मूनशाईन बनवण्यासाठी बहुतेक फळांचा वापर होम ब्रूमध्ये घटक म्हणून केला जाऊ शकतो. किण्वन ही प्रक्रिया आहे ज्याद्वारे यीस्टद्वारे साखर अल्कोहोलमध्ये रूपांतरित होते.

फळांमध्ये साखर घालणे आपल्याला किण्वन प्रक्रियेदरम्यान तयार होणारी अल्कोहोलची पातळी वाढविण्यास अनुमती देते. फळांच्या मिश्रणाच्या मदतीने, किंवा मजबूत मद्यपी पेय - तयार केले जाऊ शकते. मॅश किण्वन प्रक्रिया सुरू होण्यासाठी, यीस्ट आवश्यक आहे. बरेच आहेत, ते स्टोअरमध्ये किंवा इंटरनेटवर खरेदी केले जाऊ शकतात.

मॅश तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• फळ किमान 2.5 किलो
• 2.5 किलो फळ प्रति अर्धा किलो साखर
• प्रति 2.5 किलो फळ लिंबाचा रस 30 ग्रॅम
• यीस्ट
• दाबा
• मोठे सॉसपॅन
• मोठा चमचा
• पाच लिटर प्लास्टिकची बादली

मॅशसाठी फळ तयार करणे:

1. फळ पूर्णपणे धुवा आणि स्वच्छ करा. त्यांच्यापासून बिया काढून टाकण्याची खात्री करा. फळांचे मध्यम आकाराचे तुकडे करा.

2. चिरलेली फळे सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने भरा जेणेकरून द्रव पूर्णपणे झाकून जाईल.

3. हे मिश्रण एक उकळी आणा. साखर आणि लिंबाचा रस घालून मिक्स करावे.

4. गॅसवरून पॅन काढा. प्रेस वापरुन, सर्वकाही नीट बारीक करा. तुम्हाला एक प्रकारची फळांची पुरी मिळाली पाहिजे. आपण यासाठी ब्लेंडर देखील वापरू शकता, परंतु नंतर यास अधिक वेळ लागेल.

5. फ्रूट प्युरीला खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या.

6. फळाची प्युरी प्लास्टिकच्या बादलीत घाला आणि पाणी घाला (बादली तीन चतुर्थांश भरेपर्यंत).

ब्रागा किण्वन प्रक्रिया:

1. पातळ केलेल्या फ्रूट प्युरीमध्ये यीस्ट घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा.

2. हवा बाहेर ठेवण्यासाठी बादलीला प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून टाका. कार्बन डायऑक्साइड सोडण्यासाठी फिल्ममध्ये 5-10 लहान छिद्रे करा.

3. तुमच्या फळांची प्युरी सुमारे तीन दिवस बसू द्या.

4. प्लास्टिकचे आवरण काढून टाका आणि बादलीतून कोणतेही तरंगणारे मिश्रण काढून टाका. हे एका मोठ्या चमच्याने करा. यानंतर, सर्वकाही पुन्हा मिसळा, स्वच्छ फिल्मसह बादली झाकून टाका. कार्बन डाय ऑक्साईड बाहेर पडू देण्यासाठी चित्रपटात सुमारे 10 छिद्रे करण्यास विसरू नका! आम्ही फळ पुरी आणखी 2-3 दिवस ओतण्यासाठी सोडतो.

5. प्लॅस्टिक फिल्म काढून टाका, नंतर पृष्ठभागावर तरंगणारी उर्वरित फळ पुरी पुन्हा काढून टाका. पुन्हा आम्ही बादलीला स्वच्छ फिल्मने झाकतो, त्यात अनेक छिद्रे करतो आणि 2-3 दिवस सोडतो.

6. या टप्प्यावर, फळ मॅश आधीच पूर्णपणे तयार आहे. एक ऊर्धपातन प्रक्रिया चालते जाऊ शकते. जर तुमची अशी इच्छा असेल, तर तुम्ही आंबायला ठेवा चालू ठेवू शकता, अशा परिस्थितीत तुम्हाला फळांचे मद्य मिळेल.

फ्रूट मॅश बनवण्यासाठी तंत्रज्ञान - व्हिडिओ:

फळ मॅश. भाग 1. सिद्धांत:

फळ मॅश. भाग 2. वॉर्ट तयार करणे:

फळ मॅश. भाग 3. यीस्ट जोडा:

फळ मॅश. भाग 4. मॅशचे प्रमाण:

फळ मॅश. भाग 5. वर्ट जोडणे:

फळ मॅश. भाग 6. डिस्टिलेशनची तयारी:

फळ आणि बेरी मॅश. भाग 7. ऊर्धपातन:

आपण विविध प्रकारचे यीस्ट वापरू शकता. अगदी सामान्य बेकरचे यीस्ट देखील कार्य करू शकते, परंतु वाइन आणि मद्य तयार करण्यासाठी डिझाइन केलेले विशेष यीस्ट वापरणे चांगले.

मॅशचे तापमान स्थिर राहिले पाहिजे, सुमारे 25 अंश सेल्सिअस. तापमानातील चढउतार किण्वन प्रक्रियेवर विपरित परिणाम करू शकतात.

किण्वन प्रक्रियेदरम्यान, फळांच्या मॅशला अप्रिय वास येईल. म्हणून, ते अशा ठिकाणी स्थित असले पाहिजे जेथे खूप आनंददायी वास तुम्हाला आणि इतरांना ऐकू येणार नाही.

अशी प्रकरणे आहेत जेव्हा किण्वन प्रक्रियेदरम्यान वॉर्टमध्ये पाणी घालणे आवश्यक असते. हे तीव्र बाष्पीभवनासह होते. ज्या भांड्यात मॅश आहे ते आंबायला ठेवताना दोन तृतीयांश भरलेले असले पाहिजे, हे पहा!

यीस्ट फ्रूट प्युरीमध्ये मिसळून सक्रिय केले जाऊ शकते, नंतर एका रात्रीसाठी सोडा आणि दुसऱ्या दिवशी मॅशमध्ये घाला.

किण्वन दरम्यान, हवा आणि अवांछित जीवाणू आत जाण्यापासून रोखण्यासाठी फ्रूट मॅश झाकले पाहिजे, ज्यामुळे त्याची गुणवत्ता खराब होऊ शकते आणि त्यामुळे भविष्यातील अल्कोहोलयुक्त पेयेची गुणवत्ता खराब होऊ शकते.

मूळ आणि स्वयंपूर्ण चव, फ्रूट डिस्टिलेटचा अतुलनीय आणि समृद्ध सुगंध, तसेच वापरल्या जाणार्‍या घटकांची उपलब्धता आणि स्वस्तता - कदाचित हे सर्व व्यवसाय सोडण्यासाठी आणि उच्च-गुणवत्तेच्या मूनशाईनसाठी फ्रूट मॅश बनवण्यास पुरेसे आहे. सर्वोच्च मानक. शिवाय, चवीच्या दृष्टिकोनातून, मॅशसाठी कोणते फळ वापरायचे यात फरक नाही - जवळजवळ प्रत्येक फळ तितकेच विशिष्ट चव आणि सुगंध देते. आपल्यासाठी जे काही उरले आहे ते म्हणजे आपल्यासाठी सर्वात योग्य चव शोधणे आणि रेसिपीचे अचूक अनुसरण करून, आपल्या स्वत: च्या हातांनी प्रथम श्रेणीच्या मूनशाइनसाठी फ्रूट मॅश तयार करा.

चला अनेक विश्वासार्ह, अनेक पिढ्यांद्वारे सिद्ध केलेल्या विविध फळांपासून बनवलेल्या घरगुती पाककृतींचा विचार करूया, ज्याच्या आधारावर, जास्त प्रयत्न न करता, घरी उच्च दर्जाचे मूनशाईन बनविणे खूप सोपे आहे.

साखर आणि यीस्ट सह रूपे

या प्रकारच्या फ्रूट मॅशची तयारी थेट वापरलेल्या कच्च्या मालाच्या गोडपणावर अवलंबून असते - फळ जितके गोड असेल तितके जास्त अल्कोहोल यीस्ट प्रक्रिया करू शकते.

ही रेसिपी असे गृहीत धरते की मॅशमध्ये साखरेचे एकूण प्रमाण 25% असेल. म्हणून, वापरलेल्या फळांमधील सामग्रीची टक्केवारी आगाऊ ठरवणे आणि नंतर गोड घटकाच्या गहाळ व्हॉल्यूमची गणना करणे आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ते जोडणे फार महत्वाचे आहे.

तयारी करावी लागेल

पाककला क्रम

1. निवडलेल्या फळांना वाहत्या पाण्याने धुवा, नंतर कागदाच्या टॉवेलवर वाळवा.
2. आम्ही हाडे काढून टाकतो, जर असेल तर, आणि एकसंध प्युरी मिळेपर्यंत फळ बारीक करा. जर तुम्ही बिया काढून टाकले नाही तर आधीपासून तयार केलेल्या ड्रिंकमध्ये कडू आफ्टरटेस्ट टाळता येणार नाही.
3. आम्ही फळाचा कणीस लोखंडी किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये हलवतो, त्यानंतर आम्ही ते दोन दिवस उबदार ठिकाणी सोडतो, ज्यामुळे ते स्वतःच आंबू शकते. धूळ आणि विविध कीटक टाळण्यासाठी, मी प्युरीला कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड कापडाने झाकण्याची शिफारस करतो, पूर्वी दोन किंवा तीन थरांमध्ये दुमडलेला असतो.
4. आम्ही आंबलेल्या वस्तुमानात स्वच्छ, पिण्याचे पाणी आणि गहाळ दाणेदार साखर घालतो. जर प्युरी खूप घट्ट असेल तर पाण्याचे प्रमाण वाढवा.
5. साखरेचे दाणे शक्य तितके विरघळण्यासाठी तयार मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे.
6. स्वतंत्रपणे, आम्ही वाईन यीस्ट 25-30 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केलेल्या पाण्यात विरघळवून प्रजनन करतो. परिणामी यीस्ट द्रावण तयार wort जोडले आहे.
7. तयार केलेले द्रावण किण्वनासाठी एका भांड्यात ओतले जाते, त्यानंतर आम्ही त्याच्या मानेवर हायड्रॉलिक सील लावतो. पाण्याच्या सीलऐवजी, आपण एक सामान्य वैद्यकीय हातमोजा वापरू शकता, ज्याच्या एका बोटात आपल्याला आगाऊ एक लहान छिद्र करणे आवश्यक आहे.
8. शटरने बुडबुडे उत्सर्जित करणे थांबवल्यानंतर (ग्लोव्ह डिफ्लेट्स आणि सॅग्ज), मॅश उजळेल आणि कडू चव येईल, गोडपणाचा इशारा न देता, आणि खोलीभोवती आंबट सुगंध पसरेल, शटर काढून टाका आणि तयार झालेल्या गाळातील द्रव काळजीपूर्वक काढून टाका. पात्राच्या तळाशी. मग आम्ही द्रव एक बारीक गाळणे किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक वेळा दुमडलेला माध्यमातून पास.
9. फिल्टर केलेले फ्रूट मॅश डिस्टिलेशन क्यूबमध्ये घाला आणि दोनदा डिस्टिल करा. प्रथमच, थेट, अंशात्मक टप्प्यात विभागल्याशिवाय, आणि दुसऱ्यांदा - "शरीर", "डोके" आणि "पुच्छ" च्या विभाजनासह.

साखर आणि यीस्ट मुक्त पर्याय

जर तुम्हाला उच्च गुणवत्तेची घरगुती मूनशाईन बनवायची असेल, जी यीस्टच्या चवच्या पूर्ण अनुपस्थितीसाठी प्रसिद्ध आहे आणि एक स्पष्ट फ्रूटी सुगंध आहे, तर तुम्हाला फळ आणि पाण्याशिवाय इतर कोणतेही अतिरिक्त घटक सोडून देणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, प्रत्येक फळाच्या पृष्ठभागावर असलेल्या जंगली यीस्टच्या मदतीने किण्वन प्रक्रिया सुरू केली जाते.

असे यीस्ट कृत्रिम पदार्थांपेक्षा खूप हळू काम करते हे असूनही, फ्रूट मॅशमध्ये अधिक वास्तविक नैसर्गिक सुगंध आणि चव असते आणि हे केवळ शक्य आहे कारण दीर्घ किण्वन दरम्यान, वापरलेल्या फळांना सर्व आवश्यक तेले पूर्णपणे सोडून देण्याची वेळ असते.

तयारी करावी लागेल

पाककला क्रम

1. कोणत्याही परिस्थितीत मी फळ धुवू नये, अन्यथा जंगली यीस्ट, इतके मौल्यवान आणि किण्वनासाठी आवश्यक, धुऊन जाईल. जर फळे खूप घाणेरडी असतील तर ओलसर कापडाने हलकेच पुसून टाका, फक्त घाण आणि धूळ काढून टाका.
2. आम्ही कुजलेल्या भागाच्या उपस्थितीसाठी फळ तपासतो आणि आवश्यक असल्यास ते कापून टाकतो. जर हाडे असतील तर ते काढून टाका.
3. आम्ही फळाचा लगदा मांस ग्राइंडरमधून पिळतो किंवा ब्लेंडरच्या वाडग्यात नीट बारीक करतो. परिणाम एकसंध फळांचा लगदा असावा.
4. परिणामी वस्तुमान किण्वन टाकीमध्ये ठेवले जाते आणि नंतर सूर्यापासून लपलेल्या उबदार ठिकाणी दोन दिवस आग्रह धरला जातो. जर भविष्यातील मजबूत पेयाला हलकी बदामाची चव देण्याची इच्छा असेल तर फळांच्या प्युरीमध्ये कोणत्याही फळाच्या 4-6 बिया घाला.
5. किंचित खेळलेल्या wort मध्ये, खोलीच्या तपमानावर स्प्रिंग, विहीर किंवा बाटलीबंद पाणी घाला.
6. आम्ही मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे आणि किण्वन पात्राच्या मानेवर बोटांपैकी एकामध्ये एक लहान छिद्र असलेले वॉटर सील किंवा मेडिकल ग्लोव्ह स्थापित करतो.
7. किण्वन पूर्णपणे थांबेपर्यंत आम्ही प्रतीक्षा करतो. साधारणपणे, वापरलेल्या फळांचा गोडवा आणि आंबायला ठेवलेल्या खोलीतील तापमान यावर अवलंबून, एक ते तीन आठवडे लागतात.
8. जेव्हा गॅसची उत्क्रांती थांबते आणि मॅशची गोड चव गमावते आणि कडू होते, तेव्हा तुम्ही फ्रूट मॅश फिल्टर करणे सुरू करू शकता. प्रथम, ते भांड्याच्या तळाशी तयार झालेल्या गाळातून काळजीपूर्वक काढून टाका आणि नंतर बारीक गाळणी किंवा कापूस-गॉझ फिल्टरमधून पास करा.
9. स्वच्छ केलेला आणि पुन्हा दावा केलेला मॅश मूनशाईन स्टिलमध्ये घाला आणि दुहेरी डिस्टिलेशन करा.

व्हिडिओ पाककृती

अनुभवी डिस्टिलर्सचे व्हिडिओ ट्यूटोरियल पहा जे तुम्हाला घरी फ्रूट मॅश बनवण्याचे सोपे तंत्र समजण्यास मदत करतील.

सुरुवातीला, मी जंगली यीस्टसह उच्च-गुणवत्तेचे फळ मॅश तयार करण्यासाठी सोप्या रेसिपीचा अभ्यास करण्याची शिफारस करतो. एक मनोरंजक आणि माहितीपूर्ण टूर तुमची वाट पाहत आहे, ज्यात वाइनमेकिंगच्या मूलभूत गोष्टींचा समावेश आहे: फळे तयार करणे, लगदा धुणे आणि आंबणे, आंबटपणा कमी करणे आणि वॉटर सील स्थापित करण्याच्या सूक्ष्मता.

या व्हिडिओ ट्यूटोरियलमध्ये, आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी कृत्रिम यीस्टवर फ्रूट मॅश कसा लावायचा आणि दाणेदार साखरेच्या गहाळ रकमेची अचूक गणना कशी करायची ते शिकाल. आपण मूनशाईनवर तयार मॅशला प्रथम श्रेणीच्या घरगुती अल्कोहोलमध्ये डिस्टिलिंग करण्याच्या प्रक्रियेशी देखील परिचित व्हाल.

आणि शेवटी, मला फळ आणि बेरी मूनशाईन बनवण्याची एक पूर्ण, तपशीलवार प्रक्रिया सादर करायची आहे, जी घर न सोडता आणि वाइनमेकिंगबद्दल विशेष ज्ञान न घेता, स्वतः तयार करणे अगदी सोपे आहे. एक अनुभवी मास्टर तुम्हाला घरगुती बनवण्याच्या गुप्त रहस्यांमध्ये सुरुवात करेल आणि तुम्हाला उपयुक्त टिप्स देऊन त्याचा अनमोल अनुभव सामायिक करेल.

उपयुक्त माहिती

• जर तुम्हाला माहिती नसेल, तर मी तुम्हाला प्रबोधन करू इच्छितो आणि प्रत्येकासाठी चांगली आणि परवडणारी रेसिपी सांगू इच्छितो. पेय त्याच्या उच्चारित, शुद्ध सुगंध आणि परिष्कृत, उदात्त चव सह आश्चर्यचकित करते, जे काही महागड्या स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या अल्कोहोलिक पेयांमध्ये आढळते.
• आधारावर एक अतुलनीय आणि आश्चर्यकारकपणे उच्च-गुणवत्तेची मूनशिन तयार केली जाऊ शकते. तयार उत्पादनात ब्रेडची मोहक चव, तसेच ताज्या केव्हासचा हलका सुगंध आहे.
• कदाचित तुमच्यापैकी प्रत्येकाला हे माहित नसेल की बाहेरील मदतीशिवाय ते तयार करणे खूप सोपे आणि द्रुत आहे, जे पॅन्ट्रीच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर थोडेसे आंबट किंवा स्थिर आहे, मूळ ताजे सुगंध गमावले आहे. तितकेच चवदार आणि सुगंधी उत्पादन अशा आधारावर प्राप्त केले जाते जे यापुढे खाण्यासाठी योग्य नाही.

आता आपण फ्रूट मॅशसाठी मूलभूत, सोप्या पाककृतींशी परिचित आहात, जे आपल्या उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये विपुल प्रमाणात जन्मलेल्या कोणत्याही फळावर आधारित असू शकते. आरोग्यासाठी शिजवा आणि माझ्या शिफारशींनुसार फ्रूट मॅशच्या आधारे बनवलेले मूनशाईन तुम्हाला आवडले की नाही याबद्दल तुमचे मत सांगण्यास आळशी होऊ नका. जर तुम्ही फ्रूट ड्रिंक वेगळ्या प्रकारे तयार करत असाल तर कृपया टिप्पण्यांमध्ये रेसिपीचे वर्णन करा - मी नवीन कल्पनांचा एक मोठा जाणकार आहे. तुमचे लक्ष दिल्याबद्दल आणि मूनशाईन ब्रूइंगमध्ये शुभेच्छा दिल्याबद्दल धन्यवाद!

फळे आणि बेरी केवळ स्वादिष्टच नाहीत तर मानवी आरोग्यासाठी देखील खूप फायदेशीर आहेत. फळांपासून डिश शिजवण्यासाठी मोठ्या संख्येने पाककृती आहेत, परंतु प्रत्येकाला हे माहित नाही की फळे आणि बेरीपासून उच्च-गुणवत्तेची मूनशाईन तयार केली जाऊ शकते. गोष्ट अशी आहे की ताज्या फळांमध्ये मोठ्या प्रमाणात फ्रक्टोज असते, जे फळ आणि बेरींना गोड चव देते. फळांपासून मूनशाईनसाठी ब्रागा सहज आणि द्रुतपणे प्राप्त केला जातो, परंतु जर डिस्टिलरने ते रेसिपीनुसार तयार केले आणि अशा कच्चा माल तयार करण्यासाठी सर्व नियमांचे पालन केले तरच.

फळ अल्कोहोल

फळांपासून अल्कोहोलची वैशिष्ट्ये

वेगवेगळ्या फळांमध्ये वेगवेगळ्या प्रमाणात साखर असते. उदाहरणार्थ, प्लममध्ये ते 9-16%, जर्दाळूमध्ये - 5-23%, सफरचंदांमध्ये - 8-16%, इ. साखर न घालता फळ मूनशाईन तयार करण्यासाठी, निवडलेल्या फळांमध्ये किमान 25 असणे आवश्यक आहे. % सहारा. तथापि, निसर्गात अशी गोड फळे नाहीत, म्हणून मूनशिनरला कोणत्याही परिस्थितीत फ्रूट मॅश तयार करण्यासाठी साखर घालावी लागेल.

पाककृती

बेरी आणि फळांपासून मॅश तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात पाककृती आहेत. फळ मूनशाईन मिळविण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय पाककृतींपैकी एक आहे ज्याच्या नियमांनुसार प्लम्सपासून अल्कोहोल तयार करणे आवश्यक आहे. अशा पेयाची कृती खालीलप्रमाणे आहे:

1. साहित्य जसे की: 12 किलो प्लम्स, 1.5 किलो साखर, 10 लिटर पिण्याचे पाणी आणि 100 ग्रॅम यीस्ट घेतले जातात.
2. सर्व प्रथम, प्लम्स खड्डे आणि मॅश करणे आवश्यक आहे. जर फळांमधून बिया काढून टाकल्या नाहीत, तर परिणामी अल्कोहोलला एक अप्रिय कडू चव असू शकते.
3. साखर थोड्या प्रमाणात पाण्यात विरघळली पाहिजे. साखरेचा पाक नंतर प्लम्स असलेल्या कंटेनरमध्ये जोडला जातो.
4. यीस्ट 35 अंश तपमानावर पाण्यात पातळ केले जाते आणि मॅशच्या तयारीमध्ये देखील ओतले जाते.
5. वर्कपीसमध्ये 8-10 लिटर पाणी घालणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, भविष्यातील मॅश एका आठवड्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवला जातो.
6. या कालावधीनंतर, मॅश फिल्टर करणे आवश्यक आहे आणि मूनशाईन स्टिलच्या डिस्टिलेशन क्यूबमध्ये ओतले पाहिजे. कच्चा माल डिस्टिलेशन मोडमध्ये एकदा आणि दुरुस्तीकरण मोडमध्ये आणखी एकदा डिस्टिल करणे आवश्यक आहे.

घरी, आपण सफरचंद पासून मूनशाईन देखील बनवू शकता. या फळांपासून मॅश मिळविण्यासाठी 20 लिटर पाणी, 30 किलो सफरचंद, 20 ग्रॅम ड्राय यीस्ट आणि 4 किलो साखर तयार करावी.

प्रथम, सफरचंदांची क्रमवारी लावली पाहिजे, रॉट, खड्डे आणि पुच्छांचे क्षेत्र काढून टाकले पाहिजे. हे केले नाही तर, चंद्रप्रकाश कडू होईल. सफरचंद तयार केल्यानंतर लहान पातळ तुकडे करणे आवश्यक आहे. यानंतर, फळांचे तुकडे ब्लेंडरमध्ये किंवा किसलेले प्युरी सुसंगततेसाठी ठेचले पाहिजेत.

पुरी एका कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केली जाते ज्यामध्ये मॅश आंबेल. दरम्यान, साखर आणि पाण्यापासून सिरप बनवले जाते आणि सफरचंद प्युरीमध्ये ओतले जाते. यानंतर, यीस्ट उबदार पाण्याने पातळ केले पाहिजे आणि मॅशमध्ये जोडले पाहिजे.

कंटेनरच्या मानेवर पाण्याची सील ठेवली जाते ज्यामध्ये मॅश स्थित आहे आणि तापमान 18-28 अंशांवर ठेवलेल्या ठिकाणी ठेवले जाते. कच्च्या मालाचा किण्वन कालावधी पाच ते चाळीस दिवसांपर्यंत बदलतो, म्हणून मॅशच्या स्थितीचे सतत निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. कच्चा माल कार्बन डाय ऑक्साईड उत्सर्जित करणे थांबवतो आणि कडू वास आणि चव देखील घेतो, ते डिस्टिलेशनसाठी तयार मानले जाऊ शकते.

मूनशाईनसाठी फ्रूट ब्रू दोनदा डिस्टिल्ड केले जाते.

बेरी आणि फळांपासून अल्कोहोल केवळ फळांपासूनच नव्हे तर त्यांच्या रसातून देखील तयार केले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, सफरचंदाच्या रसापासून मॅश बनवण्याची कृती मूनशिनर्समध्ये लोकप्रिय आहे. मॅश मिळविण्यासाठी, आपण एक किलोग्राम साखर, 5 लिटर सफरचंद रस, 3 लिटर पाणी आणि 10 ग्रॅम कोरडे यीस्ट घ्यावे.

यीस्टसह रसामध्ये साखर घालून मूनशाईन तयार करणे सुरू होते. मॅशच्या किण्वनासाठी कंटेनरच्या तीन चतुर्थांश रिक्त जागा भरली जाते, मानेवर वैद्यकीय हातमोजा घाला. मूनशाईन तयार केलेला कंटेनर उबदार ठिकाणी ठेवला आहे. किण्वन कालावधी, मागील रेसिपीप्रमाणे, सफरचंदातील साखर सामग्री आणि यीस्टच्या प्रकारावर अवलंबून असेल. मॅशची तयारी ग्लोव्हद्वारे निर्धारित केली जाऊ शकते - जेव्हा ते उडवले जाते, तेव्हा असे समजणे शक्य होईल की डिस्टिलेशनसाठी कच्चा माल तयार आहे.

बेरी आणि फळे पासून मूनशाईन एक उत्कृष्ट चव आणि नाजूक सुगंध आहे. हे पेय कोणत्याही जेवणासह दिले जाऊ शकते. फळांपासून ब्रागा हंगामाची पर्वा न करता बनविला जाऊ शकतो, जो डिस्टिलेशनसाठी त्याचा फायदा आहे.

फळांपासून अल्कोहोल तयार करताना, आपण वेगवेगळ्या बेरी आणि फळांसह प्रयोग करू शकता, कारण त्या सर्वांच्या रचनांमध्ये साखर असते.

उन्हाळ्यातील रहिवासी आणि मोठ्या संख्येने झाडे आणि बेरी असलेल्या खाजगी फार्मस्टेडच्या मालकांमध्ये, फ्रूट मॅश चवदार आणि सुवासिक मूनशिनमध्ये प्रक्रिया करण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय आहे.

तत्वतः, आमच्या बागांमध्ये वाढणारी सर्व फळे आणि बेरी सुवासिक डिस्टिलेटसाठी योग्य आहेत. फक्त मर्यादा म्हणजे बेरी वाइन मिळवण्याची इच्छा आणि संपूर्ण पीक मूनशाईनमध्ये हस्तांतरित न करणे.

बर्याचदा, घरगुती मजबूत अल्कोहोल यापासून चालविले जाते:

• स्कॅव्हेंजर्ससह कोणत्याही जातीचे सफरचंद;
• नाशपाती, जरी ते सहसा समान सफरचंद, प्लम इत्यादींनी "पातळ" केले जातात;
• निचरा बर्‍याच युरोपियन लोकांसाठी, ही त्यांची आवडती चंद्रमा आहे;
• जर्दाळू;
• चेरी देखील सर्वात स्वादिष्ट डिस्टिलेटपैकी एक आहेत. आपण चेरी आणि गोड चेरी एकत्रितपणे बनवू शकता;
• विदेशी फळे - केळी, अननस इ. जर, नक्कीच, आपल्याकडे अशी संधी असेल.

साहित्य तयार करणे

एक मत आहे की किंचित कुजलेला कच्चा माल देखील मॅशसाठी वापरला जाऊ शकतो. हा वाईट सल्ला ऐकू नका. फळे आणि बेरी उच्च दर्जाचे असणे आवश्यक आहे. कुठेतरी बिघडलेले कापले जावे या वस्तुस्थितीशिवाय नाही, परंतु मोठ्या प्रमाणात सडल्याशिवाय असावे.

ब्रागा अल्कोहोल (वाइन) यीस्ट किंवा जंगली यीस्टसह तयार केला जातो. नंतरच्या प्रकरणात, फळे अजिबात न धुणे हा सर्वोत्तम उपाय आहे, कारण जंगली यीस्ट त्वचेवर राहतात, जेथे मेणाचा लेप दिसून येतो. म्हणून, जर फळ खूप घाणेरडे निघाले, विशेषत: - मुसळधार पावसानंतर कापणी केली गेली तर ते धुवावेत. परंतु या प्रकरणात, त्यांना प्रमाणानुसार यीस्टचा किमान अर्धा भाग घाला, अन्यथा wort आंबट होऊ शकते.

बर्‍याचदा, फळांच्या डिस्टिलेटसाठी, दगडी फळे जास्त पिकलेल्या अवस्थेत वापरली जातात, जेव्हा ते यापुढे खाऊ शकत नाहीत. मग - वाइनसाठी आणि जास्तीसह - मूनशाईनसाठी.

बरेच लोक बिया काढून टाकतात, असा विश्वास आहे की ते अंतिम उत्पादनात जास्त कटुता जोडतात. इतर, उलटपक्षी, मूनशाईनला "बदाम" चव देण्यासाठी बाकी आहेत.

पाककृती आणि प्रमाण

तुम्ही एका फळाचे मिश्रण आणि मॅश दोन्ही शिजवू शकता. कोणत्याही परिस्थितीत, अंतिम उत्पादनामध्ये निश्चितपणे मॅशमध्ये उपस्थित घटकांच्या नोट्स असतील.

सर्व मॅशेस चवीला आनंददायी असतात, परंतु भिन्न फळे काळजीपूर्वक मिसळली पाहिजेत जेणेकरून "अवघड" आणि अनाकलनीय सुगंध येऊ नये.

मॅश तयार करण्याच्या प्रक्रियेत, नियम म्हणून, जोडा:

• wort द्रव करण्यासाठी पाणी;
• साखर - मजबूत डिस्टिलेटचे उत्पादन वाढविण्यासाठी;
• मॅश त्वरीत पिकवण्यासाठी आणि आंबट टाळण्यासाठी यीस्ट.

आवश्यक नसले तरी, ऍडिटीव्हशिवाय सर्व-नैसर्गिक पाककृती आहेत.

नियमित प्रमाण: फळ पुरी आणि पाणी समान भाग. फळांच्या गोडपणानुसार साखर 1-1.5 किलो प्रति 10 लिटर मस्टच्या दराने जोडली जाते. यीस्ट - 50 ग्रॅम प्रति 10 लिटर.

साखर आणि यीस्ट सह रूपे

तुला गरज पडेल:

• 20 एल फळ / बेरी प्युरी;
• 20 लिटर पाणी;
• 2-3 किलो साखर (रक्कम फळांच्या गोडपणावर अवलंबून असते);
• 100 ग्रॅम वाइन किंवा 200 अल्कोहोल यीस्ट.

महत्वाचे.बेकरच्या यीस्टचा वापर स्वागतार्ह नाही - ते मूनशिनमध्ये त्यांचे अप्रिय चिन्ह सोडतील.

स्वयंपाक करण्याचे नियम:

1. फळे सोयीस्कर पद्धतीने प्युरी करा: पुशर (फक्त जास्त पिकलेल्या प्लम्स, जर्दाळू, बेरीसाठी योग्य), ब्लेंडर किंवा ज्युसर वापरून. ज्युसर नंतर, रस आणि ठेचलेला लगदा परत मिसळा.
2. कोमट पाण्यात साखर विरघळवा.
3. प्युरीमध्ये मिसळा.
4. यीस्ट विसर्जित करा आणि ते वाढू द्या.
5. वॉर्टमध्ये जोडा, ज्याचे तापमान 25-29 डिग्री सेल्सियस दरम्यान असावे.
6. पाण्याच्या सीलखाली उबदार ठिकाणी ठेवा.
7. परिपक्व झाल्यानंतर दोनदा डिस्टिल करा.

साखर आणि यीस्ट मुक्त

ही रेसिपी खरेदी केलेले यीस्ट वापरत नाही, जंगली "काम" करतील. म्हणून, फळे किंवा बेरी धुवू नका. धूळ भयंकर नाही, ती आतमध्ये येणार नाही. पर्याय:

• मऊ फळे आणि / किंवा बेरी क्रश करा, पाणी घाला आणि आंबवा.
• फळे किंवा बेरी पासून रस मिळवा. लगदा फेकून देऊ नका, परंतु पाण्याने भरा जेणेकरून ते फक्त लगदा झाकून जाईल. ढवळणे. 5 लिटर रस साठी, लगदा पासून 1 लिटर "ग्रुएल" घ्या.

काळजीपूर्वक.जर एका सैल झाकणाखाली सामान्य कंटेनरमध्ये यीस्टसह फळ मूनशाईन आंबवणे परवानगी असेल तर यीस्टशिवाय, ते पाण्याच्या सीलखाली ठेवण्याची खात्री करा.

वेगवेगळ्या फळांवर कसे शिजवायचे?

आपण "घरगुती" आणि वन्य-वाढणारी फळे आणि बेरी दोन्ही वापरू शकता. येथे काही सोप्या-अनुसरण पाककृती आहेत ज्या उत्कृष्ट परिणाम देतात.

यीस्ट आणि साखर न रोवन

पहिल्या फ्रॉस्ट्सची प्रतीक्षा करा जेणेकरून कटुता डोंगराची राख सोडेल. बेरी निवडा, धुवू नका. ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडर वापरून, त्यांना प्युरीमध्ये बदला.

कोणत्याही पदार्थाशिवाय आंबायला ठेवा. पाण्याच्या सीलखाली उष्णतेमध्ये 7-9 दिवसांनंतर, वॉर्ट डिस्टिलेशनसाठी तयार आहे.

Slivovitz पारंपारिक

बाल्कन देशांमधील एक रेसिपी, जिथे स्लिव्होविट्झ सर्वात आदरणीय डिस्टिलेट आहे. साखरेसोबत किंवा त्याशिवाय बनवता येते. चव विशेषतः भिन्न नाही, परंतु साखर सह अधिक डिस्टिलेट मिळते.

यीस्ट घालू नका आणि प्लम्स धुवू नका. फक्त पुरी मॅश करा आणि आंबायला सोडा. जर तुम्ही साखर घालणार असाल, तर प्रमाण 6 किलो पुरीसाठी आहे - 1 किलो साखर.

वाळलेल्या फळांपासून

जर ताजी फळे उपलब्ध नसतील, परंतु आपल्याकडे सुकामेवाचा पुरवठा असेल तर ते सहजपणे बदलले जाऊ शकतात.

1. 10 किलो सुका मेवा (कोणताही) 10 लिटर पाणी घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा.
2. 4 किलो साखर घाला आणि विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा.
3. किण्वन टाकीमध्ये घाला आणि 10 लिटर थंड पाणी घाला.
4. तुमचे तापमान घ्या. आवश्यक असल्यास, ते थंड होऊ द्या. 25-29°C वर, 100 ग्रॅम कोरडे किंवा 0.5 किलो अल्कोहोलिक दाबलेले यीस्ट घाला.
5. 5-10 दिवस आंबल्यानंतर, दोनदा डिस्टिल करा.

किण्वन आणि ऊर्धपातन

किण्वन किती काळ टिकेल हे स्पष्टपणे सांगणे अशक्य आहे, परंतु अंदाजे मार्गदर्शक तत्त्वे आहेत. साखर आणि यीस्टसह मॅशसाठी - 10 दिवसांपर्यंत, साखर आणि यीस्टशिवाय - 3-4 आठवडे. नेहमीप्रमाणे वाहन चालवण्याची तयारी तपासत आहे:

• पाणी सील गुरगुरत नाही, हातमोजा "हँग" आहे.
• मॅशवर आणलेली मॅच जळत राहते (कार्बन डायऑक्साइड सोडला जात नाही, ज्यामुळे तो विझतो).
• चवीत गोडवा नाही.
• wort स्वयं-स्पष्टीकरण आहे: तळाशी घन कणांचा एक थर आहे, द्रव पारदर्शक बनतो.

मूनशाईनमध्ये गरम घटक किंवा स्टोव्हवर गरम करून शिजवण्यासाठी, चाळणीतून गाळण्याची खात्री करा आणि नंतर wort फिल्टर करा, अन्यथा जळलेले कण मूनशाईन खराब करतील.

स्टीम जनरेटर किंवा क्यूब-इन-क्यूबसह CA वापरताना, फिल्टरेशन आवश्यक नसते. डिस्टिल फ्रूट मॅश किमान दोनदा. प्रथमच - गटांमध्ये विभागल्याशिवाय. दुय्यम - डोके, शरीर आणि शेपटींच्या स्वतंत्र निवडीसह.

फळांच्या चांदण्यांचे शुद्धीकरण

दुसऱ्या फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशननंतर, डिस्टिलेटला आणखी परिष्कृत करणे इष्ट आहे, जरी ही एक पर्यायी प्रक्रिया आहे.

सल्ला.फळाची चांदणी ३-४ दिवस थंडीत राहू द्या आणि मगच करून पहा.

जर सुगंध आणि चव तुम्हाला उत्तम प्रकारे अनुरूप असेल तर अतिरिक्त शुद्धीकरणाची गरज नाही. तरीही, ते फळांमधून डिस्टिलेटमध्ये अंतर्भूत असलेला काही वास काढून टाकेल.

परंतु साफसफाईची आवश्यकता असल्यास, ते वापरणे चांगले आहे. तुमचा स्वतःचा मार्ग निवडा:

• क्रश केलेल्या सक्रिय कार्बनमधून मूनशाईन पास करा. फनेल किंवा कापलेल्या प्लास्टिकच्या बाटलीमध्ये कापूस लोकर घाला, कोळशाचा थर घाला. मूनशाईन फनेलमध्ये घाला आणि कोळसा आणि कापूस लोकरमधून फिल्टर करा.
• घरगुती चारकोल वॉटर फिल्टर जग वापरा.
• कुस्करलेल्या कोळशावर मूनशाईनचा आग्रह धरा, नंतर फिल्टर करा.

फळ brews च्या पचन

खूप "प्रगत" डिस्टिलर्ससाठी नाही, आम्ही थोडक्यात स्पष्ट करू: पद्धत एका विशिष्ट गॅब्रिएल 61 च्या संशोधनावर आधारित आहे, ज्याने एका मंचावर सांगितले. पद्धतीचे सार म्हणजे डिस्टिलेटला शक्य तितके मजबूत आणि शुद्ध करणे. त्याच वेळी मूळ कच्च्या मालाची चव टिकवून ठेवते.

पण तो अनुभव धान्य कच्च्या मालापासून डिस्टिलेटकडे निर्देशित केला गेला. आणि 2016 मध्ये, alexeyT नावाच्या दुसर्या प्रयोगकर्त्याने स्वतःचे परिणाम प्रकाशित केले. मुख्य फरक असा आहे की फळांच्या डिस्टिलेटचा मुख्य सुगंध इथरिअल स्टेज (म्हणजेच मूनशाईनचे डोके) जवळ दिसतो आणि धान्य एक - शेपटीच्या जवळ.

फ्रूट मॅशच्या बाबतीत (दुसऱ्या टप्प्यापासून - कच्च्या अल्कोहोलसह), 4 टप्पे पारंपारिक एसए (एक घन आणि कूलर असलेले) आणि पाचवे - रिफ्लक्स कंडेन्सरसह पॅक केलेल्या ड्रॉवरवर केले जातात.

पाचव्या डिस्टिलेशनसह अनेक, पारंपारिक डिस्टिलरवर चालते आणि उत्पादनाची ताकद, चव आणि शुद्धतेच्या बाबतीत - चांगला परिणाम देखील मिळवतात.

प्रत्येक वेळी, क्यूबमध्ये असलेल्या शुद्ध अल्कोहोलच्या बाबतीत, अंदाजे 3-5% डोके जप्त केले जातात. ड्रॉवर आणि रिफ्लक्स कंडेन्सरसह डिस्टिलिंग करताना, वासाने निर्देशित केलेले डोके थोडेसे काढले जातात. सर्व टप्प्यांवर शेपटी निर्दयपणे कापल्या जातात. प्रत्येक डिस्टिलेशनसह, डिस्टिलेट मजबूत होत आहे.

परिणामी, बऱ्यापैकी शुद्ध फळ अल्कोहोल-अंडर-रेक्टिफाइड 90 ° शक्ती पर्यंत. प्रथम माहितीसाठी, forum.grainwine.info/index.php/topic/1060-otgabrialivanie पहा, जिथे लेखक स्वतःचा अनुभव शेअर करतो.

तुमची स्वतःची बाग असल्यास किंवा स्वस्तात फळे कोठे मिळवायची हे माहित असल्यास - फळ मूनशाईन बनविण्याचे सुनिश्चित करा, ते खरेदी केलेल्या वोडकापेक्षा खूपच चवदार आणि आरोग्यदायी आहे. आणि सामाजिक नेटवर्कवर आपल्या मित्रांसह लेख सामायिक करा - ते त्यांच्यासाठी देखील उपयुक्त ठरेल.

त्यानंतरच्या ऊर्धपातन आणि अल्कोहोल मिळविण्याच्या उद्देशाने मॅश तयार करण्यासाठी, कमीतकमी तीन घटक आवश्यक आहेत: पाणी, यीस्ट आणि साखर. कदाचित, अपवाद न करता, सर्व बेरीमध्ये साखर जास्त किंवा कमी टक्केवारीत असते. म्हणून, डिस्टिलरच्या चव आणि घाणेंद्रियाच्या प्राधान्यांवर अवलंबून, मजबूत पेय मिळविण्यासाठी कोणतीही बेरी योग्य आहेत. अगदी टरबूजपासून (जरी खूप मोठे असले तरी बेरी), तीव्र इच्छेने, आपण मूनशाईन मिळवू शकता. निवडलेल्या बेरीवर अवलंबून, रेसिपीमध्ये यीस्ट आणि साखरेची उपस्थिती आणि प्रमाण निश्चित केले जाईल.

हॉथॉर्न आणि माउंटन ऍश सारख्या बेरीमध्ये कमी साखर असते आणि त्याचा अतिरिक्त वापर न करता, अल्कोहोल उत्पन्नाची टक्केवारी नगण्य असेल. द्राक्षे किंवा काही चेरी सारख्या गोड बेरी तुम्हाला अतिरिक्त साखर घालणे टाळण्यास मदत करू शकतात. बर्‍याच बेरींच्या कातडीवर “जंगली” यीस्ट असते, जे “सांस्कृतिक” (अल्कोहोल किंवा बेकरी) पेक्षा कितीतरी पट जास्त आंबले असले तरी, बाहेरील चव आणि सुगंध देत नाहीत, ज्यामुळे पेयाला कुलीनतेचा स्पर्श होतो.

तथापि, एक गोष्ट निर्विवाद आहे: घरी बेरी मॅशसाठी पाककृती बर्‍याचदा आणि सर्वत्र वापरली जातात आणि सुगंधित आणि बऱ्यापैकी मऊ डिस्टिलेट्स देतात. आणि सर्वात लोकप्रिय द्राक्षे सामान्यतः संपूर्ण जगाला ज्ञात आहेत: आम्ही त्यांना चाचा, ग्राप्पा, रकिया आणि इतरांच्या नावाने ओळखतो. बेरीपासून मॅश तयार करताना सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे खराब झालेल्या किंवा कुजलेल्या बेरींना मस्टमध्ये येण्यापासून रोखणे. मोल्डसह wort चे संक्रमण तुमचे सर्व काम खराब करेल, म्हणून वेळ घ्या आणि मॅश तयार करण्यापूर्वी कच्च्या मालाची काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा.

खाली आम्ही बेरी मॅश पाककृतींच्या काही उदाहरणांचा विचार करतो.

महत्वाचे. बेरी कच्च्या मालाचा सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी आणि त्याच वेळी हानिकारक अशुद्धतेसह पेय "विष" न ठेवण्यासाठी, विश्वसनीय उपकरणावर ऊर्धपातन करणे आवश्यक आहे. सर्वोत्तम उपाय असेल (आम्ही ब्रँड डिस्टिलेशन कॉलमसह डिव्हाइस निवडण्याची शिफारस करतो) जे आधुनिक गुणवत्ता आणि सुरक्षितता मानके पूर्ण करते. स्वारस्य मॉडेल येथे आढळू शकते.

स्ट्रॉबेरीपासून मॅशसाठी कृती (जंगली स्ट्रॉबेरी)

साहित्य:

• बेरी - 5 किलो
• शुद्ध पाणी - 7 एल
• दाणेदार साखर - 1 किलो
• यीस्ट - 15 ग्रॅम कोरडे किंवा 70 ग्रॅम दाबले

पाककला:

1. बेरींना एकसंध चिकट वस्तुमानावर मॅश करा आणि किण्वन कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा.
2. बेरी वस्तुमानाच्या सूचनांनुसार साखर, पाणी आणि यीस्ट सक्रिय करा.
3. स्वच्छ मिक्सरसह wort नीट ढवळून घ्यावे, पाण्याच्या सीलसह झाकणाने कंटेनर बंद करा आणि उबदार, गडद ठिकाणी ठेवा.
4. यीस्टवर अवलंबून किण्वन वेळ 7 ते 30 दिवसांपर्यंत मोजला जातो. तयार मॅश गॅस उत्सर्जित करत नाही, त्याची चव कडू लागते (गोड आफ्टरटेस्टशिवाय), द्रव स्पष्ट केला जातो (यीस्ट आणि कच्चा माल अवक्षेपित होतो).

रोवन बेरी पासून मॅश साठी कृती

साहित्य:

• लाल रोवन बेरी - 5 किलो
• दाणेदार साखर - 5 किलो
• स्वच्छ पाणी - 15 लिटर
• यीस्ट - 300 ग्रॅम दाबले किंवा 50 ग्रॅम कोरडे

नोंद. यीस्टऐवजी, मनुका आंबट वापरण्यास परवानगी आहे.

ब्रागा तयारी:

1. उकळत्या पाण्याने हातावर रोवन घाला.
2. बेरी ब्रशेसपासून वेगळे करा आणि क्रशने मॅश करा.
3. बेरी मास किण्वन कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, साखर आणि कोमट पाणी घाला (30-32 डिग्री सेल्सियस)
4. सूचनांनुसार यीस्ट सक्रिय करा आणि कंटेनरमध्ये घाला.
5. कंटेनरमधील सामग्री चांगले मिसळा, नंतर कंटेनर एका गडद, ​​​​उबदार जागी ठेवा.
6. 1.5-2 दिवसांनंतर, किण्वन प्रक्रिया सुरू झाली पाहिजे. किण्वन सुरू झाल्यावर, झाकणाने कंटेनर बंद करा आणि वॉटर सील (किंवा सिग्नल ग्लोव्ह) स्थापित करा.
7. किण्वन प्रक्रियेस सरासरी दोन ते तीन आठवडे लागतात. या काळातील wort वेळोवेळी मिसळणे आवश्यक आहे (दर 2-3 दिवसांनी)

द्राक्षे पासून मॅश साठी कृती

साहित्य:

• द्राक्षे - 5 किलोग्रॅम
• उबदार स्वच्छ पाणी - 15 लिटर
• कोरडे यीस्ट - 40 ग्रॅम, अल्कोहोल वापरणे चांगले
• दाणेदार साखर - 5 किलोग्रॅम

जर तुम्हाला किण्वनासाठी जंगली यीस्ट वापरायचे असेल तर तुम्हाला द्राक्षे धुण्याची गरज नाही. फक्त लक्षात ठेवा की खरेदी केलेल्या द्राक्षांवर यीस्ट मारणार्या रसायनांसह उपचार केले जातात. केवळ विश्वसनीय स्त्रोतांमध्ये उगवलेली बेरी जंगली यीस्ट मॅशसाठी योग्य आहेत. या प्रकरणात, अतिरिक्त यीस्ट आवश्यक नाही. लक्षात ठेवा की किण्वन प्रक्रियेस 20 ते 60 दिवस लागतील, परंतु प्रतीक्षा परिणामाची किंमत आहे!

ब्रागा तयारी:

1. बेरीची क्रमवारी लावा आणि त्यांना एका दिवसासाठी फ्रीजरमध्ये ठेवा (ते चांगले रस देतील).
2. बेरी डीफ्रॉस्ट करा आणि प्रयत्न न करता त्यांना एका वाडग्यात आपल्या हातांनी किंवा क्रशने क्रश करा.
3. बेरी किण्वन कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि पाणी घाला (28-30 डिग्री सेल्सियस).
4. यीस्ट सक्रिय करा आणि किण्वन कंटेनरमध्ये घाला.
5. बॅचमध्ये साखर घाला. पहिल्या दिवशी, आम्ही प्रथम किलोग्रॅम साखर घालतो, आणि पुढच्या चार दिवसांत आम्ही प्रति किलोग्रॅम उर्वरित साखर घालतो (एकूण, सर्व 5 किलो पाच दिवसांत निघून जाईल), साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत हलक्या हाताने wort मिसळा. .
6. किण्वन प्रक्रियेदरम्यान (सुक्या यीस्टवर 7 ते 14 दिवसांपर्यंत), मॅश स्थापित पाण्याच्या सील (किंवा "सिग्नल ग्लोव्ह") असलेल्या झाकणाने घट्ट बंद करणे आवश्यक आहे.

मॅशच्या डिस्टिलेशनच्या परिणामी प्राप्त होणारी बेरी मूनशाईन एक सुवासिक आणि चवदार पेय आहे. त्याची चव वैशिष्ट्ये एक तयार करून पूरक केले जाऊ शकते.