Ko'pchiligimiz qaynatilgan kerevit va ko'proq ekzotik dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz. Va agar taom uyda o'tkazilsa, unda hamma mazali bo'lsa, ularni xohlagancha eyishi mumkin. Ammo agar biz restoranda kechki ovqat haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz odob-axloq qoidalariga rioya qilishingiz kerak bo'ladi.

Tog'da saraton hushtak chalganda

Biz uchun kerevit an'anaviy mahsulotdir. Aftidan, qanday donolik bo'lishi mumkin? Men uni dafna yaprog'i solingan yirtqichlardan pishirdim, uni idishga qo'ydim, pivo to'pladim va to'yib ovqatlantirdim. Lekin, aslida, hamma narsa juda oddiy emas. Shunday qilib, keling, kerevitni iste'mol qilish bilan bog'liq qoidalar bilan shug'ullanamiz.

Ko'pincha, restoranlarda kerevit umumiy idishda yoki alohida plastinkalarda - uchta kerevitning qismlarida xizmat qiladi. Ular pichoqdagi teshikka ega bo'lgan maxsus pichoq bilan xizmat qiladi, ba'zida ingichka vilkalar qo'shimcha ravishda xizmat qilishi mumkin. Siz quyidagi manipulyatsiyalarni bajarishingiz kerak: tirnoqni pichoqning uyasiga soling, qobiqni sindirib tashlang, so'ngra pulpani vilkalar yoki qo'llar bilan og'zingizga olib boring. Qisqichbaqaning dumi va boshi qo'l bilan ajratiladi, qobig'i pichoq bilan ochiladi. Saratonning qolgan qismlaridan go'sht ham pichoq bilan olib tashlanadi va vilkalar bilan yeyiladi. Agar kerevit bulonda xizmat qilgan bo'lsa, u oddiy bulon idishlaridan mast bo'ladi.

Qisqichbaqa iste'mol qilish odat tusiga kirgan spirtli ichimliklarga kelsak, bu, albatta, pivo. Ammo bu qoida kerevitlar ko'p bo'lsa qo'llaniladi. Va agar siz ikkita yoki uchta tatib ko'rishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, quruq oq sharobga ustunlik berish yaxshidir. Ovqatlanish oxirida qo'llarni limonli suvli idishda yuvish kerak. U stolda xizmat qiladi.

ulug'vor omar

Lobster, aslida, bir xil saraton, faqat dengiz. Bu faqat tirnoqning kattaligi va ovqatlanishning yanada g'alati an'analari bilan farq qiladi. Lobster go'shti qutulish mumkin deb hisoblanadi, u qobiq, tirnoq va quyruq go'shti, shuningdek, jigar va ikra ostida yashiringan. Agar omar issiq bo'lsa, uni oldindan kesish odatiy holdir. Sovuq omar mustaqil ravishda kesiladi, tirnoqlari esa aylanish harakatlari bilan tanadan ajratiladi. Keyin dengiz hayvonini tana bo'ylab yarmiga bo'lishingiz, bosh va quyruqni ajratishingiz kerak. Quyruqning go'shti kesuvchi spatula bilan ajratiladi, tirnoqlari maxsus cımbızlar bilan ochiladi. Lobster go'shti odatda ingichka vilkalar bilan iste'mol qilinadi.

Ba'zan omar oldindan kesiladi va idishga joylashtiriladi, agar iloji bo'lsa, asl ko'rinishini beradi. Bunday holda, ovqatlanishning har bir ishtirokchisi o'z plastinkasida qisqichbaqasimonlarning bir qismini tanlashi va olishi kerak: tirnoq, quyruq yoki oyoq. Agar sizda katta bo'lak go'sht bo'lsa, uni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Idish bilan birga mayonez yoki ko'pirtirilgan sariyog' berilsa, uni plastinkangizga qo'yish kerak. Bunday holda, omar bo'laklarini oddiy vilkalar bilan teshib, soslar va ziravorlarga botirish mumkin. Agar siz ikra bilan omarga duch kelsangiz, uni go'sht bo'laklari bilan birga iste'mol qilish odat tusiga kiradi.

Aperatif uchun qisqichbaqalar

Ular turli xil salatlar, dengiz kokteyllarida zavq bilan ishlatiladi va oddiygina qaynatilgan holda iste'mol qilinadi, ko'pincha pivo gazak sifatida. Qoidalarga ko'ra, tozalanmagan qisqichbaqalarni qo'llaringiz bilan iste'mol qilish odatiy holdir. Xizmat qilayotganda stolga qobiqlar uchun plastinka, shuningdek qo'llarni yuvish uchun limonli suv yoki xushbo'y ho'l sochiqlar qo'yiladi.

Agar qisqichbaqalar qovurilgan bo'lsa, qobiq ko'pincha faqat dumning uchida qoladi. Bunday qisqichbaqalar quyruqning uchi bilan qo'lda olinadi, sousga botiriladi va tozalangan qismini tishlaydi. Qolganlari plastinkaning chetiga joylashtiriladi. Qisqichbaqalar kokteyli odatda shirin vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Qisqichbaqalar idishlari engil oq sharob yoki yarim quruq shampan bilan yaxshi ketadi. Xo'sh, agar bu tabiatdagi do'stlar bilan bayram bo'lsa, unda yangi sovutilgan pivodan ko'ra qisqichbaqalar uchun yaxshiroq ichimlik yo'q.

Midiya shaxslar

Midiya juda o'ziga xos mahsulot, ammo mazali va sog'lom. Bundan tashqari, bu dengiz mahsulotlari ko'plab taomlarning asosidir. Midiya ko'pincha tozalangan holda xizmat qiladi, ular dudlangan, tuzlangan, pishirilgan va hatto xom bo'lishi mumkin. Ba'zan ular maxsus shishlarda xizmat qilishadi, shuning uchun ular ovqatlanish uchun juda qulaydir.

Alohida taom sifatida yoki sho'rvalarning bir qismi sifatida midiya ba'zan ochiq qobiqlarda xizmat qiladi. Ularni kesish uchun maxsus cımbızlar va istiridye vilkalari ishlatiladi. Ular chap qo'llari bilan qisqichni olib, midiyani plastinkadan yirtib tashlamasdan chimchilab, vilkalar yordamida mollyuskani qobiqdan olib tashlashadi. Etika shuningdek, qobiqning yarmini qoshiq sifatida ishlatishga imkon beradi. Ya'ni, midiya bilan tayoqni olish va mollyuskani og'zingizga muloyimlik bilan tortib, oldindan sous bilan tatib ko'rish juda maqbuldir. Bo'sh qobiqlar maxsus xizmat ko'rsatadigan plastinkaga joylashtiriladi.

Osterlar odatda muz ustida va ochiq holda beriladi. Agar sizda to'liq mollyuskalar bo'lsa, uyalmang va ish bilan shug'ullaning - dengiz maxsulotlarini salfetkani tekis tomoni bilan yuqoriga ko'taring va ustritsa pichog'ining uchini qobiqning "qulf" yonidagi eshiklar orasiga yopishtiring. Keyin pichoqni chuqurroq itaring va uni aylantiring - shu tarzda siz yuqori qismni pastdan ajratasiz. Shundan so'ng, tatib ko'rishga o'ting. Chap qo'lingizdagi go'shtli qanotni oling, ustritsa vilkalari yordamida (u tridentga o'xshaydi), qobiq tarkibini ilgaklang va og'zingizga soling. Chinnigullar ustiga sog'lom protein qo'ymang, uni yaxshilab vilkalar pichoqqa qo'ying. Qisqichbaqani iste'mol qilishdan oldin uni limon sharbati yoki sharob sirkasi bilan to'kib tashlashingiz mumkin.

Midiya: qisqichlar va vilkalar

Midiya ochiq xizmat qiladi, chunki chig'anoqlarni ochish uchun avval ularni bir necha daqiqa qaynoq suvga botirib, keyin maxsus cımbızla ochish kerak. Aytgancha, ikkinchisi stolda yotishi kerak - ularning yordami bilan siz plastinada chap qo'lingiz bilan mollyuskani ushlab turasiz va go'shtni vilkalar (muntazam yoki istiridye) bilan qobiqdan chiqarasiz. Biroq, forsepssiz qilish juda mumkin. Bunday holda, chap qo'lingizda katta midiya (agar u soussiz bo'lsa) oling. Bo'sh qobiqlarni chiqindi idishga soling va bulonni (agar mavjud bo'lsa) osh qoshiq bilan to'kib tashlang. Agar mollyuskalar kichik va qobiqli bo'lsa, ularni pichoq va vilkalar bilan iste'mol qiling.

Qisqichbaqalar: vilkalar va pichoq

Kichkina qaynatilgan qisqichbaqalarni uyda televizor oldida qo'llaringiz bilan tozalashingiz mumkin. Muloyim jamiyatda dengiz mahsulotlari to'liq tozalangan holda berilishi kerak. Oster trident vilkalar bilan ularni "mexnat" dan chiqarib, sousga botirish kerak. Katta qaynatilgan yoki qovurilgan qisqichbaqalar plastinkada bo'lsa, uni an'anaviy pichoq va vilkalar bilan iste'mol qiling. Agar dumi bilan yarim tozalangan dengiz mahsulotlari salat yoki makaronda ushlangan bo'lsa, uni qo'llaringiz bilan ushlamang, balki pichoq bilan kesib tashlang. Agar idishda butun katta qisqichbaqalar bo'lsa, avval ofitsiantlarga "fi" ni bildiring, so'ngra dengiz mahsulotlarini qo'llaringiz bilan tozalang. Biroq, ko'pincha 1-2 ta tozalanmagan narsa faqat go'zallik uchun plastinkaga qo'yiladi.

Kalamari: vilkalar va pichoq

Squidlarni iste'mol qilish oson - ularning qobig'i yoki qobig'i yo'q va ular odatda halqalar yoki chiziqlar bilan dilimlangan holda beriladi. Kichik dengiz mahsulotlari butun holda beriladi. Squids vilkalar pichoq bilan iste'mol qilinadi - pichoq va vilkalar.

Lobster: vilkalar va qoshiq bitta qurilmada

Xizmat qilishdan oldin, omar (lobsters) oshxonada issiq tarzda kesiladi va idishga solinadi. Sovuqlar ko'pincha mehmonlar huzurida kesiladi. Keyinchalik, har bir kishi o'z plastinkasiga quyruq qanoti, tirnoq yoki oyoq qo'yadi. Ulardan go'sht olish uchun maxsus idish-tovoq ixtiro qilingan - bir uchida ikki tishli vilkalar, ikkinchisida sharbatni olish uchun tekis qoshiq bor. Nozik tarkibni tortib olganingizda, qo'llaringiz bilan qobiqning tirnoqlari va qismlarini ushlab turing. Agar go'shtni to'liq qazib bo'lmasa, siz ularni so'rishingiz mumkin.

Qisqichbaqa: "chilingar to'plami"

Qisqichbaqani to'g'ri iste'mol qilish uchun siz ularning turini aniq bilishingiz kerak. Masalan, Kamchatkada faqat oyoq-qo'llarining go'shti iste'mol qilinadi. "Oyoqlarning" uzunligi bir yarim metrga etishini hisobga olsak, u erda juda ko'p protein mavjud. Dengiz o'rgimchaklarida faqat birinchi falanjlar baholanadi. Va ba'zi turlari go'shtni qobiq ostida ham iste'mol qiladi. Qisqichbaqani iste'mol qilish uchun "çilingir to'plami" ishlatiladi - qisqichlar, qattiq qismlarga bo'linadigan qisqichlar va mayin go'sht olinadigan omar vilkalari. Biroq, restoranlarda bu dengiz maxsulotlari ularning ozuqaviy tarkibiga osonlik bilan erishish uchun qismlarga bo'linadi.

Diqqat

Qisqichbaqasimonlar uchun kesishda qo'llarning ishtirokini talab qiladigan g'ayrioddiy idish-tovoqlarga qo'shimcha ravishda ovqatdan keyin yuvilishi uchun bir piyola suv va limon bo'lagi va kiyimga chayqalmasligi uchun himoya peshtaxtasi bo'lishi kerak. .

Dengiz mahsulotlarini oqlangan holda iste'mol qilish ziyofat ko'nikmalari kurslarida eng qiyin mavzulardan biridir.
Dengiz mahsulotlari stol odobi kurslarida eng qiyin mavzulardan biri ekanligi aytiladi. Ammo, agar siz Evropa monarxlaridan biri bilan uchrashuvga bormasangiz, juda ko'p tashvishlanmang.
Har doim esda tutingki, barcha qoidalar va ko'plab qurilmalar mehmonlardan biri odob-axloq qoidalarining nozik tomonlarini bilish bilan maqtanishi uchun emas, balki faqat sizning qulayligingiz uchun, shuning uchun siz chaqqon omar tirnoqlarini tezda engishingiz yoki o'limga kirishingiz mumkin. qirol qisqichbaqalarining suvli go'shti tezroq.

Shunday qilib, ozgina mashq qiling - va siz muvaffaqiyatga erishasiz!

Dengiz mahsulotlari uchun asboblar to'plami.

Qisqichbaqalar

Ko'pincha kechki ovqat va ziyofatlarda biz qisqichbaqalar bilan uchrashamiz. Ular ziyofatlarda yoki gala-ziyofat boshlanishidan oldin engil atıştırmalık sifatida xizmat qilishni yaxshi ko'radilar. Odatda, buning uchun katta namunalar tanlanadi va tish pichog'i bilan teshiladi. Bunday gigantlarni birinchi navbatda yaqin atrofdagi sousga botirib, butunlay eyish odat tusiga kiradi.
Agar katta qisqichbaqalar asosiy taom sifatida taqdim etilsa, ular pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi: birinchi navbatda, bosh va quyruq ajratiladi, o'rtasi limon sharbati bilan quyiladi va qulay bo'laklarni kesib iste'mol qilinadi.
Qovurilgan qisqichbaqalarda oshpazlar odatda dumini qoldiradilar, bu orqali ularni qo'llari bilan olib, sousga botirib, eyish kerak.
Stolda tozalanmagan qisqichbaqalar bo'lsa, eng qiyin vazifa sizga duch keladi. Chap qo'lingiz bilan ularni boshidan, o'ng qo'lingiz bilan muloyimlik bilan ushlang, quyruqning qalin qismini mahkam ushlang va qobig'i ochilishi uchun uni bir oz aylantiring, so'ngra go'shtni vilkalar bilan oling.
Chig'anoqlarni plastinka chetida yoki axlat uchun maxsus xizmat ko'rsatadigan likopchada qoldiring.
Xuddi shunday, siz boshlarini sindirish va go'shtni tor istiridye vilkalari bilan olib tashlash orqali omar bilan kurashishingiz mumkin.

Qisqichbaqa

Qisqichbaqalar qaynatilgan suvda suzadi yoki undan olinadi va idishga solinadi.
Agar yaqin atrofda ofitsiant bo'lmasa, tanlangan chiroyli odamni plastinkangizga ko'chirish uchun siz cho'chqa yoki qisqichdan foydalanishingiz kerak.
Uning o'ng tomonida siz teshikli g'ayrioddiy pichoqni topasiz. Ushbu qurilma saraton qobig'ini ajratish uchun kerak, so'ngra teshikka tirnoq qo'yib, qattiqroq bosing va uni sindirib tashlang.
Bu deyarli jarrohlik manevrlardan so'ng, biz ovqatga o'tamiz: biz asta-sekin ovqatlanamiz va go'shtni tirnoqlari va panjalaridan so'rib, ularni qo'llarimiz bilan ushlab turamiz.
Keyin, daryo mo''jizasini orqa tomoniga aylantirib, orqa qismini ajratib oling va undan go'shtni vilkalar bilan olib tashlang.

Lobster va omar

Agar siz daryo artropodini iste'mol qilish donoligini o'zlashtirgan bo'lsangiz, unda siz uning dengiz qarindoshlari - omar va omar bilan osongina kurashishingiz mumkin. Ularning qobig'i odatda kuchliroqdir, shuning uchun uni qisqichlar bilan bo'lish odatiy holdir. Biroq, ba'zida oshpazlar bu og'ir jismoniy ishni o'z zimmalariga oladilar, oshxonada lobsterlarning himoyasini buzadilar. Juda kuchli tirnoqlar bir xil qurilma bilan teshiladi.
Ehtimol, katta idishdagi ulkan omar nafaqat siz uchun, deb o'ylaysizmi?
Bemalol, uning qismlarini sindirib, plastinkangizga qo'ying!
Agar sizning oldingizda g'ayrioddiy "qoshiq sanchqi" bo'lsa, bilingki, bir uchida joylashgan ilgak tish bilan siz go'shtni panjalar, tirnoqlar va qobiqlardan ajratib oling va sharbatni qoshiq bilan oling. boshqa tomondan.

Midiya

Midiya bilan oqlangan tarzda kurashish uchun qobiqlarni bo'lish uchun mo'ljallangan kichik cımbızlar va istiridye uchun vilkalar yordam beradi.
Qisqichbaqa boshpanasini oching, o'ng qo'lingiz bilan qobiqni oling, og'zingizga olib boring va go'yo sous bilan midiyani so'rib oling.
Agar faqat go'sht bo'lsa, uni vilkalar bilan qazib oling.
Plastinkadan qolgan sousni qoshiq bilan iste'mol qilish mumkin.

istiridye

Xom istiridye allaqachon ochilgan holda xizmat qiladi.
Biroq, agar siz ularni do'konda sotib olgan bo'lsangiz, stolni ular bilan bezashdan oldin, yarmini nozik yumaloq pichoq bilan maxsus to'mtoq pichoq bilan ajratib oling va ularni mayda maydalangan muz bilan to'ldirilgan katta idishga chiroyli tarzda joylashtiring.
Xuddi shu plastinkada limonning yarmini yoki chorak qismini qo'ying.

Ular chuqur dengizning bu aholisini maxsus mayda ingichka tor uzun vilkalar bilan eyishadi.
Chap qo'lingizning bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i bilan qobiqni ushlab, ustritsani limon sharbati bilan seping, suyuqlikni muloyimlik bilan va jimgina so'rib oling. Shundan so'ng, o'ng qo'lingizga vilka olib, mollyuskani oling va uni iste'mol qiling.
Odatda qovurilgan istiridye bilan hech qanday muammo bo'lmaydi: ularni oddiy vilkalar bilan og'izga solib qo'yish mumkin.
Kir qo'llarmi? Muammo yo'q! Agar siz dengiz mahsulotlarini nafaqat vilkalar pichoq bilan iste'mol qilishingiz kerak bo'lsa, odatda stolda kosalar bor (ba'zan ular ichida limon doirasi suzadi), shunda siz iflos barmoqlaringizni yuvib, keyin ularni peçete bilan artib olishingiz mumkin.

Chiroyli taomni taqiqlay olmaysiz: omar, omar, kerevit, qisqichbaqalar, midiya va istiridye bilan qanday kurashish kerak.
Dengiz mahsulotlarini oqlangan holda iste'mol qilish ziyofat ko'nikmalari kurslarida eng qiyin mavzulardan biridir.
Dengiz mahsulotlari stol odobi kurslarida eng qiyin mavzulardan biri ekanligi aytiladi. Ammo, agar siz Evropa monarxlaridan biri bilan uchrashuvga bormasangiz, juda ko'p tashvishlanmang.
Har doim esda tutingki, barcha qoidalar va ko'plab qurilmalar mehmonlardan biri odob-axloq qoidalarining nozik tomonlarini bilish bilan maqtanishi uchun emas, balki faqat sizning qulayligingiz uchun, shuning uchun siz chaqqon omar tirnoqlarini tezda engishingiz yoki o'limga kirishingiz mumkin. qirol qisqichbaqalarining suvli go'shti tezroq.
Shunday qilib, ozgina mashq qiling - va siz muvaffaqiyatga erishasiz!

Qisqichbaqalar

Qisqichbaqa

Lobster va omar

Midiya

istiridye

Xom istiridye allaqachon ochilgan holda xizmat qiladi. Biroq, agar siz ularni do'konda sotib olgan bo'lsangiz, stolni ular bilan bezashdan oldin, yarmini nozik yumaloq pichoq bilan maxsus to'mtoq pichoq bilan ajratib oling va ularni mayda maydalangan muz bilan to'ldirilgan katta idishga chiroyli tarzda joylashtiring. Xuddi shu plastinkada limonning yarmini yoki chorak qismini qo'ying.

Dengiz mahsulotlari eng foydali oziq-ovqat turlaridan biridir. Bundan tashqari, ularning taqdimoti, albatta, eng asir estetani befarq qoldirmaydi. Ular ta'mi va sog'liq uchun foydalari uchun butun dunyoda qadrlanadi. Ushbu mahsulotlarning narxi ko'pincha hosilni yig'ish va dengiz hayotini ko'tarish qiyinligi tufayli yuqori bo'ladi. Ammo yuqori narxga qaramay, dengiz mahsulotlari butun dunyoda talabga ega.

Dengiz sohilida yashovchi mamlakat aholisi dengiz mahsulotlarini tez-tez iste'mol qilganligi sababli yuqori aql va salomatlikka ega degan nazariya mavjud.

Bugun oshpaz "Dengiz" restorani turli xil dengiz mahsulotlarini qanday iste'mol qilishni ko'rsating va ayting. Ogoh bo'ling, ushbu videoni ko'rganingizdan so'ng, siz ochlikni his qilishingiz mumkin!

Katta dengiz qisqichbagasi

Omar sog'liq uchun foydalari tufayli dengiz mahsulotlari qiroli deb ataladi. Lobster go'shti ajoyib vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Lobsterlar tana hujayralarining o'sishi va faoliyatini rag'batlantirishi isbotlangan. Bundan tashqari, omar go'shtini muntazam iste'mol qilish qon bosimini pasaytirish, arteriya va qon tomirlarini mustahkamlash, asab tizimining funktsiyalarini tiklashga yordam beradi.

Ko'pgina mijozlar omarlar nima uchun juda qimmat ekanligiga hayron bo'lishadi, chunki bitta taomning narxi 100 dollardan oshishi mumkin. Javob oddiy - omarlar Gollandiyadan dengiz restoraniga tirik holda yetkaziladi va pishirishdan oldin ular ixtisoslashgan akvariumlarda yashaydi, u erdan mijozning iltimosiga binoan oshxonaga yangi etkazib beriladi. Uzunligi bo'yicha bu dengiz aholisi 80 santimetrgacha o'sishi mumkin.

Lobster turli yo'llar bilan tayyorlanadi, masalan, bug'da pishirilishi mumkin, uni pechda yoki panjarada qovurish mumkin. Unga salat, qovurilgan kartoshka bo'laklari va turli xil soslar qo'shiladi.

Yangi pishirilgan omar go'shti eng qimmatlidir, chunki u bilan taom ishtahani ochuvchi hidga ega bo'ladi va foydali xususiyatlarga ega.

Omar faqat burun va mo'ylovni iste'mol qilmasligi kerak, chunki ular oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin. Undagi qolgan hamma narsa yeyish mumkin. Butun omar qo'lda bo'laklarga bo'linadi, maxsus vilkalar va qisqichlar bilan yordam beradi. Ammo "Dengiz" restoranida ular mijozlarga g'amxo'rlik qilishdi va bu dengiz aholisi deyarli butunlay so'yilgan.

Odatda, omar tirnoqlarini yirtib, bo'g'imlarida sindirish orqali yeyiladi. Chiqib ketgan panja orqaga egilib, tanadan ajratilishi va qobiq tarkibini vilkalar bilan qirib tashlashi kerak. Go'shtni tirnoqning o'zidan olish uchun uni qisqichlar bilan sindirish kerak. Birinchidan, bu dengiz hayotining suvli go'shtining bir bo'lagini tishlab olib, uni yutib yuborishga shoshilmang. Siz uni og'zingizda tatib ko'rishingiz, uning go'shti to'la bo'lgan ta'mi va xushbo'yligi guldastasini his qilishingiz kerak.

Omarni birinchi marta iste'mol qilish, siz o'zingiz uchun ajoyib haqiqatni bilib olasiz - go'shtning ta'mi uning tanasining har bir qismiga qarab o'zgaradi. Uning go'shti juda yumshoq va past kaloriyali, shuning uchun uni kattalar ham, bolalar ham ishlatishlari mumkin. Eng mazali omar go'shti quyruqda. Bu artropodning go'shti sovib ketguncha kutmaslik yaxshiroqdir, chunki undan keyin u biroz qo'polroq bo'ladi.

istiridye

Istiridye dengiz delikateslarining eng noziki bo'lib, ayni paytda juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Oyster pulpasining o'ziga xos xususiyati shundaki, unda bir mahsulotda topish deyarli mumkin bo'lmagan ko'p miqdorda ozuqa moddalari mavjud. Ulardagi vitaminlar tarkibi tanani yoshartirishga va saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi.

Omar kabi istiridyeni ko'p jihatdan pishirish mumkin, ammo ularni iste'mol qilishning klassik usuli - limon sharbati bilan ozgina sepilgan holda yangi iste'mol qilishdir.

“Dengiz” restorani oshpazining aytishicha, mijozlarga qulaylik yaratish maqsadida mahsulotning yangiligini saqlab qolish uchun ustritsalar kichik muz tepaligida allaqachon ochiq eshiklarda taqdim etiladi.

Ular bilan maxsus vilka beriladi, uning yordamida istiridye pulpasi qanotdan ajratiladi. Shundan so'ng, achchiq ta'mi uchun limon sharbati bilan sepiladi yoki bargga aromatik sous qo'shiladi va ichiladi.

Qizig'i shundaki, ustritsalarni chaynamaslik kerak, ammo og'izda ozgina tatib ko'rish mumkin. Tajribali istiridye sevuvchilarning aytishicha, ularning go'shti shunchalik yumshoqki, u tilda eriydi. Uning ta'mi biroz tortiq, dengiz sho'r ta'mi bor, go'yo siz iliq qirg'oqda erta tongda dengiz havosini og'zingiz bilan nafas olayotgandeksiz. Istiridyeli ichimliklar ichida oq sharob eng yaxshisidir.

Aytishlaricha, ustritsa haqida tez xulosa chiqarmaslik kerak. Ushbu dengiz mahsulotlarining ajoyib ta'mini tatib ko'rish uchun siz ularni ikki yoki uch marta sinab ko'rishingiz kerak.

Aytgancha, ustritsalar dunyodagi sanktsiyalarga duch kelmaydigan kam sonli mahsulotlardan biridir. "Dengiz" da ular Frantsiyadan yangi holatda etkazib beriladi. Oshxonaga kirishdan oldin, ular, omar kabi, ixtisoslashgan restoran akvariumida yashaydilar.

Vongole mollyuskalari

Vongole ikki pallali mollyuskalar milliy ispan oshxonasida ishlatiladi, ammo dengiz restoranida ular portugal retsepti bo'yicha tayyorlanadi. Ushbu retsept uzoq vaqt davomida Portugaliyaning mustamlakasi bo'lgan Makao orolidagi "Dengiz" restorani egalari tomonidan sinab ko'rilgan.

Vongole ko'pincha gazak sifatida ishlatiladi. Ular salatlarga qo'shiladi yoki turli xil soslar qo'shilishi bilan qovuriladi.

Mollyuskalar restoranga yopiq qobiqlarda keladi, lekin issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng qobiqlar ochiladi, shunda siz ularning pulpasini osongina olishingiz mumkin.

Vongole mollyuskalari, istiridyelardan farqli o'laroq, ularning ajoyib ta'mini to'liq his qilish uchun chaynash kerak. Ular, shuningdek, maxsus vilkalar bilan iste'mol qilinadi, pulpadan pulpa teriladi. Ammo ustritsalardan farqli o'laroq, ular chig'anoqlardan mast emas, balki vilkalar bilan teshib yeyiladi.

Mollyuskalarning ta'mi bir oz midiyaga o'xshaydi, ammo ularning ta'mi hamkasblariga qaraganda o'n baravar nozik va nozikroqdir.

Bilamizki, bizning nafaqat foydali, balki mazali darslarimizdan so'ng siz allaqachon hammasini sinab ko'rmoqchisiz! Keyin "Dengiz" restoraniga shoshiling manzil: st. Kiev, 194, ko'chani kesib o'tadi. Shevchenko.

Bonus: dengiz restoranida tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan ajoyib dengiz mahsulotlari taomlari

Yuqorida keltirilgan taomlarga qo'shimcha ravishda, u erda siz baliq siyohi bilan g'ayrioddiy rangga bo'yalgan qora köfte va dengiz gastronomiyasining boshqa ko'plab taomlarini tatib ko'rishingiz mumkin.

"Moria" nafaqat dengiz qirg'og'i atmosferasi bilan to'ldirilgan shinam joy, balki shahrimizning haqiqiy gastronomik mo''jizasi hamdir!

Dengiz mahsulotlari bilan iliq salat:

Kremsi sousda qizil ikra qo'shilgan qora nelma chuchvaralari: