I dolci dolci ("motiko") sono molto popolari tra la popolazione locale, tra i quali si può distinguere un piatto chiamato "Dango". La ricetta per la sua preparazione ha dozzine di opzioni diverse. Ad esempio, possiamo considerarne solo alcuni.

Dolcetto classico

In ogni famiglia giapponese, le casalinghe sanno come fare Dango. La ricetta e le caratteristiche culinarie di questo piatto dipendono dal periodo dell'anno e dagli ingredienti a disposizione. Si tratta infatti di un dolce, di piccole dimensioni, adagiato ordinatamente su un piatto e versato con una salsa pre-preparata. Di solito impiegano poco più di mezz'ora per la preparazione. Ad esempio, considera la versione classica di Dango, la cui ricetta prevede i seguenti ingredienti principali:

Per il test è necessario: per un bicchiere di cereali di riso 110 millilitri di acqua calda.

Per la salsa occorrono: un cucchiaio e mezzo di fecola di patate, 200 millilitri di acqua, ½ tazza di zucchero di canna e 2 cucchiai di salsa di soia.

L'intero processo consiste in diverse fasi:

1. Per prima cosa devi fare le palle. Per fare questo, macinare il riso nella farina, versarlo in una ciotola profonda, quindi, aggiungendo gradualmente acqua bollente, preparare un impasto che assomigli alla consistenza della plastilina. Successivamente, le palline pulite devono essere arrotolate dalla massa risultante e adagiate con cura su un tagliere. La dimensione di ogni spazio vuoto dovrebbe essere leggermente più piccola di una noce.
2. Far bollire l'acqua in una casseruola e immergervi le palline. Attendere che i prodotti semilavorati galleggino, quindi cuocerli per 3 minuti. Rimuovere i prodotti finiti con una schiumarola e metterli su un piatto.
3. Infilare lentamente le palline su spiedini di legno, 3 pezzi ciascuno, e adagiarle sui piatti.
4. Dai prodotti preparati in anticipo, fai una salsa originale. Per fare questo, devi prima far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti e cuocerli fino a quando non si addensano.
5. Versare lo sciroppo cotto sugli spiedini.

Questo dessert dovrebbe essere servito con tè verde appena preparato.

Un po' di storia

I giapponesi preparano il Dango da oltre cinquecento anni. La ricetta è cambiata molte volte durante questo periodo. Inizialmente, le noci erano materie prime per questo. Quindi, il grano, precedentemente macinato in farina, iniziò ad essere utilizzato come ingrediente principale. Ne hanno ricavato dei piccoli gnocchi che, per dimensioni, dovrebbero adattarsi facilmente alla bocca. Successivamente, nel XIV-XV secolo, iniziarono ad essere infilati degli spazi vuoti su bastoncini. Questo ha reso facile mangiare il dessert. E il piatto sembrava più originale. Nel XVI secolo fu introdotta una regola secondo la quale su uno spiedino dovevano essere messe esattamente 5 palline. Successivamente, questa cifra è cambiata più volte e ora i negozi locali vendono confezioni da 3 o 4 gnocchi per porzione. Attualmente esiste un numero enorme di varietà di "Dango". Dipende principalmente dal condimento con cui questo piatto viene servito a tavola, o dal condimento utilizzato per dargli un sapore nuovo. Tra le opzioni più popolari ci sono:

1. "An-dango" sono polpette di riso condite con l'originale pasta di fagioli rossi.
2. "Kuri Dango". La miscela aromatica è preparata dalla castagna.
3. "Goma-dango". Gli spazi vuoti sono cosparsi di semi di sesamo.
4. "Botty-dango". Ogni "barbecue" è composto da tre palline di colori diversi. Uno di loro è tinto con fagioli rossi, un altro con tè verde e il terzo con uovo.
5. "Sasà-dango". Questa variante può avere due varietà: maschio (Otoko) e femmina (Onna). Nella fase finale, le palline vengono sicuramente avvolte in foglie di bambù.
6. "Dempun-dango" è fatto con farina di patate. Successivamente, vengono cotti con fagioli dolci bolliti.
7. "Kibi-dango" è fatto con farina di grano.
8. "Chiadango" è una variante in cui il tè verde viene aggiunto all'impasto stesso.

In ogni località, la popolazione preferisce cucinare alcune varietà di Dango, rendendo omaggio a tradizioni secolari.

versione originale

Per molto tempo i giapponesi hanno considerato il dolce nazionale un mezzo per purificare il corpo e lo spirito di una persona. Lo percepivano come una specie di offerta agli dei. Per questo, sono state utilizzate una varietà di varianti di Dango. Una ricetta con una foto ti aiuterà a capire meglio la tecnica di preparazione di questo piatto. Uno dei metodi prevede la presenza dei seguenti prodotti:

150 grammi di riso, 75 millilitri di acqua calda bollita, un pizzico di sale, 30 grammi di zucchero, ½ cucchiaino di semi di sesamo, semi di papavero e cannella.

Sequenza di lavoro:

1. Per prima cosa, devi trasformare il riso in farina usando un macinino da caffè. L'impasto è meglio preparato da una miscela di cereali ordinari e riso per sushi.
2. Versare gli ingredienti secchi (zucchero, farina e sale) in una ciotola profonda.
3. Aggiungendo gradualmente acqua, impastare l'impasto di plastica e impastarlo a fondo.
4. Dividi la massa in palline.
5. Mettili sulla griglia per la cottura a vapore e cuoci per 25 minuti.
6. Metti insieme i prodotti finiti e trasformali di nuovo in un'unica massa.
7. Dall'impasto risultante, ancora una volta fai degli spazi vuoti rotondi.
8. Rotolarli in una miscela di zucchero con semi di sesamo, cannella o semi di papavero.
9. Successivamente, i prodotti semilavorati devono essere infilzati su spiedini di uno, tre o quattro pezzi e versati sopra lo sciroppo.

In alternativa, le palline possono essere semplicemente piegate in una ciotola o distribuite con cura su un piatto.

Daifuku appetitoso

C'è anche una ricetta per cucinare "Dango" con una foto. A casa, questo piatto può essere preparato a modo tuo, mantenendo solo le indicazioni principali della tecnologia di processo. Ad esempio, i giapponesi a volte preparano le loro polpette di riso preferite aggiungendo cibi diversi all'interno. Si scopre una specie di "mochi" con ripieno. Si chiamano "daifuku". Per preparare un dolce del genere potrebbero essere necessari: 100 grammi di "motiko" (farina di riso speciale), 120 millilitri di acqua fredda e 3 cucchiai di zucchero a velo.

Le palline dolci sono preparate come segue:

1. Per prima cosa bisogna impastare la farina con la polvere, quindi, aggiungendo acqua, preparare l'impasto.
2. Adagiatela su un piatto, coprite con pellicola trasparente e mettete in microonde a 200 gradi per 5 minuti.
3. Successivamente, l'impasto va messo su un tagliere cosparso di amido e arrotolato in una frittella.
4. Usando un bicchiere, ritaglia cerchi uniformi da un singolo strato.
5. Mettere il ripieno al centro di ogni pezzo. Può anche essere un pezzo di tavoletta di cioccolato o una bacca fresca.
6. Pizzica i bordi e poi arrotola tutto in una palla ordinata.
7. Prodotti finiti, leggermente cosparsi di amido, messi su un piatto.

Ora le palline possono essere mangiate, aggiungendo eventuale salsa o sciroppo dolce se lo si desidera.

Dolce preferito

Ci sono diverse situazioni nella vita e non sempre a portata di mano ci sono quei componenti che servono secondo la ricetta. Cosa fare in questo caso? In quale altro modo puoi cucinare Dango? Esiste anche una ricetta senza farina di riso. Hai solo bisogno di macinare in anticipo i cereali crudi e quindi utilizzare il prodotto risultante in ulteriori lavori. Quindi, per preparare una classica ricetta giapponese, avrai bisogno di: 300 grammi di riso macinato e un intero bicchiere di acqua calda.

Per la salsa Mitarashi: 1 cucchiaino di amido di mais, ½ tazza di acqua, 50 grammi di zucchero, mezzo cucchiaino di aceto di riso, 25 millilitri di salsa di soia e un cucchiaino di vino giapponese Mirina.

La preparazione del piatto è molto semplice:

1. Prima di tutto, il riso dovrebbe essere gradualmente mescolato con acqua e dovrebbe essere preparato un impasto di plastica.
2. Arrotolalo a forma di salsiccia, quindi dividilo con un coltello in 25 spazi vuoti identici.
3. Formate delle palline uniformi.
4. Per 3-4 minuti, mettili in una pentola di acqua bollente, quindi tienili in acqua fredda per un po'.
5. Infilare le palline su bastoncini di bambù e adagiare gli "spiedini" risultanti sulla superficie ondulata della bistecchiera. Per evitare di bruciarli, è meglio girarli periodicamente.
6. In questo momento, puoi fare la salsa. Devi solo unire tutti gli ingredienti e scaldarli finché il composto non si addensa.
7. Metti le palline finite sugli spiedini su un piatto e versa sopra con salsa profumata.

I giapponesi amano molto questo piatto e sono felici di cucinarlo in caso di festeggiamenti.

Cos'è questo piatto

La cucina orientale è fonte di piacere e motivo di riflessione. Uno dei più misteriosi per gli europei è il Giappone, che ha regalato al mondo una varietà di piatti e prelibatezze che stupiscono per il loro design e gusto originali.

Il dango è un dolce preferito dalla maggior parte dei giapponesi. Non ha lasciato indifferenti i buongustai di tutto il mondo, quindi casalinghe e intenditori di alta cucina si sforzano di scoprire la ricetta.

Dango è uno dei dolci piatti da dessert accomunati dal nome "Mochiko". Questo dolcetto è un classico per le casalinghe in Giappone, è di natura rituale, poiché viene servito al tavolo festivo il giorno in cui si ammira la luna (Tsukimi).

Il piatto è fatto con farina di riso ed è di piccole dimensioni. Non ci vuole più di mezz'ora per prepararli, poiché non è necessario inserire nelle palline ripieni e additivi speciali.

Il segreto del gusto insolito è la varietà delle salse, con le quali si possono creare decine di varianti di questo elemento esotico della cucina giapponese.

Aiutano a raggiungere la diversità nei colori, che enfatizzeranno con successo l'originalità delle tradizioni e delle credenze che esistono nel paese.

Queste polpette di riso multicolori giapponesi attirano l'attenzione e ti fanno venire voglia di imparare a replicare la ricetta in molti paesi.

Di cosa è fatto il dolce giapponese?

L'ingrediente principale del piatto è la farina di riso. Le differenze di gusti, aromi e toni forniscono componenti aggiuntivi inclusi nella salsa che viene servita con il piatto.

Potrebbe essere:

• Fagioli rossi;
• tè verde;
• zucchero;
• amido;
• sesamo.

Il bambù è anche un'aggiunta esotica. Puoi anche includere ingredienti di tuo gusto nei piatti: questo aiuterà a sviluppare l'immaginazione e realizzare imprese creative, raggiungere l'armonia e l'unità con il tuo mondo interiore.

Esistono i seguenti tipi di cibo:

• An-dango - con pasta di fagioli rossi;
• Botchan - le palline sono tinte con coloranti naturali - fagioli rossi, uova e tè verde (tricolore);
• Goma - con semi di sesamo come decorazione;
• Kinako - con farina di soia nella composizione;
• Kushi: palline su spiedini;
• Mitarashi - con salsa di soia;
• Sasa: ​​con bambù;
• Teppanyaki;
• Titi dango - una versione dolce del piatto;
• Chadango - con tè verde;
• Hanami;
• Tsukimi.

Puoi scegliere una di queste opzioni.

Come cucinare il dango a casa

Se vuoi cucinare un piatto insolito chiamato dango per la famiglia o gli ospiti, dovrai assicurarti che tutti gli ingredienti siano disponibili.

Composto

Prodotti richiesti:

Per preparare la salsa per le polpette avrete bisogno di:

Ci vorrà un po 'di tempo per cucinare, quindi la ricetta può essere utilizzata per trattare ospiti inaspettati.

Ordine di cottura

Per ricevere direttamente polpette di riso - la base del piatto, devi:

È importante che l'impasto finito non si attacchi alle mani. Successivamente, è necessario formare direttamente le polpette di riso (puoi deviare leggermente dalla forma di un cerchio). Non dovrebbero essere grandi: la dimensione ottimale dovrebbe essere uguale a un uovo di quaglia.

Dopodiché, dovrai eseguire un trattamento termico: cuocere a vapore il pezzo (15 minuti). È possibile utilizzare una doppia caldaia o un bagno d'acqua per questo scopo.

Per non perdere tempo quando le palline saranno bollite, potete preparare la salsa:

1. Dovrai mescolare acqua e amido in un contenitore a parte (lasciare in infusione per 10 minuti);
2. Quindi è necessario aggiungere la salsa di soia a questa composizione e, dopo lo zucchero, mescolare;
3. La salsa dovrà essere riscaldata, non bollente.
4. Durante il processo di riscaldamento, la salsa deve essere mescolata (è meglio usare una frusta per questo scopo).

Alla fine, le palline di riso vengono versate sopra la salsa risultante. Dango (ricetta con foto) è anche un'ottima aggiunta alla tavola festiva dei bambini.

Salse

Le salse insolite ti permettono di diversificare il più possibile il dolce, renderlo colorato. La salsa al tè verde è popolare.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• olio di colza - 1 cucchiaino;
• peperoncino - 1 baccello (taglia piccola);
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• tè verde - 200 g;
• miele - 1 cucchiaio;
• salsa di riso - 200 ml.

Il processo di cottura inizia con il fatto che l'olio deve essere riscaldato: il fuoco dovrebbe essere di media potenza. Tritare finemente il peperoncino e aggiungerlo all'olio riscaldato, mettere lì l'aglio passato attraverso la pressa.

Il passo successivo è friggere questi ingredienti (il processo viene eseguito fino a quando non appare un aroma caratteristico). Il tempo di tostatura non è superiore a 0,5 minuti.

Dopodiché, devi aggiungere il tè verde, poi il miele e la salsa. Tutti gli ingredienti dovranno essere mescolati e lasciati fermentare.

Un'altra opzione per preparare la salsa dango prevede l'uso di fagioli rossi.

Ingredienti da acquistare:

• fagioli rossi (in scatola) - 200 g;
• concentrato di pomodoro o ketchup - 3-4 cucchiai. l;
• aglio fresco - 1 spicchio;
• verdure - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe - a piacere.

Come fare una deliziosa salsa di fagioli rossi:

1. Tritare finemente le verdure (senza utilizzare i gambi);
2. Fagioli e aglio in scatola, le verdure vengono mescolate, quindi tritate con un frullatore fino a ottenere una purea omogenea;
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro o il ketchup, quindi mescola di nuovo accuratamente.

Può essere utilizzato anche per servire marmellate, confetture, cioccolato fuso e altri dolci ripieni per ottenere il solito dolce gusto del dessert.

calorie

Dango è un dolce che ha il seguente contenuto calorico per 100 g di massa - 187 kcal.

Di conseguenza, questi indicatori possono variare leggermente: gli artisti influenzano ampiamente il contenuto calorico.

Come servire

Il significato speciale del piatto spiega che il Giappone ha sviluppato un sistema per servire il dango già pronto. C'è un modo per servire le palline infilate su spiedini di legno. Successivamente, vengono posti su piatti porzionati, versati con salsa preparata.

È consentito anche un metodo di servizio, in cui le polpette di riso vengono adagiate ordinatamente su un piatto comune, la salsa viene versata sopra di esse e inoltre decorata, ad esempio, con erbe fresche o semi di sesamo.

Se il piatto viene servito in occasione della celebrazione del giorno dell'ammirazione della luna, allora le palline dovrebbero essere perfettamente rotonde, poiché in questo caso simboleggiano il corpo celeste.

Su un piatto servito al tavolo festivo, di solito ci sono 15 polpette di riso dango, che non sono disposte a caso, ma a forma di piramide.

Questo numero non è stato scelto a caso dai giapponesi e simboleggia il numero quando, secondo il calendario, arriva una notte di luna con un luminare luminoso e ben visibile nel cielo notturno.

In alcune parti del Giappone, queste polpette di riso non sono fatte intere, ma con una depressione al centro. Questo metodo di archiviazione viene utilizzato nel paese in modo che le persone non solo possano guardare la luna luminosa, ma anche vedere la lepre lunare.

Tale associazione nasce dal fatto che in campagna si usa farina di riso fatta in casa per fare le polpette, che viene macinata nel mortaio, come la mitica Lepre della Luna.

Inoltre, i recessi nelle polpette di riso sono spesso associati a questa creatura, perché secondo la leggenda macina i chicchi di riso e prepara il dango per una cena festiva.

Pertanto, questo delizioso piatto, che in Giappone è un dessert, può essere servito come pranzo o cena completo in altri paesi.

Le opzioni di cottura e i condimenti vengono scelti in base alle preferenze o all'occasione per la quale il piatto viene preparato.

Dango è l'ideale per coloro che sono vegetariani o che seguono restrizioni dietetiche per scopi medicinali o per la perdita di peso.

Video: Cucinare dolci giapponesi DANGO o (❛ᴗ❛) o Fiori di ciliegio nel parco

Mitarashi dango - polpette di riso con tofu su spiedini (con video)

È un popolare dessert giapponese ed è popolare anche in Corea. Questo dolce è uno dei più antichi del Giappone. È fatto con farina di riso, spesso alla farina viene aggiunto il tofu. Dango (団子, rH. Dango) o Odango (お団子, rH. Odango) è un tipo di mochi. La differenza è che i mochi vengono serviti singolarmente e le palline di dango mochi vengono posizionate 3-5 pezzi su bastoncini di bambù. In questa forma, vengono serviti con il tè, mentre si versa uno sciroppo dolce chiamato Mitarashi dango no tare (jap. みたらし団子のタレ, rH. Mitarashi dango no tare). Questo sciroppo è fatto con zucchero, vino di riso dolce mirin, acqua e salsa di soia, e si aggiunge un po' di fecola di patate per addensare lo sciroppo. Lo sciroppo è dolce con un retrogusto salato. Invece del tradizionale sciroppo Mitarashi dango no tara, puoi usare il tuo sciroppo preferito. Le palline possono essere cosparse di semi di sesamo.

La preparazione di questo dolce dovrebbe iniziare con lo sciroppo. Se hai già lo sciroppo, puoi saltare questo processo e passare alla preparazione del Dango Ball Dough.

Per lo sciroppo:

• salsa di soia leggera - 2 cucchiai,
• mirin - 2 cucchiai,
• zucchero - 3 cucchiai,
• fecola di patate - 0,5 cucchiai,
• acqua - 5 cucchiai. (o più se è necessario uno sciroppo più sottile).

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola di dimensioni adeguate.

Mescolare il contenuto fino a quando l'amido non si dissolve.

Metti la casseruola sul fuoco e porta a ebollizione il liquido, mescolando continuamente.

Una volta che il liquido arriva a ebollizione, riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire fino a quando lo sciroppo non si addensa fino alla consistenza desiderata. Se lo sciroppo è diventato più denso del desiderato, puoi diluirlo con acqua calda e mescolare lo sciroppo.

Non appena lo sciroppo si sarà addensato alla consistenza desiderata, togliere immediatamente la casseruola dal fuoco.

Raffreddare a temperatura ambiente. Lo sciroppo è pronto.

Per il test (per 24 pezzi da 20 g):

• farina di riso glutinoso - 200 g,
• tofu di seta - 100 g,
• acqua calda - 80-100 ml,
• zucchero - 1 cucchiaio.

Mettete il tofu in un recipiente di volume adeguato e riducetelo in purea (con una forchetta o con le mani), poi aggiungete la farina di riso e lo zucchero.

Aggiungere acqua tiepida in parti e mescolare il contenuto del contenitore con l'impasto fino a formare una massa omogenea. L'impasto deve essere elastico e plastico, come dicono i giapponesi "耳たぶ", come il lobo di un orecchio.

Dall'impasto (preferibilmente infarinato le mani) formare delle palline di circa 3 cm di diametro. Si tratta di circa 20 g di impasto.

Far bollire l'acqua in una casseruola o wok, salare leggermente e abbassare le palline una ad una nell'acqua. Cuocere per circa 10 minuti.

Quindi togliere le palline dall'acqua bollente e trasferirle in un contenitore con acqua molto fredda (preferibilmente con ghiaccio). Lascia raffreddare le palline.

Quindi scolare l'acqua e infilare le palline su spiedini di legno. I giapponesi piantano 3-5 pezzi su uno spiedino.

Scaldare una padella a fuoco medio, ungere leggermente con olio vegetale e friggere le palline, montate su spiedini, fino a doratura. In Giappone, il dango può essere servito bollito, non arrostito. Ma la tostatura migliora il gusto di queste palline.

Trasferire i dangos arrossati in un piatto da portata, condire con lo sciroppo o cospargere con un pizzico di semi di sesamo bianco tostati. Tu puoi mangiare.

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Il dango è un piatto giapponese. Le palline di riso infilate su bastoncini di bambù e versate con salsa sorprenderanno piacevolmente i vostri ospiti. Questa ricetta è abbastanza facile da preparare e, soprattutto, puoi mostrare la tua immaginazione! Passaggio 1: preparare l'impasto In una tazza di farina, mescolando accuratamente, aggiungere acqua bollita. Poiché la farina di riso è molto appiccicosa, l'acqua deve essere aggiunta lentamente in modo che la massa risulti senza grumi. Dopo aver impastato bene, guarda, dovrebbe essere omogeneo, abbastanza appiccicoso da fare delle palline. Passaggio 2: fare le palle Forma le stesse palline dense delle dimensioni di una grossa noce. E mettili con cura sui bastoncini di bambù. Passaggio 3: cuocere Getta i dango nell'acqua bollente in modo che le palline non si sfaldino. Cuocere per altri 2-3 minuti dopo che vengono a galla. Passaggio 4: preparare la salsaPer preparare la salsa, mescolare l'amido con l'acqua in una casseruola. Mescolare e lasciare la massa per 10-15 minuti. Quindi aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e mettere sul fuoco. Di conseguenza, la salsa dovrebbe essere piuttosto densa. Mescolare bene con una frusta per evitare grumi. Passaggio 5: servireMetti le palline finite su spiedini di deoy e versaci sopra la salsa. Il piatto è pronto, il dango è pronto per essere servito! Buon appetito! - Le palline possono essere colorate aggiungendo vari coloranti alimentari, inoltre, la forma delle palline può essere data a qualsiasi grazie alla massa di plastilina. - Puoi usare il piroscafo per far bollire le palline, molto veloce e conveniente. - La salsa può essere preparata nel microonde, l'importante è non portarla a ebollizione, altrimenti potrebbe diventare troppo densa.

I dolci della cucina giapponese hanno un gusto particolare, ma sono fatti a mano solo con ingredienti naturali, il che significa che possono tranquillamente essere definiti salutari. I giapponesi, come i russi e altri popoli, hanno i dolci più apprezzati. Tra questi c'è il mochi, una focaccia a base di pasta a base di riso glutinoso. Tuttavia, questo dolce giapponese può avere un'altra forma. Sulla base del mochi, è stata inventata una ricetta del dango. Le opzioni di cottura per questo delizioso dessert sono presentate nel nostro articolo.

Cos'è un dango?

Questo dolce può tranquillamente essere definito una prelibatezza preferita dai bambini. I dolci dango giapponesi sembrano così appetitosi che nessun turista può resistere alla tentazione di provarli. Come accennato in precedenza, questo dolce è a base di torte mochi. Ma la questione di cosa sia il dango rimane aperta. Ma basta guardare la foto.

I dango sono palline di mochi infilate su un bastoncino di legno e solitamente condite con una salsa dolce. Questo dolce è caratterizzato da una vasta gamma di colori e una varietà di sapori, che si ottiene utilizzando diverse salse. In Giappone, ogni casalinga sa cucinare il dango. Tuttavia, la sua tecnologia non è complicata e tutti possono dominarla.

Varietà di dango e ingredienti per questo

Poiché questo dolce giapponese è a base di mochi, il componente principale di questi due dessert sarà identico. Questa è farina di riso. Ma per ottenere una differenza di gusti, aromi e sfumature di palline, puoi aggiungere altri ingredienti al piatto:

• tè verde;
• Fagioli rossi;
• sesamo normale e nero;
• zucchero;
• amido;
• salsa di soia.

Il dango giapponese ha diverse varietà:

1. An-dango è un dolce di palline di mochi cotte con pasta di fagioli rossi - anti.
2. Goma dango - dolci che sono necessariamente cosparsi di semi di sesamo.
3. Kinako è un dolce a base di farina di soia.
4. Il mitarashi è uno dei dolci più popolari in Giappone. Il dessert è mochi condito con salsa di soia, zucchero e sciroppo di amido.
5. Hanami dango - palline di farina di riso di diversi colori, impalate su un bastoncino di legno.
6. Il chadango è un dolce aromatizzato al tè verde e cosparso di foglie di tè verde.
7. Tsukimi è un dango realizzato in onore del festival dell'osservazione della luna.

Mitarashi dango: ricetta della farina di riso

Quasi tutti i principali supermercati hanno una sezione che offre ai clienti gli ingredienti necessari per preparare piatti giapponesi. Sarà però sufficiente acquistare solo farina di riso, aceto speciale e salsa di soia. Tutti gli altri ingredienti sono così familiari che possono essere facilmente trovati in qualsiasi cucina.

Come cucinare il dango, descriveremo nelle seguenti istruzioni dettagliate:

1. Versare la farina di riso (300 g) in una ciotola profonda. Fare un pozzo al centro e versarvi 250 ml di acqua calda. Impastare la pasta, modellarla in una salsiccia e tagliarla in 25 pezzi. Formate delle palline con le mani.
2. Far bollire 2 litri d'acqua in una pentola capiente sul fornello. Dopo l'ebollizione, aggiungi lo zucchero (2 cucchiai).
3. Invia le palline preparate all'acqua bollente. Bollire il mochi per 5 minuti.
4. A questo punto, prepara una ciotola profonda di acqua ghiacciata. Usando un cucchiaio forato, trasferisci il mochi dall'acqua bollente all'acqua fredda. A causa della differenza di temperatura, le palline diventeranno elastiche e manterranno bene la loro forma.
5. Le palline pronte vengono infilate su bastoncini di legno e fritte in una padella fino a quando non compaiono le caratteristiche strisce. Se lo desideri, puoi saltare questa fase di cottura.
6. Versare la salsa sul dessert finito. Per prepararlo si versano in una casseruola 100 ml di acqua, si aggiungono un cucchiaino di amido, 50 g di zucchero, 25 g di salsa di soia e aceto di riso (½ cucchiaino). A fuoco basso, la salsa viene cotta fino a ottenere una consistenza densa.

Ricetta Hanami Dango multicolore

Un dessert così interessante viene preparato sulla base di farina di riso e formaggio di soia tofu. Questo prodotto è noto per il suo alto contenuto proteico, mentre ha un gusto neutro. Preparati secondo la seguente ricetta, i dango multicolori sono luminosi e gustosi. In questo caso, la sequenza di azioni sarà la seguente:

1. Impastare la pasta di formaggio tofu (340 g) e farina di riso (2 tazze). La massa dovrebbe essere liscia ed elastica. Se necessario, è possibile aggiungere acqua purificata.
2. Dividere l'impasto in 3 parti. A uno di essi aggiungete colorante o pasta di fagioli rossi, a un altro abbinate una polvere di tè verde e lasciate il terzo nella sua forma originale.
3. Si formano delle palline con le mani e si calano in acqua bollente con lo zucchero per 5 minuti.
4. Le palline vengono infilate su un bastoncino e, se lo si desidera, vengono versate con salsa.

Kinako dango a base di farina di soia

La cucina giapponese è caratterizzata da un gran numero di piatti, la cui preparazione coinvolge le mani. E non si tratta solo di sushi e panini. La maggior parte dei dolci giapponesi sono fatti a mano e quanto segue non fa eccezione.

Kinako dango viene preparato passo dopo passo nella seguente sequenza:

1. La polvere di Dango (1 tazza) viene aggiunta all'acqua appena bollita (½ tazza) sul fornello, che può essere acquistata presso negozi giapponesi specializzati. L'impasto è impastato.
2. Da una massa piacevole al tatto si formano palline della stessa dimensione (poco più grandi di un uovo di quaglia).
3. Le palline preparate vengono bollite in acqua bollente e dopo 5 minuti vengono trasferite in acqua fredda con cubetti di ghiaccio.
4. In una ciotola separata, mescolare la farina di soia dolce (½ tazza), lo zucchero (2 cucchiaini) e il sale (½ cucchiaini).
5. Dall'acqua fredda, le palline vengono trasferite in una ciotola con un composto secco, mescolate delicatamente e servite.

Goma dango con semi di sesamo

Offriamo di cucinare un altro interessante dessert giapponese. Goma dango, secondo una ricetta a base di farina di riso, viene preparato in una certa sequenza:

1. La farina di riso (100 g) in una ciotola pulita viene mescolata con lo zucchero (1 cucchiaio) e un pizzico di sale.
2. L'acqua calda (50 ml) viene versata nella miscela secca in un flusso sottile.
3. L'impasto viene impastato, da cui si formano diverse palline. Si consiglia di cuocerli a vapore per 20-30 minuti. Per fare questo, puoi usare una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta.
4. In una ciotola separata, unire i semi di sesamo tostati, un pizzico di cannella e un cucchiaino di zucchero in una padella.
5. Arrotolare le palline nella miscela secca e infilarle su bastoncini. Facoltativamente, puoi prendere semi di sesamo normali o neri.

Come fare il dango in casa senza farina di riso?

Nei paesi europei, la farina di frumento viene utilizzata nella preparazione di questo famoso dolce giapponese. Nella ricetta del dango, infatti, viene utilizzata la farina di riso. Per avvicinare il più possibile il gusto del dolce fatto in casa all'originale, devi provare ad acquistare questo ingrediente. Altrimenti, devi imparare a preparare da solo la farina di riso a casa. La ricetta per un tale dango giapponese è offerta di seguito.

La preparazione passo dopo passo è la seguente:

1. Usa un macinino da caffè per macinare il riso a grana tonda in uno stato di farina. È necessario assumere tanti cereali per ottenere un bicchiere pieno di farina (250 g).
2. L'acqua (110 ml) viene portata a ebollizione. Il liquido caldo viene immediatamente versato nella ciotola della farina di riso.
3. L'impasto viene impastato con un cucchiaio. È molto simile nella consistenza alla normale plastilina. Lavorare con lui è facile e piacevole.
4. Dall'impasto si formano delle palline. Dal numero di ingredienti indicato si dovrebbero ricavare circa 15 palline.
5. I mochi vengono immersi in acqua bollente con zucchero (2 cucchiai) e bolliti finché sono teneri. Non appena le palline vengono a galla, cuocile per altri 3 minuti.
6. I mochi sono infilati su spiedini di legno, 3 pezzi ciascuno. Se lo si desidera, il dolce è ricoperto di sciroppo a base di salsa di soia.

Dango con salsa alla vaniglia

La particolarità di questo dolce giapponese è che non viene servito con la tradizionale salsa Mitarashi, ma con un'altra: a base di latte concentrato e vaniglia. Ricetta tradizionale del dango: la farina di riso (5 cucchiai) viene mescolata con acqua tiepida. Dalla massa plastica impastata con un cucchiaio si formano delle palline delle dimensioni di una noce (8 pezzi). Affondano immediatamente in acqua bollente e cuociono per alcuni minuti dopo che vengono a galla.

Mochi già pronti, due palline sono infilate su stuzzicadenti. La salsa viene prodotta con latte concentrato (1 cucchiaio), la stessa quantità di zucchero e vanillina. Tutti gli ingredienti in una casseruola sono bolliti fino a ottenere una consistenza densa. Dango viene versato con salsa alla vaniglia preparata e servito al tavolo.

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a preparare un delizioso dessert giapponese senza troppi problemi e preoccupazioni:

1. Si consiglia di mochi per dango per formare una piccola dimensione, come un uovo di quaglia o una noce. Questo viene fatto in modo che, senza mordere la palla, tu possa rimuoverla rapidamente con i denti dal bastoncino e masticarla facilmente.
2. In un certo numero di paesi europei, i dangos sono fatti con farina di grano. Fare questo è fortemente sconsigliato. Questo dolce non ha nulla a che fare con i dolci giapponesi. A casa sarà molto più corretto macinare il riso in un macinino da caffè per ottenere la farina di riso.
3. Il mochi cotto a vapore ha un sapore migliore. Inoltre le palline non perdono affatto la loro forma, come quando si cuociono in acqua bollente.
4. Un vero dolce dango, preparato in Giappone, viene grigliato prima di essere versato con la salsa. Tali dolci hanno un gusto più interessante.