12.08.2015 12 374 0 ElişevaAdmin

Balıqdan, dəniz məhsullarından / Turşulardan, marinadlardan, salatlardan, sote

Əgər əriniz və ya oğlunuz balıq tutmağı sevirsə, o zaman konservləşdirilmiş balıq hazırlamağı öyrənməlisiniz. Pike və ya sazan kimi ciddi balıqları qoruya bilərsiniz, ancaq heç bir balıq xırdalığını laqeyd etməməlisiniz - ən uğurlu konservlər ondan əldə edilir. Balıqçı da biləcək ki, heç kim xırda balıqlara görə ondan gileylənməyəcək, əksinə, bunu minnətdarlıqla qəbul edəcək, sonra dadlı konservlə müalicə edəcəklər.

Artan diqqət yetirilməli olan yeganə şey sterilizasiya prosesinə daha ciddi yanaşmaqdır. Axı bunlar meyvə və ya tərəvəz deyil, balıqdır və mütəxəssislər bunun üçün sterilizasiyanın təzyiq altında, qapaqları bükərək aparılmalı olduğunu xatırladırlar.

Əgər sizin ixtiyarınızda təzyiq ocağı varsa, o, təzyiqi yaxşı təmin edə bilər, ancaq proses bitdikdən sonra soyumasını gözləyərək açmaq lazımdır, əks halda qapaqlar qopacaq. Metal tutacaqları olan şüşə qapaqlarınız varsa, bu üsul xüsusilə əlverişlidir - onların soyumasını gözləmək lazım deyil, onlar daxili təzyiqdən qopmayacaqlar.

Təbii ki, biz ən təzə balığı saxlayırıq, təmizləyib bağırsaqlarını təmizləyirik və yaxşıca yuyuruq.

Problemlərin qarşısını almaq üçün qabları düzgün hazırlamaq, sobada və ya buxar altında sterilizasiya etmək, hərtərəfli qurutmaq lazımdır. Kavanozlara yükləməyə hazırlaşaraq, balığın özünü yaxşıca qaynatmaq da lazımdır. Yaxşı, belə konservlər soyuducuda saxlanmalı və istifadə müddəti 2-3 ay təyin edilməlidir, daha çox olmamalıdır.

Evdə balıq mühafizəsi: yağda pike

Tərkibi

1 pike, orta

Bitki yağı

Dəfnə yarpağı, 2-3 ədəd

ətirli bibər, 3-4 noxud

Bu ½ l banka üçün məhsullar dəstidir

1. Pike kiçik parçalara kəsin, duz əlavə edin, ədviyyatlarla səpin və 1 - 1½ saat buraxın.

2. Bankalara bibər, dəfnə yarpağı qoyun, üstünə balıqla sıx doldurun.

3. Hər bankanın üzərini folqa parçası ilə örtün və sobaya 150°C-də tel çarxda qoyun. Aşağıda su ilə bir çörək qabı qoyduq.

4. Bankalarda mayenin qaynamasını gözləyirik. Fırındakı temperaturu 100-110 ° C-ə endiririk, qaynama anından 5 saat keçənə qədər gözləyin.

5. Bitki yağı ayrı-ayrılıqda qızdırmaq üçün qoyun. Qaynadıqda, bankalardan folqa çıxarın və qaynar yağla doldurun. Balıqların hamısı bir yağ təbəqəsi altında gizlənməlidir.

6. Kavanozları sterilizə edilmiş qapaqlarla bağlayın, yenidən sobaya ½ saat qoyun.

7. Kavanozları yuvarlayıb bükürük. Onların soyumasını gözləyirik.

Treska və ya spratdan spratlar, necə hazırlanır

Tərkibi

Balıq, 1,2 kq

Duz, üstü olmadan 1 osh qaşığı

Bitki yağı, 200 q

bibər noxudları

Güclü çay dəmləməsi, 1 osh qaşığı

1. Paslanmayan polad tava götürürük, içinə balıq qoyuruq. Balıqları duz edin, çay yarpaqları və yağ tökün, bibər qoyun.

2. Balıqları qapaqla bağlayaraq çox yavaş-yavaş 2½ - 3 saat bişirin.

3. Biz təxminən ½ saat qapağı çıxararaq prosesi davam etdiririk - artıq mayenin buxarlanmasına icazə verin.

4. Balıqları ½ - litrlik bankalara paylayırıq, onları adi qaydada 10-15 dəqiqə sterilizasiya edirik, qaynar suda çiyinlərə qədər qoyuruq. Yuxarı yuvarlayın.

Kiçik balıqlardan spratlar, evdə yemək

Tərkibi

Kiçik balıq, 1 kq

Soğan, 200 q

Su və ya quru şərab, 150 q

Bitki yağı, 100 q

Sirkə 9%, 50 ml

Beləliklə, kiçik roaches, dace, perches, ruffs, minnows və başqalarını qoruya bilərsiniz.

1. Biz balıqları kəsdik, yalnız təmiz karkasları qanadsız buraxdıq.

2. Soğanı halqalara kəsin, tavanın dibinə qoyun. Soğanın üzərinə karkasları bir təbəqəyə qoyun və əlavə edin. Sonrakı - bir qat soğan, bir qat balıq, duz. Bütün məhsullar çıxana qədər təkrarlayın.

3. Tava elə həcmdə olmalıdır ki, bütün məhsulları düzüb onun həcminin yalnız 2/3 hissəsini doldurduq.

4. Tava içərisinə bibər noxudları, dəfnə yarpağı atın, yağ, şərab və sirkə tökün. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və yavaş-yavaş 3-5 saat qaynamağa icazə verin. Burada da təzyiqli ocak faydalı olacaq, o, bişirmə vaxtını 1 - 1½ saata qədər azaldacaq. Balıq hazır olduqda, sümüklər o qədər yumşalacaq ki, pulpada görünməz olacaqlar.

5. Balıqları yuvarlayırıq, bankalara qoyuruq.

Yağda çay balığından konservləşdirilmiş yerkökü, resept

Tərkibi:

Balıq, 1 kq

Soğan, 700 q

Kök, 700 q

Bitki yağı

bibər noxudları

1. Balıq parçaları bişirilir, onları emaye qabına qoyun, duz əlavə edin və 1 saat duza buraxın.

2. Üç böyük yerkökü, soğandan nazik üzükləri kəsin.

3. Balıq dayandıqda, onu duzlu sudan çıxarın, soğan və yerkökü ilə qarışdırın, bibər noxudları ilə səpin.

4. ½ litrlik bankaları götürürük, hər birinə bitki yağı tökürük, hər birinə 3 yemək qaşığı. Balıqları sərbəst qoyuruq ki, yaxınlaşan qaynama zamanı bankalardan maye sıçramasın.

5. Kauçuklardan məhrum olan bankaların üzərinə qalay qapaqları qoyduq, bankaları soyuq sobaya qoyduq.

6. Fırını qızdırmağa başlayırıq, onu 200 ° C-yə çatdırırıq və geri sayımı yandırırıq: 4-5 saat qaynamaq.

7. Bankları yuvarlayırıq, çevirib bükürük - özləri sərinləsinlər.

Çay balıqlarından yağda təzyiq ocağında konservləşdirilmiş yeməklər

Tərkibi

çay balığı, 1-1½ kq

Bitki yağı, 100 q

Qara bibər, 3-4 noxud

Su, 800 ml

1. Konserv üçün balıq parçalarının bişirilməsi. Bir xırdalıq varsa, onu karkaslarla qoyuruq.

2. Balıqları bir təzyiqli ocağın içinə qoyduq, onu bir qəfəs stendinə qoyduq, soğan ilə səpdik. Orada bibər noxudları, dəfnə yarpaqları da qoyduq, yenidən soğan qatına səpin. Su və yağ tökün və təzyiqli ocağın qapağını bağlayın.

3. Biz təzyiq ocağı güclü bir atəşə qoyduq və klapanı seyr edirik. Ondan buxar çıxan kimi işığı minimuma endiririk və 1½ saat saxlayırıq.

4. Balıqları ½ litrlik bankalara düzürük və qaynar su banyosunda 5-8 dəqiqə sterilizasiya edirik. Yuxarı yuvarlayın.

Yağlı sazan, konservləşdirilmiş, dadlı konservləşdirilmiş balıq üçün resept

Tərkibi

Təzə sazan, 1 ədəd

Soğan, 1 əd

Sarımsaq, 1 diş

Bitki yağı, 1 osh qaşığı

üyüdülmüş şüyüd

Qara istiot

keşniş

1. Biz sazandan parçalar kəsdik, onları duzlayırıq və ədviyyatlarla səpirik, soğanı üzüklərə kəsdik.

2. Bir litrlik banka götürürük, dibinə sarımsaq qoyuruq, yağla tökürük. Üstünə sazan parçalarını möhkəm qoyun, kavanozu soğan halqaları ilə doldurun.

3. Qapaq ilə örtün və sterilizasiya qoyun. Ən azı 10 saat davam etməlidir. Bu müddət ərzində su buxarlanan kimi bir dəfədən çox əlavə etməli olacaqsınız. Həm də qaynar vəziyyətdə su əlavə etmək lazımdır, əks halda bankalar partlaya bilər.

4. Sterilizasiya vaxtı keçdikdən sonra bankaları yuvarlayırıq. Soyuducuda saxlayırıq.

Konservləşdirilmiş balıq yalnız təzədən deyil, həm də təzə dondurulmuşdan hazırlana bilər. Budur bir nümunə.

Pomidor sousunda və evdə dondurulmuş spratlar

Tərkibi

Dondurulmuş sprat, 3 kq

Soğan, 1 kq

Pomidor, 5 kq

Yerkökü, 2 kq

Bolqar bibəri, 1 kq

Bitki yağı, ½ l

Sirkə 9%, 280 ml

Duz, 2 osh qaşığı

yer bibəri

1. Üç böyük yerkökü, soğanı yarım halqalara kəsin. Onları tavaya qoyduq və qızardırıq.

2. Pomidorları ətçəkən maşında doğrayırıq, bolqar bibərini zolaqlara kəsirik.

3. Tərəvəz, çiy, şirəsi ilə üyüdülmüş və qızardılmış, bir tencereye qoyun və 1 saat yavaş-yavaş bişirin.

4. Bu vaxt keçdikdən sonra çiçəyi pomidor sousuna qoyun, qarışdırın, bir qaynadək gətirin və 1 saat daha bişirin.

5. Tavaya duz, istiot, şəkər və sirkə qoyun. Qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin.

6. İsti bankalara köçürün və yuvarlayın. Sarın, bu vəziyyətdə sərinləyin.

Pomidor suyunda konservləşdirilmiş balıq

Tərkibi

Təzə balıq, 1 kq

Pomidor suyu, 2 osh qaşığı

Şəkər, 2 osh qaşığı

Bitki yağı, ½ osh qaşığı

Sirkə 70%, 2 osh qaşığı

Su, 1 osh qaşığı

1. Balıqları parçalara ayırın, bir qazana qoyun, eləcə də bütün digər maddələr.

2. Ocaqda çox yavaş-yavaş 7 saat bişirin. Əgər təzyiq ocağından istifadə etsəniz, vaxtı 2 - 2½ saata, yəni təxminən 3 dəfə azalda bilərsiniz.

3. İsti bankalara düzün və yuvarlayın.

Pomidor sousunda təzə balıq: evdə dadlı konservləşdirilmiş balıq

Tərkibi

Balıq, 1 kq

Pomidor, 2 kq

Soğan, 300 q

Duz, 1 osh qaşığı

Bitki yağı, 150 q

Dəfnə yarpağı, 4 əd

Bibər, 4 noxud

Qərənfil, 4 qönçə

Şəkər, 5 osh qaşığı

Duz, 1 osh qaşığı

Sirkə 9%, 3 osh qaşığı

Bitki yağı - qızardın

1. Balıqdan parçalar kəsdik, onlara bir xörək qaşığı duz əlavə edin, ½ saat buraxın.

2. Haşlanmış pomidorları ələkdən keçirərək pomidor sousu hazırlayırıq. Püre kütləsinə yağ, ədviyyat, sirkə, şəkər və duz qoyun. Yenidən istiləşməsinə icazə verin.

3. Unda yuvarlanan balıq parçaları, yağda qızardın. Tavadan çıxardıqdan sonra onları bankalara qoyun, qaynar sousu tökün və sterilizasiyaya göndərin.

4. Banklar ən azı 1 saat qaynar suda dayanmalıdır, bundan sonra onları yuvarlayırıq.

5. Sterilizasiya yuvarlanmış vəziyyətdə daha 6 saat davam edəcək. Məhz bu vəziyyətdə metal tutacaqları olan şüşə qapaqlardan istifadə etmək məntiqlidir. Çünki adi qalay, onları xüsusi bir cihazla - qapaq tutucusu ilə düzəltməzsinizsə, qoparmaq olar.

Evdə konservləşdirilmiş balıq: pomidorda balıq qiyməsi

Tərkibi

Kiçik balıq təzə, 2 kq

Tomat pastası, 1 osh qaşığı

Şəkər, 1 osh qaşığı

Bitki yağı, 1 osh qaşığı

Sirkə 6%, 1 osh qaşığı

Dəfnə yarpağı

ətirli bibər

1. Balıqları bişiririk, qazana qoyuruq, ədviyyatlar, şəkər və duz əlavə edirik, bir pomidor qoyuruq və yağ və sirkə tökürük.

2. Tavanı qapaq ilə örtün və 3½ - 4 saat sobaya qoyun, 140-150 ° C-yə qədər qızdırın. Tava məzmunu qaynadıqda, sobadakı temperaturu 100-120 ° C-ə endirin.

3. Bankalara qoyub yuvarlayırıq.

Pomidor sousunda tərəvəz ilə kapelin və ya sprat

Tərkibi

Kiçik balıq (sprat, siyənək və ya kapelin), 3 kq

Soğan, 1 kq

Yerkökü, 1 kq

Pomidor, 3 kq

Şəkər, 8-9 osh qaşığı

Duz, 6-7 osh qaşığı

Sirkə 9%, 100 q

bibər noxudları

Dəfnə yarpağı

1. Pomidorları ətçəkən maşında doğrayın və qazanda qaynamağa qoyun.

2. Üç böyük yerkökü, soğanı üzüklərə kəsin. Onları ayrı-ayrılıqda yağda qızardın.

3. Qızardılmış tərəvəzləri pomidor kütləsinə qoyun və qarışdırın.

4. Biz bir çuqun qab (və ya paslanmayan polad) götürürük, içinə qatlar qoyuruq: pomidor, balıq, sonra eyni qaydada, yuxarıdakı pomidordur.

5. Ədviyyatları tavaya qoyun, qapağı bağlayın və istiliyə qoyun. Yavaş-yavaş 3 saat bişirin.

6. Pişirməni dayandırmadan 10 dəqiqə əvvəl sirkəni tökün, bütün səthə bərabər paylayın. Sirkəni taxta çubuqla tavaya dərindən soxun ki, sirkə qabın bütün təbəqələrinə yapışsın.

7. İsti ½ litrlik bankalarda yuvarlayın. Sarın.

Marinadda balıq qiyməsi, resept

Tərkibi (½ litr banka üçün)

Balıq, 350 q

Dəfnə yarpağı, 1 ədəd

Qara bibər, 3 noxud

ətirli bibər, 3 noxud

Duz, 8 q

Bitki yağı, 70 q

Sirkə 6%, 30 q

1. Balığın təmiz karkaslarını duzlayın, bankalara qoyun, dibinə ədviyyatlar qoyun. Üzərinə yağ və sirkə tökün.

2. Kavanozları yuvarlayırıq və bu formada 2 saat duzlu suda (onun temperaturu - 105 ° C-dən yüksəkdir) sterilizasiya edirik.

Ətirli marinadda balıq. Çox dadlı!

Tərkibi

Təzə balıq, 4-5 kq

Duz, 1½ osh qaşığı

Şəkər, 3 osh qaşığı

Alma sirkəsi və ya 6%, 100 q

ətirli bibər, 3 q

keşniş, 3 q

mixək, 2 q

Su, 5 l

Dəfnə yarpağı

1. Marinadı hazırlayın, ədviyyatları (dəfnə yarpağından başqa) cuna torbasında bişirin. Gəlin onu soyudaq.

2. Soyuq bir şoraba batırın, parçalara kəsilmiş balıqları 3-4 saat ərzində batırın.

3. Balıq parçalarını bankalara köçürürük, eyni yerə bir dəfnə yarpağı qoyuruq və yenidən şoraba tökürük.

4. Kavanozları neylon qapaqlarla örtürük və soyuducuya qoyuruq.

Hər şeyi nəzərdən keçirdim, oxudum, düşündüm və hələ də pomidorsuz konservlərdəki kimi bir şey axtarmaq qərarına gəldim.

Yaşasın tapıldı, paylaş. İtirməmək üçün daha çox özüm üçün yazıram! Qızlar, şəkil mənim deyil, balıq o qədər dadlı idi ki, çox tez yeyildi!

Evdə hazırlanmış balıq konservləri

Evdə hazırlanmış balıq (evdə konservləşdirilmiş balıq), yağda mağazada alınmış konservlər kimi dad verir. Bu yemək konservləşdirilmiş balıq sevənlərə müraciət etməlidir.

Yemək üçün həm adi çay balığı, həm də hər hansı dəniz balığı uyğundur, yeri gəlmişkən, duzlu siyənək deyil, skumbriyadan istifadə etmək çox dadlıdır və kapelin də dadlı olacaq. Konservləşdirilmiş balıq reseptinin mənim versiyamda bu, adi orta ölçülü çay balığıdır. Bitmiş yeməkdən balıq salatları, sendviçlər hazırlaya bilərsiniz. Beləliklə, başlayaq.

Konservləşdirilmiş balıq üçün maddələr:

• balıq - 1 kq; Məndə var idi: 850 qr skumbriya s/m
• Soğan - 500 q; 300 qr
• Duz - 1,5 çay qaşığı; 1 ç.q
• qara bibər noxudları - 10 ədəd; 10 ədəd
• allspice şirin noxud - 10 ədəd; 10 ədəd
• bitki yağı - 100 ml; 100 ml
• Su - 300 ml; 300 ml
• Çay (dəmləmə) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar; Yarım fincan üçün 1 paket
• dəfnə yarpağı - 4 əd. 4 şey

Evdə hazırlanmış balıq konservləri üçün resept:

Balıqları təmizləyin, bağırsaqları buraxın, başını kəsin. Üzgəcləri və quyruğu çıxarırıq, hər biri təxminən 5 santimetr olan kiçik parçalara kəsirik. Balıq parçalarını bir qaba qoyun və duz edin. Hər şeyi qarışdırın və kənara qoyun (şəkil 2).

Soğan yarım halqalara kəsilir.

Biz qalın dibi və sıx qapağı olan bir qazan və ya çuqun götürürük, altına doğranmış soğan qatını, sonra bir qat balıq qoyuruq və balıq bitənə qədər alternativ, üst qat soğan olmalıdır. Balıq qatına qara noxud və ətirli bibər qoymağı unutmayın, bitki yağı tökün (şəkil 3).

İki qara çay paketi və ya iki xörək qaşığı (tercihen iri yarpaqlı çay yarpaqları) qaynar su ilə tökün və yaxşı dəmlənməsinə icazə verin.

(Bir torba güclü çayı yarım stəkandan az suda dəmlədim, yaxşı oldu)

Çay dəmləndikdə balığın içinə tökün.

Biz çuqunu qapaqla örtüb odun üstünə qoyuruq, bir qaynadək gətiririk, qaynayanda odu sakitləşdiririk ki, balıq güclə guruldasın və iki saat yarım bişiririk. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış dəfnə yarpağı atırıq.(Dərhal atdım sobaya qoyub gəzməyə getdiyim üçün ərim nəzarət edib sonra söndürdü)

İki saat yarımdan sonra yağda evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş balıq hazırdır. Tamamilə soyumağa icazə verin və istifadə edə bilərsiniz. (2,5 saat sobada ən kiçik odda bişirilir, sümüklər yumşaq, çeynəyir, amma alınandan bir az sərtdir, bəlkə daha yarım saat lazım idi və istədiyiniz yumşaqlıq olardı)

Nuş olsun!!!

Konservləşdirilmiş balıq tez-tez qonaqlar gözlənilmədən evə tələsdikdə və təcili olaraq süfrə qurmaq lazım olduqda sahibə kömək edir. Və ya onları yüngül qəlyanaltı üçün ölkəyə aparın. Konservləri mağazada almaq olar və ya özünüz bişirə bilərsiniz - onlar fabrikdən fərqlənməyəcəklər. Və daha dadlı ola bilər.

Hər hansı bir balıqdan konservləşdirilmiş yemək hazırlamazdan əvvəl, sonuncu düzgün hazırlanmalıdır. Kiçik bir bağırsaq (sprat, capelin, goby) və soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Böyük birində (dura balığı, balığı, skumbriya, siyənək) başı, quyruğu və üzgəcləri də kəsilir. Balığın pulcuqları varsa, onları təmizləməyi unutmayın. Balıqları hissələrə kəsin. Pomidorda kiçik balıq. Bunu belə hazırlayın:

1. Həcmi 0,7 l olan sterilizasiya edilmiş bankaların dibinə ədviyyatlar qoyun: 6-8 noxud acı bibər, 2-3 noxud ətirli bibər, kiçik dəfnə yarpağı.
2. Balıqları ədviyyatların üzərinə möhkəm qoyun, üzərinə bir çay qaşığı duz səpin.
3. Hər bankaya 1 xörək qaşığı alma sirkəsi, 2 xörək qaşığı tomat pastası, 4 xörək qaşığı bitki yağı və yarım çay qaşığı şəkərdən hazırlanmış sarğı tökün.
4. Soyunma balığın üzərinə bərabər paylanması üçün bankaları silkələyin.
5. Soyuq qaynadılmış suyu boyuna 1,5-2 sm əlavə etmədən balıq və pomidor sousu ilə bir qaba tökün.
6. Qida folqasından bədahətən qapaqlar düzəldin və bankaları möhkəm bağlayın.
7. Kavanozları soyuq bir sobaya qoyun, yandırın və temperaturu 250 dərəcəyə çatdırın.
8. Sonra temperaturu 150 dərəcəyə endirin və balığı bir saat bişirmək üçün buraxın.
9. Balıq hazır olduqdan 10 dəqiqə əvvəl qapaqları hazırlayın - qaynar suda sterilizasiya edin.
10. Balıqların isti bankalarını sobadan çıxarın, onlardan folqa çıxarın və qapaqları yuvarlayın.

Konservləşdirilmiş qızardılmış balıq:

1. Balıq parçalarını dadmaq üçün duz və istiot edin.
2. Bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.
3. Ayrı-ayrılıqda soğan və yerkökü qızardın. Hər 100 q qızardılmış tərəvəz üçün yarım stəkan qaynar su əlavə edin. Zövqə görə sousu duz və istiot edin.
4. Qızardılmış balıq və bişmiş tərəvəzləri bankalara düzün.
5. Kavanozları folqa ilə örtün və həmçinin sobaya göndərin, lakin artıq 200 dərəcəyə qədər qızdırılıb.
6. Balıqları təxminən bir saat bişirin və sonra hazırlanmış qapaqları sıx bağlayın.

Təqdim olunan iki reseptə əsasən, zövqünüzə görə konservləşdirilmiş balıq hazırlayın. Pomidorla qızardılmış balıq da edə bilərsiniz, sonra sousa əlavə edin. Və böyük balıqları qızartmaq olmaz, ancaq dərhal ədviyyatlar və sobada güveç ilə bankalara qoyun. Bu halda, bişirmək üçün daha çox vaxt lazımdır - təxminən iki saat.

Evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş balıqları hansı yolla hazırlasanız, onları kiçik hissələrdə hazırlayın. Yenə də onlar zavodda hazırlanmır, burada bunun üçün xüsusi yüksək temperaturlu avtoklavlar var. Satın alınan konservləşdirilmiş balıqlar hətta otaq temperaturunda saxlanıla bilər - onlarla heç bir şey edilməyəcək. Və təhlükəsizlik baxımından evdə hazırlanmış məhsulları yalnız soyuducuda saxlayın.

Bu gün mağazaların rəflərində çoxlu növ konservlər tapa bilərsiniz. Bununla belə, onların yüksək keyfiyyətli olduğuna və sağlamlığımıza zərər verməyəcəyinə həmişə inam yoxdur. Çoxları üçün balıq hazırlığı ən dadlı olaraq qalır. Sənaye məhsulları almaqdan qorxursunuzsa, evdə konservləşdirilmiş balıq hazırlaya bilərsiniz.

Evdə qış üçün balıq konservləri hazırlamaq mümkündürmü?

Evdə əsl konservləşdirilmiş balıq bişirmək əsl sənətdir. Bunun üçün heç bir zərər görmədən məhsulları seçmək lazımdır. Həm çay, həm də dəniz balıqları bir hazırlıq kimi uyğundur, lakin ən yaxşı konservlər skumbriyadan alınır. Tökmək üçün zeytun və ya qarğıdalı yağı istifadə edə bilərsiniz, lazım olduqda pomidor suyu əlavə edin.

Qış üçün konservləri saxlamaq qərarına gəlsəniz, onları 0,5 litr və ya 1 litr şüşə qablara yuvarlamaq lazımdır. Yerkökü, cəfəri, şüyüd, sarımsaq ədviyyatlar və əlavələr kimi istifadə olunur. Gələcək yeməyin ətri və dadı onların düzgün birləşməsindən asılı olacaq.

Ev konservlərinin üstünlüyü təbii məhsullar və konservantların olmamasıdır. Eyni zamanda, texnologiyaya əməl edilmədikdə, iş parçası bir müddət sonra xarab ola bilər. Bəzən balıq həzm olunur və o, "bazar" görünüşünü itirir. Əgər hələ də evdə konservlər hazırlamağa cəsarət edirsinizsə, reseptə ciddi əməl edin.

Yağda qidalandırıcı və dadlı konservlər

Evdə yağda konservləşdirilmiş balıq ən asan seçimdir. Onun yeganə çatışmazlığı iş parçası üçün tələb olunan çox miqdarda yağdır.

Tərkibi:

• 2 kq balıq;
• 1 st. bitki yağı;
• lavrushka yarpağı;
• duz;
• bibər.

Pişirmə:

Pomidorda balıq - daha yaxşı nə ola bilər?

Bu yığım seçimi daha mürəkkəbdir, lakin hər kəs evdə konservləşdirilmiş pomidor balığını bəyənəcək. Əvvəlcə sousu hazırlamalısınız. Hər hansı bir balıq seçə bilərsiniz, hamısı sahibə və ailəsinin üstünlüklərindən asılıdır.

Tərkibi:

• 0,5 kq tomat pastası;
• 3 soğan;
• 0,3 kq yerkökü;
• 300 ml su;
• duz:
• bibər:
• ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. Tərəvəzləri kiçik kublara kəsin.
2. Bir tavaya qoyun, bir az yağ əlavə edin və yüngülcə qızardın.
3. Soğan və yerkökü qabığını tutduqda onlara duz, tomat pastası, ədviyyat və bir az su göndərə bilərsiniz.
4. Sousu dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirin.
5. Balıqları parçalara ayırın və bankalara düzün.
6. Pomidor sousunu töküb 120 dərəcədə sobada 3 saat bişirin.
7. Otaq temperaturunda sərinləyin və sərin yerə göndərin.

Bir multivarkda bir iş parçası düzəldirik

Yavaş bir sobanız varsa, evdə konservləşdirilmiş balıq hazırlamaq prosesi çox sadələşdirilmişdir. Ənənəvi sobada bişirmək üçün eyni maddələrdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq bankaları sterilizasiya etmək lazım deyil. Bütün komponentləri yavaş bir sobada emal etmək kifayətdir, sonra bir qaba qoyun və yuvarlayın.

Pişirmə:

1. Balıqları parçalara ayırın, ədviyyatlarla səpin, lazımi maddələr əlavə edin və multivark qabına göndərin.
2. Söndürmə üçün tələb olunan rejimi təyin edin və yarım saat emal edin.
3. Hazır məhsulu sterilizasiya edilmiş bankalara düzün.
4. Sousu və ya yağı tökün, qapaqları yuvarlayın.
5. Sərin yerə qoyun.

Avtoklavda konservləşdirilmiş balıq necə hazırlanır?

Evdə avtoklav varsa, mağazada satın alınanlara bənzər həqiqi konservləşdirilmiş balıqlar hazırlaya bilərsiniz. Belə bir boşluq uzun müddət saxlanılacaq və bu barədə narahat olmaq lazım deyil. Avtoklav - konservləşdirilmiş məhsulların sterilizasiyası üçün xüsusi cihaz. Adətən sənaye şəraitində istifadə olunur, lakin bu gün ev üçün mətbəx cihazı almaq mümkündür. Konservləri sevirsinizsə, otoklav olmadan edə bilməzsiniz.

Tərkibi:

• 1 kq balıq üçün - 1 soğan;
• 1 yarım litrlik banka boşluqlar üçün:
• 1 st. l. bitki yağı;
• dəfnə yarpağı;
• 3-4 noxud bibər.

Pişirmə:

1. Balıqları təmizləyin və hissələrə bölün.
2. Bankalarda ədviyyatlar və dəfnə yarpağı düzülür.
3. Kavanozun boynuna 2 sm qalaraq, üstünə balıq parçalarını qoyun.
4. Hər bankaya 1 osh qaşığı doldurun. l. bitki yağı.
5. Qapaqları yuvarlayın və boşluqları avtoklava qoyun. Sterilizasiya üçün 110 dərəcə (proses 20 dəqiqə) və ya 115 dərəcə (proses 15 dəqiqə davam edir) rejimini seçə bilərsiniz.

Avtoklavda pomidor sousunda konservləşdirilmiş balıq

Tərkibi:

• 2 kq balıq üçün - 2 ədəd. soğan və yerkökü;
• 0,5 l pomidor suyu;
• 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• bitki yağı.

Pişirmə:

1. Balıq, duz hazırlayın.
2. Qızartma qabını qızdırın, içinə bitki yağı tökün.
3. Balıq parçalarını una batırın və qabıq yaranana qədər qızardın.
4. Ayrı bir tavada soğan və rəndələnmiş yerkökü qızardın.
5. Tərəvəzləri pomidor suyu ilə tökün, makaron qoyun və 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
6. Balıqları sterilizasiya edilmiş bankalara batırın, üzərinə sousu tökün və bir az bitki yağı əlavə edin.
7. Ədviyyatları yaydırın.
8. Qapaqları yuvarlayın və konservləri avtoklava qoyun.
9. 120 dərəcə istilikdə 30-70 dəqiqə bişirin.

Dadı uşaqlıqdan hamımıza tanış olan balıq konservləri müstəqil olaraq hazırlana bilər. Yaxşı balıqçılıq? Bu, əladır! Bu o deməkdir ki, tutmaq dadlı, təbii və sağlam preparatlar hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Balıqdan müxtəlif ev konservləri hazırlamaq çətin deyil. Əksinə, bu proses çox həyəcanlıdır və yalnız sahibələri deyil, həm də həvəsli balıqçıların özlərini maraqlandıracaqdır.

Konservləşdirilmiş balıq gündəlik masaya əla əlavə və ya bayram üçün heyrətamiz bir məzə olacaqdır. Bununla belə, balıq həvəskarları bu yeməyi heç olmasa hər gün yeyə bilərlər.

Evdə konservləşdirilmiş çay balığını necə bişirmək olar?

Siz üç yolla bişirə bilərsiniz: öz şirəsində, pomidorda və ya yağda. Hamısı şəxsi dad üstünlüklərindən asılıdır. Təzə suda tutulan hər hansı balıq konserv üçün uygundur, məsələn, sazan, pike, crucian sazan, çapaq və kiçik balıqlar.

Hazır məhsulun sağlamlıq üçün təhlükəsiz olduğuna tam əminliklə saxlanılması və istehlak edilməsi üçün reseptlərə və bişirmə texnologiyalarına ciddi riayət etmək lazımdır. İstifadə olunan qablar və avadanlıqlar mükəmməl təmiz olmalı, konservlər ən azı 8-9 saat sterilizasiya edilməlidir.

Hər şey düzgün aparılırsa, o zaman hazır konservləri normal otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz. Ancaq qapağın şişkin olub olmadığını daim nəzarət etmək daha yaxşıdır. Artıq belə banklarda təhlükəli bakteriyalar inkişaf edə bilər. Açarkən və xidmət edərkən qoxuya diqqət yetirməyi unutmayın: şübhəli dərəcədə xoşagəlməzdirsə, belə konservləri yemək qəti qadağandır.

yemək reseptləri

Evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş çay balığı

Çarpazdan resepti sınayaq. Bunun üçün bizə 1 kiloqram balıq, yarım kiloqram soğan və yerkökü lazımdır. Güvə və qara bibər öz zövqünüzə əlavə edilir.

Əvvəlcə balığı təmizləmək, bütün üzgəcləri, bağırsaqları, başları və quyruqları çıxarmaq lazımdır. Yaxşı yuyun, kiçik hissələrə kəsin. Bütün parçaları ayrı-ayrılıqda duz ilə rəndələyin, 1,5-2 saat islatmaq üçün buraxın. Bundan sonra, balıqları sıx təbəqələrdə bir tencereye qoyun, su tökün, atəşə qoyun və 15-20 dəqiqə qaynatın.

Bu zaman soğanı yarım halqalara, yerkökü isə qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Hazır çapaq parçalarını bulyondan çıxarın, tərəvəzlərlə qarışdırın, əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara düzün. Orada yer bibəri əlavə edin. İndi konservləri olan qablar sterilizasiyaya məruz qalır. Bir qazana su qoyun, bankaları orada aşağı salın, altına bir neçə qat qatlanmış doka qoyun. 30-40 dəqiqə sterilizasiya edirik.

Bütün qabları diqqətlə çıxarın, bitki yağı (hər biri bir qaşıq) və duz əlavə edin (hər yarım litr üçün bir çay qaşığı). İndi hər bir bankaya qaynar su tökmək, onları bükmək və sterilizasiya etmək üçün geri göndərmək lazımdır. Üç saat aşağı istilikdə qaynatın. Onları ən azı bir gün eyni tavada sərinləmək üçün buraxmaq daha yaxşıdır.

Pomidorda konservləşdirilmiş balıq

Sprat və ya saika sadə bir şəkildə bişirilə bilər, lakin əla nəticə əldə edin. Bizə lazım olacaq:

1 kq kiçik balıq;
- 1 stəkan su;
- 2 stəkan pomidor suyu;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- 2 xörək qaşığı sirkə;
- 0,5 stəkan bitki yağı.
Dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin.

Balıqları yaxşıca yuyun, başlarını və quyruqlarını çıxarın, təmizləyin və böyük bir qaba qoyun. Duz, bərabər islatma üçün hər şeyi qarışdırın və 30-40 dəqiqə sərin yerdə buraxın. Bundan sonra, bütün digər komponentləri əlavə edin, qarışdırın və zəif atəşə qoyun. Kütləvi qaynadıqda, 7,5 saat güveç üçün buraxın. Konservləri hazırlamaq üçün təzyiq ocağından istifadə etsəniz, iki saat yarım və ya üç saat kifayət edəcəkdir.

Bundan sonra, balıq sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və yuvarlana bilər. Uzun bişirmə prosesi nəticəsində əldə etdiyiniz ləzzəti dərhal sınamağı unutmayın.

Pomidor sousu ilə sprat resepti

Bu resept üçün üç kiloqram sprat götürün. Bu məbləğ üçün bizə lazımdır:

5 kq yetişmiş pomidor;
- 1 kq şirin bibər;
- 1 kq soğan;
- 2 kiloqram yerkökü;
- 0,5 litr bitki yağı;
- 2 xörək qaşığı duz;
- şəkər.

Hər şeydən əvvəl, sprat hazırlayırıq: təmizləyin, yuyun və islatmaq üçün duz ilə qarışdırın. Yarım saat buraxın və bu zaman pomidor sousunu hazırlayın. Pomidorları ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın, yerkökü sürtün, bibəri zolaqlara kəsin. Soğanı, kökü, bibəri yağda qızardın, sonra onlara pomidor kütləsini əlavə edib qarışdırın. Bu kompozisiya bir saat qaynadılmalıdır. Sonra spratı ora göndəririk, hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq və daha 1 saat sobada buraxırıq. Bundan sonra orada duz əlavə edin, sirkə və istiot əlavə edin. Başqa 10-15 dəqiqə bişirin, bundan sonra banklara və mantarlara göndərə bilərsiniz. Qabları uzun müddət soyuması üçün bükməyinizə əmin olun. Belə konservlər tərəvəz yan yeməyi və ya tərəvəz ilə verilə bilər. Nuş olsun!

Zövqünüzə görə evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş çay balığı üçün resept seçin və bişirməyə başlayın!