Pizza! Niyə məhz insanların qəlbini fəth etdiniz və hələ də onları buraxmadınız?

Ancaq həqiqətən də, hazırda bu yeməyi demək olar ki, populyarlığının zirvəsindədir və onun varyasyonlarına hətta planetimizin ən ucqar guşələrində də rast gəlmək olar. Heç olmasa İtaliyanın günəşli sahillərindən çox uzaqda olan Rusiyanı götürün, amma yenə də burada dadlı pizzanın dadına baxa bilərsiniz.

Bəli, əlbəttə ki, klassik italyandan uzaq olacaq, amma nə edə bilərsiniz? Bir seçim olsa da: resepti evdə yenidən hazırlana bilən pendirli pizza. Hazırlanması asan, lakin masanın üstündə dadlıdır!

Niyə pendir

Biz pizzaya üstünlük verdik, onun əsas komponenti artıq başlıqda elan olunub. Həqiqətən, evdə pendirli pizza reseptinin əksəriyyəti müxtəlif növ pendirlərdən ibarətdir. Maraqlı ləzzətlər əlavə etmək və yeni dad birləşmələri yaratmaq üçün onları müxtəlifləşdirmək olar. Və ya bir növ pendir götürə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, siz də dəyərli bir nəticə əldə edəcəksiniz, lakin daha az ifadəli dadı ilə.

Təbii ki, bütün ölkələrdə satılan pendirlər də fərqli olduğundan, nəsildən-nəslə ötürülən köhnə reseptlər və adət-ənənələrdən başqa, orijinala oxşar versiyanı əldə etmək çətindir.

Gələcək yeməyimiz üçün ən vacibi pendirin yüksək keyfiyyətli olmasıdır, çünki o, pizzanızın gələcək dadının qarantıdır.

Əsas Tərkibi

Əvvəla, artıq gələcək yeməyi yığacağımız xəmiri hazırlayaq. Əlbəttə ki, mətbəxdə narahat olmamaq və qarışmamaq üçün satın alma seçimini edə bilərsiniz, lakin mağaza məhsulunun dad parlaqlığı və evdə hazırlanmış yeməyin keyfiyyəti ilə fərqlənməsi ehtimalı azdır.

Əgər bunun sizin üçün əhəmiyyəti yoxdursa, bu addımı atlayın və növbəti addıma keçin. Nəticənin buna dəyər olacağına əmin olduğumuz üçün testə bir az diqqət yetirəcəyik.

Tərkibi:

• Su - 125 ml.
• maya - 1,25 tsp
• duz - 1 tsp
• Un - 200-250 q (undan asılı olaraq su ilə fərqli reaksiya verir, yəni az və ya çox maye qəbul edə bilər).
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.

Pendirli Pizza: Xəmir resepti

Əvvəlcədən iş səthini təmizləyib, önlük taxıb əlimizi yumaqla xəmiri hazırlamağa başlayaq. Xəmiri yoğurduqdan sonra uzun müddət mətbəxi təmizləməyə ehtiyac qalmamaq üçün görülməli olan tədbirlər bunlardır.

• Əvvəlcə mayanı şəkərlə birlikdə ilıq suda həll edərək hazırlayın, bu yalnız reaksiyanı sürətləndirəcək. Qarışığı isti yerdə 10-15 dəqiqə dəmləyin.
• Pişirmə prosesini asanlaşdırmaq və daha sürətli etmək üçün unun böyük hissəsini dərin bir qaba tökün. Boş qarışığa duz əlavə edin və mərkəzdə kiçik bir deşik edərək, maya qarışığını içinə tökün.

• Yaranan tutarlılığı bir çəngəl ilə qarışdırırıq və sonra əl işinə davam edirik. Diqqətlə, xəmirə yumşaq bir şəkildə basaraq, ondan kiçik bir top düzəldirik. Bir topa yuvarlamaqdan imtina edərək, əllərinizə çox yapışırsa, bir az yapışqan bir tutarlılığa gətirərək bir az un əlavə edin.
• Zeytun yağı əlavə edin və xəmirə yoğurun, masaj edin, hər bir hissəsinin içinə girməsinə icazə verin. Bu mərhələdə yapışqanlıq getməsə belə, narahat olmayın, xəmirlə daha 5-10 dəqiqə işləməyə davam edin, bundan sonra hamar və hətta bir parça halına gələcək.
• İş parçasını bir konteynerə qoyun, bir dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün və yaxşı yüksəlməsi üçün 30-40 dəqiqə kənara qoyun.

pizza inqrediyentləri

Xəmirimiz güclə dolarkən, istifadə edəcəyimiz aşağıdakı zəruri komponentləri hazırlayacağıq. Pendirə çox diqqət yetirilməlidir, çünki o, gələcək yeməyimizin əsas tərkib hissəsidir.

Birdən heç bir seçim tapa bilmirsinizsə, narahat olmayın: onu təhlükəsiz olaraq sizə uyğun olan başqası ilə əvəz edə bilərsiniz.

• sərt pendir - 70 q.
• Sərt krem ​​pendir - 40 q.
• Brynza - 70 q.
• mavi pendir - 20 q.
• Böyük pomidor - 1 ədəd.
• Soyulmuş zeytun - 10-15 əd.
• Provans otları - 1/2 çay qaşığı
• zeytun yağı - 2-3 osh qaşığı. l.

Pendirli pizza: yemək resepti

Yavaşlamadan işə başlayırıq, çünki xəmirimiz çoxdan hazırdır və qalan maddələr hazırdır.

• Hazır xəmiri qabdan çıxarıb unla yüngülcə örtülmüş səthə qoyuruq. Belə bir hiylə, bazanın masanın səthinə xoşagəlməz yapışmasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir. İş parçasını istədiyiniz ölçüdə yayırıq, tərəfləri də istədiyiniz kimi düzəldirik. Bundan əlavə, əgər bu miqdarda xəmir sizə çox gəlirsə, onda bütün məbləği yarıya bölün və hazır pizza bazasını əllərinizlə kiçik bir qalınlığa qədər uzatın.

• Kiçik bir qabda ədviyyatlarımızı, Provans otlarını yağla qarışdırın və yüngülcə yoğurun. Bu, ədviyyatlardan daha çox ləzzət çıxaracaq.
• Pizza üçün bazanı otlar ilə yağ qarışığı ilə örtürük, onu bütün perimetrə bərabər paylayırıq.
• Dörd növ pendiri ayrı-ayrılıqda sürtgəcdə sürtgəcdən keçirin və tədricən xəmirin dibinə düzün. Ən əriyən qiymətlər aşağı, sərt olanlar isə əksinə, yuxarıya qoyulmalıdır.
• Pomidoru böyük halqalara kəsin və həmçinin zeytun ilə birlikdə pendirin üstünə qoyun. Pendirin qalan hissəsini tərəvəz qatının üstünə qoymağı unutmayın.
• Sobanı 240-250 dərəcə qızdırırıq, burada resepti demək olar ki, hazır olan pendirli pizza 15-25 dəqiqə (sobadan asılı olaraq) qızılı rəng alana qədər bişiriləcək. Yeməyi unudub uzun müddət mətbəxi tərk etməməlisiniz, əksinə, yanmış kənarların qarşısını almaq üçün sobanın içərisinə daha tez-tez baxın. Bu mərhələdə pizza hazır hesab edilə bilər.

Gözü sevindirən nəticə

İndi hazır yeməyi məmnuniyyətlə yeyə bilərsiniz. Şübhəsiz ki, fotoşəkilə baxaraq deyə bilərik ki, reseptini artıq çeşidlədiyimiz pendirli pizza şöhrət qazandı. Bu şirəli içlik, xoş bir dad qoyan pendir parçaları, kənarlarda xırtıldayan xəmirin dəyəri nədir.

Belə bir resept yaxın bir yerdə saxlanmalıdır, çünki çox rahat və tez hazırlanır və hər hansı qonaqların isti dilim pizzadan imtina etməsi ehtimalı azdır. Ola bilər ki, xəmir yaratmaq prosesi sizə uzun və mürəkkəb göründü, lakin bu işi əvvəlcədən bir neçə blank hazırlayıb dondurmaqla xeyli asanlaşdırmaq olar.

Beləliklə, sadəcə olaraq evdə hazırlanmış xəmirdən bir parça almaq, əriyənə qədər gözləmək və 30 dəqiqə ərzində həm uşaqların, həm də böyüklərin ürəyini fəth edəcək gözəl pizza bişirmək lazımdır. Sizi xəbərdar etməliyəm: pizza hazırlamağı dayandıra bilməzsiniz!

Vaxt var idi ki, İtaliyada pizza sadə insanlar üçün sadə yemək idi. Bununla belə, indi o, dünyanın ən məşhur italyan yeməklərindən biridir və əhalinin bütün təbəqələri arasında populyardır. Evdə, əlinizdə olan məhsullardan istifadə edərək, bu yeməyin sadə versiyasını bişirə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, evdə hazırlanmış pizza üçün doldurulma kolbasa, pendir, pomidor, pomidor sousudur. Ancaq "quattro formaggio" adlı daha çox "italyan" pizza bişirmək olar. Ana dilində bu ad dörd pendir kimi səslənir.

İtaliyada istehsal olunan un və pendirlər yerli məhsullardan fərqlidir, lakin dörd pendirli pizza bişirmə prinsiplərinə əməl edərək, onu ev mətbəxinizdə özünüz bişirə bilərsiniz.
Ənənəvi olaraq, quattro formaggio üçün aşağıdakı pendirlər istifadə olunur:

• mavi kif dor mavi ilə pendir;
• sərt parmesan;
• yumşaq toxuması olan mozzarella;
• şirin maasdam.

Bütün bu pendir növlərini paylama şəbəkəsində tapmaq problem deyil. Onlar İtaliyada deyil, yerli süd zavodlarında hazırlansa belə, evdə hazırlanmış dörd pendirli pizza çox dadlı olur. Hər hansı bir pendir satışda deyilsə, oxşar xüsusiyyətlərə malik hər hansı digər pendir ala bilərsiniz.
Evdə dörd pendirli pizza hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• mozzarella 60 q;
• mavi pendir 60 q;
• parmesan və ya hər hansı sərt pendir 30 q;
• maazdam pendiri və ya tabut 60 q.

Test üçün:

• un 160 - 170 q;
• su 100 ml;
• yağlar 20 ml;
• duz 3 q;
• şəkər 10 q;
• maya 7 q.

1. Satışda hazır pizza bazası tapa bilsəniz də, bunun üçün xəmiri özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Bunun üçün suda az miqdarda yağ əlavə edilərək sadə maya xəmiri yoğurmaq lazımdır. Zeytun istifadəsinə üstünlük verilir, ancaq qoxusuz istənilən bitki yağı götürə bilərsiniz. Xəmiri hazırlamaq üçün ilıq suya şəkər, duz və maya qoymaq lazımdır. Üzərinə yağ tökün və unu qarışdırın. Xəmir yoğurun. Pizza xəmirini isti yerdə 40 dəqiqə buraxın.

2. Parmezanı və ya istənilən sərt pendiri incə rəndələyin.

3. Mozzarellanı əllərinizlə parçalayın və ya dilimlərə kəsin.

4. Mavi pendiri kiçik parçalara ayırın.

5. Maazdam və ya pendir tabutunu qaba sürtgəcdən keçirin.

6. Xəmiri yuvarlayın. Bu, mümkün qədər incə aparılmalıdır.

7. Dörd pendirli pizzanın əsasının 4-5 mm-dən qalın olmaması arzu edilir.

8. Bütün pizza bazasına sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı səpin.

9. Mozzarella və mavi pendir parçalarını düzün.

Çoxdandı resepti yazmaq fikrində idim. Dörd pendirli pizza və ya Quattro Formaggio (Pizza Quattro Formaggio), lakin mağazalarımızın rəflərində bu dörd keyfiyyətli pendirin olmaması məni dayandırdı. Rusiyada olmaq haqqında zarafat pizza 4 pendir Poshekhonsky, rus, Kostroma və Adıge pendirlərindən ibarətdir hələ də aktualdır, amma yenə də reseptə icazə vermək qərarına gəldim. Bəlkə də ən yaxın mağazanızda, məsələn, Belarusiyada istehsal olunan hər cür gözəl pendirlər satılır. Ya da pendirlərin heç vaxt itmədiyi bir bölgədə yaşayırsınız. Yoxsa səni də mənim kimi xaricdən dostlar gətirmişdilər, bu ən əziz dörd pendiri. Beləliklə, pendirlər tapdıq, bişirəcəyik pizza 4 pendir!

Ağ pizzaların sözdə növünə ("pizza Bianca") aiddir, yəni. o, əksər pizzalar üçün ənənəvi olan pomidor sousu və pomidor qoymur. Burada ən vacib şey pendirlər, daha doğrusu, onların birləşməsidir. Burada dörd müxtəlif növ pendiriniz olması vacibdir: yumşaq, sərt, aromatik (ədviyyatlı) və mavi pendirlər. Ənənəvi kompozisiya dörd pendirli pizza: Mozzarella (yumşaq pendir), Parmesan (sərt pendir), Emmental (ədviyyatlı ədviyyatlı pendir) və Qorqonzola (mavi pendir).

Tərkibi

• Pizza xəmiri 270 - 300 q
• Pizza üçün mozzarella pendiri 100 q
• Emmental pendiri (və ya Maasdam) 100 q
• Gorgonzola pendiri (və ya digər mavi pendir) 50 q
• parmesan pendiri 50 q
• zeytun yağı 1 st. qaşıq
• qurudulmuş oregano 1 çay qaşığı

İndi pendirləri müzakirə edək, yuxarıda yazdığım kimi, burada müxtəlif növ pendirlərin birləşməsi vacibdir, onlar olmalıdır: yumşaq, sərt, ətirli (ədviyyatlı) və mavi pendirlər:

● Mozzarella(Mozzarella) ağ top şəklində olan gənc yumşaq italyan pendiridir, lakin burada biz bu pendirin sərt çeşidindən, sözdə pizza mozzarellasından istifadə edəcəyik. Bu pendir duzlu deyil, neytral dadı var, çox yaxşı əriyir, gözəl bişirilir və pizzanı dişləyəndə mükəmməl uzanır. Bunun əvəzinə duzsuz Suluguni götürə bilərsiniz, onlar sərt Mozzarellaya çox bənzəyirlər.

● Parmesan(Parmigiano Reggiano) - sərt yaşlı pendir, zəngin ədviyyatlı dadı və kövrək teksturasına malikdir. Digər sərt pendirlə əvəz edilə bilər.

● Emmental və ya Emmentaler(Emmentaler) - xarakterik böyük deşikləri olan ənənəvi İsveçrə pendiri, bu aromatik pendir ədviyyatlı şirin dadı var. Əvəzində Maasdam pendirindən (Maasdam) istifadə edə bilərsiniz, onun da ədviyyatlı şirin dadı və böyük dəlikləri var. Əgər tapa bilmirsinizsə, Gouda, Edam və ya Cheddar götürün, onlar da dadlı çıxacaqlar.

● Qorqonzola(Gorgonzola) - İtalyan mavi pendiri, Fransız Roquefortunun analoqu, onlara "mavi pendirlər" də deyilir. Gorgonzola xarakterik kəskin dadı və parlaq ətri var. Bunun əvəzinə hər hansı digər mavi pendirdən istifadə edə bilərsiniz, məsələn, daha çox yayılmış Alman Dorblu.

Bişirmək

Əvvəlcə bütün inqrediyentləri hazırlayaq. Əgər əvvəlində çoxlu mətn oxumamısınızsa, təkrar edirəm ki, pizza xəmirinin reseptini burada tapa bilərsiniz:. Oregano əvəzinə seçdiyiniz digər otlardan, məsələn, qurudulmuş reyhan və ya italyan otlarının qarışığından istifadə edə bilərsiniz.

Xəmiri yayacağımız süfrəyə yüngülcə un səpilir. Perqamentin üzərinə xəmiri açıram, sonra üzərinə bişirirəm. Xəmiri 2-3 mm qalınlığında açın. Kənarlarını 2-3 sm içəri büküb yaxşıca bağlayırıq ki, bişərkən soyulmasın, ona görə də pizzamız üçün kənarlar düzəldirik. Nəticədə 32 sm-lik bir pizza aldım.Amma hər halda, pizza bazasının diametri sizin qabınızın ölçüsü ilə məhdudlaşır.

Bu mərhələdə, bazanı pizza bişirəcəyiniz çörək qabına və ya formaya köçürmək daha yaxşıdır və onu artıq orada yığmağa davam edin, əks halda daha sonra doldurma ilə bunu etmək çox çətin olacaq. Pitsanı perqament üzərində tərs çevrilmiş çörək vərəqində bişirirəm, sonra çörək qabının kənarları qarışmır və pizzanı qoyub çıxarmaq çox rahatdır.

Baza zeytun yağı ilə yağlayın, zövqünüzə görə oregano və ya digər ədviyyatlarla səpin. Mən reseptimdə xəmirin xırtıldayan olması üçün içlik əlavə etməzdən əvvəl tortu yüngülcə bişirirəm. Pizza 4 pendirində buna ehtiyac yoxdur, çünki maye pomidor sousu və çoxlu şirə verən və əsasını isladan pomidor yoxdur, ona görə də bu pizzanı dərhal içliklə bişirəcəyik.

Emmental və mozzarella 5-10 mm qalınlığında dilimlərə kəsilir. Onları dərhal kublara kəsə bilərsiniz, amma mən pendiri əvvəlcədən kəsməyi deyil, dilimlənmiş pendirdən kiçik parçaları qoparıb dərhal pizzanın üzərinə qoymağı üstün tuturam. Deməli, parçalar eyni deyil, hardasa böyük, hardasa kiçikdir və mənə elə gəlir ki, müxtəlif pendirlərin dadı bundan daha yaxşı hiss olunur. Pendirləri sürtmək və çox incə doğramaq lazım deyil, əks halda onlar tez əriyəcək, qarışdıracaq və müxtəlif pendirlərin bu birləşməsi artıq işləməyəcək. Həmçinin rəndələnmiş və xırda doğranmış pendir çox tez əriyir və xəmir hələ kifayət qədər bişməmiş yanmağa başlaya bilər.

Amma parmezanı incə sürtgəcdə rəndələyirik, çünki uzun müddət əriyir və qaba doğrasaq, pizza hazır olana qədər əriməyə vaxtı olmaya bilər.

Mən də gorgonzolanı böyük parçalara ayırdım, sonra onlardan kiçik parçalara ayıracağam və dərhal pizzanın üzərinə düzəcəyəm. Gorgonzola çox yaxşı parçalanır və bu şəkildə yayılması çox asandır. Lakin, əgər siz digər mavi pendirlərdən istifadə edirsinizsə, onlar daha sıx olurlar və yəqin ki, onları pizzanın üzərinə doğramaqdansa, əvvəlcədən kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır.

Bazada doğranmış və ya xırda-xırda doğranmış mozzarella qoyduq, üstünə doğranmış emmental qoyduq.

Qorqonzolanı düzün.

Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı səpin. Fırını maksimum temperatura (220-250 ° C) qızdırırıq, ən yaxşı rejim alt + yuxarıdır. Əgər sobanız bu rejimləri eyni vaxtda yandıra bilmirsə, o zaman əvvəlcə aşağıdan odunu yandırın, sonunda da yuxarıdan pizza bişirmək üçün yuxarıya keçin. Pizzanı orta səviyyədə təxminən 10-15 dəqiqə bişiririk, lakin vaxt, əlbəttə ki, sobanızdan çox asılıdır. Bütün pendir əriyib yüngülcə bişirilməlidir, xəmir qırmızı olmalıdır. Ancaq xəmir qurumasın deyə, həddindən artıq çox etməyin.

Pizza dörd pendir hazırdır, təzə reyhanla bəzəyib isti halda yeyə bilərsiniz. Nuş olsun!

Bu resept ilk növbədə pendir həvəskarları üçündür! Mən də onlardan biriyəm, ona görə də bu pizzanı tez-tez bişirirəm. “Quadro Formaccio” “Dörd Pendir” pizzasının italyanca adıdır. Bu pizzanın xüsusi cazibəsi ondan ibarətdir ki, onun çoxlu pendiri olması deyil, bütün bu pendirlərin dadı, quruluşu və ətri baxımından tamamilə fərqli olması və birlikdə unikal və çox dadlı pizza yaratmasıdır.

Bu pizzanın kalorili məzmunu haqqında danışmaq istəmirəm. Bəzən belə yüksək kalorili bombanı ödəyə və italyan mətbəxi və pizzasevərlərin dünyasına qoşula bilərsiniz.

Pendirlər müxtəlif ola bilər və oxşarları ilə əvəz edilə bilər, lakin əsas prinsip hələ də qorunmalıdır:

Yumşaq pendir: mozzarella (feta və ya pendir ilə əvəz edilə bilər)

Acılı pendir: Dor mavi, gorgonzola

Sərt pendir: Parmesan, Pecorino, Grana Padano

Ədviyyatlı Pendir: Emmental, Gouda, Çedar

Yaxşı, indi pendirləri tapdıq və belə bir pizzanın ucuz bir zövq olmadığını başa düşdük, biz hələ də Dörd Pendirli pizza bişirəcəyik və onu yeməkdən maksimum həzz alacağıq!

Pizza hazırlamaq üçün bizə belə məhsullar lazımdır.

Pizza xəmiri hazırlayaq, xəmiri sübut olunmuş reseptinizə uyğun bişirə bilərsiniz, sizə özümü təklif edəcəm. Mən qalın pizza bazasını sevmirəm, ona görə də xəmirin uzun müddət qalxmasına imkan vermirəm. Mayanı bir qaba qoyun.

Şəkər və duz əlavə edin.

Su əlavə edirik.

Bir az un, bir neçə qaşıq əlavə edin.

İndi bitki (məndə - zeytun) yağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırırıq və bir az isti yerdə, sözün həqiqi mənasında 10-15 dəqiqə dayanırıq.

Bundan sonra xəmiri qalan süzülmüş una əlavə edin və xəmiri yoğurun.

Bitki yağı ilə yağlanmış formada yayırıq və filmlə örtürük. Xəmir isti yerdə qalxsın, 30-40 dəqiqə çəkəcək.

Bu vaxt pizza içliyini hazırlayın: Mozzarellanı əllərinizlə parçalara ayırın, Dor Blue pendirini kublar şəklində doğrayın, Parmesan və Qudanı orta sürtgəcdən keçirin.

Xəmiri iki hissəyə bölürük. Hər pizzanın diametri 26 mm olacaq. Mən həmişə xəmiri perqament kağızına yuvarlayıram, buna görə pizzanı bir çörək qabına köçürmək daha asandır və sonra çörək qabını yumaq lazım deyil)).

Pendirlərin düzülməsinə dair heç bir xüsusi ardıcıllıq və ya qayda yoxdur. Siz pizzanı dörd seqmentə bölmək və hər növ pendiri ayrıca düzmək olar, amma mən bütün pendirləri bir yerdə saxlamağı xoşlayıram. Buna görə əvvəlcə Mozzarella qoyun.

Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş gouda səpin.

Parmesan pendirini son qat ilə pizzanın bütün səthinə bərabər şəkildə yayın.

Pizzanı 200 dərəcə qızdırılmış sobaya göndəririk və 15-17 dəqiqə bişiririk. Hazır pizzanı reyhanla bəzəyib xidmət edin.

Pizza "Dörd Pendir" pendir və pendir, dadlı, dadlı olur.

Müalicə etmək! Nuş olsun!

Bildiyiniz kimi, dünyada ən məşhur italyan yeməyi pizzadır. Bu yeməyin bir çox çeşidi var. Bundan əlavə, şübhəsiz ki, hər birimiz soyuducuda tapılan maddələrlə dolduraraq öz pizzamızı yaratdıq. Bu gün biz bu yeməyin ən məşhur növü üçün bir neçə resept nəzərdən keçirməyi təklif edirik. Söhbət pendirli pizzadan gedir.

Klassik resept

Bu pendir olduqca sadə və tez hazırlanır. Beləliklə, hətta təcrübəsiz bir sahibə bunu edə bilər. Maya xəmirindən hazırlanır, üzərinə iki növ pendir və pomidor sousu qoyulur.

Tərkibi

Beləliklə, bu italyan yeməyi hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır: buğda unu - 4 stəkan, quru maya - iki çay qaşığı, duz - bir yarım çay qaşığı, zeytun yağı - iki yemək qaşığı və bir yarım stəkan ilıq su. Sadalanan məhsullardan xəmir hazırlayacağıq. Sousu hazırlamaq üçün bizə iki diş sarımsaq, iki yemək qaşığı zeytun yağı, 800 qram pomidor, duz və qara bibər lazımdır - dadmaq. Pizzanın doldurulması üçün sürtgəcdə əvvəlcədən doğranmış iki növ pendirdən istifadə edəcəyik - parmesan - dörddə bir fincan və mozzarella - 3 stəkan.

Təlimat

Əvvəlcə bir test keçirək. Bunu etmək üçün un, duz və mayanı birləşdirin. Biz qarışdırırıq. Sonra su və zeytun yağı əlavə edin. Homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırın. Xəmir çox yapışqandırsa, bir az daha un əlavə edə bilərsiniz. İndi unlu bir iş səthinə qoyulmalı və yoğrulmalıdır. Sonra xəmiri yüngülcə yağlanmış bir qaba köçürürük, bir dəsmal ilə örtürük və qalxmaq üçün isti yerdə təxminən bir saat yarım buraxırıq.

Reseptini nəzərdə tutduğumuz pendirli pizza sousla hazırlanmalı olduğu üçün onu hazırlayaq. Sarımsağı doğrayırıq. Zeytun yağı ilə birlikdə tavaya qoyuruq. Kiçik bir atəşə qoyduq və 1-2 dəqiqə qızdırırıq. Əvvəlcədən soyulmuş və doğranmış pomidorlar da tavaya yayılır. Sousu qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Bu, təxminən dörddə bir saat çəkəcək. Bundan sonra duz və istiot vurub ocaqdan çıxarın.

Sobanı 250 dərəcədə yandırırıq ki, yaxşı isinsin. Yüksələn xəmiri yoğurun və iki hissəyə bölün. Onlardan birini stolun üstünə qoyuruq, ikincisini isə qaba qaytarıb dəsmal ilə örtürük. İş səthində xəmiri dairə halına salın. Onun diametri təxminən 35 santimetr olmalıdır. Pişirmə vərəqini perqamentlə örtürük və ya yağla yağlayırıq və səliqəli şəkildə ora köçürürük.Bu, ən rahat şəkildə yuvarlanan xəmir dairəsini bir yayma sancağına bükməklə edilir. Baza kənarından bir santimetr yağla yağlayın. İndi yaranan sousdan 1 stəkan xəmirin üzərinə yayın. Yağla bulaşmış tərəfləri örtmədən bərabər paylayırıq. Mozzarella (bir yarım stəkan) və Parmesan (iki yemək qaşığı) ilə üstünə qoyun. Pizzanı yaxşı qızdırılan sobaya göndəririk. Şəkili məqalədə görünən pendirli pizzamız 8-13 dəqiqəyə hazır olacaq. Qızıl rəngə çevrilməlidir. Birinci pizza bişirilərkən, ikincini hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Hərəkətlərin ardıcıllığı eyni qalır. Hazır pizza yalnız böyük bir boşqaba və ya qaba köçürülməli, hissələrə kəsilməlidir və xidmət edilməlidir. Nuş olsun!

Kəsmikli Pizza

Ən məşhur italyan yeməyi üçün daha bir misilsiz resepti diqqətinizə çatdırırıq! Tez hazırlanır və evinizdəki hər kəsin dadı mütləq xoşuna gələcək.

Beləliklə, bu pizza üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var: 300 qram kəsmik, bir az şüyüd, 100 ml 10% xama, 100 qram pomidor, sərt pendir - 50 qram, qara bibər və duz - dadmaq. Baza üçün bizə hazır pizza xəmiri (300 qram) lazımdır. Əvvəlki reseptdə göstərildiyi kimi hazırlana bilər və ya mağazada satın alına bilər.

Pişirmə prosesi

Pizza xəmirini qəlibə və ya çörək qabına qoyun. Üzərini bitki yağı ilə örtürük. Şüyüd əzin və kəsmiklə qarışdırın. Xama, duz və istiot əlavə edin. İstəsəniz, zövqünüzə görə başqa ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırın. Yaranan kütləni pizza xəmiri əsasında yayırıq. Pomidoru dilimlərə kəsin. Biz də onları pizzaya qoyuruq. Çörək qabını 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndəririk. Hazır olana qədər bişirin. Xəmir qızardıqda, üzərinə pizza səpin və bir neçə dəqiqə yenidən sobaya göndərin. İndi dadlı və ətirli yemək xidmətə hazırdır! Nuş olsun!

Digər doldurma variantları

Dörd paketli pizza da çox məşhurdur.Hətta qurmanlar da bu yeməyi mütləq bəyənəcəklər. Adi pizza ilə eyni şəkildə hazırlanır. Amma içlik müxtəlif növ pendirlərdən ibarətdir. Maraqlıdır ki, bu süd məhsulunun bütün növləri bir-biri ilə uğurla birləşdirilə bilməz. Ən yaxşı kombinasiyaları diqqətinizə çatdırırıq:

• tiltizer, pendir, edam,;
• gruyere, gorgonzola, parmesan, pecorino;
• fontina, gorgonzola, parmesan, mozzarella;
• parmesan, mozzarella, çedar və dor mavisi.

Bu birləşmələrdən göründüyü kimi, pizzada sərt, yumşaq, aromatik və mavi pendirlərin olması arzu edilir. Əlavə inqrediyentlər kimi zövqünüzə görə reyhan, zeytun yağı, istiot və duz, həmçinin digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bu pizzanın hazırlanma prosesi əvvəlki reseptlərdə olduğu kimidir.