Mayiz - qandolatchilik, non, ichimliklar uchun oziq-ovqat tarkibiy qismlari va alohida quritilgan mevalar sifatida ishlatiladigan quritilgan uzum. Ko'pincha mayiz nonushta, mussli va don tarkibida mavjud. Mayiz pishirishda eng ko'p foydalanishni Yaqin va O'rta Sharq mamlakatlarida, shuningdek, O'rta er dengizida oldi.

Mayizning tarkibiy qismlari:

Mayiz uzumni quritish yo'li bilan olinganiga qaramay, ular uzumda mavjud bo'lgan bir qator foydali vitaminlar va minerallarni saqlaydi. Mayizning kimyoviy tarkibi uzumnikidan unchalik farq qilmaydi.

Mayiz tarkibidagi minerallar orasida: kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy, natriy, temir va sink mavjud. Mayiz vitaminlarga ham boy, jumladan: B guruhi vitaminlari (B1, B2, B3, B5, B6, B9), askorbin kislota C, tokoferol E, K vitamini. Mayizning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallar. tana. Buning tufayli mayiz odamlar uchun to'yimli va foydalidir.

Mayizning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 265 kkal.

Mayiz turlari:

Mayizni 4 turga bo'lish mumkin, ular rangi, hajmi va urug'lari soni bilan farqlanadi.

1. Kichik va engil urug'siz mayiz- bu turdagi mayiz oq va yashil kishmish uzum navlaridan tayyorlanadi. Bu mayiz ikki usulda quritiladi: soyada yoki quyoshda. Birinchi holda, mayiz soyagi, ikkinchisida esa bedona deb ataladi.
   Bu turdagi mayiz tarkibida juda ko'p shakar mavjud, u juda mazali va to'yimli. Ayniqsa, hayotiylik va energiyani tiklash uchun immunitetni zaiflashtirganlar uchun foydalidir. O'zining ajoyib ta'mi tufayli bu turdagi mayiz non va qandolat mahsulotlari uchun tarkibiy qism sifatida o'zini yaxshi isbotladi.
2. To'q rangli urug'siz mayiz- Bu quyuq uzum navlaridan tayyorlangan klassik ko'rinishdir. Quyoshda quritish orqali tayyorlanadi. Shag'ani va Avlon navlari qayta ishlanmasdan quyoshda oddiy quritish orqali olinadi. Eng yaxshi quyuq navlarning uzumlarini quyoshda quritish orqali germian navi, oldindan gidroksidi qaynatish bilan.
   To'q rangli mayiz eng ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni tana uchun eng foydali deb atash mumkin. Bir oz quruq, shirin ta'mga ega va to'q ko'k rangga ega. Pishiriqlar va qandolat mahsulotlarida ishlatilganda, quyuq mayiz pishirilgan mahsulotlarga muskat yong'og'i ta'mini qo'shadi.
3. Bir urug' bilan engil mayiz- engil uzum navlarini tosh bilan quritish natijasida olingan klassik o'rta mayiz. Sovet Ittifoqi davrida SSSRda eng keng tarqalgan. Suyak mavjudligi tufayli u qo'shimcha foydali elementlarni o'z ichiga oladi. Ba'zi odamlar toshli mayizning ta'mi yanada boyroq deb o'ylashadi.
   U nafaqat qandolat va non pishirish sanoatida, balki boshqa pazandachilikda, palov, to'ldirilgan tovuq, kompot kabi idishlarda ham qo'llaniladi.
4. Bir nechta urug'li katta mayiz- bu turdagi mayiz ayollar barmoqlari yoki germian uzumlaridan tayyorlanadi. Bu eng shirin va eng go'shtli uzumdir. Quritgandan so'ng u yorqin kehribar rangga ega bo'ladi.
   Bu mayiz pishirishning ko'plab sohalarida qo'llaniladi. U maydalanadi va pishiriqlar yoki tvorog massasiga qo'shiladi yoki mevali ichimlik yoki kompotda butun holda ishlatiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, pishirishdan keyin ham u o'zining chiroyli rangi va boy ta'mini saqlab qoladi.

Mayiz ishlab chiqarish texnologiyasi:

Mayiz ham tabiiy, ham quyoshda quritish, ham sun'iy ravishda harorat va kimyoviy ishlov berish orqali tayyorlanadi. Tabiiy quritilgan mayiz kamroq jozibali ko'rinishga ega, chunki ular quyoshda quritish paytida atrof-muhit ta'siriga duchor bo'lishadi, ammo ular sun'iy ravishda qayta ishlanmagani uchun foydali xususiyatlari ko'proq.

Tabiiyki, mayiz asosan O'rta er dengizi, Janubiy Avstraliya, Kaliforniya va Kichik Osiyoda ishlab chiqariladi, bu mamlakatlarda uzumni etishtirish va quritish uchun tegishli sharoitlar mavjud. Tabiiy usulda mayiz ishlab chiqarish texnologiyasi 7 bosqichni o'z ichiga oladi:

1. Uzum yig'ib olinadi va tovoqlar ichiga joylashtiriladi, unda u 3 hafta davomida to'shaklar orasida yotadi. Uzumning ayrim navlari uning xususiyatlarini yaxshilash uchun quritishdan oldin bir necha soniya davomida gidroksidi eritmaga botiriladi.
2. Quritilgan uzum zavodlarga kiradigan qutilarga o'tkaziladi.
3. Zavodlarda quritilgan uzum konveyerga joylashtiriladi, u erda novdalardan tozalanadi, axloqsizlikdan yuviladi va qo'shimcha ravishda qayta ishlanadi.
4. Keyin uzum asl vaznining to'rtdan uch qismini yo'qotmaguncha quritiladi.
5. Tayyor mayizlar qadoqlanib, savdo nuqtalariga jo‘natiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, uzumni pishganidan keyin 3 hafta davomida quyoshda quritish zarurati mayiz ishlab chiqaruvchi mamlakatga ma'lum cheklovlar qo'yadi. Uzum pishganidan keyin hamma joyda yomg'irsiz quyoshli ob-havo yaxshi emas, shuning uchun ba'zilar mayiz ishlab chiqarish uchun harorat yoki kimyoviy ishlov berishdan foydalanadilar.

Mayiz ishlab chiqarishning sun'iy usullari orasida:

1. Tunnel pechida mayizni quritish, avval terini bo'shatish va tezroq quritish uchun soda eritmasiga joylashtirilgan uzum bilan.
2. Benzin va gaz brülörleri yordamida tokchalarda mayizni quritish.
3. Bakteriyalar va zararkunandalardan himoya qilish uchun mayizni oltingugurt dioksidi bilan fumigatsiya qilish. Bundan tashqari, dudlanganda, mayiz oltin va porloq bo'ladi.
4. Mayizga yog 'va glitserin surtiladi, unga porloq bo'ladi.

Mayiz ishlab chiqarishning sun'iy usullari ularni yanada chiroyli va jozibali qilishiga qaramasdan, ular zararli moddalarni qo'shadi, shuningdek, minerallar va vitaminlar darajasini kamaytiradi. Mayiz qanday ishlab chiqarilganidan qat'i nazar, ularni ishlatishdan oldin ularni yaxshilab yuvish, suvga bir necha marta namlash va suvni to'kish kerak.

Uyda mayizni qanday tayyorlash mumkin:

Mayizning ekologik tozaligi va xavfsizligiga ishonch hosil qilish uchun uni o'zingiz uyda pishirishingiz mumkin. Uyda uzumdan mayiz tayyorlashning bir necha yo'li mavjud:

1. Tandirda mayiz tayyorlay olasizmi?. Buning uchun uzumni yuvish va quritish kerak. Rezavorlarni filtrga soling va printsip bo'yicha tayyorlangan qaynoq soda eritmasiga 5 soniya davomida botirib oling: yupqa po'stlog'li navlar uchun 1 litr suv uchun yarim choy qoshiq soda yoki sharob navlari uchun 1 litr suv uchun bir osh qoshiq. Shundan so'ng, uzumning terisida suv bug'lanishi mumkin bo'lgan yoriqlar paydo bo'ladi.
   Keyin pechni 90 daraja Selsiyga qizdiring, uzumni bir qatlamda pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. Pechning eshigi biroz ochiq bo'lishi kerak. 10 soatdan so'ng, uzum yarim quruq bo'lganda, pechning haroratini 70 daraja Selsiyga tushiring va taxminan 20 soat quriting. Tandirda mayizni tayyorlash jarayoni jami taxminan 30 soat davom etadi. Uzumni quritgandan so'ng, namlikni tekislash uchun ularni 3 hafta davomida mahkam yopiq qutiga qo'ying.
2. Uyda qorong'i va yaxshi gazlangan joyda uzumni quritish. Agar uyda yaxshi havalandırılan va qorong'i joy bo'lsa, u erda yuvilgan va quritilgan uzumni yog'och yoki qog'oz yuzasiga bir qatlamda qo'yib, bir oyga qoldiring.
3. Sabzavot va mevalar uchun uy elektr quritgichda mayiz pishirish. Uyda mayizni shu tarzda pishirish uchun uni yaxshilab yuvish va quritish kerak, keyin elektr quritgichga joylashtiriladi va ko'rsatmalarda ko'rsatilgan rejimga o'rnatiladi. Mayizni tayyorlashning bu usuli uyda qilishning eng oson usuli hisoblanadi.

Mayizning foydalari:

Minerallar va vitaminlarning yuqori miqdori tufayli mayiz ko'pchilikning salomatligi uchun foydalidir. Mayiz temirga boy bo'lib, homilador ayollarda tez-tez uchraydigan kamqonlik bilan kurashishga yordam beradi. Shuningdek, mayiz bir yoshdan boshlab bolalar uchun juda foydali bo'lishi mumkin, chunki uning tarkibida suyak va bo'g'imlarning shakllanishi va mustahkamlanishida ishtirok etadigan kaltsiy mavjud. Mayiz infektsiyani o'ldiradigan antioksidantlarga boy, shuning uchun mayiz immunitetni kuchaytiruvchi vosita sifatida foydalidir.

Mayiz yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilashga va asab tizimining faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Umuman olganda, mayiz inson tanasi uchun foydalidir, lekin ularni ortiqcha iste'mol qilmaslik kerak, bundan tashqari, ular bir qator kontrendikatsiyaga ega.

Mayizning zarari:

Mayiz tarkibida shakar va kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli, ular diabet va semirib ketgan odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin. Shuningdek, mayiz oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lgan odamlarda, shuningdek, o'pka silining faol shakli bo'lgan odamlarda kontrendikedir.

Emizgan onalar ham mayizni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak, garchi mayizda ona va bola uchun juda ko'p foydali moddalar mavjud bo'lsa-da, uni ortiqcha iste'mol qilish sut tarkibini sezilarli darajada o'zgartirishi va bolaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Mayizni me'yorida iste'mol qilish yaxshi, uni ortiqcha iste'mol qilish inson tanasiga zarar etkazishi mumkin, masalan, ortiqcha vazn va semirishga olib keladi, chunki mayizning kaloriyalari juda yuqori. Bundan tashqari, quritish paytida mayiz terisida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan infektsiyani oldini olish uchun ishlatishdan oldin mayizni yaxshilab namlash va yuvish kerakligini unutmaslik kerak.

Uzumning urug'siz navlari quritish uchun eng mos keladi - ulardan sultonlar, mayda urug'lardan mayiz olinadi. Rezavorlar qattiq po'stlog'li, go'shtli va shakar miqdori yuqori bo'lishi kerak.

Quyoshda uzumni quritish.

Bu uzumni quritishning eng oson yo'li. Butadan rezavorlarni olib tashlaganingizdan so'ng, men ularni bir qatlamda simli tokchaga sepib, to'liq quriguncha quyoshga qo'yaman. Odatda jarayon ikki-uch hafta davom etadi, bu havo haroratiga bog'liq. Quruq rezavorlar namlik miqdori 20% dan kam bo'lishi kerak, mumsimon qoplamali qora jigarrang. Uzumni quritish uchun taxta sifatida siz kontrplak, yog'och taxta, karton, oziq-ovqat uchun plastik plyonkadan foydalanishingiz mumkin.

Soyada uzumni quritish

Rezavorlarning tabiiy rangini va ko'proq ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun sizga soyali quritishdan foydalanishni maslahat beraman. Bunday quritish uchun men turli xil shiyponlardan foydalanaman, shuningdek, 4-5 oy davomida uyning tomi ostida (chordoqda) klasterlarni osib qo'yaman. Shu bilan birga, ular -10 ... -15 ° gacha bo'lgan havo haroratiga bardosh beradilar va quruq uzum sovuqdan umuman qo'rqmaydi va juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Qaynayotgan suv yoki gidroksidi bilan quritish

Uzumni quritish jarayonini quyidagicha tezlashtirishingiz mumkin. Men yangi rezavor mevalarni qaynoq suv bilan yoki undan ham yaxshiroq, gidroksidi eritma bilan to'kib tashlayman: 10 litr suv uchun 40 g pishirish soda. Shundan so'ng, men rezavorlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va ularni bir qatlamda quritish uchun yotqizaman. 2-3 kundan keyin rezavorlar quriydi, men ularni aylantiraman va quritaman. Shu tarzda quritishni 5-7 kungacha qisqartirish mumkin.

Elektr pechida uzumni qanday quritish kerak

Men uzum, qora smorodina, yoshta, olcha va chuqur go'shtli gilosni elektr pechda quritib ko'rganman. U quyidagi texnologiyani o'zi ishlab chiqdi. Ustida

Men rezavorlarni xamirni pishirish uchun ikkita pishirish varag'iga tarqataman va ularni pechga qo'yaman, 55-bO ^ ga qadar isitiladi, lekin ortiq emas. Bug'lanayotgan namlik chiqib ketishi uchun pechning eshigi ochiq bo'lishi kerak. Men pishirish varag'ini (yuqoriga va pastga) o'zgartiraman, pechni bir necha marta o'chirib qo'yaman (pishirishda ishlatiladigan "uzilish" usuli), rezavorlarni aralashtiraman. Oxirgi bosqichda men haroratni pasaytiraman - 35-40 ° gacha. Odatda 2-3-kuni rezavorlar tayyor bo'ladi.

Elektr quritgich bilan quritish

2011 yilda men uzumni quritishning yangi texnologiyasini ishlab chiqdim - meva va sabzavotlar uchun elektr quritgichdan foydalanish (2, 3-rasm). Shuni ta'kidlash kerakki, zich pulpa bilan pishgan shirin rezavorlar shu tarzda quritish uchun mos keladi. Mening navlarimdan bular: Galbena Nou, Zoloto Dona, Zaporojyega yangi sovg'a, Quyoshli, Pushti shaftoli, Bogotyanovskiy (4-rasm), Naxodka (mayiz navi) va boshqalar.

Suvli rezavorlar va nozik teriga ega navlar quritish uchun mos emas. Bular asosan erta navlardir: Laura, Delight, White Mo'jiza (Delight + Original), Super Pleven. Albatta, bunday uzumni butadan yangi iste'mol qilish yaxshidir. Avgustning ikkinchi yarmida va sentyabrda keyingi navlar ham pishadi: Kobzar, Monarx, Transfiguration, Isabella, Tsytsa barqaror va boshqalar, oktyabrda - Moldaviya navlari Biruintsa va Moldova. Savol tug'iladi: bu mo'l-ko'lchilik bilan nima qilish kerak? Men uzum sotmayman, do'stlar va yaxshi tanishlar bilan muomala qilaman, so'qmoqlar bilan ham shunday qilaman.

Ana o‘shanda yuqorida tilga olingan elektr quritgich uzumni quritish muammosini to‘liq hal qiladi. Quritish jarayoni tezlashadi, u kuch va vaqt jihatidan ancha tejamkor bo'ladi. Ha, u kam elektr energiyasini sarflaydi. Ish bosqichlari:

• Men eng pishgan dastalarni kesib tashladim, katta bo'lishi shart emas;
• Men ularni oqayotgan suvda yaxshilab yuvaman;
• Men rezavorlarni tizmalari va poyalaridan ajrataman, shu bilan birga sharbat oqmasligi kerak;
• Men quritgichning barcha besh patnisini rezavorlar bilan to'ldiraman, bir qatlamda va quritaman (3-rasm).

Quritish muddati uzumning xilma-xilligiga, rezavorlarning pishganlik darajasiga va shakar tarkibiga bog'liq. O'rtacha quritish 8 dan 12 soatgacha davom etadi.Men allaqachon aytib o'tilgan "intermit" usulini qo'llayman: quritgichni bir necha soat yoki tun davomida sovutish uchun o'chiring. Va shuning uchun men quritish jarayonida 3-4 marta takrorlayman.

Bundan tashqari, men ushbu usuldan foydalanganda ko'rgan quritish xususiyatlari haqida gapirmoqchiman. Quritgichning bir patnisiga bir xil o'lchamdagi yoki turli xil rezavor mevalarni yoyish har doim ham mumkin emas, chunki deyarli uzluksiz konveyer mavjud.

Keyin, quritish jarayonida, to'g'rirog'i, "tanaffus" paytida siz kichik va o'rta o'lchamdagi rezavorlarni saralash uchun qo'shimcha vaqt sarflashingiz kerak. Kichik rezavorlar kerakli holatga tezroq erishadi, keyin men ularni lagandadan tanlab olib, idishga solib qo'yaman. Siz rezavorlarni o'lchamiga qarab alohida to'plashingiz mumkin, lekin men buni qilmayman.

Ha, yana bir narsa. Men katta rezavorlarni quritishga harakat qildim (Vogotyanovskiy, Ataman - 4.1-rasm). Ammo bunga ko'p vaqt sarflanadi, men buni noo'rin deb bilaman. Pushti shaftoli navining mayizlari ayniqsa chiroyli bo'lib chiqdi (5-rasm).

Agar uzum nordon bo'lsa, quritgandan so'ng, men ularni qatlamlarga shakar quyib, shisha idishlarga solib qo'yaman. Bunday uzum uzoq vaqt saqlanadi.

Va agar siz qishda mayiz ustiga qaynoq suv quyib qo'ysangiz, menga ishoning, bu mazali va foydali noziklik.

Bulochka, pechene pishirishda, idishlarni bezashda butun yil davomida ko'p rangli (oq, sariq, qizil, ko'k) mayizlardan foydalanaman; Men mayizli palovni yaxshi ko'raman.

Shuning uchun men bularning barchasini yozdim va ko'plab o'quvchilarning, ayniqsa shimoliy hududlar aholisining munosabatini taqdim etdim: "Va baribir uzumni yangi iste'mol qilish yaxshidir!" Va men siz bilan to'liq qo'shilaman, aziz do'stlar! Agar mamlakatda o'z uzumzoringiz bo'lsa, unda pishib etish bo'yicha turli xil navlar mavjud bo'lsa, unda, albatta, birinchi navbatda uni yangi iste'mol qilish kerak. Axir, ampeloterapiya salomatlik yo'li ekanligi uzoq vaqtdan beri ma'lum!

Uzumni quritish - fotosurat

V. Kapralova. Odessa

Hech kim yangi uzumning mayiz ta'mini rad eta olmaydi. Bu xushbo'y hid va nozik ta'm har qanday gurmeni hayratda qoldirishi mumkin. Va uzumning foydalari haqida nima deyishimiz mumkin? Ammo quritilgan uzum ham mazali emas.

Biz o'lpon to'lashimiz kerak - mayiz butun dunyodagi eng mashhur noziklik hisoblanadi. U qandolat kremlariga, xamirga, salatlarga qo'shiladi ... Va mayiz go'shtga qanday lazzat beradi? Shuning uchun, pishirishda u o'z o'rnini faxrlanadi. To'g'ri quritilgan uzum barcha iz elementlarini va 80% vitaminlarni saqlab qolishi ham muhimdir. Yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun tavsiya etiladi, bu anemiya uchun ajoyib yordamchi, apatiya bilan yaxshi kurashadi va ko'rishni yaxshilaydi. Lekin yuqorida tavsiflangan barcha xususiyatlarga ega bo'lishi va tarkibida barcha foydali moddalarni saqlab qolishi uchun uni qanday qilib to'g'ri quritishni bilishingiz kerak.

Uyda uzumni qanday quritish kerak

Mazali, sog'lom va xushbo'y mayizni uyda osongina tayyorlash mumkin. Shu maqsadda siz bir nechta usullardan foydalanishingiz mumkin: quyosh ostida, pechda, elektr quritgichda, soyada.

Bilish muhim! Agar siz qish uchun uy qurilishi mayizini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda urug'siz uzum navlarini tayyorlash kerak. Kichik urug'li navlar uy qurilishi xushbo'y mayizlarni tayyorlash uchun ideal.

Quyosh ostida

Eng oddiy va tasdiqlangan usul - uzumni quyosh ostida quritish. Saytda o'sadigan bu foydali berryga ega bo'lganlar uchun ideal.

Qalin panjara yoki kontrplak bo'lagi tayyorlang va rezavorlarni bir qatlamga qo'ying.

Yuqoridan doka qatlami bilan yoping - bu rezavorlarni to'satdan shamoldan himoya qiladi, bu bizni kuz kunlarida ko'pincha "buzadi".

Uzumni quyoshda olib tashlang va mumsimon porlash bilan quyuq kehribar rangga aylanmaguncha quriting. Tayyor mayiz yumshoq bo'lishi kerak.

Tandirda uzumni quritishni boshlashdan oldin, zich teriga ega bo'lgan butun va go'shtli rezavorlarni diqqat bilan tanlang.

Ularni pishirish varag'iga qo'ying va 55 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Vaqti-vaqti bilan namlikni bug'lash uchun pechning eshigini oching va rezavorlarni pishirish varag'iga aralashtiring.

35 ° S haroratda uzumni quritish uchun oxirgi kun.

Elektr quritgichda

Elektr quritgichda uzumni quritish jarayonining davomiyligi 12 soatgacha qisqartiriladi.

Uzumni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Pishirish jarayonida sharbat oqmasligi uchun ularning terisining yaxlitligini buzmaslikka harakat qiling.

Rezavorlarni sochiq bilan quriting va bir qatlamda elektr quritgichning tovoqlar ustiga qo'ying.

Uzumni "uzilishlar" bilan quriting - 3 soat quritish, 2 soat - dam olish.

Natijada siz chiroyli kehribar rangli quritilgan mevalarni olasiz.

Qaynayotgan suv yoki gidroksidi

Uzumni quritishning qiziqarli usuli, bu sizga mazali sultonlar yoki xushbo'y mayizlarni taqdim etish, pishirish vaqtini qisqartirish va jarayonni yanada qiziqarli qilish imkonini beradi.

Yangi tanlangan butun uzumni qaynoq suv yoki gidroksidi eritma bilan to'kib tashlang.

Mevalarni darhol sovuq suv bilan yuvib tashlang.

Bir qatlamga yoyib, quritish uchun soyaga qo'ying. 3 kundan keyin siz quritilgan mevalarni olasiz, ularni shakar bilan sepib, bankalarga solib qo'yish mumkin.

Ammo agar siz ularni aralashtirib, yana 3-4 kunga qoldirsangiz, unda siz mayiz olasiz - bu siz orzu qilgan uzoq kutilgan va mazali quritilgan meva.

Ko'pincha uzumni soyada to'liq shamlardan quritish amaliyoti qo'llaniladi. Buning uchun ular oldindan cho'zilgan arqonlarga osib qo'yiladi va to'liq pishganicha soyada quritiladi.

Quritilgan uzumni qanday saqlash kerak

Uzumni qorong'i va quruq joyda saqlang. Zig'ir sumkalari yoki pergament konvertlari saqlash idishlari sifatida idealdir.

Qish uchun uzumni qanday quritish kerak - uyda mayiz pishirish - Suseki

Qish uchun uzumni qanday qilib to'g'ri quritish kerak - uyda mayiz tayyorlash Hech kim yangi uzumning mayiz ta'mini rad eta olmaydi. Bu xushbo'y hid va nozik ta'mi hayratda qoldirishi mumkin

Uyda uzumdan uzumni qanday qilish kerak - hosilni saqlang! Uyda uzumdan yaxshi mayiz tayyorlash bo'yicha barcha usullar va maslahatlar

Mayizning foydalari haqida gapirishning hojati yo'q.

Ushbu mahsulot juda mashhur va faqat ijobiy tomonlarga ega. Agar uzumzor hosildan mamnun bo'lsa, unda siz kelajak uchun mayiz tayyorlashingiz mumkin.

Uyda buni qilish juda oson. Ko'p usullar mavjud va mashhur e'tiqodga qaramasdan, quritish uchun nafaqat mayiz ishlatiladi. Urug'li uzum navlarini ham yig'ish mumkin. Ular kompotlar uchun juda mos keladi, ular sizni qish va bahorda, ayniqsa, vitaminlarga muhtoj bo'lgan davrda sizni xursand qiladi.

Uyda uzumdan uzumni qanday qilish kerak - umumiy tamoyillar

Mayizni tayyorlash uchun siz har qanday uzumdan foydalanishingiz mumkin, lekin yaxshisi pishgan. Nordon va pishmagan rezavorlardan past navli mahsulot olinadi.

1. Uzumni faqat quruq havoda yig'ish kerak. Agar rezavorlar namlik bilan to'yingan bo'lsa, unda mayiz nafaqat uzoq vaqt quriydi, balki mahsulot sifati ham yomonlashadi.

2. O'rim-yig'imdan oldin uzumzorlarni 10 kun davomida sug'ormaslik tavsiya etiladi. Bu mahsulotning namligini ham kamaytiradi.

3. Hosilni yuvish shart emas. Uzum cho'tkalar bilan quritilmasa, qo'lda olinadi. O'rgimchak to'ri, axlat va boshqa qoldiqlar shunchaki cho'tka bilan tozalanadi. Istisno - mayizning pishishi va quritilishini tezlashtirish uchun amalga oshiriladigan nam ishlov berish.

Mayiz tayyorlash uchun sizga to'rli tovoqlar yoki oddiy pishirish varag'i kerak bo'ladi. Agar uzum elektr quritgichda tayyor bo'lsa, to'plamdagi palletlar etarli bo'ladi. Mahsulot ko'pincha shamlardan quritiladi. Bunday holda, kiyim-kechak ipi kerak bo'ladi, unga to'qmoqlar osiladi.

Mayizni saqlash uchun mato sumkalari eng yaxshisidir. Ammo ular mahsulotni etarlicha himoya qilmaydi, unda xatolar paydo bo'lishi ehtimoli bor. Shuning uchun, tobora ko'proq uy bekalari yopiq idishlarni afzal ko'rishadi. Vaqti-vaqti bilan quruq uzum havoda ventilyatsiya qilingan pishirish varag'iga quyilishi kerak.

Quyoshda uyda uzumdan uzumni qanday qilish kerak

Uyda mayiz tayyorlashning eng oson va arzon usuli. Ammo bu usul faqat quyoshli hududlar uchun javob beradi. Agar uzum pishib, yomg'irli mavsumda sovuq tushish kutilsa, u holda mahsulotni tabiiy ravishda quritish uchun ishlamaydi.

Bundan tashqari, pastki qismida panjara yoki oddiy pishirish varag'i bo'lgan tovoqlar kerak bo'ladi.

1. Uzumni saralang, ko'rinadigan qoldiqlarni olib tashlang, pishirish varag'iga teng ravishda yoying. Havo ventilyatsiya qilinadigan pastki to'rli tovoqlar bo'lsa yaxshi bo'ladi.

2. Tovoqlarni quyoshga qo'ying.

3. Mevalar qurib qolishi bilan ularni boshqa tomonga burish kerak.

4. Mahsulotni namligi va ob-havoga qarab 15 dan 30 kungacha quriting.

5. Ushbu texnologiya yordamida tayyorlangan mayiz qattiq, quruq bo'lib chiqadi, lekin ular juda yaxshi saqlanadi, mog'orlanmaydi.

Soyada uyda uzumdan uzumni qanday qilish kerak

Bu usul avvalgisidan tayyor mayizning sifati bilan farq qiladi. Mahsulot yumshoqroq va namroq bo'ladi. Quritish uchun sizga quruq, havalandırılan xona kerak, jun yoki chodir mos keladi. Jarayon uzoq, 2-3 oy davom etishi mumkin.

1. Agar siz uzumni dastalab quritayotgan bo'lsangiz, uyingizda kiyim iplarini torting.

2. Cho'tkalarni arqonlarga osib qo'ying, kiyim-kechak bilan mahkamlang va quritishni kuting. To'qmoqlarni ikkita bo'lakka kuchli ip bilan bog'lashingiz mumkin, keyin ularni shunchaki kiyim ipiga tashlang.

3. Agar siz pishirish varag'ida quritib qo'ysangiz, unda rezavorlarni tarqating va bir muddat qoldiring. Ammo tezda mayiz limboda olinadi.

Soda bilan uyda uzumdan uzumni qanday tez qilish mumkin

Uyda mayiz pishirishning qiziqarli usuli, buning uchun soda kerak. Qoidalardan farqli o'laroq, bu erda rezavorlar suv bilan namlanadi. Ammo pishirish soda qo'shilishi tufayli teri yumshaydi, uning ustida mikro yoriqlar paydo bo'ladi, uzum namlikni tezroq chiqaradi.

1. Yechimni tayyorlang. Bir litr suv uchun 0,5 osh qoshiq qo'shing. soda ichish. Agar uzum qalin teriga ega bo'lsa, to'liq qoshiqdan foydalaning. Eriguncha aralashtiring.

2. Uzumni eritma ichiga soling, o'n daqiqaga qoldiring. Agar siz novdalar ustida quritsangiz, butun cho'tkalarni botirishingiz mumkin.

3. Uzumni olib tashlang. Ajratilgan rezavorlar filtrga quyilishi mumkin. Keyin yumshoq mato ustiga yoying, quriting. Pishirish varag'iga soling, quyoshda yoki pechda quritish uchun yuboring.

4. Agar butun klasterlar namlangan bo'lsa, siz ularni darhol shamollatiladigan xonada arqonga osib qo'yishingiz mumkin.

5. Mayizlarni to'liq quritish uchun qoldiring. Soda qatlamini yuvish shart emas, chunki baribir foydalanishdan oldin mahsulot yuviladi.

Uyda pechda uzumdan uzumni qanday qilish kerak

Pechda uzumni quritish juda qulay emas, jarayon ancha uzoq, 30 soatgacha davom etishi mumkin. Bu, shuningdek, elektr yoki gaz iste'moliga olib keladi. Ammo ba'zida bu hosilni aniqlashning yagona yo'li, ayniqsa ob-havo yaxshi bo'lmasa, yuqori namlik bo'lsa, elektr quritgichni sotib olishning hech qanday usuli yo'q.

1 osh qoshiq soda tog'i bilan;

1. Siz mayizni sodali eritmada oldindan namlantirmasdan pishirishingiz mumkin. Ammo bu hiyla vaqtni tejaydi. Rezavorlarni eritmada o'n daqiqa davomida namlang, yuving, quriting.

2. Pishirish varag'iga o'tkazing, choyshablarni pergament bilan yopish tavsiya etiladi.

3. Pechga o'rnating. Bir vaqtning o'zida bir nechta tovoqlar joylashtirilishi mumkin.

4. Haroratni 90 darajaga qo'ying. Taxminan besh soat davomida quriting. Pechning eshigi ochiq bo'lishi kerak, namlik undan chiqib ketadi.

5. Pishirish varag'ini oling, rezavorlarni aralashtiring, shunda suv bir tekis bug'lanadi.

6. Uzumni pechga qaytaring, haroratni 70 darajaga kamaytiring, yumshoq bo'lgunga qadar quriting.

7. Mayizlarni olib tashlang, pishirish varag'i bilan birga havoga chiqaring. Mahsulot qurib qoldi, u kichkina bo'lib qoldi, siz uni bir varaqqa quyishingiz mumkin. Saqlashdan oldin mayizlarni bir necha soat davomida havoga chiqaring.

Uyda quritgichda uzumdan uzumni qanday qilish kerak

Agar uyda elektr quritgich bo'lsa, mayizni tayyorlash soddalashtirilgan. Unga diqqat bilan e'tibor kerak emas, faqat rezavorlarni tovoqlar ustiga qo'ying, qurilmani yoqing. Uning ixchamligiga qaramay, u juda mos keladi. Siz yuvilmagan uzumni quritgichga solib qo'yishingiz yoki mahsulotni soda eritmasiga solib qo'yishingiz mumkin, bu holda pishirish vaqtini ham kamaytiradi.

Bir xil quritish uchun vaqti-vaqti bilan tovoqlarni joylarda o'zgartirish tavsiya etiladi. Agar uzum yaxshi quritilgan bo'lsa, siz ularni pishirish varag'iga o'tkazishingiz mumkin, ularni ventilyatsiya qilingan xonada "pishirish" uchun qoldiring va qurilmani rezavorlarning yangi qismi bilan to'ldiring. Mayizning aniq quritish muddati qurilmaning kuchi va imkoniyatlariga, uzum naviga bog'liq, lekin kamdan-kam hollarda 48 soatdan oshadi.

Uyda qaynoq suv va soda bilan uzumdan uzumni qanday qilish kerak

Mevalarni qayta ishlash uchun yana bir texnologiya. Ishlab chiqarishda uzum oltingugurt bilan fumigatsiya qilinadi. Uyda buni qilish qiyin. Ammo oddiy va zararsiz boshqa yo'l bor. Qaynayotgan suvda ishlov berilganda, uzum qobig'i yupqalanadi, mum qoplamasi chiqariladi va quritish vaqti sezilarli darajada kamayadi.

1. Katta yirtqichlardan 5 litr suv quying. Chegarasi bo'lgan idishni oling, tercihen kamida sakkiz litr.

2. Qozonni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling.

3. Uzumni pishirishingiz mumkin bo'lsa-da. U hali ham ho'l bo'lganligi sababli, siz cho'tkalarni yuvishingiz mumkin, rezavorlarni chimchilashingiz shart emas.

4. Qaynayotgan suvga soda quying. Lekin hammasi birdan emas. Suv shivirlaydi, ko'pik ketadi. Kichik qismlarga quying.

5. Endi bir dastani uchidan olib, tezda qaynab turgan soda eritmasiga botirib, darhol chiqarib oling, ikkinchi muolaja yetarli. Agar rezavorlar terisi qalin bo'lsa, uni uch soniyagacha ushlab turishingiz mumkin.

6. To'plamlarni olib tashlang, suvni to'kib tashlang.

7. Endi cho'tkalarni quritish uchun osib qo'yish mumkin. Yoki rezavorlarni qismlarga ajratib oling, ularni palletlar yoki pishirish varag'iga qo'ying, mayizni boshqa usulda pishiring.

Uyda uzumdan uzumni yarmiga qanday qilish kerak

Bu usul katta urug'li uzumlar uchun javob beradi. Yarimlar ham mukammal saqlanadi, tezroq quriydi, lekin qattiqlashishi mumkin. Bunday holda, mahsulotni ishlatishdan oldin namlash kerak bo'ladi.

1. Uzumni cho'tkalardan ajratib oling, ulardan axlatni olib tashlang.

2. Har bir berryani pichoq bilan uzunligi bo'ylab kesib oling. Agar xohlasangiz, katta suyaklarni olib tashlang. Uzum "qayiqlari" chiqadi.

3. Yarimlarini kesilgan tomonini yuqoriga qarab to'rli tovoqlar yoki pishirish varag'iga qo'ying, agar mahsulot unda pishirilsa, quritish patnislaridan foydalanishingiz mumkin.

4. Faqat mayizni tayyor holatga keltirish qoladi. Quyoshda taxminan 7-10 kun davom etadi, quritgichda va pechda quritish ancha tez sodir bo'ladi.

Ko'pincha mayiz sotib olgan uy bekalari och sariq rangdagi oltin uzumlarni afzal ko'rishadi. Lekin, aslida, bu rang uzumni qayta ishlash uchun ishlatiladigan oltingugurt dioksidi yoki sulfitlar tomonidan beriladi. Ularsiz, na uyda, na ishda, bunday rangga erishib bo'lmaydi.

Ho'l mayiz quruqlarga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega. Ammo uni saqlash qiyinroq. Agar siz mahsulotni darhol ishlatsangiz, uni biroz quritmasligingiz mumkin. Agar siz kelajak uchun hosil yig'ayotgan bo'lsangiz, barcha ortiqcha namlikni bug'lantirish muhimdir.

Mayizning sifatini juda oddiy usulda tekshirishingiz mumkin. Bir nechta uzumni tashlang, ular sokin zarba bilan tushishi kerak.

Uzum har xil o'lchamlarga ega, kichik rezavorlar kattalarga qaraganda tezroq quriydi. Siz darhol mahsulotni turli tovoqlarga saralashingiz mumkin.

© 2012-2018 Ayollar fikri. Materiallardan nusxa ko'chirishda - manbaga havola kerak!

Portal bosh muharriri: Yekaterina Danilova

Uyda uzum mayiz retseptlari, tanlash sirlari

Uyda uzumdan uzumni qanday tayyorlash mumkin: oddiydan juda oddiygacha retseptlar, tayyorlashning umumiy tamoyillari, uzumni turli usullar bilan quritish texnologiyasi

Uyda mayizni quritish

Ma'lum bo'lgan barcha quritilgan mevalardan quyoshda quritilgan tabiiy uzum eng mazali va eng ko'p ishlatiladigan mahsulotdir. Mayiz pishiriqlar, donlar, ichimliklar, shirinliklarga qo'shiladi.

Oltingugurt dioksidi sanoat ishlab chiqarishida xom ashyoni tez qayta ishlash va saqlash uchun keng qo'llaniladi, bu esa sog'liq uchun xavflidir. Shuning uchun, iloji bo'lsa, mayizni o'zingiz yig'ib olganingiz ma'qul.

Quritilgan uzum mayiz va sultonlarga bo'linadi. Shunga ko'ra, mayiz urug'li mahsulot, mayiz urug'siz. Bu eng mazali kishmishdir.

Quritilgan rezavorlar ishlab chiqarish uchun maxsus ishlab chiqarilgan sultonlarning navlari mavjud. Bu kishmish oq, qora, pushti, Syurpriz, Zarafshon, Mechta va boshqalar.

Elektr quritgich

Maxsus quritgichdan foydalanganda jarayon quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Katta novdalarni olib tashlang.
2. Qaynayotgan soda eritmasida bir necha soniya ushlab turing. 1 litr suv uchun yarim choy qoshiq miqdorida soda oling.
3. Qaynatgandan so'ng, rezavorlar muzli suvga botiriladi va quritgich tepsilariga qo'yiladi.
4. 34 soat davomida 55 daraja haroratda quriting.
5. Mayizlarni saralab oling va ularni zig'ir sumkalariga, qopqoq o'rniga qog'ozli shisha idishlarga yoki havo o'tkazmaydigan idishlarga soling.

Uyda mayizni quritish, uzumdan sultonlarni qanday tayyorlash kerak

Uyda uzumdan uzum tayyorlash uchun retseptlar: elektr quritgichda, chodirda va to'g'ridan-to'g'ri quyosh ostida. Uzumni quritish usullari.

Uyda uzumdan uzumni qanday qilish mumkin?

Uzumdan mayiz: quyoshda, qorong'uda, pechda

Kichik urug'siz mevalardan shirin uzumlarni quritish yaxshidir. Siz etuk, buzilmagan cho'tkalarni tanlashingiz kerak.

Uyda uzumni quritishning bir necha usullari mavjud. Qishloq joylarda ular mayizni toza havoda pishirishni afzal ko'radilar: qorong'i, havalandırılan joyda yoki quyoshda. Qog'ozga yoki yog'och varaqqa qo'yilgan rezavorlar taxminan bir oy davomida quritiladi.

Jarayonni tezlashtirish uchun uzumni besh soniya davomida bir chimdik soda bilan qaynoq suvga oldindan botirib, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlashingiz mumkin.

Siz pechda uzumni quritib, uni 90 darajaga qizdirishingiz mumkin. Filiallardan ajratilgan yuvilgan va quritilgan rezavorlar pishirish varag'iga joylashtiriladi. Namlikni chiqarish uchun pechning eshigini biroz ochishingiz kerak. O'n soatdan keyin siz haroratni 70 darajaga tushirishingiz va mayizni taxminan bir kun pishirishingiz kerak.

Uy qurilishi uzumidan mayiz: oson yo'l

Uyda mayizni tayyorlashning eng oson usuli elektr quritgichda. Buning uchun sizga kerak:

• Uzum cho'tkalarini tartiblang, chirigan yoki shikastlangan rezavorlarni olib tashlang.
• To'plamlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Filiallar butunlay olib tashlanmasligi kerak.
• Qaynayotgan suvga bir chimdik soda qo'shing va cho'tkalarni besh-etti soniya davomida oqartiring. Keyin ularni sovuq suvda sovutib oling.
• Cho'tkalarni palletlarga joylashtiring va quritgichga joylashtiring.
• Quritish rejimini 45-55 darajaga qo'ying (pastroq haroratda ko'proq foydali fazilatlar saqlanib qoladi, ammo jarayon uzoqroq davom etadi).

Agar uzum biroz pishgan bo'lsa va rezavorlar shoxlardan osongina ajratilsa, siz boshqa usulni sinab ko'rishingiz mumkin:

• Barcha uzumlarni shamlardan olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va tish pichog'i bilan teshing.
• Ularni toza sochiq bilan quriting.
• Paletalar ustiga rezavorlarni joylashtiring va quritgichga qo'ying.
• Tovoqlarni har soatda almashtirib, 55 daraja haroratda quriting.
• Etti soatdan keyin jihozni sovushini kuting.

Keyin mayiz to'liq tayyorlanmaguncha tsiklni yana bir yoki ikki marta takrorlang. U yumshoq, elastik bo'lishi kerak, lekin sharbat chiqarmasligi kerak. Ikki kilogramm uzumdan taxminan bir kilogramm quritilgan meva chiqadi.

Uy sharoitida tayyorlangan mayiz uzumning sevimli navidan sifatli, toza va sog‘lom mahsulot tayyorlash imkonini beradi.

Uyda uzumdan uzumni qanday qilish kerak

Uyda uzumdan uzumni qanday tayyorlash mumkin: ochiq havoda, elektr quritgichda, pechda.

Mayiz va mayizni yil davomida xavfsiz sotib olish mumkin. Biroq, bu mazali va sog'lom noziklikni o'z qo'llaringiz bilan pishirish yaxshidir, ayniqsa uy bekalari elektr quritgich bilan qurollangan bo'lsa. Nima uchun quritilgan uzumni yig'ish foydali? U uzoq vaqt saqlanadi va nafaqat tabiiy shaklda to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun, balki ko'plab idishlarning ta'mini yaxshilash uchun ham mos keladi.

Aytgancha, mayiz urug'lar bilan quritilgan uzumdir va mayiz quritilgan urug'siz uzumdir. Mayiz va sultonlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan uzumning ma'lum navlari mavjud, ammo deyarli har qanday navni quritgichda quritish mumkin, agar u stol, shirin bo'lsa.

Tarkibi:

Pishgan uzum.

Quritgichda uzumni qanday quritish kerak

Qoida tariqasida, ko'pchilik bog'bonlar urug'lar bilan uzum etishtirishadi. Albatta, mayiz olish, asl shaklida quritilishi mumkin. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, "Moldova" navining uzumlarini quritganda yaxshi natijaga erishiladi - tabiiy shaklda iste'mol qilish yoqimli mazali mayiz. Ammo pishirish uchun quritilgan uzumdan foydalansangiz, unda urug'lar bo'lmasa yaxshi bo'ladi. Katta uzum bilan ishlash osonroq. Pishgan uzumni yuvish, buzilgan rezavorlarni olib tashlash, quritish va har bir uzumni uzunligi bo'ylab kesish, pichoq bilan olib tashlash, suyaklarni pulpa va qobig'ining uzum yarmidan olish kerak.

Tayyor uzum elektr quritgichning tovoqlar ustiga yotqiziladi. Issiq havoning yaxshi aylanishiga xalaqit bermaslik uchun rezavorlarni mahkam yoyish tavsiya etilmaydi.

Tovoqlar bilan yuklangan elektr quritgich quritish uchun yoqilgan. Agar quritgich haroratni sozlash qobiliyatini ta'minlasa, u holda termostat taxminan 65 darajaga o'rnatiladi.

Uzumni quritish jarayonida pastki tovoqlar vaqti-vaqti bilan yuqoriga, yuqori tovoqlar esa pastga tushirilishi kerak. O'rta tovoqlar ham joylarni o'zgartiradi - bu rezavorlarning bir xil quritilishini ta'minlash uchun kerak. Uzumlar har xil o'lchamlarda bo'lgani uchun ular turli vaqtlarda quritiladi, shuning uchun vaqti-vaqti bilan barcha tovoqlarni ko'rib chiqishingiz va tayyor mahsulotni olib tashlashingiz va qolgan uzumlarni quritishingiz kerak bo'ladi.

Quritish vaqtida rezavorlar tekislanadi va rangi biroz o'zgaradi, bu quritilgan uzum kabi bo'lishi kerak. Quritgandan so'ng, rezavorlar sovib ketguncha kutishingiz kerak, keyin ularni germetik yopiq idishga solib, quruq, qorong'i va salqin bo'lishi kerak bo'lgan joyga saqlash uchun yuborishingiz kerak. Yoqimli ishtaha!

Uzumni qayta ishlashning ko'plab usullari mavjud. Eng foydali va eng mazalilaridan biri mayizdir. U immunitet tizimini mustahkamlaydi, sovuqqa qarshi profilaktika hisoblanadi, organizmga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi, jigar, yurak va qon tomirlarini davolashda yordam beradi va yo'tal bilan yaxshi kurashadi. Uzum mayizlari minerallar, tolalar, vitaminlarni o'z ichiga oladi va ko'plab kasalliklarni davolash va oldini olishda yaxshi yordamchi hisoblanadi. Sog'lom mayiz yoki uzum nima? Bu savolga javob ikki xil. Yangi rezavorlar tarkibida ko'p miqdorda B2, B1, A, C, B6 vitaminlari, jumladan magniy, temir, fosfor, kaliy, xlor, bor mavjud. Ammo quritilgan uzum mevalari yangi mevalarga qaraganda 10 barobar ko'proq vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Uning vitamin qiymati va organizm uchun foydasi bir necha baravar yuqori. Quritilgan uzum mevalari, shuningdek, yaxshi hazm bo'lishga yordam beradigan ko'plab organik kislotalar va minerallar, o'simlik tolalarini o'z ichiga oladi. Ammo, boshqa tomondan, bunday mahsulotning ozuqaviy qiymati va kaloriya miqdori ancha yuqori. 100 gramm mahsulot uchun o'rtacha 280 kkal. Shuning uchun mayiz insonning vazni va sog'lig'iga ta'sir qilishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, mayiz diabetes mellitus, o'tkir pankreatit, oshqozon yarasi, enterokolit va semirishda kontrendikedir.

“Mayizning ozuqaviy qiymati: yog'lar - 1%, oqsillar - 6%, qolganlari uglevodlar. Kaliy - 21%, magniy - 8%, temir - 10%, kaltsiy - 5%, sink - 1%, fosfor - 10%.

Uzumdan uzumni qanday qilish kerak

Uzumni quritish jarayonida mayiz olinadi. Ko'pincha urug'siz navlar ishlatiladi, lekin ular urug'lar bilan ham mos keladi. Ularni qayta ishlash biroz ko'proq vaqt talab etadi. Siz ham katta, ham kichik mevalarni quritishingiz mumkin. Ta'mi asl mahsulotga o'xshash bo'ladi - agar u muskat uzum bo'lsa, unda quritilgan mevalar ham muskat yong'og'i ta'miga ega bo'ladi. Quritilgan mevalarning rangi mayiz qanday uzumdan tayyorlanganiga bog'liq. To'q rangli navlar eng foydalidir - ularda temir kontsentratsiyasi oq uzumdan mayizga qaraganda bir necha baravar yuqori.

Qaysi navlar mayiz ishlab chiqarish uchun mos keladi:

• Kishmish oq oval
• Kishmish pushti
• Kishmish oq dumaloq
• Kishmish qora
• Ajablanish
• Orzu
• Olmos Maskat
• Fiesta
• Ajablanish
• Orzu
• Kodryanka
• Nimrang
• Rusbol

Keyinchalik, uzumni uzum uchun qanday quritilganligi haqida gapiraylik. Bir necha usullar mavjud, har bir styuardessa o'zi uchun eng qulayini tanlaydi. Quritishga tayyorgarlik ko'rish uchun hosilni yig'ib olish kerak. Hech qanday g'ijimlangan, chirigan yoki buzilgan rezavorlar bo'lmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan tanlang.

Quyoshda uzumni quritish

Barcha mavjud variantlardan eng "tabiiy". Mevalarni yig'ish va tayyorlash kerak. Barcha mevalar bir xil yuzada bir-birining yonida bo'lishi uchun tekis katta idishga soling. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qiling. Quriganda aralashtiramiz. Usul tez emas, bu turdagi quritish 2-4 hafta davom etadi.

Elektr quritgichda mayiz pishirish

Mevalarni yuving, tanlamang. Soda eritmasini tayyorlang, buning uchun 5 litr suvga 100 gramm soda qo'shing. Kompozitsiyani aralashtiring, qaynatib oling. To'plamni 3-5 soniya davomida qaynoq suvga botiring. Chiqib oling va suvni to'kib tashlang. Rezavorlarga bo'linadi. Agar ular katta bo'lsa, yarmini kesib tashlang. Quritgich tepsisiga qalin qatlam bilan yoying. Biroz vaqt o'tgach (ko'rsatmalar bilan belgilanadi), tayyor mayizlarni olib tashlang va ularni saqlash joyiga qo'ying.

"Agar siz do'kon mahsulotini sotib olsangiz, avvalo uning tarkibi bilan tanishishingiz kerak. Chunki sanoat uzumdan konservantlar qo‘shib mayiz tayyorlaydi”.

Tayyor mayizni saqlash va ishlatish

Uzoq va to'g'ri saqlash uchun Paxta sumkasi yaxshi ishlaydi. Unga tayyor quritilgan mevalarni qo'yish kerak, hasharotlar u erga etib bormasligi uchun mahkam bog'lab qo'yish kerak. Quruq joyga qo'ying. Bundan tashqari, yaxshi saqlash uchun muzlatgichga qo'yilishi mumkin bo'lgan qopqoqli shisha idishlar mos keladi.

Quritilgan uzum mevasi juda foydali mahsulotdir. Va undan foydalanishning ko'plab usullari mavjud. Mayiz ko'pincha pishirishda shirinliklar, pishirilgan mahsulotlarga qo'shish va garnitür sifatida ishlatiladi. Ichimliklar va kompotlar tayyorlash uchun ideal. Soslar va go'shtli pishiriqlar uchun yaxshi. Va yuqori kaloriya tarkibi tufayli siz sog'lom va to'yimli gazaklar tayyorlashingiz mumkin.

Uzumni qanday ekish kerak: maslahatlar va amaliy ...

Sharob ishlab chiqarish uchun eng yaxshi uzum navlari. Qanday…

Uzum etishtirish qoidalari - nav, joy tanlash, ...

Biz Sibirda uzumni parvarish qilish va ekishning nuanslarini o'rganamiz.…