Uning Pomidor sousi deyarli har qanday oshxonaning asosidir. Va bizning an'anaviy oshxonamiz ham usiz to'liq emas, shuning uchun men pomidor sousini qanday tayyorlashni batafsil tasvirlashga qaror qildim. Bundan tashqari, siz sousni yangi pomidordan yoki konservalanganlardan tayyorlashingiz mumkin, bu juda qulay.

Tarkibi:

• 1 kg. yangi yoki konservalangan pomidor
• 1 ta katta piyoz
• 2 sarimsoq chinnigullar
• o'simlik moyi
• qalapmir

yangi pomidor sousi retsepti

• Albatta, eng mazali pomidor sousi yangi pomidorlardan keladi. U shunday tayyorlanadi:
• Pishgan go'shtli pomidorlar bir daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi, keyin olib tashlanadi va sovuq suvga joylashtiriladi. Bunday issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, qobig'i pomidordan osongina chiqariladi.
• Tozalangan pomidorlarni bo'laklarga kesib oling va urug'larni olib tashlang.
• Kichkina olovda o'simlik yog'ida oz miqdorda mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring. Piyoz yumshoq va shaffof bo'lganda, tug'ralgan pomidor qo'shing. Tuz va qalampir.
• Ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha sousni past olovda pishiring. Pishirish vaqti pomidorning xilma-xilligiga juda bog'liq va bir soatgacha davom etishi mumkin.
• Biz tuz va ziravorlar uchun sousni sinab ko'ramiz. Agar pomidor sousi nordon bo'lib chiqsa, unda ozgina shakar qo'shing. Keyin, blenderdan foydalanib, sousni bir hil holga kelguncha maydalang.
• Yana bir marta sousni qaynatib oling va o'chiring. Steril bankalarga aylantiring.

P.S. Ushbu an'anaviy pomidor sousining retsepti juda ko'p vaqtni oladi, ammo zamonaviy texnologiya uni ancha tezlashtiradi. Misol uchun, pishgan pomidor avval katta bo'laklarga bo'linadi, so'ngra blenderda maydalanadi. Urug'larni va qobig'ini olib tashlash uchun filtrdan o'ting, so'ngra piyoz va ziravorlar bilan qovuring.

konservalangan pomidor sousi retsepti

• Tezroq va kamroq vaqt talab qiluvchi oddiy konservalangan pomidor yoki pomidordan o'z sharbatida pomidor sousini tayyorlashdir.
• Pomidorlarni pomidor sharbati bilan birga blender yordamida maydalang.
• Biz urug'larni va qobig'ini olib tashlash uchun pomidor massasini filtrdan o'tkazamiz. Bir muddat chetga surib qo'ying.
• Mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni skovorodkada zaytun moyida qovuring. Piyoz shaffof bo'lishi bilanoq, pomidor massasini quying. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
• Sosni qalinlashguncha past olovda pishiring. Bu odatda 10-15 daqiqa davom etadi.
• Yaxshi tayyorlangan pomidor sousi juda nozik yoki juda qalin bo'lmasligi kerak. Sosdagi yog' miqdoriga e'tibor berishni unutmang. Agar sous yuzasida yog 'suzsa, uni qoshiq bilan yig'ish kerak.
• Odatda, konservalangan pomidorlardan tayyorlangan sous muzlatgichda taxminan bir hafta saqlanadi va kerak bo'lganda ishlatiladi. U ajoyib yuradi

Pomidor sousi eng mashhurlaridan biridir. Mazali spagetti pomidor sousi taomni butunlay o'zgartiradi, pomidor achchiq nordonlikni beradi, qolgan qo'shimchalar esa lazzat qo'shadi. Pomidor sousini turli retseptlar bo'yicha tayyorlash mumkin. Sarimsoq, sabzavot va o'tlar ko'rinishidagi qo'shimchalar sousga o'ziga xos ta'm va hid beradi.

Mazali pomidor sousini tayyorlash uchun sizga pishgan go'shtli pomidor kerak bo'ladi. Pishmagan va suvli mevalar ishlamaydi.

Avvalo, pomidorlarni tozalash kerak. Buni qilish oson. Har bir pomidorning tepasida sayoz kesma qilish, mevalarni yirtqichlardan solib, ustiga qaynoq suv quyish kerak. 3 daqiqadan so'ng, pomidorlarni olib tashlang va ularni sovuq, yaxshisi muzli suv bilan idishga soling. Mevalar sovutilgandan so'ng, biz kichik pichoqni olamiz, terini kesma joyidan olib tashlaymiz va ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.

Tayyorlangan pomidorlarni maydalash kerak. Shu maqsadda blenderdan foydalanish qulay va bu qurilma yo'q bo'lganda siz go'sht maydalagich yoki qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Tug'ralgan pomidorlarni urug'larni olib tashlash uchun elakdan qo'shimcha ravishda surtish mumkin.

Pomidordan tashqari, sousning tarkibi, qoida tariqasida, piyozni o'z ichiga oladi. Avval o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Qolgan ingredientlar retsept bo'yicha qo'shiladi. Sosni past olovda qaynatishingiz kerak, u zo'rg'a qaynashi kerak.

Qiziq faktlar! Evropada pomidor uzoq vaqtdan beri zaharli mevalar deb hisoblangan, ular hatto "bo'ri shaftoli" ilmiy nomini ham oldilar.

Spagetti uchun pomidor va reyhan sousi

Keling, spagetti uchun pomidor va reyhanning xushbo'y sosini tayyorlaylik. Berilgan miqdordagi sous mahsulotlaridan ko'p narsa olinadi.

• 1 kg yangi;
• 1 banka (800 gr.) Pomidor, o'z sharbatida konservalangan (afzal tozalangan);
• 2 piyoz;
• 0,5 dona issiq qalampir;
• 2 shamlardan yashil reyhan;
• 80 ml o'simlik yog'i;
• shakar, tuz, ta'mga qarab qora qalampir.

Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Achchiq qalampirni ingichka halqalarga kesib oling. Agar siz sousni achchiq qilishni istasangiz, unda biz achchiq qalampirdan urug'larni chiqarmaymiz, chunki bu urug'lar yonadigan moddalarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi.

Maslahat! Agar sizga oz miqdorda kerak bo'lsa, unda siz mahsulot miqdorini mutanosib ravishda kamaytirishingiz kerak. Va tayyor sovuq sousni mahkam qopqoqli idishlarga quyib, kelajakda foydalanish uchun muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Yangi pomidor teridan tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Fesleğenni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Biz barglarni kesib tashlaymiz. Biz barglarni juda qalin bo'lmagan qoziqlarga yig'amiz, barglar to'plamini rulonga aylantiramiz va ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Ushbu kesish usuli ko'katlardagi sharbatning maksimal miqdorini tejash imkonini beradi.

Yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga yog'ni quying, unda piyozni oltin rangga ega bo'lguncha qovuring. Piyozga achchiq qalampir qo'shing, aralashtiring, o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa davomida isitiladi. Tovaga yangi pomidor kublarini qo'shing, 1,5-2 choy qoshiq shakar va ozgina tuz qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha pishiring. Pomidorlar sharbat chiqaradi va shaklini yo'qotib, bir xil pyurega aylanadi.

• 2 katta;
• 4 dona bolgar qalampiri (tercihen qizil);
• 50-60 ml o'simlik yog'i;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tuz, maydalangan qora qalampir, ta'mga shakar;
• kunjut xohlagancha.

Bolgar qalampiri va pomidorlarni yuving. Biz qalampirni vilkalar bilan bir necha marta teshamiz, o'simlik moyi bilan ozgina yog'laymiz. 15 daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin pishirish varag'ini chiqaramiz, qalampirga pomidor qo'shamiz, ular ham maydalanishi kerak. Yana 15-20 daqiqa pishiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak, terida jigarrang dog'lar paydo bo'lishi mumkin.

Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, folga bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin folga olib tashlaymiz, sabzavotlardan terini olib tashlaymiz, qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlaymiz va pomidorga dastani biriktirilgan joyni kesib tashlaymiz.

Pomidor va qalampirni blenderda bir hil pyuresi olinmaguncha maydalang. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang (sarimsoqni matbuot orqali o'tkazib yuborish mumkin). Piyoz va sarimsoqni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin pomidor va qalampir pyuresi qo'shing, taxminan 5 daqiqa qaynatiladi. Ta'mga tuz, qalampir va shakar qo'shing. Tayyorlangan spagetti sousini to'kib tashlang, ustiga maydalangan pishloq va o'tlar qo'shing.

Shuningdek o'qing: Go'sht uchun lingonberry sousi - 6 ta retsept

Italiya pomidor spagetti sousi

Agar siz pomidor spagetti uchun haqiqiy italyan sousini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda siz zaytun moyini pishirishingiz kerak. Lekin bu sousning asosiy xususiyati shundaki, u qaynatilmaydi. Barcha ingredientlar xom ashyo sifatida ishlatiladi, shuning uchun sos barcha vitaminlarni to'liq saqlaydi.

• 1 kg pishgan pomidor;
• 1 osh qoshiq tuz, dengiz tuzi yaxshiroq;
• 100 ml zaytun moyi;
• 2 osh qoshiq qizil sharob sirkasi;
• 1 limon (sharbati va qobig'i uchun)
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 guruh reyhan;
• 1 chili qalampir.

Pomidorlar tozalanadi. Har bir mevani yarmini kesib oling, ortiqcha sharbatni va urug'larning ko'p qismini olib tashlash uchun ozgina siqib chiqing. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling. Biz pomidorlarni filtrga yoyib, tuz sepib, aralashtiramiz va ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun yarim soatga qoldiring.

Biz reyhanning barglarini yirtib tashlaymiz, ularni mayda to'g'rab olamiz. Fesleğenni matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan aralashtiring. Tug'ralgan chili, sirka va zaytun moyi qo'shing. Limon qobig'i va limon sharbati bilan ta'mga soling. Tayyorlangan massani pomidor bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Sosni yarim soatga qoldiring. Keyin issiq, yangi pishirilgan spagettini sous bilan to'ldiring. Ustiga maydalangan parmesan seping.

Qiyma va pomidor bilan sous

Agar siz yanada qoniqarli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda qiyma go'sht va pomidor bilan spagetti uchun sous tayyorlashingiz kerak.

• 2 ta katta pomidor;
• 400 gr. qiyma go'sht;
• 1 piyoz;
• 50 gr. o'simlik yog'i;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 50 gr. tatib ko'rish uchun yangi o'tlar;
• tuz, shakar, ta'mga qarab qora qalampir.

Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, o'simlik yog'iga qovuring. Piyoz oltin rangga aylana boshlaganda, qiyma go'shtni qo'shing va go'sht pishganicha qovuring.

Pomidorlar tozalanadi va blenderda kesiladi. Mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Biz sarimsoqni tozalaymiz va uni matbuotdan o'tkazamiz, pomidor massasiga qo'shamiz. Pomidor sousini maydalangan go'shtga to'kib tashlang, ta'mga tuz, qalampir va ozgina shakar qo'shing. Uni qaynatib oling va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyorlangan kiyinishni oldindan pishirilgan spagetti ustiga to'kib tashlang.

Baqlajon qo'shilishi bilan

Spagetti sousining yana bir mazali varianti pomidor va baqlajondan tayyorlanadi.

• 1 o'rta;
• 4 ta pomidor;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 qizil bulg'or qalampiri;
• 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'mga tuz, ziravorlar, quruq aromatik o'tlar.

Baqlajonni yuving, mayda kubiklarga bo'ling. Baqlajonlarni tuz bilan seping va 20-30 daqiqaga qoldiring. Keyin sabzavotlarni yuvamiz va yaxshilab siqib chiqaramiz.

Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring. Pishgan pomidorlar tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Qalampirni urug'lardan ozod qiling va chiziqlar bilan kesing. Biz qalampirni piyozga qo'yamiz, sabzavotlarni 15 daqiqa davomida qopqoq ostida sekin olovda pishiramiz. Sabzavotlarga tug'ralgan baqlajon qo'shing va yana 10 daqiqa pishirishda davom eting. Sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

Pomidor qo'shing, aralashtiring. Baqlajon allaqachon sho'r ekanligini unutmasdan, ta'mga tuz. Quruq aromatik o'tlar, qora qalampir va aromatik o'tlarni qo'shing. Taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Shundan so'ng, massa silliq bo'lgunga qadar sousni immersion blender bilan maydalash mumkin. Va sabzavotlarni bo'laklarga qoldirishingiz mumkin, bu ta'mga bog'liq. Tayyorlangan kiyinish bilan pishirilgan spagettini to'kib tashlang.

Jahon oshxonasi soslar uchun minglab retseptlarni biladi. Biroq, birinchi raqam hali ham pomidor. Siz suvli pomidor sousi bilan tatib ko'rmoqchi bo'lmagan makaron yoki go'shtli taomni tasavvur qilish qiyin va siz usiz pizza pishirolmaysiz. Albatta, do'kon javonlaridan ketchupni uyda pishirilgan hamkasbi bilan solishtirish kerak emas. Mazali pomidor sousi kelajakka tayyorgarlik ko'rish uchun yaxshiroqdir, chunki u oshxonada bir necha marta yordam beradi. Hatto pishirishga befarq bo'lgan odamlar ham uning eng foydali ekanligini bilishadi va uni tayyorlash jarayonida bir nechta turli xil ta'mlar yaratilishi mumkin. Fotosuratlar bilan retseptlarimiz bo'yicha qish uchun uy qurilishi pomidor sousini tayyorlashga harakat qiling va butun yil davomida stolingizda mazali uy qurilishi ketchupiga ega bo'lasiz.

Sevimlilar

Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

Juda achchiq ovqatlarni juda kam odam qadrlaydi, lekin haqiqiy sevuvchilar uchun qishda oddiy hosil uchun bu retsept juda foydali bo'ladi. Achchiq oziq-ovqat zararli ekanligi odatda qabul qilinadi, ammo agar u tibbiy sabablarga ko'ra taqiqlanmagan bo'lsa, unda achchiq qalampir, masalan, idishning bir qismi sifatida kaloriyalarni yoqishga yordam beradi va tanadagi qon aylanishini normallantiradi, tabiiy kelib chiqadigan achchiq ziravorlar hech qanday holatda mumkin emas. shokoladdan ko'ra yomonroq, endorfin ishlab chiqarishga hissa qo'shadi.

Xushbo'y baharatlı pomidor sousisiz! Köfte, masalan, mos pomidor sousisiz quruq bo'ladi. Ha, va qo'lda pishirilgan pomidor sousi bilan ta'mlangan oddiy go'sht yoki baliq bo'lagi ancha mazali ko'rinadi.

Pomidor sousini tayyorlash qiyin emas, lekin ba'zi qoidalarga hali ham rioya qilish kerak. Pomidor sousining asosi pomidor hisoblanadi. Ular pishgan, go'shtli, tercihen maydalangan bo'lishi kerak. Pomidorning qobig'ini mevalarni qaynoq suv bilan qaynatib, muzli suvda sovutish orqali oldindan olib tashlash mumkin yoki siz tozalanmagan mevalardan pomidor sousini pishirishingiz mumkin, ammo bu holda tayyor sousni elakdan o'tkazish kerak. Agar qo'lda mos pomidor bo'lmasa, tomat pastasidan foydalaning, faqat kraxmal va soya aralashmalarisiz eng yuqori sifatli konsentratni tanlang. Pomidor sousini ziravorlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ular juda boshqacha bo'lishi mumkin: qora va qizil maydalangan qalampir, achchiq yoki xushbo'y qalampir, koriander, zira, doljin, chinnigullar, zanjabil (yangi yoki quritilgan), shirin yoki achchiq qalampir, o'tlar - sizning didingizga qarab! Zichlik uchun un sote ishlatiladi, uni ham suv bilan, ham sizning ta'mingizga (go'sht, baliq yoki sabzavot) mos keladigan bulon bilan suyultirish mumkin. Pomidor sousi unini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak.

Sizning e'tiboringizga pomidor sousi uchun oddiy, tez va nafis "burilish bilan" bir nechta retseptlarni taqdim etamiz. Tanlang!

Tarkibi:
1 osh qoshiq un,
1 osh qoshiq sariyog 'yoki margarin,
350 ml bulon (go'sht yoki baliq),
1 sabzi
1 piyoz
1 dona maydanoz ildizi
1 ta to'plam tomat pastasi,
1 dafna yaprog'i,
tuz, shakar, ziravorlar, qora, oq yoki qizil maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Ildiz va piyozni maydalab, o'simlik yog'ida yumshoq bo'lguncha qovuring, un qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring. Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va bulon bilan suyultiring. 5 daqiqa qaynatib oling, keyin elakdan o'tkazing, tuz, shakar (bir oz), ziravorlar va sariyog 'qo'shing. Aralashtiring va xizmat qiling.

Tarkibi:
200 g tomat pastasi,
4-5 osh qoshiq Sahara,
1 osh qoshiq quritilgan sarimsoq,

1 dafna yaprog'i,
1 ta to'plam suv,
tuz, quritilgan o'tlar - ta'mga.

Pishirish:
Suvni qaynatib oling, shakar, sarimsoq, dafna yaprog'i, ko'katlar va qalampir qo'shing va past haroratda 5 daqiqa qaynatib oling. Dafna bargini olib tashlang, tomat pastasini qo'shing, aralashtiramiz va eng sekin olovda 5-7 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Yong'indan olib tashlang va salqin.

Tarkibi:
200 g tomat pastasi,
1-2 osh qoshiq yog'li smetana,
bir chimdik tuz,
limon sharbati, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Tomat pastasini 1 osh qoshiq suv, tuz bilan aralashtirib, past olovda 1-2 daqiqa qaynatib oling. Smetana, qalampir va limon sharbati qo'shing va blender bilan uring.

Tarkibi:
600 g pishgan pomidor,
½ osh qoshiq tuz,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
30 ml zaytun moyi
2 osh qoshiq Sahara,
½ osh qoshiq quritilgan oregano,
2-3 novda shilantro
1 novda reyhan

Pishirish:
Pomidorlarni tozalang va blender bilan maydalang va elakdan o'tkazing. Pomidor massasini sekin olovda qaynatib oling, tez-tez aralashtirib, 15-20 daqiqa. Tuz, shakar va zaytun moyi qo'shing. Aralashtiring, yana 5 daqiqa qaynatib oling va matbuotdan o'tib, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing. Yana bir oz pishiring va issiqdan olib tashlang.

Tarkibi:
1,2 kg pomidor,
o'z sharbatida 400 g pomidor,
2-5 chinnigullar sarimsoq,
4-6 osh qoshiq zaytun yog'i,
1 dasta reyhan barglari,
tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Yangi pomidorlarni kesib oling, qaynoq suv bilan qaynatib oling va darhol muzli suvda sovutib oling. Terini olib tashlang. Past olovda 1-2 daqiqa davomida sarimsoq bo'laklarini qovuring, tozalangan pomidorlarni qo'shing, qaynatib oling, konservalangan pomidorlarni suyuqlik bilan birga qo'ying va 1,5 soat davomida past olovda pishiring. Keyin pomidorni vilkalar, tuz, qalampir bilan maydalang, kerak bo'lsa, ozgina shakar qo'shing. Tug'ralgan rayhon barglarini qo'shing va past olovda yana 30 daqiqa pishiring. Toza idishga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Tarkibi:
1 ta to'plam sut,
1 ta to'plam krem,
1 ta to'plam tomat pastasi,
2 osh qoshiq un,
2 osh qoshiq sariyog ',
tuz, ziravorlar, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Sutning yarmini qaynatib oling. Qolgan sutni un bilan aralashtiring, shunda bo'laklar bo'lmaydi va qaynab turgan sutga aralashtirib, ingichka oqimga quying. Aralash qaynab qalinlashganda qaymoq, tomat pastasi, yog' va tuz qo'shing. Issiq, aralashtiramiz, lekin qaynatmang.

Tarkibi:
4 ta pomidor,
1 piyoz
1 osh qoshiq un,
1 osh qoshiq quritilgan ko'katlar,
250 ml suv
150-200 g smetana,
tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Piyozni mayda to'g'rang, o'simlik yog'iga qovuring, tug'ralgan pomidor qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Un, quritilgan o'tlar, ziravorlar tushiring, suv va smetana quying, aralashtiring va 10 daqiqa qaynatib oling.

Tarkibi:
250 ml mol go'shti bulyoni
25 g sariyog ',
½ sabzi,
½ maydanoz ildizi
1 osh qoshiq un,
½ piyoz
250 g tomat pastasi,
1 osh qoshiq Sahara,
1-2 dafna yaprog'i,
tuz, qora murch, bir chimdik limon kislotasi.

Pishirish:
Unni sariyog 'bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar maydalang va bo'laklar bo'lmasligi uchun uni suzilgan bulon bilan suyultiring. Alohida-alohida, tomat pastasini tug'ralgan piyoz, sabzi va maydanoz ildizi bilan qaynatib oling. Unni tomat pastasi bilan aralashtirib, shakar, limon kislotasi, dafna yaprog'i, tuz va qora murch qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa qaynatiladi. Tayyor sousni siqib oling, yana qizdiring va moy bilan ziravorlang.

Tarkibi:
1 kg pishgan pomidor,
1 kg olma
4 lampochka
4 ta issiq qizil qalampir
250 g shakar
300 ml 9% sirka,
25 g zanjabil ildizi
25 g tuz
24 dona qora qalampir
16 chinnigullar.

Pishirish:
Pomidordan terini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Olmalarni tozalang, yadrosini olib tashlang va mayda maydalang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Har bir narsani kastryulga soling, ozgina suv qo'shing va 30 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida qaynatib oling. Tuz, shakar, ziravorlar, achchiq qalampir qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatib oling. Elakdan o'tkazing va qalin bo'lguncha qaynatib oling.

Tarkibi:
1 kg pomidor,
400 g nordon olma,
300 g shirin qalampir,
100 g shakar
1-2 osh qoshiq tuz,
50 ml o'simlik yog'i,
40 ml 70% sirka (saqlash uchun),
1-4 chinnigullar sarimsoq,
qizil issiq qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Pomidordan terini olib tashlang, olma va yadroni tozalang, qalampirni urug'lardan tozalang. Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang. Kastryulkaga o'tkazing, o'simlik yog'ini qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va sousni bir soat qaynatib oling. Keyin sousga shakar, tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Agar sous uzoq vaqt davomida saqlanishi kerak bo'lsa, sirkani to'kib tashlang, 5 daqiqa qaynatib oling va sterillangan bankalarga quying. Agar sous tayyorlangandan so'ng darhol iste'mol qilinadigan bo'lsa, ta'mga limon sharbati yoki limon kislotasini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:
1 kg pomidor,
500 g olma
1 osh qoshiq tuz,
⅓ to'plam. Sahara,
1 osh qoshiq qizil maydalangan qalampir,
1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir,
½ osh qoshiq maydalangan doljin,
bir chimdik muskat yong'og'i.

Pishirish:
Tozalangan olma va pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing, hosil bo'lgan massani emalli idishga soling, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, barcha ziravorlar qo'shing, pomidor massasini qaynatib oling va elakdan o'tkazing.

Tarkibi:
500 g pomidor,
250 g olxo'ri,
1 piyoz
1-2 chinnigullar sarimsoq,
1-2 osh qoshiq tuz,
½ to'plam Sahara,
qizil va qora maydalangan qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Pomidorlarni blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi. Pomidor-piyoz aralashmasini qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga tushiring va qalinlashguncha aralashtirib, qaynatib oling. Tomat pastasini elakdan o'tkazing. Pomidorlar pishayotganda olxo'rini tozalang va chuqurchaga aylantiring, blenderda pyuresi pishiring va o'rtacha olovda qaynatib oling. Pomidor va olxo'ri massasini birlashtirib, tuz, shakar, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing va kerakli zichlikka qaynatib oling.

Tarkibi:
o'z sharbatida 400 g pomidor,
400 g kızılcık
1 piyoz
200 g shakar
100 ml 6% sirka,
100 ml suv
75 g mayiz,
tuz, maydalangan qora qalampir, chinnigullar, xushbo'y qalampir, zanjabil - ta'mga.

Pishirish:
Kastryulkaga klyukva, mayiz, to‘g‘ralgan piyoz solib, suv quyib, 15 daqiqa qaynatiladi.Pomidor va sirka solib, 5-7 daqiqa qaynatiladi. Keyin shakar, tuz va ziravorlar qo'shing va aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring.

Tarkibi:
1 kg pomidor,
3-4 lampochka
1 dona maydanoz
⅓ to'plam. 6% sirka,
1-2 osh qoshiq tuz,
¼ to'plam. Sahara,
2-4 chinnigullar sarimsoq,
½ osh qoshiq maydalangan qora qalampir,
½ osh qoshiq qizil maydalangan qalampir,
ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Pomidorlarni blender bilan maydalab, mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan maydanoz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, tuz, shakar, qalampir, maydalangan sarimsoq va sirka qo'shing va qalinlashguncha aralashtirib pishiring, taxminan 2 soat.

Tarkibi:
O'z sharbatida 2 banka pomidor (800 g),
450 g pastırma
2 osh qoshiq un,
2 osh qoshiq tuz,
100 g qaymoqli pishloq,
½ to'plam yog'li krem,
1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir.

Pishirish:
Bekonni chuqur skovorodkada o'rta olovda 10 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying. Unni pastırma yog'iga to'kib tashlang va uni doimo aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida qovuring. Keyin pomidorlarni qo'shing, ularni spatula bilan mayda bo'laklarga bo'ling va qaynatib oling, tuz va murch qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.Yumshoq qaymoqli pishloq va qaymoq qo'shing, olovni kamaytiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling, aralashtirib, qalinlashguncha.

Zanjabil bilan shirin pomidor sousi

Tarkibi:
800-900 g pomidor,
50 g yangi zanjabil
300 g shakar
50 ml limon sharbati
tuz - ta'mga.

Pishirish:
Pomidorlarni qaynoq suv bilan qaynatgandan so'ng terini olib tashlang va kub shaklida kesib oling. Zanjabil ildizini tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Pomidor, zanjabil va tuzni birlashtirib, yopishqoq plyonka bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Bir kechada hosil bo'lgan sharbatni alohida idishga to'kib tashlang, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin shakar to'liq eriguncha 7-8 daqiqa qaynatiladi va pomidor sharbati siropga o'xshaydi. Pomidor va limon sharbati qo'shing, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa davomida pishiring. Bu sous, ayniqsa, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti bilan yaxshi.

Tarkibi:
6 ta pomidor,
3 osh qoshiq sariyog ',
1 osh qoshiq asal,
1 chili qalampir
1 ta to'plam suv,
1 osh qoshiq tuz,
2-3 sm zanjabil ildizi,
½ shamlardan ko'katlar
ziravorlar (maydalangan koriander, maydalangan zira) - ta'mga.

Pishirish:
Ko'katlar, tug'ralgan zanjabil, achchiq qalampir va 30 ml suvni blender idishiga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring. 1 osh qoshiq qo'shing. ta'mga tuz, asal va ziravorlar. Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suv bilan qaynatib oling va darhol muzli suvda sovutib oling. Terini olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan soling, suv quying va 15 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi. Tomat pastasini elakdan o'tkazing. Sariyog'ni eritib oling, pomidor massasini va aralashmani blenderdan quying. Qopqoqni yopmasdan, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Zanjabil va pishloqli hind pomidor sousi

Tarkibi:
100 g eritilgan sariyog ',
300 g tomat pastasi,
400 g Adighe pishloqi,
200 g 20% ​​smetana,
5-7 sm zanjabil ildizi,
1 osh qoshiq koriander urug'lari,
½ issiq qalampir
1,5-2 osh qoshiq Sahara,
½ osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Achchiq qalampirni urug'lardan tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Koriander urug'ini ohakda maydalang. Bir yirtqichlardan yarim me'yordagi sariyog'ni eritib, ustiga koriander va achchiq qalampirni eng sekin olovda 1-2 daqiqa qovuring. Zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazing, ziravorlar qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring. Keyin qolgan yog'ni, tomat pastasini qo'ying va 1 stakan suv quying. Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqa qaynatishda davom eting. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va smetana bilan birga sousga qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Bizning retseptlarimizda ko'proq sous retseptlarini topishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Pomidor va qiyma uchun spagetti sousini tayyorlash uchun:

1. Yuvilgan pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling va ustiga 1-2 daqiqa qaynoq suv quying. Keyin ularni suvdan olib tashlang, terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va blender yoki qirg'ichdan pyuresi bilan maydalang.
2. Tozalangan piyoz va bir chinnigullar sarimsoqni mayda to'g'rab oling va skovorodkada issiq zaytun yoki o'simlik yog'ida qovuring.
3. Tug'ralgan cho'chqa go'shti qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring.
4. Pomidor pyuresini qiyma go'shtga soling, yangi maydalangan qalampir va tuz bilan ta'mga soling. Har bir narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Issiqlikni o'chiring, tug'ralgan rayhon va maydanozni, mayda tug'ralgan ikkinchi sarimsoq chinnigulini qo'shing, aralashtiring, yoping va 5 daqiqaga qoldiring.
6. Spagettini qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida yoki ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq pishiring.
7. Tayyor spagettini filtrga tashlang, shunda barcha suyuqlik stakanlanadi va plastinka ustiga qo'ying, ustiga sous qo'ying va idishni yashil barglar bilan bezang.

Go'sht yoki pishloqli monoton makarondan tashqari, italyan makaron kabi juda ko'p turli xil mazali gurme taomlari mavjud. Uni tayyorlash uchun klassik retseptlardan biri - pomidor va parmesan (pishloq) bilan makaron. Ushbu taomning asosiy afzalligi - tayyorlash tezligi va qulayligi va, albatta, ajoyib ta'mi! Muvaffaqiyatli ovqatlanish uchun eng muhimi, yangi va sifatli mahsulotlarni topishdir.

Tarkibi:

• qattiq bug'doy spagetti - 250 g
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Lampochka - 1/2 dona.
• Pomidorlar - 2 dona.
• Parmesan - 100 g
• Zaytun yoki kunjut yog'i - qovurish uchun
• Fesleğen, maydanoz, oregano - shamlardan

Pomidor va parmesan pishloq sousini tayyorlash uchun:

1. Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring va mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va yarim piyoz boshini qovuring.
2. Pomidorlarni yuving, mayda kubiklarga bo'ling va panga qo'shing.
3. Mahsulotlarni tuz va qalampir qiling va past olovda taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida tug'ralgan ko'katlarni qo'ying, hamma narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping va 5 daqiqaga qoldiring.
4. Shu bilan birga, suvni qaynatib oling va spagettini tuz bilan 7 daqiqa davomida al dente - yarim pishganicha pishiring.
5. Spagettidan suvni filtr orqali to'kib tashlang, ularni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. kunjut yoki zaytun moyi va plastinka ustiga qo'ying.
6. Pomidor sousi tayyor. Uni makaron ustiga qo'ying, maydalangan parmesan, tug'ralgan maydanoz seping va idishni stolga xizmat qiling.

3. Kremli sousda pomidor bilan spagetti uchun retsept

Sizga spagetti yoqadimi, lekin siz allaqachon ulardan o'z-o'zidan charchadingizmi? Keyin ularni pomidor bilan qaymoqli sousda pishiring. Bu odatdagi taomga qaraganda bir oz ko'proq vaqt talab etadi, ammo taom yanada nozik va mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Qattiq undan tayyorlangan spagetti yoki makaron - 450 g
• Pomidorlar - 2 dona.
• Sariyog '- 40 g
• Yuqori yog'li krem ​​- 200 g
• Quruq o'tlar (reyhan, bibariya, kekik, adaçayı, marjoram yoki oregano) - 1 choy qoshiq
• Parmesan pishloq - 100 g
• Tuz va yangi maydalangan qalampir - ta'mga
• jambon - 300 g

Pishirish:

1. Sariyog'ni qovurilgan idishga soling va suyuqlik bo'lguncha eritib oling.
2. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va yog'ga qo'shing, pomidor sharbat berishi uchun olovni kamaytiring, keyin olovni oshiring va ularni 5 daqiqa davomida qovuring.
3. Boshqa skovorodkada past olovda maydalangan parmesan pishloqini sariyog 'ichida eritib oling.
4. Eritilgan pishloq ustiga qaymoq quyib, tuz, murch va o'tlarni seping. Ovqatni aralashtirishni to'xtatmasdan 3 daqiqa qaynatib oling.
5. Jambonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va sariyog 'bilan alohida skovorodkada engil oltin rangga qadar qovuring.
6. Qovurilgan jambon, qaymoqli pishloq massasini skovorodkada pomidorga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Spagettini ozgina sho'rlangan suvda 7-10 daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni filtrga aylantiring.
8. Spagettini qaymoqli pomidor sousi bilan skovorodkaga qo'shing, tezda tashlang va plastinkaga o'tkazing. Rayhon bargi bilan bezang va iliq xizmat qiling.

4. Spagetti uchun yangi pomidor sousi

Sizning e'tiboringizga haqiqiy oshpazlik asari - yorqin va mazali spagetti pomidor sousini taqdim etamiz.

Tarkibi:

• Spagetti - 400 g
• Pishgan pomidor - 5 dona.
• Shirin qizil qalampir - 1 dona.
• Tovuq bulyoni - 200 ml
• Lampochka - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Tuz va yangi maydalangan qalampir - ta'mga
• Zaytun yoki kunjut yog'i - qovurish uchun
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
• Italiya o'simliklari aralashmasi - 1 choy qoshiq

Pishirish:

1. To'g'ralgan piyoz va qalampirni qizdirilgan zaytun moyida yumshoq bo'lguncha, taxminan 7 daqiqa qovuring.
2. Panga mayda tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan pomidor qo'shing.
3. Bulyonni mahsulotlarga to'kib tashlang, qaynatib oling, haroratni pasaytiring va 6 daqiqa qaynatib oling.
4. Tomat pastasini sousga aralashtiring, tuz, qalampir va italyan o'tlari aralashmasi bilan ta'mga soling. Taxminan 20 daqiqa qalinlashguncha past olovda pishiring.
5. Ayni paytda makaronni ozgina tuzlangan suvda al dentegacha pishiring. Keyin ularni filtrda to'kib tashlang (suv bilan yuvmang) va ularni idishga soling.
6. Sosni spagetti ustiga qo'ying, ko'katlarning bir nechta barglari va idishga stolga xizmat qiling.

5. O'z qo'lingiz bilan spagetti sosini qanday tayyorlash mumkin

Sossiz taqdim etilgan spagetti yorqin ta'mga ega emas. Va ularni noyob qilish va hech bo'lmaganda qandaydir tarzda diversifikatsiya qilish uchun siz faqat mazali sousni tayyorlashingiz kerak, o'nlab retseptlar mavjud. Tabiiyki, ularni tayyor holda sotib olish mumkin, ayniqsa ularning tanlovi juda katta. Biroq, uyda o'zingiz sousni tayyorlash yaxshidir. Bu juda mazali va eng muhimi sog'lomroq.

Agar siz makaronni vegetarian qilishni istasangiz, unda retseptdan go'shtni olib tashlash kifoya qiladi. Bunday holda, idish ham kamroq kaloriya bo'ladi. Agar siz sarimsoqni yoqtirmasangiz, unda sousni tayyorlashning boshida qo'shing. Gurme ta'mi uchun parmesan pishloq va qarag'ay yong'oqlari bilan oq pesto tayyorlang. Sarimsoq va reyhan bilan yashil pesto tayyorlashingiz mumkin. Zaytun bilan qizil sous ham mashhur. Eng oddiy sous qaymoqli hisoblanadi. Aynan u bilan ular oshpazlik tajribalarini boshlashni maslahat berishadi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa - spagetti sousi suyuq bo'lishi kerak.

Albatta, o'zingiz uchun sous retseptini tanlash uchun bir nechta variantni tayyorlash tavsiya etiladi. Ayni paytda biz sizga ko'plab uy bekalari tomonidan tez-tez ishlatiladigan mashhur spagetti sousining oddiy universal retseptini taklif qilamiz.

Tarkibi:

• Spagetti - 250 g
• Suv - sous uchun 0,5 stakan va makaron tayyorlash uchun 50 ml
• O'z sharbatida pomidor - 1 dona
• Tuz va yangi maydalangan qalampir - ta'mga
• Sabzi - 1 dona.
• Fesleğen - 1-3 novda
• Lampochka - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Zaytun yoki o'simlik yog'i - qovurish uchun
• Selderey ko'katlari - 2 dona

Pishirish:

1. Zaytun moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishda, tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi ozgina qovuring.
2. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling va qovurilgan idishga soling.
3. Tug'ralgan sarimsoq, selderey ko'katlarini qo'shing va har bir narsani tuz va murch bilan tatib ko'ring.
4. Panga 0,5 litr ichimlik filtri suvini to'kib tashlang va qaynatib oling. Haroratni pasaytirgandan so'ng va qopqoq ostida 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyor sousni pyure holatiga blender bilan maydalang.
5. Spagetti tuzlangan qaynoq suvga solib, taxminan 10 daqiqa qaynatiladi.So'ngra filtrga soling va plastinka ustiga qo'ying. Sosni tepaga to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlar bilan seping va stolga idishga xizmat qiling.

6. Spagetti sosini qanday tez tayyorlash mumkin

Oddiy ingredientlar - yangi pomidor va piyoz, tomat pastasi va zaytun moyi bir necha daqiqada mazali sousni tayyorlashga imkon beradi. Bu sous ko'pincha spagetti uchun emas, balki lazanya va boshqa idishlar uchun ishlatiladi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 3 dona.
• Lampochka - 1 dona.
• Tuz va yangi maydalangan qalampir - ta'mga
• Zaytun yoki kunjut yog'i - 4 osh qoshiq.
• Tomat pastasi - 2,5 osh qoshiq.

Pishirish:

1. O'rtacha olovda skovorodkada mayda tug'ralgan piyozni zaytun moyida shaffof bo'lguncha qovuring.
2. 2-3 daqiqa davomida pomidor ustiga qaynoq suv quying. Shundan so'ng, terini pichoq bilan olib tashlang va uni olib tashlang. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling va piyoz bilan qovurish uchun yuboring. Massa qalinlashguncha ovqat pishiring.
3. Keyin tomat pastasi, tuz va qalampir qo'shing. Yong'inni eng past darajaga kamaytiring va sousni qalinlashtirish va qalinlashtirish uchun yana 15 daqiqa qaynatib oling.
4. Tayyorlangan sous bilan qaynatilgan spagettini to'kib tashlang va xizmat qiling.

7. Pomidor spagetti pastasini qanday tayyorlash mumkin

Klassik italyancha versiyada spagetti uchun uy qurilishi pomidor makaronini tayyorlash juda oson. Eng muhimi, retseptning barcha tarkibiy qismlarining yangiligi va yuqori sifati. Uni bizning retseptimiz bo'yicha pishirishga harakat qiling va bu ta'm sizning makaroningizga o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi.

Tomat pastasi uchun ingredientlar:

• Spagetti - 400 g
• Pomidorlar - 6 dona.
• Fesleğen - 1 dona
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Tuz va yangi maydalangan qalampir - ta'mga
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Parmesan pishloq - 100 g
• Sariyog '- 10 g

Tomat pastasini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Yangi pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. O'simlik yog'ini qizdiring va pomidorlarni o'rtacha olovda qovurish uchun yuboring, ularni tuz, qalampir va sarimsoq bilan press orqali siqib qo'ying.
3. Pomidorlar bir hil massaga yetganda, ularga tomat pastasi va tug'ralgan reyhan qo'shing. Aralashtiring, 2 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Pomidor spagetti sousi xizmat qilishga tayyor, endi makaronga o'ting.
4. Spagettini ozgina tuz bilan qaynatib oling va ularni "shlyapa" shaklida plastinka ustiga qo'ying. Sariyog'ni ustiga qo'ying va sousni quying. Taomni pomidor bo'laklari va rayhon novdasi bilan bezang. Tayyor taomni stolga xizmat qiling.

Pomidor klassik sabzavot bo'lib, ularning kiyinishi har doim spagetti bilan bezatilgan. Shuning uchun, uni pishirishdan qo'rqmang, ayniqsa, hozir siz tez va mazali pishirishning barcha sirlariga egasiz.

Tomat pastasi sousining video retsepti: