კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის
ხორცი საუკეთესო საშუალებაა გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით კერძები: დამთავრებული დუმპლებით, კატლეტებით და კომბოსტოს რულონებით. თუ ფილე შესაფერისია სტეიკებისთვის, მაშინ დანაყილი ხორცი შეიძლება დაგჭირდეთ სხვა კერძებისთვის. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სახის ხორცი. ჩემს ახლობლებს ძალიან მოსწონთ საქონლის ხორცი სოკოთი არაჟანის სოუსში და გადავწყვიტე შემომთავაზო რეცეპტი ამ კერძის ფოტოთი.
საქონლის ხორცზეა საუბარი. გარდა იმისა, რომ ის გემრიელი და სურნელოვანია, მისი სასარგებლო თვისებების იგნორირება არ შეიძლება. საქონლის ხორცის ახალ ნაჭერს შეუძლია ორგანიზმში რკინის დეფიციტის ანაზღაურება, ასე რომ არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა, შეიძინოთ საუკეთესო ახალი ნაჭერი საქონლის ხორცი თქვენს სამზარეულოში მოსამზადებლად.
საჭირო პროდუქტები:
- 350 გრამი საქონლის ხორცი (ხბოს),
- 250 გრამი ახალი სოკო,
- 150 გრამი არაჟანი,
- 150-200 გრამი ხახვი,
- 3-4 მაგიდა. ლ. მცენარეული ზეთი,
- სურვილისამებრ მარილი, პილპილი,
- ცოტა წყალი.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად
გარეცხილ და ხელსახოცებით გაწურულ ხორცს ვჭრით წაგრძელებულ ზოლებად: ამ ფორმით საქონლის ხორცი უფრო სწრაფად მოიხარშება და რბილი გახდება. მე მირჩევნია ახალგაზრდა ხბოს ხორცი, ის ძალიან ნაზი, გემრიელია და მწიფე საქონლის ხორცზე ცოტა უფრო სწრაფად იხარშება. 
მოამზადეთ სოკო: ჩამოიბანეთ წყლით, დაჭერით საშუალო სისქის ნაჭრებად. ხახვსაც დავჭრით: მისი რაოდენობის ნახევარს გამოვიყენებთ სოკოზე, მეორე ნახევარს კი ხორცზე. 
ტაფას მცენარეული ზეთით ვაცხელებთ, ძროხის ნაჭრებს ვდებთ და ვიწყებთ შეწვას. 
ხორცი რომ შეიბრაწება, იქ დაამატეთ ხახვის ნაწილი. ცოტა მარილი, პილპილი და მიიყვანეთ ლამაზ ფერამდე, ასეთ მოყავისფრო ელფერით. თუ ხახვმა ცოტა წვენი გამოსცა, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით ცოტა წყალი ისე, რომ ხორცი ჩაშუშულიყო (დროთა განმავლობაში საქონლის ხორცი მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში წყნარ ცეცხლზე). 
სანამ საქონლის ხორცი შემწვარია, სოკო დარჩენილ ხახვთან ერთად შეწვით. რეცეპტისთვის გამოვიყენე შამპინიონები, სასიამოვნო გემო და არომატი აქვთ. ძროხის ხორცთან ერთად, ასეთი სოკო მშვენივრად არის შერწყმული. შეწვით 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკო არ გახდება სურნელოვანი და შემწვარი ყველა მხრიდან. 
როდესაც ხორცი ორჯერ რბილი გახდება, მას სოკო დაუმატეთ. პროდუქტებს ერთად ვადუღებთ 10 წუთის განმავლობაში, მათი არომატები ერთმანეთში აირევა და გავრცელდება მთელს სამზარეულოში, რაც იწვევს მადას მთელ ოჯახს. შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ცოტა წყალი. 
დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ. 
ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, სანამ სოუსი არ შესქელდება. მზა კერძი გახდება თქვენი სავიზიტო ბარათი და ყველა დააფასებს მოხარშულ საქონლის ხორცს სოკოთი. 
Გაამოთ!
Ამისთვის რეცეპტიშეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ღორის და საქონლის ხორცი. არაჟნისა და სოკოს კომბინაცია იძლევა ამის მიხედვით მოხარშულ კერძს რეცეპტიშესანიშნავი და დახვეწილი გემო. კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს და ბრინჯს.
ულუფები: 6.
სამზარეულოს დრო: 90 წუთი.
ხორცის ინგრედიენტები არაჟანში სოკოთი:
- ღორის ან საქონლის ხორცი - 500 გრ.
- არაჟანი - 100 გრ.
- საშუალო ნათურა - 1 ც.
- გამხმარი სოკო - 25 გრ.
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი.
- ჭიქა ბულიონი ან ბულიონის კუბიკი.
- Მარილი.
ხორცის რეცეპტი არაჟანში სოკოთი:
ჯერ მშრალი სოკო უნდა დაასველოთ მდუღარე წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
სანამ სოკო გაჟღენთილია, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი.
და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
სოკოს წყალი გადაწურეთ და წვრილად დაჭერით.
ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე ისე, რომ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს. ქერქი ხელს შეუშლის წვენის გადინებას და ხორცის გემო გაჯერებული იქნება.
ახლა თქვენ უნდა შეამციროთ ტემპერატურა და შეურიოთ ხორცი სოკოთი და შემწვარი ხახვი. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი.
ხორცს დაასხით ერთი ჭიქა ბულიონი, დააფარეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. თუ სითხე ძალიან ადუღდება, დაამატეთ მეტი ბულიონი.
მარილი, დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სუფრის კოვზი ფქვილი გახსენით მცირე რაოდენობით ცივ წყალში, დაუმატეთ ხორცს, აურიეთ. ფქვილი საჭიროა ღორის გასასქელებლად. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. მზადაა, Გემრიელად მიირთვით.
საქონლის ხორცი სოკოთიარაჟნის სოუსში, რომლის რეცეპტი მოთავსებულია ქვემოთ, სამზარეულოს ტექნოლოგიით მსგავსი კერძია. ძროხის სოკოთი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი შეიძლება იყოს, ისევე როგორც ქათამი ან ღორის ხორცი. მომზადების მეთოდებს შორის შეიძლება განვასხვავოთ საქონლის ხორცის მოხარშვა ღუმელში, ღუმელზე ან ნელ გაზქურაში. თავის მხრივ, საქონლის ხორცსა და სოკოში სხვადასხვა პროდუქტის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი რეცეპტები და კერძის გემო.
საქონლის ხორცი სოკოთი, რეცეპტირომლის მომზადება ქვემოთ მოცემულია, შესანიშნავია სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის, როგორც ცხელი ხორცის კერძი. ბევრი დიასახლისი დარწმუნებულია, რომ საქონლის ხორცი მშრალი და მკაცრი ხორცია. რა თქმა უნდა, ამ განცხადებაში არის გარკვეული სიმართლე, რადგან ხორცი მართლაც უფრო ხისტია სტრუქტურაში, ვიდრე ქათამი, კურდღელი ან ღორის ხორცი.
უფრო რბილი რომ იყოს, ან მარინადში დიდხანს ადუღებენ, ან ადუღებენ, შეწვენ ან აცხობენ უფრო დიდხანს. არაჟნის სოუსით შეგიძლიათ ნებისმიერი საქონლის ხორცის ნახარში გახადოთ რბილი და წვნიანი. არაჟანს აქვს შესანიშნავი თვისება, რომელიც არბილებს ხორცს. საქონლის ხორცი სოკოთი არაჟანის სოუსში გამოვა წვნიანი და გემრიელი სოკოს არომატით.
ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი - 300 გრ.,
- შამპინიონები - 300 გრ.,
- ხახვი - 2 ც.,
- არაჟანი - 4 ს.კ. კოვზები,
- Მზესუმზირის ზეთი,
- მარილი - გემოვნებით
- შავი პილპილი - მწიკვი
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
საქონლის ხორცი სოკოთი - რეცეპტი
ნებისმიერი ხორცი, სანამ მისგან კერძის მომზადებას დაიწყებთ, ჯერ უნდა გარეცხოთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ზედმეტი ტენიანობისგან გააშრეთ ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით. ძროხის ხორცს პორტაჟის გასწვრივ ვჭრით 2 5 სმ ზომის ჩხირებად.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ სოკო. სოკოს ქუდები დაჭერით ნაჭრებად, ფეხები კი წრეებად. ხორცი მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაში. აურიეთ, შეწვით ხორცი 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოაყარეთ ხახვი და სოკო. შემდეგი, მარილი და პილპილი საქონლის ხორცი სოკოთი. სურნელისთვის დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
ფაქტიურად 5 წუთის შემდეგ დაიწყება შამპინიონები და გამოუშვებს წვენს, მაგრამ ეს სითხე არ იქნება საკმარისი ჩაშუშვისთვის. ამიტომ საქონლის ხორცს სოკოთი დაუმატეთ 100-150 მლ. წყალი. წყლის შემდეგ დაამატეთ არაჟანი.
შეურიეთ სოკოს და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის დროს ხორცს პერიოდულად ურიეთ, რაც საშუალებას მისცემს არა მხოლოდ თანაბრად ჩაშუშოს, არამედ არ დაიწვას. საქონლის ხორცი სოკოთი არაჟნის სოუსშიმიირთვით ცხელი გვერდით კერძთან ერთად. მოხარული ვიქნები, თუ სოკოთი ძროხის ჩაშუშვის ეს რეცეპტი გამოგადგებათ. Გემრიელად მიირთვით.
საქონლის ხორცი სოკოთი. Სურათი
ღორის ხორცი სოკოთი არაჟნის სოუსში ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძია. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც ღუმელში, ასევე ტაფაში. სოკო შესაფერისია როგორც ხმელი, ასევე ახალი, შეგიძლიათ აიღოთ შამპინიონი ან ტყის სოკო. თავისთავად, ხორცის, ხახვის და სოკოს კომბინაცია ძალიან გემრიელია და თუ ეს ყველაფერი არაჟნის სოუსში მოიხარშება, კიდევ უფრო გემრიელი და ნაზი გამოდის.
ასე რომ, არაჟნის სოუსში სოკოთი ხორცის მოსამზადებლად პროდუქტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ. აიღეთ უახლესი არაჟანი, მაშინ ის არ გაფუჭდება. შეარჩიეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით, მაგრამ მხოლოდ წიწაკის ნაზავი შესანიშნავად ავსებს ამ კერძს სოკოსა და ხორცის გემოს გარეშე.
ხორცს დავჭრათ პატარა კუბიკებად და სწრაფად შევწვათ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
დიდ ტაფაში, რომელშიც მოვამზადებთ, მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე.
თუ გამხმარი სოკო გაქვთ, დაასველეთ წყალში, შემდეგ გააშრეთ და დაჭერით. ახალი შამპინიონები გავრეცხოთ და დავჭრათ საკმარისად მსხვილ, სოკო ხახვს მოვაყაროთ.
ხახვი სოკოსთან ერთად მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, ნაზად ურიეთ, რომ სოკომ ფორმა არ დაკარგოს. შემდეგ დაუმატეთ 1 ს.კ. ფქვილი სლაიდის გარეშე და სწრაფად აურიეთ.
ჩაასხით დაახლოებით ერთი ჭიქა ცხელი წყალი ან ბულიონი, აურიეთ, დაასხით ხორცი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ დაფქული ნიორი. ავურიოთ.
ახლა დაამატეთ არაჟანი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ცხელი წყალი ან ბულიონი, დაარეგულირეთ სოუსის რაოდენობა და სიმკვრივე თქვენი გემოვნებით.
ღორის ხორცი სოკოთი არაჟნის სოუსში მზად არის. მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძებთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად. სოკო მოხარშული იყო, მაგრამ ნაჭრებად დარჩა, ხორცი არაჟნის სოუსში ყველაზე ნაზი აღმოჩნდა!
დაამატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი და ისიამოვნეთ!
რატომღაც, სლავური ტრადიციის თანახმად, სადღესასწაულო სუფრაზე ხორცის მირთმევა ჩვეულებრივ არის სტეიკის ან წვრილფეხა, ან მოხარშული სახით. მადისაღმძვრელი საქონლის ხორცი შამპინიონებით არაჟანში, რომლის რეცეპტსაც დღეს დავეუფლებით, გაანადგურებს დამკვიდრებულ სტერეოტიპებს და გახდება თქვენი საყვარელი კერძი.
დელიკატური წვნიანი წიპწა, რომელიც ავსებს სურნელოვან სოკოებს და შეფერილი ნაზი კრემისებური გემოთი, აუცილებლად გაახარებს სადილის მონაწილეებს.
სანამ უშუალოდ გავაგრძელებთ სამზარეულოს გასართობ ექსპერიმენტებსა და აღმოჩენებს, გთავაზობთ რამდენიმე რჩევას კერძისთვის ხორცის არჩევის შესახებ - სწორედ ეს პროდუქტი განსაზღვრავს მთლიანი კერძის საბოლოო გემოს.
როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი საქონლის ხორცი სამზარეულოსთვის
- თუ ხორცს ყიდულობთ არა მარკეტში, არამედ მაღაზიაში, აირჩიეთ გაცივებული პროდუქტი და არა გაყინული. მოგეხსენებათ, გაყინვისას სითხე წარმოქმნის კრისტალებს, რომლებიც აფართოებენ და არღვევენ თქვენთვის სასურველი ნაწილის სტრუქტურას. არა, ეს იმას არ ნიშნავს, რომ კერძი საერთოდ არ გამოვა, უბრალოდ მისი გემო არც ისე ღრმა და მდიდარი იქნება.
- რაც უფრო ღია იყო ხორცი და ცხიმი ფენებში, მით უფრო ახალგაზრდა იყო ძროხა. შესაბამისად, მუქი ფერები საპირისპიროზე მიუთითებს: ადრე ძველი ცხოველისგან მიღებული პროდუქტებია, რაც ნიშნავს, რომ ასეთი ხორცი შეიძლება იყოს უხეში.
- თუ შესაძლებელია, ნაჭერზე მსუბუქად დააწექით ჩანთაში ან ჯოხში გახვეული თითით - ახალ, მაღალხარისხიან პროდუქტზე, ნაკბენი უკვალოდ გაქრება.
საქონლის ხორცი სოკოთი "იმპერია"
ინგრედიენტები
- საქონლის ხორცი - 0,5 კგ + -
- - 1 ხილი + -
- - 1 ცალი. + -
- - 250 გ + -
- - 150 გ + -
- - 3-4 ს.კ. ლ. + -
- - გემო + -
სამზარეულო
თუ თქვენ უკვე ჩამოიტანეთ ყველა პროდუქტი მაღაზიიდან და დაალაგეთ ისინი თქვენს სამუშაო მაგიდაზე, შეგიძლიათ დაიწყოთ ორიგინალური კერძის შექმნა, რომელიც ყველას მისცემს შესაძლებლობას აღმოაჩინოს თქვენი კულინარიული ნიჭის ახალი ასპექტი!
ამ საქონლის ხორცზე შამპინიონებით არაჟანში ლაპარაკი აზრი არ აქვს - არც ერთი ყველაზე ნათელი ეპითეტიც კი ვერ გადმოსცემს კერძის გემრიელ გემოს და არომატს! ამიტომ, გთავაზობთ უბრალოდ რეცეპტის დაუფლებას და სტუმრების დეგუსტაციაზე მოწვევას.
- ძროხის ხორცს ბოჭკოების გასწვრივ ვჭრით კუბებად რამდენიმე სანტიმეტრის ზომის და ვაგზავნით ტაფაზე, სადაც მსუბუქად ვწვავთ, სანამ რბილი ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
- საქონლის ხორცს თეფშზე ვდებთ და მიღებული ცხიმი ჯერ არ გამოვაღოთ - მომზადების შემდგომ ეტაპებზე გამოგვადგება.
- ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, სტაფილო კი - ჩალის სახით.
- შამპინიონებს ვჭრით ნაჭრებად და ყველა ბოსტნეულს სოკოთი ვათავსებთ ტაფაში, რომელშიც მანამდე ხორცი იყო მოხარშული.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ მთელი მასა. თუ არ არის საკმარისი ზეთი და ცხიმი, დაამატეთ ცოტა მეტი და მოხარშეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- ახლა ხორცს ვაგზავნით ბოსტნეულს და სოკოს, მთელ შემადგენლობას ვასხამთ ერთი ჭიქა წყალი, ოდნავ ვამცირებთ ცეცხლს და ვშუშავთ, სანამ საქონლის ხორცი სასურველ რბილს არ მიაღწევს.
- ფინალურ ეტაპზე უბრალოდ ტაფაში არაჟანი უნდა ავურიოთ, ჭურჭელს დავახუროთ თავსახური და გავაგრძელოთ მომზადების პროცესი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
მზადაა! დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული და გაკვირვებული იქნება ისეთი კერძის ასეთი უჩვეულო წაკითხვით, როგორიცაა საქონლის ხორცი შამპინიონებით არაჟანში!
საქონლის ხორცი სოკოთი და კარტოფილით კნიაჟესკაიას მულტიქუკერში
ინგრედიენტები
- საქონლის ხორცი - 600 გ
- სტაფილო - 1 ხილი
- კარტოფილი - 2 ტუბერი
- ხახვი - 1 ც.
- შამპინიონები - 250 გ
- არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- მარილი - გემოვნებით
- სანელებლები - თქვენი სურვილისამებრ
სამზარეულო
მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძის მომზადებას მნიშვნელოვანი დრო სჭირდება, თქვენი საზრუნავი მინიმალური იქნება: საიმედო და თანამედროვე სამზარეულოს დამხმარე, ნელი გაზქურა ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის!
- საქონლის ხორცი დავჭრათ თეფშებად, დაახლოებით სანტიმეტრის სისქით და ცოტათი მოვზილოთ.
- სტაფილო და ხახვი დაჭერით, როგორც გსურთ, კარტოფილი დაჭერით ნაჭრებად ან პატარა კუბებად.
- სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ წვეთი ზეთის დამატებით (ნახევრამდე მოხარშვამდე).
- ახლა მულტიქუერის თასის ძირზე დაასხით დარჩენილი ზეთი და იქ მოათავსეთ ხორცისა და ხახვის ათქვეფილი ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ სანელებლები.
- ეკრანზე დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში.
- 20 წუთის შემდეგ თასში ჩაყარეთ შამპინიონები, კარტოფილი და სტაფილო, აირჩიეთ რეჟიმი "Stew" ერთი საათის განმავლობაში.
- პროგრამის დასასრულს, ჩაასხით არაჟანი და გააგრძელეთ ჩვენი საქონლის ხორცი შამპინიონებით არაჟანში კიდევ სამოცი წუთის განმავლობაში.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ნელი გაზქურის ეს რეცეპტი რეალურად დიეტურია! თუ თქვენ მაინც გაქვთ საშუალება მიირთვათ ყველაფერი, რაც გიყვართ, მაშინ შეგიძლიათ ცოტა გაართულოთ ეს რეცეპტი და შეწვით ისინი ოქროსფერ შეფერილობამდე, სანამ ინგრედიენტებს ნელ გაზქურაში მოათავსებთ.
დარწმუნებული ვართ, რომ ძროხის რეცეპტები შამპინიონებით არაჟანში აუცილებლად დააფასებენ თქვენი ოჯახის წევრებს და შეუყვარდებათ მათ არანაკლებ ჩვეულებრივი, მაგრამ მოსაწყენი ხორცის კერძები!