სახლში შევედი და აღმოვაჩინე, რომ დენი არ იყო. თმის დაბანა დავგეგმე - ფენი არ ჩართულია. გემრიელია მიკროტალღურ ღუმელში მომზადება - უნდა გადადოთ. ტელევიზორი არ მუშაობს, კომპიუტერი... სინანულით ვიფიქრე, როგორ ვართ მიჯაჭვული ამ ყველაფერზე! აქაც ქუჩაში ყვავები ღრიალებდნენ და მათი ტირილისგან სულში საზიზღარი ხდება. ფანჯარასთან მივიდა ფანჯრის დასაკეტად, სახეზე მზის კაშკაშა, მრგვალი ბლინი უბრწყინავდა. სამი-ოთხი წლის ბედნიერი ბავშვი დედის შემდეგ ტროტუარზე მირბის, ყვირილით გამოფენილ ხეს უყურებს და ამბობს: „ჩიტები მღერიან!“
„ბავშვებივით იყავით...“ – გამახსენდა და ამაღლებული გუნებაზე წავედი ბლინების მოსამზადებლად.
ინგრედიენტები:
- რძე 1ლ
- კვერცხი 2-4 ც
- შაქარი 1-2 ს.კ.
- მწიკვი მარილი
- სოდა 0,5 ჩ.კ და 1 ჩ.კ. ძმარი მის გასაქრობად (შეიძლება გამოტოვოთ)
ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტი
გააცხელეთ რძე t 40 ° C-მდე (თითს მოითმენს) და გაყავით ორ ნაწილად 0,5 ლიტრიანი. ასე უფრო მოსახერხებელი იქნება ცომის მოზელვა და მასში მუწუკები არ იქნება.
გატეხეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ავთქვიფოთ ქაფის წარმოქმნამდე.
ათქვეფილ კვერცხთან ერთად თასში დაამატეთ 0,5 ლიტრი თბილი რძე და აურიეთ.
ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, რომ არ დარჩეს მუწუკები. გლუვი და სქელი ცომი უნდა გქონდეთ.
ცომს დაუმატეთ ძმრით ჩამქრალი სოდა, აურიეთ. თქვენ არ შეგიძლიათ დაამატოთ სოდა, მაშინ ბლინები იქნება ხვრელების გარეშე და უფრო ელასტიური.
დაამატეთ დარჩენილი 0,5 ლიტრი თბილი რძე და მცენარეული ზეთი, საფუძვლიანად აურიეთ.
ეს რეცეპტი დიდი ხანია შენახულია ჩემთან და შემდგომში ნათქვამია, რომ ტაფა კარგად უნდა გარეცხოთ და კარგად გააცხელოთ, ზეთით წაუსვით. . .. ეს გასაგებია, რადგან ადრე არ არსებობდა ტაფები არაწებოვანი საფარით და ბლინების გამოცხობა მოთმინების გამოცდა იყო - ბლინი მჭიდროდ იყო მიბმული მძიმე თუჯის ტაფაზე და ცხელი ცომის ერთი ნაჭერი რომ დახია. უნდა გადაეგდო. სწორედ აქედან გაჩნდა გამოთქმა „პირველი ბლინი ამობურცულია...“ თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით ეს პროცესი სიამოვნებად გადაიზარდა. თუ ბლინები გიყვართ, აუცილებლად იყიდეთ თანამედროვე ბლინების ტაფა არაწებოვანი ან კერამიკულით. საფარი.
გაათბეთ კრეპის შემქმნელი , დაასხით ცომი და გამოაცხვეთ ბლინები ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორე მხარეს.
მზა ბლინი გადმოდგით თეფშზე. ცომის შემდეგი ნაწილი დაასხით კრეპის მწარმოებელზე და სანამ შემწვარია, წინა კრეპს ჯერ ცხელზე წაუსვით კარაქი. . ეს შეიძლება გაკეთდეს ასე, ჩანგლის გამოყენებით.
ან მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ კარაქი და ფუნჯით წაუსვით ბლინები.
რჩევა: თუ მოგეჩვენებათ, რომ ბლინები ცოტა სქელია, შეგიძლიათ ცომს ცოტაოდენი ადუღებული წყალი დაუმატოთ. ოღონდ არ გადააჭარბოთ, თუ ცომი ძალიან თხელია, ბლინი ცომის ჩამოსხმისას ტაფაზე არ ეკვრის.
ეს არის ბლინი ბლინის შემდეგ - აღმოჩნდა მთელი დასტა!
კარგი, ნუ კვნესო! და აუცილებლად მიაღწევ წარმატებას!
და ასე ვაწყობ ბლინებს, თუ მაცივარში დაგჭირდებათ, უბრალოდ გადააფარეთ ფილმი. მათი ამოღება და მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელება ძალიან მარტივია. და თუ დასტა დასტა - გამყარებაში ერთად.
როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი ბლინები → ,
ძალიან გემრიელია
გირჩევთ გასინჯოთ ბლინები და სცადოთ ბლინები
გააცხელეთ რძე t 40 ° C-მდე და გაყავით ორ ნაწილად 0,5 ლიტრი. კვერცხი მარილთან და შაქართან ერთად ათქვიფეთ ქაფამდე. ათქვეფილ კვერცხთან ერთად თასში დაამატეთ 0,5 ლიტრი თბილი რძე და აურიეთ. ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, რომ არ დარჩეს მუწუკები. ცომს დაუმატეთ ძმრით ჩამქრალი სოდა. კარგად აურიეთ და დაუმატეთ დარჩენილი 0,5 ლიტრი თბილი რძე და მცენარეული ზეთი. Აურიეთ კარგად. გააცხელეთ კრეპის შემქმნელი და გამოაცხვეთ ბლინები ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორე მხარეს. მზა ბლინი გადმოდგით თეფშზე და სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, წაუსვით კარაქი.
აქ დეტალურად არ განვიხილავ რა არის. ბლინებიმგონი უკვე ყველაფერი იცი. ბლინებიარის საფუარი და უფუარი, ჩვენ მარტივად მოვამზადებთ საფუარის გარეშე ბლინები რძით. ჩემი ერთადერთი კითხვაა, როგორ ვუწოდოთ მათ სწორად, ბლინები თუ ჯერ კიდევ ბლინები, თუ თხელ ბლინებს ვსაუბრობთ. ყოველთვის მეგონა, რომ ბლინი არის თხლად შემწვარი ცომი ტაფაში, ხოლო ბლინი არის ბლინი, რომელშიც შიგთავსი არის გახვეული. თუმცა, ამ კერძის ისტორიაში ჩაღრმავების შემდეგ, მიდრეკილია დავიჯერო, რომ დღესაც თქვენთან ერთად მოვამზადებთ. თხელი ბლინები რძით. რადგან ტრადიციული რუსული ბლინებიისინი გამომცხვარი იყო სქელი საფუარის ცომისგან და საკმაოდ სქელი იყო. თხელი ბლინები ჩვენთან მოვიდა საფრანგეთიდან და დაიწყო ეწოდა ბლინები, ისინი შეიძლება იყოს როგორც შევსებით, ასევე მის გარეშე, რადგან მხოლოდ თხელი ბლინიშეგიძლიათ შიგთავსი შეფუთოთ. და მიუხედავად იმისა, რომ სიტყვით ყველაფერი გასაგებია, როგორც ჩანს, მე ხანდახან მაინც ვაგრძელებ თხელ ბლინებს - ბლინების წოდებას.
ახლა კი პირდაპირ რეცეპტის შესახებ. რაც შეეხება თხელ ბლინებს, ალბათ ყველაზე დიდი დავა არის თუ არა ცომში სოდა ან გამაფხვიერებელი. ასე რომ, ახალში ბლინების ცომიარ მოაყაროთ გამაფხვიერებელი, ბლინებიცომის კონსისტენციის გამო თხელი გამოდის და ტაფას მხოლოდ კარგად გაცხელების შემთხვევაში მათზე ხვრელები გაგიჩნდებათ. ზოგადად, ამ რეცეპტში შევეცდები მოგითხროთ სამზარეულოს სხვადასხვა წვრილმანებზე და დახვეწილობაზე. თხელი ბლინები რძით. იმედი მაქვს, რომ ამის შემდეგ წარმატებას მიაღწევთ, რადგან ამაში არაფერია რთული.
მინდა აღვნიშნო, რომ თუ თქვენ გეგმავთ ბლინების ტორტის მომზადებას, მაშინ ეს რეცეპტიარ არის ძალიან შესაფერისი აქ ბლინებიგამოდის, თუმცა თხელი, მაგრამ საკმაოდ მკვრივი, იდეალურია მათგან შიგთავსით ბლინების გაკეთება. ბლინების ნამცხვრისთვის უმჯობესია ამის გაკეთება, აქ ბლინები უფრო სქელია და ნაზი.
ინგრედიენტები
- რძე 500 მლ
- კვერცხები 3 ც.
- ფქვილი 200 გ
- კარაქი (ან ბოსტნეული) 30 გ (2 სუფრის კოვზი)
- შაქარი 30 გ (2 სუფრის კოვზი)
- მარილი 2-3 გ (1/2 ჩაის კოვზი)
ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით ვიღებ დაახლოებით 15 ბლინს 22 სმ დიამეტრით.
სამზარეულო
მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. ისე, თუ ისინი ყველა ოთახის ტემპერატურაზეა, მაშინ ისინი უკეთესად დააკავშირებენ. ამიტომ უმჯობესია კვერცხი და რძე მაცივრიდან წინასწარ გამოიღოთ. ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მცენარეული რაფინირებული (უსუნო) და კარაქი. კარაქი ბლინებს უფრო მოწითალო და ნაღების გემოს აძლევს. თუ კარაქს იყენებთ, გაადნეთ და გააგრილეთ. 
კვერცხები კარგად გარეცხეთ, ათქვიფეთ თასში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ სანამ გლუვი მიქსერით, ათქვიფეთ ან უბრალოდ ჩანგლით. აქ არ გვჭირდება კვერცხის ქაფად ცემა, უბრალოდ უნდა ავურიოთ სანამ გლუვდება და მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაითხოვოს. 
კვერცხის მასას დაუმატეთ რძის მცირე ნაწილი, სადღაც 100-150 მლ. რძეს ერთბაშად არ ვასხამთ, რადგან ფქვილის დამატებისას უფრო სქელი ცომი უფრო ადვილია ავურიოთ გლუვებამდე. თუ რძეს ერთბაშად გადავასხამთ, დიდი ალბათობით, ცომში დარჩება ფქვილის გაურევი ნამცხვრები და მომავალში ცომის გასაფილტრად მოგვიწევს. ამიტომ ამ დროისთვის დაუმატეთ რძის მხოლოდ მცირე ნაწილი და აურიეთ მასა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. 
ცომით თასში გავცრათ ფქვილი. ეს აუცილებელია ფქვილის ჟანგბადით გაჯერებისა და შესაძლო მინარევებისაგან გასაწმენდად, ამიტომ გირჩევთ, არ გამოტოვოთ ეს წერტილი. 
ცომს ვურევთ. ახლა ის საკმაოდ სქელია და უნდა ავურიოთ გლუვი, ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე. 
ახლა დაამატეთ დარჩენილი რძე და კვლავ აურიეთ. 
ცომში ჩაასხით გაციებული გამდნარი კარაქი ან მცენარეული ზეთი. ურიეთ სანამ არ გლუვდება, ცომი საკმაოდ თხევადი აღმოჩნდება, დაახლოებით მძიმე კრემის მსგავსი. 
ამ ფოტოში შევეცადე გადმომეცა მიღებული ცომის კონსისტენცია. ნებისმიერ შემთხვევაში, 2-3 ბლინს რომ შეწვავთ, მიხვდებით, სწორი კონსისტენცია მიიღეთ თუ არა. თუ ცომი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი ან რძე, თუ თხევადია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. 
კარგი, ახლა, როდესაც ცომი მზად არის, დროა შევწვათ ბლინები. მირჩევნია გამოვიყენო სპეციალური ბლინების ტაფა, ან კიდევ უკეთესია ერთდროულად ორი, ასე რომ ორჯერ უფრო სწრაფად იწვება. ტაფას ზეთს ვასხამ მხოლოდ პირველი ბლინის შეწვამდე, მერე ეს არ არის საჭირო, ის ზეთი, რომელიც ცომს დავამატეთ, საკმარისია. თუმცა ყველაფერი ტაფაზეა დამოკიდებული, თუ ბლინები ტაფაზე ეწებება, მაშინ ცომის ჩამოსხმის წინ ყოველ ჯერზე წაუსვით ცხიმი. უმჯობესია ტაფა მცენარეული ზეთით შეზეთოთ, რადგან. კარაქი ძალიან სწრაფად იწყებს წვას. გამოიყენეთ სილიკონის ფუნჯი ტაფაზე ან უბრალოდ ზეთში დასველებული ხელსახოცი.
ასე რომ, ტაფას კარგად ვაცხელებთ, რადგან სწორედ ცხელ ტაფაში მიიღება ფოროვანი ბლინები, ნახვრეტებით და სწორედ ამის მიღწევას ვცდილობთ. ცუდად გაცხელებულ ტაფაში ბლინს ხვრელებს ვერ გაუკეთებთ.
ცომი ჩაასხით ცხელ ტაფაში და ამავდროულად მოატრიალეთ წრეში ისე, რომ ცომმა ძირი თანაბრად თხელი ფენით დაიფაროს. ხედავთ, მაშინვე გავუკეთე ხვრელები ბლინზე, ეს იმიტომ, რომ ტაფა ძალიან ცხელია და სოდა არ არის საჭირო. 
როცა რამდენიმე ბლინს შეწვით, მიხვდებით, რამდენი ცომი უნდა მოაყაროთ ლანგარში, რომ საკმარისი იყოს ტაფის მთელ ზედაპირზე. მაგრამ მე ვიყენებ ერთ მეთოდს, რომელიც მეხმარება არ ვიფიქრო იმაზე, თუ რამდენი ცომი მჭირდება.
აიღეთ ცომის სრული ჭიქა, ჩაასხით ცხელ ტაფაში მორევისას, გააკეთეთ ეს სწრაფად. როდესაც ცომი ტაფის მთელ ძირს ფარავს, უბრალოდ ზედმეტი ცომი ტაფის კიდეზე დაასხით ისევ თასში. ეს მეთოდი დაგეხმარებათ ძალიან თხელი და თანაბრად შეწვათ ბლინები. თუმცა კარგია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბლინების ტაფას იყენებთ დაბალი კედლებით. თუ თქვენ ასევე შეწვით ჩვეულებრივ ტაფაზე მაღალი გვერდებით, მაშინ ბლინები გამოვა არა მრგვალი, არამედ პროცესით ერთ მხარეს. ბლინების ტაფაში პატარა კედლებით, ეს პროცესი სრულიად უხილავი აღმოჩნდება. 
თქვენი სანთურის სითბოდან გამომდინარე, ერთი ბლინის შეწვას შეიძლება სხვადასხვა დრო დასჭირდეს. გადააბრუნეთ ბლინი, როცა ზემოდან ცომი აიღებს და შეწყვეტს წებოვნებას, ხოლო კიდეები დაიწყებს ოდნავ ჩაბნელებას. ამოიღეთ ბლინი სპატულით და ნაზად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ბლინი გაბრტყელეთ ტაფაში, თუ ის არათანაბრად გადაბრუნდა.
შეწვით ბლინი მეორე მხრიდან. ასწიეთ კიდე სპატულით და დააკვირდით, რომ ძირში არ დაიწვას. როცა ბლინის ქვედა ნაწილი ოქროსფერდება, ამოიღეთ იგი ტაფიდან. 
მზა ბლინები დადგით დიდ ბრტყელ თეფშზე და სჯობს თავსახური დააფაროთ, რომ ცხელი იყოს. თუ უფრო ცხიმიანი ბლინები მოგწონთ, მაშინ თითოეული ბლინი წაუსვით გამდნარი კარაქით, ამის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია სილიკონის ფუნჯით. ჩვეულებრივ ბლინებს არ ვაცხიმებ, ზეთი, რომელიც უკვე ჩავასხი ცომში, საკმარისია ჩემთვის.
ნავიგაციის გასაადვილებლად გადავიღე ვიდეო, თუ როგორ იწვება ერთი ბლინი. ვფიქრობ, ახლა აუცილებლად მიაღწევ წარმატებას. და არ დაგავიწყდეთ, ყოველ ჯერზე, სანამ ცომი დაასხით, ტაფა კარგად გაცხელეთ.
მას შემდეგ, რაც ყველა ბლინი შეწვით, დააბრუნეთ დასტა ისე, რომ ქვედა ბლინი ზემოდან იყოს, ბლინები ამ მხრიდან უფრო ლამაზი იყოს, ქვედა ბლინები კი უფრო რბილი.
აქ არის ბლინების დასტა, რომელიც მივიღე ინგრედიენტების ორმაგი ნაწილისგან. მიირთვით ბლინები მაშინვე, სანამ ისინი ცხელია, არაჟნით, შესქელებული რძით, თაფლით, ჯემით ან თქვენთვის სასურველი სხვა ტოპინგებით. Გემრიელად მიირთვით! 
მასლენიცა მოდის, ჯანდაბა, თაფლი მოდის.
იმისდა მიუხედავად, რომ ბლინები ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი კერძია, ზოგიერთ დიასახლისს აქვს გარკვეული სირთულეები, ამიტომ ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ გემრიელი ბლინების მომზადების 5 გზას. ბლინების მომზადებაში სრულყოფილების მიღწევა არ არის რთული, თუ დაიცავთ მარტივ რჩევებს, დაიცავთ რეცეპტებში მოცემულ ყველა პროპორციას და რეგულარულად დახვეწეთ თქვენი უნარები.
ტრადიციული ბლინების ცომი შედგება კვერცხის, ფქვილისა და რძისგან, მცირე დანამატებითა და ვარიაციებით - მაგალითად, რძე შეიძლება შეიცვალოს კეფირით ან წყლით. ბლინების დამზადება შესაძლებელია საფუარის გარეშეც - პირველ შემთხვევაში გელოდებათ სქელი ფუმფულა ბლინები დამახასიათებელი გემოთი, მეორეში კი თხელი ბლინები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ფქვილი და ფქვილის სახეობიდან გამომდინარე, მიიღებთ სრულიად განსხვავებული გემოს ბლინებს.
სწორი კონსისტენციის კარგად შერეული ცომი წარმატებული ბლინების გასაღებია. თუ ბლინების ცომი თხევადი გამოვიდა, მას ფქვილი უნდა დაუმატოთ, თორემ მოხარშული ბლინები გაიხეხება. თუ სხვა პრობლემა გაქვთ - ცომი ძალიან სქელია - უნდა განზავდეს სითხით, რადგან ბლანტი ცომი კარგად არ გავრცელდება ტაფის ზედაპირზე. შაქრის მცირე რაოდენობა ბლინებს აძლევს ოქროსფერ ფერს და მკვეთრ კიდეებს. ტაფას ერთხელ უნდა წაუსვათ ზეთი, რის შემდეგაც პროცედურა შეიძლება განმეორდეს ოთხი-ხუთი მომდევნო ბლინების გამოცხობის შემდეგ. ბევრი დიასახლისი მოხერხებულობისთვის იყენებს ჩანგალზე დაკიდებულ ნახევარ კარტოფილს. უმჯობესია ბლინები შეწვათ საშუალო ცეცხლზე - ეს აჩქარებს მომზადების დროს, თავიდან აიცილებთ წვას.
როდესაც ყველაფერი მზად იქნება, ტაფაში ჩაასხით ცომი, სწრაფად დახარეთ ისე, რომ ცომმა თანაბარი წრე შექმნას. ემპირიულად გამოთვალეთ რამდენი ცომია საჭირო ერთი ბლინის გასაკეთებლად. როდესაც ცომი ტაფაზე მოხვდება, უნდა დაიწყოს სტვენა - ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ტაფა სასურველ ტემპერატურამდე გახურდა. თუ ტაფა საკმარისად ცხელი არ არის, თქვენი ბლინები არ გახდება ხრაშუნა კიდეები. როცა ბლინების გვერდები მშრალ და მსუბუქად ოქროსფერ იერს დაიწყებს, ბლინი უნდა გადააბრუნოთ - ეს საუკეთესოდ კეთდება თხელი სპატულის გამოყენებით. შემდეგ დაახლოებით იგივე დრო უნდა დაელოდოთ ან ცოტა ნაკლები, შემდეგ გადააბრუნოთ ბლინი დიდ თეფშზე. ბლინები რომ თბილი არ იყოს, მოათავსეთ ოდნავ გახურებულ ღუმელში ან დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით.
ბლინების მოსამზადებლად და მირთმევის ტიპიური შიგთავსები ძალზე მრავალფეროვანია - ეს შეიძლება იყოს ჯემი, ჯემი, თაფლი, ხაჭო, შესქელებული რძე, ხიზილალა, ჩაშუშული ვაშლი დარიჩინით, დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად, კარტოფილი ხახვითა და არაჟანით შერეული, წითელი თევზი ხაჭო და კამა და ა.შ. ასევე შესაფერისია არა-ჰაკნეირებული ვარიანტები, როგორიცაა ახალი ხილი, ათქვეფილი ნაღები ან პაშტეტი - ბლინები იდეალურია გემოვნების მრავალფეროვანი კომბინაციისთვის. ყველაზე ბანალური, მაგრამ ამავდროულად არანაკლებ გემრიელი ვარიანტია კერძის მირთმევა არაჟნით და მურაბით თქვენი არჩევანით.
ბლინების დამზადების ყველაზე შრომატევადი ნაწილი, რა თქმა უნდა, მათი გამოცხობის პროცესია. მაგრამ ამას იმდენად ცოტა დრო სჭირდება და იმდენად დიდი სიამოვნება და სიხარული მოაქვს მათი მირთმევისას, რომ ბლინები აუცილებლად უნდა შეიტანოთ თქვენს ყოველდღიურ რაციონში და არა ექსკლუზიურად დღესასწაულებზე მოხარშოთ. ასე რომ, თუ მზად ხართ დასაწყებად, გირჩევთ დაიწყოთ რეცეპტების გაცნობა.
ბლინები რძით
ინგრედიენტები:
1 ჭიქა ფქვილი
2 დიდი კვერცხი
1 ჭიქა რძე
1/2 ჭიქა წყალი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
სამზარეულო:
პატარა თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. რძე, წყალი, მცენარეული ზეთი და კვერცხი აურიეთ მიქსერით ან ბლენდერით. რძის ნარევს დაუმატეთ ფქვილის ნარევი და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე. შედგით ცომი მაცივარში 1 საათით – ეს საშუალებას მისცემს ჰაერის ბუშტუკებს დადნება, რის შედეგადაც ბლინები შეწვის დაწყებისას ნაკლებად გასკდება. ცომი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში ორ დღემდე.
გააცხელეთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფა და დაასხით დაახლოებით 40-50 მლ ცომი ერთი ბლინისთვის. მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთი, შემდეგ ფრთხილად ასწიეთ ბლინის კიდე, რათა შეამოწმოთ რამდენად მზადაა. ბლინი შეიძლება გადატრიალდეს, როცა ტაფიდან თავისუფალია და ქვედა მხარე ოდნავ შებრაწული იქნება. შეწვით ბლინი კიდევ 30 წამით.
Openwork ბლინები
ინგრედიენტები:
3 ჭიქა ფქვილი
3 1/4 ჭიქა რძე
4 კვერცხი,
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1 სუფრის კოვზი შაქარი
1/2 ჩაის კოვზი სოდა, დაფქული ძმარი,
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
2/3 ჭიქა მდუღარე წყალი
კარაქი.
სამზარეულო:
რძე და კვერცხი ათქვიფეთ, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და კარგად აურიეთ. დაასხით ფქვილი, დაუმატეთ ძმრით და მცენარეული ზეთით დაფქული სოდა, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ენერგიულად ურიეთ და დატოვეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში. ცომი ჩაასხით წინასწარ გახურებულ, ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში. ფრთხილად აწიეთ ბლინის კიდე, რათა დარწმუნდეთ, რომ ერთი მხარე მზად არის - ის ოქროსფერი უნდა იყოს და ზედაპირზე ყავისფერი ლაქები ჰქონდეს. შებრაწეთ ამობრუნებული ბლინი კიდევ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში.
ბლინები კეფირზე
ინგრედიენტები:
2 ჭიქა კეფირი,
2/3 ჭიქა ფქვილი
1 სუფრის კოვზი შაქარი
ცოტა მარილი,
1/2 ჩაის კოვზი სოდა
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო:
კვერცხები შეურიეთ შაქარს, მარილს და სოდას. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ. ფქვილი გაცერით და კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. ჩაასხით კეფირი და დატოვეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში.
ტაფას შეზეთეთ ზეთით, ცომის საჭირო რაოდენობა ჩაასხით ტაფის ცენტრში, მოატრიალეთ ისე, რომ ცომი მთელ ზედაპირზე დაიდოს და გამოაცხვეთ ბლინები.
საფუარი ბლინები რძით
ინგრედიენტები:
4 ჭიქა ფქვილი
3 ჭიქა თბილი რძე
20 გრ მშრალი საფუარი
2 ჩაის კოვზი შაქარი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/4 ჭიქა გამდნარი კარაქი,
2 კვერცხი.
სამზარეულო:
პატარა თასში გავხსნათ საფუარი 1 ჭიქა თბილ რძეში. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. თანდათან დაამატეთ საფუარის ნარევი და გამდნარი კარაქი. ათქვიფეთ კვერცხი და დარჩენილი რძე, დაუმატეთ ცომს და აურიეთ. ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით, რომ მოცულობა გაორმაგდეს.
ჩაასხით ცომი ცხელ ტაფაში. როდესაც ბლინის ზედაპირზე ბუშტები წარმოიქმნება, ბლინი გადაატრიალეთ და შეწვით სანამ არ მოიხარშება.
საფუარის ბლინები ცომზე
ინგრედიენტები:
500გრ ფქვილი
2,5-3 ჭიქა რძე ან წყალი
1 კვერცხი
2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი,
1 სუფრის კოვზი შაქარი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი.
სამზარეულო:
საფუარი გახსენით მცირე რაოდენობით თბილ წყალში, შემდეგ აურიეთ 1 ჭიქა თბილი რძე. აურიეთ 150 გრ ფქვილი და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 საათით ისე, რომ ცომი ბუშტუკების წარმოქმნით მოიმატოს მოცულობა.
ცომში დარჩენილი გახურებული რძის დამატების შემდეგ შეურიეთ გამდნარ კარაქს, კვერცხს, შაქარს და მარილს. შემდეგ აურიეთ დარჩენილი ფქვილი. ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას. ამის შემდეგ ცომი უნდა ავურიოთ ისე, რომ დადნება და ისევ დაველოდოთ ამოსვლას თბილ ადგილას, შემდეგ კი დავიწყოთ ბლინების გამოცხობა.
აბა, ახლა თქვენ იცით გემრიელი ბლინების მომზადების 5 გზა, ამიტომ გირჩევთ, არ გადადოთ და რაც შეიძლება მალე წახვიდეთ სამზარეულოში, რათა საყვარელი ადამიანები გემრიელი ბლინებით გაახაროთ - ეს მოწითალო მზეები, რომლებსაც შეუძლიათ გაგახარონ თუნდაც ყველაზე ბნელი დღე.
აუცილებლად უყურეთ მდუღარე წყალთან ერთად თხელი და გემრიელი რძის ბლინების ჩვენს ვიდეო რეცეპტს, რომელიც ჩვენ საგულდაგულოდ გადავიღეთ თქვენთვის, რათა მომზადების პროცესი უფრო მარტივი და გასაგები გახადოთ!
SUBSCRIBEჩვენს YOUTUBE არხზე
დააჭირეთ BELL ღილაკზე SUBSCRIBE და იყავით პირველი, ვინც მიიღებთ შეტყობინებებს ახალი რეცეპტების შესახებ!
დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ბლინების შესახებ, მე კი გაგიმხელთ მათი წარმატებული მომზადების ყველა დახვეწილობასა და საიდუმლოს.
უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა კარგი, დადასტურებული რეცეპტი, რომლის გარეშეც შეგიძლიათ დიდი ხნის განმავლობაში ცომის ექსპერიმენტი და მაინც არ მიხვიდეთ კარგ შედეგამდე. და მოხარული ვარ გაცნობოთ თქვენთვის სასიხარულო ამბავს - წლების განმავლობაში დადასტურებული სრულყოფილი ბლინების რეცეპტი თქვენს წინაშეა!))
ეს არის ჩემი საყვარელი რეცეპტი, რომელსაც არასდროს ვცვლი))) ბლინები ძალიან გემრიელი, თხელი, ნაზი და ელასტიურია. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეფუთოთ მათში ნებისმიერი შიგთავსი ან მიირთვათ არაჟნით, ჯემით, კონსერვებით, შესქელებული რძით და სხვა ნებისმიერი ნივთით. ან ცხელი ბლინი დაასველეთ გამდნარ კარაქში... ბლის!)))
თხელი და ელასტიური ბლინების მთავარი საიდუმლო, რომელიც დიდი ხნის წინ აღმოვაჩინე ჩემთვის, არის ცომში მცირე რაოდენობით მდუღარე წყლის დამატება. იმის გამო, რომ ბლინები რძეში იხარშება, ისინი გემოთი კრემისებრი აღმოჩნდებიან, მდუღარე წყლის გამო კი ელასტიური, ამიტომ ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს მდუღარე წყლის ბლინები ან ბლინები მდუღარე წყლით :)
გემრიელად მიირთვით საუზმე და კარგი მადა!
ინგრედიენტები
| იყიდება ბლინები რძეში მდუღარე წყალში | |
|---|---|
| კვერცხები | 3 ც |
| შაქარი | 1-2 ს.კ |
| მარილი | 1 ჩ.კ (სლაიდის გარეშე) |
| რძე | 500 მლ |
| ფქვილი | 280 გ |
| მცენარეული ზეთი (ცომში) | 2-3 ს.კ |
| მდუღარე წყალი | 0,5 ჭიქა (სასურველი კონსისტენციის) |
| მცენარეული ზეთი შესაწვავად | |
| კარაქი (მზა ბლინების ცხიმწასმისთვის) | |