Yəqin ki, hər birimizin ən gözəl qırmızı kürünü gülünc qiymətə aldığını söyləyəcək bir dostumuz var. Bu ləzzət bilicisi Saxalinə ezamiyyətə getsə və orada əla təzə kürü alsa, bu doğru ola bilər. Bəli, dəniz kənarında yaşamaq və ya balıqçı dostları olmaq yaxşıdır!

Ancaq kürünün mağazalarımıza nə qədər getdiyini düşünsəniz, onun artıq "ən təzə" ola bilməyəcəyi aydın olur və keyfiyyətin əsas göstəricisi zərifliyin süfrəmizə gəlməsinə imkan verəcək yemək texnologiyalarına riayət etməkdir. mümkün olan ən yaxşı yoldur. Konservləşdirilmiş kürünün keyfiyyətini yalnız mütəxəssislər müayinə keçirərək qiymətləndirə bilərlər. Bir çox yerli məhsulların, o cümlədən qırmızı kürünün ekspertiza nəticələri ilə tanış olmaq üçün istehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi sahəsində müstəqil qeyri-kommersiya təşkilatı "Roskontrol"un səhifəsinə baxmağa dəyər.

Məhsul və istehsalçı haqqında tam məlumat olmadan, biz yalnız qırmızı kürü ilə piştaxtanın qarşısında dayanan mütəxəssislərin məsləhətinə etibar edə bilərik.

Konservlərdə qırmızı kürü necə seçmək olar

Qalaydan şüşə qablaşdırmaya üstünlük verilir. Kürü gözlə qiymətləndirə bilərik: bankada maye olmamalıdır, sıx konsistensiyalı oyun, yumurtalar bütöv, doldurulmuş, qırışmamış, rəngi balıq növünə uyğun olmalıdır (çəhrayı qızılbalıq kürüsü narıncıdır). , chum somon kürüsü narıncı rənglə solğun qırmızıdır, sockeye qızılbalıq kürü - parlaq qırmızı)

Əlinizdə qalay qabı silkələyin - içindəkilər gurultu etməməli və paketin içərisində yuvarlanmamalıdır, yaxşı kürü olan banka heç bir səs çıxarmaz. Bir qalayda kürünün saxlama müddəti qapaqda qaldırılmış rəqəmlərlə göstərilməlidir və başqa şəkildə tətbiq edilməməlidir.

Plastik qabda qırmızı kürü necə seçmək olar? Böyük supermarketlərdə, ixtisaslaşdırılmış balıq pavilyonlarında və ya mağazalarda, bir qayda olaraq, etibarlı kürü təchizatçıları ilə işləyən plastik qablaşdırmada kürü almaq üstünlük təşkil edir.

Çəki ilə satılan kürü ən çox onun saxlanma şəraiti ilə bağlı sual doğurur. Risk etməmək daha yaxşıdır.

Doğru qırmızı kürü seçmək üçün etiketi oxuyun

Kürü qabında aşağıdakı məlumatları tapmalısınız:

"Dənəli qızılbalıq kürüsü" etiketindəki ad, növlər (xum qızılbalığı, çəhrayı qızılbalıq, sockeye somon), 1-ci dərəcəli

İstehsalçı haqqında tam məlumat, GOST və ya TU-nun mövcudluğu, istehsal tarixi, istifadə müddəti

Tərkiblərin siyahısına yalnız kürü, duz və 1-2 konservant daxildir

Hansı növ qırmızı kürü seçmək lazımdır

Birinci dərəcəli kürü. Tutulduqdan sonra dərhal duzlanır və -4 C-yə qədər soyudulur, istehsala göndərilir, burada qablaşdırılır və ya konservləşdirilir. Tərkibində filmlər və qan laxtaları yoxdur, ən yaxşı keyfiyyətdir. Belə kürünün qoxusu dadlı duzlu balığın qoxusudur.

İkinci dərəcəli kürü tutulduqdan sonra dondurulur, duzlama prosesi artıq zavodda aparılır. Demək olar ki, heç bir ətir yoxdur.

Hansı kürü daha yaxşıdır

Bu dad məsələsidir. Hesab edilir ki, istehlakçılar ən çox çəhrayı qızılbalıq və daha iri, xoş dadı və parıltılı narıncı rəngə malik chum somon kürüsünü seçirlər. Digər qızılbalığın kürüsü daha parlaqdır və artan acı dadı ola bilər.

Keto kürüsü- qırmızı sıçrayışlar və incə dadı olan böyük portağal yumurtaları;

Çəhrayı qızılbalıq kürüsü- orta ölçülü, parlaq narıncı rəng, çox az acı dadı ilə;

Sockeye kürü- kəskin qoxu və acı dadı olan tünd qırmızı rəngli kiçik yumurtalar.

Hansı kürü yemək olmaz

Kavanozu açdıqdan sonra sizi xəbərdar etməli olan amillər var. Zərər əlamətlərini göstərən qəbzi saxlayaraq korlanmış kürü satıcıya qaytarıla bilər.

• Kürü çox duzludur

  Kürü nəzərəçarpacaq dərəcədə acıdır

  Turş dadı var

  Açıldıqdan sonra bankanın kənarında - ağ örtük

  Taxıl əzilmiş, buludlu, şəffaf deyil

  Kürü xoşagəlməz qoxulu yağ qoxusuna malikdir

  Kürü çox mayedir, yumurtalar bir-birindən ayrılmır, anlaşılmaz ləkələr var

Bir çox delikateslər arasında qırmızı kürü ən çox axtarılanlardan biri olaraq qalır. Uzun illərdir ki, o, bayram süfrələrinin daimi “qonağı” olub. Buna baxmayaraq, bir bankada düzgün qırmızı kürü seçmək üçün az adam bilir. Bu bilik çox faydalı olacaq, çünki keyfiyyətli məhsul yalnız əla dada malik olmayacaq, həm də bədən üçün çox faydalı olacaqdır. Bir bankada qırmızı kürü seçməyin sirləri daha sonra müzakirə olunacaq.

Hər hansı bir məhsul alarkən "kompozisiyanı yoxladı - satın aldı" prinsipi kömək edəcəkdir. Qırmızı kürü alarkən də təsirli olur. Bu sahədə keyfiyyətsiz məhsulu premium kürü kimi ötürən çoxlu fırıldaqçılar var.Saxta olmamaq üçün qırmızı kürünün tərkibinə nələrin daxil olduğunu öyrənməlisiniz.

Məhsul çox faydalıdır, çünki tərkibində A, D, E vitaminləri, həmçinin fol turşusu, zülal, yod, fosfor və kalsium var.

Kürüdə olan zülal ət və süddə olan zülaldan daha sürətli həzm olunur.

Qırmızı kürünün faydaları asanlıqla izah olunur, çünki bu, balığın uğursuz bir övladıdır. Kürüdə embrionun inkişafı üçün hər şey var. Buna görə bir az belə kürü yeyən insan tez doyur.

Bir bankada qırmızı kürü alarkən, bütün təkliflər arasından düzgün seçim etmək vacibdir. Kompozisiya təhlili lazımlı olduğu yerdir.

Kompozisiya aşağıdakıları ehtiva edirsə, satın almağı düşünməlisiniz:

• növünün dəqiq göstərildiyi balıq kürüsü;
• bitki yağı;
• duz;
• qida əlavələri E 400, E 200 və E 239.

Dərhal sual yaranır: "Ancaq qida əlavələri insan orqanizminə zərər verməyəcəkmi?". Onlar böyük rol oynayırlar: E 400 əlavə edilir ki, kürü qurumasın, E 239 və E 200 isə antiseptikdir. Lakin E 239 təhlükəli konservantdır. Uzun müddətli saxlama və qəbulu ilə hüceyrə zəhərinin görünüşü ilə parçalanır. Ancaq icazə verilir, çünki heç kim mağaza rəflərindən belə kürü çıxarmır.

Tərkibində digər qida əlavələri varsa, bu, GOST-a uyğun olaraq istehsalın birbaşa pozulmasıdır.

Qırmızı kürünün qablarda QOST-a görə tərkibi, zülallar və yağlar

QOST-a görə bankalarda qırmızı kürü tərkibi aydın bir siyahıdır. Zülallar və yağlar tərəfindən parçalanma etmək xüsusilə vacibdir. Bu komponentlərdən məhsulun bədənə hansı təsir göstərəcəyindən asılıdır.

Bir gurme kürü qabında nə tapacaq:

1. 32% miqdarında zülallar. Onlar çox balanslıdırlar, buna görə də bədənə faydalı təsir göstərirlər. Bu cür komponentlər tez udulur və nəticə verir - enerji və güc artımı, aclığın aradan qaldırılması, məmnunluq hissinin görünüşü.
2. Yağlar - 15%. Və bunlar əlavə funtların görünüşünə səbəb kimi qəbul edilən yağlar deyil. Onlar faydalıdır və bədənin sağalmasına kömək edir. Onların arasında: poli doymamış omeqa-3 yağ turşuları, lesitin. Birincisi qan damarlarına müsbət təsir göstərir, qanı sağaldır, iltihabı aradan qaldırır. Lesitin insan hüceyrə membranlarının tərkib hissəsidir.
3. Minerallar - yod, fosfor, kalsium, dəmir. Buna görə də qırmızı kürü problemli tiroid bezi, kövrək sümükləri və xəstə ürəyi olan hər kəs tərəfindən yemək tövsiyə olunur. Həmçinin, bu məhsul zehni qabiliyyətləri stimullaşdırır. Buna görə də, kürü güclü zehni stress dövrlərində (sessiya, testlər, işdə gərgin dövr) ən yaxşı qidadır.
4. Vitaminlər qırmızı kürüdə də mövcuddur: A, E, D və fol turşusu. Üstəlik, A vitamini burada "təmiz" formada olur, bu nadir haldır. Bədəni D vitamini ilə doyurmaq üçün kürü qeyri-günəş dövründə yemək tövsiyə olunur. Lakin E "reproduktiv" vitamindir. Cütlüyün hamilə qalmağı planlaşdırması kifayətdir.

Kürü qorumaq üçün onun tərkibinə duz, bitki yağı və konservantlar əlavə edilir. Sonuncular da vacibdir, çünki kürünün xarab olmasına imkan vermirlər.

GOST-a uyğun olaraq kürü hazırlamaq, bütün komponentlərin mütləq lazımi miqdarda kompozisiyaya daxil edilməsini nəzərdə tutur. Bunun üçün GOST 18173 - 2004 istifadə olunur.

Simulyasiya edilmiş qırmızı kürünün tərkibi

Qırmızı kürü satılırsa - saxtadır, onda banka mütləq "təqlid" göstərməlidir. Bu, alıcının əlində zərifliyin analoqunu saxladığını dərhal başa düşəcəkdir.

Təqlid edilmiş kürü, öz növbəsində, təbii və sintetik boyaların əlavə olunduğu birinə bölünür.

Sintetik hesab edilən simulyasiya edilmiş qırmızı kürünün tərkibinə dəniz yosunu daxildir. Belə bir məhsulu real kürüdən ayırmaq asandır: yumurtalar partlamır və içərisində maye yoxdur. Sintetik kürü asanlıqla çeynəyən və daha ucuzdur. Amma onun heç bir faydası yoxdur.

Daha təbii imitasiya kürüsü daha az qiymətli balıq növlərinin kürüsündən hazırlanır. Bunlara kapelin, halibut və s. Belə bir məhsul təbii adlandırıla bilər, lakin əsl qırmızı kürü ilə rənglənir.

Konservasiya üçün kürüyə duz, bitki yağı və konservantlar da əlavə edilir. Ancaq təqlid edilmiş kürüdə faydalı komponentlər yoxdur. Belə bir məhsulun dad keyfiyyətləri də həqiqi kürü ilə müqayisədə "topaldır". Və bəzən qiymət-keyfiyyət nisbəti o qədər də əhəmiyyətli deyil, buna görə də təbii bir məhsul almaq daha rasionaldır.

Qırmızı kürünün orqanizm üçün faydaları

Təbiət gələcək balıqların tam inkişafı üçün hər cür şərait yaratmışdır. Buna görə də kürü bəzi insanlar üçün çox faydalı və hətta əvəzolunmazdır.

Bədən üçün qırmızı kürünün istifadəsi nədir?

Tərkibində:

• fol turşusu, yəni reproduktiv funksiyaya müsbət təsir göstərir;
• D vitamini - sümüklər gücləndirilir;
• saf formada A vitamini - görmə qabiliyyətinə müsbət təsir;
• vitamin E - qadınların sağlamlığı üçün.

Həm də çox sayda faydalı iz elementi həm uşaqların, həm də yaşlı insanların sağlamlığını yaxşılaşdıracaqdır.

qadınlar

Qırmızı kürü qadınların pəhrizində olmalıdır. Xüsusən də reproduktiv funksiyasında problem olanlar üçün istifadə etmək lazımdır.Fol turşusu və E vitamini çatışmazlığı uşaq dünyaya gətirməyi, buna dözməyi çətinləşdirir. Laktasiya dövründə bu elementlərin normal olması da vacibdir.

Həmçinin, qırmızı kürü əla afrodizyakdır, ona görə də romantik şam yeməyinin menyusuna daxil edilməlidir.

Məhsul kritik günlərə dözməyə kömək edir, sinir sistemini sakitləşdirir və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Məhsulun onkoloji formasiyaların meydana gəlməsinə mane olması son dərəcə vacibdir. Bu, qadınların sağlamlığına da aiddir.

hamilə qadınlar

Hamiləlik dövründə qırmızı kürü qadını daha yaxşı hiss edir, körpənin tam inkişafına kömək edir. O, həmçinin vəzifədə olan qadınlar üçün xüsusilə vacib olan kalsiumla zəngindir. Döl böyüyür və çanaq və arxadakı təzyiq artır, yəni kalsiumun dozası şəklində kömək zərər verməyəcəkdir.

Hamilə qadınlar tez-tez saçlarının və dərilərinin vəziyyətinin pisləşdiyindən şikayətlənirlər. Havyar görünüşü normallaşdırmağa kömək edəcəkdir. Həmçinin, məhsul hemoglobini normallaşdıracaq. Bir uşağın gözləməsi dövründə həkimlər bu göstəricini xüsusilə izləyirlər. Çox aşağı hemoglobin aborta səbəb ola bilər.

Tez sağalmaq qabiliyyəti qırmızı kürünün başqa bir bonusudur. Bu, çox qidalıdır, güc verir və batareyalarınızı doldurmağa imkan verəcəkdir.

Qırmızı kürü toxunulmazlığın köməkçisidir. Bədənin soyuqdəymələrə qarşı zireh qurmasına kömək edir.

kişilər

Qırmızı kürü kişilər üçün də faydalıdır. Bu xüsusiyyətlərə aşağıdakılar daxildir:

• potensialın yaxşılaşdırılması, reproduktiv funksiyanın bərpası;
• qan dövranının normallaşdırılması və ürək əzələsinin gücləndirilməsi (kişilər daha çox vuruş və infarktdan əziyyət çəkirlər);
• qan laxtalanma riskini azaldır;
• görmə yaxşılaşır.

Qırmızı kürünün dövri istifadəsi belə təsir edici nəticələr verəcəkdir. Əsas odur ki, təbii məhsul alın. "Pseudo" prefiksi olan kürü müsbət təsir göstərməyəcək. Əksinə, tərkibində boyalar və konservantların olması səbəbindən zərərli ola bilər.

uşaqlar

Uşaqlar üçün valideynlər ən yaxşısını seçirlər. Bu, qırmızı kürü seçiminə də aid edilməlidir. Yalnız əsl incəlik uşağın böyüyən bədəninə müsbət təsir göstərə bilər.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, qeyri-təbii kürü kiçik bir orqanizm üçün təhlükəlidir: uşağın zəhərlənməsi üçün daha az konservant lazımdır.

Tədris dövründə, uşaqlar gərginlik və stress keçirdikdə, qırmızı kürü xilasedici bir "saman"dır. Sinir sistemini sakitləşdirir, beyni stimullaşdırır, yaddaşı gücləndirir.

O, həmçinin immun sisteminin viruslara qarşı müqavimət göstərməsinə kömək edəcək ki, bu da qışda xüsusilə vacibdir.

Qırmızı kürünün orqanizmə zərəri

Məhsulun bütün böyük üstünlükləri ilə, ideallaşdırılmamalıdır. Özünüzü mülayimliklə ovsunlasanız, heç bir mənfi nəticə olmayacaq. Ancaq həddindən artıq gurme sevgisi xoşagəlməz sürprizlərlə təhdid edir.

Qırmızı kürünün bədən üçün zərərləri aşağıdakılardır:

• həddindən artıq duz qəbulu şişkinliyə səbəb olur;
• allergik reaksiyaya səbəb ola bilər;
• Konservantlar bədəndə toplanır və zamanla sağlamlığa zərər verə bilər.

Ancaq bütün bunlar yalnız böyük miqdarda kürü olduqda baş verə bilər. Özünüzü əzizləmək üçün hansı dozada zərifliyə icazə verilir? Gündə bir neçə desert qaşığından çox yeyə bilməzsiniz. Bu miqdarı bir neçə dozaya bölmək də tövsiyə olunur.

Sintetik boyalardan istifadə edilməklə hazırlanmış təqlid edilmiş kürü xüsusilə zərərlidir.

Hansı qırmızı kürü xum somonundan və ya çəhrayı qızılbalıqdan daha yaxşıdır

Alıcı kompozisiya ilə tanış olduqda, məhsulun fayda və zərərlərini özləri üçün müəyyən etdikdə, sual yaranır, hansı qırmızı kürü daha yaxşıdır: xum qızılbalığı və ya çəhrayı qızılbalıq? Burada müqayisəli təhlil zəruridir.

Müəyyən bir kürü növünü ayırd etmək üçün ilk əlamət yumurtaların ölçüsüdür. Onlar çəhrayı qızılbalıqdan daha böyükdür (müvafiq olaraq 5-7 mm və 3-5 mm).

Çəhrayı qızılbalıq kürüsünün rəngi ilə məşhurdur. O, gözəl narıncı rəngdir. Ancaq chum kürü qırmızıya daha yaxın bir rəngə malikdir.

Bu iki növ kürünün dad keyfiyyətləri də fərqlidir: çəhrayı qızılbalıq kürüsü bir az acı dad verir, xum kürüsü isə əksinə, daha zərifdir.

Hansı daha yaxşıdır? Bu məsələni mübahisəli kimi təsnif etmək olar. Ölçüsünə görə, chum somon kürüsü daha böyükdür və daha zərif bir dadı var. Amma çəhrayı qızılbalıq kürüsü də məşhurdur. Onun rəngi kürünün necə görünməsinin simvoludur.

Yaxşı bir qırmızı kürü necə seçmək olar

Yaxşı bir qırmızı kürü seçmək haqqında məlumat bütün gurmeler üçün çox faydalı olacaq. Təkcə daddan həzz almaq deyil, həm də insan sağlamlığı bundan asılıdır.

qutularda

Konservlərdə yüksək keyfiyyətli kürü seçmək çətindir. Bu vəziyyətdə onun rəngini, tutarlılığını, qan daxilolmalarının mövcudluğunu və ya yumurtaların ölçüsünü təhlil etmək mümkün deyil. Alıcının etməli olduğu ilk şey inqrediyentləri oxumaqdır. Kavanozda qeyd edilməlidir. Burada kürü istehsalçısını öyrənməlisiniz.

Satınalma əvvəlcədən planlaşdırılırsa, İnternetdə rəyləri öyrənə bilərsiniz və yalnız bundan sonra bir ləzzət ala bilərsiniz.

Kürü yığarkən istehsalçının GOST-a riayət etdiyini göstərən yazıya da diqqət yetirməlisiniz. İstehsal tarixi daha bir vacib nüansdır.İstehsal tarixi konservanın içərisinə vurulmalıdır.İstehsalat zavodu Sakit okean sahilində yerləşməlidir, təzə xammaldan kürü istehsalının qarantı budur.

Kalayın görünüşü də məqbul olmalıdır: qırışmamalı, bütöv olmamalıdır, bütün məlumatlar oxunaqlı olmalıdır.

Məhsulun qiymətinə də diqqət yetirməlisiniz. Çox ucuz kürü onun real olmadığı fikrinə səbəb olmalıdır.

şüşə qablarda

Şüşə qablardakı kürü analiz üçün daha yaxşı uyğun gəlir. Burada dərhal yumurtaların rəngini və ölçüsünü müəyyən edə bilərsiniz. Kavanozda mayenin çox olmaması, bütün yumurtaların eyni ölçüdə olması, qan elementlərinin olmaması vacibdir.

Əvvəlki seçimə bənzər şəkildə, tərkibi, qablaşdırma tarixini və istehsalçını öyrənməlisiniz. Qırmızı kürü artıq alınıbsa, onda kiçik bir sınaq keçirə bilərsiniz: onu bankadan tökün. Əgər kürüdən sonra kürü tökülərsə, o zaman məhsul yüksək keyfiyyətlidir. Əgər yerindən tərpənmirsə və ya çölə axırsa, deməli ya təbii deyil, ya da içində çoxlu yağ var.

çəki ilə

Qırmızı kürünün çəkisi ilə seçilməsi üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Üstəlik - qoxuya və hətta cəhd edə bilərsiniz. Onun bütün xüsusiyyətləri dərhal görünür: yumurtaların rəngi, ölçüsü və toxuması. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, təzə məhsul yalnız mövsümdə alına bilər.

Minus - qablaşdırmanı öyrənmək və qablaşdırma tarixini və istehsalçını tapmaq mümkün deyil. Buna görə utancaq olmamalı, satıcıdan malların sənədlərini göstərməsini xahiş et.

Xum kürüsünü çəhrayı qızılbalıqdan necə ayırd etmək olar

Əsl qurmanlar xum kürüsünü çəhrayı qızılbalıqdan necə ayırd etməyi bilirlər. Bunun üçün aşağıdakı xüsusiyyətlərə diqqət yetirin.

Rəng. Çəhrayı qızılbalıqda narıncı, doymuşdur. Və chum somonunda - qırmızı rəngli bir rəng ilə. Bir qutuda bu xüsusilə nəzərə çarpır, çünki rəng konsentrasiyası daha yüksəkdir.

Çəhrayı qızılbalıq kürüsü:

Bu iki növün dadı oxşardır. Ancaq yenə də kiçik bir nüans var: çəhrayı qızılbalıq kürüsünün bir az acılığı var. Chum somon kürüsü zərif bir dada malikdir.

Maraqlıdır ki, digər balıqların kürüsü daha da acıdır.

Alıcının təbii məhsulu varsa, qiymət siyasəti praktiki olaraq eynidir.

Qırmızı kürü yalnız təbii olsa dadlı və sağlam olacaq. Buna görə də, onu diqqətlə seçmək, satıcıya suallar verməkdən yayınmamaq və onun xüsusiyyətlərini şəxsən təhlil etmək vacibdir.

Yəqin ki, hər birimizin ən gözəl qırmızı kürünü gülünc qiymətə aldığını söyləyəcək bir dostumuz var. Bu ləzzət bilicisi Saxalinə ezamiyyətə getsə və orada əla təzə kürü alsa, bu doğru ola bilər. Bəli, dəniz kənarında yaşamaq və ya balıqçı dostları olmaq yaxşıdır!

Ancaq kürünün mağazalarımıza nə qədər getdiyini düşünsəniz, onun artıq "ən təzə" ola bilməyəcəyi aydın olur və keyfiyyətin əsas göstəricisi zərifliyin süfrəmizə gəlməsinə imkan verəcək yemək texnologiyalarına riayət etməkdir. mümkün olan ən yaxşı yoldur. Konservləşdirilmiş kürünün keyfiyyətini yalnız mütəxəssislər müayinə keçirərək qiymətləndirə bilərlər. Bir çox yerli məhsulların, o cümlədən qırmızı kürünün ekspertiza nəticələri ilə tanış olmaq üçün istehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi sahəsində müstəqil qeyri-kommersiya təşkilatı "Roskontrol"un səhifəsinə baxmağa dəyər.

Məhsul və istehsalçı haqqında tam məlumat olmadan, biz yalnız qırmızı kürü ilə piştaxtanın qarşısında dayanan mütəxəssislərin məsləhətinə etibar edə bilərik.

Konservlərdə qırmızı kürü necə seçmək olar

Qalaydan şüşə qablaşdırmaya üstünlük verilir. Kürü gözlə qiymətləndirə bilərik: bankada maye olmamalıdır, sıx konsistensiyalı oyun, yumurtalar bütöv, doldurulmuş, qırışmamış, rəngi balıq növünə uyğun olmalıdır (çəhrayı qızılbalıq kürüsü narıncıdır). , chum somon kürüsü narıncı rənglə solğun qırmızıdır, sockeye qızılbalıq kürü - parlaq qırmızı)

Əlinizdə qalay qabı silkələyin - içindəkilər gurultu etməməli və paketin içərisində yuvarlanmamalıdır, yaxşı kürü olan banka heç bir səs çıxarmaz. Bir qalayda kürünün saxlama müddəti qapaqda qaldırılmış rəqəmlərlə göstərilməlidir və başqa şəkildə tətbiq edilməməlidir.

Plastik qabda qırmızı kürü necə seçmək olar? Böyük supermarketlərdə, ixtisaslaşdırılmış balıq pavilyonlarında və ya mağazalarda, bir qayda olaraq, etibarlı kürü təchizatçıları ilə işləyən plastik qablaşdırmada kürü almaq üstünlük təşkil edir.

Çəki ilə satılan kürü ən çox onun saxlanma şəraiti ilə bağlı sual doğurur. Risk etməmək daha yaxşıdır.

Doğru qırmızı kürü seçmək üçün etiketi oxuyun

Kürü qabında aşağıdakı məlumatları tapmalısınız:

"Dənəli qızılbalıq kürüsü" etiketindəki ad, növlər (xum qızılbalığı, çəhrayı qızılbalıq, sockeye somon), 1-ci dərəcəli

İstehsalçı haqqında tam məlumat, GOST və ya TU-nun mövcudluğu, istehsal tarixi, istifadə müddəti

Tərkiblərin siyahısına yalnız kürü, duz və 1-2 konservant daxildir

Hansı növ qırmızı kürü seçmək lazımdır

Birinci dərəcəli kürü. Tutulduqdan sonra dərhal duzlanır və -4 C-yə qədər soyudulur, istehsala göndərilir, burada qablaşdırılır və ya konservləşdirilir. Tərkibində filmlər və qan laxtaları yoxdur, ən yaxşı keyfiyyətdir. Belə kürünün qoxusu dadlı duzlu balığın qoxusudur.

İkinci dərəcəli kürü tutulduqdan sonra dondurulur, duzlama prosesi artıq zavodda aparılır. Demək olar ki, heç bir ətir yoxdur.

Hansı kürü daha yaxşıdır

Bu dad məsələsidir. Hesab edilir ki, istehlakçılar ən çox çəhrayı qızılbalıq və daha iri, xoş dadı və parıltılı narıncı rəngə malik chum somon kürüsünü seçirlər. Digər qızılbalığın kürüsü daha parlaqdır və artan acı dadı ola bilər.

Keto kürüsü- qırmızı sıçrayışlar və incə dadı olan böyük portağal yumurtaları;

Çəhrayı qızılbalıq kürüsü- orta ölçülü, parlaq narıncı rəng, çox az acı dadı ilə;

Sockeye kürü- kəskin qoxu və acı dadı olan tünd qırmızı rəngli kiçik yumurtalar.

Hansı kürü yemək olmaz

Kavanozu açdıqdan sonra sizi xəbərdar etməli olan amillər var. Zərər əlamətlərini göstərən qəbzi saxlayaraq korlanmış kürü satıcıya qaytarıla bilər.

• Kürü çox duzludur

  Kürü nəzərəçarpacaq dərəcədə acıdır

  Turş dadı var

  Açıldıqdan sonra bankanın kənarında - ağ örtük

  Taxıl əzilmiş, buludlu, şəffaf deyil

  Kürü xoşagəlməz qoxulu yağ qoxusuna malikdir

  Kürü çox mayedir, yumurtalar bir-birindən ayrılmır, anlaşılmaz ləkələr var

Yaxşı qəlyanaltı duzlu kələmdir ... Amma, əlbəttə ki, qırmızı kürü daha yaxşıdır.

Ümumiyyətlə, qızılbalıq kürüsü (somon özü balıq deyil, şirin su və dəniz sakinlərinin bütöv bir qrupunun ümumiləşdirici adıdır) indi xoşbəxtlikdən onu yalnız şəkildə görən sovet vətəndaşlarının xəyalpərəst xəyalı olmaqdan çıxdı.

Bu gün demək olar ki, hər bir ailə qırmızı kürü almağa imkan verir (ən azı ildə bir və ya iki dəfə).

Bu məhsul, əlbəttə ki, ucuz, dadlı, hətta təntənəli deyil və çoxdan gözlənilən yeməyin acı bir məyusluğa çevrilməməsi üçün onu düzgün seçə bilmək daha vacibdir.

qızılbalıq kürüsü

Bənzərsiz dadı və faydalı xüsusiyyətləri sayəsində qırmızı kürü bütün dünyada sevimli halına gəldi.

Müxtəlif variasiyalarda - qəlyanaltı kimi, salatların tərkib hissəsi kimi, souslarda, garnitür kimi, hazır yeməklər üçün dekor elementi kimi verilir.

Kürü, başqa heç bir şey kimi, pancake, yumurta, kartof pancake ilə yaxşıdır. Əsas odur ki, süfrəyə verərkən sərin olsun.

Qırmızı kürünün faydalı xüsusiyyətləri

1.Yüksək qida dəyəri, toyuq və ya dana ətindən iki dəfə artıq kalorili.

2. Asan həzm olunan məhsul, kiçik bir hissəsi tez və uzun müddət doyurur.

3. Qırmızı qan hüceyrələrinin - eritrositlərin meydana gəlməsini təşviq edir.

4. Orqanizmdə metabolik prosesləri tənzimləyir, qanda şəkərin səviyyəsini normallaşdırır.

5. Xolesterinin səviyyəsini yaxşılaşdırır, tərkibində pis xolesterini neytrallaşdıran lesitin var.

6. Bu məhsul amin turşularının tam spektrini təmin edən qiymətli zülallarla zəngindir və onların arasında orqanizmin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan yağlar, yağ turşularıdır.

7. Vitaminlər (A, B qrupları, D, E) və minerallar (yod, dəmir, fosfor və s.) mənbəyidir.

8. Həm bədən daxilində, həm də xaricdə qocalma prosesini ləngidir - dərini təravətli saxlayır, qırışların yaranmasının qarşısını alır, zədələnmiş sahələri bərpa edir.

9. Kürü - ürək və damarlar üçün faydalı məhsul, qan laxtalanma riskini azaldır.

11. Görmə kəskinliyinə müsbət təsir edir.

12. Sümük toxumasını gücləndirir.

13. İmmuniteti artırmağa meyllidir.

Qırmızı kürünün yalnız həddindən artıq istifadəsi ilə özünü göstərən mənfi keyfiyyətləri arasında qeyd etmək lazımdır ki, yüksək duz tərkibinə görə hipertansif xəstələrdə ödem görünüşünə, qan təzyiqində sıçrayışa səbəb ola bilər.

Hamilə və laktasiya edən qadınlara, üç yaşınadək uşaqlara, böyrək, qaraciyər və mədə-bağırsaq traktında problemi olan insanlara kürü ilə ağır yemək yemək tövsiyə edilmir.

Qırmızı kürü həftədə iki-üç dəfə bir qaşıq yeyirsinizsə, sağlamlığa fayda verəcəkdir.

Qırmızı kürü - "donorlar" kimlərdir?

Əgər siz artıq qırmızı kürü alırsınızsa, onda yalnız yaxşıdır - bu başa düşüləndir, amma onu necə seçmək olar? Əvvəlcə onun hansı balıqdan gəldiyini və bir-birindən nə ilə fərqləndiyini bilməlisiniz.

Ən çox yayılmış sənaye qırmızı kürüsü çəhrayı qızılbalıq, xum qızılbalığı, sim (və ya masu), alabalıq və sockeye qızılbalıqdır; nadir hallarda çinook somonu və koho qızılbalığını ala bilərsiniz. Bu qızılbalığın kürü ölçüsü, rəngi və dadı ilə fərqlənir.

Dad qavrayışları hər kəs üçün fərqlidir, buna görə də hər bir kürü çeşidinin qısa təsviri.

1. Alabalıq kürüsü- ən kiçik, diametri 3 mm-dən çox olmayan, hər kəsin xoşuna gəlməyən açıq bir balıq dadına malikdir.

2. Çəhrayı qızılbalıq kürüsü (həmçinin koho qızılbalığı, kütləvi, sockeye somonu)- bir qədər böyük - 5 mm-ə qədər. Çəhrayı qızılbalıq kürüsünün rəngi hər bir "muncuq" üzərində tünd ləkə ilə şirəli narıncıdır - bu qızartmanın embrionudur, bir az nəzərə çarpan acı, olduqca incə və xoş bir daddır.

Sockeye kürü tünd qırmızı (həmçinin tünd ləkələrlə) açıq bir balıq aromasına, nəzərə çarpan acılığa malikdir.

3. Xum qızılbalığının kürüsü və nadir hallarda tapılan çinook ən böyüyüdür- 7 mm-ə qədər. Keto kürüsü çox incə, narıncı, parlaq, qırmızı ləkələrlə, acısızdır.

Kürü biliciləri bunu iddia edirlər qızılbalıq və çəhrayı qızılbalıq kürüsü ən çox diqqətə layiqdir. Onlar çox yönlüdür, dadlıdır, gözəl forma və rəngə malikdir, kəskin qoxusuzdur.

Digər somon balıqlarının kürüsü daha doymuş qırmızımtıl rəng, əhəmiyyətli acı və davamlı balıq qoxusu ilə fərqlənir.

Gəlin kürü üçün gedək! Necə seçmək

Müasir rəflərdə kürü olan müxtəlif bankalar və qablar arasında çaşqınlıq yaşamamaq çətindir, xüsusən də hamı bilir ki, yəqin ki, orada həm keyfiyyətsiz məhsullar, həm də süni surroqatlar var.

Süfrəyə qırmızı kürü seçərkən nələrə diqqət etmək lazımdır?

1. Qablarda - tabu! Mütəxəssislər, qablarda qablaşdırılan kürü kimi bir incəlik almağı qətiliklə tövsiyə etmirlər.

İçinizdə, 99% zəmanətlə, ikinci dərəcəli yumurtalar - müxtəlif ölçülü, əzilmiş, böyük miqdarda şirədə üzən - jus tapa bilərsiniz. Tez-tez belə bir paketdə konservantların at hissələri ilə ətirli olan korlanmış kürü var.

Əgər hələ də almaq qərarına gəlsəniz, GOST markasının olmasına diqqət yetirin, qızılbalıq ailəsinin balıq növünün göstəricisi, qapağın üzərindəki tarix və partiya nömrəsinin həkk olunması depressiyaya düşməməli, qabarıq olmalıdır!

2. Yalnız soyuducudan alırıq!Üstəlik, soyuducu qapalıdır, içərisində aşağı temperatur var.

Soyuducunun yerinə soyuducu vitrin varsa, yan termometrə baxın, rəflərdəki temperatur 5 dərəcədən çox olmamalıdır.

Əgər boş kürü istəyirsinizsə, utanmayın və satıcıdan bu kürünün verilmə müddətini göstərən sənəd (baytarlıq sertifikatı) təqdim etməsini xahiş edin, əgər 7 gündən artıqdırsa, ləzzəti başqa yerdə axtarın.

3. Əvvəlcə cəhd edək! Söhbət çəkiyə görə kürüdən gedir. Bir neçə yumurta götürün - diqqətlə baxın, qoxulayın (əgər heç iy vermirsə - bu süni və ya dondurulduqdan sonra deməkdir), cəhd edin.

Yumurtalar şəffaf, bulanıqsız, içərisində tünd nöqtəli, balıq kimi xoş qoxulu olmalıdır. Qoxu kəskin olarsa, kürü turş və ya çürük ola bilər.

Konteynerə diqqət yetirin - əgər kənarında ağımtıl bir örtük varsa - kürü köhnədir, onu götürməyin.

4. Təbii acılığı unutmayın!Çəhrayı qızılbalıq kürüsü yüngül acılığa, koho qızılbalığı isə açıq təbii acılığa malikdir.

5. Konteyner üçün artıq ödəniş etməyə hazırsınızmı? Şüşə qabda kürü alıcının gözünə açıqdır - bu yaxşıdır, amma belə bir nümayiş üçün pul ödəməlisən - bu pisdir.

Metal qıfılları olan fantastik şüşə qablar kürü üçün gözəl və bahalı bir mühitdir, lakin heç bir şəkildə keyfiyyətə zəmanət vermir.

İşıqda belə kürüyə baxın - şəffaflığa, yumurtalarda tünd nöqtələrin olmasına, əzilmiş və zədələnmiş yumurtaların faizinə, mayenin miqdarına diqqət yetirin.

Kavanozu çevirin, kürü dərhal qapağa düşməməlidir, ən çox bir neçə muncuq. Əsas kütlə yavaş-yavaş divarlardan aşağıya doğru hərəkət etməlidir.

6. Qablaşdırma tarixi əsasdır!Ən yaxşı kürü dondurulmuş yarımfabrikatdan deyil, xammaldan hazırlanır, ona görə də hansı balığın kürü çıxardığını xatırlayın ki, mağazada alarkən qablaşdırma tarixinə diqqət yetirin - bu, müəyyən bir balığın kürü tökmə dövrü ilə üst-üstə düşməlidir.

Hesab olunur ki, kürü yığımı oktyabrın ilk ongünlüyündə başa çatmalıdır, çünki qızılbalıqların əksəriyyəti iyuldan sentyabr ayına qədər kürü tökür. Qərbi Saxalin çəhrayı qızılbalığı yazın əvvəlində - iyul ayına qədər kürü tökür.

Şərqi Saxalin - bir ay sonra, iyuldan avqusta qədər. Xum somonunda yumurtlamanın başlanğıcı avqust-sentyabr aylarıdır, lakin cənub Primoryedə bu tarixlər bir ay sonra dəyişdirilir. Sockeye qızılbalığı maydan iyul ayına qədər, koho qızılbalığı isə payız və qışda fevral ayına qədər kürü tökür.

Kürü birinci və ikinci növə bölünür. Birincisi daha yüksəkdir, 1-ci dərəcəli kürü kalibrlənməlidir, filmlər və qan çirkləri olmadan, güclü, şəffaf, parlaq, ətirli olmalıdır.

Duz faizi - 6% -dən çox deyil, konservantlar - 2 maddədən çox deyil. 2-ci dərəcəli kürü daha duzludur, yumurtaları zədələnə bilər və müxtəlif ölçülüdür.

Kürü ən məşhur delikateslərdən biridir və biz onu istənilən bayramda süfrəyə verməyə çalışırıq. Xoşbəxtlikdən indi mağaza rəflərində kürü qıtlığı yoxdur. Bəs düzgün seçim etmək, məhsulun keyfiyyətində səhv etməmək və açıq şəkildə pis məhsula çox pul xərcləməmək üçün necə? Bu gün kürü haqqında danışacağıq və onu mağazada seçmək üçün hansı meyarlara ehtiyacınız olduğunu söyləyəcəyik.

Konteyner - keyfiyyət zəmanəti?

İndi kürü müxtəlif növ qablaşdırmalarda qablaşdırılır. Bir qayda olaraq, bu:

• şüşə qablar;
• metal (qalay) qutular;
• plastik qablar.

Çox vaxt qablaşdırılmamış, boş kürü tapa bilərsiniz.

Kürü qablaşdırmaq üçün şüşə, metal və plastik qablar istifadə olunur.

Hər bir qablaşdırma növünün öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Gəlin onları anlamağa çalışaq.

Alarkən, karton qutuda qablaşdırılan şüşə qabda kürüyə üstünlük verin.

Fərqli balıq - fərqli kürü

Unutmayın ki, müəyyən bir balığın kürü əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Bu forma, rəng, dad üçün aiddir. Yalnız zülalların, yağların və iz elementlərinin tərkibi demək olar ki, eyni qalır.

Qeyd! Qırmızı kürü bizə qızılbalıq balığı verir - çəhrayı qızılbalıq, chum somonu, chinook somonu, sockeye qızılbalığı, alabalıq, koho qızılbalığı. Adətən mağaza rəflərində tapdığımız onların kürüsüdür.

Xüsusiyyətlərin əlavə təsvirlərindən sonra, nə ilə məşğul olduğunuzu gözünüzlə müəyyən etməyi asanlıqla öyrənəcəksiniz.

Müxtəlif növ balıqlarda kürü görünüşdə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər.

1. Somon balıqları arasında çəhrayı qızılbalıq ən məhsuldar hesab olunur. Onun kürüsü demək olar ki, bütün istehlakçıların bəyəndiyi universal dada malikdir. Yumurtaların diametri təxminən 5 mm-dir, qabığı çox sıx deyil, rəngi narıncı və ya açıq narıncıdır.
2. Xum qızılbalığı kürüsü ölçülərinə görə ikinci yerdədir: yumurtaların diametri 5-6 mm-dir. Onların müntəzəm sferik forması, parlaq kəhrəba-narıncı rəngi, embrionun yaxşı görünən yağ ləkəsi var. Keto kürüsü möhtəşəm görünüşünə görə tez-tez yeməklər üçün bəzək kimi istifadə olunur. Kifayət qədər sıx bir qabığa görə bu balığın kürüsü hər kəsin zövqünə uyğun deyil.
3. Chinook ən böyük yumurtaya malikdir, diametri 6-7 mm, acı-kəskin dadı ilə zəngin qırmızı rəngdədir. Düzdür, bu gün Chinook kürüsü artıq mağaza rəflərində tapılmır, çünki bu balıq Qırmızı Kitabda yer alıb.
4. Coho qızılbalığının tünd qırmızı rəngli kiçik kürü var. Yumurtaların dadı bir az acıdır.
5. Alabalığın ən kiçik yumurtaları var - diametri 2-3 mm. Kürü rəngi - sarıdan parlaq narıncıya qədər.
6. Sockeye kürü çəhrayı qızılbalıqdan bir qədər kiçikdir - diametri 4 mm-ə qədərdir. Son zamanlar bu növ balıqların kütləvi şəkildə məhv edilməsi səbəbindən nadir hallarda sərbəst satışda tapıla bilər.

Bundan əlavə, uçan balıq kürüsünə tez-tez rast gəlinir. Yapon mətbəxi üçün dəblə birlikdə bizə gəldi. Ancaq satıcılar sizə nə desələr də, bu məhsul bizim üçün adi mənada qırmızı kürü kateqoriyasına aid deyil. Uçan balıq yumurtaları əvvəlcə rəngsizdir, souslar və ədviyyatlar onları qırmızı edir. Eyni şəkildə, bu kürü yaşıl, mavi və ya qara rəngdə edilə bilər.

Qırmızı kürü qaydalara uyğun alırıq

Məhsulun tərkibini anlamaq üçün etiketi diqqətlə oxuyun. GOST-a görə, bir qutu kürü yalnız aşağıdakı komponentləri ehtiva etməlidir:

• duz;
• bitki yağı;
• E400 - kürü qurumasının qarşısını alan qliserin;
• E200 və E239 bir-birindən ayrı istifadə edilməyən antiseptiklərdir.

Kürüdə digər əlavələrin olması GOST-a ziddir və siz sağlamlığa zərərli olan keyfiyyətsiz mallar almaq riski daşıyırsınız.

Kürün yaxşı olub olmadığını müəyyən etmək üçün bankanı elektron tərəzidə də çəkə bilərsiniz. Standart çəki təxminən 180 qramdır. 15-25 qram ağırlığında az çəki istehsal xərclərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, bu da tez-tez vicdansız istehsalçılar tərəfindən istifadə olunur.

Kürü çəkisinə görə alarkən diqqət edin: 1. Kürü qeyri-təbii parlaqdırsa, bu, çox güman ki, qarşınızda süni kürüdür və ya bayat malları boyalarla gizlətməyə çalışırlar 2. Kürü tərkibində çox mayedirsə. tutarlılıq, o, tez pisləşəcək və siz də məhsulun özü deyil, maye üçün ödəyəcəksiniz. Şəxsən mən gələcək bayramlar üçün kürü sifariş etsəm, xarab olmasın, dondururam - əridikdən sonra çox dadlı və təzə olur. Ən əsası, defrostdan sonra onu yenidən dondurmayın. Mümkünsə, təzə qırmızı kürü alın, çünki təzə məhsul, mənə elə gəlir ki, saxta deyil və öz reseptinizə uyğun olaraq kürü duzlaya bilərsiniz. Kürü keyfiyyəti ilə bağlı hər hansı bir şübhəniz varsa, onu almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır, çünki bu, sizə daha baha başa gələcək.

http://otzovik.com/review_155626.html

Kürü çəki ilə almaq olar. Qoxulayın və cəhd edin. Taxıl ortada qaranlıq bir nöqtə ilə təmiz olmalıdır. Buludlu deyil və xoş, lakin kəskin bir qoxu ilə deyil. Kürü çox güclü qoxursa, o, çürük və ya turşdur. Bəs heç qoxu gəlmirsə? Bu dondurulmuş kürüdür. Gördüm ki, şirin kürü dadmağa başlayıb. Mənə əminliklə deyildiyi kimi, bunun səbəbi Varex adlı yeni bir konservantdır. Kavanozun və ya barelin kənarında ağ örtük varsa, kürü almayın. Bu turş kürüdür. Çəhrayı qızılbalıq kürüsü də bir qədər acıdır. Ya da mənə elə gəlir.

https://www.agroxxi.ru/forum/topic/6446-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D1%8B%D0%B1%D1%80%D0%B0% D1%82%D1%8C-%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D1%83%D1%8E-%D0%B8%D0%BA%D1%80% D1%83/