Bir çoxumuz qaynadılmış kerevit və daha ekzotik dəniz məhsulları yeməyi sevirik. Yemək evdə baş verirsə, hər kəs dadlı olduğu müddətcə onları istədiyi kimi yeyə bilər. Ancaq bir restoranda şam yeməyindən danışırıqsa, o zaman etiket qaydalarına əməl etməli olacaqsınız.

Dağda xərçəng fit çalanda

Xərçəng bizim üçün ənənəvi məhsuldur. Və görünür, nə hikmət ola bilər? Dəfnə yarpağı ilə qazanda bişirdim, qabın üstünə qoyub, pivə yığıb doyunca yedim. Ancaq əslində hər şey o qədər də sadə deyil. Beləliklə, xərçəngkimi yeməklə əlaqəli qaydalarla məşğul olaq.

Çox vaxt restoranlarda xərçəngkimilər ümumi qabda və ya ayrı-ayrı boşqablarda - üç kerevitin hissələrində verilir. Onlara bıçaqda bir yuva olan xüsusi bir bıçaqla xidmət edilir, bəzən nazik bir çəngəl əlavə olaraq verilə bilər. Aşağıdakı manipulyasiyaları etməlisiniz: pəncəni bıçağın yuvasına daxil edin, qabığını qırın və sonra pulpanı çəngəl və ya əllərlə ağzınıza gətirin. Xərçəngin quyruğu və başı əllə ayrılır, qabığı bıçaqla açılır. Xərçəngin qalan hissələrinin əti də bıçaqla çıxarılır, çəngəl ilə yeyilir. Xərçəng bulyonda verilirsə, adi bulyon qablarından sərxoş olur.

Xərçəngi istehlak etmək adət olduğu spirtli içkilərə gəldikdə, bu, əlbəttə ki, pivədir. Ancaq bu qayda çoxlu xərçəngkimilər olduqda tətbiq olunur. Və iki və ya üç dadmağı planlaşdırırsınızsa, quru ağ şəraba üstünlük vermək daha yaxşıdır. Yeməyin sonunda əllər limonlu su ilə bir qabda yuyulmalıdır. Süfrəyə verilir.

əzəmətli xərçəng

Lobster, əslində, eyni xərçəngdir, yalnız dənizdir. Yalnız pəncənin ölçüsündə və daha şıltaq yemək ənənələri ilə fərqlənir. Xərçəng əti yeməli sayılır, o, qabıq, pəncə və quyruq əti, həmçinin qaraciyər və kürü altında gizlənir. Omar isti verilirsə, onu əvvəlcədən kəsmək adətdir. Soyuq bir lobster müstəqil olaraq kəsilir, pəncələr isə fırlanma hərəkətləri ilə bədəndən ayrılır. Sonra dəniz heyvanını bədən boyunca yarıya bölmək, başını və quyruğunu ayırmaq lazımdır. Quyruğun əti kəsici spatula ilə ayrılır, pəncələri xüsusi cımbızla açılır. Lobster əti adətən nazik çəngəllə yeyilir.

Bəzən lobster əvvəlcədən kəsilir və qabın üzərinə qoyulur, mümkünsə orijinal görünüşünü verir. Bu halda, yeməyin hər bir iştirakçısı öz boşqabındakı xərçəngkimilərin bir hissəsini seçməli və götürməlidir: pəncə, quyruq üzgəci və ya ayaq. Böyük bir ət parçası almış olsanız, bıçaqla kiçik parçalara kəsilməlidir. Yeməyin yanında mayonez və ya çırpılmış kərə yağı verilirsə, boşqabınıza qoyulmalıdır. Bu vəziyyətdə, lobster parçaları souslara və ədviyyatlara batırılaraq adi bir çəngəl ilə vurula bilər. Əgər kürü ilə xərçəngə rast gəlsəniz, onu ət parçaları ilə birlikdə yemək adətdir.

Qəlyanaltı üçün karides

Onlar müxtəlif salatlarda, dəniz kokteyllərində məmnuniyyətlə istifadə olunur və sadəcə qaynadılmış, çox vaxt pivə qəlyanaltısı kimi yeyilir. Qaydalara görə, qabığı soyulmamış krevetləri əlinizlə yemək adətdir. Süfrəyə verilərkən masanın üzərinə qabıqlar üçün boşqab, həmçinin əlləri yaxalamaq üçün limonlu su və ya ətirli nəm dəsmallar qoyulur.

Karides qızardılmış halda verilirsə, qabıq çox vaxt yalnız quyruğun ucunda qalır. Belə krevetlər quyruğunun ucundan əl ilə götürülür, sousa batırılır və soyulmuş hissəsi dişlənir. Qalanı boşqabın kənarına qoyulur. Karides kokteyli adətən desert çəngəl ilə yeyilir. Karides yeməkləri açıq ağ şərab və ya yarı quru şampan ilə yaxşı gedir. Yaxşı, bu təbiətdəki dostlarla bir ziyafətdirsə, karides üçün təzə soyudulmuş pivədən daha yaxşı içki yoxdur.

Midiya Şəxsləri

Midiya çox özünəməxsus məhsuldur, lakin dadlı və sağlamdır. Bundan əlavə, bu dəniz məhsulları çoxsaylı yeməklərin əsasını təşkil edir. Midiya tez-tez soyulmuş şəkildə verilir, onlar hisə verilmiş, turşu, bişmiş və hətta xam ola bilər. Bəzən onlar xüsusi şişlərdə verilir, buna görə də yemək çox rahatdır.

Ayrı bir yemək kimi və ya şorbaların bir hissəsi kimi, midye bəzən açıq qabıqlarda verilir. Onları kəsmək üçün xüsusi cımbız və istiridyə çəngəlindən istifadə olunur. Sol əli ilə maşa götürüb midyeni boşqabdan qoparmadan çimdikləyir, çəngəlin köməyi ilə mollyusku qabıqdan çıxarırlar. Etiket həm də qabığın yarısını qaşıq kimi istifadə etməyə imkan verir. Yəni, bir midye ilə bir çəngəl götürmək və yumşaq bir şəkildə yumşaq bir şəkildə ağzınıza çəkmək, əvvəlcədən sous ilə dadmaq olduqca məqbuldur. Boş qabıqlar xüsusi xidmət edilən boşqaba qoyulur.

İstiridyələr ümumiyyətlə buz üzərində və açıq şəkildə verilir. Əgər sizdə bütöv midye varsa, utanmayın və işə başlayın - salfetin düz tərəfi yuxarı olan dəniz məhsulları götürün və istiridyə bıçağının ucunu qabığın "kilidinin" yanındakı qapılar arasında yapışdırın. Sonra bıçağı daha dərinə itələyin və çevirin - bu şəkildə yuxarıdan aşağıdan ayırırsınız. Bundan sonra, dequstasiyaya davam etməkdən çəkinməyin. Sol əlinizlə ət ilə çəngəl götürün, istiridyə çəngəlinin köməyi ilə (bir tridentə bənzəyir), qabığın içindəkiləri qarmaqlayın və ağzınıza qoyun. Yalnız mixəklərə sağlam zülal yapışdırmayın, onu səliqəli şəkildə bıçaqlara qoyun. Clamı yeməkdən əvvəl limon suyu və ya şərab sirkəsi ilə tökə bilərsiniz.

Midiya: maşa və çəngəl

Midiya açıq şəkildə verilir, çünki qabıqları çatla açmaq üçün əvvəlcə onları bir neçə dəqiqə qaynar suya batırmaq, sonra isə xüsusi cımbızla açmaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, sonuncu masanın üstündə yatmalıdır - onların köməyi ilə siz boşqabda sol əlinizlə clam tutacaqsınız və əti çəngəllə (müntəzəm və ya istiridyə) qabıqdan çıxaracaqsınız. Bununla belə, forseps olmadan etmək olduqca mümkündür. Bu halda sol əlinizə böyük bir midye (əgər soussuzdursa) götürün. Boş qabıqları tullantı qabına qoyun və bulyonu (əgər varsa) bir qaşıq ilə çıxarın. Əgər clams kiçik və qabıqlıdırsa, onları bıçaq və çəngəl ilə yeyin.

Karides: çəngəl və bıçaq

Kiçik qaynadılmış karidesləri evdə televizorun qarşısında əllərinizlə təmizləyə bilərsiniz. Nəzakətli cəmiyyətdə dəniz məhsulları tam soyulmuş şəkildə verilməlidir. Onları istiridyə trident çəngəl ilə "kokteyldən" çıxarmaq və sousa batırmaq lazımdır. Böyük bir qaynadılmış və ya qızardılmış karides bir boşqabda olduqda, onu ənənəvi bıçaq və çəngəl ilə yeyin. Əgər quyruğu olan yarım soyulmuş dəniz məhsulları salat və ya makaronda tutulursa, onu əllərinizlə tutmayın, bıçaqla kəsin. Yeməkdə bütöv böyük karides varsa, əvvəlcə ofisiantlara "fi" ifadənizi bildirin, sonra dəniz məhsullarını əllərinizlə təmizləyin. Ancaq çox vaxt 1-2 soyulmamış şey yalnız gözəllik üçün boşqaba qoyulur.

Kalamar: çəngəl və bıçaq

Squids yemək asandır - onların qabığı və ya qabığı yoxdur və ümumiyyətlə üzüklərə və ya zolaqlara dilimlənmiş şəkildə verilir. Kiçik dəniz məhsulları bütöv şəkildə verilir. Squids bıçaq və çəngəl ilə - bıçaqla yeyilir.

Lobster: bir cihazda çəngəl və qaşıq

Süfrəyə verməzdən əvvəl lobsterlər (lobsterlər) mətbəxdə isti doğranır və qabın üzərinə qoyulur. Soyuq olanlar tez-tez qonaqların iştirakı ilə kəsilir. Sonra hər kəs boşqabına quyruq üzgəci, pəncə və ya ayaq qoyur. Onlardan ət çıxarmaq üçün xüsusi bir bıçaq icad edilmişdir - bir ucunda ikibucaqlı çəngəl, digərində isə suyu çıxarmaq üçün düz qaşıq var. Zərif məzmunu çıxardığınız zaman, pəncələri və qabığın hissələrini əllərinizlə tutmaqdan çəkinin. Əti tamamilə qazmaq mümkün deyilsə, onları əmmək olar.

Crabs: "çilingər dəsti"

Xəncərləri düzgün yemək üçün onların növünü dəqiq bilmək lazımdır. Məsələn, Kamçatkada yalnız əzaların əti yeməli olur. "Ayaqların" aralığının bir yarım metrə çatdığını nəzərə alsaq, orada çox miqdarda protein var. Dəniz hörümçəkində yalnız ilk falanjlar qiymətləndirilir. Bəzi növlər hətta qabığın altında da ət yeyirlər. Bir cır yemək üçün "çilingər dəsti" istifadə olunur - kəsici maşa, parçalayan sərt hissələri və zərif ət çıxarılan bir xərçəng çəngəl. Bununla belə, restoranlarda bu dəniz məhsulları, qida tərkibini asanlıqla əldə etmək üçün parçalanmış şəkildə verilir.

Diqqət

Kəsmə zamanı əllərin iştirakını tələb edən xərçəngkimilər üçün qeyri-adi bıçaqdan əlavə, yeməkdən sonra yuyula bilmələri üçün bir qab su və bir dilim limon və paltarlara sıçramamaq üçün qoruyucu önlük təmin edilməlidir. .

Dəniz məhsullarını qəşəng şəkildə yemək ziyafət bacarıqları kurslarında ən çətin mövzulardan biridir.
Dəniz məhsulları süfrə etiketi kurslarında ən çətin mövzulardan biri olduğu deyilir. Ancaq Avropa monarxlarından biri ilə görüşə getməyəcəksinizsə, çox narahat olmamalısınız.
Həmişə unutmayın ki, bütün qaydalar və çoxsaylı qurğular ümumiyyətlə nəzərdə tutulmayıb ki, qonaqlardan biri etiketin incəliklərini bilməklə öyünə bilsin, ancaq sizin rahatlığınız üçün, siz çevik omar pəncələrinin öhdəsindən tez gələ biləsiniz və ya çəmənliyə çatasınız. kralın şirəli əti karides daha sürətli olur.

Beləliklə, bir az məşq edin - və uğur qazanacaqsınız!

Dəniz məhsulları üçün qurğular dəsti.

Karides

Ən tez-tez şam yeməyində və ziyafətdə karidesə rast gəlirik. Qəbullarda və ya təntənəli ziyafət başlamazdan əvvəl yüngül qəlyanaltı kimi onlara xidmət etmək sevilir. Adətən bunun üçün böyük nümunələr seçilir və diş çubuğu ilə deşilir. Belə nəhəngləri əvvəlcə yaxınlıqdakı sousa batıraraq bütöv yemək adətdir.
Nəhəng karideslər əsas yemək kimi verilirsə, onda bıçaq və çəngəl ilə yeyilir: əvvəlcə baş və quyruq ayrılır, ortası limon suyu ilə tökülür və rahat parçalar kəsilir.
Qızardılmış karideslərdə aşpazlar ümumiyyətlə quyruq buraxırlar, bunun sayəsində onları əlləri ilə götürmək, sousa batırmaq və yemək lazımdır.
Süfrədə qabığı təmizlənməmiş karides varsa, ən çətin iş sizinlə qarşılaşacaq. Sol əlinizlə başlarından yumşaq bir şəkildə tutun, sağ əlinizlə quyruğun qalın hissəsindən möhkəm tutun və qabığın açılması üçün bir az çevirin, sonra əti çəngəl ilə çıxarın.
Qabıqları bir boşqabın kənarında və ya xüsusi olaraq zibil üçün verilən bir nəlbəkidə buraxın.
Eynilə, lobsterlərlə başlarını qıraraq və ətini dar bir istiridyə çəngəl ilə çıxarmaqla məşğul ola bilərsiniz.

xərçəngkimilər

Xərçənglər ya qaynadılmış suda üzür, ya da içindən çıxarılıb qabın üzərinə düzülür.
Yaxınlıqda ofisiant yoxdursa, seçilmiş yaraşıqlı kişini boşqabınıza köçürmək üçün çömçə və ya maşadan istifadə etməlisiniz.
Onun sağ tərəfində çuxurlu qeyri-adi bir bıçaq tapa bilərsiniz. Bu cihaz xərçəng qabığını parçalamaq üçün lazımdır, sonra dəliyə bir pəncə daxil edərək, daha möhkəm basaraq onu sındırın.
Bütün bu, demək olar ki, cərrahi manevrlərdən sonra, yeməyə davam edirik: yavaş-yavaş yeyirik və əti əllərimizlə tutaraq, pəncələrdən və pəncələrdən əmilirik.
Sonra çay möcüzəsini arxasına çevirərək, arxa hissəsini ayırın və ətini çəngəl ilə çıxarın.

Lobsters və lobsters

Çay artropodunu yemək müdrikliyini mənimsəmiş olsanız, o zaman onun dəniz qohumları - lobsters və lobsters ilə asanlıqla öhdəsindən gələ bilərsiniz. Onların qabığı adətən daha güclüdür, ona görə də onu maşa ilə parçalamaq adətdir. Ancaq bəzən aşpazlar bu ağır fiziki işi öz üzərinə götürür, mətbəxdə lobsterlərin qorunmasını pozurlar. Çox güclü pəncələr eyni cihazla vurulur.
Yəqin təxmin edirsiniz ki, nəhəng bir qabda nəhəng bir xərçəng təkcə sizin üçün deyil?
Onun hissələrini qırıb boşqabınıza qoymaqdan çekinmeyin!
Qarşınızda qeyri-adi “qaşıq-çəngəl” varsa, bilin ki, bir ucunda yerləşən qarmaq dişi ilə ətləri pəncələrdən, pəncələrdən və qabıqlardan ayırıb qaşıqla şirəni çıxartmalısınız. digər tərəfdən.

midye

Midye ilə zərif bir şəkildə məşğul olmaq üçün qabıqları parçalamaq üçün hazırlanmış kiçik cımbızlar və istiridyələr üçün bir çəngəl kömək edəcəkdir.
Kəmərin sığınacağını açın, qabığını sağ əlinizlə götürün, ağzınıza gətirin və sanki sousla birlikdə midyeni süzün.
Yalnız ət varsa, onu çəngəl ilə qazın.
Boşqabdan qalan sousu qaşıqla yeyə bilərsiniz.

istiridye

Çiy istiridyə artıq açılmış şəkildə verilir.
Ancaq onları bir mağazada satın almısınızsa, onda masanı onlarla bəzəməzdən əvvəl, yarıları nazik yuvarlaq bir bıçaqla xüsusi bir küt bıçaqla ayırın və incə doğranmış buzla doldurulmuş böyük bir qaba gözəl şəkildə düzün.
Eyni boşqabda limonun yarısını və ya dörddə birini qoyun.

Dərin dənizin bu sakinlərini xüsusi kiçik nazik, dar uzun çəngəllə yeyirlər.
Sol əlinizin baş barmağı və şəhadət barmağı ilə qabığını tutun, istiridyəni limon suyu ilə səpin, mayeni yumşaq və səssizcə süzün. Bundan sonra, sağ əlinizə bir çəngəl götürərək, mollyusku götürün və yeyin.
Qızardılmış istiridyə ilə ümumiyyətlə heç bir problem yoxdur: onları adi çəngəl ilə ağıza qoymaq olar.
Çirkli əllər? Problem deyil! Əgər dəniz məhsullarını təkcə bıçaqla deyil, yemək lazımdırsa, adətən stolun üstündə qablar (bəzən içərisində limon dairəsi üzən) olur ki, çirkli barmaqlarınızı yuyub sonra salfetlə siləsiniz.

Gözəl yeməkləri qadağan edə bilməzsiniz: omar, lobster, kerevit, karides, midye və istiridyə ilə necə davranmaq olar.
Dəniz məhsullarını qəşəng şəkildə yemək ziyafət bacarıqları kurslarında ən çətin mövzulardan biridir.
Dəniz məhsulları süfrə etiketi kurslarında ən çətin mövzulardan biri olduğu deyilir. Ancaq Avropa monarxlarından biri ilə görüşə getməyəcəksinizsə, çox narahat olmamalısınız.
Həmişə unutmayın ki, bütün qaydalar və çoxsaylı qurğular ümumiyyətlə nəzərdə tutulmayıb ki, qonaqlardan biri etiketin incəliklərini bilməklə öyünə bilsin, ancaq sizin rahatlığınız üçün, siz çevik omar pəncələrinin öhdəsindən tez gələ biləsiniz və ya çəmənliyə çatasınız. kralın şirəli əti karides daha sürətli olur.
Beləliklə, bir az məşq edin - və uğur qazanacaqsınız!

Karides

Ən tez-tez şam yeməyində və ziyafətdə karidesə rast gəlirik. Qəbullarda və ya təntənəli ziyafət başlamazdan əvvəl yüngül qəlyanaltı kimi onlara xidmət etmək sevilir. Adətən bunun üçün böyük nümunələr seçilir və diş çubuğu ilə deşilir. Belə nəhəngləri əvvəlcə yaxınlıqdakı sousa batıraraq bütöv yemək adətdir.
Nəhəng karideslər əsas yemək kimi verilirsə, onda bıçaq və çəngəl ilə yeyilir: əvvəlcə baş və quyruq ayrılır, ortası limon suyu ilə tökülür və rahat parçalar kəsilir.
Qızardılmış karideslərdə aşpazlar ümumiyyətlə quyruq buraxırlar, bunun sayəsində onları əlləri ilə götürmək, sousa batırmaq və yemək lazımdır.
Süfrədə qabığı təmizlənməmiş karides varsa, ən çətin iş sizinlə qarşılaşacaq. Sol əlinizlə başlarından yumşaq bir şəkildə tutun, sağ əlinizlə quyruğun qalın hissəsindən möhkəm tutun və qabığın açılması üçün bir az çevirin, sonra əti çəngəl ilə çıxarın.
Qabıqları bir boşqabın kənarında və ya xüsusi olaraq zibil üçün verilən bir nəlbəkidə buraxın.
Eynilə, lobsterlərlə başlarını qıraraq və ətini dar bir istiridyə çəngəl ilə çıxarmaqla məşğul ola bilərsiniz.

xərçəngkimilər

Xərçənglər ya qaynadılmış suda üzür, ya da içindən çıxarılıb qabın üzərinə düzülür.
Yaxınlıqda ofisiant yoxdursa, seçilmiş yaraşıqlı kişini boşqabınıza köçürmək üçün çömçə və ya maşadan istifadə etməlisiniz.
Onun sağ tərəfində çuxurlu qeyri-adi bir bıçaq tapa bilərsiniz. Bu cihaz xərçəng qabığını parçalamaq üçün lazımdır, sonra dəliyə bir pəncə daxil edərək, daha möhkəm basaraq onu sındırın.
Bütün bu, demək olar ki, cərrahi manevrlərdən sonra, yeməyə davam edirik: yavaş-yavaş yeyirik və əti əllərimizlə tutaraq, pəncələrdən və pəncələrdən əmilirik.
Sonra çay möcüzəsini arxasına çevirərək, arxa hissəsini ayırın və ətini çəngəl ilə çıxarın.

Lobsters və lobsters

Çay artropodunu yemək müdrikliyini mənimsəmiş olsanız, o zaman onun dəniz qohumları - lobsters və lobsters ilə asanlıqla öhdəsindən gələ bilərsiniz. Onların qabığı adətən daha güclüdür, ona görə də onu maşa ilə parçalamaq adətdir. Ancaq bəzən aşpazlar bu ağır fiziki işi öz üzərinə götürür, mətbəxdə lobsterlərin qorunmasını pozurlar. Çox güclü pəncələr eyni cihazla vurulur.
Yəqin təxmin edirsiniz ki, nəhəng bir qabda nəhəng bir xərçəng təkcə sizin üçün deyil?
Onun hissələrini qırıb boşqabınıza qoymaqdan çekinmeyin!
Qarşınızda qeyri-adi “qaşıq-çəngəl” varsa, bilin ki, bir ucunda yerləşən qarmaq dişi ilə ətləri pəncələrdən, pəncələrdən və qabıqlardan ayırıb qaşıqla şirəni çıxartmalısınız. digər tərəfdən.

midye

Midye ilə zərif bir şəkildə məşğul olmaq üçün qabıqları parçalamaq üçün hazırlanmış kiçik cımbızlar və istiridyələr üçün bir çəngəl kömək edəcəkdir.
Kəmərin sığınacağını açın, qabığını sağ əlinizlə götürün, ağzınıza gətirin və sanki sousla birlikdə midyeni süzün.
Yalnız ət varsa, onu çəngəl ilə qazın.
Boşqabdan qalan sousu qaşıqla yeyə bilərsiniz.

istiridye

Çiy istiridyə artıq açılmış şəkildə verilir. Ancaq onları bir mağazada satın almısınızsa, onda masanı onlarla bəzəməzdən əvvəl, yarıları nazik yuvarlaq bir bıçaqla xüsusi bir küt bıçaqla ayırın və incə doğranmış buzla doldurulmuş böyük bir qaba gözəl şəkildə düzün. Eyni boşqabda limonun yarısını və ya dörddə birini qoyun.

Dəniz məhsulları ən sağlam qida növlərindən biridir. Bundan əlavə, onların təqdimatı mütləq ən tutqun estetikanı laqeyd qoymayacaqdır. Dadı və sağlamlıq faydalarına görə bütün dünyada qiymətləndirilir. Bu məhsulların qiyməti çox vaxt dəniz canlılarının yığılması və yetişdirilməsinin çətinliyi səbəbindən yüksək olur. Lakin baha qiymətə baxmayaraq, dəniz məhsulları bütün dünyada tələb olunur.

Dəniz sahilinə yaxın yaşayan ölkə əhalisinin tez-tez dəniz məhsulları istehlak etdiyinə görə yüksək intellektə və sağlamlığa malik olduğu nəzəriyyəsi var.

Bu gün aşpaz "Dəniz" restoranı müxtəlif dəniz məhsullarının necə yeyilməsini göstərin və söyləyin. Xəbərdar olun, bu videoya baxdıqdan sonra aclıq hiss edə bilərsiniz!

Lobster

Lobster sağlamlığa faydalarına görə dəniz məhsullarının kralı adlanır. Xərçəng ətində inanılmaz bir sıra vitaminlər, minerallar və digər faydalı maddələr var. Lobsterlərin bədən hüceyrələrinin böyüməsini və funksiyasını stimullaşdırdığı sübut edilmişdir. Bundan əlavə, omar ətinin müntəzəm istifadəsi qan təzyiqini aşağı salmağa, arteriya və qan damarlarını gücləndirməyə, sinir sisteminin funksiyalarını bərpa etməyə kömək edir.

Bir çox müştəri bir yeməyin qiyməti 100 dolları keçə bildiyi üçün omarların niyə bu qədər baha olduğunu maraqlandırır. Cavab sadədir - omarlar Hollandiyadan diri-diri Dəniz restoranına gətirilir və yemək bişirməzdən əvvəl onlar xüsusi akvariumlarda yaşayır, oradan müştərinin istəyi ilə mətbəxə təzə çatdırılır. Uzunluqda bu dəniz sakinləri 80 santimetrə qədər böyüyə bilər.

Lobster müxtəlif yollarla hazırlanır, məsələn, buxarda bişirilə bilər, sobada və ya qrildə qızardılır. Kahı, qızardılmış kartof dilimləri və müxtəlif souslarla verilir.

Təzə bişmiş lobster əti ən qiymətlidir, çünki onunla yemək iştahaaçan bir ətir əldə edir və daha faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Xərçəng yalnız burnunu və bığını yeməməlidir, çünki onlar həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər. Tərkibində qalan hər şey yeməklidir. Bütün lobster əl ilə parçalara bölünür, xüsusi çəngəl və maşa ilə kömək edir. Amma “Dəniz” restoranında müştərilərin qayğısına qalırlar və bu dəniz sakini demək olar ki, tamamilə kəsilir.

Adətən omar pəncələrini qoparıb oynaqlarda sındıraraq yeyilir. Çıxan pəncə arxaya əyilməli, gövdədən ayrılmalı və qabığın içindəkiləri çəngəllə çıxartmalıdır. Əti pəncənin özündən çıxarmaq üçün onu maşa ilə qırmaq lazımdır. Əvvəla, bu dəniz həyatının bir parça şirəli ətini dişlədikdən sonra onu udmağa tələsməyin. Onu ağzınızda dadmaq, ətinin zəngin olduğu bütün dad və ətir buketini hiss etmək lazımdır.

Xərçəngi ilk dəfə yeməklə özünüz üçün heyrətamiz bir fakt kəşf edəcəksiniz - ətin dadı onun bədəninin hər bir hissəsindən asılı olaraq dəyişir. Onun əti çox yumşaq və aşağı kalorilidir, buna görə də həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün istifadə üçün uyğundur. Ən dadlı xərçəng əti quyruqdadır. Bu artropodun əti soyuyana qədər gözləməmək yaxşıdır, çünki bundan sonra bir az daha kobud olur.

istiridye

İstiridyə dəniz ləzzətlərinin ən zərifidir və eyni zamanda çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Oyster pulpası unikaldır ki, bir məhsulda tapmaq demək olar ki, mümkün olmayan çoxlu miqdarda qida ehtiva edir. Onların tərkibindəki vitaminlər bədənin cavanlaşmasına və xərçəngin qarşısının alınmasına kömək edir.

Oysters, lobster kimi, bir çox üsullarla bişirilə bilər, lakin onları yemək üçün klassik üsul onları təzə limon suyu ilə yüngülcə səpməklə yeməkdir.

“Sea” restoranının aşpazı deyir ki, müştərilərin rahatlığı üçün məhsulun təravətini qorumaq üçün kiçik buz təpəsində artıq açıq qapılarda istridyə süfrəsi verilir.

Onlara xüsusi bir çəngəl verilir, onun köməyi ilə istiridyə pulpası qanaddan ayrılır. Bundan sonra ətirli dad üçün üzərinə limon suyu səpilir və ya yarpağına ətirli sous əlavə edilib içilir.

Maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, istiridyə çeynəməməlidir, ancaq ağızda bir az dadlana bilər. Təcrübəli istiridyə həvəskarları deyirlər ki, onların əti o qədər yumşaqdır ki, dildə əriyir. Bir az turş dadı var, dəniz duzlu dadı var, sanki səhər tezdən isti sahildə ağzınızla dəniz havası ilə nəfəs alırsınız. İstiridyəli içkilərdən ən yaxşısı ağ şərabdır.

Deyirlər ki, istiridyə haqqında tələsik nəticə çıxarmaq olmaz. Bu dəniz məhsullarının incə dadını həqiqətən dadmaq üçün onları iki və ya üç dəfə sınamaq lazımdır.

Yeri gəlmişkən, istiridyə dünyada sanksiyaya məruz qalmayan nadir məhsullardan biridir. "Dənizdə" onlar Fransadan təzə vəziyyətdə gətirilir. Mətbəxə girməzdən əvvəl onlar, omar kimi, xüsusi bir restoran akvariumunda yaşayırlar.

Qabıqlı balıq Vongole

Milli İspan mətbəxində Vongole ikiqapaqlı istiridyelərdən istifadə olunur, lakin Dəniz Restoranında Portuqaliya reseptinə əsasən hazırlanır. Bu resept uzun müddət Portuqaliyanın müstəmləkəsi olan Makao adasındakı “Dəniz” restoranının sahibləri tərəfindən sınaqdan keçirilib.

Vongole ən çox qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Onlar salatlara əlavə edilir və ya müxtəlif souslar əlavə edilərək qızardılır.

Mollyuskalar restorana qapalı qabıqlarda gəlir, lakin istilik müalicəsindən sonra qabıqlar açılır ki, onların pulpasını asanlıqla ala biləsiniz.

Vongole clams, istiridyələrdən fərqli olaraq, onların qeyri-adi dadını tam hiss etmək üçün çeynəmək lazımdır. Onlar da xüsusi çəngəl ilə yeyilir, çəngəldən pulpa yığırlar. Amma istiridyələrdən fərqli olaraq qabıqdan içmirlər, çəngəllə deşərək yeyirlər.

Mollyuskaların dadı bir qədər midyelərə bənzəyir, lakin onların dadı həmkarlarından on qat daha incə və zərifdir.

Biz bilirik ki, bizim təkcə faydalı deyil, həm də ləzzətli dərslərimizdən sonra siz artıq hamısını sınamaq istəyirsiniz! O zaman "Dəniz" restoranına tələsin ünvan: st. Kiyev, 194, küçədən keçir. Şevçenko.

Bonus: Dəniz Restoranında sınaya biləcəyiniz əla dəniz məhsulları yeməkləri

Yuxarıda təqdim olunan yeməklərə əlavə olaraq, orada mürəbbə balığı mürəkkəbi ilə belə qeyri-adi rəngə boyanmış qara köftələri və dəniz qastronomiyasının bir çox başqa yeməklərini dadmaq olar.

"Moria" təkcə dənizkənarı sahil ab-havası ilə hopmuş rahat yer deyil, həm də şəhərimizin əsl qastronomik möcüzəsidir!

Dəniz məhsulları ilə isti salat:

Kremli sousda qırmızı kürü ilə imzalanmış qara nelma köftəsi: