Çox vaxt evdə sadə, lakin dadlı və sağlam yemək bişirirəm kələm yarpaqlar.Üstəlik, çox tez hazırlanır. Əla məzə ola bilər, ətlə yaxşı gedir. Məncə hamı kələm sevərlər Bu asan və dadlı yeməyi bəyənəcəksiniz.
Bu ekspress yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: kiçik yarpaqlar kələm, 2-3 yumurta (10-15 kələm yarpağı üçün), 3-4 diş sarımsaq, bitki yağı (yarım stəkan), mayonez və ya ketçup. Əgər yarpaqlar varsa kələm böyük, onlar istədiyiniz ölçüdə kəsilə bilər.
ayırıram kələm yarpaqları, yarpağın dibindəki ən sərt damarları kəsin və yarpaqları 3-4 dəqiqə qaynar duzlu suya qoyun. Yarpaqları 5 dəqiqədən çox olmayan suda qaynatmalıdır, lakin onlar həzm edilməməlidir, qaynadılmamalıdır, lakin onlar da xırtıldamamalıdırlar.
Sonra onları bir kəsmə taxtasına və ya masaya yaydım, ən qalın damarları çəkiclə qırdım və yarpaqlardan kiçik bir zərf, kvadrat, üçbucaq (daha çox xoşuma gəldi) qatladım, əgər düzbucaqlı olarsa, ölçüsü 10 × 7 sm. .
Bir qabda 2-3 yumurtanı çəngəllə çalın, qatlanmış yumurtaları içərisinə batıracağam. kələm yarpaqları. Mən yarpaqları yaxşı qızdırılan bitki yağında qızardıram.
Hər şey tez bir zamanda edilməlidir, yarpaqların yanmadığından əmin olun. Gözəl bir qırmızı rəng yaranana qədər onları hər iki tərəfə qızardın. Duz edə bilərsiniz.
Yumurtada qızardılmış yayılır kələm yarpaqları bir qabın üzərinə sarımsaq ezicidən sıxılmış sarımsaq səpin.
Onlara mayonez və ya ketçupla, istənilən isti sousla xidmət edə bilərsiniz.
On hazırlamaq üçün yumurta qızardılmış kələm yarpaqları 15 dəqiqədən çox çəkmədim.
Bu şəkildə hazırlamağa çalışın kələm yarpaqları!
Bu yeməyi hazırladıqdan dərhal sonra isti yemək yaxşıdır. Bunu öyrən. Nuş olsun!
Heç kimə sirr deyil ki, ilin yalnız bir neçə həftəsində istifadə edilə bilən bir sıra mövsümi yeməklər var. Adətən bunlar gənc tərəvəzlərdən və mövsümi meyvələrdən hazırlanan yeməklərdir. Çörək qırıntılarında qızardılmış gənc kələm məhz belə kulinariya şah əsərlərinə aiddir.
Ən azı bütün il boyu çörəkli ağ kələm qızardmaq olar, lakin yeni məhsulun zərif və şirəli kələmləri yalnız yazın sonunda və yazın əvvəlində bizə təqdim olunur. Beləliklə, təklif olunan yeməyi hazırlamaq fürsətini qaçırmayın.
Çörəklənmiş gənc kələm, maddələr
- yarım çəngəl gənc kələm (boş yaşıl baş)
- 2 yumurta
- çörək qırıntıları
- bibər
- quru sarımsaq
- bitki yağı
Yumurta və çörək qırıntılarında qızardılmış kələm, bişirmə
Kələmin başını axan suyun altında yaxşıca yuyuruq və kağız dəsmal ilə qururuq. Sonra, onu qızartmaq üçün uyğun dilimlərə kəsməliyik. Bunu etmək üçün kələm ayağını yuxarı çevirin və yarıya bölün. Sonra hər yarısını qarpız kimi yarımdairələrə kəsirik - parçanın ortasına doğru qalınlığı xarici yarpaqlardan daha incə olacaq. Çalışın ki, hər bir dilim sapdan bir parça alsın, bu, sonrakı bişirmə prosesində onların dağılmasının qarşısını alacaq.
Kələmin nə qədər qalın olduğuna özünüz qərar verin, ancaq unutmayın - nazik parçalar parçalanacaq, qalın olanlar daha uzun müddət bişiriləcək. Optimal qalınlıq 1,5-2 sm-dir.
Bir qabda yumurtaları duz, quru sarımsaq və bibərlə döyün və qarışığı düz bir boşqaba tökün. Tavanı atəşə qoyduq, 1 osh qaşığı tökün. yemək qaşığı bitki yağı və qızdırın. Krakerlər yağı çox yaxşı mənimsəyir, ona görə də çox tökməməlisiniz. Çörəkli kələmi o tərəfə çevirdikdən sonra başqa bir qaşıq əlavə etmək daha yaxşıdır.
Kələmdən bir tikə kötükdən götürürük (buna görə də qoyduq), boşqaba qoyub yumurtaya hər iki tərəfi batırırıq. Kələm şnitzelini boşqabın üstünə qaldırırıq ki, artıq maye boşalsın və çörək qırıntıları ilə bir boşqaba köçürün. Hər iki tərəfə bir parça yuvarlayırıq, bütün səthin çörək qırıntıları ilə örtülməsini təmin etməyə çalışırıq. Çörəklənmiş kələmi qızdırılan yağa diqqətlə köçürün. Bənzər bir şəkildə, tavaya sıx dolduraraq, bütün parçaları yuvarlayın. Yanğın orta səviyyədən bir qədər aşağıdır.
Bir tərəfi qızardıqdan sonra, hər kələm parçasını geniş bir spatula ilə çevirin (dağılmaması üçün). İkinci tərəfdən, qızıl qəhvəyi qədər eyni şəkildə qızardın.
Kələm qısa müddətə "gənc" olur: may, iyun. Və sonra yumşaq yaşıl yarpaqları olan "gənc"lə görüşmək çətin olacaq. Buna görə də ilin bu vaxtında mən həmişə ondan xüsusilə yaxşı olduğu yeməklər bişirməyə çalışıram. Məsələn, mənim uşaqlarım gənc kələm şorbasını çox sevirlər və .
Və sadəcə çörək qırıntılarında qovura bilərsiniz.
Məhsullar:
- ağ kələm, təzə gənc
- çörəkçilik: buğda unu (qarğıdalı unu və ya çörək qırıntıları)
- qızartmaq üçün bitki yağı
- ilk növbədə kələmin başını ilıq su ilə yaxalamaq və suyun axmasına icazə verməliyik, kələmi salfetlə silə bilərsiniz.
- sonra kələmin başını kifayət qədər geniş yastı parçalara kəsin (şnitselə bənzər) (1)
- yumurtanı duz, istiot ilə qarışdırın, yaxşı qarışdırın
- bir parça kələm götürün, səthə qoyun, üstünü bir yumurta ilə səxavətlə yağlayın (2) və çörək qırıntıları ilə səpin (3) . Mən tez-tez (və demək olar ki, həmişə) qarğıdalı unu çörək kimi istifadə edirəm. Çörək qırıntıları kobud ola bilər, buğda unu bəzən incə üyüdüldüyünə görə çörək içərisində məhsulu yaxşı "düzəltməz", lakin qarğıdalı unu arada bir yerdədir, adətən hər şeylə yaxşı gedir.
- Bitki yağı ilə yaxşı qızdırılan tavaya aldığımız kələm parçalarını yaymalı olacağıq üçün sizə daha bir şey haqqında danışacağam: çünki. kələm yaxşı təbəqələnmişdir, bir parçanı tavaya "daşıyarkən" parçalana bilər. Buna görə də sizə məsləhət görürəm ki, ovucunuza bir parça kələm qoyun, yumurta ilə örtün, çörəkçiliklə səpin və dərhal örtülmüş tərəfi tavaya qoyun!
- belə ki, tavada biz kələm dilimləri, çörəkli tərəfi var idi yol aşağı. Qalan yumurta ilə kələmin üstünə qoyun və çörək qırıntıları ilə səpin (4)
- Alt tərəfini qızılı rəngə qədər qızardın, çevirin, örtün və daha 15 dəqiqə qızardın.