La tua migliore zuppa di grano saraceno! Quindi non l'hai ancora provato! Ricetta zuppa di grano saraceno Ricetta zuppa di grano saraceno

20 migliori ricette di zuppe

1 ora

35 kcal

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La zuppa di grano saraceno è uno dei piatti tradizionali della cucina ucraina. Si trova spesso nelle mense scolastiche e nelle mense di varie imprese. Mio marito non riusciva nemmeno a guardare questa zuppa prima. Ma ho deciso di dimostrargli che la zuppa di grano saraceno può essere molto gustosa. E ho trovato per me tre meravigliose ricette per la zuppa di grano saraceno.

Deliziosa ricetta della zuppa di grano saraceno

Elettrodomestici da cucina: casseruola, ciotola, grattugia, padella, pestello.

Prodotti

Fasi di cottura

Lavare i funghi e tagliarli a pezzi medi.
Tagliare i porri a rondelle sottili.

Versare l'acqua nella padella, mettere il pollo, le patate e le cipolle.
Mettere sul fuoco e cuocere per 35 minuti.
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e spalmare i funghi.
Friggere i funghi fino a doratura.

Friggere il grano saraceno in una padella asciutta per tre minuti.
Togliere le patate dal brodo e trasferirle in una ciotola.
Versare i grani di pepe e la foglia di alloro nel brodo.
Schiacciate le patate in una ciotola con uno schiacciapatate. Sbattiamo l'uovo.
Aggiungere sale e farina. Mescolare fino a che liscio.
Filtrare il brodo e versarlo nuovamente nella pentola.
Versare il grano saraceno nel brodo e cuocere per dieci minuti.
Usando un cucchiaino o una siringa da pasticcere, metti gli gnocchi nella zuppa.
Cuocere per tre minuti.
Distribuiamo i funghi con carote e cipolle.
Mescolare e cuocere per sei minuti.

Video ricetta della zuppa di grano saraceno

In questo video vedrai come cucinare la zuppa di grano saraceno.

Zuppa di grano saraceno con carne

Tempo di cottura: 65 minuti.
Porzioni: 5.
Elettrodomestici da cucina: casseruola, grattugia, padella.

Prodotti

Fasi di cottura

Video ricetta per zuppa di grano saraceno con carne

In questo video conoscerai la ricetta per una deliziosa zuppa di grano saraceno.

Ricetta zuppa di grano saraceno con pollo in una pentola a cottura lenta

Tempo per la preparazione: 65 minuti.
Porzioni: 7.
Elettrodomestici da cucina: grattugia, multicooker.

Prodotti

Fasi di cottura

Lavare e pulire le verdure.
Tagliamo la cipolla a pezzetti.
Tagliare le patate a cubetti medi.
Grattugiare le carote su una grattugia.
Pepe tagliato a cubetti.
Tagliare la carne di pollo a pezzi grossi.
Mettiamo tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta.
Aggiungiamo acqua.
Laviamo il grano saraceno e lo aggiungiamo alla pentola a cottura lenta.
Aggiungere i grani di pepe e il sale.
Chiudi il coperchio del multicooker.
Seleziona l'opzione "Zuppa" (50 minuti).

Video ricetta per la zuppa di grano saraceno in una pentola a cottura lenta

Da questo video imparerai a cucinare la zuppa di grano saraceno in una pentola a cottura lenta.

Prima di preparare la zuppa, il grano saraceno va smistato e lavato sotto l'acqua corrente.
Se la tua zuppa non è ricca, alla fine della cottura puoi aggiungere un pezzo di burro nella padella.
Servire la zuppa guarnendo con prezzemolo o aneto.

La ricetta della zuppa di grano saraceno è utile a tutti coloro che seguono la dieta delle famiglie e cucinano primi piatti gustosi e salutari. Una zuppa ricca si satura a lungo, ma allo stesso tempo è considerata sicura per la vita, soprattutto se si cucina una versione leggera. Vi presentiamo una selezione di zuppe di grano saraceno.

La zuppa di grano saraceno è considerata un piatto nazionale in Ucraina e Bielorussia: è stata cucinata lì fin dai tempi antichi e bollita sulle ossa di maiale, manzo, pollo. In Bielorussia veniva spesso chiamato piatto sbiancato: vi veniva necessariamente aggiunto del latte. La zuppa è molto digeribile, quindi il piatto viene cucinato negli asili, negli ospedali, dove è necessario un pasto abbondante per recuperare le forze.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

osso di zucchero (petto di manzo, zuppa di pollo) - 300 g;
carote - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
olio vegetale - 50 ml;
grano saraceno - 200 g;
patate - 3 pezzi;
aglio - uno spicchio;
alloro, sale, pepe qb.

Per prima cosa, fai bollire il brodo. Versateci dentro il grano saraceno lavato e fate cuocere a fuoco basso finché non diventa morbido (circa 10 minuti). Tagliamo le patate a cubetti. In una padella cuocere a fuoco lento le carote grattugiate, le cipolle tagliate a dadini. Aggiungere le patate al brodo con il grano saraceno, cuocendo troppo. Lessare le patate fino a renderle morbide.

Quando la zuppa è pronta, metti la foglia di alloro, le spezie, spremi uno spicchio d'aglio. Servire con pezzi di carne, generosamente cosparsi di erbe fresche - aneto o prezzemolo. La zuppa è molto gustosa con qualsiasi pane, e puoi servire ciambelle con aglio o crostini spalmati di formaggio grattugiato.

In una pentola a cottura lenta

La zuppa di un multicooker ha un sapore di stufato che ricorda i piatti di un forno russo. Cucinare la zuppa di grano saraceno è molto semplice: basta mettere tutti gli ingredienti in una ciotola multipla, versare acqua o brodo, attivare la modalità zuppa e attendere il segnale di pronto.

All'ultimo momento, quando il piatto è pronto, aggiungi le spezie, l'alloro. Per insaporire, puoi spremere aglio fresco e un grosso mazzo di erbe. Le proporzioni dovrebbero essere prese esattamente come nella versione classica.

Come cucinare con il pollo?

La zuppa di grano saraceno con pollo risulta essere particolarmente utile se si prende una carcassa di pollame e la si fa bollire fino a renderla morbida. Ma puoi cucinarlo su cosce di pollo o cosce: con tale carne il piatto risulta essere più tenero.

Cottura, seguendo le istruzioni:

Lessare la carne di pollo fino a renderla morbida.
Togliere dalla padella, raffreddare, smontare in fibre.
Metti i cereali nel brodo.
Quando il grano saraceno è quasi pronto, aggiungere a cottura eccessiva: carote, cipolle, concentrato di pomodoro.
Mettiamo i tuberi di patata, tagliati a bastoncini.
Porta le patate alla prontezza.

Condire la zuppa con prezzemolo secco, alloro. Servire con pane nero e un'insalata di cavolo fresco, carote ed erbe aromatiche.

con carne di maiale

Gli uomini apprezzeranno sicuramente la zuppa cucinata con carne di maiale. Per cucinare si può prendere qualsiasi parte della carcassa, ma è meglio usare un grosso pezzo di collo: è molto più tenero e cuoce velocemente.

Tagliamo la carne a pezzi, friggiamo in una padella asciutta.
Riempi con acqua fredda.
Butta via il grano saraceno.
Cuciniamo cereali e carne allo stesso tempo.
Aggiungere le patate, le cipolle scotte, le carote.
Cuocere fino a quando le verdure sono pronte.
Versare nelle ciotole e cospargere di prezzemolo fresco.

Ottimo servito con pane integrale fresco o ciambelle all'aglio.

La zuppa risulterà ancora più soddisfacente se ci metti dentro degli gnocchi di semolino.

con carne di manzo

Manzo e grano saraceno si combinano perfettamente e i sapori si completano a vicenda in modo molto armonioso. Da cereali e carne di manzo si ottiene una zuppa gustosa e soddisfacente, inoltre è meglio non usare ossa, ma filetti: il piatto risulterà leggero e salutare.

Prepariamo tutto passo dopo passo:

Tagliare la carne in pezzi di 5 cm.
Facciamo bollire in acqua.
Stendere con un cucchiaio forato e raffreddare.
Metti il grano saraceno nel brodo.
Facciamo bollire fino a renderlo morbido.
Aggiungere le patate a cubetti, le carote troppo cotte.
Cuocere a fuoco basso fino al termine.
Metti la carne nella zuppa.
Mescoliamo.
Alla fine, aggiungi la foglia di alloro, le spezie.

La zuppa viene servita in porzioni, accompagnata da un'insalata di verdure fresche. È molto gustoso con panna acida e rafano, che può essere spalmato direttamente sul pane.

ricetta dietetica

La zuppa di grano saraceno sarà un'ottima opzione dietetica se cucini una variante "bruciagrassi" con sedano e pomodori. Per cucinare vale la pena acquistare un gambo o una radice di sedano, un barattolo di pomodori nel loro stesso succo, un grosso mazzetto di prezzemolo e aneto. Cuocere il tutto in acqua, a fuoco minimo, seguendo le indicazioni sottostanti.

Versare il grano saraceno in acqua bollente (3 litri).
Aggiungere la radice di sedano grattugiata oi gambi tagliati a rondelle sottili.
Mettiamo pomodori, carote, cipolle - non puoi friggerli.
Cuocere le verdure fino a renderle morbide.
Condiamo il luppolo-suneli.
Servire con erbe fresche.

Attenzione al sedano: il condimento è brillante e non a tutti piace; ma a dieta questo ortaggio è semplicemente indispensabile, perché migliora perfettamente il metabolismo.

Come cucinare con i funghi?

La zuppa di grano saraceno e funghi risulta molto profumata se si utilizzano funghi porcini secchi. Può essere bollito in acqua: risulta comunque molto soddisfacente e gustoso.

Tutto è preparato semplicemente:

I funghi secchi sono inzuppati.
Tagliare a strisce sottili.
In acqua bollente, metti contemporaneamente grano saraceno e funghi.
Far bollire a fuoco basso per 10 minuti.
Aggiungere i tuberi di patata interi.
Aggiungere le carote e le cipolle fritte in olio vegetale.
Lessare le patate fino a renderle morbide.
Condiamo tutto con spezie, alloro.

Servire la zuppa dopo aver schiacciato le patate lesse. Cospargere generosamente di erbe, mettere un cucchiaio di panna acida e mangiare con fette di pane bianco fresco.

Un condimento ideale per la zuppa di funghi: un misto di peperoni e prezzemolo essiccato.

Zuppa di grano saraceno al formaggio

Una variante moderna del "piatto sbiancato" risulterà se aggiungerai formaggio fuso alla zuppa. Per fare questo, hai bisogno di un formaggio delizioso, come Hochland, ma non di un prodotto a base di formaggio. Basta immergere qualche cubetto di formaggio nella zuppa finita, farli sciogliere, mescolare bene il cibo con un cucchiaio.

Non dovresti aggiungere la foglia di alloro a questo piatto: in questo caso dà un'amarezza inutile, che ti impedisce solo di goderti la zuppa cremosa e tenera. E fai attenzione al sale: il formaggio fuso è già salato, quindi aggiungi il sale alla zuppa alla fine.

con le salsicce

La zuppa di grano saraceno è insolita se aggiungi salsicce. Il prodotto deve essere acquistato di alta qualità e, preferibilmente, in un guscio naturale. Il piatto si prepara in fretta, il tempo totale di cottura non supera i 30 minuti.

Tutto è fatto in modo elementare: versare 200 g di cereali in acqua bollente, cuocere fino a renderli morbidi. Aggiungi le patate. In una padella a parte friggere le salsicce affumicate, il concentrato di pomodoro, l'aglio, le spezie. Quando le patate sono diventate morbide, aggiungi le salsicce, mescola la zuppa e fai sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Spegnere, aggiungere la foglia di alloro. La zuppa è molto profumata, sostanziosa, calda e ideale per la cena nella stagione invernale.

Puoi elencare molte altre opzioni per preparare una sostanziosa zuppa di grano saraceno. Vi si aggiungono carni affumicate, sottaceti, bolliti su carne di tacchino e coniglio. La zuppa può essere resa più densa e poi hai un'opzione tra il primo e il secondo piatto, una specie di stufato denso: gli uomini lo adorano così tanto.

Contenuto:

I benefici del grano saraceno sono noti fin dall'antichità. Non a caso deve essere inserito nella dieta dei bambini, delle persone in convalescenza dopo una malattia, delle persone affette da diabete, obesità, anemia. Il grano saraceno ha pochi carboidrati, ma molte fibre, aminoacidi e proteine. Il grano saraceno è una ricca fonte di ferro. Ti suggeriamo di aggiungere una ricetta per la zuppa di grano saraceno al tuo libro di cucina.

Il grano saraceno nel suo gusto è combinato con molti prodotti, quindi sono note varie zuppe con grano saraceno: spezzatino, diverse opzioni per sottaceti, zuppa di pesce, funghi, anche con frutta ...

Abbiamo selezionato per te ricette collaudate e degne di nota per la zuppa di grano saraceno.

Prima di mettere il grano saraceno nella zuppa, deve essere selezionato e lavato. Per la zuppa, puoi usare cereali integrali o tritati. Tieni presente che il taglio bolle molto più velocemente del nocciolo, quindi viene aggiunto alla zuppa di grano saraceno più tardi, circa dieci minuti dopo che le patate sono state messe nel brodo.

Zuppa di grano saraceno in una pentola a cottura lenta

Per cucinare la zuppa di grano saraceno in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

carne di pollo (qualsiasi parte) - 400-500 g
patate - 4 pz.
grano saraceno - 1 bicchiere multiplo incompleto
carote - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
sale, spezie - a piacere
foglia di alloro - 2 pz.
acqua - 2 l
Al momento del servizio, avrai bisogno di:
panna acida
erbe fresche

Metodo di cottura:

Lavare la carne di pollo (qualsiasi parte), tagliarla a pezzi.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a piccoli cubetti.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti.
Sbucciare le carote, lavarle e strofinarle su una grattugia media.
Selezioni il grano saraceno, lo lavi.
Metti tutti i prodotti nella ciotola del multicooker: pollo, patate, grano saraceno, cipolle, carote.
Aggiungere acqua, sale, alloro e spezie.
Attiva il programma "Estinzione" per 1,5 ore.
Ora il multicooker cucinerà la zuppa e tu potrai fare i tuoi affari, aspettando il segnale di pronto.
Versare la zuppa finita nelle ciotole, servire in tavola, condire con panna acida ed erbe fresche.

Secondo questa ricetta, anche la padrona di casa più inesperta può cucinare una deliziosa zuppa di grano saraceno.

Zuppa di grano saraceno in ciotole da portata

Questa è una ricetta per cucinare non solo deliziosa, ma anche un bel piatto che decorerà qualsiasi cena.

Ingredienti:

grano saraceno - 4 cucchiai. cucchiai
cipolla - 2 cipolle medie
carote - 2 pezzi
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
champignon freschi - 400 g
patate novelle - 2 pezzi
brodo vegetale - 800 ml
polpette - 8 pezzi

I prodotti sono calcolati per preparare 4 porzioni.

Tieni presente che per preparare questa zuppa, oltre agli ingredienti, avrai bisogno di pentole porzionate. Puoi cucinare la zuppa in una pentola capiente, ma poi dovrai servirla in ciotole e tutta la bellezza e l'insolito scompariranno.

Metodo di cottura:

Preparare le verdure: tagliare le carote a listarelle sottili, le cipolle a cubetti.
Quindi friggere le carote e le cipolle tritate in olio d'oliva fino a quando le cipolle diventano dorate.
Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi i funghi affettati nella padella.
Tagliare le patate a cubetti.
Metti le verdure fritte e i funghi nelle pentole, le patate a cubetti e aggiungi 2 polpette in ogni pentola.
Versare il brodo sulle pentole, salare e pepare a piacere, chiudere i coperchi e mettere le pentole in forno. Cuocere a fuoco lento la zuppa in forno per 45-50 minuti a una temperatura di 180 °.

La zuppa viene servita direttamente nelle pentole.

Zuppa di grano saraceno con carne

Per la zuppa, prendi la polpa pura di qualsiasi carne o carne con l'osso. Per prima cosa, puoi friggerlo in crosta: risulterà ancora più gustoso.

Gli ingredienti sono indicati per 3,5 litri di acqua.

Ingredienti:

500-600 g di qualsiasi carne
4-5 patate
1 cipolla grande
un paio di spicchi d'aglio
1 carota media
150 gr di grano saraceno
sale, alloro, pepe qb
olio vegetale.

Metodo di cottura:

Metti la carne sul fuoco e cuoci per 1 ora.

Il grano saraceno puro deve essere calcinato in padella senza olio. Le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti o bastoncini. Friggere le carote e la cipolla grattugiate, tagliate a cubetti.

Mettere le patate nel brodo bollente. Quando la zuppa bolle di nuovo, aggiungi il grano saraceno e cuoci per 10 minuti. Quindi aggiungere sale e carote fritte con cipolle alla zuppa. Lasciar sobbollire finché sono teneri. 5 minuti prima della prontezza, pepare, mettere un paio di foglie di alloro, spremere l'aglio. Dopo la prontezza, lasciare in infusione la zuppa sul fuoco. Al momento di servire, sbriciolare le verdure in un piatto.

Zuppa di grano saraceno con funghi

Questa zuppa cuoce abbastanza velocemente perché i suoi ingredienti non necessitano di cotture prolungate. I funghi possono essere presi non solo freschi, ma anche essiccati, congelati.

Mettere a bagno i funghi secchi (80-100 g) per 50-60 minuti e non versare l'acqua dopo l'ammollo, ma aggiungerla nella padella per insaporire di più.

La quantità di prodotti nella ricetta è indicata per 3 litri di acqua.

Ingredienti:

500 g di funghi freschi (o 80-100 g secchi)
2 cipolle
1 carota media
2 pomodori (o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro)
4-5 patate medie
0,5 tazze di grano saraceno (o più se vuoi che la zuppa sia più densa)
sale, spezie qb
olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
panna acida a piacere al momento di servire.

Metodo di cottura:

Metti l'acqua sul fuoco.

Sbucciare le verdure, tagliare, lavare il grano saraceno.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere i funghi e continuare a friggere fino a quando non danno il succo. Quindi aggiungere carote e pomodori nella padella.

Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle e tritarli. Puoi anche usare il concentrato di pomodoro.

Mescolare la massa in una padella e friggere fino a quando il liquido evapora.

Quando l'acqua bolle, butta le patate e il grano saraceno nella padella e dopo 10 minuti friggi con i funghi. Salare la zuppa, aggiungere le spezie (opzionale) e cuocere finché sono teneri.

Dopo aver rimosso la zuppa dal fuoco, lasciala fermentare. Al momento di servire, aggiungi la panna acida ai piatti.

Zuppa di grano saraceno con fegato

Qualsiasi fegato è adatto per una tale zuppa: manzo, maiale, pollo. Puoi tagliarlo in pezzi di dimensioni arbitrarie, basta rimuovere prima i film.

Esistono due ricette per la zuppa di grano saraceno con fegato: quando il fegato viene messo in acqua bollente nella sua forma cruda e quando il fegato viene prima fritto con le verdure.

Gli ingredienti sono indicati per 3 litri di acqua.

Ingredienti (1 opzione):

400-500 g di fegato
4-5 patate medie
0,5 tazza di grano saraceno o tritato
2 cipolle
foglia di alloro - 2 pezzi, sale, pepe qb.
Panna acida e aneto fresco a piacere aggiungere al piatto al momento di servire.

Metodo di cottura:

Porta l'acqua a ebollizione, mettici dentro il fegato. Quando l'acqua bolle di nuovo, togliere la bilancia e mettere nel brodo il grano saraceno e le patate tritate. Dopo 10 minuti mettere la cipolla tritata finemente, aggiungere le spezie, il sale e cuocere fino a cottura (fino a quando il fegato diventa morbido). Quindi spegnere il fuoco e lasciare fermentare la zuppa.

Servire con panna acida e aneto.

La seconda versione della stessa ricetta

Ingredienti (Opzione 2):

400-500 g di fegato
4-5 patate
0,5 tazze tritate o grano saraceno
1 carota media
1 lampadina
2 cucchiai. cucchiai di farina di grano
sale, erbe e spezie a piacere
per friggere 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Versare acqua bollente sul grano saraceno per 5 minuti, quindi scolare l'acqua. Versare il grano saraceno e le patate a cubetti con acqua e mettere sul fuoco.

Tagliare il fegato a cubetti, mescolare con la farina e friggere. Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa e unirle al fegato, continuando a soffriggere.

Mettere l'arrosto risultante in acqua bollente con grano saraceno e patate, salare, aggiungere le spezie a piacere e cuocere finché sono teneri.

Al momento di servire, cospargere la zuppa con le erbe.

Zuppa magra di grano saraceno

Per rendere dietetica questa minestra basta escludere la frittura delle verdure, tritare le cipolle e le carote e metterle a lessare insieme alle patate. Come suggerisce il nome, questa zuppa viene cucinata senza carne.

Nessuna spezia viene aggiunta alla zuppa magra. L'aroma del grano saraceno non richiede alcuna aggiunta.

Gli ingredienti sono calcolati per fare 4 porzioni di zuppa:

patate - 0,5 kg
grano saraceno - 100 g
carote - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
olio di semi di girasole - 50 g

Metodo di cottura:

Lavare e sbucciare le patate, le carote, le cipolle, tagliare le patate a cubetti di 3x1 cm.

Grattugiare le carote su una grattugia fine e tritare finemente la cipolla.

Soffriggere il grano saraceno in una padella per esaltarne il sapore.

Metti le patate in acqua bollente e cuoci per 10 minuti, quindi aggiungi le cipolle, le carote e il grano saraceno nella padella. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, aggiustando di sale.

Puoi servire la zuppa con panna acida a basso contenuto di grassi ed erbe aromatiche.

Ricetta sottaceto con grano saraceno

Il rassolnik, o zuppa di cetrioli, viene cucinato in Russia da molto tempo. I cetrioli sottaceto costituiscono la base del sottaceto e la padrona di casa aggiunge i cereali a seconda delle loro preferenze. Offriamo di cucinare sottaceti con grano saraceno.

Ingredienti per 4 persone:

polpa di maiale - 500 g
grano saraceno - 120 g
patate - 4-5 pezzi
cetrioli sottaceto - 2 pz.
carota media - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
sale, pepe nero - a piacere
limone - 4 fette
cipolla verde - 8-10 piume.

Metodo di cottura:

Preparare il brodo. Tagliare la carne in porzioni, metterla in una casseruola, versare 2 litri di acqua fredda. Quando l'acqua bolle, togliere la schiuma, ridurre il fuoco a medio e cuocere il maiale finché è tenero.

Mentre il brodo cuoce, prepara il resto degli ingredienti per il sottaceto. Separare il grano saraceno, sciacquare con acqua fredda.

Grattugiare i cetrioli sottaceto a listarelle, coprire con acqua e lasciar riposare per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua e spremere la cannuccia di cetriolo. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi grossi.

Quindi preparare un arrosto per il sottaceto: sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle con cannucce. Sbucciate la cipolla, sciacquatela sotto l'acqua fredda e tritatela finemente. Friggere le carote e le cipolle in olio vegetale fino a renderle morbide, aggiungendo pepe a piacere.

Togliere la carne dal brodo preparato, metterci dentro il grano saraceno e cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le patate e cuocere per altri 15 minuti. Quando le patate sono cotte, aggiungere la frittura, mescolare e dopo un minuto mettere i cetrioli grattugiati nella salamoia, assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

Togliere la padella dal fuoco, chiudere il coperchio e lasciare fermentare il sottaceto per 15-20 minuti.

Versare il sottaceto preparato sui piatti, aggiungere a ogni pezzo di carne porzionato, cipolle verdi e una fetta di limone.

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La zuppa di grano saraceno è immeritatamente un ospite raro sulle tavole. Tuttavia, può servire come alternativa per i primi piatti annoiati. La zuppa diversifica il menu e mette in ordine la figura dopo un lungo inverno.

Quando prepari la zuppa di grano saraceno, tieni presente che le semole aumentano notevolmente di dimensioni. Pertanto, scegli una ricetta e segui rigorosamente le proporzioni indicate.

Il grano saraceno è ricco di carboidrati e ti darà una sensazione di sazietà per lungo tempo. Adatto al mattino o a pranzo. Per cena, la zuppa è meglio non mangiare. Sarà difficile per il corpo far fronte ai carboidrati la sera e invece di un effetto di "perdita di peso", può accadere il contrario.

Questo piatto semplice ma molto gustoso conquisterà tutta la famiglia. Saturerà il marito, interesserà i bambini e libererà tempo.

Cucinare la zuppa di grano saraceno è semplice e non richiede molto tempo. Inoltre, probabilmente hai tutti i prodotti a casa.

Per la zuppa avrete bisogno di:

carne di pollo - 500 gr;
patate - 4 pezzi;
cipolla - 1 pezzo;
carota - 1 pezzo;
grano saraceno - 150 gr;
olio di girasole - 3 cucchiai;
sale;
Pepe nero;
lavrushka - 2 foglie;
acqua.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne (qualsiasi parte del pollo), metterla in una casseruola e coprire con acqua fredda.
Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre, aggiungere prezzemolo e pepe. Far bollire per 30-40 minuti.
Sbucciare e lavare le patate. Tagliare a bastoncini o cubetti, a piacere.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Sbucciare la carota e grattugiarla.
Riscaldare l'olio in una padella e friggere le carote e le cipolle fino a ottenere un bel colore dorato.
Lavare il grano saraceno in acqua fredda e asciugarlo in una padella asciutta.
Togliere la carne dal brodo, raffreddare e tagliare a pezzi.
Aggiungere le patate, le cipolle e le carote tritate nella pentola con il brodo. Far bollire per 5-10 minuti.
Versare il grano saraceno in una casseruola e cuocere per 15 minuti fino a quando il grano saraceno è cotto. Aggiungi sale e pepe.

Zuppa di grano saraceno in brodo di pollo con uovo

Puoi anche cucinare la zuppa di grano saraceno nel brodo di carne. Spesso, dopo aver fatto bollire un pollo, ad esempio per un'insalata, rimane un'intera pentola di brodo. Può essere congelato e utilizzato per preparare zuppe. Non solo grano saraceno, come nel nostro caso, ma per qualsiasi.

Per la zuppa avrete bisogno di:

patate - 2 pezzi;
carota - 1 pezzo;
cipolla - 1 pezzo;
grano saraceno - mezzo bicchiere;
brodo di pollo - 1,5 litri;
olio di semi di girasole;
uova - 2 pezzi;
aneto essicato;
sale;
Pepe di Giamaica.

Come cucinare:

Portare a ebollizione il brodo di pollo.
Preparare le patate: sbucciarle, lavarle e tagliarle. Versare nel brodo bollente.
Sciacquare il grano saraceno in acqua fredda e aggiungere al brodo. Lessare le patate per 15 minuti.
Tritare finemente la cipolla e friggerla nell'olio fino a renderla traslucida.
Grattugiare le carote lavate e sbucciate e unirle alle cipolle. Arrostire fino a quando le carote sono morbide.
Aggiungere le verdure arrostite alla zuppa. Aggiungere le spezie e cuocere fino a quando il cibo è cotto.
Lessare le uova, tagliarle a cubetti e aggiungerle alla zuppa finita.

Zuppa di grano saraceno con manzo

La zuppa di grano saraceno con carne richiederà un po 'più di tempo per cucinare. Per rendere la carne morbida e tenera, cuocila per un'ora.

Per la zuppa avrete bisogno di:

manzo - 500 grammi;
grano saraceno - 80 gr;
patate - 2 pezzi;
cipolla - 1 pezzo;
carota - 1 pezzo;
olio vegetale;
prezzemolo fresco - un mazzetto;
sale;
Pepe.

Come cucinare:

Lavare la carne, rimuovere i tendini e i film. Tagliare in piccoli pezzi. Riempire con acqua e far bollire a fuoco basso.
Togliere la buccia alle patate, sciacquarle, tagliarle a pezzi e versarle nel brodo quando la carne è quasi pronta.
Tritare finemente la cipolla sbucciata. Grattugiare la carota. Friggere tutto insieme in olio.
Metti le verdure in una casseruola. Quindi inviare il grano saraceno lavato.
Bollire la zuppa fino al termine. Un paio di minuti prima della cottura, aggiungere il prezzemolo tritato e le spezie.
Rimuovi la pentola di zuppa dal fuoco e lascia riposare.
Servire la zuppa con panna acida.

Zuppa dietetica di grano saraceno con funghi

La deliziosa zuppa di grano saraceno può essere cucinata senza carne. Il contenuto calorico del piatto finito sarà inferiore rispetto alle ricette a base di carne e il gusto non è peggiore.

La zuppa di grano saraceno è un piatto principalmente della cucina russa. Se tali piatti si possono ancora trovare nelle cucine cinese e giapponese, allora in Europa il grano saraceno non viene praticamente utilizzato in cucina per le zuppe, preferendo introdurlo nelle insalate tiepide.

Le zuppe di grano saraceno sono cotte sia con grano saraceno intero che schiacciato. Quando si utilizza schiacciato, il processo di cottura è più veloce.

Le origini delle ricette delle zuppe di grano saraceno risalgono a tempi antichissimi. Se i contadini preparavano tali zuppe, principalmente magre, allora per boiardi e re venivano cotte in brodi di carne.

Il gusto stesso del grano saraceno consente di utilizzare un'ampia tavolozza di ingredienti nelle zuppe, rendendole delicate o saporite.

Tali zuppe non sono solo gustose, ma molto salutari. Nel grano saraceno - un'enorme quantità di sostanze biologiche attive necessarie per il corpo dei microelementi.

Come cucinare la zuppa di grano saraceno - 15 varietà

Una zuppa di pollo così classica è composta da prodotti non molto costosi, la tecnologia non è complicata e il gusto è eccellente.

Ingredienti:

Pollo - 1,75 kg.
Grano saraceno - 0,25 kg.
carota - 1 pz.
Prezzemolo - mazzo
Patate - 5 pz.
Foglia di alloro - 2 pz.
Cipolla piccola - 2 pz.
Grani di pepe - 4 pz.

Cucinando:

Preparare il brodo di pollo - cuocere per circa 40 minuti.

Tosta il grano saraceno.

La carne, separata dalle ossa, torna alla zuppa e mette il grano saraceno. Metti fuoco. Dopo 10 min. mettere le patate a dadini, le cipolle fritte e le carote, cuocere fino a cottura di cereali e patate. Prima della fine, aggiungi una foglia di alloro, le spezie.

Servire con prezzemolo tritato.

Una zuppa così semplice, a basso contenuto di ingredienti, ma deliziosa viene spesso preparata durante la Quaresima.

Ingredienti:

Sale, spezie - facoltativo
Grano saraceno - 1 tazza
Carote - 2 pz.
Prezzemolo - mazzo
Patate - 3 pz.
Foglia di alloro - 1 pz.
Aglio - 1 spicchio
Cipolla piccola - 2 pz.
Verdi freschi o secchi - facoltativi
Olio vegetale - 30 ml.

Cucinando:

Risciacquare il grano saraceno. Mettere una foglia di alloro in una casseruola con 2 litri d'acqua, dare fuoco.

Tagliare le patate a pezzetti. Insieme al grano saraceno, mettere in un brodo bollito.

Grattugiare le carote, soffriggere per 5 minuti. Metti in una casseruola.

Cuocere fino a quando le patate e i cereali sono pronti. Prima di servire, aggiungere l'aglio passato al torchio.

Il gusto della zuppa secondo questa ricetta dipende molto dal tipo di carne, che ogni casalinga può scegliere in base alle proprie preferenze.

Ingredienti:

Sale, spezie - facoltativo
Carne con l'osso - 0,5 kg.
Grano saraceno - 0,1 kg.
carota - 1 pz.
Patate - 4 pz.
Foglia di alloro - 1 pz.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Cipolla - 1 pz.
Olio vegetale - 50 ml.

Cucinando:

La zuppa ha una consistenza molto delicata con un'armoniosa combinazione del gusto dolce del cavolfiore e del grano saraceno.

Ingredienti:

Olio d'oliva - 50 ml.
Scalogno - 4 pz.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Foglia di alloro - 2 pz.
Grano saraceno verde - 50 gr.
Grano saraceno - 100 gr.
Teste di infiorescenze di cavolfiore - 0,3 kg.
Vino bianco secco - 150 ml.
Pepe di cayenna - ¼ di cucchiaino
Anacardi - 3 cucchiai
Brodo vegetale - 1,5 l.
Succo di limone - 2 cucchiaini
Paprika - ½ cucchiaino
Salsa di pomodoro piccante - 50 ml.
Foglie di cumino tritate - 1 cucchiaino
Crema grassa - 100 ml.
Sale - di preferenza.

Cucinando:

Smonta un cucchiaio di infiorescenze di cavolo in fiori, friggi fino a doratura, aggiungi il grano saraceno verde, la salsa di pomodoro, fai sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.

Cipolla, aglio - tritati finemente. Friggere fino a quando la cipolla dorata con le foglie di cumino. Aggiungere gli anacardi, le cimette di cavolo, il pepe di cayenna, versare il vino e cuocere finché il liquido non si sarà ridotto della metà.

A parte lessare il grano saraceno, unirlo al cavolo e alle noci, frullare.

Portare a ebollizione il brodo, aggiungere il composto per pancake, versare la panna e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Al momento di servire, guarnire con cavolo fritto in salsa.

Ingredienti:

Sale, spezie - facoltativo
Brodo vegetale - 2 l.
Grano saraceno - 0,1 kg.
carota - 1 pz.
Prezzemolo - mazzo
Patata - 0,25 kg.
Foglia di alloro - 4 pz.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Cipolla - 1 pz.
Verdure fresche - facoltative
Olio vegetale - 30 ml.

Cucinando:

In una padella senza olio, calcinare il grano saraceno.

Mettere una foglia di alloro in una casseruola con il brodo, dare fuoco.

Tagliare le patate a tocchetti. Versare nel brodo. Bollire 5 min. e aggiungere il grano saraceno.

Grattugiare le carote, tritare la cipolla a pezzetti, soffriggere per 5 minuti. Metti in una casseruola.

Cuocere fino a quando le patate e i cereali sono pronti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aglio tritato.

Guarnire con erbe tritate al momento di servire.

Questa zuppa piacerà a coloro che preferiscono zuppe tenere a base di frattaglie di pollame.

Ingredienti:

2 dorsi di pollo
1 petto di pollo
Cuori di pollo - 10 pz.
Gambo di sedano - 2 pz.
carota - 1 pz.
Acqua - 3,5 litri.
Cipolla - 1 pz.
Burro - 50 gr.
Olio d'oliva - 20 ml.
Pomodori - 2 pz.
Aglio - 6 chiodi di garofano
Grano saraceno - 120 gr.
Aneto, coriandolo, cipolla verde - facoltativo
Piselli pimento, chiodi di garofano, sale - di preferenza.

Cucinando:

Bollire il brodo di pollo con l'aggiunta di alloro, chiodi di garofano, pimento.

Friggere i cuori in olio bollente. Aggiungere la cipolla tritata, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida.

Bollire il grano saraceno separatamente.

Carote tritate, sedano, cipolle - soffriggere.

Tritare l'aglio e il peperoncino, tritare i pomodori. Macinare in un mixer.

Mettere l'arrosto, il grano saraceno, i cuori, l'adika, il filetto di pollo tagliato a cubetti di 1 cm nella zuppa, portare a ebollizione, cuocere fino a quando il pollo è pronto e lasciare per 10 minuti.

Al momento di servire, decorare con verdure.

Se invece del filetto di pollo si utilizza carne di bovino, la zuppa risulterà più ricca, con un sapore di carne più marcato.

Ingredienti:

Sale, spezie - facoltativo
Acqua - 2 litri.
Filetto di pollo - 1 pz.
Grano saraceno - 0,1 kg.
carota - 1 pz.
Patate - 3 pz.
Foglia di alloro - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Verdure fresche - facoltative

Cucinando:

Preparare la carne macinata dal filetto con l'aggiunta di cipolle. Formare delle polpette.

Mettere le polpette in acqua bollente.

Aggiungere il resto della cipolla e delle carote, tritate ¼ di cerchio. Bollire 15 min. Aggiungere le patate tritate e il grano saraceno, cuocere finché non sono pronte.

Questo piatto piacerà a chi ama la cucina piccante del sud-est asiatico.

Ingredienti:

Olio di sesamo - 2 cucchiai
Pasta di miso - 2 cucchiai
Cipolla dolce tritata finemente - 1 tazza
Radice di zenzero - un pezzo di 1 cm.
Aglio - 3 chiodi di garofano
Brodo di pollo - 1,5 l.
Funghi shiitake - 70 gr.
Uova sode - 3 pz.
Grano saraceno - ½ tazza
carota - 1 pz.
cipolla verde - mazzetto
Foglie di cavolo giovane Bok Choy - 100 gr.
Aceto di riso - 2 cucchiai.

Cucinando:

In una casseruola dal fondo spesso, soffriggere la cipolla, lo zenzero tritato in olio di sesamo per un paio di minuti, aggiungere la pasta di miso, l'aglio tritato, rosolare fino a doratura.

Versare il brodo, aggiungere i funghi e portare a ebollizione. Metti le carote tritate finemente, il grano saraceno, riduci il fuoco a medio e cuoci fino a quando i cereali sono morbidi.

Aggiungere il cavolo tritato, le cipolle verdi tritate - cuocere per 5 minuti. e aggiungere l'aceto.

Guarnire con metà dell'uovo al momento di servire.

Una zuppa del genere richiederà un minimo di tempo trascorso in cucina dalla padrona di casa e il suo gusto non cederà alle zuppe cotte sul fornello.

Ingredienti:

Sale, spezie - facoltativo
Carne - 0,5 kg.
Grano saraceno - 0,1 kg.
carota - 1 pz.
Patate - 4 pz.
Foglia di alloro - 1 pz.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Cipolla - 1 pz.
Acqua - 3 bicchieri
Verdure fresche - facoltative
Olio vegetale - 50 ml.

Cucinando:

Friggere carne e cipolle, carote in una ciotola nella modalità "Cottura" - 10 minuti.

Metti le patate, il grano saraceno, le spezie, il sale, versa l'acqua, mescola. Cuocere in modalità "Estinzione" per 1 ora.

Invece del solito grano saraceno fritto, puoi prendere il verde, più sano. Ci vuole meno tempo per cucinare rispetto al grano saraceno.

Questa deliziosa zuppa ha pochissime calorie - solo 230 calorie. I menu dietetici possono diversificare il suo gusto eccellente.

Ingredienti:

Olio vegetale - 1 cucchiaio
Aglio tritato - 1 cucchiaino
Cipolla tritata finemente - 150 gr.
Brodo vegetale - 1,5 l.
Gambi di sedano - 150 gr.
Patate di media grandezza a pezzetti - 200 gr.
Grano saraceno verde - ½ tazza
Cavolo bianco finemente tritato - 1 ½ tazza
Foglia di alloro - 1 pz.
Cumino essiccato - ½ cucchiaino

Cucinando:

Soffriggere cipolle, sedano, aglio, cumino finché il sedano non si ammorbidisce.

Portare a ebollizione il brodo, mettere le patate, il grano saraceno, lo zazharka, il cavolo e cuocere fino a quando le patate saranno cotte a fuoco medio.

La zuppa esce con una consistenza molto delicata e molto gustosa.

Ingredienti:

Brodo di pollo - 1,5 l.
Grano saraceno - ¾ tazza
Pancetta - 100gr.
Patate - 2 pz.
carota - 1 pz.
Cipolla - 1/2 pz.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Burro - 70 gr.
Crema di formaggio - 100 gr.
Sale, spezie - facoltativo.

Se usi varietà piccanti di crema di formaggio per tali zuppe, la zuppa risulterà piccante.

Cucinando:

Portare a ebollizione il brodo e mettere patate, carote, cipolle tritate finemente. Aggiungere il grano saraceno e cuocere finché sono teneri.

Soffriggere la pancetta tritata finemente fino a scoppiettare.

Quando il grano saraceno è pronto, unire alla zuppa il grasso della pancetta, il formaggio cremoso, mescolare finché non si scioglie e frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa.

Cospargere di ciccioli al momento di servire.

Questo piatto combina perfettamente note dolciastre di grano saraceno e fegato di pollo.

Ingredienti:

Fegato di pollo - 0,2 kg.
Cipolla - 1 pz.
Ali di pollo - 2 pz.
Grano saraceno - 150 gr.
Patate - 100 gr.
Burro - 1 cucchiaio da tavola
carota - 1 pz.
Sale speziato - facoltativo.

Cucinando:

Tritare finemente la cipolla, soffriggere fino a doratura nel burro.

Carota tagliata in grandi barre.

Versare le ali con acqua, portare a ebollizione, aggiungere le patate a cubetti, il grano saraceno.

Quando le patate sono cotte, aggiungere l'arrosto e il fegato, cuocere per 7 minuti. e spegni il fuoco. Lascia stare al caldo.

La zuppa risulta deliziosa, con gnocchi ariosi.

Ingredienti:

Sale, spezie - facoltativo
Brodo di pollo - 2,5 litri.
Funghi - 0,3 kg.
Grano saraceno - ½ tazza
carota - 1 pz.
Patate - 3 pz.
Porro - 1 gambo
Uovo - 1 pz.
Farina - 3 cucchiai
Verdure fresche - facoltative.

Cucinando:

Funghi tagliati in piatti, cipolle - anelli. Grattugiare le carote. Lessare le patate senza affettarle nel brodo.

Soffriggere cipolle e carote con i funghi.

Schiacciare le patate finite, lasciar raffreddare, salare, sbattere l'uovo, incorporare la farina. Preparare gli gnocchi dall'impasto appiccicoso risultante.

Mettere il grano saraceno nel brodo, cuocere finché sono teneri. Introdurre gli gnocchi, cuocere fino a quando non galleggiano. Metti l'arrosto e cuoci per 5 minuti.

La zuppa è pronta.

La zuppa è molto profumata, gustosa e salutare.

Ingredienti:

Olio d'oliva - 1 cucchiaio da tavola
Cipolla dolce - 1 pz.
Aglio - 3 chiodi di garofano
Funghi porcini secchi - 100 gr.
Grano saraceno - 110 gr.
Spinaci - 100 gr.
Vino rosso secco - 250 ml.
Brodo di pollo - 1,5 l.
Foglia di alloro - 3 pezzi
Aneto tritato finemente - 2 cucchiai
Parika, sale, spezie - di preferenza.

Cucinando:

I funghi si immergono, fanno bollire, tagliano.

Soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per circa un minuto, fino a quando non appare un aroma stabile. Metti i funghi, friggi.

In una casseruola con il brodo, mettere il grano saraceno fritto e calcinato, cuocere per 15 minuti. Aggiungere le foglie di spinaci tritate finemente e cuocere per altri 5 minuti. Versare il vino, aggiungere l'aneto, la paprika e scaldare fino a quando l'odore dell'alcool scompare.

La zuppa è pronta. Servito con panna acida.

Zuppa rustica di grano saraceno

La zuppa risulta essere sostanziosa e gustosa in modo rustico con tutte le note inerenti alle zuppe di grano saraceno.