Ricetta vegetariana sotto una pelliccia con alghe. "Aringa sotto una pelliccia" vegetariana con nori. Ingredienti per aringhe vegetariane sotto una pelliccia

L'elenco dei più apprezzati comprende non solo il classico Olivier, Mimosa, ma anche l'immutabile Herring sotto una pelliccia. Se pensi che senza pesce sia impossibile cucinarlo, allora ti sbagli profondamente. È a causa di questo componente che a molte persone non piace il piatto.

Ci sono molte opzioni alternative che piaceranno non solo ai seguaci della tendenza "vegetale", ma anche alla gente comune che preferisce la cucina tradizionale. Ti invitiamo a valutare alcune interessanti ricette di insalata di aringhe vegetariane sotto una pelliccia. Inizia a cucinare con noi.

Patate - 4 pezzi.
Carota - 2 pezzi.
Formaggio Adyghe - 150 grammi.

Consigli utili. Puoi usare qualsiasi formaggio vegano che abbia un sapore simile all'Adyghe.

Alghe - 100 grammi.
Barbabietole - 1-2 pezzi.
- 250 grammi.
Sale - a piacere.

Bollire carote, barbabietole e patate senza sbucciarle. Tieni presente che la cottura delle verdure richiede tempi diversi.
Puliamo la pelle.
Iniziamo a formare un'insalata. Grattugiare le patate nel primo strato. Un piatto da portata standard ne prende in media la metà.
Quindi stendi le alghe in uno strato uniforme. Per rendere conveniente mangiare l'insalata più tardi, la tagliamo prima.
Poi arriva lo strato di formaggio. Lo strofiniamo anche su una grattugia grossa.
Quindi, disponi le carote tritate.
Lubrificare tutto con maionese vegana. Puoi anche preparare una salsa mescolando la panna acida con eventuali spezie aromatiche e spezie.
Ripetiamo nuovamente la sequenza, completando il tutto con uno strato di salsa di panna acida o maionese.
Alla fine, strofiniamo sopra le barbabietole con uno spesso strato e le ricopriamo con la nostra salsa.
Le deliziose aringhe vegetariane sotto una pelliccia sono pronte. Buon Appetito.

Alghe - 200 grammi.
Barbabietole - 2 pezzi.
Carote - 2 pezzi.
Patata - 1 pezzo.
Avocado - 2 pezzi.
Cipolla - 1 pezzo.
Verdi, limone, sale, olio.

Tutte le verdure crude vengono pre-bollite con la buccia, raffreddate e sbucciate. Strofiniamo su una grattugia.
Puliamo l'avocado, lo passiamo attraverso un frullatore. Aggiungere il succo di limone, il sale e lavorare di nuovo con la tecnica.
Tagliare la cipolla a rondelle sottili.
In una bella insalatiera o in una forma speciale, metti il \u200b\u200bprimo strato di cipolle. Quindi distribuire uniformemente le patate grattugiate.
Successivamente, metti le alghe e cospargile leggermente con olio vegetale profumato. Puoi prendere olive, sesamo, semi di lino o qualsiasi altro.

Consigli utili. Per un gusto più "pesce", puoi sostituire le alghe con fogli nori. Sono perfettamente saturi di succhi di altri componenti e oli.

Metti la massa di avocado e le carote sul cuscino di alghe.
L'ultimo strato è costituito da barbabietola, che è ricoperta di avocado.
Decoriamo l'insalata con verdure tritate, la mandiamo in frigorifero a bagno.
Serviamo al tavolo.

Barbabietole - 2 pezzi.
Carote - 2 pezzi.
Patata - 2 pezzi.
Cetrioli freschi - 2 pezzi.
Nori - 3 foglie.
Formaggio affumicato profumato - 200 grammi.
Panna acida - 200 grammi.
Senape - 2 cucchiai (liquido o granulare).
Spezie, sale - a piacere.

Tutte le verdure, tranne i cetrioli, vengono bollite nelle loro uniformi. Dopo che si sono raffreddati, sbucciare e strofinare su una grattugia grossa.
Cucinare salsa deliziosa. Mandiamo panna acida, senape, sale e spezie nella ciotola del frullatore. Sbattere bene per un paio di minuti fino a che liscio.
Tagliare le foglie di nori in piccoli pezzi.
Tre formaggi affumicati su una grattugia grossa.
Tritare i cetrioli a pezzetti.
Distribuiamo la nostra insalata con le parole nella seguente sequenza: patate, nori, cetrioli, carote, formaggio e barbabietole.
Ogni strato deve essere inzuppato con una piccola quantità di salsa. Alla fine, decoriamo l'insalata con una rete di senape e panna acida.
Lo mandiamo in frigorifero a bagno per mezz'ora.
Servire in tavola, decorando con rametti o verdure tritate finemente.

Barbabietole - 1 pezzo.
Patata - 2 pezzi.
Carota - 1 pezzo (grande).
Cetrioli sottaceto - 2 pezzi.
Maionese vegana.
Champignon.

Lessare le verdure crude, sbucciarle e grattugiarle.
Macina i funghi, friggi con le cipolle. Puoi prendere funghi prataioli o qualsiasi altra varietà a tua scelta.
Macina i cetrioli sottaceto a cubetti.
Raccogliamo l'insalata nella seguente sequenza: funghi, maionese, patate, cetrioli, carote, maionese, barbabietole e ancora maionese.
Mandiamo l'insalata finita al frigorifero per infondere.

Anche in assenza di pesce, la "pelliccia" risulta essere insolitamente gustosa e originale. Memorizza le ricette, diversifica il tuo menu.

Compagne di classe

Prende sempre il posto che gli spetta sulla tavola festiva. Questa versione dell'insalata senza aringhe piacerà non solo ai vegetariani, ma anche a coloro a cui semplicemente non piace. Da bambino, solo per lei non mangiavo questo meraviglioso piatto. Da quando sono vegetariana ho rifatto la ricetta e ora questa è una delle mie insalate preferite. Provalo, molto gustoso!

"Pelliccia" vegetariana senza aringhe

Composto:

800 g di patate
800 g di carote
800 g di barbabietole
350 g di alghe
300 g Adyghe o formaggio fuso
5 pezzi di noci
250 ml di panna acida
400 ml
spezie facoltative: pepe nero macinato, cannella, noce moscata, coriandolo macinato

Ricetta di aringhe vegetariane sotto una pelliccia:

Lessare patate, carote e barbabietole in "divise" per una coppia o in acqua.
Quando le verdure si saranno raffreddate, sbucciatele.
Verdure per fare una "pelliccia" vegetariana
Ora devi grattugiare separatamente le verdure e il formaggio. Barbabietole e carote sono le migliori su una grattugia media e patate e formaggio su una grattugia grossa.
Lavate le alghe e tritatele finemente. È un ottimo sostituto delle aringhe in questa insalata.
Cucinare "aringhe sotto una pelliccia"
Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di panna acida in carote e barbabietole e patate - 3-4 cucchiai. l.
Aggiungi le spezie (opzionale) e 1 cucchiaino ciascuna. sale:
- nelle barbabietole - un pizzico di cannella e noce moscata
- in carote - 1/2 cucchiaino. coriandolo macinato e un pizzico di pepe nero
- in patate e alghe - 1/2 cucchiaino ciascuno. assafetida e un po' di pepe nero macinato
Se non hai spezie, va bene, risulterà comunque delizioso.
Schiacciare i gherigli di noce.
Versalo nelle barbabietole e mescola.
Componenti di una "pelliccia" vegetariana
Ora tutti i componenti dell'insalata "aringa sotto una pelliccia" sono pronti con noi e puoi procedere direttamente alla stesura degli strati, ungendoli ciascuno. Per questa quantità di cibo è più adatto un piatto fondo Ø 25 cm e un'altezza di circa 9 cm.
Metti 1/2 della patata sul fondo, livella con un cucchiaio e ungi con la maionese.
Il primo strato di una "pelliccia" vegetariana
Fai lo strato successivo con 1/2 delle alghe e ungilo anche con la maionese.
Il secondo strato di una "pelliccia" vegetariana
Metti 1/2 del formaggio, ungi con la maionese.
Il terzo strato di una "pelliccia" vegetariana
Lo strato successivo è composto da 1/2 carota, spalmata di maionese.
Il quarto strato di una "pelliccia" vegetariana
Ora stendi 1/2 delle barbabietole e non dimenticare di ungerle con la maionese.
Il quinto strato della “pelliccia” vegetariana
Ora ripeti di nuovo tutti gli strati, se l'altezza del piatto lo consente.
La "pelliccia" vegetariana senza aringhe è pronta
Resta ora da decorare magnificamente e mettere sul tavolo festivo.
Se la ricetta vi è piaciuta, non perdetevi le nuove chicche.

Buon Appetito!

Giulia autore di ricette

L'aringa sotto una "pelliccia", insieme a Olivier, occupa sempre il suo giusto posto sulla tavola festiva. Questa opzione pellicce senza aringhe piacerà non solo ai vegetariani, ma anche a coloro a cui semplicemente non piace.

Acquista maionese di soia o senza uova (magra)

Ricetta 1: aringhe vegetariane sotto una pelliccia: la più semplice

Patate - 4 pz.
Carote - 2 pz.
Formaggio Adyghe - 150 g.
Alghe - 70-100 g.
Barbabietole - 1-2 pezzi.
Panna acida - 250 g.
Sale - ¼ cucchiaino

	Bollire carote, patate e barbabietole con la buccia. Scopri che le barbabietole vengono cotte per circa 1,5 ore. Raffreddare le verdure e sbucciarle Grattugiare metà delle patate con il primo strato.
	Quindi stendi le alghe. Nella foto ho disposto il cavolo così com'era nel barattolo. Tuttavia, ti consiglio di macinarlo prima. Altrimenti, non sarà molto comodo mangiare e tagliare un'insalata del genere.
	Grattugiare metà del formaggio Adyghe con lo strato successivo.
	E poi stendi uno strato di metà delle carote grattugiate.
	Preparare la maionese alla panna acida secondo questa ricetta (SOTTO) e ungere le carote. Non dimenticare di salare la salsa o la panna acida se decidi di non preoccuparti della salsa.
	Ora ripetiamo tutto. Stendi uno strato di patate.
	Quindi un altro strato di formaggio Adyghe.
	Uno strato di carote bollite.
	E un altro strato di salsa.
	Quindi coprire con cura l'insalata con uno spesso strato di barbabietole.
	E ungere l'insalata con salsa o panna acida. Se hai preparato un'insalata su un piatto, probabilmente c'erano errori sciatti di barbabietole e salsa attorno ai bordi. Prendi un batuffolo di cotone leggermente umido e pulisci i bordi del piatto Il cappotto vegetariano senza aringhe è pronto! Buon Appetito!

Maionese alla panna acida per una pelliccia senza aringhe:

Panna acida - 250 ml
Curcuma - 1 cucchiaino
Assafetida - un pizzico o sale all'aglio - ½ cucchiaino
Pepe nero macinato - ½ cucchiaino
Senape (tubo) - 1 cucchiaino

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e frullate con un frullatore ad immersione o una forchetta.

Conservare la salsa in frigorifero.

Ricetta 2: Pelliccia vegetariana senza aringhe (più difficile)

800gr. patate
800 gr. carote
800 gr. barbabietole
350gr. alga marina
300gr. Adyghe o formaggio fuso
5 pezzi. Noci
250 ml. panna acida
400 ml. Maionese
spezie: pepe nero macinato, cannella, assafetida, noce moscata, coriandolo macinato

Lessare patate, carote e barbabietole in "divise" per una coppia o in acqua.
Quando le verdure si saranno raffreddate, sbucciatele.
Ora devi grattugiare separatamente le verdure e il formaggio. Barbabietole e carote sono le migliori su una grattugia media e patate e formaggio su una grattugia grossa.
Lavate le alghe e tritatele finemente.
Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di panna acida in carote e barbabietole e patate - 3-4 cucchiai. l.
Aggiungi le spezie e 1 cucchiaino. sale:
- nelle barbabietole - un pizzico di cannella e noce moscata
- in carote - ½ cucchiaino. coriandolo macinato e un pizzico di pepe nero
- in patate e alghe - ½ cucchiaino ciascuno. assafetida e un po' di pepe nero macinato
Se non hai spezie, va bene, risulterà comunque delizioso.
Schiacciare i gherigli di noce.
Versalo nelle barbabietole e mescola.
Ora tutti i componenti della "pelliccia" sono pronti per noi e puoi procedere direttamente alla stesura degli strati, lubrificandoli ciascuno. Per questa quantità di cibo è più adatto un piatto fondo Ø 25 cm e un'altezza di circa 9 cm.
Mettere ½ patata sul fondo, livellare con un cucchiaio e ungere con la maionese.
Fai lo strato successivo con ½ parte di alghe e ungilo anche con la maionese.
Mettere ½ parte del formaggio, ungere con la maionese.
Lo strato successivo è composto da ½ carota, spalmata di maionese.
Ora stendi ½ barbabietola e non dimenticare di ungerla con la maionese.
Ora ripeti di nuovo tutti gli strati, se l'altezza del piatto lo consente.
Resta ora da decorare magnificamente e mettere sul tavolo festivo.

Ricetta 3: "pelliccia" vegetariana, funghi fritti come aringhe

Prendiamo prodotti, come per le aringhe "sotto la pelliccia".

Io ho:
2 patate lesse
1 grande carota bollita
1 barbabietola lessata
2 sottaceti,
maionese magra.

Invece delle aringhe, prendiamo i funghi fritti con le cipolle: io ho i funghi prataioli.

Cucinare come un'aringa.
io solo:
funghi, maionese,
patate
cetrioli
carote, maionese,
barbabietole, maionese.

Tre verdure su una grattugia - piccola o grande - come preferisci.
Tra funghi e patate, puoi ancora tagliare una cipolla fresca, se ti piacciono le cipolle.

L'ho provato al compleanno di mio marito: è piaciuto molto a tutti, sia a digiuno che a digiuno.

Ricetta 4: cappotto vegetariano senza aringhe con funghi salati

Probabilmente, molte persone adorano una pelliccia con le aringhe. L'agguato nell'insalata sono le ossa, anche se ora, probabilmente, tutti comprano un filetto sbucciato. Stiamo preparando la nostra versione dell'insalata. L'ispiratore ideologico è un amico. Facevamo solo una "pelliccia" o mimosa, e gli amici ci hanno offerto in qualche modo una variante con maionese magra di soia e funghi ostrica salati (li marinavano in aceto e con spezie speciali per il pesce). Ho deciso di farlo con funghi salati, non c'erano funghi ostrica.

Patate lesse 200 grammi,
carote bollite 200 grammi,
Barbabietole bollite 200 grammi,
Cipolla 70 grammi,
Funghi funghi salati 200 grammi,
maionese di soia 150 grammi,
Sale marino

Non ho una forma per insalata, quindi ho fatto qualcosa di simile con il cartone, anche se poi ho pensato che avrei potuto tagliare parte della bottiglia dall'acqua. Sarebbe un anello.
In linea di principio, l'insalata non è molto diversa dall'aringa sotto una pelliccia. I funghi al latte vanno in fondo, poi le cipolle.

Ha senso salare leggermente la cipolla.

Strofiniamo le verdure su una grattugia fine.

Il mare in pelliccia.

Condivido una nuova interessante ricetta per il mio piatto preferito.
Ho appreso da Wikipedia che esiste una versione vegetariana dell'aringa sotto una pelliccia. L'aringa viene sostituita con alghe, uova con avocado e maionese senza uova. Volevo provare. Armato di scampoli di alghe (acquistate una settimana fa), mezza confezione di maionese, Wikipedia, intuito e altri ingredienti, ho costruito qualcosa di molto simile a una pelliccia. L'ho messo in frigorifero a fermentare, l'ho tirato fuori, l'ho provato... e...

Sorpreso dal gusto... armonico... fresco, piacevolissimo. Il suo punto forte è la combinazione dell'aroma specifico di alghe con la mela agrodolce. Le verdure bollite aggiungono sazietà all'insalata. ti consiglio di provare...

Ingredienti per cucinare: alghe (fuco), mela, cipolla, patate, carote, barbabietole, maionese, olio vegetale.

Chiedo subito scusa ai vegetariani, la mia maionese era ordinaria. Anche se, mi sembra, puoi provare a fare un'insalata del genere invece della maionese con olio vegetale. Aggiungendo altro aceto, sale, quant'altro...
Una mela è apparsa nella mia insalata perché non c'era l'avocado. E la seconda ragione: ho letto su Internet che in una normale pelliccia (con aringhe) vengono realizzati alcuni strati separati con una mela.

Pre-bollire patate, carote e barbabietole con la buccia. Raffreddare, sbucciare, strofinare su una grattugia grossa.
Tagliamo le alghe con un coltello in modo che non siano così lunghe.
Tagliare a cubetti (o come si usava) le cipolle.
All'ultimo giro, strofiniamo una mela senza buccia su una grattugia grossa (per non scurire).
A proposito di alghe. L'ho già comprato con olio vegetale, sale e aceto (senza additivi - carote, cipolle, ecc.). Pertanto, se hai alghe senza olio, cospargile di olio. E aceto. O mettere le cipolle sottaceto nell'aceto.

Disporre a strati su un piatto piano:
- alga marina;
- cipolla, che ungiamo con la maionese;
- mela, ungere con maionese;
- patate, cospargere con olio vegetale per la succosità, quindi ungere con la maionese;
- carote, ancora - maionese;
- barbabietole, ungere con maionese.
Mettiamo l'insalata finita in frigorifero per un paio d'ore.

Per quanto riguarda lo spessore degli strati, secondo me.... A differenza di una classica pelliccia, questa insalata non dovrebbe essere troppo alta. Il fatto che sembri alto nella mia foto è dovuto al piatto molto piccolo.
Laminaria non dovrebbe essere troppa in modo da non interrompere altre verdure. Aroma specifico pronunciato.
Ho strofinato un po' la mela. Letteralmente uno strato. La mela non ha dominato. Creava solo un piacevole contrasto con il gusto delle alghe.
Per quanto riguarda le patate, è importante non esagerare. Altrimenti darà un'eccessiva sazietà, sarà maleducato.

Mi chiedo come andrà a finire un'insalata del genere con l'aggiunta di avocado ...?

Olivier vegetariano

ingredienti

Avocado - 6 pz.
Cetriolo sottaceto di media grandezza - 6 pezzi.
Cetriolo fresco di media grandezza - 6 pz.
Carote di media grandezza - 3 pz.
Pera - 6 pz.
Zucchine medie - 3 pz.
Insalata per decorare il piatto - 60 g
Aneto fresco - un paio di rametti
Sale nero - a piacere
Piselli freschi - 6 cucchiai. l.
Salsa di anacardi o semi - circa 6 cucchiai. l.

Maionese vegana

Lino giallo - 30 g
Miele - 45 g
Succo di limone - 30 g
Acqua - 400 ml
Sale marino - 5 g
Sale nero - 7 g
Semi di girasole - 70 g
Aglio - 12 g
Olio di semi d'uva - 550 g

Commento

Abbiamo deciso di ripensare la tradizionale insalata di Capodanno e anche di risparmiare tempo nella sua preparazione. Nell'Olivier tradizionale tutte le verdure devono essere bollite, ma nella nostra versione tutto è fresco e crudo. L'avocado per insalata ha bisogno di un maturo, non duro, dovrebbe sciogliersi in bocca. È meglio prendere una pera stagionale, matura, ma non acquosa. Un prerequisito è che deve essere fragrante. Nella nostra ricetta ci sono anche i piselli, nella ricetta ideale dovrebbero essere freschi, ma in casi estremi si possono usare quelli in scatola. I benefici in esso, ovviamente, sono minori e il gusto è diverso.

Frutta e verdura - avocado, cetrioli, carote, pere e zucchine - devono essere sbucciate e tagliate a cubetti di circa 5 mm. Mescolare il tutto e aggiungere i piselli. Tritare tutti gli ingredienti per la salsa e nelle proporzioni indicate in un frullatore per ottenere una “maionese” vegana densa e omogenea. Versare il condimento sull'insalata e metterlo su un piatto. Aggiungi sale a piacere e puoi usare qualsiasi verdura e lattuga per la decorazione. La cottura non dovrebbe richiedere più di 20 minuti.

Aringhe vegane sotto una pelliccia

ingredienti

Barbabietole sott'aceto

Barbabietole - 300 g
Acqua - 200 ml
Zucchero - 80 g
Badiano - 2 stelle
Garofano - 3 infiorescenze
Aceto balsamico nero - 70 ml

Tartare di verdure al forno

Barbabietole - 2 pz.
Carote - 2 pz.
Patate - 2 pz.
Sale marino - 200 g
Melanzane - 1 pz.
nori - 10 g
Olio d'oliva - 50 ml
Timo - 2 rametti
Sale - a piacere

Latte di soia - 100 ml
Senape - 1 cucchiaino
Succo di limone - 1 cucchiaino
Olio vegetale - 100 ml

Commento

L'aringa sotto una pelliccia è un classico piatto di Capodanno. Invece di un ingrediente chiave sotto forma di aringhe, uso le melanzane. Contiene una grande quantità di minerali (fosforo, calcio, potassio e magnesio), oltre a molte proteine, che sono una componente importante per le persone che seguono l'equilibrio della loro dieta.

Per dare alle melanzane un sapore "marino", dopo la cottura, è necessario condirle con le alghe. Per preparare la tartare di verdure cuocere barbabietole, carote e patate in sale marino grosso. Pertanto, il liquido in eccesso li lascerà e il gusto naturale aumenterà. Le verdure devono essere cotte a una temperatura di 180 gradi per 30-40 minuti. Tagliate a metà le melanzane, conditele con timo, sale e olio d'oliva. Infornare a 180 gradi fino a cottura ultimata. Sbucciare barbabietole, carote e patate e tagliarle a cubetti di circa 50 mm. Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette di circa 1×2 cm, cospargere con alghe tritate. Per le barbabietole sott'aceto, portare a ebollizione tutti gli ingredienti (eccetto la barbabietola) e aggiungere alla marinata la barbabietola tagliata a fettine sottili. È necessario lasciare raffreddare completamente le barbabietole nella marinata.

Per la versione vegana della maionese, tutti gli ingredienti, tranne l'olio, devono essere montati in un frullatore e versare gradualmente l'olio in un filo molto sottile. È meglio mettere prima l'olio nel congelatore, in modo da ottenere una salsa più densa possibile. Per assemblare l'insalata adagiare sul fondo del piatto le melanzane, aggiungere la maionese, poi la tartare di verdure e ricoprire il tutto con fettine di barbabietola sottaceto.

Ratatouille di ortaggi a radice

Olga Suzdalkina, chef di sushi Bianconiglio

ingredienti

Carote - 250 g
Topinambur - 250 g
Radice di sedano - 250 g
Pastinaca - 250 g
Rapa - 170 g

Peperone e salsa di pomodoro

Timo - 3 rametti
Cipolla - 300 gr
Aglio - 3 chiodi di garofano
Pomodori pelati, senza torsolo - 300 g
Arancia bulgara - 210 g

Salsa Di Pastinaca

Pastinaca - 200 g
Latte di soia - 400 ml
Sale - 2 gr
Miele di fiori - 5 g
Succo di limone - 20 ml

Commento

Per la versione stagionale della ratatouille, ho usato ortaggi a radice: rape, pastinache, topinambur e sedano. Pastinaca, sedano e topinambur vanno cotti al cartoccio fino a metà cottura e poi tagliati a cubetti di 0,5 × 0,5 cm.