dal rabarbaro il più delle volte fanno marmellate, cuociono torte e cucinano composte. Pochi sanno che questa pianta è perfetta per preparare gustose zuppe di carne!

Caratteristiche di cucinare zuppe di rabarbaro

La particolarità della preparazione delle zuppe di rabarbaro è che si sconsiglia di sottoporre i gambi tritati a trattamenti termici prolungati. Cioè, cuociono per non più di 10 minuti, altrimenti il ​​\u200b\u200bvalore nutritivo del prodotto diminuisce, la maggior parte dei nutrienti e delle vitamine muore. Per le zuppe si usa il rabarbaro in qualsiasi forma, purché pulito, tritato e utilizzabile.

Tecnica di cottura della zuppa di carne di rabarbaro

Prendono circa 0,7 kg di qualsiasi carne fresca (maiale, manzo, agnello, tacchino), se necessario, scongelare e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura. Poiché la carne può essere qualsiasi, il tempo di cottura sarà diverso per tutti, da 1 a 3 ore. Nel processo di cottura, come al solito, la scala viene rimossa, salata. Dopo che la carne è cotta, viene estratta e tagliata a fibre, dopodiché viene tagliata a cubetti con un lato di circa 2 cm.

Aggiungi la giusta quantità di acqua nella pentola con il brodo rimanente in modo che il piatto non sia denso. Aggiungere circa 1,5-2 litri di liquido, portare a ebollizione. A parte, si scalda l'olio d'oliva (2 cucchiai), si friggono 2 cipolle medie. Le cipolle vengono tagliate in diversi modi: cubetti, cannucce. Dopo la frittura, le cipolle dorate vengono trasferite in una ciotola pulita. Dopo la cipolla si frigge la carne, che a questo punto dovrebbe essere asciutta, cioè i resti del brodo dovranno scolare, se non c'è abbastanza olio per friggere aggiungere un altro paio di cucchiai. Sale a piacere. Non appena sulla carne appare una crosticina dorata, si toglie anche questa dalla padella e si spalma sulla cipolla.

Dopo la carne, le verdure di prezzemolo vengono fritte: ne prendono un mazzetto, circa 100 grammi e 50 grammi di menta fresca. Non passano a lungo, basta che i verdi diventino morbidi e “rinunciano” al loro aroma seducente.

Tutti gli ingredienti vengono messi nel brodo ormai bollito, salare, aggiungere un pizzico di pepe nero. Aggiungere nella padella 100 grammi di riso lavato e precedentemente ammollato in acqua fredda, cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione. Non appena il riso raggiunge la prontezza, si riprova il piatto “per sale, pepe”, si aggiungono gli ingredienti necessari. Se lo desideri, puoi mettere qualcos'altro a tuo gusto.

Infine, mettete 300 grammi di rabarbaro (quello che avete a portata di mano) e fate bollire ancora un po' la zuppa, ma non più di 10 minuti. Il rabarbaro, se è fresco, va tritato il più finemente possibile, così sarà più buono e più bello. Dopo la cottura, la zuppa viene inoltre cosparsa di erbe tritate - prezzemolo fresco, menta - viene preso letteralmente un rametto. Al tavolo viene servita la zuppa di rabarbaro con carne.

Questa zuppa si conserva per un po' di tempo in frigorifero, può essere servita calda. Il valore nutritivo della zuppa è piuttosto alto, è sostanzioso, fragrante, gustoso e, soprattutto, insolito e originale!

Se la zuppa di rabarbaro con carne viene preparata sulla base di pollo, tacchino, può essere considerata dietetica. Una tale zuppa piacerà a bambini, uomini, arricchirà il corpo con un gran numero di componenti minerali e vitamine. Bene, e soprattutto, se usi carne già bollita, cucinare una zuppa del genere non richiederà più di un'ora, il che è abbastanza veloce e conveniente!

zuppa verde- zuppa preparata sulla base di foglie verdi di erbe fresche, acetosa o rabarbaro. Puoi anche cucinare la zuppa verde usando gli spinaci. Questa zuppa salutare ha un sapore specifico, leggermente aspro, dovuto al fatto che le foglie delle verdure utilizzate sono acide di per sé, quindi non provare ad aggiungere troppa salvia o rabarbaro alla zuppa verde. Inoltre, non cuocere troppo la zuppa, poiché non si conserva a lungo. È meglio cucinarlo fresco, perché il tempo di cottura è molto veloce e non c'è niente di complicato. La tostatura per la zuppa verde non viene eseguita e tutte le verdure vengono semplicemente bollite. Se nella tua famiglia ci sono grandi fan della zuppa verde acida, sì alla salute ... Basta congelarla dall'estate e puoi coccolare la tua famiglia con una deliziosa e salutare zuppa semplice. puoi cucinare sia sull'acqua che usando eventuali brodi o anche aggiungere carne alla zuppa. Ho preparato una zuppa a base di brodo di pollo, se lo desideri, aggiungendo carne di pollame bollita nel piatto. Si è rivelato molto gustoso. Sia il marito che il figlio erano molto contenti.

Da bambina, mia nonna ci cucinava spesso questa zuppa, all'inizio della primavera e dell'estate, quando la crescita di erbe fresche e, naturalmente, acetosa o rabarbaro gustosi e sani è in pieno svolgimento. Lo adoro e consiglio a tutte le casalinghe di cucinarlo almeno nella stagione calda e calda, perché puoi servire questa zuppa sia calda che fredda, aggiungendo se lo desideri una deliziosa panna acida.

Avrebbe bisogno:

• Rabarbaro - 5-10 fogli
• Patate - 2-3 pezzi. (di grandi dimensioni)
• Cipolla - 1-2 pezzi. (non può essere utilizzato)
• cipolla verde - mazzo
• Qualsiasi verdura (aneto o prezzemolo) - un mazzo (ho il prezzemolo)
• Brodo di pollo - 1,5-2 litri.
• Uova di gallina - 5-6 pezzi. (1-2 pezzi per porzione)
• Sale - a piacere
• Panna acida - per servire (opzionale)

Come cucinare una deliziosa e salutare zuppa di rabarbaro verde:

Per fare una deliziosa zuppa verde, userò solo foglie di rabarbaro. Giovane, bello, tenero e così pieno di benefici. Taglia le foglie dai gambi. Utilizzeremo i gambi per preparare un altro delizioso piatto.

Useremo anche patate, cipolle e cipolle verdi, oltre al prezzemolo fresco. Puoi aggiungere carote e qualsiasi altra verdura e usare anche l'acetosella invece del rabarbaro.

Tritare finemente la cipolla e tritare finemente le patate.

Trito finemente anche le foglie di rabarbaro.

Il brodo è già sul fuoco (abbiamo il brodo di pollo), lo aggiungiamo tritato: patate, cipolle e rabarbaro. Salare la zuppa a piacere. Cuocere le verdure fino a completa cottura. Mi ci sono voluti 15-20 minuti.

Versare le verdure tritate e far bollire un'altra zuppa per 5-10 minuti.

La zuppa è pronta. E già nella zuppa verde già pronta, puoi aggiungere un uovo sbattuto e farlo bollire nella zuppa per 1-2 minuti. Ma non mi piace molto e si scopre che il piatto non sembra del tutto esteticamente gradevole. A me piace di più (ed è così che cucinava mia nonna e mia madre) basta far bollire le uova a parte, e unirle alla zuppa prima di servirla, sbriciolandola semplicemente con un coltello o tagliandola a fette.

Questo è esattamente il modo in cui mi piace servire la zuppa verde con l'uovo. I bambini possono fare la zuppa con un uovo tritato finemente. Chiedo a tutti a tavola, ci aiutiamo, non siate timidi!

Svetlana e il mio sito di casa augurano a tutti buon appetito!

Nei tempi antichi, era il cibo corretto e sano la chiave indispensabile per la salute e le vitamine per una persona, perché a quel tempo non erano ancora famose varie compresse vitaminiche e integratori biologici. A quei tempi, il rabarbaro e i piatti a base di esso erano molto apprezzati per le sue proprietà benefiche e l'effetto positivo sul corpo umano.

La zuppa di rabarbaro è un modo semplice e veloce per reintegrare il tuo corpo in modo delizioso. Il rabarbaro si sposa bene con verdure, cereali, carne e funghi. Una varietà di tali piatti ti aiuterà a trovare l'opzione più adatta ai tuoi gusti.

Ricetta n. 1: zuppa di rabarbaro con uova e spezie

Ingredienti:

• 300 grammi di pane integrale;
• 500 grammi di gambi di rabarbaro;
• 1,5 litri di acqua;
• 0,5 grammi di cannella;
• 0,5 grammi di chiodi di garofano;
• 100 grammi di zucchero;
• 2 uova;
• 200-250 grammi di panna acida;
• 5 grammi di zucchero vanigliato.

Come fare la zuppa di uova e rabarbaro:

Se usi il pane, allora va tagliato a fettine e asciugato in forno. Ma puoi sempre prendere dei cracker di grano. Lavate il rabarbaro e privatelo della pelle. Sebbene possa essere lasciato, la zuppa acquisirà una tinta rosata. Tieni presente che ci vorrà molto tempo per sbucciare il rabarbaro dalla buccia. Pertanto, se non vuoi perdere tempo con questa manipolazione, non accadrà nulla di male. Inoltre, molti scienziati parlano dell'alto contenuto di vitamine e minerali nella buccia di rabarbaro.

Gambi di rabarbaro tagliati a pezzi, mescolare con pangrattato e versare acqua bollente. Aggiungere cannella e chiodi di garofano, quindi portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti senza coperchio. Ricordati di mescolare il rabarbaro di tanto in tanto. Cuocere il composto fino a quando i gambi si ammorbidiscono. Dopodiché, togli la padella dal fuoco e macina il contenuto con un frullatore fino a ottenere una consistenza simile a una purea.

Ora puoi aggiungere lo zucchero, la cui quantità può essere regolata a tuo piacimento. È meglio che la zuppa sia agrodolce come risultato. Quando lo zucchero si scioglie, portare di nuovo a ebollizione. Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli con la panna acida e sbattere i bianchi con lo zucchero vanigliato.

Non appena la zuppa bolle, introduciamo il tuorlo con la panna acida, mescolando continuamente. Aggiungere gradualmente gli albumi montati a neve. A proposito, è molto comodo farlo usando una manica da pasticceria. Lascia sobbollire un po 'il piatto (1-3 minuti). Quindi lo togliamo dal fornello e insistiamo. Prima di servire, puoi mettere la frutta tritata sul fondo del piatto. Ottimo se è una fragola. Servire il piatto freddo. Sarà più gustoso se ci metti sopra dei biscotti dolci e dei cracker.

Ricetta n. 2: zuppa di gambo di rabarbaro

Ingredienti:

• zucchero - 2 tazze;
• giovani steli di rabarbaro - 800 gr;
• chiodi di garofano e cannella;
• amido - 4 cucchiai. l;
• succo di limone - ½ tazza.

Come cucinare la zuppa di rabarbaro - istruzioni:

Riempite la pentola con 2 litri d'acqua, e mettete sul fuoco, portando l'acqua ad ebollizione, poi aggiungete lo zucchero semolato, tagliate a pezzetti i gambi giovani del rabarbaro e buttateli direttamente nell'acqua bollente. Il rabarbaro deve essere cotto sotto controllo, osservando attentamente in modo che i piccioli non bollono. Quindi, dopo che tutto è cotto, si tolgono i gambi di rabarbaro dalla padella e si aggiungono un po' di chiodi di garofano e cannella.

Quindi, trascorsi 5-8 minuti di ebollizione, il brodo risultante va filtrato al setaccio e fatto bollire di nuovo. Quando tutto questo bolle, metti 4 cucchiai di amido nella zuppa, che è stata prima diluita in acqua bollita fredda. Quando il piatto bolle di nuovo, aggiungi ½ tazza di succo di limone.

Quindi è necessario spegnere la stufa, mettere il rabarbaro preparato in precedenza nella zuppa e lasciarlo raffreddare. Dopo che si è raffreddato, puoi servirlo sul tavolo. Sarà semplicemente meraviglioso se questa zuppa fredda e gustosa nella calura estiva viene servita con il pangrattato.

Ricetta numero 3: zuppa di rabarbaro con kefir

Ingredienti:

• 1 litro di kefir;
• 200 grammi di rabarbaro;
• zucchero, cannella, scorza di limone a piacere.

Puliamo il rabarbaro dalle fibre, lo tagliamo e lo facciamo bollire nello sciroppo di zucchero. Fai solo attenzione a non cuocere troppo il rabarbaro. Poi tiratela fuori con una schiumarola e fatela raffreddare. Mescolare il kefir con lo sciroppo freddo di cannella, rabarbaro e scorza di limone grattugiata. Versare la zuppa nelle ciotole e aggiungere il rabarbaro bollito.

Video ricetta zuppa di rabarbaro