Pizza! Nega aynan odamlarning qalbini zabt etdingiz va haligacha ularni qo'yib yubormayapsiz?

Ammo haqiqatan ham, hozirgi vaqtda bu taom deyarli mashhurlik cho'qqisida va uning o'zgarishlarini hatto sayyoramizning eng uzoq burchaklarida ham topish mumkin. Hech bo'lmaganda Italiyaning quyoshli qirg'oqlaridan uzoqda joylashgan Rossiyani oling, ammo bu erda siz hali ham mazali pizza tatib ko'rishingiz mumkin.

Ha, albatta, klassik italyanchadan uzoq bo'ladi, lekin nima qila olasiz? Variant mavjud bo'lsa-da: pishloqli pizza, retsepti uyda qayta tiklanishi mumkin. Tayyorlanishi oson, lekin dasturxonda mazali bo‘ladi!

Nima uchun pishloq

Biz pizza tanladik, uning asosiy komponenti allaqachon sarlavhada e'lon qilingan. Darhaqiqat, uyda pishloqli pizza retsepti ko'pincha turli xil pishloqlardan iborat. Ular qiziqarli lazzatlar qo'shish va yangi lazzat kombinatsiyalarini yaratish uchun o'zgarishi mumkin. Yoki siz bir turdagi pishloq olishingiz mumkin. Bunday holda, siz ham munosib natijaga erishasiz, ammo kamroq ifodali ta'mga ega bo'lasiz.

Albatta, asl nusxaga o'xshash versiyani olish qiyin, chunki hatto sotiladigan pishloqlar ham barcha mamlakatlarda farq qiladi, avloddan-avlodga o'tgan eski retseptlar va an'analar haqida gapirmaslik kerak.

Bizning kelajakdagi taomimiz uchun eng muhimi, pishloq yuqori sifatli bo'lishidir, chunki u sizning pizzangizning kelajakdagi ta'mining kafolatidir.

Asosiy ingredientlar

Avvalo, keling, kelajakdagi idishni yig'adigan xamirni tayyorlaylik. Albatta, siz oshxonada bezovtalanmaslik va chalkashmaslik uchun sotib olish variantini tanlashingiz mumkin, ammo do'kon mahsuloti ta'mning yorqinligi va uy qurilishi idishining sifati bilan farq qilishi dargumon.

Agar bu siz uchun muhim bo'lmasa, bu bosqichni o'tkazib yuboring va keyingisiga o'ting. Natija bunga loyiq bo'lishiga ishonchimiz komil bo'lgani uchun testga ozgina e'tibor qaratamiz.

Tarkibi:

• Suv - 125 ml.
• Xamirturush - 1,25 osh qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Un - 200-250 g (unga qarab, u suv bilan boshqacha reaksiyaga kirishadi, ya'ni u ko'proq yoki kamroq suyuqlik olishi mumkin).
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.

Pishloqli pizza: xamir retsepti

Keling, ish joyini oldindan tozalash, apron qo'yish va qo'llarimizni yuvish orqali xamirni tayyorlashni boshlaylik. Xamir yoğurgandan keyin oshxonani uzoq vaqt tozalashga to'g'ri kelmasligi uchun shunday choralar ko'rish kerak.

• Birinchidan, xamirturushni shakar bilan birga iliq suvda eritib tayyorlang, bu faqat reaktsiyani tezlashtiradi. Aralashmani 10-15 daqiqa davomida iliq joyda pishiring.
• Pishirish jarayonini oson va tezroq qilish uchun unning ko'p qismini chuqur idishga quying. Bo'shashgan aralashmaga tuz qo'shing va o'rtada kichik teshik ochib, xamirturush aralashmasini quying.

• Olingan mustahkamlikni vilkalar bilan aralashtiramiz, so'ngra qo'lda ishlashga o'tamiz. Ehtiyotkorlik bilan, xamirni muloyimlik bilan bosib, biz undan kichik bir to'p hosil qilamiz. Agar u qo'llaringizga juda ko'p yopishib qolsa, to'pga aylanishdan bosh tortsa, ozgina un qo'shing, uni bir oz yopishqoq mustahkamlikka keltiring.
• Zaytun moyini qo'shing va uni xamirga soling, massaj qiling, har bir qismni namlang. Ushbu bosqichda yopishqoqlik yo'qolmasa ham, tashvishlanmang, xamir bilan yana 5-10 daqiqa ishlashni davom eting, shundan so'ng u silliq va tekis bo'lakka aylanadi.
• Ish qismini idishga soling, sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yaxshilab ko'tarilishi uchun 30-40 daqiqaga qoldiring.

pizza ingredientlari

Xamirimiz kuch bilan to'ldirilayotganda, biz foydalanadigan quyidagi kerakli komponentlarni tayyorlaymiz. Pishloqga katta e'tibor berilishi kerak, chunki u bizning kelajakdagi taomimizning asosiy tarkibiy qismidir.

Agar to'satdan biron bir variantni topa olmasangiz, tashvishlanmang: uni xavfsiz tarzda o'zingizga mos keladigan boshqasiga almashtirishingiz mumkin.

• Qattiq pishloq - 70 g.
• Qattiq qaymoqli pishloq - 40 g.
• Brynza - 70 g.
• Moviy pishloq - 20 g.
• Katta pomidor - 1 dona.
• Tozalangan zaytun - 10-15 dona.
• Provans o'simliklari - 1/2 choy qoshiq
• Zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq. l.

Pishloqli pizza: pishirish retsepti

Sekinlashmasdan, biz ishga kirishamiz, chunki xamirimiz allaqachon paydo bo'lgan va qolgan ingredientlar tayyor.

• Tayyor xamirni idishdan chiqaramiz va un bilan engil qoplangan yuzaga qo'yamiz. Bunday hiyla bizga asosni stol yuzasiga yoqimsiz yopishtirishdan qochishga yordam beradi. Biz ish qismini kerakli o'lchamga aylantiramiz, shuningdek, tomonlarni xohlagancha shakllantiramiz. Bundan tashqari, agar bu xamir miqdori siz uchun juda ko'p bo'lsa, unda butun miqdorni yarmiga bo'ling va tayyor pizza bazasini qo'llaringiz bilan kichik qalinlikka cho'zing.

• Kichkina idishda bizning ziravorlarimiz, Provans o'tlarini moy bilan aralashtirib, ularni bir-biriga ozgina yoğurun. Bu ziravorlardan ko'proq lazzat beradi.
• Biz pizza uchun asosni o'tlar bilan yog 'aralashmasi bilan yopamiz, uni butun perimetr bo'ylab teng ravishda taqsimlaymiz.
• To'rt turdagi pishloqni alohida qirg'ichdan o'tkazing va asta-sekin xamirning tagiga qo'ying. Eng eriydigan navlarni pastga, qattiqlarini esa, aksincha, tepaga qo'yish kerak.
• Pomidorni katta halqalarga kesib oling, shuningdek, zaytun bilan birga pishloq ustiga qo'ying. Pishloqning qolgan qismini sabzavot qatlami ustiga qo'yishni unutmang.
• Biz pechni 240-250 darajaga qizdiramiz, bu erda retsepti deyarli tugallangan pishloqli pizza oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-25 daqiqa (pechkaga qarab) pishiriladi. Ovqatni unutib, oshxonani uzoq vaqt tark etmaslik kerak, aksincha, kuygan qirralarning oldini olish uchun pechning ichiga tez-tez qarang. Ushbu bosqichda pitsa tayyor deb hisoblanishi mumkin.

Ko'zni quvontiradigan natija

Endi siz tayyor taomni zavq bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Shubhasiz, fotosuratga qarab aytishimiz mumkinki, biz retsepti allaqachon saralangan pishloqli pizza mashhurlikka erishdi. Yoqimli ta'mni, yon tomonlarida çıtır xamirni qoldiradigan pishloq bo'laklarini cho'zilgan suvli to'ldirishning qiymati nimada.

Bunday retseptni yaqin joyda saqlash kerak, chunki u juda qulay va tez tayyorlanadi va har qanday mehmonlar issiq bo'lak pizzadan voz kechishi dargumon. Xamirni yaratish jarayoni sizga uzoq va murakkab tuyulgan bo'lishi mumkin, ammo bu vazifani oldindan bir nechta blankalarni tayyorlash va ularni muzlatish orqali sezilarli darajada soddalashtirish mumkin.

Shunday qilib, siz shunchaki bir parcha uy qurilishi xamirini olishingiz kerak, u eriguncha kutib turing va 30 daqiqada bolalar va kattalarning qalbini zabt etadigan ajoyib pizza pishiring. Men sizni ogohlantirishim kerak: siz pizza tayyorlashni to'xtata olmaysiz!

Italiyada pitsa oddiy odamlar uchun oddiy taom bo'lgan vaqt bor edi. Biroq, hozir bu dunyodagi eng mashhur italyan taomlaridan biri va aholining barcha qatlamlari orasida mashhur. Uyda siz qo'lingizda bo'lgan mahsulotlardan foydalanib, ushbu taomning oddiy versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Qoida tariqasida, uy qurilishi pizza uchun to'ldirish kolbasa, pishloq, pomidor, pomidor sousidir. Lekin siz "quattro formaggio" deb nomlangan ko'proq "italyan" pizza pishirishingiz mumkin. Ona tilida bu ism to'rtta pishloqga o'xshaydi.

Italiyada ishlab chiqarilgan un va pishloqlar mahalliy mahsulotlardan farq qiladi, ammo to'rtta pishloqli pizza tayyorlash tamoyillariga amal qilgan holda, uni o'z uy oshxonasida o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
An'anaviy ravishda quattro formaggio uchun quyidagi pishloqlar qo'llaniladi:

• ko'k mog'or dor ko'k bilan pishloq;
• qattiq parmesan;
• yumshoq tuzilishga ega mozzarella;
• shirin maasdam.

Bu pishloqning barcha navlarini tarqatish tarmog'ida topish muammo emas. Ular Italiyada emas, balki mahalliy sut korxonalarida ishlab chiqarilgan bo'lsa ham, uy qurilishi to'rtta pishloqli pizza juda mazali bo'lib chiqadi. Agar biron bir pishloq sotuvda bo'lmasa, siz shunga o'xshash xususiyatlarga ega har qanday boshqa pishloqni olishingiz mumkin.
Uyda to'rtta pishloqli pizza tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mozzarella 60 g;
• ko'k pishloq 60 g;
• parmesan yoki har qanday qattiq pishloq 30 g;
• maazdam pishloq yoki tobut 60 g.

Sinov uchun:

• un 160 - 170 g;
• suv 100 ml;
• yog'lar 20 ml;
• tuz 3 g;
• shakar 10 g;
• xamirturush 7 g.

1. Sotuvda tayyor pitsa bazasini topishingiz mumkinligiga qaramasdan, buning uchun xamirni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Buning uchun oz miqdorda yog 'qo'shilishi bilan suvda oddiy xamirturush xamirini yoğurmak kerak. Zaytunni ishlatish afzaldir, lekin siz hidsiz har qanday o'simlik moyini olishingiz mumkin. Xamirni tayyorlash uchun shakar, tuz va xamirturushni iliq suvga solib qo'yish kerak. Yog'ni to'kib tashlang va unni aralashtiring. Xamirni yoğurun. Pizza xamirini issiq joyda 40 daqiqaga qoldiring.

2. Parmesan yoki har qanday qattiq pishloqni mayda maydalang.

3. Mozzarellani qo'llaringiz bilan sindirib tashlang yoki bo'laklarga bo'ling.

4. Ko'k pishloqni mayda bo'laklarga bo'ling.

5. Maazdam yoki pishloq qutisini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

6. Xamirni yoyib chiqing. Buni iloji boricha nozik tarzda qilish kerak.

7. To'rt pishloqli pitsa asosining qalinligi 4-5 mm dan oshmasligi ma'qul.

8. Butun pitsa tagiga maydalangan parmesan seping.

9. Mozzarella va ko'k pishloq bo'laklarini joylashtiring.

Men uzoq vaqtdan beri retseptni joylashtirmoqchi edim. To'rt pishloqli pizza yoki Quattro Formaggio (Pizza Quattro Formaggio), lekin do'konlarimiz peshtaxtalarida bu to'rtta sifatli pishloqning yo'qligi meni to'xtatdi. Rossiyada bo'lish haqida hazil pizza 4 pishloq Poshekhonskiy, rus, Kostroma va Adige pishloqlaridan iborat bo'lib, u hali ham dolzarb bo'lib qolmoqda, ammo men retsept bo'yicha ruxsat berishga qaror qildim. Ehtimol, sizning eng yaqin do'koningiz, masalan, Belarusiyada ishlab chiqarilgan har qanday turdagi ajoyib pishloqlarni sotadi. Yoki siz pishloqlar umuman yo'qolmagan mintaqada yashaysiz. Yoki sizni men kabi chet eldan do'stlar olib kelishgan, bu eng aziz to'rtta pishloq. Shunday qilib, biz pishloqlarni topdik, biz pishiramiz pizza 4 pishloq!

Oq pitsalarning ("pizza Bianca") deb ataladigan turiga ishora qiladi, ya'ni. u ko'pchilik pizza uchun an'anaviy pomidor sousini va pomidorni qo'ymaydi. Bu erda eng muhim narsa pishloqlar, aniqrog'i ularning kombinatsiyasi. Bu erda sizda to'rt xil pishloq borligi muhim: yumshoq, qattiq, aromatik (achchiq) va ko'k pishloqlar. An'anaviy kompozitsiya to'rtta pishloqli pizza: Mozzarella (yumshoq pishloq), Parmesan (qattiq pishloq), Emmental (xushbo'y achchiq pishloq) va Gorgonzola (ko'k pishloq).

Ingredientlar

• Pizza xamiri 270 - 300 g
• Pizza uchun mozzarella pishloq 100 g
• Emmental pishloq (yoki Maasdam) 100 g
• Gorgonzola pishloq (yoki boshqa ko'k pishloq) 50 g
• parmesan pishloq 50 g
• zaytun yog'i 1 st. bir qoshiq
• quritilgan oregano 1 choy qoshiq

Va endi pishloqlarni muhokama qilaylik, men yuqorida yozganimdek, har xil turdagi pishloqlarning kombinatsiyasi bu erda muhim, ular mavjud bo'lishi kerak: yumshoq, qattiq, xushbo'y (achchiq) va ko'k pishloqlar:

● Mozzarella(Mozzarella) - oq to'plar ko'rinishidagi yosh yumshoq italyan pishloqidir, ammo bu erda biz bu pishloqning qattiq navidan foydalanamiz, ya'ni pizza mozzarella deb ataladi. Bu pishloq sho'r emas, neytral ta'mga ega, juda yaxshi eriydi, chiroyli pishiradi va pizza tishlaganda mukammal cho'ziladi. Buning o'rniga siz tuzsiz Suluguni olishingiz mumkin, ular qattiq Mozzarellaga juda o'xshaydi.

● Parmesan(Parmigiano Reggiano) - qattiq keksa pishloq, boy achchiq ta'mga va mo'rt tuzilishga ega. Uni boshqa qattiq keksa pishloq bilan almashtirish mumkin.

● Emmental yoki Emmentaler(Emmentaler) - xarakterli katta teshiklari bo'lgan an'anaviy Shveytsariya pishloqi, bu aromatik pishloq achchiq shirin ta'mga ega. Buning o'rniga siz Maasdam pishloqini (Maasdam) ishlatishingiz mumkin, u ham achchiq shirin ta'mga va katta teshiklarga ega. Agar siz ham topa olmasangiz, Gouda, Edam yoki Cheddarni oling, ular ham mazali bo'lib chiqadi.

● Gorgonzola(Gorgonzola) - italyan ko'k pishloq, frantsuz rokforining analogi, ular "ko'k pishloqlar" deb ham ataladi. Gorgonzola o'ziga xos o'tkir ta'mga va yorqin hidga ega. Buning o'rniga siz boshqa har qanday ko'k pishloqdan foydalanishingiz mumkin, masalan, keng tarqalgan nemis Dorblu.

Ovqat pishirish

Birinchidan, barcha ingredientlarni tayyorlaymiz. Agar siz boshida ko'p matnni o'qimagan bo'lsangiz, unda takror aytamanki, pizza xamiri retseptini bu erda topishingiz mumkin:. Oregano o'rniga siz o'zingiz tanlagan boshqa o'tlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, quritilgan reyhan yoki italyan o'tlar aralashmasi.

Biz xamirni yoyamiz stolga un bilan ozgina sepiladi. Men xamirni pergamentga yoyib, ustiga pishiraman. Xamirni 2-3 mm qalinlikda yoyib chiqing. Biz chetlarini 2-3 sm ichkariga egib, pishirish paytida tozalanmasligi uchun yaxshilab yopamiz, shuning uchun pitsa uchun yon tomonlarini qilamiz. Natijada, men diametri 32 sm bo'lgan pizza oldim.Ammo, har qanday holatda, pitsa bazasining diametri sizning panning o'lchami bilan cheklangan.

Ushbu bosqichda, poydevorni pishirish varag'iga yoki pizza pishiradigan shaklga o'tkazish va uni u erda yig'ishni davom ettirish yaxshiroqdir, aks holda keyinroq uni to'ldirish bilan qilish juda qiyin bo'ladi. Men pitsani pergamentda teskari burilgan pishirish varag'ida pishiraman, keyin pishirish varag'ining yon tomonlari aralashmaydi va pizza qo'yish va olib tashlash juda qulay.

Baza zaytun moyi bilan yog'lang, oregano yoki boshqa ziravorlar bilan ta'mingizga seping. Mening retseptimda xamirni tiniq qilish uchun to'ldirishni qo'shishdan oldin tortni engil pishiraman. Pitsa 4 pishloqida bu shart emas, chunki suyuq pomidor sousi va pomidor yo'q, ular juda ko'p sharbat beradi va asosni namlaydi, shuning uchun biz bu pizzani to'ldirish bilan darhol pishiramiz.

Emmental va mozzarella 5-10 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Siz ularni darhol kubiklarga kesib qo'yishingiz mumkin, lekin men pishloqni oldindan kesishni emas, balki to'g'ralgan pishloqdan mayda bo'laklarni yirtib, darhol pizza ustiga qo'yishni afzal ko'raman. Shunday qilib, bo'laklar bir xil emas, qaerdadir kattaroq, qaerdadir kichikroq va menimcha, turli pishloqlarning ta'mi bundan yaxshiroq seziladi. Pishloqlarni surtish va ularni juda nozik kesish kerak emas, aks holda ular tezda eriydi, aralashtiriladi va turli xil pishloqlarning bu kombinatsiyasi endi ishlamaydi. Bundan tashqari, maydalangan va mayda tug'ralgan pishloq juda tez eriydi va xamir hali etarlicha pishirilmaganda kuyishni boshlashi mumkin.

Lekin biz parmesanni mayda qirg‘ichdan o‘tkazamiz, chunki u uzoq vaqt eriydi, agar uni qo‘pol qilib kessak, pitsa tayyor bo‘lgunga qadar erib ulgurmasligi mumkin.

Men gorgonzolani ham katta bo'laklarga kesib tashlayman, so'ngra ulardan mayda bo'laklarni kesib, darhol pizza ustiga qo'yaman. Gorgonzola juda yaxshi parchalanadi va shu tarzda tarqalishi juda oson. Ammo, agar siz boshqa ko'k pishloqlardan foydalansangiz, ular zichroq bo'ladi va ularni pitsa ustiga maydalashdan ko'ra, ularni oldindan mayda bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.

Poydevorda biz mayda bo'laklarga maydalangan yoki yirtilgan mozzarella qo'yamiz, shuningdek, ustiga tug'ralgan emmental qo'yamiz.

Gorgonzolani qo'ying.

Ustiga maydalangan parmesan seping. Biz pechni maksimal haroratga (220-250 ° C) qizdiramiz, eng yaxshi rejim pastki + yuqori. Agar pechingiz bir vaqtning o'zida ushbu rejimlarni yoqmasa, avval pastdan olovni yoqing va oxirida yuqoridan ham pizza pishirish uchun tepaga o'ting. Biz pitsani o'rtacha darajada taxminan 10-15 daqiqa pishiramiz, lekin vaqt, albatta, sizning pechingizga bog'liq. Barcha pishloq erib, engil pishirilishi kerak, xamir qizarib ketishi kerak. Lekin xamir qurib ketmasligi uchun uni haddan oshirmang.

Pizza to'rt pishloq tayyor, uni yangi rayhon bilan bezatib, issiq holatda yeyishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Ushbu retsept birinchi navbatda pishloqni sevuvchilar uchundir! Men ulardan biriman, shuning uchun bu pitssani tez-tez pishiraman. "Quadro Formaccio" - "To'rt pishloq" pizza uchun italyancha nomi. Bu pitssaning o'ziga xos jozibasi unchalik ko'p pishloq emas, balki bu pishloqlarning barchasi ta'mi, tuzilishi va xushbo'yligi jihatidan butunlay farq qiladi va ular birgalikda noyob va juda mazali pitsa yaratadilar.

Men bu pitsaning kaloriyasi haqida gapirmoqchi emasman. Ba'zan siz bunday yuqori kaloriya bombasini sotib olishingiz va italyan oshxonasi va pizza sevuvchilar dunyosiga qo'shilishingiz mumkin.

Pishloqlar har xil bo'lishi mumkin va shunga o'xshashlar bilan almashtirilishi mumkin, ammo asosiy printsip hali ham saqlanib qolishi kerak:

Yumshoq pishloq: mozzarella (feta yoki pishloq bilan almashtirilishi mumkin)

Achchiq pishloq: Dor ko'k, gorgonzola

Qattiq pishloq: Parmesan, Pecorino, Grana Padano

Ziravorli pishloq: Emmental, Gouda, Cheddar

Xo'sh, endi biz pishloqlarni aniqladik va bunday pitsa arzon lazzat emasligini tushundik, biz hali ham Four Cheese pizza pishiramiz va uni iste'mol qilishdan maksimal zavq olamiz!

Pitsa tayyorlash uchun bizga shunday mahsulotlar kerak.

Keling, pizza xamirini tayyorlaymiz, xamirni o'zingizning tasdiqlangan retseptingiz bo'yicha pishirishingiz mumkin, men sizga o'zimnikini taklif qilaman. Men qalin pizza asoslarini yoqtirmayman, shuning uchun xamirni uzoq vaqt davomida ko'tarilishiga yo'l qo'ymayman. Xamirturushni idishga soling.

Shakar va tuz qo'shing.

Biz suv qo'shamiz.

Bir oz un, bir necha qoshiq qo'shing.

Endi sabzavot (menda - zaytun) yog'ini qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz va uni iliq joyda, tom ma'noda 10-15 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng, xamirni qolgan elenmiş unga qo'shing va xamirni yoğurun.

Biz uni o'simlik moyi bilan yog'langan shaklda yoyib, kino bilan yopamiz. Xamirni issiq joyga qo'ying, 30-40 daqiqa davom etadi.

Bu orada, pitsa to'ldirishini tayyorlang: Mozzarellani qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling, Dor Blue pishloqini kub shaklida kesib oling, Parmesan va Gudani o'rta qirg'ichdan o'tkazing.

Biz xamirni ikki qismga ajratamiz. Har bir pizza diametri 26 mm bo'ladi. Men har doim xamirni pergament qog'oziga yoyib yuboraman, shuning uchun pizza pishirish varag'iga o'tkazish osonroq bo'ladi va keyin pishirish varag'ini yuvish kerak emas)).

Pishloqlarni qanday joylashtirish uchun maxsus ketma-ketlik yoki qoida yo'q. Siz pizzani to'rt qismga bo'lishingiz va har bir pishloq turini alohida joylashtirishingiz mumkin, lekin men barcha pishloqlarni birga saqlashni yaxshi ko'raman. Shuning uchun, birinchi navbatda, Mozzarella qo'ying.

Yuqoridan maydalangan gouda seping.

Parmesan pishloqini oxirgi qatlam bilan pizza butun yuzasiga teng ravishda yoying.

Biz pizza 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz va uni 15-17 daqiqa davomida pishiramiz. Tayyor pitsani rayhon bilan bezang va xizmat qiling.

Pizza "To'rt pishloq" pishloq va pishloq, mazali, mazali bo'lib chiqadi.

Davolang! Yoqimli ishtaha!

Ma'lumki, dunyodagi eng mashhur italyan taomi - bu pizza. Bu taomning ko'p navlari bor. Bundan tashqari, shubhasiz, har birimiz muzlatgichda topilgan ingredientlar bilan to'ldirib, o'z pizzamizni yaratdik. Bugun biz ushbu taomning eng mashhur turi uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Bu pishloqli pizza haqida.

Klassik retsept

Bu pishloq juda sodda va tez tayyorlanadi. Shunday qilib, hatto tajribasiz styuardessa ham buni qila oladi. U xamirturush xamiridan tayyorlanadi, uning ustiga ikki turdagi pishloq va pomidor sousi qo'yiladi.

Ingredientlar

Shunday qilib, ushbu italyan taomini tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: bug'doy uni - 4 stakan, quruq xamirturush - ikki choy qoshiq, tuz - bir yarim choy qoshiq, zaytun moyi - ikki osh qoshiq va bir yarim stakan iliq suv. Ro'yxatda keltirilgan mahsulotlardan biz xamir tayyorlaymiz. Sosni tayyorlash uchun bizga ikki chinnigullar sarimsoq, ikki osh qoshiq zaytun moyi, 800 gramm pomidor, tuz va qora qalampir kerak - ta'mga. Pitsani to'ldirish uchun biz maydalagichda oldindan maydalangan ikki turdagi pishloqdan foydalanamiz - parmesan - chorak stakan va mozzarella - 3 stakan.

Ko'rsatma

Birinchidan, sinovdan o'taylik. Buning uchun un, tuz va xamirturushni birlashtiring. Biz aralashtiramiz. Keyin suv va zaytun moyi qo'shing. Bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring. Xamir juda yopishqoq bo'lsa, siz bir oz ko'proq un qo'sha olasiz. Endi uni unli ish yuzasiga qo'yish va yoğurish kerak. Keyin xamirni ozgina yog'langan idishga o'tkazamiz, sochiq bilan yopamiz va ko'tarilish uchun iliq joyda bir yarim soatga qoldiramiz.

Retsepti biz ko'rib chiqayotgan pishloqli pizza sous bilan tayyorlanishi kerakligi sababli, keling, uni tayyorlaylik. Biz sarimsoqni maydalaymiz. Biz uni zaytun moyi bilan birga skovorodkaga joylashtiramiz. Biz kichik olovga qo'yamiz va 1-2 daqiqa davomida isitamiz. Oldindan tozalangan va tug'ralgan pomidorlar, keyin ham skovorodkada yoyiladi. Sosni doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Bu taxminan chorak soat davom etadi. Shundan so'ng, tuz va qalampir seping va pechdan chiqarib oling.

Biz pechni 250 darajaga yoqamiz, shunda u yaxshi isiydi. Ko'tarilgan xamirni teshib, ikki qismga bo'ling. Biz ulardan birini stolga qo'yamiz, ikkinchisini esa idishga qaytaramiz va sochiq bilan yopamiz. Ish yuzasida xamirni aylana shaklida yoyib chiqing. Uning diametri taxminan 35 santimetr bo'lishi kerak. Biz pishirish varag'ini pergament bilan yopamiz yoki uni yog' bilan yog'laymiz va uni diqqat bilan unga o'tkazamiz.Bu eng qulay tarzda xamirning dumaloq doirasini prokatga o'rash orqali amalga oshiriladi. Poydevorning chetidan bir santimetr moy bilan yog'lang. Endi xamirga 1 stakan hosil bo'lgan sousni yoying. Biz uni yog 'bilan surtilgan tomonlarini yopmasdan, bir tekis taqsimlaymiz. Mozzarella (bir yarim stakan) va Parmesan (ikki osh qoshiq) bilan to'ldiring. Biz pizza yaxshi isitiladigan pechga yuboramiz. Maqolada fotosuratini ko'rish mumkin bo'lgan bizning pishloqli pizza 8-13 daqiqada tayyor bo'ladi. U oltin rangga aylanishi kerak. Birinchi pitsa pishirilayotganda, ikkinchisini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Harakatlar ketma-ketligi bir xil bo'lib qoladi. Tayyor pizza faqat katta plastinka yoki idishga o'tkazilishi, qismlarga bo'linishi va xizmat qilishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Tvorogli pizza

Sizning e'tiboringizga eng mashhur italyan taomining yana bir beqiyos retseptini taqdim etamiz! U tezda tayyorlanadi va sizning xonadoningizdagi barchaga ta'mi albatta yoqadi.

Shunday qilib, bu pizza uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 300 gramm tvorog, ozgina arpabodiyon, 100 ml 10% smetana, 100 gramm pomidor, qattiq pishloq - 50 gramm, qora qalampir va tuz - ta'mga ko'ra. Baza uchun bizga tayyor pizza xamiri (300 gramm) kerak. Bu avvalgi retseptda aytilganidek tayyorlanishi yoki do'konda sotib olinishi mumkin.

Pishirish jarayoni

Pizza xamirini qolipga yoki pishirish varag'iga qo'ying. Biz uni yuqoridan o'simlik moyi bilan surtamiz. Arpabodiyonni maydalab, tvorog bilan aralashtiring. Smetana, tuz va qalampir qo'shing. Agar so'ralsa, o'zingizning ta'mingizga ko'ra boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring. Olingan massani pizza xamiri asosida yoyib chiqdik. Pomidorni tilimga kesib oling. Biz ularni pizza ustiga qo'ydik. Biz pishirish varag'ini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Xamir qizarib ketganda, ustiga pitsa sepib, yana bir necha daqiqaga pechga yuboring. Endi mazali va xushbo'y taom xizmat qilishga tayyor! Yoqimli ishtaha!

Boshqa to'ldirish variantlari

To'rt qadoqli pitsa ham juda mashhur.Bu taom hatto gurmelarga ham yoqadi. Oddiy pitsa bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Ammo to'ldirish turli xil pishloq turlaridan iborat. Qizig'i shundaki, bu sut mahsulotining barcha navlari bir-biri bilan muvaffaqiyatli birlashtirilishi mumkin emas. Sizning e'tiboringizga eng yaxshi kombinatsiyalarni taqdim etamiz:

• tiltizer, pishloq, edam,;
• gruyère, gorgonzola, parmesan, pecorino;
• fontina, gorgonzola, parmesan, mozzarella;
• parmesan, mozzarella, cheddar va dor ko'k.

Ushbu kombinatsiyalardan ko'rinib turibdiki, pitsada qattiq, yumshoq, aromatik va ko'k pishloqlar mavjud bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Qo'shimcha ingredientlar sifatida siz o'zingizning ta'mingizga reyhan, zaytun moyi, qalampir va tuz, shuningdek, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ushbu pizza tayyorlash jarayoni avvalgi retseptlar bilan bir xil.