Pomidor sousu - qış dövrünə hazırlaşır. Acılı pomidor sousu Pomidor sousu necə hazırlanır

Əlahəzrət pomidor sousu demək olar ki, hər hansı bir mətbəxin əsasını təşkil edir. Ənənəvi mətbəximiz də onsuz tamamlanmır, buna görə də pomidor sousunun necə hazırlanacağını ətraflı təsvir etmək qərarına gəldim. Üstəlik, sousu təzə pomidordan və ya konservləşdirilmişlərdən hazırlaya bilərsiniz, bu çox rahatdır.

Tərkibi:

1 kq. təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor
1 böyük soğan
2 diş sarımsaq
bitki yağı
bibər

təzə pomidor sousu resepti

Əlbəttə ki, ən dadlı pomidor sousu təzə pomidordan gəlir. Bu şəkildə hazırlanır:
Yetişmiş ətli pomidorlar bir dəqiqə qaynar suya batırılır, sonra çıxarılır və soyuq suya qoyulur. Belə bir istilik müalicəsindən sonra qabıq pomidordan asanlıqla çıxarılır.
Soyulmuş pomidorları parçalara ayırın və toxumları çıxarın.
Az miqdarda bitki yağı ilə aşağı istilikdə, incə doğranmış soğan və sarımsağı qızardın. Soğan yumşaq və şəffaf olduqda, doğranmış pomidor əlavə edin. Duz və istiot.
Artıq nəm buxarlanana qədər sousu aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə vaxtı pomidorun müxtəlifliyindən çox asılıdır və bir saata qədər çəkə bilər.
Duz və ədviyyatlar üçün sousu sınayırıq. Pomidor sousu turş çıxdısa, bir az şəkər əlavə edin. Sonra blenderdən istifadə edərək sousu homojen olana qədər üyüdün.
Bir daha sousu bir qaynadək gətirin və söndürün. Steril bankalara yuvarlayın.

konservləşdirilmiş pomidor sousu resepti

Daha sürətli və daha az vaxt aparan adi konservləşdirilmiş pomidordan və ya pomidordan öz şirəsində pomidor sousunun hazırlanmasıdır.
Pomidorları pomidor suyu ilə birlikdə blenderdən istifadə edərək doğrayın.
Pomidor kütləsini süzgəcdən süzüb toxumları və qabığını çıxarırıq. Bir müddət kənara qoyun.
Tavada zeytun yağında xırda doğranmış soğan və sarımsağı qızardın. Soğan şəffaflaşan kimi, pomidor kütləsinə tökün. Duz və istiot dadın.
Sousu qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bu adətən 10-15 dəqiqə çəkir.
Yaxşı hazırlanmış pomidor sousu çox nazik və ya çox qalın olmamalıdır. Sosun içindəki yağ miqdarına mütləq diqqət yetirin. Əgər sousun səthində yağ üzürsə, o zaman onu qaşıqla toplamaq lazımdır.
Adətən, konservləşdirilmiş pomidorlardan hazırlanmış sous təxminən bir həftə soyuducuda saxlanılır və lazım olduqda istifadə olunur. Əla gəzir

Pomidor sousu ən məşhurlardan biridir. Ləzzətli spagetti pomidor sousu yeməyi tamamilə dəyişdirəcək, pomidor ədviyyatlı bir turşluq verəcək və qalan əlavələr ləzzət verəcəkdir. Pomidor sousu müxtəlif reseptlərə görə hazırlana bilər. Sarımsaq, tərəvəz və göyərti şəklində olan əlavələr sousa xüsusi dad və ətir verəcəkdir.

Dadlı pomidor sousu hazırlamaq üçün yetişmiş ətli pomidor lazımdır. Yetişməmiş və sulu meyvələr işləməyəcək.

İlk növbədə, pomidorların qabığını soymaq lazımdır. Bunu etmək asandır. Hər bir pomidorun üstündə dayaz bir kəsik etmək, meyvələri bir qazana qoymaq və üzərinə qaynar su tökmək lazımdır. 3 dəqiqədən sonra pomidorları çıxarın və soyuq, tercihen buzlu su ilə konteynerə batırın. Meyvələr soyuduqdan sonra kiçik bir bıçaq götürürük, dərini kəsikdən çıxarırıq və diqqətlə çıxarırıq.

Hazırlanmış pomidorları doğramaq lazımdır. Bu məqsədlə bir qarışdırıcıdan istifadə etmək rahatdır və bu cihaz olmadıqda, bir ətçəkən və ya sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz. Doğranmış pomidorları toxumları çıxarmaq üçün əlavə olaraq ələkdən sürtmək olar.

Pomidorlara əlavə olaraq, sousun tərkibinə, bir qayda olaraq, soğan daxildir. Əvvəlcə bitki yağında qızardılmalıdır. Qalan maddələr reseptə uyğun olaraq əlavə edilir. Sousu aşağı istilikdə qaynatmaq lazımdır, güclə qaynamalıdır.

Maraqlı Faktlar! Avropada pomidorlar çoxdan zəhərli meyvələr hesab olunurdu, hətta "qurd şaftalıları" elmi adını da aldılar.

Spagetti üçün pomidor və reyhan sousu

Spagetti üçün pomidor və reyhandan ətirli sous hazırlayaq. Verilən miqdarda sous məhsullarından çox şey alınır.

1 kq təzə;
1 banka (800 qr.) Pomidor, öz şirəsində konservləşdirilmiş (tercihen qabığı soyulmuş);
2 soğan;
0,5 pod isti çili bibəri;
2 dəstə yaşıl reyhan;
80 ml bitki yağı;
şəkər, duz, dadmaq üçün qara bibər.

Soğanı soyun və incə doğrayın. Acı bibəri nazik halqalara kəsin. Əgər sousu ədviyyatlı etmək istəyirsinizsə, onda biz toxumları acı bibərdən çıxarmırıq, çünki bu, maksimum miqdarda yanan maddələr olan toxumlardır.

Məsləhət! Kiçik bir məbləğə ehtiyacınız varsa, o zaman məhsulların miqdarını mütənasib olaraq azaltmalısınız. Və hazır soyuq sousu sıx qapaqlı qablara töküb gələcək istifadə üçün dondura bilərsiniz.

Təzə pomidorlar dəridən təmizlənir və kublara kəsilir. Fesleğen yaxşı yuyulur və qurudulur. Yarpaqları kəsdik. Biz yarpaqları çox qalın olmayan xovlara qatlayırıq, yarpaqların yığınını rulona bükürük və nazik zolaqlara kəsirik. Bu kəsmə üsulu göyərtilərdə maksimum miqdarda şirəyə qənaət etməyə imkan verir.

Yüksək tərəfləri olan tavaya yağ tökün, soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın. Soğana acı bibər əlavə edin, qarışdırın, təxminən 5 dəqiqə orta istilikdə qızdırın. Tavaya kublar təzə pomidor əlavə edin, 1,5-2 çay qaşığı şəkər və bir az duz qoyun. Ara-sıra qarışdıraraq, yumşaq olana qədər bişirin. Pomidor şirəsi buraxacaq və formasını itirərək bir növ püre halına gələcək.

2 böyük;
4 bolqar bibəri (tercihen qırmızı);
50-60 ml bitki yağı;
1 soğan;
2 diş sarımsaq;
duz, yer qara bibər, dadmaq üçün şəkər;
istədiyiniz kimi küncüt.

Bolqar bibərini və pomidoru yuyun. Bibəri bir neçə dəfə çəngəl ilə vururuq, bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın. 15 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sonra çörək qabını çıxarırıq, bibərə pomidor əlavə edirik, onları da doğramaq lazımdır. Başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Tərəvəzlər yumşalana qədər bişirilməlidir, dəridə qəhvəyi ləkələr görünə bilər.

Çörək qabını sobadan çıxarın, folqa ilə örtün və 15 dəqiqə buraxın. Sonra folqa çıxarırıq, tərəvəzlərin qabığını çıxarırıq, bibərin toxumlarını və saplarını çıxarırıq və sapın pomidora bağlandığı yeri kəsirik.

Pomidor və bibəri blenderdə hamar püresi alınana qədər doğrayın. Soğan və sarımsağı incə doğrayın (sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə atlaya bilərsiniz). Soğan və sarımsağı yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra pomidor və bibər püresi əlavə edin, təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Dadmaq üçün duz, istiot və şəkər əlavə edin. Bişmiş spagetti sousunu üzərinə tökün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və göyərti əlavə edin.

Həmçinin oxuyun: Ət üçün lingonberry sousu - 6 resept

İtalyan pomidor spagetti sousu

Pomidor spagetti üçün əsl italyan sousu hazırlamaq istəyirsinizsə, onda sızma zeytun yağı bişirməlisiniz. Amma bu sousun əsas xüsusiyyəti onun qaynadılmamasıdır. Bütün maddələr çiy istifadə olunur, belə ki, sous bütün vitaminləri tam saxlayır.

1 kq yetişmiş pomidor;
1 xörək qaşığı duz, dəniz duzu daha yaxşıdır;
100 ml zeytun yağı;
2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi;
1 limon (şirəsi və qabığı üçün)
2 diş sarımsaq;
1 dəstə reyhan;
1 çili bibəri.

Pomidorların qabığı soyulur. Hər bir meyvəni yarıya bölün, artıq suyu və toxumların çoxunu çıxarmaq üçün yüngülcə sıxın. Pomidorları kublara kəsin. Pomidorları bir süzgəcdə yayırıq, duz səpirik, qarışdırırıq və artıq mayeni çıxarmaq üçün yarım saat buraxırıq.

Biz reyhan yarpaqlarını qoparırıq, incə doğrayırıq. Presdən keçirilmiş sarımsaq ilə reyhan qarışdırılır. Doğranmış çili, sirkə və zeytun yağı əlavə edin. Zövqə görə limon qabığı və limon suyu ilə ədviyyat edin. Hazırlanmış kütləni pomidorla qarışdırın və yaxşı qarışdırın. Sousu yarım saat buraxın. Sonra isti, təzə bişmiş spagettini sousla səpin. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı səpin.

Kıyılmış ət və pomidor ilə sous

Daha doyurucu bir yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman qiymə və pomidor ilə spagetti üçün sous hazırlamalısınız.

2 böyük pomidor;
400 qr. ət qiyməsi;
1 soğan;
50 qr. bitki yağı;
2 diş sarımsaq;
50 qr. dadmaq üçün təzə otlar;
dadmaq üçün duz, şəkər, qara bibər.

Soğanı soyun və incə doğrayın, bitki yağı ilə qızardın. Soğan qızılılaşmağa başlayanda qiyməni əlavə edib ət bişənə qədər qovurun.

Pomidorların qabığı soyulur və blenderdə doğranır. İncə doğranmış göyərti əlavə edin. Sarımsağı təmizləyirik və presdən keçiririk, pomidor kütləsinə əlavə edirik. Kıyılmış ətə pomidor sousunu tökün, dadmaq üçün duz, istiot və bir az şəkər əlavə edin. Qaynamağa icazə verin və təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Hazırlanmış sousu əvvəlcədən bişmiş spagettinin üzərinə tökün.

Badımcan əlavə etməklə

Spagetti sousu üçün başqa bir dadlı variant pomidor və badımcandan hazırlanır.

1 orta;
4 pomidor;
1 soğan;
2 diş sarımsaq;
1 qırmızı bolqar bibəri;
3-4 yemək qaşığı bitki yağı;
duz, ədviyyat, dadmaq üçün quru ətirli otlar.

Badımcan yuyun, kiçik kublara kəsin. Badımcanları duz səpin və 20-30 dəqiqə buraxın. Sonra tərəvəzləri yuyub yaxşıca sıxırıq.

Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Bitki yağında soğanı qızardın. Yetişmiş pomidorların qabığı soyulur və kublara kəsilir. Bibəri toxumlardan azad edin və zolaqlara kəsin. Bibəri soğana qoyduq, tərəvəzləri qapaq altında 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Doğranmış badımcanı tərəvəzlərə əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Tərəvəzlər vaxtaşırı qarışdırılmalıdır.

Pomidor əlavə edin, qarışdırın. Badımcanın artıq duzlu olduğunu unutmadan dadmaq üçün duz. Quru ətirli otlar, qara bibər və ətirli otlar əlavə edin. Təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra sousu immersion blender ilə kütlə hamarlanana qədər üyüdmək olar. Və tərəvəzləri parçalara ayıra bilərsiniz, bu dad məsələsidir. Hazırlanmış sarğı ilə bişmiş spagetti səpin.

Dünya mətbəxi souslar üçün minlərlə resept bilir. Bununla belə, bir nömrəli hələ də pomidordur. Şirəli pomidor sousu ilə dad vermək istəməyəcəyiniz makaron və ya ət yeməyi təsəvvür etmək çətindir və siz onsuz sadəcə pizza bişirə bilməzsiniz. Əlbəttə ki, mağaza rəflərindəki ketçup evdə bişirilən həmkarı ilə müqayisə edilməməlidir. Dadlı pomidor sousu gələcəyə hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki mətbəxdə bir dəfədən çox kömək edəcəkdir. Yemək bişirməyə laqeyd olan insanlar da bilirlər ki, bu, ən faydalıdır və onun hazırlanması prosesində bir neçə fərqli dad yarana bilər. Fotoşəkilli reseptlərimizə uyğun olaraq qış üçün evdə hazırlanmış pomidor sousunu hazırlamağa çalışın və bütün il boyu süfrənizdə ləzzətli ev ketçupu olacaq.

Sevimlilər

Fotoşəkillərlə ən yaxşı reseptlər

Son qeydlər

Çox az adam çox ədviyyatlı yeməkləri qiymətləndirir, lakin əsl sevənlər üçün qışda sadə məhsul üçün bu resept çox faydalı olacaq. Ümumiyyətlə, ədviyyatlı yeməyin zərərli olduğu qəbul edilir, lakin tibbi səbəblərə görə qadağan olunmursa, o zaman isti bibər, məsələn, yeməyin bir hissəsi olaraq, kalori yandırmağa kömək edir və bədəndə qan dövranını normallaşdırır, təbii mənşəli ədviyyatlı ədviyyatlar heç bir şey edə bilməz. şokoladdan daha pis endorfin istehsalına qatqı təmin edir.

Ətirli ədviyyatlı pomidor sousu olmadan! Küftə, məsələn, uyğun bir pomidor sousu olmadan quru olacaq. Bəli, pomidor sousu ilə ətirli, əl ilə bişirilmiş adi bir ət və ya balıq parçası daha dadlı görünəcək.

Pomidor sousunu hazırlamaq çətin deyil, lakin bəzi qaydalara hələ də riayət etmək lazımdır. Pomidor sousunun əsasını pomidor təşkil edir. Onlar yetişmiş, ətli, tercihen üyüdülmüş olmalıdır. Pomidorların qabığını əvvəlcədən meyvələri qaynar su ilə qaynadıb buzlu suda soyumaqla çıxarmaq olar və ya qabığı soyulmamış meyvələrdən pomidor sousu bişirmək olar, lakin bu halda hazır sousu ələkdən sürtmək lazımdır. Əlinizdə uyğun pomidor yoxdursa, tomat pastasından istifadə edin, yalnız nişasta və soya çirkləri olmayan ən yüksək keyfiyyətli konsentratı seçin. Pomidor sousu ədviyyatsız ağlasığmazdır. Onlar çox fərqli ola bilər: qara və qırmızı yer bibəri, acı və ya ətirli bibər, keşniş, zirə, darçın, mixək, zəncəfil (təzə və ya qurudulmuş), şirin və ya acı bibər, göyərti - zövqünüzə görə! Sıxlıq üçün həm su ilə, həm də zövqünüzə uyğun bir bulyon (ət, balıq və ya tərəvəz) ilə seyreltilə bilən un soteleme istifadə olunur. Pomidor sousu unu qızılı rəngə qədər qızardılmalıdır.

Diqqətinizə pomidor sousu üçün həm sadə, həm tez, həm də incə, "twist ilə" bir neçə resept təqdim edirik. Seçin!

Tərkibi:
1 xörək qaşığı un,
1 xörək qaşığı kərə yağı və ya marqarin,
350 ml bulyon (ət və ya balıq),
1 kök
1 soğan
1 cəfəri kökü
1 yığın tomat pastası,
1 dəfnə yarpağı,
duz, şəkər, ədviyyat, qara, ağ və ya qırmızı yer bibəri - dadmaq.

Pişirmə:
Kökləri və soğanı doğrayın, bitki yağında yumşalana qədər qızardın, un əlavə edin və qızılı rəngə qədər hər şeyi birlikdə qızardın. Tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və bulyon ilə seyreltin. 5 dəqiqə qaynadın, sonra bir ələkdən ovuşdurun, duz, şəkər (bir az), ədviyyat və yağ əlavə edin. Qarışdırın və xidmət edin.

Tərkibi:
200 q tomat pastası,
4-5 osh qaşığı Sahara,
1 xörək qaşığı qurudulmuş sarımsaq,

1 dəfnə yarpağı,
1 yığın su,
duz, qurudulmuş otlar - dadmaq.

Pişirmə:
Suyu bir qaynadək gətirin, şəkər, sarımsaq, dəfnə yarpağı, göyərti və istiot əlavə edin və zəif bir qaynada 5 dəqiqə qaynatın. Dəfnə yarpağını çıxarın, tomat pastasını əlavə edin, qarışdırın və ən yavaş odda 5-7 dəqiqə örtün və bişirin. Yanğından çıxarın və sərinləyin.

Tərkibi:
200 q tomat pastası,
1-2 osh qaşığı yağlı xama,
bir çimdik duz,
limon suyu, bibər - dadmaq.

Pişirmə:
Tomat pastasını 1 xörək qaşığı su, duz ilə qarışdırın və aşağı istilikdə 1-2 dəqiqə bişirin. Xama, bibər və limon suyu əlavə edib blenderlə çalın.

Tərkibi:
600 q yetişmiş pomidor,
½ çay qaşığı duz,
2-3 diş sarımsaq,
30 ml zeytun yağı
2 x.q Sahara,
½ çay qaşığı qurudulmuş oregano,
2-3 budaq cilantro
1 budaq reyhan

Pişirmə:
Pomidorları soyun və bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ələkdən keçirin. Pomidor kütləsini tez-tez qarışdıraraq 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Duz, şəkər və zeytun yağı əlavə edin. Qarışdırın, başqa 5 dəqiqə qaynatın və doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edin, mətbuatdan keçdi. Bir az daha bişirin və istidən çıxarın.

Tərkibi:
1,2 kq pomidor,
öz şirəsində 400 q pomidor,
2-5 diş sarımsaq,
4-6 osh qaşığı zeytun yağı,
1 dəstə reyhan yarpağı,
duz, qara yer bibəri - dadmaq.

Pişirmə:
Təzə pomidorları çarpaz şəkildə kəsin, qaynar su ilə qaynadın və dərhal buzlu suda soyudun. Dərini çıxarın. Kiçik odda sarımsaq dilimlərini 1-2 dəqiqə qızardın, qabığı soyulmuş pomidorları əlavə edin, qaynadək gətirin, maye ilə birlikdə konservləşdirilmiş pomidorları qoyun və 1,5 saat zəif odda bişirin. Sonra pomidorları çəngəl, duz, istiotla əzin, lazım olsa bir az şəkər əlavə edin. Doğranmış reyhan yarpaqlarını əlavə edin və aşağı istilikdə daha 30 dəqiqə bişirin. Təmiz bir bankaya köçürün və soyuducuda saxlayın.

Tərkibi:
1 yığın süd,
1 yığın krem,
1 yığın tomat pastası,
2 x.q un,
2 osh qaşığı kərə yağı,
duz, ədviyyat, bibər - dadmaq.

Pişirmə:
Südün yarısını qaynadın. Qalan südü unla qarışdırın ki, topaqlar olmasın və nazik bir axınla qarışdıraraq qaynar südə tökün. Qarışıq qaynayıb qatılaşdıqda krem, tomat pastası, yağ və duz əlavə edin. Qızdırın, qarışdırın, amma qaynatmayın.

Tərkibi:
4 pomidor,
1 soğan
1 xörək qaşığı un,
1 xörək qaşığı qurudulmuş göyərti,
250 ml su
150-200 q xama,
duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə:
Soğanı incə doğrayın, bitki yağında qızardın, doğranmış pomidorları əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatın. Un, qurudulmuş otlar, ədviyyatlar tökün, su və xama tökün, qarışdırın və 10 dəqiqə qaynatın.

Tərkibi:
250 ml mal əti suyu
25 q kərə yağı,
½ kök,
½ cəfəri kökü
1 xörək qaşığı un,
½ soğan
250 q tomat pastası,
1 ç.q Sahara,
1-2 dəfnə yarpağı,
duz, qara bibər noxud, bir çimdik limon turşusu.

Pişirmə:
Unu yağda qızılı rəng alana qədər qarışdırın və süzülmüş bulyonla seyreltin ki, topaqlar qalmasın. Ayrı-ayrılıqda tomat pastasını doğranmış soğan, yerkökü və cəfəri kökü ilə qaynadın. Un sotesini tomat pastası ilə qarışdırın, şəkər, limon turşusu, dəfnə yarpağı, duz və qara istiot əlavə edin və arabir qarışdıraraq 30 dəqiqə qaynadın. Hazır sousu süzün, yenidən qızdırın və yağla səpin.

Tərkibi:
1 kq yetişmiş pomidor,
1 kq alma
4 ampul
4 acı qırmızı bibər
250 q şəkər
300 ml 9% sirkə,
25 q zəncəfil kökü
25 q duz
24 qara bibər noxudu
16 mixək.

Pişirmə:
Pomidorların qabığını çıxarın və dilimlərə kəsin. Almaların qabığını soyun, nüvəni çıxarın və doğrayın. Soğanı kiçik kublara kəsin. Hər şeyi bir tencereye qoyun, bir az su əlavə edin və 30 dəqiqə aşağı istilikdə bir qapaq altında qaynatın. Duz, şəkər, ədviyyat, acı bibər əlavə edin və daha 30 dəqiqə qaynadın. Bir ələkdən keçirin və qalınlaşana qədər qaynadın.

Tərkibi:
1 kq pomidor,
400 q turş alma,
300 q şirin bibər,
100 q şəkər
1-2 osh qaşığı duz,
50 ml bitki yağı,
40 ml 70% sirkə (konservasiya üçün),
1-4 diş sarımsaq,
qırmızı isti yer bibəri - dadmaq.

Pişirmə:
Pomidordan qabığını çıxarın, alma və nüvəni soyun, bibəri toxumdan təmizləyin. Bütün tərəvəzləri ətçəkən maşından keçirin və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Bir tencereye köçürün, bitki yağı əlavə edin, qarışdırın və qaynadək gətirin. İstiliyi minimuma endirin və sousu bir saat bişirin. Sonra sousa şəkər, duz, istiot, doğranmış sarımsağı əlavə edib 15 dəqiqə daha bişirin. Sosun uzun müddət saxlanılması nəzərdə tutulursa, sirkə tökün, 5 dəqiqə qaynatın və sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Sous hazırlandıqdan dərhal sonra istehlak ediləcəksə, dadmaq üçün limon suyu və ya limon turşusu əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:
1 kq pomidor,
500 q alma
1 xörək qaşığı duz,
⅓ yığını. Sahara,
1 ç.q qırmızı yer bibəri,
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər,
½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın,
bir çimdik muskat qozu.

Pişirmə:
Soyulmuş alma və pomidorları ətçəkən maşından keçirin, yaranan kütləni emaye qabına qoyun, duz və şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın və ara-sıra qarışdıraraq 2 saat bişirin. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış bütün ədviyyatları əlavə edin, pomidor kütləsini qaynadın və ələkdən ovuşdurun.

Tərkibi:
500 q pomidor,
250 q gavalı,
1 soğan
1-2 diş sarımsaq,
1-2 x.q duz,
½ yığın Sahara,
qırmızı və qara yer bibəri, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə:
Pomidorları blenderlə doğrayın və ya ətçəkən maşından keçirin. Soğan kiçik kublara kəsilir. Pomidor-soğan qarışığını bir qaynadək gətirin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və qatılaşana qədər qarışdıraraq bişirin. Tomat pastasını süzgəcdən keçirin. Pomidorlar bişərkən gavalıların qabığını soyun və çuxurdan ayırın, blenderdə püre halına salın və orta istilikdə qaynadək gətirin. Pomidor və gavalı kütləsini birləşdirin, duz, şəkər, doğranmış sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin və istədiyiniz sıxlığa qədər qaynadın.

Tərkibi:
öz şirəsində 400 q pomidor,
400 q zoğal
1 soğan
200 q şəkər
100 ml 6% sirkə,
100 ml su
75 q kişmiş,
duz, yer qara bibər, mixək, ətirli bibər, zəncəfil - dadmaq.

Pişirmə:
Zoğalları tencereye, kişmişi, doğranmış soğanı qoyun, su tökün və 15 dəqiqə bişirin.Pomidor və sirkə əlavə edin və 5-7 dəqiqə qaynadın. Sonra şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin və qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin.

Tərkibi:
1 kq pomidor,
3-4 ampul
1 dəstə cəfəri
⅓ yığını. 6% sirkə,
1-2 x.q duz,
¼ yığın. Sahara,
2-4 diş sarımsaq,
½ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər,
½ çay qaşığı qırmızı yer bibəri,
ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə:
Pomidorları blenderlə doğrayın, xırda doğranmış soğan, doğranmış cəfəri əlavə edin və atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirin, duz, şəkər, istiot, doğranmış sarımsaq və sirkə əlavə edin və qalınlaşana qədər qarışdıraraq təxminən 2 saat bişirin.

Tərkibi:
öz şirəsində 2 qutu pomidor (800 q),
450 q donuz əti
2 osh qaşığı un,
2 x.q duz,
100 q krem pendir,
½ yığın yağlı krem,
1 xörək qaşığı üyüdülmüş qara bibər.

Pişirmə:
Bekonu dərin bir tavada orta istilikdə 10 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra çıxarın və artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmallara qoyun. Unu donuz yağına tökün və daim qarışdıraraq 2-3 dəqiqə qızardın. Sonra pomidorları əlavə edin, spatula ilə xırda doğrayın və duz və istiot əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin.Yumşaq krem pendir və krem əlavə edin, istiliyi azaldın və qatılaşana qədər qarışdıraraq daha 10 dəqiqə bişirin.

Zəncəfil ilə şirin pomidor sousu

Tərkibi:
800-900 q pomidor,
50 q təzə zəncəfil
300 q şəkər
50 ml limon suyu
duz - dadmaq.

Pişirmə:
Pomidorları qaynar su ilə bişdikdən sonra qabığını çıxarın və kublara kəsin. Zəncəfil kökünün qabığını soyun və incə sürtgəcdən keçirin. Pomidor, zəncəfil və duzu birləşdirin, yapışqan filmlə örtün və bir gecədə soyudun. Gecədə əmələ gələn suyu ayrıca qaba süzün, şəkər əlavə edin və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra şəkər tamamilə həll olunana və pomidor suyu şərbət kimi olana qədər 7-8 dəqiqə qaynadın. Pomidor və limon suyu əlavə edin, qarışdırın və arabir qarışdıraraq daha 10 dəqiqə bişirin. Bu sous xüsusilə quzu və ya donuz əti ilə yaxşıdır.

Tərkibi:
6 pomidor,
3 osh qaşığı kərə yağı,
1 xörək qaşığı bal,
1 çili bibəri
1 yığın su,
1 ç.q duz,
2-3 sm zəncəfil kökü,
½ dəstə göyərti
ədviyyatlar (yer keşniş, yer zirə) - dadmaq.

Pişirmə:
Yaşılları, doğranmış zəncəfil, acı bibər və 30 ml suyu blender qabına qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. 1 tsp əlavə edin. dadmaq üçün duz, bal və ədviyyatlar. Pomidorları çarpaz şəkildə kəsin, qaynar su ilə qaynadın və dərhal buzlu suda sərinləyin. Dərini çıxarın, parçalara kəsin, bir qazana qoyun, su tökün və qapaq altında 15 dəqiqə qaynatın. Tomat pastasını süzgəcdən keçirin. Kərə yağı əridin, pomidor kütləsi və qarışığı qarışdırıcıdan tökün. Qapağı bağlamadan, orta istilikdə 25-30 dəqiqə, arabir qarışdıraraq bişirin.

Zəncəfil və pendir ilə hind pomidor sousu

Tərkibi:
100 q əridilmiş kərə yağı,
300 q tomat pastası,
400 q Adıge pendiri,
200 q 20% xama,
5-7 sm zəncəfil kökü,
1 ç.q keşniş toxumu,
½ isti çili bibəri
1,5-2 osh qaşığı Sahara,
½ osh qaşığı duz.

Pişirmə:
Acı bibərləri toxumlardan soyun və kiçik parçalara kəsin. Keşniş toxumlarını havan içində əzin. Tavada kərə yağını normanın yarısı qədər əridin və üzərinə keşniş və acı bibəri ən yavaş odda 1-2 dəqiqə qovurun. Zəncəfili incə sürtgəcdən keçirin, ədviyyatlara əlavə edin və daha 5 dəqiqə qızardın. Sonra qalan yağı, tomat pastasını qoyun və 1 stəkan su tökün. Duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə qaynamağa davam edin. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və xama ilə birlikdə sousa əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın və istidən çıxarın.

Daha çox sous reseptlərini reseptlərimizdə tapa bilərsiniz. Xoş iştaha və yeni kulinariya kəşfləri!

Larisa Şuftaykina

Pomidor və qiymə üçün spagetti sousunu hazırlamaq üçün:

Yuyulmuş pomidorların üzərinə çarpaz dilimlər düzəldin və üzərinə 1-2 dəqiqə qaynar su tökün. Sonra onları sudan çıxarın, qabığını diqqətlə çıxarın və blender və ya sürtgəclə püresi halına salın.
Soyulmuş soğanı və bir diş sarımsağı xırda doğrayıb tavada isti zeytun və ya bitki yağında qızardın.
Kıyılmış donuz ətini əlavə edin və hərdən qarışdıraraq 5 dəqiqə qızardın.
Kıyılmış ətə pomidor püresi qoyun, təzə çəkilmiş bibər və duz ilə səpin. Hər şeyi qarışdırın, qapağı bağlayın və aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
Yanğını söndürün, doğranmış reyhan və cəfəri, xırda doğranmış ikinci diş sarımsağı əlavə edin, qarışdırın, örtün və 5 dəqiqə oturun.
Spagettini qaynar su ilə bir tencereye qoyun, duz edin və təxminən 10 dəqiqə bişirin və ya istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq.
Hazır spagettini süzgəcə atın ki, bütün maye stəkan olsun və boşqaba qoyun, üstünə sousu qoyun və yeməyi yaşıl yarpaqlarla bəzəyin.

Ət və ya pendirli monoton makarondan əlavə, İtalyan makaronları kimi çoxlu dadlı gurme yeməkləri var. Onun hazırlanması üçün klassik reseptlərdən biri pomidor və parmesan (pendir) ilə makarondur. Bu yeməyin əsas üstünlüyü hazırlanma sürəti və asanlığı və əlbəttə ki, əla daddır! Uğurlu yemək üçün ən vacib şey təzə və keyfiyyətli məhsul tapmaqdır.

Tərkibi:

spagetti bərk buğda - 250 q
Sarımsaq - 2 diş
Lampa - 1/2 əd.
Pomidor - 2 əd.
Parmesan - 100 q
Zeytun və ya küncüt yağı - qızartmaq üçün
Fesleğen, cəfəri, oregano - dəstə

Pomidor və Parmesan pendir sousunu hazırlamaq üçün:

Tavanı zeytun yağı ilə qızdırın və incə doğranmış sarımsaq mixəkləri və yarım soğan başını qızardın.
Pomidorları yuyun, kiçik kublara kəsin və tavaya əlavə edin.
Məhsulları duz və istiot edin və aşağı istilikdə təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda doğranmış göyərti qoyun, hər şeyi qarışdırın, qapağı bağlayın və 5 dəqiqə buraxın.
Bu vaxt, suyu qaynadın və spagettini duz ilə 7 dəqiqə al dente - yarım bişənə qədər bişirin.
Spagettidən suyu süzgəcdən süzün, 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. küncüt və ya zeytun yağı və boşqabın üzərinə qoyun.
Pomidor sousu hazırdır. Onu makaronun üstünə qoyun, rəndələnmiş parmezan, doğranmış cəfəri səpin və yeməyi süfrəyə verin.

3. Kremli sousda pomidorlu spagetti resepti

Siz spagetti sevirsiniz, amma siz artıq onlardan özbaşına bezmisiniz? Sonra onları pomidor ilə qaymaqlı sousda bişirin. Adi yeməkdən bir az daha uzun sürəcək, lakin yemək daha zərif və dadlı olacaq.

Tərkibi:

Sərt undan hazırlanmış spagetti və ya makaron - 450 q
Pomidor - 2 əd.
Kərə yağı - 40 q
yüksək yağlı krem - 200 q
Quru otlar (reyhan, rozmarin, kəklikotu, adaçayı, marjoram və ya oregano) - 1 çay qaşığı
Parmesan pendiri - 100 q
Duz və təzə yer bibəri - dadmaq
vetçina - 300 q

Pişirmə:

Kərə yağı tavaya qoyun və maye olana qədər əridin.
Pomidorları kiçik dilimlərə kəsin və yağa əlavə edin, ocağı azaldın ki, pomidorlar şirə versin, sonra ocağı artırın və 5 dəqiqə qovurun.
Başqa bir tavada az odda, kərə yağında rəndələnmiş parmesan pendirini əridin.
Ərinmiş pendirin üzərinə krem tökün, duz, istiot və göyərti əlavə edin. Qarışdırmağı dayandırmadan yeməyi 3 dəqiqə qaynatın.
Vetçina nazik zolaqlara kəsin və yüngül qızılı rəngə qədər ayrı bir tavada yağda qızardın.
Tavada pomidorlara qızardılmış vetçina, krem pendir kütləsi əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Spagetti azca duzlu suda 7-10 dəqiqə qaynadın, sonra süzgəcdə çevirin.
Kremli pomidor sousu ilə tavaya spagetti əlavə edin, tez atın və bir boşqaba köçürün. Fesleğen yarpağı ilə bəzəyib ilıq süfrəyə verin.

4. Spagetti üçün təzə pomidor sousu

Diqqətinizə əsl kulinariya şah əsərini - parlaq və dadlı spagetti pomidor sousunu təqdim edirik.

Tərkibi:

spagetti - 400 q
yetişmiş pomidor - 5 əd.
qırmızı şirin bibər - 1 əd.
Toyuq suyu - 200 ml
Lampa - 1 əd.
Sarımsaq - 2 diş
Duz və təzə yer bibəri - dadmaq
Zeytun və ya küncüt yağı - qızartmaq üçün
Tomat pastası - 2 osh qaşığı
İtalyan otlarının qarışığı - 1 tsp

Pişirmə:

Qızdırılmış zeytun yağında doğranmış soğan və bibəri yumşaq olana qədər təxminən 7 dəqiqə qızardın.
Tavaya incə doğranmış sarımsaq və doğranmış pomidor əlavə edin.
Bulyonu məhsullara tökün, bir qaynadək gətirin, temperaturu azaldın və 6 dəqiqə qaynatın.
Tomat pastasını sousa qarışdırın, duz, istiot və italyan otları qarışığı ilə səpin. Qatılaşana qədər aşağı istilikdə bişirin, təxminən 20 dəqiqə.
Bu vaxt makaronu azca duzlu suda al dente qədər bişirin. Sonra onları bir süzgəcdə süzün (su ilə yumayın) və bir qaba qoyun.
Spagettinin üstünə sousu, bir neçə yarpaq göyərti qoyun və yeməyi süfrəyə verin.

5. Öz spagetti sousunu necə hazırlamaq olar

Soussuz təqdim edilən spagettinin parlaq dadı yoxdur. Və onları unikal etmək və ən azı bir şəkildə diversifikasiya etmək üçün yalnız dadlı bir sous hazırlamaq lazımdır, onlarla resept var. Təbii ki, onları hazır almaq olar, xüsusən seçimləri böyük olduğundan. Bununla belə, evdə öz sousu hazırlamaq daha yaxşıdır. Daha dadlı və ən əsası daha sağlamdır.

Əgər makaronu vegetarian etmək istəyirsinizsə, onda əti reseptdən çıxarmaq kifayətdir. Bu halda, yeməyi də daha az kalorili olacaq. Əgər sarımsağı sevmirsinizsə, onda sousun hazırlanmasının əvvəlində əlavə edin. Zərif bir dad üçün parmesan pendiri və şam qozu ilə ağ pesto hazırlayın. Sarımsaq və reyhan ilə yaşıl pesto hazırlaya bilərsiniz. Zeytunlu qırmızı sous da məşhurdur. Ən sadə sous qaymaqlı hesab olunur. Məhz onunla birlikdə kulinariya təcrübələrinə başlamağı tövsiyə edirlər. Xatırlamaq lazım olan əsas şey spagetti sousunun maye olmasıdır.

Əlbəttə ki, özünüz üçün bir sous resepti seçmək üçün bir neçə variant hazırlamaq məsləhətdir. Bu arada bir çox evdar qadınların tez-tez istifadə etdiyi məşhur spagetti sousunun sadə universal reseptini sizə təqdim edirik.

Tərkibi:

spagetti - 250 q
Su - sous üçün 0,5 stəkan və makaron bişirmək üçün 50 ml
Öz şirəsində pomidor - 1 qutu
Duz və təzə yer bibəri - dadmaq
Kök - 1 əd.
reyhan - 1-3 budaq
Lampa - 1 əd.
Sarımsaq - 2 diş
Zeytun və ya bitki yağı - qızartmaq üçün
Kərəviz göyərti - 2 sap

Pişirmə:

Zeytun yağı ilə qızdırılan tavada doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü yüngülcə qızardın.
Pomidorları qaynar su ilə qaynadın, qabığını çıxarın, kiçik dilimlərə kəsin və qovurma qabına qoyun.
Kıyılmış sarımsaq, kərəviz göyərti əlavə edin və hər şeyi duz və istiot əlavə edin.
Tava içərisinə 0,5 litr içməli süzülmüş su tökün və qaynadın. Temperaturu aşağı saldıqdan sonra qapağın altında 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bitmiş sousu bir qarışdırıcı ilə püresi halına gətirin.
Spagetti duzlu qaynar suya qoyulur və təxminən 10 dəqiqə qaynadılır.Sonra süzgəcə qoyulur və boşqaba qoyulur. Üstünə sousu tökün, doğranmış göyərti səpin və yeməyi süfrəyə verin.

6. Spagetti sousunu necə tez hazırlamaq olar

Sadə inqrediyentlər - təzə pomidor və soğan, tomat pastası və zeytun yağı bir neçə dəqiqə ərzində dadlı sous hazırlamağa imkan verəcək. Bu sous tez-tez spagetti üçün deyil, lazanya və digər yeməklər üçün istifadə olunur.

Tərkibi:

Pomidor - 3 əd.
Lampa - 1 əd.
Duz və təzə yer bibəri - dadmaq
Zeytun və ya küncüt yağı - 4 osh qaşığı.
tomat pastası - 2,5 osh qaşığı.

Pişirmə:

Orta istilikdə bir tavada zeytun yağında incə doğranmış soğanı şəffaf olana qədər qızardın.
Pomidorların üzərinə 2-3 dəqiqə qaynar su tökün. Bundan sonra, dərini bıçaqla çıxarın və çıxarın. Pomidorları kiçik kublara kəsin və soğan ilə güveç üçün göndərin. Kütləvi qalınlaşana qədər yeməyi bişirin.
Sonra tomat pastası, duz və istiot əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin və sousu qalınlaşdırmaq və qalınlaşdırmaq üçün başqa 15 dəqiqə qaynatın.
Hazırlanmış sous ilə qaynadılmış spagetti tökün və xidmət edin.

7. Pomidor spagetti pastası necə bişirilir

Klassik İtalyan versiyasında spagetti üçün evdə hazırlanmış pomidor makaronunu hazırlamaq çox asandır. Ən əsası reseptin bütün komponentlərinin təzəliyi və yüksək keyfiyyətidir. Bizim reseptimizə uyğun bişirməyə çalışın və bu dad makaronunuza xüsusi ləzzət qatacaq.

Tomat pastası üçün inqrediyentlər:

spagetti - 400 q
Pomidor - 6 əd.
reyhan - 1 dəstə
Sarımsaq - 2 diş
Duz və təzə yer bibəri - dadmaq
Tomat pastası - 3 osh qaşığı
Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
Parmesan pendiri - 100 q
Kərə yağı - 10 q

Tomat pastasının addım-addım hazırlanması:

Təzə pomidorları qaynar su ilə qaynadın, qabığını çıxarın və orta ölçülü parçalara kəsin.
Bitki yağı qızdırın və pomidorları orta istilikdə bişirmək üçün göndərin, onlara duz, istiot və bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsaq əlavə edin.
Pomidorlar homojen bir kütləə çatdıqda, onlara tomat pastası və doğranmış reyhan əlavə edin. Qarışdırın, 2 dəqiqə qaynatın və ocağı söndürün. Pomidor spagetti sousu xidmət etməyə hazırdır, indi keçin makaron.
Spagettini bir az duz ilə qaynadın və "şapka" şəklində bir boşqaba qoyun. Üstünə kərə yağı qoyub sousu tökün. Yeməyi pomidor dilimləri və reyhan budağı ilə bəzəyin. Hazır yeməyi masaya xidmət edin.

Pomidor klassik tərəvəzdir və onların sarğısı həmişə spagetti bəzəyir. Buna görə də, onu bişirməkdən qorxmayın, xüsusən indi tez və dadlı bişirməyin bütün sirlərinə sahib olduğunuzdan.

Tomat pastası sousu üçün video resepti: