Bu gün sizi çox dadlı ilk kursla tanış etmək istəyirəm: qızılbalığın başından bir qulaq, hər şeyin ətraflı şəkildə göstərildiyi bir fotoşəkili olan bir resept. Qulağın dadı çox doyurucu, qidalı, zəngindir. Bulyon da bişirilə bilər: üzgəclər, quyruq, silsiləsi. Bütün bu sakatatları mağazadan almaq olar və ya balıqları kəsdikdən sonra sizinlə qala bilər, sonra onları atmayın, sadəcə çantaya qoyun, möhkəm sarın, dondurucuya qoyun. Sonra istədiyiniz vaxt dadlı balıq şorbası bişirə bilərsiniz. Balıq şorbasını bişirməzdən əvvəl əsas tərkib hissəsini hazırlamalısınız. Balığın başını yuyun, gillləri çıxarın. Sonra qulaq mütləq acı olmayacaq. Daha zəngin bir bulyon istəyirsinizsə, hake və ya pollock filesi əlavə edin. Şorbamıza kartof və düyü əlavə edəcəyik, bu yeməyi toxluq verəcəkdir. Qulağın hazırlanması çox vaxt çəkmir, çünki bulyon bişirilərkən tərəvəzləri edə bilərsiniz. Somonun başından qulaq yalnız böyüklərə deyil, həm də uşaqlara müraciət edəcəkdir, çünki o, çox dadlı və sağlamdır.
Tərkibi
- qızılbalıq başı - 700 q.
- kartof - 5 əd.
- Soğan - 1 əd.
- Kök - 1 əd.
- Düyü dəyirmi - 3 osh qaşığı
- Duz - 2 tsp
- Qara yer bibəri - bir çimdik
- Dəfnə yarpağı - 1 əd.
- Keşniş - bir çimdik
Bir somon başından bir qulaq necə bişirilir
Balığın başı donubsa, əvvəlcə onu əridin. Gillləri çıxarırıq, axan suyun altında yuyuruq. Biz onu qaynar suya qoyuruq və qapaq altında 30-40 dəqiqə bişiririk, duz. Pişirmə zamanı yaranacaq köpüyü yivli qaşıqla çıxarın.
Başını çıxarırıq, qaba qoyuruq və soyuyana qədər gözləyirik.
Yerkökü soyun və nazik yuvarlaq parçalara kəsin. Soğanı incə doğrayın. Bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda tərəvəzləri qızardın. Qazana əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin.
Sonra düyünü axan suyun altında yuyun və şorbaya qoyun. Yarım bişənə qədər 15 dəqiqə bişirin.
Soyulmuş və doğranmış kartof əlavə edin.
Kartof bişərkən başını sümüklərdən təmizləyirik. Biz yalnız ət buraxırıq.
Əti şorbaya qoyuruq, dəfnə yarpağı, duz, keşniş, qara bibər əlavə edirik. Kartof hazır olana qədər 10-15 bişirin.
Nuş olsun!
- Aşpazlar qızılbalığın başından qəlpələri və gözləri çıxarmağı məsləhət görürlər. Sonra bulyon daha az köpüklənəcək, daha şəffaf olacaq.
- Həm də başını 30 dəqiqə suda saxlamaq olar, deyirlər onda köpük az olacaq.
- Bulyonun şəffaf olması üçün qızılbalığın başını duzla ovuşdurub sonra yuyun, deyirlər bu üsul başını islatmaqdan da yaxşıdır.
- İçalat 30-40 dəqiqədən çox olmamalıdır. Hazırlıq ət sümüklərdən ayrıldıqda görünə bilər.
- Hazır balıq bulyonu doka, limbo ilə süzgəclə süzülə bilər.
- Baş bişirərkən, tərəvəzləri hazırlaya bilərsiniz: qabığını soyun və kəsin.
- Qaynadılmış balığın başının tez soyuması üçün onu bir neçə hissəyə bölün. Sümükləri atın və əti şorbaya əlavə edin.
- Deyirlər ki, bütün bişirmə müddətində qulağı 3-5 beş dəfə duzlamaq lazımdır, bu, bulyonun şəffaf olmasına kömək edəcəkdir.
- Daha zəngin bir şorba bişirmək istəyirsinizsə, başqa balıq növlərini, yəni fileto əlavə edin. Zəngin bir dad üçün hisə verilmiş balıq da əlavə edə bilərsiniz.
- İstənilən tərəvəz əlavə edə bilərsiniz: yaşıl noxud, gül kələm, bolqar bibəri, çuğundur.
- Taxıllar zövqünüzə görə hər hansı birini götürür: düyü, hüceyrə, inci arpa. Onları ümumiyyətlə əlavə edə bilməzsiniz, sonra daha çox tərəvəz qoyun.
- Qulaqda dadı kəsməmək üçün bir ölçü ədviyyat əlavə etməlisiniz.
- Təzə otlar əlavə etməyinizə əmin olun: şüyüd, cəfəri. Uşaqlar göyərti sevmirsə, xidmət etməzdən əvvəl özünüzə əlavə edin.
- Birinci yemək 2 gün hazırlanırsa, onda şorbadakı göyərti 3-5 dəqiqə qaynadılmalıdır ki, şorba daha uzun müddət saxlanılacaq.
Beləliklə, somon başından çox dadlı balıq şorbası resepti ilə tanış oldunuz, rəyinizi gözləyirəm!
Uxa qatılaşdırılmış balıq suyu ilə hazırlanan şorba növüdür. Bulyonun hansı növ balıqdan və onun hansı hissəsindən qaynadılmasından asılı olaraq yeməyin dadı və ətri dəyişəcək. Ən faydalısı qızılbalığın başından bişmiş şorbadır. Balıq şorbasının bütün keyfiyyətlərini tam qorumaq üçün reseptdə və fotoşəkil təlimatlarında təsvir olunan qaydalara əməl etməlisiniz.
Balıq şorbası bişirməyə başlamazdan əvvəl, hər hansı bir reseptə görə, düzgün seçim və balıq emalı lazımdır.
Əsas tərkib hissəsini seçmək nüansları
Yeməyi bişirmək üçün balığın yalnız başı və ya quyruğu tələb olunsa da, balığın bir hissəsini deyil, bütün hissəsini almaq məsləhətdir. Sonra vaxtı keçmiş malların alınması ehtimalı azalır.
Əsas tərkib hissəsini seçmək nüansları Təzə dondurulmuş balıq alarkən aşağıdakı xüsusiyyətlərə diqqət yetirməlisiniz.
- fileto açıq narıncı rəngə sahib olmalıdır. Rəng parlaqdırsa, məhsulun təqdimatını yaxşılaşdırmaq üçün boyalar istifadə edilə bilər;
- ət hissəsini basdıqdan sonra fileto tez əvvəlki formasını bərpa etməlidir. Çuxurun davamlı olması balığın dondurulduğunu bildirir;
- ətdə mövcud olan yağ təbəqələri ağ rəngdə olmalıdır. Narıncı bir rəng varsa, o zaman balığın karkası boyalarla isladılmışdır;
- soyudulmuş balıqların müddəti 14 gündən çox deyil. Buna görə də, satın almadan əvvəl, satış tarixini göstərən bir məhsul sertifikatı istəyə bilərsiniz. qızılbalıq bir paketdə satın alınırsa, o zaman buraxılış tarixinə diqqət yetirməlisiniz;
- balıq xarakterik bir dəniz aromasına malikdir, yalnız təzə dondurulmuşdur;
- Somonun gözləri şəffaf olmalıdır. Buludlu linzalar balığın son istifadə tarixini bildirir;
- tərəzi zədələnməməlidir, quyruq yaşdır;
- balıq karkası çox parlaqdırsa, bu, raf ömrünü artırmaq və görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün konservantlardan istifadə edildiyini bildirir;
- qəlpələr qırmızı olmalıdır. Rəngi daha tutqundursa, kərpicə bənzəyirsə, məhsul təzə deyil.
Uxa təzə balıqdan bişirildikdə daha ətirli və dadlı olur, çünki kəskin balıq qoxusu yoxdur. Dondurulmuş qızılbalıq həddindən artıq hallarda alınmalıdır. Məhsulun görünüşünü və dadını itirərkən bir neçə dəfə dondurma prosedurundan keçə bilər.
Somonun hazırlanması və kəsilməsinin nüansları
Balıq kəsmək üçün addım-addım təlimat:
Bitirdikdən sonra balıq ətini istədiyiniz ölçüdə bifteklərə kəsin və ya bütövlükdə buraxın. Filetin sonrakı istilik müalicəsindən asılıdır. Baş, quyruq və üzgəcləri qızılbalıqdan həlim hazırlamaq, balıq şorbası bişirmək üçün istifadə olunur.
Yeməkdə nüanslar
Ətirli və sağlam balıq şorbası hazırlamaq üçün əlavə fəndlər:
- evdə yemək hazırlayarkən yalnız emaye qablardan istifadə edin;
- odun ətirini vermək üçün hazırlanmış ağcaqayın çubuqunu yandırıb bulyonda söndürə bilərsiniz. Prosedur yemək sonunda həyata keçirilir;
- çox tərəvəz istifadə etməyin. Kifayət qədər soğan və kartof. Bir az yerkökü əlavə edə bilərsiniz (rəndələnməmiş);
- qulağın "sevdiyi" ədviyyatlardan istifadə edin (istənilən formada qara bibər, dəfnə yarpağı, təzə şüyüd və cəfəri);
- bulyon aşağı odda qaynadılır. Sonra qida xüsusiyyətlərinin qorunması ilə şəffaf və zəngin olur;
- köpüyü vaxtında çıxarın. Həm də bulyona buludluq əlavə edir.
Somonun başından balıq şorbası hazırlayarkən onu 30 dəqiqə soyuq suya qoymaq məsləhətdir. Bu prosedur bulyonun bulanıqlığını, acılığını aradan qaldıracaq və köpük meydana gəlməsini azaldacaqdır.
Somon balıq şorbasının faydaları
Somon baş qulağı (fotoşəkilli bir resept yemək qaydalarına dəqiq əməl etməyə imkan verir) aşağı kalorili (55 kkal) və qidalandırıcı bir yeməkdir. Balıq aşağıdakı komponentləri ehtiva edir.
| Komponentlərin siyahısı | Ümumi fayda | |
| vitaminlər | AMMA | Xolesterol səviyyəsinin azalması qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır, elastikliyini artırır; beyin hüceyrələrinin fəaliyyəti normallaşdırılır, bu da yaddaş və diqqəti yaxşılaşdırmağa kömək edir; qanın tərkibi sabitləşir; həzm traktının və tiroid bezinin fəaliyyətini normallaşdırır; sümük toxumasının gücünü bərpa edir; ürək əzələsinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır; Təzyiq göstəricisi normallaşdırılır; dərinin vəziyyəti bərpa olunur; anemiyanın inkişafının qarşısını alır; görmə keyfiyyətini yaxşılaşdırır; Aşağı kalorili məzmuna görə kilo itkisi. |
| B qrupu | ||
| D | ||
| E | ||
| FROM | ||
| RR | ||
| Minerallar | Dəmir | |
| Yod | ||
| kalium | ||
| Maqnezium | ||
| natrium | ||
| Nikel | ||
| Fosfor | ||
| Xlor | ||
| sink | ||
| Omeqa yağ turşuları | ||
Onun əsasında hazırlanmış qızılbalıq və balıq şorbası immunitet və sinir sistemini gücləndirə və bədənin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdıra bilər.
Bir qızılbalığın başından klassik qulaq
Reseptin klassik versiyası inqrediyentlərin minimal siyahısını ehtiva edir, qulaq isə zəngin, qidalı və ətirli olur.
Klassik qızılbalıq şorbası resepti | Komponentlərin siyahısı | Kəmiyyət ölçü (əd.) | |
| Orta ölçülü qızılbalıq başı | 1 | — |
| Orta ölçülü kartof kök yumruları | 3 | — |
| soğan şalgam | 2 | — |
| orta ölçülü yerkökü | 2 | — |
| Təzə şüyüd və cəfəri | — | 25 |
| dəfnə yarpağı | 2 | — |
| Qara üyüdülmüş bibər | — | 5-10 |
| yemək duzu | — | 10 |
| — | 2000 |
- Somonun başından gözləri və gillləri çıxarın və soyuq suda 40 dəqiqə buraxın. Qalan qan isladarkən çıxır, bu, bulyon bişirilərkən köpük miqdarını azaldacaq.
- Nəmlənmiş başı yuyun və soyuq suya qoyun. Aşağı odda qaynadın. Köpük əmələ gələrsə, dərhal çıxarın.
- Yerkökü (1 əd.) Qabıqdan kir, soğan (1 əd.) soyun.
- Köpük görünməyi dayandırdıqda, bütövlükdə bulyona tərəvəz əlavə edin. Pişirmə prosesinə 30 dəqiqə davam edin.
- 2-ci yerkökü soyun və zolaqlara və ya dairələrə kəsin. Soğanı qabıqdan azad edin və yarım halqalara kəsin.
- Kartofu soyun və kublara kəsin.
- Şüyüd və cəfərini yuyun və əllərinizlə seçin.
- Bitmiş bulyondan baş və tərəvəzləri çıxarın. Lazım gələrsə, süzə bilərsiniz.
- Daha tez soyumaq üçün qaynadılmış başı 4 hissəyə bölün.
- Qaynadılmış əti başdan çıxarın.
- Hazırlanmış bulyona kartof kublarını əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
- Həlim üzərinə yerkökü əlavə edin və daha 3 dəqiqə bişirin.
- Bulyonda soğan, dəfnə yarpağı və yer bibəri qoyun. Qaynadıqda duz əlavə edib qarışdırırıq.
- Kartof hazır olduqdan sonra başdan balıq ətini əlavə edin. 3 dəqiqə qaynatın. Sönməzdən 1 dəqiqə əvvəl göyərti qulağa qoyulur.
10 dəqiqədən sonra qulağı masaya xidmət edin. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün yalnız qızılbalığın başını deyil, həm də quyruğunu və üzgəclərini istifadə edə bilərsiniz. Həm də 2 və ya 3 növ balıq başını birləşdirin.
Yavaş ocaqda resept
Somon başından bir qulaq (şəkilli bir resept hərəkətlərin ardıcıllığını təsvir edir) yavaş bir sobada bişirilə bilər. Bu üsul yeməyin ətirini və faydasını tam saxlamağa imkan verir.
Yavaş ocaqda resept Əsas maddələrin siyahısı:
| Komponentlərin siyahısı | Kəmiyyət ölçü (əd.) | Çəki (g) və ya həcmli (ml) ölçü |
| Orta ölçülü baş (somon). | 1 | — |
| Kartof kök yumruları (orta ölçülü) | 2 | — |
| soğan şalgam | 1 | — |
| orta ölçülü yerkökü | 1 | — |
| Düyü buxarlanmış uzun taxıl | — | 100 |
| dəfnə yarpağı | 2 | — |
| 4 | — | |
| — | 30 | |
| yemək duzu | — | 10 |
| Bulyon hazırlamaq üçün su | — | 1500 |
Şorba hazırlayarkən hərəkətlərin ardıcıllığı:
- Gilləri və gözləri başdan çıxarın. 30 dəqiqə isladın.
- Kartof kök yumrularını soyun və kublara kəsin. Həmçinin soyuq suya qoyun.
- Yerkökü kirdən təmizləyin, kublara və ya yarımdairəyə kəsin.
- Soğanı qabıqdan azad edin. Kəsmə tələb olunmur.
- Düyünü mümkün zibildən ayırın və su ilə yaxşıca yuyun.
- Təzə otları yuyun və bıçaqla doğrayın.
- Bütün inqrediyentləri yavaş sobaya yükləyin və 2 saat güveç rejiminə qoyun.
- Bir saatdan sonra qulağı hazır olub olmadığını yoxlayın. Kartof yumşaq olarsa, multivarkı söndürmək olar. Əgər olmasa. Taymeri bitənə qədər buraxın.
- Soğan və somon başını çıxarın.
- Mövcud əti başdan çıxarın. Balıq şorbası verməzdən əvvəl boşqablara qoyula bilər və ya yenidən yavaş ocağa qoyula bilər.
Yaşıllar bişirildikdən dərhal sonra yerləşdirilir. Və ya boşqablarda fərdi olaraq xidmət edərkən.
Darı ilə qızılbalığın baş və quyruğundan qulaq
Darı əlavə edilərək bişirilən uxa daha doyurucu və qidalıdır. Bu reseptdə balıq başını və darısını düzgün hazırlamaq vacibdir.
Darı ilə qızılbalığın baş və quyruğundan qulaq Əsas maddələrin siyahısı:
| Komponentlərin siyahısı | Kəmiyyət ölçü (əd.) | Çəki (g) və ya həcmli (ml) ölçü |
| Təzə dondurulmuş və ya dondurulmuş qızılbalıq | 1 | — |
| kartof kök yumruları | 3 | — |
| soğan şalgam | 1 | — |
| Orta kök | 1 | — |
| darı yarması | — | 100 |
| yemək duzu | — | 10 |
| ətirli bibər, bütöv (noxud) | 6 | — |
| Təzə şüyüd və cəfəri | — | 25 |
| Bulyon hazırlamaq üçün su | — | 2000 |
Şorba hazırlayarkən hərəkətlərin ardıcıllığı:
- Dondurulmuş balıqları axşam saatlarında 5 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda əritmək üçün alın. Sonra fileto toxumasını tamamilə saxlayacaq.
- Darı soyuq və ya bir qədər isti suda 40-45 dəqiqə isladın. Bu, tozu və mümkün acılığı aradan qaldıracaq. Yuyarkən, mümkün zibilləri çıxarın.
- Balıq şorbası hazırlamaq üçün ətlə birlikdə baş və quyruğu kəsin. Fileto karkasdan çıxarın və dondurucuya qoyun. Qulaqda ət tələb olunmur.
- Gilləri və gözləri başdan çıxarın. Quyruğu ilə birlikdə 40 dəqiqə soyuq suya qoyun.
- Bulyon üçün isladılmış baş və quyruğu su ilə tökün və inqrediyentlər hazır olana qədər vam odda bişirin.
- Soyulmuş yerkökü və soğan dairələrə və ya yarımdairələrə kəsilir.
- Kartofu soyun və kublara kəsin. Soyuq suda isladın.
- Hazır bulyonu süzün və orta atəşə qoyun. Sonra darı yarması və doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın.
- Əti quyruqdan və başdan çıxarın.
- Bulyonda kartof, bibər və duz qoyun.
- Kartof dilimləri yumşaq olduqda, qulaq hazırdır.
- Hazırlıqdan 3 dəqiqə əvvəl qulağa qaynadılmış balıq filesi və doğranmış göyərti əlavə edin.
Xidmət vermədən əvvəl qulaq 15 dəqiqə dayanmalıdır.
Arpa resepti
Klassik versiyada balıq şorbası resepti, inci arpa əlavə etməklə, yeməyin doymasını artırmağa imkan verir. Reseptin əsasını düzgün hazırlanmış somon və yarma başı təşkil edir. Bütün tövsiyələrə uyğun olaraq, qulaq fotoşəkildə olduğu kimi əldə edilir.
Arpa resepti Əsas maddələrin siyahısı:
| Komponentlərin siyahısı | Kəmiyyət ölçü (əd.) | Çəki (g) və ya həcmli (ml) ölçü |
| Balıq başı (ərimiş) | 1 | — |
| kartof kök yumruları | 2 | — |
| soğan şalgam | 1 | — |
| orta ölçülü yerkökü | 1 | — |
| İnci arpa | — | 80 |
| dəfnə yarpağı | 4 | — |
| ətirli bibər, noxud | 4 | — |
| yemək duzu | — | 10 |
| Cəfəri və şüyüdün təzə budaqları | — | 25 |
| Bulyon hazırlamaq üçün su | — | 2000 |
Şorba hazırlayarkən hərəkətlərin ardıcıllığı:
- İnci arpasını yuyun və 30 dəqiqə soyuq suda saxlayın. Nəmləndirdikdən sonra yenidən yuyun.
- Başdan gözləri, gillləri çıxarın və 40 dəqiqə isladın. Prosedur başa çatdıqdan sonra başınızı yuyun.
- Başı bişənə qədər qaynadın, tutun, bulyon süzün.
- Əti başdan çıxarın.
- Kartof kök yumrularını soyun və kublara kəsin.
- Soyulmuş yerkökü və soğanı yemək prosessorunda və ya başqa şəkildə doğrayın. qızartmaq.
- Bulyonda kartof kublarını, inci arpa və qızardın. Qaynadıqdan sonra duz.
- Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl ət, dəfnə yarpaqları və istiot əlavə edin.
Balıq şorbası oddan çıxarıldıqdan sonra göyərti qoyulur. 10 dəqiqədən sonra xidmət edin.
Fin kremi ilə
Yeməyin özünəməxsus incə dadı və yüksək kalorili tərkibi var.
Fin kremi ilə Əsas maddələrin siyahısı:
| Komponentlərin siyahısı | Kəmiyyət ölçü (əd.) | Çəki (g) və ya həcmli (ml) ölçü |
| Somon başı (hazırlanmış) | 2 | — |
| soğan şalgam | 1 | — |
| orta ölçülü yerkökü | 1 | — |
| Kartof, böyük kök yumruları | 3 | — |
| yemək duzu | — | 10 |
| Bulyon hazırlamaq üçün su | — | 1000 |
| Yüksək yağlı krem | — | 180 |
Şorba hazırlayarkən hərəkətlərin ardıcıllığı:
- Bütün soyulmuş soğan və yerkökü (bütün) və duz əlavə edilərək bişənə qədər hazırlanmış başları qaynatın.
- Bulyondan başları, soğanı və yerkökü çıxarın. Sonra, süzün.
- Kartof kök yumrularını soyun və kublara kəsin.
- Bulyonu bir qaynadək gətirin və içinə kartof qoyun.
- Qaynadılmış başların əti kremlə birlikdə hazırlığa 5 dəqiqə qalmış əlavə edilir.
Hazır qulağa doğranmış göyərti əlavə olunur. Dərhal masaya xidmət edə bilərsiniz.
Pomidor ilə ətirli somon balıq şorbası
Qızılbalığın başından Uxa (şəkilli resept pomidor əlavə edilməklə yeməyin görünüşünü qiymətləndirməyə imkan verir) albalı pomidoru əlavə etməklə "şorba" hazırlayarkən özünəməxsus ətir və dad əldə edir.
Pomidor ilə ətirli somon balıq şorbası Əsas maddələrin siyahısı:
| Komponentlərin siyahısı | Kəmiyyət ölçü (əd.) | Çəki (g) və ya həcmli (ml) ölçü |
| Somonun başı, həmçinin üzgəcləri və quyruğu | — | 480 |
| 5 | — | |
| albalı pomidoru | 10 | — |
| kiçik şalgam soğanı | 1 | — |
| orta ölçülü yerkökü | 1 | — |
| dəfnə yarpaqları | 2 | — |
| Noxud şəklində allspice | 2 | — |
| yemək duzu | — | 10 |
| Təzə şüyüd və cəfəri | — | 20 |
| Bulyon üçün su | — | 2000 |
Şorba hazırlayarkən hərəkətlərin ardıcıllığı:
- Əvvəlcədən işlənmiş baş, üzgəclər və quyruğu 40 dəqiqə soyuq suda isladın.
- Balıq maddələrini suya qoyun və 20 dəqiqə qaynatın.
- Balığın başını və digər hissələrini çıxarın, bulyonu süzün.
- Soyulmuş kartof və yerkökü kublara kəsilir.
- Pomidorları 2 hissəyə kəsin. Yaşılları doğrayın.
- Bulyonu bir qaynadək gətirin və içinə yerkökü ilə kartof dilimlərini qoyun. Qaynadıqdan sonra soyulmuş bütün soğanı əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın.
- Lampanı çıxarın. Bulyona bibər və duz əlavə edin.
- Kartofu yumşalddıqdan sonra dəfnə yarpağı və pomidoru əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatın.
- Balıq komponentlərinin ətini söndürməzdən əvvəl göyərti ilə birlikdə qulağa əlavə edin.
5-15 dəqiqədən sonra süfrəyə verin. Pişirmə zamanı suyun miqdarı artırıla bilər, lakin sonra qulaq daha az doymuş olacaq.
Karides Resepti
Karideslər balıq şorbasının qida dəyərini artırır və bulyona unikal dad verir.
Karides Resepti Əsas maddələrin siyahısı:
| Komponentlərin siyahısı | Kəmiyyət ölçü (əd.) | Çəki (g) və ya həcmli (ml) ölçü |
| Somon başı əvvəlcədən hazırlanmışdır | 1 | — |
| Somonun peritonu | — | 380 |
| orta ölçülü kartof kök yumruları | 6 | — |
| soğan şalgam | 2 | — |
| orta ölçülü yerkökü | 2 | — |
| dəfnə yarpaqları | 2 | — |
| Noxud şəklində şirin bibər | 2 | — |
| Qara bibər noxud şəklində | 5 | — |
| təzə şüyüd | — | 15 |
| yemək duzu | — | 10 |
| Bulyon hazırlamaq üçün su | — | 2000 |
Şorba hazırlayarkən hərəkətlərin ardıcıllığı:
- Hazırlanmış balıq komponentlərini suya qoyun, duz və istiot əlavə edin. 30 dəqiqə qaynatın.
- Soyulmuş kartof kublara kəsilir.
- Yerkökü soyun və yarım halqalara kəsin.
- Soğanı qabıqdan azad edin və bıçaqla doğrayın.
- Bitki yağında soğan və yerkökü qızardın.
- Balıq komponentlərini bulyondan çıxarın. Həlimi süzün.
- Əti qaynadılmış başdan və peritondan ayırın.
- Bulyonu odun üstünə qoyun, qaynadıqdan sonra içinə kartof qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
- Ət əlavə edin, bulyona qızardın. 5 dəqiqə qaynatın. Dəfnə yarpağı və doğranmış göyərti əlavə edin.
- Şüyüdlə dəfnə yarpaqlarını əlavə etdikdən sonra ocağı azaldıb kartof tam bişənə qədər bişirin.
İstifadədən əvvəl qulaq 20 dəqiqə dəmlənməlidir.
Somondan göbələk qulağı
Somonun başından qulaq (şəkilli bir resept yemək prosesini asanlaşdırır) göbələk dadı və ətri ilə yaxşı gedir. Yemək yüksək qida dəyəri ilə daha doyurucu olur.
Əsas maddələrin siyahısı:
| Komponentlərin siyahısı | Kəmiyyət ölçü (əd.) | Çəki (g) və ya həcmli (ml) ölçü |
| Hazırlanmış somon quyruğu, baş və üzgəclər | Bir balıqdan | — |
| Böyük kartof kök yumruları | 4 | — |
| böyük yerkökü | 1 | — |
| Orta ölçülü ampul (şalgam). | 1 | — |
| Hazırlanmış şampinonlar | 8 | — |
| Qara üyüdülmüş bibər | — | 3 |
| yemək duzu | — | 10 |
| Bulyon hazırlamaq üçün su | — | 2000 |
Şorba hazırlayarkən hərəkətlərin ardıcıllığı:
- Balıq komponentlərini 20 dəqiqə qaynatın. Sonra, balıq maddələrini çıxarın, bulyonu süzün.
- Əti başdan çıxarın.
- Soyulmuş kartof kublara kəsilir. Qaynayan bulyona qoyun, duz əlavə edin. Kartof yumşalana qədər bişirin.
- Soyulmuş yerkökü və soğan yarım halqalara kəsilir. Plitələr ilə şampinonlar.
- Bitki yağında yerkökü qızardın. Yumşaqlaşdıqda soğan və göbələkləri əlavə edin. Qızartmanı hazır vəziyyətə gətirin.
- Somon ətini, qovurma və bibəri kartof ilə bulyona qoyun. 5 dəqiqə qaynatın.
Xidmət vermədən əvvəl qulaq 10 dəqiqə dəmlənir.
Düyü ilə resept
Düyü, yeməyin doymasını artırmağa imkan verir, həm də bulyona daha konsentrasiyalı bir görünüş verir.
Düyü ilə resept Əsas maddələrin siyahısı:
| Komponentlərin siyahısı | Kəmiyyət ölçü (əd.) | Çəki (g) və ya həcmli (ml) ölçü |
| Hazırlanmış somon başı, quyruğu əlavə edə bilərsiniz | — | 480 |
| Dəyirmi taxıl düyü | — | 70 |
| kartof kök yumruları | — | 250 |
| Soyulmuş yerkökü | — | 150 |
| soğan şalgam | — | 50 |
| dəfnə yarpaqları | 3 | — |
| Qara bibər noxudları | 7 | — |
| yemək duzu | — | 10 |
| Bulyon üçün su | — | 2000 |
Şorba hazırlayarkən hərəkətlərin ardıcıllığı:
- Balıq komponentlərini yuyun və 30 dəqiqə isladın.
- Kirləri təmizləmək üçün düyünü yaxşıca yuyun, lazım olduqda çeşidləyin.
- Kartofu kublara kəsin.
- Yerkökü kiçik kublara və ya yarım üzüklərə kəsin.
- Balıq komponentlərini, duzu və bütöv bir soyulmuş soğanı qaynar suya qoyun. 20 dəqiqə qaynadın.
- Balıq komponentlərini və soğanı çıxarın. Bulyonu süzün və qaynadək gətirin.
- Əti balığın başından və quyruğundan çıxarın.
- Kartof və bibəri qaynar bulyona qoyun. 5 dəqiqə qaynatın.
- Bulyona yerkökü və düyü əlavə edin. Kartof və düyü bişənə qədər bişirin.
- Dəfnə yarpağı əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
Qulağa ən azı 30 dəqiqə infuziya edilməlidir.
Macar üslubunda pomidor və bolqar bibəri ilə
Bu inqrediyentlərlə qulaq rəngarəng görünür və özünəməxsus bir ləzzətə malikdir. Bundan əlavə, yeməyin faydalı xüsusiyyətləri artır.
Macar üslubunda pomidor və bolqar bibəri ilə Əsas maddələrin siyahısı:
| Komponentlərin siyahısı | Kəmiyyət ölçü (əd.) | Çəki (g) və ya həcmli (ml) ölçü |
| Hazırlanmış somon başı və quyruğu | — | 480 |
| qızılbalıq filesi | — | 180 |
| Orta kartof kök yumruları | 3 | — |
| Böyük çeşidli pomidor | 1 | — |
| Yaşıl və ya sarı bolqar bibəri | 1 | — |
| Orta ölçülü soğan şalgam | 1 | — |
| orta ölçülü yerkökü | 1 | — |
| Qara bibər noxudları | 6 | — |
| dəfnə yarpağı | 4 | — |
| yemək duzu | — | 13 |
| Təzə cəfəri və şüyüd | — | 30 |
| Bulyon üçün su | — | 2500 |
Şorba hazırlayarkən hərəkətlərin ardıcıllığı:
- Hazırlanmış baş və quyruqları duz əlavə edərək 30 dəqiqə qaynadın.
- Balıq komponentlərini çıxarın. Əti sümüklərdən ayırın.
- Kartofu soyun və çubuqlara kəsin.
- Soyulmuş yerkökü və soğanı yemək prosessorunda doğrayın.
- Bibər və pomidor orta kublara kəsilir.
- Fileto kiçik təbəqələrə kəsin.
- Bulyonu bir qaynadək gətirin və ona kartof əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatın.
- Yerkökü ilə soğan əlavə edin. 5 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Bulyonda balıq filesi və bolqar bibərini qoyun. Pişirmə başqa 5 dəqiqə davam edir.
- Sonda qaynadılmış balıq əti, pomidor və bibər əlavə edin. Qaynadıqdan sonra dəfnə yarpaqlarını əlavə edin. Daha 7 dəqiqə bişirin.
- Söndükdən sonra doğranmış şüyüd və cəfəri əlavə edin.
Sarı pomidor sortları yemək üçün götürülürsə, qırmızı bolqar bibəri götürmək daha yaxşıdır. Yeməyin görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün. Yemək dərhal istifadəyə hazırdır.
Somonun başından bir qulağı paya araq əlavə etməklə necə bişirmək olar
Qulaqda olan araq yeməyin ətirini və dadını yaxşılaşdırır.
Somonun başından bir qulağı paya araq əlavə etməklə necə bişirmək olar Əsas maddələrin siyahısı:
| Komponentlərin siyahısı | Kəmiyyət ölçü (əd.) | Çəki (g) və ya həcmli (ml) ölçü |
| Hazırlanmış somon başı | 1 | — |
| Böyük kartof kök yumruları | 2 | — |
| orta ölçülü yerkökü | 2 | — |
| İstənilən rəngdə bolqar bibəri | 2 | — |
| soğan şalgam | 1 | — |
| Dəfnə yarpağı | 3 | — |
| Qara bibər noxudları | 5 | — |
| yemək duzu | — | 10 |
| Vodka (əlavəsiz) | — | 50 |
| Bulyon üçün su | — | 1500 |
Şorba hazırlayarkən hərəkətlərin ardıcıllığı:
- Qulaq bir qazanda qaynadılır. Başdan gözləri və gillləri çıxarmaq kifayətdir. Islatma proseduru atlana bilər. Pişirmə prosesi duz və istiot əlavə edilməklə 20 dəqiqə davam edir.
- Kartof, bolqar bibəri və yerkökü kublara kəsin. Yarım üzüklər şəklində yay. Tərəvəzləri bulyona qoyun.
- Kartof yumşalana qədər bişirmə prosesinə davam edin. Oddan götürməzdən 3 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı və araq əlavə edin.
Hazırlandıqdan dərhal sonra qulaqdan istifadə edin.
Somon, şorba əsasında şorba bişirərkən bulyona köçürülən faydalı xüsusiyyətlərin böyük bir siyahısına malikdir. Bu növ baha olduğu üçün balığın başını və quyruğunu istifadə edərək qidalı və ətirli şorba hazırlaya bilərsiniz. Addım-addım fotoşəkillərin əlavə edilməsi ilə reseptlər yemək qaydalarına dəqiq əməl etməyə imkan verir.
Somon şorbası bişirmək haqqında video
Somon şorbası bişirmək üçün ucuz seçim:
Uxa Rusiyada çoxdan tanınır. Xüsusilə imanla ət yemək qadağan edilmiş rahiblər tərəfindən sevilirdi. Zülal və yağ turşuları ilə zəngin qızılbalıq balıq şorbası ən dadlı hesab olunurdu. Yağ əldə etmək üçün karkasın bütün hissələri bulyona qoyuldu. Bu gün balıq şorbası əsasən qızılbalığın başından hazırlanır, ona daha ucuz balıq filesi əlavə edilir.
Qulaq zərifliyi
Bizim dövrümüzdə qırmızı balıq əti incə məhsul kimi qəbul edilir. Bahadır və hər kəs bunu ödəyə bilməz. Bununla belə, hər kəs somon başından qulaq bişirə bilər. Karkasın bu hissəsinin qiyməti aşağıdır, ondan şorba isə zəngindir.
Odda bişirsəniz, yemək daha da dadlı olacaq: məhsullar tüstü, ətrafdakı təbiətin ətri ilə doyurulur. Bir az duzlu xiyar və limon dilimləri əlavə etsəniz, cazibədar balıq hodgepodge alacaqsınız.
Ənənəvi qulaq
Bir somon başından bir qulaq bişirməzdən əvvəl, karkasın bu hissəsini hazırlamalısınız. Gilləri və gözləri başdan çıxarın. Bir çox aşpaz bişirmə prosesində köpüyü azaltmaq üçün balıqları soyuq suya batırır.
Balıq suyu tərəvəz və dəfnə yarpaqlarını çox sevir. Yaşıllığa qarşı deyilsinizsə, təzə şüyüd və ya cəfəri istifadə etmək daha yaxşıdır. Köhnə məhsulları şorbaya heç qoymamaq daha yaxşıdır: qulaq dadsız çıxacaq və tez yox olacaq. Beləliklə, bişirməyə başlayaq.
Tərkibi:
- 1 balıq başı;
- 2 yerkökü;
- 3 kartof;
- 2 soğan;
- 2 litr su;
- qara istiot;
- duz;
- 2 dəfnə yarpağı;
- göyərti.
Pişirmə:
- Somon başını yuxarıdakı kimi hazırlayın. Balıq şorbasını zəngin etmək istəyirsinizsə, ağ balıqların belini, məsələn, pollock və ya hake əlavə edə bilərsiniz.
- Baş və fileto dərin bir qazana qoyun, su tökün və güclü bir atəşə qoyun.
- Qaynadılmış bulyondan köpüyü çıxarın, istiliyi azaldın və başqa yarım saat buraxın.
- Soğan və yerköküdən qabığını çıxarın və tərəvəzləri bütövlükdə tavaya qoyun.
- Bulyon bişirilərkən, qalan məhsulları hazırlaya bilərsiniz. Kartofu soyun, yuyun və kublara kəsin.
- Qalan yerkökü və soğanı soyun, yuyun və doğrayın.
- Təmiz göyərtiləri incə doğrayın və ya doğrayın.
- Bulyon hazır olduqda, onu bir neçə təbəqəyə qatlanmış cənə ilə süzün.
- Tərəvəz ilə balıqları bir boşqaba qoyun. Bütün soğan və yerkökü artıq lazım deyil. Balıqları çeşidləmək və yenidən bulyona atmaq olar.
- Kartofları tavaya tökün və 7-10 dəqiqə bişirin.
- Sonra doğranmış tərəvəzləri düzün.
- Sonda dəfnə yarpağı əlavə edin və qaynadək gətirin.
- İstidən götürməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl duz və istiot.
- Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə çiləyiniz.
Alkoqol ilə resept
Hər kəs bilmir ki, əvvəlcə balıq şorbası təkcə balıq şorbası deyil, həm də yemək prosesində araq əlavə edilən yemək adlanırdı. Bununla belə, belə bir müalicədən sonra heç bir sərxoşluq yoxdur: dərəcələr bir iz olmadan isti bulyondan yox olur. Daha şəffaf olması üçün qızılbalığın başından və quyruğundan qulağına spirtli içki tökülür.
Tərkibi:
- qızılbalığın başı və quyruğu;
- 2 soğan;
- 3-4 kartof;
- 2 yerkökü;
- 50-60 q araq;
- otlar və ədviyyatlar.
Pişirmə:
- Balıq hazırlayın, balıq şorbası üçün bir qazana qoyun, su ilə doldurun (mümkün qədər soyuq olması lazımdır) və atəşə qoyun.
- Somon hazır olduqda, onu tavadan çıxarın və sərinləyin. Sonra əti sümüklərdən və dəridən ayırın.
- Təmiz tərəvəzlər. Kartofu kublara, yerkökü zolaqlara, soğanı xırda doğrayın.
- Bulyonu yenidən qaynadın və içinə yerkökü və kartof atın. Qulağa pollock və ya hake əti əlavə edə bilərsiniz - onda yemək daha yağlı olacaq. İçində yalnız qızılbalıq varsa, yerkökü və soğandan bir qızartma hazırlamaq daha yaxşıdır.
- Kartof demək olar ki, hazır olduqda, şorbaya soğan və göyərti qoyun. Duz, bibər səpin.
- Qulağınıza araq tökün.
- Hissələrə tökün, bir dilim limon əlavə edin, göyərti ilə çiləyin.
Solyanka
Somon hodgepodge balıq şorbasının maraqlı bir variantına çevrilə bilər. Bu təəccüblü dadlı yemək yumşaq və az yağlı olur. Bunun mütləq zeytun və turşuya ehtiyacı var. Əgər bu maddələrdən heç biri yoxdursa, onlardan biri ilə, məsələn, xiyarla dolana bilərsiniz. Acılı əlavələrlə qızılbalıq başı şorbasının fotoşəkili ilə bu resept qohumları və qonaqları təəccübləndirməyə imkan verəcəkdir.
Tərkibi:
- 0,7 kq balıq (baş və quyruğu götürə bilərsiniz);
- 1 soğan və yerkökü;
- 1 duzlu xiyar;
- 2 pomidor və ya makaron;
- 100 q zeytun;
- Günəbaxan yağı;
- göyərti;
- bibər;
- duz;
- 2 yarpaq lavruşka.
Pişirmə:
- Balıq hazırlayın. Quyruq böyükdürsə, onu parçalara ayıra bilərsiniz.
- Somonu bir tencereye qoyun, su ilə örtün və bulyonu qaynadın.
- Soğan və yerkökü rəndələyin.
- Yerkökü və soğanı yağla əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün və 5 dəqiqə qarışdıraraq qızardın.
- Püresi pomidor və ya tomat pastası əlavə edin və qaynamağa davam edin.
- Xiyar incə doğrayın və ya ovuşdurun və həmçinin qızartmaq üçün göndərin.
- Hazır bulyonu süzün, balıqları çıxarın.
- İçinə qovurma və zeytun göndərin.
- Ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin.
- Balıqları çeşidləyin və bulyona qayıdın. Süfrəyə verməzdən əvvəl somonu porsiyalarla boşqablara qoya bilərsiniz, şorbaya qoymayın.
- Hodgepodge başqa 10 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
- Porsiyalara tökün, limon və göyərti ilə bəzəyin.
Somon ilə reseptlər onun ətinin yağ tərkibinə və sıx toxumasına görə çox dadlıdır. Ancaq yaxşı bir şorba üçün bu nəcib və bahalı balığın bütöv bir karkasını almaq lazım deyil - bir baş kifayət edəcəkdir. Quyruq onun şirkətini saxlasa, daha yaxşıdır. Onların qulağı sadəcə əla olacaq!
Dəbdəbəli qızılbalıq şorbası: qaymaq, darı, tərəvəz ilə - çox dadlı! Evdə bişirin!
Somondan - əsl kral qulağı. Norveç, İsveç və Finlandiyada onu sevirlər. Ancaq Rusiya qalmır və somon balıq şorbası Karelian və Uzaq Şərq mətbəxinin resept kitablarında tapıla bilər. Mənim versiyam sadəcə birləşmə təcrübəsidir: mən Kareliya ənənəsindən krem götürdüm və Uzaq Şərqdən isti hisə verilmiş qızılbalıq əlavə etdim. Atlantik qızılbalığının bütün ən yaxşı qastronomik keyfiyyətlərini çox ahəngdar şəkildə ortaya qoyan bir növ dumanlı qaymaqlı şorba olduğu ortaya çıxdı.
- qızılbalıq 540 q
- Somondan yeməklər
- Fırında qızılbalıq
- İsti hisə verilmiş qızılbalıq 250 q
- Kartof 2 əd
- Pırasa 1 sapı
- Krem 33% 250 ml
- Zeytun yağı 2 osh qaşığı
- Bibər qarışığı 1 osh qaşığı
- Cəfəri (göyərti) 20 q
- Duz 1 osh qaşığı
Soyudulmuş qızılbalığı təmiz soyuq su ilə tökün və bişənə qədər bişirin.
Hazırlanmış qızılbalığı bir boşqaba qoyun. Dərini çıxarın və sümükləri çıxarın.
Bulyonu iki dəfə süzün.
Pırasaları zeytun yağında yumşaq olana qədər qızardın.
Somon ətini qazana qaytarın. Küp doğranmış kartof əlavə edin. Orta temperaturda 12-15 dəqiqə qaynadın.
Kartof al dente vəziyyətinə çatdıqda, balıq şorbasını sote edilmiş pırasa ilə ədviyyat edin, dilimlərə kəsilmiş isti hisə verilmiş qızılbalıq əlavə edin, qaymağı, duzu tökün və isidin. Balıq şorbasına bibər qarışığı ilə ədviyyatlı təzə otlar ilə xidmət edin.
Resept 2, addım-addım: somon baş qulağı
Qızılbalığın başından bir qulaq, fotoşəkili aşağıda təqdim olunan resept nahar üçün dadlı, doyurucu və ətirli bir yeməkdir. Bulyon üçün birbaşa qızılbalığın başını, üzgəclərini, quyruğunu, həmçinin balıq parçalarını istifadə edə bilərsiniz. Prinsipcə, bulyon kifayət qədər tez bişirilir, buna görə bütün balıq şorbasını bişirmək üçün 50-60 dəqiqə çəkə bilərsiniz. Balıq bişirilərkən, tərəvəzləri hazırlaya bilərsiniz - qabığını soyun, yuyun, kəsin.
- 1 baş qızılbalıq
- 2-3 ədəd qızılbalıq filesi,
- 2-3 kartof
- 1 kök
- 1 soğan
- 3 Art. l. darı,
- 2 litr su
- 1 ç.q duz,
- 2 osh qaşığı. l. qızartmaq üçün bitki yağı,
- 2-3 dəfnə yarpağı,
- 1/5 ç.q üyüdülmüş keşniş,
- şorba vermək üçün təzə otlar.
Soyudulmuş somon başını yuyun, bütün artıqları çıxarın, tavaya göndərin. Bulyon üçün başqa inqrediyentlər varsa, onları bura əlavə edin. Ədviyyatlar əlavə edin - dəfnə yarpağı, bibər noxudları. Qurudulmuş otlar, cəfəri kökü, cəfəri, şüyüd də əlavə edə bilərsiniz. Tavaya su əlavə edin, qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın və vam odda bişirin.
Kartofu soyun və yuyun, sonra kiçik kublara və ya kublara kəsin. Kartof 30 dəqiqə bişirildikdən sonra bulyon ilə qazana göndərilə bilər.
Yerkökü və soğanı soyun, sonra tərəvəzləri özbaşına, lakin incə doğrayın. Bir qızartma qabda, qızartmaq üçün yağı qızdırın, tərəvəzləri 3-4 dəqiqə qızardın, bir spatula ilə qarışdırın, sonra tavaya köçürün.
Darı tavaya qoyun, qarışdırın və duz edin, ədviyyatlar əlavə edin və qulağı darı ilə başqa 20 dəqiqə bişirin.
Qulağa isti xidmət edin, xidmət etməzdən əvvəl təzə doğranmış göyərti ilə çiləyə və bir qaşıq xama əlavə edə bilərsiniz.
Resept 3: somon başı və quyruq qulağı düyü ilə
Əsas xarakterin yerində - qızılbalıq, baş və quyruq. Bu növ balığın başı çox zəngin bulyon verir, quyruğu isə yumşaq və zərif ətdir. Belə desək - tullantısız istehsal, mən balığın özündən digər şirniyyatlar üçün istifadə edirəm və niyə qalıqlardan şorba bişirmirəm ?!
- somon başı - 1 ədəd;
- qızılbalıq quyruğu - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 5 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- uzun taxıl düyü - 1 osh qaşığı;
- dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
- balıq üçün ədviyyat - 1 tsp;
- yer qara bibər - 1,4 tsp;
- dəniz duzu - 1 tsp
Bulyon üçün sizə lazım olacaq: qızılbalığın başı və quyruğu, soğan, dəfnə yarpağı, duz.
Şorba doldurmaq üçün - kartof, yerkökü, düyü, qızıl balıq ədviyyatı (tərkibində qurudulmuş sarımsaq, soğan, yerkökü, ətirli ədviyyat, şüyüd toxumu, zerdeçal, şəkər, fenugreek, qara bibər, oregano, dəfnə yarpağı, adaçayı), üyüdülmüş qara bibər, dəniz duz.
Böyük bir qazana su töküb balığı, soğanı və dəfnə yarpaqlarını qaynatmaq üçün qoyuram. Balıqları tərəzidən təmizləyirəm və üzgəclərini başından çıxarıram, çünki tərkibində hər cür kir var. Əksinə, soğanın qabığını soymuram, qabığın içində suya batırıram. Bulyona zəngin bir qızıl rəng verəcək olan odur. bir az duz əlavə edirəm.
Soyulmuş soğanlı bulyon belə çıxacaq. Pişirmənin sonunda mən sadəcə soğanı çıxarıram və budur! Qaynadıqdan sonra balıq təxminən 20 dəqiqə qaynadılmalıdır, qızılbalıq üçün bu dəfə kifayətdir. Mən də sərinləmək üçün çıxarıram.
şorbaya batırıram.
Mən kartofu kiçik kublara kəsdim.
Mən də şorbaya qoyuram.
Düyü ilıq su ilə yuyub şorbaya qoyuram.
Şorba qaynar, bu zaman soyudulmuş balığı dəridən təmizləyirəm.
sümükləri çıxarıram.
Başdan mövcud əti çıxarıram.
Mən onu kiçik parçalara ayırıram.
Şorba bişənə qədər bişirilir, bişməyə 10 dəqiqə qalmış ədviyyatlar və qara bibər əlavə edirəm.
Sobanı söndürəndə balığı şorbaya endirirəm ki, qaynamasın / dağılmasın.
Hazır! Ədviyyatların qarışığı sayəsində şorba çox ətirli olur və qızılbalıq ona toxluq və zənginlik verir. Yaxşı, tərəvəzlər - onlar həmişə uyğun və faydalıdırlar. Nuş olsun!
Xama və krakerlə süfrəyə verilə bilər. Və ya şorbadan orijinal formada və dadında ləzzət ala bilərsiniz.
Resept 4: dadlı qızılbalıq şorbası (addım-addım)
İştahaaçan somon balıq şorbası adi yeməyi rahat məclislərə çevirərək, ailənin şam yeməyinə uğurla uyğunlaşacaq. Bu sadə ilk kursun heyrətamiz aroması və əla dadı var. Qırmızı balıqdan balıq şorbasını necə bişirəcəyini öyrənək.
- somon bəzəkləri - 500-600 q;
- kartof - 2-3 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- böyük soğan - 1 ədəd;
- təzə pomidor - 1 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd;
- bibər noxudları, duz - dadmaq;
- göyərti - kiçik bir dəstə.
Somon ləçəkləri olan bir qazana su tökün və qaynana qədər gözləyin. Balığın başı, quyruğu, üzgəcləri, onurğa sümüyü, eləcə də balıq yeməklərinin bişirilməsindən qalan hər hansı digər hissələri balıq şorbası üçün mükəmməldir. Beləliklə, qaynadılmış mayeyə böyük bir qabığı soyulmuş soğan əlavə edin, bulyonu təxminən 20 dəqiqə aşağı qaynadın. Vaxtaşırı ağ köpüyü çıxarmağı unutmayın. Paralel olaraq, soyulmuş tərəvəzləri kəsdik: kartof - kublara, yerkökü - nazik dairələrə.
Bulyondan qızılbalıq parçaları çıxarırıq, ayrı bir qabda kənara qoyuruq. Biz də soğanı çıxarırıq - o, artıq öz ətirindən imtina edib, ona görə də artıq ona ehtiyacımız olmayacaq. Balıq bulyonunu incə bir ələk və ya doka ilə süzürük - bu şəkildə biz lazımsız qızılbalıq toplarından xilas oluruq və şorbanı daha şəffaf edirik. Sonra balıq bulyonunu yenidən qaynadək gətirin və sonra tərəvəz dilimlərini ətirli bibər və dəfnə yarpağı ilə birlikdə tavaya göndərin.
Bulyonu tərəvəz ilə təxminən 15 dəqiqə qaynatın. Bu vaxt, soyudulmuş qızılbalıq ətini sümüklərdən diqqətlə ayırın, ixtiyari ölçülü parçalara kəsin.
Pomidoru nazik dilimlərə və ya orta ölçülü kublara kəsin, bulyona göndərin. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
Sonra hazırlanmış qızılbalıq pulpasını qoyun.
Şorbanı daha 3-5 dəqiqə aşağı qaynamada bişirməyə davam edirik. Sonra doğranmış göyərti qoyun, nümunə götürün, lazım olduqda bulyona duz əlavə edin, bundan sonra təzə hazırlanmış balıq şorbasını oddan çıxarırıq.
Şorbanı sıx bağlanmış qapaq altında təxminən 10 dəqiqə dəmləyirik, bundan sonra isti balıq şorbasını hissələrə bölünmüş qablara töküb xidmət edirik. Yeməyi təzə çörək və göyərti dilimləri ilə tamamlayırıq.
Somon qulağının xoş ətri ilə istiləşmə, bədəni faydalı maddələrlə doyuraraq pis havada sizi şadlandırmağa kömək edəcəkdir. Nuş olsun!
Resept 5: evdə hazırlanmış somon balıq şorbası (şəkillə)
Bilirsiniz ki, ən yaxşı və ən ləzzətli balıq şorbası yalnız tutduğunuz balıqdan bişirsəniz çıxacaq. Şorba dərhal balıq ovu yerində alovlu odda hazırlanır. Təəssüf ki, hamının belə imkanı yoxdur və həmişə belə bir fürsət yoxdur, ona görə də sevimli mətbəxinizdə daha az ətirli, doyumlu, təzə və dadlı balıq şorbası bişirməyi təklif edirik. Somon balıq şorbası asan və tez hazırlanır, nəticədə bütün gözləntiləri üstələyir!
- Su 2000 ml.
- Kartof 4 əd.
- Dəfnə yarpağı 1 əd.
- Soğan 1 əd.
- Kök 1 əd. 33
- ətirli bibər 5 əd.
- Toz qara bibər 1 çimdik
- qızılbalıq biftek 550 q
- Duz 2 çimdik
- Şüyüd təzə 0,25 dəstə
Yerkökü dairələrə kəsin, sonra dairələri dörd hissəyə bölün.
Soğanı xırdalamaq lazımdır.
Somonu yaxşıca yuyun, tərəzi çıxarın, balıq məhsulunu hissələrə kəsin.
Bir qab götürün, içinə su tökün, hazırlanmış tərəvəzləri, balıq parçaları, ətirli bibər və bir neçə dəfnə yarpağı qoyun.
Konteyneri məzmunu ilə atəşə göndərin və şorbanı yarım saat bişirin. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.
Göstərilən vaxt keçdikdən sonra yeməyi üyüdülmüş qara bibər, duz ilə səpin, şüyüd səpin və ocağı söndürün. Hamısı budur, çox dadlı, doyurucu, ətirli və təzə somon balıq şorbası hazırdır və heç bir yanğına ehtiyac yoxdur!
6-cı resept: qızılbalıq balığı şorbası
- balıq başları - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- bibər noxudları - dadmaq;
- yer qara bibər - dadmaq;
- dəfnə yarpağı - dadmaq;
- duz - dadmaq;
- göyərti - dadmaq
Başlamaq üçün od yandırırıq, balığı bir qazanda su ilə doldururuq və qaynamağa buraxırıq.
Kök böyük zolaqlara kəsilir.
Soğan yarım üzüklərə və bir az şirin bibərə kəsilir.
Zəngin bir bulyon yaranana qədər balıqları 20 dəqiqə bişirin. İndi, öz növbəsində, tərəvəzləri bulyona qoyun, başqa 15 dəqiqə bişirin.
İndi ədviyyatların vaxtıdır və təbii ki, duz mütləqdir.
Növbəti mərhələ göyərtidir, biz də onları qaba doğrayıb qazana göndəririk.
Və başqa bir kiçik sirr: sonunda, qulağa bir stəkan araq əlavə edin və 3 saniyə yanğından kiçik bir log aşağı salın.
Tamam, indi hər şey bitdi! Sadəcə ətirli, əla qulaq çıxdı.
Resept 7: darı ilə dadlı qızılbalıq şorbası
Darı ilə qızılbalıq şorbası zərif, istiləşdirici və inanılmaz dadlı ilk yeməkdir. Yeməyin "əsas qəhrəmanı", şübhəsiz ki, şorbada çox iştahaaçan görünən çəhrayı parçaları olan nəcib qızılbalıqdır. Darı və kartof yeməyi doyumlu edir, pomidor, yerkökü və cəfəri isə yeməyi zəngin rənglərlə doldurur və ona dadlı ətir verir. Bundan əlavə, şorba tez və asan hazırlanır və bütün ailəni sevindirəcəkdir.
- su - 4 l
- qızılbalıq (file, qarın, silsilələr) - 500 q
- soğan - 1 baş
- qara bibər noxudları - 15 əd.
- duz - 1 osh qaşığı. l. slayd olmadan
- böyük kartof - 3 ədəd.
- yerkökü - 1 əd.
- pomidor - 2 böyük və ya 4 kiçik
- cəfəri - 1 dəstə
- darı - 8 osh qaşığı. l.
- dəfnə yarpağı - 3 əd.
- təzə doğranmış qara bibər - dadmaq
- duz - dadmaq
Somonu axan soyuq suyun altında yuyun və bir qazana qoyun. Balıqları yenidən soyuq su ilə tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Köpüyü yivli qaşıqla çıxarın.
Soyulmuş və yuyulmuş soğanı və qara bibər noxudlarını qaynadılmış bulyona qoyun. Duz əlavə edin, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə bişirin.
Bu vaxt, kartofu soyun, yuyun və təxminən 1,5 sm kublara kəsin.
Pomidorları yuyun və kiçik kublara kəsin.
Soyulmuş və yuyulmuş yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
Hazırlanmış somon bulyonundan soğan və balıqları çıxarın. Bir soğana ehtiyacınız olmayacaq, ancaq balığı kiçik parçalara kəsin. Bulyonu süzün və qazana qayıdın.
Bulyonu qaynadın, içinə kartof və yerkökü qoyun və 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Sonra tavaya pomidor və dəfnə yarpaqlarını qoyun.
Daha 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Darı təmiz suya qədər yuyun.
Yuyulmuş darı şorbaya əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirin.
Cəfərini yuyun, suyunu silkələyin və doğrayın.
Somon parçalarını bir qaba qoyun.
Doğranmış göyərti əlavə edin.
Bulyonu dadın və lazım olduqda tənzimləyin. Təzə üyüdülmüş qara bibər ilə ədviyyat edin. Qaynamasına icazə verin və istidən çıxarın.
Bitmiş şorbanı qapaq ilə sıx bağlayın və 20 dəqiqə dəmləyin.
Darı ilə qızılbalıq şorbasını xidmət qablarına töküb süfrəyə verin. Şorbaya böyük bir əlavə tost və ya buğda çörəyi croutons olacaq.
Resept 8: sadə qızılbalıq qulağı
Somon bahalı balıqdır və onu almaq həmişə mümkün olmur. Somon qarınları alın, onlar ucuzdur və onlardan şorba inanılmaz dərəcədə dadlı olacaq!
- Qızılbalıq qarınları 600 q
- Kartof 6 əd
- Yerkökü 2 əd.
- soğan 2 əd.
- Krem 21% 200 q
- Dadmaq üçün duz, istiot
- Xidmət üçün göyərti
Bizə qızılbalıq qarınları, kartof, yerkökü, soğan, göyərti, qaymaq lazımdır.
Somon qarınlarını dəri ilə birlikdə kəsmə taxtasına qoyun və dərini iti bıçaqla çıxarın. Üzgəcləri kəsmək lazım deyil. Balıqları yuyun.
Bir tencereye 2,5 litr su tökün, qaynadək gətirin. Somonun qarnını suya göndərin. Onları 8-10 dəqiqə qaynatın.
8-10 dəqiqədən sonra balıq və bulyon hazırdır. Balıqları çıxarırıq.
Bulyona kartof, soğan və yerkökü göndəririk, dilimlə deyil, bütövlükdə. Hazır olana qədər bişirin.Soğanı atın və kartof və yerkökü püresi hazırlayıb şorbaya göndərin. Və həmçinin balıq tikələri əlavə edin.Duz, istiot və qaymaq əlavə edin. 10 dəqiqə birlikdə bişirin.
Süfrəyə verərkən göyərti əlavə edin. Zərif və dadlı şorba.
Resept 9: somon kremi ilə şorba
Asanlıqla hazırlanan və doyurucu qızılbalıq şorbası Norveç xalqının əlamətdar yeməyidir. Onun əsasını dəniz balığının sümüklərinin həlimi olan bulyon təşkil edir. Yeməyi daha dadlı etmək üçün ona qaymaq və yağ əlavə edilir. Bulyon hazırlamaq üçün üzgəclər, başlar, balıq sümükləri və bəzən hətta karidesdən istifadə olunur. Somon və qaymaqlı Norveç şorbası, özünəməxsus dadı sayəsində Rusiyada populyarlıq qazandı. Addım-addım təsvirimizdən qızılbalıq ilə dadlı Norveç şorbasının klassik reseptini öyrənəcəksiniz.
- kartof - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- qızılbalıq - 350 q;
- kərə yağı - 50 q;
- krem - 160 ml;
- göyərti - dadmaq;
- su - 1 l;
- kərəviz - 25 q;
- sərt pendir - 50 q.
Şorba hazırlamaq üçün Norveç somonundan istifadə etmək məsləhətdir, lakin digər balıqlar da işləyəcək. Bəziləri alabalıq, qızılbalıq və ya digər qırmızı balıqdan yemək bişirirlər. Ancaq ənənəvi reseptdə istifadə edilən qızılbalıqdır. Əvvəlcə bulyonu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün balığın başını, üzgəclərini, quyruğunu kəsin, əsas hissəsini kənara qoyun.
Bulyon üçün, qızılbalıq sümüklərinin töküldüyü 1 litr suya ehtiyacınız var. Onları 1 saat qaynatmaq kifayətdir. Sonra şorbanı süzün, yalnız bulyon lazımdır. Qeyd etmək lazımdır ki, yerli ölkələrdə onlar tez-tez tapşırığı asanlaşdıran, lakin yeməyin keyfiyyətinə təsir edən bir balıq bulyon kubundan istifadə edirlər.
Kartofu soyun və kublara kəsin. Kərəvizi də eyni şəkildə doğrayın. Bəzi yerkökü kublara kəsin.
Tərəvəzləri bir tencereye qoyun, bulyona tökün və demək olar ki, hazır olana qədər bişirin. Soğanı üzüklərə kəsin, sonra yerkökün qalan hissəsini sürtgəcdən keçirin və ya kublara doğrayın. Kərəvizi götürün və kiçik parçalara kəsin. Doğranmış inqrediyentləri kərə yağı ilə tavada yumşaq olana qədər qızardın. Tərəvəzləri qarışdırmağı unutmayın, əks halda onlar yanıb şorbanın dadını korlayacaqlar.
Qızardılmış maddələri kartof ilə bulyona qoyun və şorbanı təxminən 3 dəqiqə qaynatın. Somonu kəsin, filetoyu ayırın, hissələrə kəsin. Balıqları qalan maddələrlə birlikdə şorbaya əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
Ənənəvi reseptə görə yeməyi hazırlamaq üçün 30% yağ tərkibli kremdən istifadə etmək məsləhətdir. Onları şorbaya tökün, ancaq qaynatmayın, əks halda krem qıvrıla bilər.
Yaşılları doğrayın və bir qaba tökün.
Kremli Norveç somon şorbası hazırdır. Onu dəmləyin və süfrəyə verin.
Uzun tarixi ərzində qızıl balıq şorbası kral yeməyi hesab olunurdu, yalnız zəngin, orta təbəqədən olan insanlar və balıqçılar onu ala bilirdilər. Qırmızı balıqların daha sərfəli olduğu indiki vaxtda, bir çox insanlar bunun əsasında balıq şorbası bişirmək imkanına malikdirlər. Ən büdcəli və sadə yemək üsullarına diqqət yetirəcəyik.
Hər hansı bir qulaq ləzzətli bir yeməkdir. Qeyd etmək lazımdır ki, bir kasa ləzzətli şorba orqanizmin düzgün işləməsi üçün zəruri olan qida maddələrindən, məsələn, D, A və B vitaminləri, dəmir, zülal, yod, kalsium və omeqa-3 yağ turşularından ibarətdir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, birinci yeməkdə bişmiş balıq qızardılmışdan daha sağlamdır, daha az kalorilidir.
Balıq şorbası ləzzətlidir. Mağazada və ya bazarda təzə məhsul almağı bacarsanız, dəniz sahilindəki meyxanada olduğu kimi öz mətbəxinizdə qızıl balıq şorbası bişirə bilərsiniz. Və həqiqətən bir çox variant var. Bu sadə, dadlı və sağlam yemək süfrələrimizdə daha tez-tez olmalıdır.
Darı ilə qızılbalıq qarınlarından ən dadlı balıq şorbası resepti
Sağlam olmaq üçün düzgün yemək lazımdır və burada ilk kurslar xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Balıq vacib bir məhsuldur, onun tərkibində bütün qiymətli maddələr mükəmməl balanslaşdırılmışdır. Sağlamlığını düşünənlər üçün balıq şorbaları ideal həll yoludur. Pul qənaət etmək üçün çox vaxt balığın özündən deyil, onun hissələrindən istifadə edirlər. Mən somon qarınlarından dadlı və zəngin balıq şorbası bişirməyi təklif edirəm, bədən tərəfindən yaxşı əmilir, immunitet sistemini gücləndirir. Bu, ən yaxşı həll yoludur, çünki hər gün qırmızı balıq almaq bahadır və hər evdar qadın incə bir məhsul əldə edə bilməyəcək.
Tərkibi:
- Su 2 litr.
- Qarın qızılbalığı 200 qr.
- Darı 100 qr.
- Kartof 2 əd.
- Kök 1 əd.
- Soğan 1 baş.
- Bibər noxudları və duz - dadmaq.
Soğan və yerkökü təmizləyirəm, qaba sürtgəcdən keçirin. Tencereye bütöv bir soğan, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, bibər noxudu qoyuram, soyuq su tökürəm. Ocağın üstünə qoyuram, yerkökü yumşalana qədər vam odda bişirirəm.
Soyulmuş kartofu kublara kəsirəm, darı çeşidləyirəm, axan suyun altında yuyuram. Tencereye somon qarınlarını və dənli bitkiləri əlavə edirəm. Ən yavaş odda bişirirəm, bu bişirmə üsulu bulyonun şəffaf olmasına imkan verir. Güclü qaynama ilə kiçik balıq hissəcikləri qulaqda üzəcək.
Mən kartof parçaları əlavə edirəm, bulyonu duz edirəm, tenderə qədər 10 dəqiqə bişirirəm. Bir qapaq ilə örtün, 10 dəqiqə dəmləyin. Hazır qulağı boşqablara tökürəm. Nuş olsun!
Faydalı məlumat. 100 qram qızılbalıq istifadə etsəniz, bədən gündəlik qəbuldan yüzdə 60-dan çox selenium alacaq. Balıq unikal omeqa yağ turşularına malikdir. Bu yağ xüsusilə sağlamlıq üçün vacibdir, immunitet sistemini, sümükləri və ürək-damar sistemini gücləndirir. Somonun qarınları balığın ən dadlı hissəsi deyil, lakin qızılbalığın özü kimi bütün xüsusiyyətlərə malikdir.
Balıq şorbasının qızılbalıq və karides ilə bişirilməsi
Yeni və maraqlı yeməyi sınamaq istəyirsiniz? Qırmızı balıq və dəniz məhsullarının birləşməsi qeyri-real dadlıdır! Belə bir şorba hazırlayan kimi dərhal yeyilir.Sadə və tez hazırlansa da, onu ləzzət kimi təsnif etmək olar.
4 litr üçün maddələr
- Somon şorba dəsti (bəzəklər) - 1 kq.
- Qabıqda karides - 500 q.
- Ərinmiş şorba - 350 q.
- Dondurulmuş ispanaq - 2 osh qaşığı.
- Soğan - 1 baş.
- Kök - 1 əd.
- Tom Yum makaron, dadmaq üçün duz və istiot
Karides və balıqları yuyun, bir tencereye qoyun, soyuq suya tökün. 
Tencereyi ocağın üstünə qoyuram, 10-15 dəqiqə bişirirəm, köpüyü çıxarıram. Qızardılmış yerkökü və doğranmış soğanı tavada qızılı rəng alana qədər qızardın.
Balıq və karidesləri ələkdən geri atıram. Somondan sümükləri çıxarıram ki, təmiz balıq əti qalsın, kreveti təmizləyirəm.
Bulyonda ərinmiş pendiri həll edirəm, soğan, ispanaq, duz, istiot ilə qızardılmış yerkökü əlavə edirəm.
Sümüklü balıq və dəniz məhsulları tavaya göndərirəm. Bişirməyin sonunda Tom Yam pastası, doğranmış göyərti əlavə edirəm və bir neçə dəqiqə qızdırıram. Ləzzətli şorba hazırdır. Nuş olsun!
Somon ilə klassik balıq şorbası resepti
Bu qırmızı balıqdan ən dadlı və zəngin balıq şorbası alınır. Yemək qidalıdır, ifadəli dadı və heç biri ilə müqayisə edilə bilməyən zərif ətirlidir. Çox iştahaaçan və ilahi gözəl!
Tərkibi:
- Balıq şorbası dəsti - 500 q
- qızılbalıq filesi - 350 q
- Soğan - 2 baş (200 qram)
- Kök - 200 qram
- Kartof - 3 ədəd orta
- Duz - 1 osh qaşığı.
- qara bibər noxudları - 8 ədəd.
- Yer qara bibər - 1/2 tsp
- Şüyüd, cəfəri - dadmaq
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
- Vodka - 50 ml.
- Su - 2,5 litr
Tavaya su tökürəm, balıq şorbası və balıq filesi üçün dəsti qoyuram, ocağın üstünə qoyuram.
Qaynamasını gözləyirəm, odu azaldıb köpüyü çıxarıb 15 dəqiqə bişirirəm.
Soyulmuş kartofu kublara kəsdim.
Yerkökü də eyni şəkildə kəsdim.
Soğanları kiçik parçalara ayırdım.
Yaşılları doğrayıram.
Balıqları tavadan çıxarıram.
Doğranmış tərəvəzləri, dəfnə yarpağını, duzu, bibəri tavaya batırıram, qarışdırıram, 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirirəm.
Pişirmə prosesinin ən sonunda qabığı soyulmuş balıq tikələri, yer bibəri, bir stəkan araq əlavə edirəm, qapağı bağlayır, 3 dəqiqə bişirirəm, göyərti əlavə edirəm, ocağı söndürürəm. Qulağın dəmlənməsi üçün 15 dəqiqə gözləyirəm, hər şey masaya verilə bilər. Nuş olsun!
Yaxşı məsləhət: Balıq salatı hazırlamaq üçün qalıq balıqlardan istifadə edə bilərsiniz.
Bir qızılbalığın başından və quyruğundan bir qulağı necə bişirmək olar
Bu resept heç bir böyük xərc tələb etmir, adətən belə bir məhsulu olduqca ucuz almaq olar. Ancaq buna baxmayaraq, yemək dadlıdır, çünki qırmızı balıqdan hazırlanır və sağlamdır. Balıq ətindən bişirmək asandır. Nəticə qəşəng ətirli kəhrəba rəngli qulaqdır.
Tərkibi:
- 2 başı və 2 quyruğu qızılbalıq
- 2,5 litr su
- dadmaq üçün duz
- 4 kartof
- 1 ədəd yerkökü
- 1 baş soğan
- 1/3 fincan taxıl isteğe bağlıdır
- otlar, dadmaq üçün ədviyyatlar.
Əvvəlcə balıqdan qəlpələri və gözləri çıxarıram, odda soyuq suya qoyuram, qaynamağa icazə verirəm, köpüyü çıxarıram, soyulmuş kartofu aşağı salıram, yarıya bölün, soyulmuş bütöv yerkökü, soğan, duz. Bütün bunlar bişirilməlidir, dadlı bir balıq suyu alırsınız.
Yerkökü bulyondan çıxarıram, sürtgəcdən keçirin. Balıqları tavadan çıxarıram, başları və quyruqlarını sümüklərdən ayırıram. Pişirmə sonunda şorbaya balıq ətini əlavə edin, sümükləri atın. Mən sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, ədviyyatlar, göyərti, göyərti ilə mövsüm əlavə edirəm. Bişirmənin sonunda kartofu püresi ilə əzmişəm ki, şorbada püresi olsun. Qulaq zəngin, çox qalın deyil, balıq parçaları içərisində üzür. Yemək bişirməyə çalışın, mənim evim adətən razıdır.
Aşpazdan soruşun!
Yemək bişirə bilmədiniz? Məndən şəxsən soruşmaqdan çekinmeyin.
Somon və qaymaqlı Fin balıq şorbası
Finlər arasında çox məşhur olan ləzzətli şorba həm iş günləri, həm də bayram günlərində gözəl yemək olacaq. Əsas odur ki, düzgün ədviyyatlar seçin, onlar orta səviyyədə olmalıdır. Yalnız üyüdülmüş qara bibər qulağı korlamaz, istədiyiniz kimi səpə bilərsiniz, dadına təsir etməyəcək. Yeməyin minimum miqdarı, yüksək qida dəyəri Skandinaviya xalqlarına güc və enerji verdi. Və bu şimal ölkələrində iqlim sərtdir və həyat bir yerdə mövcud deyildi. Bundan əlavə, qızılbalıq bu soyuq yerlərdə yalnız kürü verir və yaşayır. Beləliklə, yemək qədim Vikinqlərin nəsilləri arasında ortaya çıxdı.
Fin balıq şorbası hazırlamaq çətin deyil, lakin məhsullar ucuz deyil, bu halda balıqlara aiddir. Bəzən özünüzü dadlı qaymaqlı şorba ilə dad edə bilərsiniz, buna dəyər!
Tərkibi:
- qızılbalıq - 500 q.
- Pomidor - 2 əd.
- Kök - 1 əd.
- Kartof - 3 orta kök yumruları.
- Soğan - 1 baş.
- Təzə otlar - 1 dəstə.
- Qurudulmuş şüyüd və cəfəri - dadmaq.
- Dəfnə yarpağı - 1 əd.
- Duz və bibər - dadmaq.
- Krem 20% - 500 ml.
Mən kartofu kublara kəsdim.
Soğanı kiçik parçalara ayırdım.
Kökləri qaba sürtgəcdən keçirib sürtürəm.
Pomidorları kublara kəsdim.
Lazım gələrsə, dərini balıqdan çıxarıram, orta ölçülü parçalara kəsirəm.
Qalın divarlı tavaya bir az yağ tökürəm, əvvəl soğanı qoyuram, orta odda qovururam, kök əlavə edirəm, yumşalana qədər bişirirəm, pomidoru bir neçə dəqiqə daha qovururam. Bir qazana su tökürəm.
Doğranmış kartofu, duzu qazana endirirəm.
Kartof demək olar ki, hazır olan kimi şorbaya qızılbalıq əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Ağır qaymağı tökürəm, ədviyyatlar səpirəm, dəfnə yarpağı əlavə edirəm, 10 dəqiqə zəif odda bişirirəm.
Yemək hazırdır.
Bir az göyərti kəsdim, zövqə görə səpirəm. Nuş olsun!
Somondan olan silsilələr ilə evdə balıq şorbasını necə bişirmək olar
Bu qırmızı balıq şorbası üçün büdcə seçimidir. Somon nəcib, bahalı balıqdır, lakin silsilələr ən əlçatandır. Balığın bu hissəsi filetolara kəsildikdən sonra qalır. O, çox yüksək yağ tərkibinə malikdir və balıq şorbası bişirmək üçün tam uyğundur. Belə isti yemək qidalıdır, bədəni enerji ilə dolduracaqdır.
Tərkibi:
- Qızılbalıq silsilələri - 400 q
- Soğan - 1 baş
- kartof - 4 əd
- Kök - 1 ədəd
- Düyü - 2 osh qaşığı. l.
- dəfnə yarpağı - 2 əd
- qara bibər noxudları - 5 əd
- Limon suyu - 2 osh qaşığı. l.
- Duz - dadmaq
Mənim silsilələrim, bütün lazımsızları çıxarıram.
Mən balıq, bibər noxud, bütöv soğan və yarım yerkökü ilə bir qazana 2,5 litr su tökürəm.
Bulyonu 30-40 dəqiqə bişirirəm, süzürəm.
Balıq ətini sümüklərdən ayırıram.
Kartof və yerkökü kiçik kublara kəsdim. Tərəvəzləri bulyona göndərirəm, orada düyü və duz əlavə edirəm. Tərəvəz hazır olana qədər şorbanı bişirin, təxminən 15-20 dəqiqə. Bişirmənin sonunda balıq və limon suyu əlavə edirəm.
Tenceredə və ya birbaşa boşqablarda şorbaya göyərti əlavə edin. Sizə dadlı yeməklər və istilik!
Aşpazlardan video resept: somon balıq şorbası
Bu, Sankt-Peterburqdakı Fin konsulunun master-klassıdır. Fin şorbası ənənəvi olaraq bu şəkildə bişirilir. Ləzzətli resept, sadəcə bir bomba, bir qaşıq udmaq olar! Yeməyi evdə bişirmək çox asandır, yüksək kalorili və qidalıdır.
Somon balıq şorbası qida maddələrinin tərkibinə görə rekorda sahibdir. Təklif olunan reseptlər hər kəsə evdə dadlı, ətirli ilk kurs bişirməyə imkan verəcəkdir. Bu qırmızı balıq ailəmizdə ən sevimli və çox yönlüdür, şorbalar arasında fəxr edir.
ilə təmasda