადებისთვის:

მთავარი საიდუმლო ისაა, რომ ყველა ბოსტნეული მსხვილ ნაჭრებად იჭრება და ფენებად აწყობს.

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. კიტრი ზემოდან მოაშორეთ და დაჭერით საშუალო სისქის წრეებად - ეს იქნება ჩვენი სალათის პირველი ფენა.
3. შემდეგ ტკბილი მწვანე წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ზემოდან მოვაყაროთ კიტრი.
4. ჯერ პომიდორს ვჭრით ორ ნაწილად, ვაშორებთ ყუნწებს, შემდეგ ისევ შუაზე ვჭრით და თანაბარ ფენად ვდებთ.
5. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, გავრეცხოთ ცივ წყალში, გავწუროთ და მოვაყაროთ პომიდორი.
6. ზემოდან მოთავსებულია კაპერსი და ზეთისხილი - სალათის დეკორატიულ ელემენტად.
7. ჩვენ ყველაფერს ვავსებთ ზეითუნის ზეთის, ორეგანოსა და ლიმონის წვენით, ის უკვე გაჟღენთილია და შეიძინა სპეციფიკური არომატი, რომელიც ხელსაყრელ ხაზს გაუსვამს ახალი ბოსტნეულის გემოს.
8. სალათი სუფრასთან მიტანამდე, არ აურიოთ და არ მოაყაროთ მარილი. კერძს ფეტას ნაჭერი დავაგვირგვინებთ, ზემოდან მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ ორეგანო.

სალათი მზადაა. პილპილი, მარილი და აურიეთ სალათის თეფშებზე დადებამდე, ჭამამდე.
კალი ორექსი! Გემრიელად მიირთვით!

elmenus.com

ტრადიციული ბერძნული სალათის მომზადება მარტივია. მთავარი წესია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტები.

ინგრედიენტები

• 2-3 პომიდორი;
• 1 კიტრი;
• 1 პატარა წითელი ხახვი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (Extra virgin);
• 6-8 კალამას ზეთისხილი;
• 100 გრ ფეტა ყველი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 1-2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო

სამზარეულო

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დიდი. პატარა კუბურები შეიძლება უფრო ესთეტიურად სასიამოვნო გამოიყურებოდეს, მაგრამ ისინი სალათის იერს აშორებენ ორიგინალს.

ცოცხალი.com

ამ სალათის მთავარი უპირატესობაა ჭარხლის სპაგეტი.

ინგრედიენტები

• 2 დიდი ჭარხალი;
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა;
• 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 1 პატარა წითელი ხახვი;
• 1 პატარა კიტრი;
• 1 ყვითელი ბულგარული წიწაკა;
• ერთი მუჭა ზეთისხილი;
• 60 გ ფეტა ყველი;
• პიტნის რამდენიმე ყლორტი.

სამზარეულო

ჭარხალი გააცალეთ კანი და ბოსტნეულის საჭრელით დაჭერით თხელ სპირალურად. მიღებული სპაგეტი შეასხით 1 სუფრის კოვზი ზეთით და აურიეთ. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი, მოაყარეთ ჭარხალი და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში. ჭარხალი უნდა დარბილდეს, მაგრამ ოდნავ ხრაშუნა დარჩეს.

ამასობაში შეურიეთ ლიმონის ცედრა და წვენი, დარჩენილი ზეთი, დაფქული ნიორი, ორეგანო, მდოგვი, მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ ჭარხალი თასში, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სოუსი. აურიეთ და მოათავსეთ კერძზე.

ზემოდან მოაყარეთ კიტრისა და წიწაკის კუბიკები, ზეთისხილი და ფეტას პატარა ნაჭრები. სალათას მოაყარეთ პიტნის ფოთლები და დაფქული შავი პილპილი.

4. კანაპე „ბერძნული სალათი“ მარინირებული ფეტათ

სრულიად განსხვავებული სალათი, რომელიც ემსახურება ბუფეტის მაგიდას ან დიდ წვეულებას.

ინგრედიენტები

• 4-5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• კამა რამდენიმე ყლორტი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მწიკვი წითელი დაფქული წიწაკა;
• 200-300 გ ფეტა ყველი;
• ერთი მუჭა ჩერი პომიდორი;
• 1 კიტრი;
• ერთი მუჭა კალამას ზეთისხილი.

სამზარეულო

შეურიეთ ზეთი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. ფეტა დავჭრათ დიდ კუბებად, ჩავყაროთ მარინადში, ავურიოთ და გავაჩეროთ 15 წუთი.

პომიდორი გავჭრათ შუაზე, კიტრი დავჭრათ სქელ ნახევარწრიულ ნაჭრებად. თითოეულ შამფურს მოაყარეთ ნახევარი პომიდორი, კიტრის ნაჭერი, ზეთისხილი და ყველის კუბიკი.

marthastewart.com

არასტანდარტული შესრულება ექსპერიმენტების მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები

• 150 გ დაკონსერვებული ან მოხარშული;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 3 ½ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ¼ კონა ოხრახუში;
• ½ პატარა წითელი ხახვი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 80 გრ ფეტა ყველი;
• 8 ნაჭერი პური;
• 1 კიტრი;
• 1 პომიდორი.

სამზარეულო

წიწიბურა გახეხეთ ბლენდერით, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და ზეთი, ასევე დაჭრილი ოხრახუში. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, დავუმატოთ დარჩენილი ლიმონის წვენი, ½ სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი და პილპილი და ავურიოთ. ცალკე თასში გახეხეთ ფეტა 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან ერთად.

4 პურის ნაჭერს წაუსვით ჩიჩის პასტა. ზემოდან მოათავსეთ თხლად დაჭრილი კიტრი და პომიდორი, ასევე ხახვი. პურის დარჩენილ ნაჭრებზე ფეტა წაუსვით და სენდვიჩებს დააფარეთ.

ბერძნულ სალათში ყველაზე მნიშვნელოვანია ახალი ინგრედიენტები და არა დაჭრა ან მირთმევა. ბერძნები ჩვეულებრივ ჭრიან თავიანთ სალათს დიდ ნაჭრებად და ზეთისხილს აყრიან პირდაპირ ქვასთან, ხოლო ბერძნულს, კარაქის გემოთი. სალათის მთავარი მწვანილი არის ორეგანო და მიიღება ცოტაოდენი რეჰანი.

ხშირად სალათში გამოიყენება კიტრი, შალოტი, ზეითუნის ზეთი. ზოგადად, აქ დაშვებულია სხვადასხვა ხრიკები და ვარიაციები. ყოველივე ამის შემდეგ, ბერძნული სალათი არის rustic სალათის მარტივი ვერსია, რომელიც დამზადებულია ყველაზე ძირითადი ინგრედიენტებით, რომლებიც გვხვდება ყველა rustic სახლში.

ხშირად რეცეპტებში შალოტის ნაცვლად იღებენ ტკბილ სალათს ან თუნდაც ჩვეულებრივ ხახვს. ზეითუნის ზეთი შეიძლება შეიცვალოს მზესუმზირის ზეთით. ზეთისხილი, ზეთისხილი ჯობია კენკრის წაღება. თუ ორეგანო და რეჰანი არ არის, მათი შეცვლა შესაძლებელია სალათის უბრალო ფოთლებით ან ნებისმიერი ახალი მწვანილით ბაღიდან – მთავარია, ეს იყოს საზაფხულო და მსუბუქი სალათი.

მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, ყველი ფეტა, დღეს ყველგან გვხვდება, მაგრამ უკიდურეს შემთხვევაში ის შეიძლება შეიცვალოს ადიღეური ყველით, ბრინზათი.

ბერძნული სალათი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 2 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• პომიდორი მკვრივი რბილობით - 2 ც.;
• საშუალო ზომის ყირიმის ლურჯი ხახვი - 1 ც.;
• ზეთისხილი და ზეთისხილი მსხვილი და ღორღიანი - 20 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• ყველი ფეტა - 80-100 გრ.;
• ორეგანო - ½ ჩ/კ მშრალი ბალახი;
• ლიმონის წვენი - 1-1,5 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. კიტრი და პომიდორი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად (2-2,5 სმ). კიტრის წინასწარ გახეხვა შესაძლებელია, თუ კანი ძალიან მძიმეა.

ლურჯი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და თეთრი გარსებიდან, დაჭერით 2-2,5 სმ კვადრატებად, ზეთისხილი და ზეთისხილი შეიძლება მთლიანად დატოვოთ ან შუაზე გაჭრათ.

ჩაასხით ბოსტნეული სალათის თასში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ნაზად აურიეთ ყველაფერი ორი დიდი სპატულით.

ზეითუნის ზეთი ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან ერთად, დაუმატეთ ორეგანო, თითებით ოდნავ შეიზილეთ ბალახი. მიღებული დრესინგით სალათი ჩააცვით.

ფეტა ყველი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ბოსტნეულის მსგავსი და მოვასხათ სალათს. ზემოდან მოაყარეთ მწიკვი ორეგანო. სალათი მზადაა.

სალათში ნებადართულია ხახვის ნაწილის ნიორით შეცვლა, მაგრამ კბილი დანით უნდა დაჭრათ პატარა კუბიკებად.

ბერძნული სალათისთვის ინგრედიენტების მომზადების ვარიანტები

Ხახვი

ბერძნული სალათი ხახვი

სალათის დამატებამდე ხახვი შეიძლება დამარინადოთ. უმარტივესი გზაა ხახვი დაჭერით და დაასხით ძმრის (3 წილი) და შაქრის (2 წილი) ნაზავით ცოტა მარილი. გააჩერეთ ნახევარი საათი, გადაწურეთ ქილაში და დაუმატეთ სხვა ბოსტნეულს.

სიმწარის შესამცირებლად შეგიძლიათ ხახვი წვრილად დაჭრათ ან აურიოთ ორი ჯიში - თეთრი და ლურჯი ხახვი სასურველი თანაფარდობით 1:2 ან 1:1.

კიტრი

ბერძნული სალათი კიტრი

კიტრი შეიძლება მოჭრილი იყოს ფიგურული ან, მაგალითად, მონაცვლეობით ნაჭრები გახეხილი და დატოვებული. ლამაზად გამოიყურება ზებრა კიტრის სალათში, როდესაც სალათის თითოეული ნაჭერი გამოიყურება თეთრი და მწვანე.

Პომიდვრები

ბერძნული სალათი პომიდორი

პომიდორთან ერთად, უმჯობესია ექსპერიმენტი ჩაატაროთ არა ჭრით, არამედ სხვადასხვა ჯიშებისა და ფერების კომბინაციით. ალუბლის პომიდორი მშვენივრად გამოიყურება სალათში. ისინი უნდა გაიჭრას შუაზე. ფერები კარგად ერწყმის წითელ და ნარინჯისფერ ხილს. სანახაობრივად გამოიყურება, გარდა ამისა, მდიდარი და დაბალი მჟავიანობის ფორთოხლის პომიდორი სალათს ხორცს მისცემს, ამცირებს მჟავიანობას. თუ სასურველია, პომიდორი შეიძლება გაფცქვნაც კი მდუღარე წყალში შეწვით.

Წიწაკა

წიწაკა ბერძნული სალათისთვის

წიწაკასთან ერთად, ასევე შესაფერისია მრავალ ფერადი ვარიანტი. ამ შემთხვევაში უმჯობესია სხვადასხვა ფერის ნაყოფი წვრილ ზოლებად დაჭრათ და არა კუბიკებად. ექსპერიმენტების მოყვარულთათვის არის უჩვეულო იდეა: გააცალეთ ბოსტნეული ბასრი დანით ან პილერით. ეს ვარიანტი მათთვისაა, ვისაც სურს კერძს ამაღლება და დახვეწილი გემო შესძინოს, ასევე შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრაზე ბერძნული სალათის მირთვისთვის.

რითი შევცვალოთ ფეტა ყველი

ჩვეულებრივ რუსულ სამზარეულოში ფეტა ყველს დამარილებული ყველი ანაცვლებს, განსაკუთრებით უხდება თხის რძისგან დამზადებული პროდუქტი.

უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ აიღოთ დამუშავებული ყველის დიდი ნაჭრები მწვანილის ან შებოლილი ხორცის ძლიერი არომატით. სალათი ამ შემთხვევაში ცოტა მეტი მარილი გჭირდებათ.

ბერძნული სალათის კიდევ ერთი ვერსია ჰოლანდიური ყველით არის. საჭიროა მხოლოდ ნაწილების დაპატარავება. ეს რეცეპტი აღარ არის კლასიკური, მაგრამ ის შეიძლება მოეწონოს, განსაკუთრებით მამაკაცებს.

როგორ მოვამზადოთ ბერძნული სალათი

კლასიკური ბერძნული სალათი მომზადებულია ლიმონის წვენის, ზეითუნის ზეთისა და ახალი ან გამხმარი ორეგანოს ნარევით. მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით ვერ იპოვით ამ კომპონენტებს ან გსურთ თქვენი საყვარელი კერძის გემოს დივერსიფიკაცია, ნებადართულია სხვა სანელებლებისა და მწვანილის შერევის შესაძლებლობაც. მაგალითად, კერძს შეიძლება დაუმატოთ სხვადასხვა ჯიშის უხეში დახეული სალათის ფოთლები (ხვეული, აისბერგი), დაჭრილი ველური ნივრის ზოლები. კერძში თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ ჩართოთ ხაჭო და ოხრახუში.

როგორც თამამი იდეა, დიასახლისებს, რომლებსაც უყვართ ექსპერიმენტები, შეიძლება შესთავაზონ ბერძნული სალათის სერვირების შევსება თაფლის მდოგვის სოუსით.

თაფლის მდოგვის სოუსი: უჩვეულო და გემრიელი გასახდელი ვარიანტი

მიიღეთ პროპორციულად 1: 1: 2 საშუალო ან დაბალი სიმკვეთრის მდოგვი (შესაძლებელია მარცვლეულით), თაფლი და ზეითუნის ზეთი. აურიეთ ყველაფერი და ათქვიფეთ სათქვეფით. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი ზეთი. მიირთვით სალათთან ერთად ცალკე ქვაბში.

ასევე, ბერძნული სალათის მომზადების შეცვლა შესაძლებელია სხვა ზეთების (მდოგვი, სიმინდი, სეზამი), პურის ნამსხვრევების ან შემწვარი მარილიანი კრუტონების დამატებით არომატისთვის. ძლიერი გემოვნების მოყვარულებს შეუძლიათ სოუსში მოათავსონ ნივრის პრესით გავლილი ნიორი.

თუ სალათისთვის გამოიყენეთ მსუბუქად დამარილებული ყველი, როგორიცაა ფეტა ყველი ან ჰოლანდია, სცადეთ სოიოს სოუსის რეცეპტის გამოყენება, ტრადიციულად მარილიანი და მდიდარი.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მდოგვი (საშუალო ან დაბალი სიმკვეთრის) - 1 ჩაის კოვზი.

სოუსის მოსამზადებლად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მიირთვით დრესინგი ცალკე გრეივში.

ბერძნული სალათი ორეგანო, კამა და პიტნა: ეტაპობრივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 2 ც.;
• ჩერი პომიდორი - 300 გრ.;
• ტკბილი ყვითელი წიწაკა - 1 ც.;
• ზეთისხილი და მუჭა ზეთისხილი;
• პიტნის ფოთლები - გემოვნებით;
• ღვინის ძმარი (შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის ძმრით) - 1 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ორეგანო - 1 ​​ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• სალათის ფოთოლი ხახვი - 1 თავი;
• კამა და სალათის ფოთოლი - გემოვნებით;
• ყველი ფეტა - 200-300 გ.

მომზადების პროცესი

გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და გააშრეთ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად. კიტრი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. პომიდორი ჩერი დავჭრათ შუაზე ან მეოთხედში. ღრმა ჭურჭელში დაალაგეთ კიტრი და პომიდორი.

წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად. სასურველია აიღოთ ყვითელი წიწაკა, რათა კერძში ფერები ლამაზად შეერწყას.

კიტრს და პომიდორს დაუმატეთ წიწაკა. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და დავჭრათ თხელ ზოლებად. დაამატეთ კერძი, ყველაფერი ნაზად აურიეთ.

წვრილად დაჭერით პიტნის ფოთლები, კამა და სხვა მწვანილი, დაუმატეთ კერძში მთლიან მასას. სალათი, წიწაკა, მოაყარეთ ზეთისხილი ან ზეთისხილი, ყველაფერი აურიეთ.

სალათის დრესინგის მომზადება

ჩაასხით 3-4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (ან სხვა მცენარეული ზეთი) ღრმა თასში, დაამატეთ ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი. აურიეთ და დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ორეგანო. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

სალათი შეაზავეთ მომზადებული დრესინგით, დატოვეთ ცოტათი, ჩაის კოვზზე ცოტა მეტი. შეურიეთ სალათი.

კერძზე დაალაგეთ სალათის ფურცლები, მოაყარეთ თასიდან მთელი ბოსტნეულის მასის ნახევარი. სალათი თანაბრად გაანაწილეთ მთელ კერძზე.

ყველი დავჭრათ კუბიკებად ზეთისხილის ზომის მიხედვით. ყველის ნაწილი ჩავასხათ ფინჯანში დარჩენილი დრესინგით და გავაბრტყელოთ ყველი, რომ ნაჭრები ერთმანეთს არ შეეკრას. გარდა ამისა, ეს ნაწილები მშვენივრად გამოიყურება.

ნაზად მოათავსეთ ყველი დრესინგის ნაწილთან ერთად კერძზე სალათის ნახევარით. ბოსტნეულის მასის მეორე ნახევარი მოათავსეთ ყველს ზემოდან. ფრთხილად გაასწორეთ ყველაფერი. დარჩენილი ყველი ჩავყაროთ თასში, სადაც სალათი იყო, დავამატოთ კოვზი ზეითუნის ზეთი, ზემოდან მოვაყაროთ ორეგანო და ყველაფერი ავურიოთ.

სალათში ჩავყაროთ ყველი ორეგანოსთან ერთად, გავანაწილოთ ზედაპირზე. სალათს ზემოდან მოაყარეთ ცოტა ორეგანო. მთლიანობაში, მთელი სალათი მიიღებს დაახლოებით 1 ჩაის კოვზ ორეგანოს. სუფრაზე მიირთვით ბერძნული სალათი.

სალათი შეგიძლიათ დაამშვენოთ პიტნის ფოთლით.

ბერძნული სალათის მირთმევის ხრიკები და ვარიანტები

საინტერესო პორცია ემსახურება სალათს, რომელიც პრაქტიკულად გამოიყენება საბერძნეთის რესტორნებში. ეს უკიდურესად ლაკონურია: კლიენტი იღებს ბოსტნეულის ღრმა თეფშს, სადაც არ არის დაჭრილი ყველი. მთელი ყველი ერთ ნაჭერად დევს ბოსტნეულის ნაჭრების თავზე. ამრიგად, კლიენტი თავად წყვეტს, როგორ მიირთმევს მას.

ანალოგიურად, სოუსი ახლა თითქმის ყოველთვის ემსახურება ცალკე კონტეინერში თითოეული პორციისთვის. ასე რომ, ყველა თავად განსაზღვრავს, თუ რამდენი და როდის სჭირდება დრესინგის დამატება ბერძნულ სალათში.

ძალიან მოსახერხებელია მფლობელისთვის. სანამ სალათი არ არის სოუსით, ის უკეთესად ინარჩუნებს. ბოსტნეულის მოჭრა შეგიძლიათ სტუმრების მოსვლამდე რამდენიმე საათით ადრე, სოუსი კი სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით. უფრო მეტიც, თუ შესაძლებელია, სალათი უნდა შეავსოთ პორციის მიტანის შემდეგ, რათა სტუმრებმა არ დაზარალდნენ თეფშებზე სალათის დადებამ და სოუსის დარიგებამ.

ზოგჯერ ბოსტნეულის და ყველის ძალიან დიდ ნაჭრებს სალათში დიდი შერევის გარეშე ურევენ. ბევრს არ მოსწონს მსხვილ ნაჭრებად მირთმევა, მაგრამ ამას თავისი უპირატესობები აქვს: ვისაც ხახვი ან ზეთისხილი არ უყვარს, ადვილად მოაცილებს მათ.

საბერძნეთში ამ სალათს ამზადებენ ახალი ბოსტნეულისგან, წვრილად დაჭრილი, ფეტა ყველისა და ზეითუნის ზეთის დამატებით. ეს არის უჩვეულოდ გემრიელი, სურნელოვანი და მსუბუქი სალათი. წარმატების გასაღები არის ახალი ბოსტნეული და მსხვილი ზეთისხილი, ორეგანო და ნამდვილი ზეითუნის ზეთი.

ბერძნული სალათი მთელ მსოფლიოში უყვარს, მას, როგორც წესი, კლასიკური ფორმით მიირთმევენ და იშვიათად იმპროვიზირებენ ინგრედიენტებით. ცვლილებები გავლენას ახდენს მხოლოდ დრესინგის კომპონენტებზე, მაგალითად, ზოგიერთი ადამიანი დრესინგის ნივრის კბილი ამატებს. სალათის მომზადება შეიძლება განსხვავდებოდეს ბოსტნეულის დაჭრის წესით, ერთი რამ უცვლელი რჩება - ნაჭერი დიდი უნდა იყოს. მომზადების ადგილიდან გამომდინარე, სალათს შეიძლება დაემატოს ქათმის მკერდი, სოკო, კრევეტები ან ზღვის სხვა პროდუქტები.

სხვათა შორის, თავად საბერძნეთში ამ სალათს რუსტიკას უწოდებენ.

კლასიკური ბერძნული სალათი

ინგრედიენტები:

• ახალი მწიფე პომიდორი - 3 ცალი.,
• კიტრი (პატარა) - 3 ც.,
• სალათი ხახვი (წითელი) - 1 ც.,
• ზეთისხილი (დიდი ქვით) - 1 ქილა (ან 300 გრ),
• ყველი ფეტა - 180 გ,
• ორეგანო (მშრალი) - 0,5 ჩ/კ,
• ზეითუნის ზეთი - 50-70 მლ,
• დაფქული შავი პილპილი,
• Მარილი.

სამზარეულო:

მომზადებული პომიდორი და კიტრი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოათავსეთ სალათის თასში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად. დაამატეთ კიტრი და პომიდორი. მოაყარეთ ზეთისხილი და კუბებად დაჭრილი ფეტა ყველი. მოაყარეთ მშრალი ორეგანო, მარილი და პილპილი. მოაყარეთ სალათი ზეითუნის ზეთით. შეიძლება მიირთვათ მორევის გარეშე.

ჩემო უგემრიელესი, მარტივი და უჩვეულოს ძვირფასო მოყვარულებო, დღეს გეტყვით, რომელი სალათაა ყველაზე მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი, გარდა ამისა, დაგჭირდებათ მინიმუმ იაფი პროდუქტი. დღესასწაულზე და საახალწლოდ რუსებში უკვე პოპულარულ კერძზე ვისაუბრებთ - ბერძნულ სალათს კლასიკური ჩვეული რეცეპტის მიხედვით.

ბერძნული სალათი - კლასიკური რეცეპტი

ასეთი ჯანსაღი და მსუბუქი (დაბალკალორიული) კერძი სწრაფად მზადდება. და ბევრმა უკვე იცის ნამდვილი კლასიკური ბერძნული სალათის რეცეპტი - ის მარტივი და, მეორე მხრივ, პიკანტურია მის შემადგენლობაში არსებული ფეტა ყველის (ფეტაქსა, ბრინზა) გამო.

ახლა კი იხილავთ სრულიად განსხვავებულ, უჩვეულო „ბერძნულს“ და მის 5 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს.

ბერძნული სალათი - კლასიკური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი (ფოტოთი) ნამდვილი ბერძენი მზარეულისგან. სამზარეულოს საიდუმლოებები

ბევრ ადამიანს მოგზაურობისას უყვარს არა მხოლოდ ეგზოტიკური ფლორისა და ფაუნის შესწავლა, ქვეყნის ისტორიის გაცნობა, არამედ მისი კულინარიული საიდუმლოების შესწავლაც.

ახლა კი შეგიძლიათ არა მხოლოდ ფიზიკურად იმოგზაუროთ მატარებლით, მანქანით ან თვითმფრინავით, არამედ ვირტუალურადაც. და მსოფლიო სამზარეულოს მრავალი რესტორნის მრავალ ქალაქში გამოჩენის წყალობით, შეგიძლიათ მიირთვათ საზღვარგარეთული კერძები სახლიდან გაუსვლელად, არამედ უბრალოდ ტელეფონით შეკვეთით.

ეს ყველაფერი მშვენიერია, მაგრამ ხანდახან გინდათ დაეუფლოთ თქვენი საყვარელი კერძების მომზადებას, რათა ნებისმიერ დროს მიირთვათ ისინი. ტრადიციულ რუსულ "", "" და ""თან ერთად, ფრანგული "" და იტალიური პიცით, იაპონური სუშით, ფრანგული სოუსებით, ჩვენს ხალხს ძალიან უყვარს ბერძნული სამზარეულოს ზოგიერთი კერძი, რომლის ყველაზე პოპულარული წარმომადგენელი ჩვენ გავხდით. Ბერძნული სალათი.

რა თქმა უნდა, ეს კერძი ბევრისთვის ნაცნობია: მას ამზადებენ არა მხოლოდ რესტორნებსა და კაფეებში, არამედ ბევრ სახლში სუფრაზეც მიირთმევენ. სხვა ის არის, რომ მას ყოველთვის არ აქვს ერთი და იგივე გარეგნობა და გემო.

რაც შეეხება „გარეგნობას“, აქ მირთმევისა და გაფორმების სხვადასხვა ვარიანტები ნამდვილად შესაძლებელია, მაგრამ ამ სალათის გემო პრინციპული საკითხია. იმისთვის, რომ ის შეესაბამებოდეს იმას, რაც ნამდვილ ბერძნებს სიამოვნებთ, აუცილებელია იცოდეთ მისი მომზადების ყველა საიდუმლოება და გამოიყენოთ მხოლოდ ის ინგრედიენტები, რომლებიც ორიგინალურ რეცეპტშია, ყოველგვარი წვრილმანის გარეშე, მოხარშული კარტოფილის ან კვერცხის სახით.

დიახ, მათთან ერთად კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, მაგრამ ეს აღარ იქნება ბერძნული სალათი.

ტრადიციული ბერძნული სალათის რეცეპტი

ბერძნული სალათის მომზადება ძალიან მარტივია. თუ მას უკვე იცნობთ, მაშინ ალბათ შენიშნეთ, რომ მისი ყველა ინგრედიენტი საკმაოდ მსხვილია დაჭრილი, რაც კიდევ უფრო ამარტივებს ამოცანას.

როგორც წესი, ეს არის დიდი კუბურები, მაგრამ თუ გინდათ, რომ სალათი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც გამოვიდეს, შეგიძლიათ ექსპერიმენტები გააკეთოთ ფორმებზე.

ინგრედიენტები

დაგჭირდებათ 8 პორცია:

• ფოთლის სალათი,
• კიტრი - 3,
• პომიდორი - 6,
• ხახვი - 1,
• ტკბილი წიწაკა - 1,
• მწვანილი (სასურველია რეჰანი)
• ზეთისხილი (200 გრამიანი ქილა საკმარისია),
• ლიმონის წვენი
• და რაც მთავარია კარგი ზეითუნის ზეთი,
• და ყველი ფეტა (200-250 გრამი).

"ფეტა" - ეს არის ცხვრის ან თხის ყველი, რომელიც გარკვეულწილად მოგვაგონებს ყველასთვის ნაცნობ ყველს. გარდა ამისა, კარგია ბერძნული სალათის მოსამზადებლად გამოვიყენოთ გამხმარი ბალახეული „ორეგანო“, რომელიც მას პიკანტურ გემოს მისცემს. დასაშვებია სოუსში ცოტაოდენი დაჭრილი ნივრის ჩაყრა.

სამზარეულო

ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი.

იგი შედგება ზეითუნის ზეთის ნაზავისაგან ლიმონის წვენით (ან ბალზამიანი ძმარი), რომელიც შეიძლება ოდნავ დამარილებული, წიწაკა, ნიორი და ორეგანო.

დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ სალათის თასში მთლიანი სალათის ფოთლებზე, მორთეთ ზეთისხილით და მსხვილად დაჭრილი მწვანილებით და დაასხით დრესინგი.

შემდეგ მთელ ამ მრავალფეროვან ბრწყინვალებას ზედ ათავსებენ დიდ კუბიკებად დაჭრილი ფეტა ყველი.

ესე იგი, ბერძნულ სალათში სხვა არაფრის ჩაყრა არ გჭირდებათ. მერწმუნეთ, ნებისმიერი სხვა პროდუქტი აქ უბრალოდ ზედმეტი იქნება.

ვისაც ყველაფრის საკუთარი თვალით ყურება უყვარს (მზარეულობას ვგულისხმობ), გთავაზობთ ვიდეო რეცეპტს.

Გემრიელად მიირთვით!

და ჯერ ტრადიციებზე ნუ შეჩერდებით - ექსპერიმენტი და გადახედეთ შემდგომ - როგორ შეგიძლიათ შეავსოთ ჩვეულებრივი კლასიკა სხვადასხვა დანამატებით. და გამოდის, რომ ძალიან არაფერი!

ბერძნული სალათის რეცეპტი ჩინური კომბოსტოთი

ჩვენი დღევანდელი კერძის ვარიანტი ჩინური კომბოსტოთი. Რას ვაკეთებთ? სალათის ნაცვლად ავიღებთ კომბოსტოს და კონკრეტულად პეკინის კომბოსტოს, რადგან ის წვნიანი და ძლიერია, თავისი „რაფინირებული ხრაშუნით“.

სულ ეს არის გოგოები და ბიჭები, ყველაფერი დანარჩენი პროდუქტების ხელმისაწვდომობისა და მომზადების პროცესის თვალსაზრისით ზემოთ მოცემულია. ვფიქრობ, აზრი არ აქვს გამეორებას (უბრალოდ გადადით კლასიკურ რეცეპტზე).

და თუ ეს აუტანელია, აქ არის თქვენთვის მოკლე:

ვამზადებთ სოუსს: ზეთი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი, მწვანილი, მარილი და პილპილი აურიეთ ცალკე ჯამში.

კომბოსტო უნდა დავჭრათ ზოლებად, მაგრამ არა ძალიან წვრილად.

ყველი "ფეტა" (თუ არ არის და არ მოიძებნა, გააკეთებს - "ყველი" ან "ფეტაქსი") დაჭრილი დიდ კუბებად. შეგიძლიათ მოაყაროთ დრესინგი ისე, რომ გახდეს, თითქოს, „ლაქებიანი“ (უფრო საინტერესო, ბოლოს და ბოლოს) ან მოგვიანებით მოათავსოთ ყველა ინგრედიენტის თავზე.

ვიღებთ გარეცხილ ბოსტნეულს კიტრს და პომიდორს. ჩვენ მათ ისევე ვჭრით, როგორც ყველს.

ხახვის და ტკბილი წიწაკის შემდეგ დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ჩვენ მთელ ამ "გემოვნების სიმდიდრეს" ვურევთ საერთო ღრმა თეფშში (არ დაივიწყოთ ზეთისხილი) და ავურიოთ (უბრალოდ აურიეთ ცოტა).

მეგობრებო, ჩვენი ბერძნული სალათი ჩინური კომბოსტოთი მზად არის! წინ "ყველაზე დიდი კოვზი"!

და სანახავად:

სალათი "ბერძნული" კრუტონებით და ქათმით (კლასიკური რეცეპტი)

კრეკერი და ქათამი - რამეს გაგახსენებთ? "ცეზარი"? დიახ, რაღაც მსგავსი. ამჯერად ჩვენს კულინარიულ ქმნილებას მხოლოდ რამდენიმე რამ დავამატებთ: კრუტონები და ქათმის ხორცი. ასეთი სალათი აღარ არის საკმაოდ დიეტური და მსუბუქი - ის უკვე წონაში იმატებს.

მომზადების ამ მეთოდით, როგორც ნებისმიერი სხვა შემთხვევაში, თქვენ არ შეგიძლიათ შეურიოთ ყველა პროდუქტი, მაგრამ მისცეთ სტუმრებს ამის გაკეთების შესაძლებლობა. სხვათა შორის, შეხედეთ კომპოზიციას და მის რაოდენობას ზემოთ (გადაახვიეთ გვერდი ზემოთ ან დააწკაპუნეთ :).

შეგიძლიათ შეიძინოთ კრუტონები მაღაზიიდან ან თავად გააკეთოთ. აიღეთ ჩვეულებრივი თეთრი პური - პურიდან რამდენიმე ნაჭერი. მოაშორეთ ქერქები და დაჭერით კუბიკებად. შეწვით ტაფაზე ზეთთან ერთად, სანამ ოდნავ შეწითლდება.

მოხარშეთ ქათამი (ქათმის ფილე), გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად.

ჩვენი ბოსტნეულის ჯერი დადგა - ჩვენ მათთან ერთად ვმოქმედებთ, როგორც წინა რეცეპტებში - ვამზადებთ კვადრატებს, ზოლებს და ნახევრებს.

ჭურჭელზე მოვაყაროთ ფოთლები, ზემოდან პომიდორი და კიტრი, ხახვი, წიწაკა, ზეთისხილი და ყველი და ბოლოს - მოვაყაროთ შემწვარი კრუტონები. მარილი, სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

ბერძნული სალათი ყველით ან ფეტა ყველით ფეტა ყველის ნაცვლად, როგორც რესტორანში

არა უშავს, თუ "ფეტა" ჩაანაცვლებს "ყველს" - ორივეს თავისი სპეციფიკური მარილიანი გემო აქვს, რაც კერძს მკვეთრ პიკანტურობას ანიჭებს. ასეთი მსუბუქი კვება მხოლოდ განძია მათთვის, ვინც იცავს ფიგურას და ზრუნავს ჯანმრთელობაზე!

როგორც უკვე შენიშნეთ, თუ სტატიას თავიდანვე წაიკითხავთ, კლასიკური ბერძნული სალათის რეცეპტი და მისი საფუძველი უცვლელი რჩება. მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი იცვლება და ემატება. თავდაპირველად სალათის ფოთლის ნაცვლად ჩინური კომბოსტო გამოვიყენეთ, შემდეგ განაახლეს ქათმის და კრუტონების დამატება. ახლა კი დროა გავამრავალფეროვნოთ კერძის მთავარი პროდუქტი - ყველი.

წინააღმდეგ შემთხვევაში: შემადგენლობა და მომზადების წესი იგივე იქნება. თითქმის…

• ახალი პომიდორი (ჩერი პომიდორიც შესაფერისია) - 4-5 ცალი,
• კიტრი (უმჯობესია მხოლოდ ბაღიდან, თუ არა, მაშინ მწარე კანი მოაჭრით) - 2-3 ც.,
• ზეთისხილი (მარცვლიანი, ზეთისხილი ასევე შესაფერისია) - 1 ქილა,
• მწვანე სალათის ფოთლები (ან პეკინის კომბოსტო),
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა (შეგიძლიათ გქონდეთ ორი განსხვავებული ფერი: ნარინჯისფერი და წითელი),
• ყველი (ფეტაქსი) - 100-150 გრამი,
• ხახვი (სასურველია წითელი, თუ ჩვეულებრივი ხახვი, დადებამდე დაასხით მდუღარე წყალი) - საკმარისია ერთი ხახვი.

გასახდომად (სოუსი):

• ლიმონი (მისი წვენი),
• ზეითუნის ზეთი (ისევ ყველაზე შესანიშნავი),
• ნივრის კბილი,
• მწვანილის ნაზავი (არსებობს მზა ნაკრები, მას ჰქვია "ბერძნული" ან ორეგანო),
• მარილი, პილპილი და ცოტა შაქარი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

როგორც ყოველთვის, პირველ რიგში ვიწყებთ სოუსით - ცალკე პატარა ჭურჭელში ყველა სანელებელსა და სანელებელს ზეთს ვურევთ. მოვადუღოთ - განზე გადავდოთ.

გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ხახვი და ბულგარული წიწაკა - ზოლებით. თუ კომბოსტოს იყენებთ, ასევე ზოლები.

ფრთხილად იყავით ყველით (ფეტაქსი), ის შეიძლება იყოს ძალიან რბილი და ნაზი, გაყავით თანაბარ კვადრატებად.

ახლა ყველაფერს ერთად ვაგროვებთ (განსაკუთრებული ყურადღება: არ აურიოთ!). ვაკეთებთ ცალკე ნაწილებს, ვასხამთ ნამდვილი სოუსით. სურვილისამებრ, გააფორმეთ მწვანეთი (პიტნის განსაკუთრებული არომატით). ვიწვევთ სტუმრებს!

საუკეთესო დრესინგი (სოუსი) ბერძნული სალათისთვის

გინახავთ ოდესმე რაიმე სალათი სოუსის გარეშე? საწვავის შევსება უნდა იყოს! მშრალი კერძი არ არის საუკეთესო ვარიანტი!

ბერძნული სალათის გასახდელი კლასიკური რეცეპტი მოიცავს ბერძნებისთვის საერთო პროდუქტების გამოყენებას (სავალდებულო):

• უნაკლო ზეითუნის ზეთი - 100 მლ.,
• ლიმონის წვენი - სუფრის კოვზი,
• მშრალი დაქუცმაცებული სურნელოვანი მწვანილი ორეგანო,
• დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

აიღეთ საშუალო ზომის თასი (ფართო ჭიქა გამოდგება). დაუმატეთ ზეთი და ლიმონის წვენი. დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება. „გასეირნებას“ ვტოვებთ 10-20 წუთის განმავლობაში. ზოგადად, სანამ ბაზას ამზადებთ.

საუკეთესო სოუსის საიდუმლოებები:

1. ტკბილი გემოს მისაღებად ლიმონის ნაცვლად შაქართან ერთად ვაშლის ძმარი უნდა გამოიყენოთ (ლერწმის გამოყენება შესაძლებელია).
2. თუ წვრილად დაჭრილ ნიორს დაუმატებთ, კერძი პიკანტურ გემოს და პიკანტურ არომატს შეიძენს.
3. გამდნარი თაფლისა და სოიოს სოუსის დამატებით ბერძნული სალათი ტკბილ-მარილიანი და უნიკალური ხდება.
4. სქელი გასახდელის მოყვარულებს რეცეპტს ემატება იოგურტი ან მაიონეზი.
5. და არ დაივიწყოთ პროდუქტების სიახლე.

„გემოსა და ფერს თანამებრძოლები არ ჰყავთ“, ასე რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ იმპროვიზაცია მოაწყოთ და გააკეთოთ საკუთარი განსაკუთრებული სოუსი.

ჩაცმის მომზადება ვიდეო:

ვიდეო: ბერძნული სალათი მარტივი კლასიკური სამზარეულოს რეცეპტი და მისი გემრიელი გასახდელი

როგორც ხედავთ, ჩემო ძვირფასო გურმანებო, გემრიელების, ახლის და უჩვეულოს მოყვარულებო, კულინარიაში არაფერია რთული და შეუძლებელი. ეს მეცნიერება ერთ რამეს მოითხოვს - ცოცხალი ფანტაზია და სწორი მონაცვლეობა.

და დღევანდელი შედევრი: კლასიკური ბერძნული სალათი და პლუს 5 შესანიშნავი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, დაამტკიცა ჩვენი ზუსტი და სწორი მიმართულება - "მოხარშეთ გემრიელი და კიდევ უფრო გემრიელი"! ისევ გნახავ.