Qizil baliq yordamida retsept qidiryapsizmi? Shunday qilib, ular pushti qizil ikra, paypoqli qizil ikra, alabalık yoki qizil ikra sotib oldilar. Dietologlar ko'plab kasalliklarning oldini olish uchun yosh va qarilarga foydalanishni tavsiya etadigan ajoyib foydali mahsulot.

Va skovorodkada qanday pishirish kerak? Ha, uyga va mehmonlarga stolga xizmat qilish uyat bo'lmasligi uchunmi? Barcha ajoyib narsalar singari, bu ham oddiy. Lekin sizga kerak bo'ladi: yaxshi baliq, ozgina e'tibor va vazifaga ijodiy yondashish.

Asosiy qoidalar

Hatto tajribasiz oshpaz ham eng yaxshi baliq muzlatilmagan baliq ekanligini tushunadi. Afsuski, javonlarda sovutilgan holda taqdim etilgan deyarli barcha "qizil ovlar" allaqachon muzlatilgan holda keldi. Shuning uchun, asosiysi, "muzlik davridan" faqat bir marta omon qolgan mahsulotni topishdir, chunki bir necha marta erigan baliq shunchaki xavflidir. U shubhali darajada oqarib ketgan, maydalangan, sarg'ish yoki quyuq muz chiziqlari bilan qoplangan.

Xuddi shu belgi bilan siz kaltaklangan muzlatilganlarni ham aniqlashingiz mumkin. Shunday qilib, yarim tayyor mahsulotni sotib olayotganda, shuningdek, taomni mazali, suvli va to'yimli qilish uchun ehtiyot bo'ling.

Uyda baliqni kesib oling va tana go'shtining o'rta qismini qalinligi bir yarim-ikki santimetr, palma kattaligi yoki biroz kamroq bo'laklarga bo'ling. Sovuq suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting.

Endi faqat bifteklarni limon sharbati bilan sepish, nonga - unga o'rash qoladi. Uyda qulaylik uchun siz oddiy plastik to'rvadan foydalanishingiz mumkin.

Nonlangan, baliqni qizdirilgan yog 'bilan panga soling. Avvaliga olov juda kuchli bo'lishi kerak va qobiq paydo bo'lishi bilan uni ag'darish kerak. Keyin boshqa tomondan qovuring. Baliqni doimo aylantirib, buramangiz - oltin qobiqqa zarar yetkazing va biftek suvli bo'lmaydi.

Qancha qovurish kerak? Idishning tayyorligi, shuning uchun vilkalar yoki pichoq bilan bir parcha ustiga bosing, agar shaffof sharbat ajralib tursa, uni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Qopqoq bilan yopmang! Yog 'chayqalishini oldini olishni xohlaysizmi? Panani pastdan yuqoriga, filtr bilan yoping. O'rtacha, har tomondan, o'rta kattalikdagi va qalinlikdagi biftek 3-4 daqiqa davomida qovuriladi.

Biz tuzni unutdik deb o'ylaysizmi? Yo'q, haqiqat shundaki, baliqni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada tuzlash yaxshiroqdir, shuning uchun u o'z sharbatini saqlab qoladi, ya'ni u suvli va yumshoq bo'ladi.

Professional oshpazlarning bir siri bor - baliq yonib ketmasligi uchun ular eng boshida tovadagi qaynayotgan yog'ga bir chimdim tuz quyishadi.

Endi siz klassik, asosiy retseptdan biftekni qanday qovurishni bilasiz. Bu sizga o'z variantlaringizni ixtiro qilish, sinab ko'rish imkoniyatini beradi. Turli ingredientlar bilan tajriba qiling. LEKIN... Yana bir muhim nozik jihat borki, biz pechkada bir oz ko'proq vaqt o'tkazishga tayyor bo'lganlar uchun saqlab qoldik.

Marinadning sehrli kuchi

Qizil ikra oilasining barcha vakillari juda zich tuzilishga ega, shuning uchun mutaxassislar skovorodkada pishirishdan oldin qizil baliqni marinadlashni maslahat berishadi. Bundan tashqari, ushbu protsedura sizga dengiz mahsulotlarining ta'mini boyitish, murakkablashtirish imkonini beradi va oddiy manipulyatsiyalar orqali siz boshqa nafis retsept bo'yicha butunlay boshqacha taom tayyorlaysiz.

Qizil baliq biftekini qanday marinadlash mumkin? Jarayon murakkab emas, lekin muayyan qoidalarga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Baliq nozik mahsulot bo'lib, marinadda kislotalar mavjud, shuning uchun metall idishlardan foydalanmaslik kerak. Eng yaxshi variant - shisha salat idishi yoki piyola. Baliq bo'laklari qanchalik nozik bo'lsa, marinadlash uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. Marinaddagi mahsulotni haddan tashqari oshirib yuborsangiz, uni elastikligi va rangini yo'qotgan "latta" ga aylantirish xavfi tug'iladi. Shuning uchun qizil baliqni marinadlash va qo'shimcha lazzatlarga ega bo'lish uchun 10-15 daqiqa kifoya qiladi.

Turli retseptlardagi marinadlar sifatida ular foydalanadilar: limon sharbati, tomat pastasi yoki tilimga kesilgan yangi pomidor, quruq oq sharob, o'simlik moylari, smetana, mayonez. Marinaddagi nordonni yoqtirmasangiz, ozgina shakar qo'sha olasiz.

4 ta porsiyaga asoslangan: bitta limon sharbati, oq yoki qora maydalangan qalampir. Olingan moddada baliqni 15-20 daqiqa davomida salqin joyda qoldiring. Qizil baliqni qovurish uchun non yoki xamir tayyorlashim kerakmi? Hammasi xohish va ta'mga ko'ra. Xamir gazlangan mineral suv bilan yoğurulsa, ayniqsa engil va havodor bo'ladi.

Oddiy xamir retsepti: 1 tuxum, uring, ozgina ziravorlar qo'shing (qalampir, quritilgan rayhon, bibariya), ta'mga tuz, yarim stakan mineral suv, 4-5 osh qoshiq bug'doy uni. Aralashmani kislorod bilan boyitib, ko'pirtirish bilan uring. Biftek, xamirga botirishdan oldin, smetana bilan qoplanishi mumkin, bu ularni g'ayrioddiy suvli va yumshoq qiladi.

Eng yuqori pazandalik aerobatikasi

Porsiyalangan qovurilgan pushti qizil ikra va undan ham ko'proq paypoqli qizil ikra yoki alabalık - ziyofat menyusiga kiritishdan uyalmaydigan taom. Va juda murakkab, nozik, ko'proq vaqt talab qiladigan va qimmatga tushadigan retseptlar mavjud. Ammo ularni sinab ko'rishga arziydi. Professional tatlandırıcılar, oshpazlar, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va shunchaki mazali taomlarni sevuvchilar tomonidan tasdiqlangan murakkab yon piyola bilan bodom sousida qizil baliq tayyorlash retsepti.

2 ta porsiya uchun: 2 ta baliq biftek, 70 gramm sariyog ', yarim choy qoshiq oq maydalangan qalampir, ozgina un va tuz.

Biftek, qalampir bilan ishqalang, unga o'rang va eritilgan sariyog 'bilan skovorodkaga qo'ying, ikkala tomondan qovurish paytida tuz qo'shing. Keyin, qopqog'i ostidagi qovurilgan idishda qoldiring, 5-6 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Keling, sous bilan shug'ullanamiz: sariyog'ni yirtqichlardan eritib, bir hovuch maydalangan bodom qo'shing, yarim limon sharbatini, tuzni siqib oling. Ta'mga oq qalampir seping. Bu massa past olovda qalinlashadi, tugashiga bir necha daqiqa qolganda biz mayda tug'ralgan maydanoz, arpabodiyonni quyamiz.

Bezatish: kartoshkani qaynatib oling, choraklarga bo'ling, tug'ralgan sabzi, gulkaram va brokkoli. Ko'chiring va biftek bilan plastinka qo'ying. Sos bilan to'ldiring va zaytun, yangi o'tlar va limon bo'laklari bilan bezang. Juda chiroyli ko'rinadi va ta'mi ajoyib! O'zingizni ushbu oshpazlik lazzatidan bahramand qiling!

Shish ustidagi pech uchun ajoyib retsept.

Bayram menyusi haqida o'ylayapsizmi? Baliq biftek gala-kechki ovqat yoki ikki kishilik romantik kechki ovqat uchun ajoyib echim bo'lishi mumkin. Bu taom juda ahamiyatsiz deb o'ylamang. Umuman emas, baliq bifteklarini tayyorlash go'shtli bifteklardan oson emas. Siz ingredientlarni tanlash va jarayon bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Lekin qanday natija!

Baliq tanlash

Ko'p turdagi baliqlar biftek tayyorlash uchun mos keladi. Lekin asosiy mahsulotni tanlashda siz ba'zi xususiyatlarni eslab qolishingiz kerak. Zich, barqaror tuzilish va oz sonli suyaklar bilan ajralib turadigan navlarga ustunlik bering. Baliq biftekini skovorodkada pishirish uchun orkinos, qizil ikra, mushuk, alabalık, pilengas va boshqa ko'plab turlar juda mos keladi. Eng yaxshi o'lchamdagi bifteklar xurmo kattaligi yoki biroz kichikroqdir.

Go'zallik soddaligi: bifteklarni qanday qilish kerak

Ishni boshlashdan oldin, katta tekis pichoqni tishlarisiz o'tkirlang. Tor nozik ham frezalash uchun foydali bo'lishi mumkin. Ko'pgina oshpazlar, agar siz biftek uchun so'yishni istasangiz, baliqning qornini ochmaslikni maslahat beradi. Qorin bo'shlig'i mushaklari ko'p miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi va agar siz kesma qilsangiz, qovurish paytida tezda eriydi. Bifteklarga kesilganidan keyin qorinning tarkibini tozalash osonroq.

Barcha tarozilarni olib tashlang, terini sochiq bilan quriting. Baliqni yog'och kesish taxtasiga qo'ying va boshini olib tashlang. Xizmat qilish uchun bo'laklarga bo'ling. Baliq biftek odatda taxminan 1,5 sm qalinlikda tayyorlanadi va mehmonlar soniga qarab qismlarga bo'linadi.

Oldindan marinadlash

Marinadning vazifasi pulpani ziravorlar aromati bilan to'ldirish va pishirish jarayonini tezlashtirishdir. Baliq biftekini qovurishni boshlashdan oldin, ko'plab oshpazlar bo'laklarni qisqacha marinadlashadi. Siz baliqni sirka bilan to'ldirmasligingiz kerak, uning hidi tabiiy hidini to'sib qo'yadi. Limon sharbati, soya sousi, ziravorlardan yaxshiroq foydalaning.

Qo'shimcha tuz ham eng yaxshi variant emas. U faqat go'shtning yuqori qatlamini tuzlaydi, o'rtasi esa tuzsiz qoladi. Ammo qo'pol dengiz tuzi bifteklarni tayyorlashda eng yaxshi echimdir.

Quyidagi marinadlash retsepti asos sifatida olinishi va sizning xohishingizga ko'ra sevimli ingredientlaringiz bilan to'ldirilishi mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

• yarim limon sharbati;
• 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
• bibariya novdasi;
• bir chimdik dengiz tuzi;
• ta'mi.

Quruq ingredientlarni aralashtiring, ular bilan bifteklarni ishqalang. Baliqni bir qatlamda idishga soling, bibariya ignalari bilan maydalang. Limon sharbati va zaytun moyini to'kib tashlang, suyuqlikni teng ravishda taqsimlang. 15 daqiqadan so'ng, bifteklarni aylantiring va yana 15 daqiqa dam oling. Shu tarzda marinadlangan bo'laklarni ko'mirda yoki pechda pishirish mumkin, sekin pishirgichda va ikki qavatli qozonda pishiriladi va, albatta, skovorodkada qovuriladi.

Gril idishida biftek pishirish

Bunday kostryulkalarning aksariyat modellari yog'dan foydalanmasdan mahsulotlarni pishirish imkoniyatini nazarda tutadi. Ammo ko'plab tajribali uy bekalari oz miqdorda zaytun moyi go'zal qobiq paydo bo'lishini ta'minlashiga aminlar. Bu nafaqat ta'mga ega, balki sharbatlar va yog'larni parcha ichida "muhrlangan" bo'lishiga imkon beradi, bu uning qochishiga yo'l qo'ymaydi. Baliq bifshteksini grilda pishirishdan oldin taxminan bir osh qoshiq zaytun moyi qo'shing.

Fotosurat bilan retsept qovurg'ali panda pishirilgan bo'lakning yuzasi qanchalik chiroyli ko'rinishini tushunishga imkon beradi. Xuddi shu natijaga erishish uchun idishni dastlabki 5-7 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping va past olovda pishiring. Bu vaqt ichida baliq bug'lanadi. Keyin qopqoqni olib tashlang va gaz qo'shing - bu sizga chiroyli qobiqni pishirishga imkon beradi. Yog 'va tomayotgan yog' juda ko'p sachra boshlasa, panani maxsus to'r bilan yoping.

va uning xususiyatlari

Bunday idishlar bozorda nisbatan yaqinda paydo bo'lgan, ammo allaqachon ko'plab muxlislarni olishga muvaffaq bo'lgan. Agar sizning ixtiyoringizda bu ajoyib taom bo'lsa, gazli panjara qozonida baliq bifshteksini pishirishni unutmang.

Bunday idishdagi mahsulotlar bir qatlamda to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'yiladi yoki avval folga bilan o'raladi. Ikkinchi holda, bifteklar shirali va yumshoqroq bo'ladi, birinchi holda, yanada aniq qobiq olinadi.

Sabzavotlarni baliq bilan birga panjara ustiga qo'yishingiz mumkin: baqlajon, sabzi, bolgar qalampiri, piyoz. Siz ularga baliq bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Pishirish vaqti o'rtacha 20-25 minut.

Xizmat qilish va bezash

Baliq biftek - bayramona taom. Unga munosib qo'shimchani tanlashga arziydi. Agar yon piyola haqida aqlli bo'lish imkoniga ega bo'lmasangiz, siz hatto oddiy kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruchga ham xizmat qilishingiz mumkin. Yaxshi makaron ham yordam beradi.

Pishirilgan oq yoki yashil qushqo'nmas, brokkoli pyuresi yoki yashil no'xat ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin.Soya, bechamel yoki oq pishloqni baliq bilan xizmat qiling.

Yozda siz butunlay issiq holda qilishingiz mumkin. Baliq biftek yangi mavsumiy sabzavotlar va zaytun bilan xizmat qilishi mumkin. Mazali oq yoki javdar nonini unutmang.

Qizil ikra oqsil, fosfor, omega-3 kislotalari va yodning boy manbaidir. Bu baliq ajoyib ta'mga ega, tayyorlash oson va uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Keyinchalik maqolada biz suvli losos biftekini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Qizil ikra bifteklari

Baliq bifteklari - bu restoran taomlari, ammo oddiy sharoitda ularni o'zingiz ham panjara panasida pishirishingiz mumkin. Taom sizni yorqin ta'mi va beqiyos sifati bilan quvontiradi. Romantik kechki ovqat, sevimli mehmonlaringiz uchun tushlik, har qanday tadbir baliq biftek bilan bezatilishi mumkin. Murakkablik, ajoyib ta'm xususiyatlari har qanday bayramona stolga mos keladi. Mehmonlar styuardessaning sifatini, zo'r ishini qadrlashadi. Baliq idishlari to'yimli va tana uchun foydalidir. Dengiz nozikligi kundalik taomga aylanishi mumkin.

Biftek uchun baliq tanlovi

Gril idishida qizil ikra bifteksini pishirishda xatolarga yo'l qo'ymaslik kerak. Taom suvli va mazali bo'lishi kerak. Biftek pishirish uchun yuqori yog'li baliq navlari olinadi. Bugun biz qizil ikra taomini pishiramiz, lekin siz alabalık, mushuk, qizil ikra, orkinosdan ham foydalanishingiz mumkin. Olingan idish odam kaftining o'lchamiga ega. Tayyor bifteklar mazali, ammo sifatlarini saqlab qolish uchun ularni muzlatish jarayoniga duchor qilish orqali sotiladi, shuning uchun past sifatli tovarlarni sotib olish xavfi mavjud. Ajoyib taom tayyorlash uchun sizga yangi baliq kerak, lekin siz kundalik menyu uchun muzlatilgan mahsulotni ham olishingiz mumkin. Biftekda dog'lar yoki chiziqlar bo'lmasligi kerak, yangi yumshoq to'qimalar bosilganda elastik tarzda egilishi kerak.

Baliq kesish

Gril idishida qizil ikra biftekini pishirish uchun avval baliqni suv ostida yaxshilab yuvish kerak. De-finning, mato sochiq bilan quritish pishirishdan oldin qayta ishlashning keyingi bosqichidir. O'tkir pichoq bilan taxtadagi tana go'shti qovurishdan oldin tayyor holatga keltiriladi. Boshi kesish materialida ajratiladi, baliq qalinligi 1,5 dan 2,5 sm gacha bo'lgan qismlarga bo'lingan bo'laklarga bo'linadi.Qorni kesilmaydi, chunki mushaklarda ko'p miqdorda sog'lom yog' mavjud. Qorin bo'shlig'ini kesmasdan, baliqning tarkibi tana go'shtidan chiqariladi. Bo'laklarga bo'linganda, tarkibi olib tashlanadi.

Biftek uchun baliqlarni marinadlash

Gril idishida qizil ikra bifteksini tayyorlash uchun baliq bo'laklari ikkala tomondan tuzlanadi, oq qalampir va ziravorlar bilan sepiladi. Ovoz ta'mga afzalliklariga qarab muvofiqlashtiriladi. Tuzlash mamnuniyat bilan qabul qilinadi, u qovurish jarayonini tezlashtiradi, baliqni lazzat va aromatik hid bilan to'yintiradi. Sirka baliq hidini yo'q qiladi, idish yangi bo'lib chiqadi. Limon va apelsin sharbatlari, soya sousi, zaytun moyi, sharob, ziravorlar uchun foydalaning. Bibariya, o'tlar bilan lazzatlanishingiz mumkin, quruq ziravorlar bilan seping. Mayonez, sarimsoq, piyoz, shakar, asal, kerak bo'lganda ishlatiladigan har qanday lazzat. Tuzlash paytida allaqachon ajoyib hid paydo bo'ladi. Marinadlash baliqning zichligiga qarab 20 dan 30 minutgacha davom etadi.

Gril panada qizil ikra bifteksini qanday qovurish kerak

Qovurish jarayoni panning yuzasida sodir bo'ladi. Gril effekti bilan kostryulkalar kerak. Yog 'ishlatish yoki ishlatmaslik styuardessaga bog'liq. Agar biror kishi yog'li ovqatlarni iste'mol qilmasa, yog'siz qovurish yaxshidir, keyin ta'mi saqlanib qoladi, kamroq yog'ni iste'mol qilishni ta'minlaydi. Qovurish paytida to'g'ridan-to'g'ri oltin qobiq hosil bo'ladi. U shiralilikni ta'minlaydi va sog'lom yog'larni saqlaydi. Gril panining qovurg'ali yuzasida biftek chiroyli tarzda jigarrang bo'ladi va mahsulotning har ikki tomonida naqsh oladi.

Boshqa pishirish usullari

Gril panasi bu taom uchun juda mashhur. Gaz plitalari ushbu mahsulotda pishirish uchun moslashtirilgan. Bunday qovurilgan idish olov uchun teshik ko'rinadigan paletga o'xshaydi. Panjara qo'yiladi va qopqoq bilan to'ldiriladi. Yog 'oqimini asosiy idishdan panga olib tashlash uchun ajoyib g'oya. Bu qovurish paytida zararli mahsulotlardan himoya qiladi, ular idishga kirmaydi.

Pechda qovurish oq sharob qo'shilishi bilan sodir bo'ladi. Mayonez, pishloq, yashil o'tlar va tug'ralgan limon qo'shishingiz mumkin. Pishirish 25 daqiqa davom etadi. Folga qovurish jarayoni pishirish vaqtini 10 daqiqaga qisqartiradi. 15 yoki 25 daqiqa ichida baliq tayyor holga keltiriladi. Barbekyu ko'rinishidagi qurilmalar vaqtni yanada qisqartiradi - 10 daqiqagacha.

Ba'zi pishirish sirlari

Gril idishida qizil ikra biftekini tayyorlash uchun bir nechta maslahatlarni ko'rib chiqing.

Eng yaxshi oshpazlar yashil choyni ajoyib ziravor deb atashadi. U shiralilik va lazzat beradi. Pishirishdan oldin bo'laklarni yashil choy eritmasiga o'rash kerak. Aynan u baliqlarga tazelik, yoqimli hid va achchiqlikni beradi. Qizil baliq bifteklari qovurishdan oldin limon sharbati bilan sepilmaydi, lekin idishdan chiqarilgandan so'ng ular limon aralashmasi bilan quyiladi. Yog 'ko'p bo'lmasligi kerak, kerakli miqdorni qo'shishingiz kerak, uni suiiste'mol qilmang. Pishirish cho'tkasi bilan qo'llang. Kerakli mustahkamlik aralashmasini tayyorlash uchun unni tuzga qo'shishingiz mumkin.

Bifteklarga qanday xizmat qilish kerak

Grilda pishirilgan losos biftek turli xil usullarda xizmat qiladi. Grilda sabzavot bo'laklarini joylashtirishingiz, ularni chiroyli tarzda tartibga solishingiz va baliq bilan jigarrang qilishingiz mumkin. Baqlajon, qovoq, qovoq, qalampir, sabzi va boshqa sabzavot preparatlari ko'pincha mazali baliq bilan birlashtiriladi. Yon piyola sifatida siz guruch, kartoshka yoki makarondan foydalanishingiz mumkin. Qushqo'nmas, brokkoli, no'xat, sabzavotlar pyuresi ham suvli idish bilan yaxshi ketadi.

Ovqat pishirishda muhim jarayon xizmat qilishdir. Ovqat zaytun va limon bilan stolda xizmat qiladi. Kiyimlardan pishloq, soya sousi, bechamel yoki tartar mos keladi.

Marokash bifshteksi

Gril idishidagi losos biftek retsepti ko'p vaqt talab qilmaydi, ammo mahsulot oshpazlik asarining barcha talablariga javob beradi.

Sizga 1 osh qoshiq limon, 2 chinnigullar sarimsoq, o'tlardan iborat sous kerak bo'ladi. Mahsulotlar blenderda past tezlikda maydalanadi. Zaytun moyi 150 ml miqdorida qo'shiladi. Olingan aralash pyuresi kabi ko'rinadi. Muzlatgichda 15 daqiqa davomida salqinlash uchun qoldiring. Baliqning 4 qismini yuving va quriting, sous bilan yog'lang. Folga bilan yoping va sovuq joyga qo'ying. Tuzlanish shunday sodir bo'ladi.

Qovurish paytida, ko'katlar yonib ketmaslik uchun baliqda bo'lmasligi kerak. Yog 'marinadini qo'shimcha yog' bilan birlashtirmaslik kerak. Sos va garnitür baliq uchun to'yimli qo'shimchalar bo'ladi. Shakl moy, piyoz va limon aralashmalari bilan biftek bilan surtiladi. Idish 190 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiriladi. Ziravorlarni tayyorlash uchun 20 gramm chips va 100 gramm maydalangan pishloqdan foydalaning. 20 daqiqa davomida pishiring. Krakerlar yoki bitta pishloq chiplarni almashtirishi mumkin.

Panjara ustidagi qizil ikra

Quyida biz panjara panasida qizil ikra tayyorlashning eng keng tarqalgan retseptini ko'rib chiqamiz. Baliqning shiraliligi uchun zaytun moyidan foydalanish tavsiya etiladi, lekin agar u to'satdan qo'lda bo'lmasa, siz boshqa har qanday moydan foydalanishingiz mumkin, masalan, kungaboqar, asosiysi uning yorqin hidi bo'lmasligi kerak.

Gril panada qizil ikra bifteksini pishirish vaqti 20 minut.

Ingredientlar

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta qizil ikra biftek;
• 1 st. l. zaytun yog'i;
• yarim limon;
• 1 choy qoshiq quritilgan o'tlar;
• bir chimdik qora qalampir va tuz.

Tayyorlash usuli

Ushbu retsept bo'yicha skovorodkada qizil ikra bifteksini qanday tayyorlashni ko'rib chiqing.

1. Biz qizil ikra yaxshilab yuvib tashlaymiz va suv butunlay yo'qolguncha peçete bilan quritamiz. Baliq ustida namlik tomchilari qolmasligi juda muhim, aks holda yog 'bifteklarga to'liq singib ketmaydi va uning shiraliligi deyarli hech narsaga tushadi. Agar muzlatilgan qizil ikra ishlatilsa, uni muzlatgichning pastki javonida eritish kerak.
2. Biz baliqni har tomondan zaytun moyi bilan surtamiz, taomimizni xushbo'y qiladigan barcha ziravorlarni qo'shamiz. Bu qora qalampir, bibariya yoki boshqa ziravorlar bo'lishi mumkin. Agar so'ralsa, italyan o'simliklaridan foydalanish mumkin. Baliqni tuz va limon sharbati bilan tatib ko'rishni unutmang. Shundan so'ng biz ikra o'z sharbatida ozgina marinadlash uchun qoldiramiz.
3. Endi lososni tayyorlangan va isitiladigan panjara panasiga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda biftek yonmaydi, lekin bir tekis qovuriladi. Jigarrang chiziqlar baliqning to'liq pishganligini ko'rsatadi. Biz bifteklarni idishga o'tkazamiz, yana limon sepib, xushbo'y o'tlar bilan sepamiz.

Kremsi sousda qovurilgan qizil ikra

Biz skovorodkada yana bir oddiy va mazali losos biftek retseptini taklif qilamiz. Uning asosiy xususiyati oq kremsi sousda. Ushbu taomni 15 daqiqada tayyorlash mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gr. teri bilan biftek;
• tuz, maydalangan qora qalampir;
• 1 st. l. un;
• 2 osh qoshiq. l. sariyog ';
• yarim stakan oq sharob;
• 240 ml krem;
• bir guruh yashil piyoz.

Ovqat pishirish

Gril idishida biftek qanday pishirishni ko'rib chiqing.

Baliqni tuzlang, ziravorlar qo'shing. Har bir bo'lakni unga soling va yog' bilan isitiladigan idishga soling. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Qizil ikra biftek panjara panasida pishirilayotganda, sariyog'ni kichik yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovga qo'ying. Sariyog'ni eritib, unga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin tezda sharob va kremni qo'shing. Sosni doimo aralashtirish kerak: u yaxshi qalinlashishi kerak. Panani olovdan olib tashlang, sousni tuz va qalampir qiling.

Baliq bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying va sous bilan xizmat qiling. Idishni mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan tepaga seping.

Xayrli kun, mening ajoyib oshpazlarim! Agar siz oddiy va ayni paytda mazali taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qizil ikra ideal variantdir. Bu og'izda eriydigan mazali noziklik. Va bugun men sizga skovorodkada ikra qanday pishirishni aytaman. Men fotosuratlar va videolar bilan original retseptlarni ham baham ko'raman.

Bu baliq qizil ikra oilasining vakili. Uni hatto "losos malikasi" deb ham atashadi.

Yangi lososning energiya qiymati 100 g mahsulot uchun 204 kkal. Bu erda 20 g oqsillar, 8,0 g yog'lar mavjud va uglevodlar deyarli yo'q.

Qizil ikra filetosida: A vitaminlari, B, E va PP guruhlari mavjud. Mikroelementlardan xrom, kaliy, fosfor va oltingugurtning eng yuqori miqdori. Va baliq tarkibidagi yog 'kislotalarining foydaliligiga kelsak, men maslahat beraman.

Ushbu baliqni iste'mol qilish yoshlikni uzaytiradi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot kayfiyatni yaxshilashga va depressiyani engishga yordam beradi. Bundan tashqari, qizil ikra qon tomirlarining elastikligini oshiradi va miya faoliyatini yaxshilaydi.

Ikra skovorodkada pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi

Baliq bifteklarini har tomondan 3-5 daqiqa davomida qovuring. Keyin filetoni qopqoq ostida yana bir necha daqiqa ushlab turing. Albatta, bu erda vaqt biftekning qalinligi, olovning kuchi va panning qalinligiga qarab o'zgaradi. Xo'sh, men sizga lososni chorak soat davomida pishirishni maslahat beraman.

E'tibor bering, qizil ikra uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilmasligi kerak. Ushbu qirollik baliqlarining go'shtida juda ko'p protein mavjud. Agar u kerak bo'lganidan uzoqroq pishirilsa, u qattiq o'rnatiladi. Bu idishning buzilishi mumkinligini anglatadi.

Kremsi sousda skovorodkada qizil ikra qanday qovuriladi

Ishoning, do'stlar, bu juda oddiy taom. Uning barcha lazzatlari oq qaymoqli sousda bo'lib, u baliq bilan xizmat qiladi. Aytgancha, siz 15 daqiqada bunday taomni tayyorlashingiz mumkin.

Uning uchun oling:

• 500-700 gr teri bilan baliq filesi;
• tuz + yangi maydalangan qora qalampir;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 1 st. l. un;
• 240 ml krem;
• 0,5 st. oq sharob;
• garnitür uchun bir guruh yashil piyoz.

Baliqni xizmat qilish uchun bo'laklarga bo'ling. Fileto tuzlang va ziravorlar qo'shing. Har bir bo'lakni unga soling va sariyog 'bilan qizdirilgan idishga soling. Qizil ikra bo'laklarini pishganicha qovuring. Lekin ortiqcha pishirmang!

Baliq pishirayotganda, sariyog'ni kichik bir yirtqichlardan soling va idishni o'rta olovga qo'ying. Sariyog'ni eritib oling - u ochiq jigarrang rangga aylanishi kerak.

Keyin sariyog'ga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin, sharob va kremni tezda qo'shing. Sosni doimo aralashtirib turing: u qalinlashishi kerak. Kastryulni issiqdan olib tashlang, sousni tuz va qalampir qiling.

Baliq bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying va sous bilan xizmat qiling. Idishning ustiga mayda tug'ralgan yashil piyoz seping.

Bu butun retsept. Axir, asosiy narsa siz qanday ingredientlardan foydalanayotganingiz emas, balki ularni qanday tayyorlashingizdir. Shuning uchun, sevgi bilan pishiring va u juda mazali bo'ladi!

Gril panada qizil ikra bifteksini qanday qovurish kerak

Baliq go'shtini qovurish juda oddiy. Ammo savol tug'iladi: bu holatda foydalanish uchun eng yaxshi marinad nima? Axir, siz faqat baliqni panga tashlab, qovurishni emas, balki gurme taomini olishni xohlaysiz.

Men, menimcha, 4 ta eng yaxshi marinadlarni oldim: soya, Provans, pivo va asal

Xo'sh, siz, do'stlar, qaysi birini ko'proq yoqtirganingizni tanlang. Shunga qaramay, men sizga asal va Provans marinadlarini ko'proq yoqtirishimni sirini aytaman. Ammo ta'mlar boshqacha. Shuning uchun, sinab ko'rganingizdan va baholaganingizdan so'ng, sharhlarda ular haqida fikr-mulohazalaringizni qoldiring.

Men sizga 1 ta yaxshi biftekni marinadlash uchun etarli miqdorda tuzlamoq tayyorlash retseptini tasvirlab beraman. Agar sizda ko'proq bo'lsa, mutanosib ravishda oshiring.

Pishirishdan oldin go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin har bir biftekni ikkala tomondan tuzlang. Buning uchun qo'pol yoki o'rta tuzni ishlatish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz baliqni ortiqcha tuzlamaysiz.

Marinad tayyor bo'lgach, lososni plastinka ustiga qo'ying va u bilan baliqni to'ldiring. Va keyin go'shtni yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Keyin biftekni marinaddan olib tashlang. Qog'oz oshxona sochiqni ishlatib, go'shtdan "yonuvchan ovqatlar" - sarimsoq, maydanoz va boshqalarni olib tashlang. Baliqni qovurish paytida ular yonib ketadi, buning natijasida idish estetik ko'rinishini yo'qotadi.

Qizil ikra juda tez qovuriladi. Agar bo'laklar to'la bo'lsa, ularni har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Ammo bundan oldin, o'simlik moyi bilan ozgina seping (siz umuman yog'siz qilolmaysiz).

Agar sizda gazli panjara bo'lsa, unda qizil ikra qovurishingiz ham mumkin. Ovqat pishirishning xususiyatlari haqida o'qing.

1 marinad: Provans

U o'z nomini oldi, chunki u o'tlar de Provans ziravorlari aralashmasidan foydalanadi. Limonning to'rtdan biridan sharbatni siqib oling, 1,5 choy qoshiq qo'shing. "Provans o'simliklari". Va barchasini 2 osh qoshiq zaytun moyi bilan aralashtiring.

Keyin aralashmaga 1 osh qoshiq kiritamiz. shakar. Shakar eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

2 marinad: asal

Bu deyarli shubhasiz tuzlash variantidir. Ushbu tuzlamoq engil, ko'zga tashlanmaydigan asal aromasiga ega.

Biz limon bilan tuzlamoq tayyorlaymiz. Birinchidan, limonning ¼ qismidan sharbatni siqib oling + qobig'ini silang. 1 osh qoshiq qo'shing. asal va 2 osh qoshiq. zaytun yog'i. Sarimsoq chinnigulini maydalang yoki mayda maydalang. Bir oz quritilgan qalampir qo'shing (agar siz achchiqlikni yoqtirmasangiz, tom ma'noda 1/3 choy qoshiq yoki biroz kamroq). Agar mavjud bo'lsa, mayda tug'ralgan yangi maydanoz qo'shing. Aralashmani ozgina tuzlang va yaxshilab aralashtiring.

3 marinad: pivo

Bunday tuzlamada baliq ozgina piyoz ta'mi bilan o'lik yumshoq bo'ladi. Pivo deyarli sezilmaydi, faqat ozgina ta'mi. Shuning uchun, bunday taomni iste'mol qilgandan keyin mastlik sizni tahdid qilmaydi 🙂

5-6 osh qoshiqni oling. yangi jonli pivo va 1 dona. kichik piyoz. Bundan tashqari, tuz, 1 osh qoshiq tayyorlang. slaydsiz shakar va qalampir. Kichkina idishga pivo tushiring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Keyin shakar, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Shakar eriguncha hamma narsani aralashtiring. 15 daqiqaga qoldiring.

Marinadlangandan so'ng, piyozni baliqdan tozalang. Keyin mahsulotni isitiladigan panga yuboring.

4 marinad: soya

Bu sho'r va shirin kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Taxminan 2-3 osh qoshiq soya sousini 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. shakar. Siz tuz qo'shishingiz shart emas, chunki soya sousi allaqachon tuzlangan. Endi 1-2 osh qoshiq qo'shing. zaytun yog'i. Shakar eriguncha hamma narsani aralashtiring. Sarimsoq chinnigulini mayda maydalab, tuzlamoqqa yuboring. Va barcha komponentlar o'zlarining xushbo'yligini ochib berishlari uchun uni 10 daqiqa davomida pishiring. Va keyin baliqni marinadlang.

Smetana bilan skovorodkada qizil ikra qanday qovuriladi

Sizga kerak bo'lgan mahsulotlar ro'yxati:

• 500 gr teri bilan losos filesi;
• arpabodiyonning bir juft novdasi;
• 3-4 osh qoshiq qatiq;
• baliq uchun ziravorlar + tuz;
• o'simlik yog'i.

Baliqdan terini olib tashlang va 2,5-4 sm kengligida bo'laklarga bo'ling. Qizil ikra ziravorlar bilan seping va qo'shing. Keyin ozgina yog' solingan issiq idishga soling. Ko'p quymang, chunki baliq allaqachon semiz.

Bo'laklarni har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring. Baliq parchalanmasligi uchun qizil ikra juda ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Qizil ikra bu vaqt ichida ichkaridan qovurishga vaqt topolmaydi, degan qo'rquv bormi? Keyin panani qopqoq bilan yoping.

Dereotu ko'katlarini maydalab, smetana bilan aralashtiring. Bu ishtahani ochuvchi aralashmani tovadagi har bir baliq bo‘lagining ustiga to‘kib tashlang va yana 1-2 daqiqa qovuring. Keyin baliqni yana aylantiring va qaymoq sousi qaynatilguncha kuting. Hammasi shu, gurme taom tayyor. Unga qovurilgan yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Va yana bir qiziqarli video retsepti:

To'g'ri qizil ikra qanday tanlash mumkin

Do'konlarda bu qirollik baliq odatda sovutilgan yoki muzlatilgan holda sotiladi. Birinchi va ikkinchi holatda ham, lososni to'liq tekshirmasdan qilolmaysiz.

• Xira to'q sariq rangli yangi qizil ikra filetosi.
• Barmog'ingiz bilan tana go'shtiga ozgina bosib, baliqni teginish uchun sinab ko'ring. Yangi mahsulotda tirqishlar yo'q va tana go'shti asl shaklini oladi.
• Qizil ikrani hidlashga ishonch hosil qiling. Yangi mahsulot deyarli hidsizdir.
• Qizil ikraning ko'zlariga qarang. Ular toza, hech qanday plyonkasiz bo'lishi kerak. Agar to'satdan tekshirish paytida siz filmni topsangiz, men sizga bunday baliqni sotib olishingizni maslahat bermayman. Balki u ham sizning yoshingizdir 🙂

Va agar siz qizil ikra sotib olsangiz, suyaklar filetadan orqada qolmasligiga ishonch hosil qiling. Chunki bu baliq uzoq vaqtdan beri qotib qolganligining aniq belgisidir.

Lekin bu hammasi emas. Mamlakatimizda amaldagi standartlarga ko'ra, muzdagi baliq taxminan ikki hafta davomida saqlanishi kerak. Shuning uchun, sotuvchidan tovarlarni etkazib berish vaqtini so'rang. Umuman olganda, agar baliqning yangiligining barcha belgilari sizning yuzingizda bo'lsa, uni bepul sotib oling.

Ishonchim komilki, siz, aziz o'quvchilarim, oshxona retseptlari bilan o'zingizning "ko'kragingiz" bor. Izohlarda qanday qilib skovorodkada ikra pishirayotganingizni bizga ayting. Va unutmang. Men sizga aytaman: xayr, oshpazlarim!

Agar skovorodkada ikra biftek pishirsangiz, eng oddiy kechki ovqat yoki tushlik bayramona bo'lishi mumkin. Ushbu preparatdagi qizil baliq har doim, istisnosiz, tuyadi, yorqin va qoniqarli bo'lib chiqadi. Uning o'zi tom ma'noda og'zida xayrlashadi. Biroq, bu taom boshqa sabablarga ko'ra ham jozibali. Siz uni turli yo'llar bilan stolga xizmat qilishingiz mumkin. Qovurilgan losos bifteklari mustaqil atıştırmalık sifatida yaxshi. Biroq, bu formatda pishirilgan baliq bilan xizmat qiladigan yon piyola to'liq mos keladi. Shuningdek, qizil tuyadi baliq bo'laklari bilan siz yangi o'tlar, soslar yoki salatlar qo'yishingiz mumkin. Bu shunchaki sehrli bo'lib chiqdi!

Pishirish vaqti - 30 daqiqa.

Porsiya soni 2 ta.

Ingredientlar

Mazali taom tayyorlash uchun siz eng yaqin do'konning javonlarida taqdim etilgan tovarlarning yarmini sotib olishingiz shart emas. Jarayonda talab qilinadigan mahsulotlar ro'yxati oddiy emas. Mana u:

• losos bifteklari - 2 dona;
• zaytun moyi - 80 ml;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Qanday qilib skovorodkada ikra bifteksini pishirish kerak

Agar siz ilgari hech qachon skovorodkada qizil baliq bifteklarini pishirishga harakat qilmagan bo'lsangiz, tashvishlanmang. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu juda oddiy. Oshxonada oddiy retseptlarni o'zlashtira boshlagan yangi oshpaz ham "5+" da bunday oshpazlik vazifasini bajara oladi.

1. Shunday qilib, agar siz ikra biftekini skovorodkada qovurishga qaror qilsangiz, unda birinchi qadam, keyinroq u yoki bu ingredientni qidirishda bezovtalanmaslik uchun barcha kerakli mahsulotlarni stolga qulay tarzda joylashtirishdir. Tayyorgarlik tadbirlaridan so'ng darhol baliq ovlashni boshlashingiz kerak. Qizil ikra bo'laklari keng va qulay idishga o'tkazilishi kerak. To'g'ri, unda mahsulot limondan siqib chiqarilgan sharbat bilan mo'l-ko'l sepilishi kerak.

Tavsiya etilgan retsept bo'yicha qizil baliqni tayyorlashning keyingi bosqichi ziravorlardan foydalanishdir. Bifteklarni tuzlash kerak. Keyin ular tanlangan ziravorlar bilan sepiladi. Noziklikning tabiiy va tabiiy ta'mini ijobiy ta'kidlaydigan ajoyib yechim - koriander, za'faron va paprika kombinatsiyasi. Agar biron sababga ko'ra siz ushbu ziravorlardan foydalanmasangiz, unda siz baliqni faqat o'zingiz yoqtirgan narsa bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Eslatmada! Qizil ikra ziravorlar bilan sepishga qaror qilgandan so'ng, achchiqlik va ortiqchalik o'rtasidagi chegarani kesib o'tmaslik juda muhimdir. Agar siz uni ziravorlar bilan oshirib yuborsangiz, ular shunchaki baliqning ta'mini o'ldiradilar. Aytgancha, agar siz pishirishda sharqona motivlarni bilmasangiz, unda siz ziravorlardan ishonch bilan voz kechishingiz va faqat tuz va limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Bu har doim mazali!

Keyin zaytun moyi bilan ozgina baliq blankalarini quyishingiz kerak. Qizil baliqni chindan ham mazali, yumshoq va suvli qilish uchun har tomondan u bilan bo'laklarni saxiylik bilan qoplash tavsiya etiladi. Baliqni bir necha daqiqaga qoldiring. Bu unga ozgina tuzlash imkonini beradi. Ushbu shakldagi noziklikka tom ma'noda 10 daqiqa dosh berish kifoya qiladi.

Ushbu retsept bo'yicha qizil ikra bifteksini tayyorlashning keyingi bosqichi qovurish jarayonining o'zi. Buning uchun tagligi qalin pandan foydalanish tavsiya etiladi. U pechka ustiga qo'yiladi. Unga zaytun moyi quyiladi. Idishni isitish kerak bo'ladi va faqat panning issiq yuzasida biz oldindan tayyorlagan qizil baliq bo'laklarini yotqizishingiz kerak. Kuchli isitishni saqlab, ish qismlarini tom ma'noda 2 daqiqa davomida qovurish kerak. Bu biftekning bir tomonida jigarrang qobiq paydo bo'lishiga imkon beradi.

Baliqni tezda aylantirish kerak bo'ladi. Buning uchun spatuladan emas, balki ko'plab styuardessalardan foydalanish yaxshidir, lekin maxsus oshxona qisqichlari. Bu ancha qulayroq bo'ladi.

Eslatma! Yog 'odatda juda ko'p jiringlaydi, shuning uchun juda ehtiyot bo'ling.

Biftek qizarib ketganda, olovni kamaytirish kerak. Idish qopqoq bilan yopiladi. Baliqni yana 5 daqiqa qovurishingiz kerak, ortiq emas. Qovurishning bu usulining jozibadorligi shundaki, sharbat mahsulot ichida tiniq qobiq ostida saqlanadi.