आपल्यापैकी अनेकांना उकडलेले क्रेफिश आणि अधिक विदेशी सीफूड खायला आवडते. आणि जर जेवण घरीच झाले, तर प्रत्येकजण आपल्या इच्छेनुसार खाऊ शकतो, जोपर्यंत ते स्वादिष्ट आहे. परंतु जर आपण रेस्टॉरंटमध्ये रात्रीच्या जेवणाबद्दल बोलत असाल तर आपल्याला शिष्टाचाराचे नियम पाळावे लागतील.

जेव्हा पर्वतावर कर्करोग शिट्ट्या वाजवतो

आमच्यासाठी क्रेफिश हे एक पारंपारिक उत्पादन आहे. आणि, असे दिसते की, तेथे कोणते शहाणपण असू शकते? मी ते तमालपत्र असलेल्या सॉसपॅनमध्ये शिजवले, एका डिशवर ठेवले, बिअरवर साठवले आणि तुमच्या मनापासून ते खा. पण, खरं तर, सर्वकाही इतके सोपे नाही. तर, क्रेफिश खाण्याशी संबंधित नियमांचा सामना करूया.

बहुतेकदा, रेस्टॉरंट्स एका सामान्य डिशवर किंवा वेगळ्या प्लेट्सवर क्रेफिश देतात - तीन क्रेफिशच्या भागांमध्ये. त्यांना ब्लेडमधील स्लॉटसह विशेष चाकूने सर्व्ह केले जाते, कधीकधी पातळ काटा देखील दिला जाऊ शकतो. आपल्याला पुढील हाताळणी करावी लागतील: चाकूच्या स्लॉटमध्ये पंजा घाला, कवच फोडा आणि नंतर काटा किंवा हाताने लगदा तोंडात आणा. क्रेफिशची शेपटी आणि डोके हाताने वेगळे केले जातात, कवच चाकूने उघडले जाते. कर्करोगाच्या उर्वरित भागांमधील मांस देखील चाकूने काढून टाकले जाते आणि काट्याने खाल्ले जाते. जर क्रेफिशला मटनाचा रस्सा दिला गेला असेल तर तो सामान्य मटनाचा रस्सा कपमधून प्याला जातो.

क्रेफिश खाण्याची प्रथा असलेल्या अल्कोहोलयुक्त पेयांसाठी, ती अर्थातच बिअर आहे. परंतु क्रेफिश भरपूर असल्यास हा नियम लागू होतो. आणि जर आपण दोन किंवा तीन चाखण्याची योजना आखत असाल तर कोरड्या पांढर्या वाइनला प्राधान्य देणे चांगले आहे. जेवणाच्या शेवटी लिंबू पाण्याच्या भांड्यात हात धुवावेत. हे टेबल सेटिंगमध्ये दिले जाते.

त्याच्या भव्य लॉबस्टर

लॉबस्टर, खरं तर, समान कर्करोग आहे, फक्त सागरी. हे फक्त पंजाच्या आकारात आणि खाण्याच्या अधिक लहरी परंपरांमध्ये भिन्न आहे. लॉबस्टरचे मांस खाण्यायोग्य मानले जाते, जे शेल, नखे आणि शेपटीचे मांस तसेच यकृत आणि कॅविअरच्या खाली लपलेले असते. जर लॉबस्टर गरम सर्व्ह केले असेल तर ते प्री-कट करण्याची प्रथा आहे. कोल्ड लॉबस्टर स्वतंत्रपणे कापला जातो, तर पंजे शरीरापासून घूर्णन हालचालींसह वेगळे केले जातात. मग आपल्याला समुद्राच्या प्राण्याला शरीराच्या बाजूने अर्ध्या भागात विभागणे आवश्यक आहे, डोके आणि शेपूट वेगळे करा. शेपटीचे मांस कटिंग स्पॅटुलासह वेगळे केले जाते, पंजे विशेष चिमट्याने उघडले जातात. लॉबस्टरचे मांस सहसा पातळ काट्याने खाल्ले जाते.

काहीवेळा लॉबस्टर प्री-कट केले जाते आणि डिशवर ठेवले जाते, शक्य असल्यास त्याचे मूळ स्वरूप देते. या प्रकरणात, जेवणातील प्रत्येक सहभागीने त्याच्या प्लेटवर क्रस्टेशियनचा भाग निवडणे आणि घेणे आवश्यक आहे: एक पंजा, शेपटीचा पंख किंवा पाय. जर तुम्हाला मांसाचा मोठा तुकडा मिळाला असेल तर ते चाकूने लहान तुकडे करावे. अंडयातील बलक किंवा व्हीप्ड बटर डिशमध्ये दिले असल्यास ते आपल्या प्लेटमध्ये ठेवले पाहिजे. या प्रकरणात, लॉबस्टरचे तुकडे नेहमीच्या काट्याने, सॉस आणि सीझनिंग्जमध्ये बुडवून टोचले जाऊ शकतात. जर तुम्हाला कॅविअरसह लॉबस्टर आढळला तर ते मांसाच्या तुकड्यांसह खाण्याची प्रथा आहे.

स्नॅकसाठी कोळंबी

ते विविध सॅलड्स, समुद्री कॉकटेलमध्ये आनंदाने वापरले जातात आणि फक्त उकडलेले खाल्ले जातात, बहुतेकदा बिअर स्नॅक म्हणून. नियमांनुसार, आपल्या हातांनी न सोललेली कोळंबी खाण्याची प्रथा आहे. सर्व्ह करताना, टरफलेसाठी एक प्लेट टेबलवर ठेवली जाते, तसेच हात स्वच्छ धुण्यासाठी लिंबू पाण्याचा एक वाडगा किंवा सुगंधी ओले टॉवेल ठेवले जाते.

जर कोळंबी तळून दिली जाते, तर शेपटी फक्त शेपटीच्या टोकावरच उरते. अशी कोळंबी शेपटीच्या टोकाने हाताने घेतली जाते, सॉसमध्ये बुडविली जाते आणि सोललेला भाग चावला जातो. उर्वरित प्लेटच्या काठावर ठेवलेले आहे. कोळंबी कॉकटेल सहसा मिष्टान्न काट्याने खाल्ले जाते. कोळंबीचे पदार्थ हलके पांढरे वाइन किंवा अर्ध-कोरडे शॅम्पेनसह चांगले जातात. बरं, जर निसर्गातील मित्रांसह ही मेजवानी असेल तर कोळंबीसाठी ताज्या थंडगार बिअरपेक्षा चांगले पेय नाही.

शिंपले व्यक्ती

शिंपले एक अतिशय विलक्षण उत्पादन आहे, परंतु चवदार आणि निरोगी. याव्यतिरिक्त, हे सीफूड असंख्य पदार्थांचा आधार आहे. शिंपले बहुतेकदा आधीच सोलून दिले जातात, ते स्मोक्ड, लोणचे, भाजलेले आणि कच्चे देखील असू शकतात. काहीवेळा ते विशेष skewers वर दिले जातात, म्हणून ते खाण्यासाठी खूप सोयीस्कर आहेत.

स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा सूपचा भाग म्हणून, शिंपले कधीकधी अजार शेलमध्ये दिले जातात. त्यांना कापण्यासाठी, विशेष चिमटा आणि ऑयस्टर काटा वापरला जातो. ते आपल्या डाव्या हाताने चिमटे घेतात आणि शिंपल्याला ताटातून न फाडता चिमटे काढतात आणि काटाच्या मदतीने ते कवचातून मॉलस्क काढतात. शिष्टाचार देखील आपल्याला शेलचा अर्धा चमचा म्हणून वापरण्याची परवानगी देतो. म्हणजेच, शिंपल्यासह सॅश घेणे आणि मॉलस्कला हळूवारपणे तोंडात खेचणे, आधीपासून सॉससह चव देणे हे मान्य आहे. रिकाम्या कवच एका खास सर्व्ह केलेल्या प्लेटमध्ये ठेवल्या जातात.

ऑयस्टर सहसा बर्फावर आणि उघड्यावर दिले जातात. जर तुम्हाला संपूर्ण क्लॅम्स मिळाले असतील, तर लाजाळू नका आणि व्यवसायात उतरा - सीफूडला रुमाल सपाट बाजूने वर घ्या आणि शेलच्या “लॉक” च्या पुढील दरवाजाच्या दरम्यान ऑयस्टर चाकूची टीप चिकटवा. नंतर ब्लेडला खोलवर ढकलून ते वळवा - अशा प्रकारे आपण तळापासून वरचे वेगळे करा. त्यानंतर, चवीनुसार पुढे जाण्यास मोकळ्या मनाने. आपल्या डाव्या हातात मांसासह सॅश घ्या, ऑयस्टर काटाच्या मदतीने (ते त्रिशूळसारखे दिसते), शेलची सामग्री हुक करा आणि तोंडात घाला. फक्त लवंगांवर निरोगी प्रथिने लावू नका, ते कटलरीवर व्यवस्थित ठेवा. आपण क्लॅम खाण्यापूर्वी, आपण लिंबाचा रस किंवा वाइन व्हिनेगर सह ओतणे शकता.

शिंपले: चिमटे आणि काटा

शिंपले उघडे सर्व्ह केले जातात, कारण टरफले फोडण्यासाठी, त्यांना प्रथम काही मिनिटे उकळत्या पाण्यात बुडवावे आणि नंतर विशेष चिमट्याने उघडले पाहिजे. तसे, नंतरचे टेबलवर झोपले पाहिजे - त्यांच्या मदतीने आपण प्लेटवर आपल्या डाव्या हाताने क्लॅम धरून ठेवाल आणि काट्याने (नियमित किंवा ऑयस्टर) मांस शेलमधून बाहेर काढाल. तथापि, संदंश न करता करणे अगदी शक्य आहे. या प्रकरणात, आपल्या डाव्या हातात एक मोठा शिंपला (जर तो सॉसशिवाय असेल तर) घ्या. रिकामे कवच एका टाकाऊ भांड्यात ठेवा आणि रस्सा (असल्यास) चमच्याने काढा. जर क्लॅम लहान आणि कवचयुक्त असतील तर त्यांना चाकू आणि काट्याने खा.

कोळंबी: काटा आणि चाकू

घरच्या घरी टीव्हीसमोर उकडलेले लहान कोळंबी हाताने स्वच्छ करू शकता. सभ्य समाजात, सीफूड पूर्णपणे सोलून दिले पाहिजे. आपल्याला त्यांना ऑयस्टर ट्रायडेंट काट्याने "कॉकटेल" मधून बाहेर काढावे लागेल आणि त्यांना सॉसमध्ये बुडवावे लागेल. ताटात मोठी उकडलेली किंवा तळलेली कोळंबी असते तेव्हा ती पारंपारिक चाकू आणि काट्याने खावी. जर शेपटीसह अर्धे सोललेले सीफूड सॅलड किंवा पास्तामध्ये पकडले असेल तर ते आपल्या हातांनी पकडू नका, परंतु चाकूने कापून टाका. डिशमध्ये संपूर्ण मोठे कोळंबी असल्यास, प्रथम तुमचा "फाय" वेटर्सना व्यक्त करा आणि नंतर आपल्या हातांनी सीफूड स्वच्छ करा. तथापि, बर्याचदा 1-2 न सोललेल्या गोष्टी केवळ सौंदर्यासाठी प्लेटवर ठेवल्या जातात.

Calamari: काटा आणि चाकू

स्क्विड्स खाण्यास सोपे आहेत - त्यांच्याकडे कवच किंवा कवच नाही आणि ते सहसा रिंग्ज किंवा पट्ट्यामध्ये कापून दिले जातात. लहान सीफूड संपूर्ण सर्व्ह केले जाते. स्क्विड्स कटलरीसह खाल्ले जातात - एक चाकू आणि काटा.

लॉबस्टर: एका उपकरणात काटा आणि चमचा

सर्व्ह करण्यापूर्वी, लॉबस्टर (लॉबस्टर) स्वयंपाकघरात गरम कापून ताटावर ठेवतात. अतिथींच्या उपस्थितीत थंड अनेकदा कापले जातात. पुढे, प्रत्येकजण त्यांच्या प्लेटवर शेपटीचा पंख, पंजा किंवा पाय ठेवतो. त्यांच्यामधून मांस काढण्यासाठी, एक विशेष कटलरीचा शोध लावला गेला - एका टोकाला दुतर्फा काटा आहे आणि दुसऱ्या बाजूला रस काढण्यासाठी एक सपाट चमचा आहे. जेव्हा आपण नाजूक सामग्री बाहेर काढता तेव्हा आपल्या हातांनी पंजे आणि शेलचे काही भाग धरून मोकळ्या मनाने. जर मांस पूर्णपणे खोदले जाऊ शकत नसेल तर आपण ते चोखू शकता.

खेकडे: "लॉकस्मिथ सेट"

खेकडे योग्यरित्या खाण्यासाठी, आपल्याला त्यांचा प्रकार नक्की माहित असणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, कामचटकामध्ये फक्त अंगांचे मांस खाण्यायोग्य आहे. “पाय” चा कालावधी दीड मीटरपर्यंत पोहोचतो हे लक्षात घेता, तेथे भरपूर प्रथिने असतात. समुद्री कोळीमध्ये, फक्त पहिल्या फॅलेंजचे मूल्य असते. आणि काही प्रजाती कवचाखाली देखील मांस खातात. खेकडा खाण्यासाठी, "लॉकस्मिथ सेट" वापरला जातो - सेकेटर्स चिमटे, कठोर भाग विभाजित करणे आणि लॉबस्टर काटा, ज्याद्वारे कोमल मांस बाहेर काढले जाते. तथापि, रेस्टॉरंट्समध्ये, हे सीफूड खंडित केले जातात जेणेकरुन त्यांच्यातील पौष्टिक सामग्री सहज पोहोचू शकेल.

लक्ष द्या

क्रस्टेशियन्ससाठी असामान्य कटलरी व्यतिरिक्त, ज्याला कापताना हातांचा सहभाग आवश्यक आहे, एक वाटी पाणी आणि लिंबाचा तुकडा प्रदान केला पाहिजे जेणेकरुन ते जेवणानंतर धुतले जाऊ शकतील आणि कपडे शिंपडू नयेत म्हणून संरक्षक बिब ऍप्रन द्या. .

मेजवानीच्या कौशल्याच्या अभ्यासक्रमातील सीफूड सुरेखपणे खाणे हा सर्वात कठीण विषय आहे.
टेबल शिष्टाचार अभ्यासक्रमांमध्ये सीफूड हा सर्वात कठीण विषय असल्याचे म्हटले जाते. तथापि, जर तुम्ही युरोपियन सम्राटांपैकी एकाच्या भेटीसाठी जात नसाल, तर तुम्ही जास्त काळजी करू नये.
नेहमी लक्षात ठेवा की सर्व नियम आणि असंख्य उपकरणे अजिबात अभिप्रेत नाहीत जेणेकरुन एखादा अतिथी शिष्टाचाराची गुंतागुंत जाणून घेण्याचा अभिमान बाळगू शकेल, परंतु केवळ आपल्या सोयीसाठी, जेणेकरून आपण चपळ लॉबस्टरच्या पंजेशी त्वरीत सामना करू शकाल किंवा त्या ठिकाणी पोहोचू शकाल. किंग कोळंबीचे रसाळ मांस जलद.

तर थोडा सराव - आणि आपण यशस्वी व्हाल!

सीफूडसाठी उपकरणांचा संच.

कोळंबी

बर्‍याचदा डिनर पार्टीत आणि पार्टीत आपण कोळंबी भेटतो. त्यांना रिसेप्शनमध्ये किंवा उत्सवाच्या रिसेप्शनच्या सुरूवातीपूर्वी हलका नाश्ता म्हणून सर्व्ह करणे आवडते. सहसा, यासाठी मोठे नमुने निवडले जातात आणि टूथपिक्सने छेदले जातात. अशा राक्षसांना संपूर्ण खाण्याची प्रथा आहे, त्यांना जवळच्या सॉसमध्ये प्रथम बुडवा.
जर मोठी कोळंबी मुख्य डिश म्हणून दिली गेली असेल तर ते चाकू आणि काट्याने खाल्ले जातात: प्रथम, डोके आणि शेपटी डिस्कनेक्ट केली जाते, मध्यभागी लिंबाचा रस ओतला जातो आणि खाल्ले जाते, सोयीस्कर तुकडे कापतात.
तळलेल्या कोळंबीमध्ये, शेफ सहसा एक शेपटी सोडतात, ज्याद्वारे त्यांना त्यांच्या हातांनी घ्यावे लागते, सॉसमध्ये बुडवून खावे लागते.
टेबलवर न सोललेली कोळंबी असल्यास सर्वात कठीण काम तुम्हाला सामोरे जाईल. आपल्या डाव्या हाताने, आपल्या उजव्या हाताने त्यांना हळूवारपणे डोके पकडा, शेपटीचा जाड भाग घट्ट पकडा आणि थोडासा वळवा जेणेकरून कवच उघडेल, नंतर काट्याने मांस बाहेर काढा.
कवच एका प्लेटच्या काठावर किंवा कचऱ्यासाठी विशेषतः सर्व्ह केलेल्या बशीवर सोडा.
त्याचप्रमाणे, आपण लॉबस्टरचे डोके तोडून आणि अरुंद ऑयस्टर काट्याने मांस काढून टाकून त्यांचा सामना करू शकता.

क्रेफिश

क्रेफिश एकतर ज्या पाण्यात ते उकळले होते त्या पाण्यात तरंगतात किंवा त्यातून बाहेर काढून ताटात ठेवतात.
जवळपास कोणीही वेटर नसल्यास, निवडलेल्या देखण्या माणसाला तुमच्या प्लेटमध्ये हलवण्यासाठी तुम्हाला एक लाडू किंवा चिमटे वापरावे लागतील.
त्याच्या उजवीकडे तुम्हाला एक छिद्र असलेला असामान्य चाकू मिळेल. कर्करोगाच्या कवचाला विभाजित करण्यासाठी या उपकरणाची आवश्यकता आहे, आणि नंतर, छिद्रामध्ये पंजा घालून, जोरात दाबा आणि तो फोडा.
या सर्व जवळजवळ सर्जिकल युक्त्या केल्यानंतर, आम्ही जेवणाकडे जातो: आम्ही हळू हळू खातो आणि पंजे आणि पंजेमधून मांस चोखतो, ते आमच्या हातांनी धरून ठेवतो.
मग, नदीचा चमत्कार त्याच्या पाठीवर फिरवून, मागील भाग वेगळा करा आणि काट्याने त्यातून मांस काढा.

लॉबस्टर आणि लॉबस्टर

जर तुम्ही नदीतील आर्थ्रोपॉड खाण्याच्या शहाणपणात प्रभुत्व मिळवले असेल तर तुम्ही त्याच्या समुद्री नातेवाईकांना - लॉबस्टर आणि लॉबस्टरशी सहजपणे सामना करू शकता. त्यांचे कवच सहसा मजबूत असते, म्हणून ते चिमट्याने विभाजित करण्याची प्रथा आहे. तथापि, कधीकधी स्वयंपाकी हे कठोर शारीरिक परिश्रम घेतात, स्वयंपाकघरातील लॉबस्टरचे संरक्षण तोडतात. त्याच यंत्राने खूप मजबूत पंजे टोचले जातात.
तुम्हाला कदाचित असा अंदाज आहे की एका प्रचंड डिशवर एक प्रचंड लॉबस्टर केवळ तुमच्यासाठी नाही?
मोकळ्या मनाने त्याचे काही भाग तोडून ते तुमच्या प्लेटवर ठेवा!
जर तुमच्या समोर असामान्य “चमचा-काटा” असेल, तर हे जाणून घ्या की एका टोकाला हुक-दात ठेवून तुम्ही पंजे, नखे आणि टरफले यातून मांस काढले पाहिजे आणि चमच्याने रस काढावा. दुसऱ्यावर

शिंपले

शिंपल्यांचा सुरेखपणे सामना करण्यासाठी, शेल विभाजित करण्यासाठी डिझाइन केलेले लहान चिमटे आणि ऑयस्टरसाठी एक काटा मदत करेल.
क्लॅमचा आश्रय उघडा, आपल्या उजव्या हाताने कवच घ्या, ते आपल्या तोंडात आणा आणि जसे होते तसे, सॉससह शिंपला बाहेर काढा.
जर फक्त मांस असेल तर ते काट्याने खणून काढा.
ताटातील उरलेला सॉस चमच्याने खाऊ शकतो.

ऑयस्टर

कच्चे ऑयस्टर आधीच उघडलेले सर्व्ह केले जातात.
तथापि, जर आपण ते एखाद्या स्टोअरमध्ये विकत घेतले असेल, तर त्यांच्याबरोबर टेबल सजवण्यापूर्वी, पातळ गोलाकार ब्लेडसह एका विशेष बोथट चाकूने अर्धे वेगळे करा आणि बारीक चिरलेल्या बर्फाने भरलेल्या मोठ्या डिशवर सुंदरपणे व्यवस्था करा.
त्याच प्लेटवर लिंबाचा अर्धा भाग किंवा चतुर्थांश ठेवा.

ते खोल समुद्रातील या रहिवाशांना एका विशिष्ट लहान पातळ अरुंद लांब काट्याने खातात.
आपल्या डाव्या हाताच्या अंगठ्याने आणि तर्जनीने कवच धरून, लिंबाचा रस शिंपडा, हळूवारपणे आणि शांतपणे द्रव बाहेर काढा. त्यानंतर, उजव्या हातात काटा घेऊन, मोलस्क उचलून खा.
तळलेले ऑयस्टरमध्ये सहसा कोणतीही समस्या नसते: ते नियमित काट्याने तोंडात घालता येतात.
घाणेरडे हात? काही हरकत नाही! जर तुम्हाला सीफूड फक्त कटलरीनेच खावे लागत असेल तर टेबलवर सहसा वाट्या असतात (कधीकधी त्यात लिंबाचे वर्तुळ तरंगते) जेणेकरून तुम्ही तुमची घाणेरडी बोटे स्वच्छ धुवा आणि नंतर रुमालाने पुसून टाका.

आपण सुंदर अन्नास मनाई करू शकत नाही: लॉबस्टर, लॉबस्टर, क्रेफिश, कोळंबी मासा, शिंपले आणि ऑयस्टर कसे हाताळायचे.
मेजवानीच्या कौशल्याच्या अभ्यासक्रमातील सीफूड सुरेखपणे खाणे हा सर्वात कठीण विषय आहे.
टेबल शिष्टाचार अभ्यासक्रमांमध्ये सीफूड हा सर्वात कठीण विषय असल्याचे म्हटले जाते. तथापि, जर तुम्ही युरोपियन सम्राटांपैकी एकाच्या भेटीसाठी जात नसाल, तर तुम्ही जास्त काळजी करू नये.
नेहमी लक्षात ठेवा की सर्व नियम आणि असंख्य उपकरणे अजिबात अभिप्रेत नाहीत जेणेकरुन एखादा अतिथी शिष्टाचाराची गुंतागुंत जाणून घेण्याचा अभिमान बाळगू शकेल, परंतु केवळ आपल्या सोयीसाठी, जेणेकरून आपण चपळ लॉबस्टरच्या पंजेशी त्वरीत सामना करू शकाल किंवा त्या ठिकाणी पोहोचू शकाल. किंग कोळंबीचे रसाळ मांस जलद.
तर थोडा सराव - आणि आपण यशस्वी व्हाल!

कोळंबी

क्रेफिश

लॉबस्टर आणि लॉबस्टर

जर तुम्ही नदीतील आर्थ्रोपॉड खाण्याच्या शहाणपणात प्रभुत्व मिळवले असेल तर तुम्ही त्याच्या समुद्री नातेवाईकांना - लॉबस्टर आणि लॉबस्टर्सचा सहज सामना करू शकता. त्यांचे कवच सहसा मजबूत असते, म्हणून ते चिमट्याने विभाजित करण्याची प्रथा आहे. तथापि, कधीकधी स्वयंपाकी हे कठोर शारीरिक परिश्रम घेतात, स्वयंपाकघरातील लॉबस्टरचे संरक्षण तोडतात. त्याच यंत्राने खूप मजबूत पंजे टोचले जातात.
तुम्हाला कदाचित असा अंदाज आहे की एका प्रचंड डिशवर एक प्रचंड लॉबस्टर केवळ तुमच्यासाठी नाही?
मोकळ्या मनाने त्याचे काही भाग तोडून ते तुमच्या प्लेटवर ठेवा!
जर तुमच्या समोर असामान्य “चमचा-काटा” असेल, तर हे जाणून घ्या की एका टोकाला हुक-दात ठेवून तुम्ही पंजे, नखे आणि टरफले यातून मांस काढले पाहिजे आणि चमच्याने रस काढावा. दुसऱ्यावर

शिंपले

ऑयस्टर

कच्चे ऑयस्टर आधीच उघडलेले सर्व्ह केले जातात. तथापि, जर आपण ते एखाद्या स्टोअरमध्ये विकत घेतले असेल, तर त्यांच्याबरोबर टेबल सजवण्यापूर्वी, पातळ गोलाकार ब्लेडसह एका विशेष बोथट चाकूने अर्धे वेगळे करा आणि बारीक चिरलेल्या बर्फाने भरलेल्या मोठ्या डिशवर सुंदरपणे व्यवस्था करा. त्याच प्लेटवर लिंबाचा अर्धा भाग किंवा चतुर्थांश ठेवा.

सीफूड हे आरोग्यदायी अन्नांपैकी एक आहे. याव्यतिरिक्त, त्यांचे सादरीकरण निश्चितपणे सर्वात मोहक एस्थेटला उदासीन ठेवणार नाही. त्यांच्या चव आणि आरोग्याच्या फायद्यांसाठी त्यांचे जगभरात मूल्य आहे. कापणी आणि सागरी जीवन वाढवण्याच्या अडचणीमुळे या उत्पादनांची किंमत अनेकदा जास्त असते. परंतु उच्च किंमत असूनही, सीफूडला जगभरात मागणी आहे.

असा एक सिद्धांत आहे की देशाची लोकसंख्या, जी समुद्र किनार्याजवळ राहते, सीफूडच्या वारंवार सेवनामुळे उच्च बुद्धिमत्ता आणि चांगले आरोग्य आहे.

आज स्वयंपाकी रेस्टॉरंट "समुद्र"विविध प्रकारचे सीफूड कसे खायचे ते दाखवा आणि सांगा. सावधान, हा व्हिडिओ पाहिल्यानंतर तुम्हाला भूक लागेल!

लॉबस्टर

लॉबस्टरला त्याच्या आरोग्याच्या फायद्यांमुळे सीफूडचा राजा म्हटले जाते. लॉबस्टर मांसामध्ये जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर फायदेशीर पदार्थांची अविश्वसनीय श्रेणी असते. लॉबस्टर शरीराच्या पेशींची वाढ आणि कार्य उत्तेजित करतात हे सिद्ध झाले आहे. याव्यतिरिक्त, लॉबस्टर मांसाचे नियमित सेवन रक्तदाब कमी करण्यास, धमन्या आणि रक्तवाहिन्या मजबूत करण्यास आणि मज्जासंस्थेची कार्ये पुनर्संचयित करण्यास मदत करते.

अनेक ग्राहकांना आश्चर्य वाटते की लॉबस्टर इतके महाग का आहेत, कारण एका डिशची किंमत $100 पेक्षा जास्त असू शकते. उत्तर सोपे आहे - लॉबस्टर्स हॉलंडमधून जिवंत सी रेस्टॉरंटमध्ये वितरित केले जातात आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते विशेष मत्स्यालयात राहतात, तेथून ते क्लायंटच्या विनंतीनुसार स्वयंपाकघरात ताजे वितरित केले जातात. लांबीमध्ये, हे सागरी रहिवासी 80 सेंटीमीटर पर्यंत वाढू शकतात.

लॉबस्टर वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाते, उदाहरणार्थ, ते वाफवले जाऊ शकते, ते ओव्हनमध्ये किंवा ग्रिलवर तळले जाऊ शकते. हे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, तळलेले बटाट्याचे पाचर आणि विविध सॉससह सर्व्ह केले जाते.

ताजे शिजवलेले लॉबस्टर मांस सर्वात मौल्यवान आहे, कारण त्यासह डिशला एक मोहक सुगंध प्राप्त होतो आणि त्यात अधिक उपयुक्त गुणधर्म असतात.

लॉबस्टरने फक्त नाक आणि मूंछ खाऊ नये, कारण यामुळे अपचन होऊ शकते. यातील इतर सर्व काही खाण्यायोग्य आहे. एक संपूर्ण लॉबस्टर हाताने तुकडे केले जाते, विशेष काटा आणि चिमट्याने मदत करते. परंतु "समुद्र" रेस्टॉरंटमध्ये त्यांनी ग्राहकांची काळजी घेतली आणि या सागरी रहिवाशांना जवळजवळ पूर्णपणे कत्तल केले जाते.

सहसा, लॉबस्टर त्याचे पंजे फाडून आणि सांध्यामध्ये तोडून खाल्ले जाते. पसरलेला पंजा मागे वाकलेला असावा, शरीरापासून वेगळा केला पाहिजे आणि काट्याने शेलची सामग्री काढून टाकली पाहिजे. पंजातून मांस बाहेर काढण्यासाठी, आपल्याला ते चिमट्याने तोडणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, या सागरी जीवनातील रसाळ मांसाचा तुकडा चावल्यानंतर, ते गिळण्याची घाई करू नका. तुम्हाला तुमच्या तोंडात त्याचा आस्वाद घ्यावा लागेल, चव आणि सुगंधाचा संपूर्ण पुष्पगुच्छ अनुभवावा लागेल ज्यामध्ये त्याचे मांस भरलेले आहे.

पहिल्यांदा लॉबस्टर खाताना, तुम्हाला स्वतःसाठी एक आश्चर्यकारक तथ्य सापडेल - त्याच्या शरीराच्या प्रत्येक भागावर अवलंबून मांसाची चव बदलते. त्याचे मांस खूप कोमल आणि कमी-कॅलरी आहे, म्हणून ते प्रौढ आणि मुलाच्या वापरासाठी योग्य आहे. सर्वात चवदार लॉबस्टर मांस शेपटीत आहे. या आर्थ्रोपॉडचे मांस थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा न करणे चांगले आहे, कारण त्यानंतर ते थोडे खडबडीत होते.

ऑयस्टर

ऑयस्टर हे समुद्री पदार्थांपैकी सर्वात नाजूक आहेत, ज्यात त्याच वेळी भरपूर उपयुक्त गुणधर्म आहेत. ऑयस्टर पल्प अद्वितीय आहे कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात पोषक असतात जे एका उत्पादनात शोधणे जवळजवळ अशक्य आहे. त्यातील जीवनसत्त्वे शरीराच्या कायाकल्पात आणि कर्करोगाच्या प्रतिबंधात योगदान देतात.

ऑयस्टर, लॉबस्टरसारखे, अनेक प्रकारे शिजवले जाऊ शकतात, परंतु त्यांना खाण्याचा क्लासिक मार्ग म्हणजे लिंबाचा रस हलका शिंपडून ताजे खाणे.

सी रेस्टॉरंटचे शेफ म्हणतात की ग्राहकांच्या सोयीसाठी, उत्पादनाची ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी एका लहान बर्फाच्या टेकडीवर आधीच उघड्या दारात ऑयस्टर दिले जातात.

त्यांच्याबरोबर एक विशेष काटा दिला जातो, ज्याच्या मदतीने ऑयस्टरचा लगदा सॅशपासून वेगळा केला जातो. यानंतर, ते चवदार चवसाठी लिंबाच्या रसाने शिंपडले जाते किंवा पानात सुगंधी सॉस घालून प्याले जाते.

एक मनोरंजक वस्तुस्थिती अशी आहे की ऑयस्टर चघळू नयेत, परंतु तोंडात किंचित चव घेता येईल. अनुभवी ऑयस्टर प्रेमी म्हणतात की त्यांचे मांस इतके कोमल आहे की ते जिभेवर विरघळते. त्याची चव किंचित तिखट आहे, समुद्राची खारट चव आहे, जसे की आपण एखाद्या उबदार किनाऱ्यावर पहाटे तोंडाने समुद्राच्या हवेत श्वास घेतला. ऑयस्टरसह पेयांपैकी, पांढरा वाइन सर्वोत्तम आहे.

ते म्हणतात की तुम्ही ऑयस्टरबद्दल निष्कर्षापर्यंत जाऊ नये. या सीफूडची उत्कृष्ट चव चाखण्यासाठी, आपण त्यांना दोन किंवा तीन वेळा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

तसे, ऑयस्टर हे जगातील काही उत्पादनांपैकी एक आहेत जे प्रतिबंधांच्या अधीन नाहीत. "समुद्र" मध्ये ते फ्रान्समधून ताज्या स्थितीत वितरित केले जातात. स्वयंपाकघरात प्रवेश करण्यापूर्वी, ते, लॉबस्टरसारखे, एका विशेष रेस्टॉरंट एक्वैरियममध्ये राहतात.

शेलफिश वोंगोले

व्होंगोल बिव्हॅल्व्ह क्लॅम्स राष्ट्रीय स्पॅनिश पाककृतीमध्ये वापरल्या जातात, परंतु सी रेस्टॉरंटमध्ये ते पोर्तुगीज रेसिपीनुसार तयार केले जातात. ही रेसिपी मकाऊ बेटावरील "सी" रेस्टॉरंटच्या मालकांनी करून पाहिली, जी बर्याच काळापासून पोर्तुगालची वसाहत होती.

वोंगोले बहुतेकदा स्नॅक म्हणून वापरले जातात. ते सॅलडमध्ये जोडले जातात किंवा विविध सॉससह तळलेले असतात.

मोलस्क बंद कवचांमध्ये रेस्टॉरंटमध्ये येतात, परंतु उष्मा उपचारानंतर, टरफले उघडतात जेणेकरून आपल्याला त्यांचा लगदा सहज मिळू शकेल.

व्होंगोल क्लॅम्स, ऑयस्टरच्या विपरीत, त्यांची विलक्षण चव पूर्णपणे अनुभवण्यासाठी चघळणे आवश्यक आहे. ते एका विशेष काट्याने देखील खाल्ले जातात, सॅशमधून लगदा उचलतात. परंतु ऑयस्टर्सच्या विपरीत, ते शेलमधून प्यालेले नसतात, परंतु त्यांना काट्याने छेदून खाल्ले जातात.

मोलस्कची चव काहीशी शिंपल्यासारखीच असते, परंतु त्यांची चव त्यांच्या समकक्षांपेक्षा दहापट अधिक कोमल आणि शुद्ध असते.

आम्हाला माहित आहे की आमच्या केवळ उपयुक्तच नाही तर मधुर धड्यांनंतर, तुम्हाला हे सर्व आधीपासून वापरायचे आहे! मग "सी" रेस्टॉरंटमध्ये घाई करा पत्ता: st. कीव, 194, रस्ता ओलांडत आहे. शेवचेन्को.

बोनस: उत्कृष्ट सीफूड डिश जे तुम्ही सी रेस्टॉरंटमध्ये वापरून पाहू शकता

वर सादर केलेल्या पदार्थांव्यतिरिक्त, तेथे आपण कटलफिशच्या शाईने अशा असामान्य रंगात रंगवलेले काळे डंपलिंग आणि समुद्री गॅस्ट्रोनॉमीच्या इतर अनेक पदार्थ वापरून पाहू शकता.

"मोरिया" हे केवळ समुद्रकिनाऱ्याच्या वातावरणाने नटलेले एक आरामदायक ठिकाण नाही तर आपल्या शहराचा खरा गॅस्ट्रोनॉमिक चमत्कार देखील आहे!

सीफूडसह उबदार सॅलड:

क्रीमी सॉसमध्ये लाल कॅविअरसह सिग्नेचर ब्लॅक नेल्मा डंपलिंग: