Sono entrato in casa e ho scoperto che non c'era elettricità. Avevo programmato di lavarmi i capelli: l'asciugacapelli non si accendeva. Delizioso da cucinare nel microonde: devi rimandare. La TV non funziona, il computer ... ho pensato con rammarico a quanto siamo legati a tutto questo! Anche qui i corvi per strada gracchiano e dal loro grido diventa triste nell'anima. Andò alla finestra per chiudere la finestra, una frittella luminosa e rotonda del sole le brillava in faccia. Un bambino felice di tre o quattro anni corre saltellando lungo il marciapiede dietro a sua madre, guardando un albero punteggiato di corvi urlanti e dice: "Gli uccelli cantano!"
"Siate come i bambini..." - mi sono ricordato e, di buon umore, sono andato a cucinare le frittelle.

Ingredienti:

• latte 1 litro
• uovo 2 - 4 pezzi
• zucchero 1 - 2 cucchiai.
• pizzico di sale
• soda 0,5 cucchiaini e 1 cucchiaino. aceto per spegnerlo (può essere omesso)

Ricetta fotografica passo passo

Riscaldare il latte a t 40°C (tollera un dito) e dividerlo in due parti da 0,5 litri. Quindi sarà più conveniente impastare la pasta e non ci saranno grumi.

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il sale e lo zucchero. Sbattere con una frusta fino a formare la schiuma.

Aggiungere 0,5 litri di latte caldo in una ciotola con le uova sbattute e mescolare.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata e mescolare fino a che liscio, in modo che non ci siano grumi. Dovete ottenere un impasto liscio e denso.

Aggiungere la soda spenta con l'aceto all'impasto, mescolare. Non puoi aggiungere la soda, quindi i pancake saranno senza buchi e più elastici.

Aggiungere i restanti 0,5 litri di latte caldo e olio vegetale, mescolare accuratamente.

Questa ricetta è stata conservata da me per molto tempo e inoltre dice che devi lavare a fondo la padella e scaldarla bene, ungerla con olio . .. Questo è comprensibile, perché prima non c'erano padelle con rivestimento antiaderente e cuocere i pancake era una prova di pazienza: un pancake si attaccava saldamente a una pesante padella di ghisa e, dopo aver strappato un pezzo di pasta calda, lo doveva essere buttato via. Da qui è nato il detto "Il primo pancake è grumoso...". Con la tecnologia moderna, questo processo si è trasformato in un piacere. Se ti piacciono i pancake, assicurati di acquistare una moderna padella per pancake con rivestimento antiaderente o in ceramica Rivestimento.

Riscaldare la crepiera , versarci sopra l'impasto e cuocere le frittelle, prima da un lato, poi dall'altro.

Rimuovi il pancake finito su un piatto. Versare la successiva porzione di impasto sulla crepiera e, mentre frigge, spennellare la crespella precedente con il burro ancora caldo. . Questo può essere fatto in questo modo, usando una forchetta.

Oppure sciogli il burro nel microonde e spennella i pancake con un pennello.

Consiglio: se ti sembra che le frittelle siano un po 'spesse, puoi aggiungere un po' di acqua bollita all'impasto. Ma non esagerare, se la pastella è troppo sottile, il pancake non si attaccherà alla padella quando si versa la pastella.

Questo è un pancake dopo l'altro: ne è venuto fuori un intero mucchio!

Bene, non sospirare! E ci riuscirai sicuramente!

Ed è così che impilo i pancake, se devi metterli in frigorifero, basta coprirli con pellicola trasparente. È così facile tirarli fuori e scaldarli nel microonde. E se metti una pila, resta insieme.

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olio vegetale raffinato 2 - 4 cucchiai

farina di frumento premium 3 tazze (volume del bicchiere 200 ml)

di burro per ungere le frittelle già pronte 200 gr

Scaldate il latte a 40°C e dividetelo in due parti da 0,5 litri. Sbattere le uova con il sale e lo zucchero con una frusta fino a renderle spumose. Aggiungere 0,5 litri di latte caldo in una ciotola con le uova sbattute e mescolare. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e mescolare fino a che liscio, in modo che non ci siano grumi. Aggiungere all'impasto la soda spenta con l'aceto. Mescolare bene e aggiungere i restanti 0,5 litri di latte caldo e olio vegetale. Mescolare bene. Riscaldate la crepiera e cuocete i pancake prima da un lato, poi dall'altro. Rimuovi il pancake finito su un piatto e, mentre è ancora caldo, spennellalo con il burro.

Non entrerò nei dettagli qui su cosa sia. Pancakes Penso che tu sappia già tutto. Pancakes ci sono lievito e senza lievito, cucineremo semplici frittelle senza lievito con latte. La mia unica domanda è come chiamarli correttamente, frittelle o ancora frittelle, se parliamo di frittelle sottili. Ho sempre pensato che una frittella fosse un impasto sottilmente fritto in padella, e una frittella è una frittella in cui è avvolto il ripieno. Tuttavia, dopo aver approfondito la storia di questo piatto, sono propenso a credere che cucineremo ancora con te oggi. frittelle sottili con latte. Perché tradizionale Frittelle russe erano cotti da una spessa pasta lievitata ed erano piuttosto spessi. Le frittelle sottili ci sono arrivate dalla Francia e hanno cominciato a chiamarsi frittelle, possono essere sia con ripieno che senza, perché solo in frittella sottile puoi avvolgere il ripieno. E sebbene tutto sia chiaro con la parola, a quanto pare, a volte continuo a chiamare frittelle sottili - frittelle.

E ora direttamente sulla ricetta. Quando si tratta di frittelle sottili, probabilmente la controversia più grande è se mettere o meno la soda o il lievito nella pastella. Quindi, fresco pasta per frittelle non mettere il lievito, Pancakes risultano sottili a causa della consistenza dell'impasto, e se scaldi bene la padella ti verranno dei buchi. In generale, in questa ricetta cercherò di parlarvi di varie piccole cose e sottigliezze della cucina. frittelle sottili con latte. Spero che dopo ci riuscirai, perché non c'è niente di complicato in questo.

Voglio sottolineare che se hai intenzione di fare una torta di frittelle, allora questo ricetta non molto adatto qui Pancakes si scopre che, sebbene sottile, ma piuttosto denso, è l'ideale per fare frittelle con ripieno. Per una torta di pancake, è meglio farlo, qui i pancake sono più spessi e teneri.

ingredienti

• latte 500 ml
• uova 3 pz.
• Farina 200 gr
• burro (o vegetale) 30 g (2 cucchiai)
• zucchero 30 g (2 cucchiai)
• sale 2-3 g (1/2 cucchiaino)

Dalla quantità indicata di ingredienti, ottengo circa 15 frittelle con un diametro di 22 cm.

cucinando

Prepariamo tutti gli ingredienti. Bene, se sono tutti a temperatura ambiente, si collegheranno meglio. Pertanto, è meglio togliere le uova e il latte dal frigorifero in anticipo. L'olio può essere usato come vegetale raffinato (inodore) e burro. Il burro conferisce ai pancake un gusto più rubicondo e cremoso. Se usate il burro, scioglietelo e lasciatelo raffreddare.

Lavate bene le uova, sbattetele in una terrina, aggiungete lo zucchero e il sale. Mescolare fino a che liscio con un mixer, una frusta o solo una forchetta. Qui non abbiamo bisogno di sbattere le uova in schiuma, dobbiamo solo mescolare fino a che liscio e sciogliere completamente il sale e lo zucchero.

Aggiungi una piccola parte di latte alla massa di uova, da qualche parte intorno ai 100-150 ml. Non versiamo tutto il latte in una volta, perché quando si aggiunge la farina, è più facile impastare un impasto più denso fino a renderlo omogeneo. Se versiamo tutto il latte in una volta, molto probabilmente nell'impasto rimarranno grumi di farina non mescolati e in futuro dovremo filtrare l'impasto per eliminarli. Quindi, per ora, aggiungi solo una piccola parte del latte e mescola la massa fino a che liscio.

Setacciare la farina in una ciotola con l'impasto. Questo è necessario per saturare la farina con l'ossigeno e purificarla da eventuali impurità, quindi consiglio di non saltare questo punto.

Impastiamo l'impasto. Ora è abbastanza denso e dovrebbe essere mescolato fino a che liscio, omogeneo, senza grumi.

Aggiungete ora il restante latte e mescolate ancora.

Versare il burro fuso raffreddato o l'olio vegetale nell'impasto. Mescolare fino a che liscio, l'impasto risulterà piuttosto liquido, all'incirca come una crema pesante.

In questa foto ho cercato di trasmettere la consistenza dell'impasto che ho ottenuto. In ogni caso friggendo 2-3 frittelle capirete se avete ottenuto la giusta consistenza oppure no. Se l'impasto è molto denso aggiungete un po' d'acqua o di latte, se è liquido un po' di farina.

Bene, ora che l'impasto è pronto, è ora di friggere i pancake. Preferisco usare una padella speciale per pancake, o meglio ancora due alla volta, così risulta friggere due volte più velocemente. Ungo la padella con l'olio solo prima di friggere la prima frittella, poi questo non serve, basta l'olio che abbiamo aggiunto all'impasto. Tuttavia, tutto dipende dalla padella, se i pancake si attaccano alla padella, ungila ogni volta prima di versare l'impasto. È meglio lubrificare la padella con olio vegetale, perché. il burro inizia a bruciare molto velocemente. Usa una spazzola di silicone per ungere la padella o solo un tovagliolo imbevuto di olio.

Quindi, riscaldiamo bene la padella, perché è in una padella calda che si ottengono frittelle porose, con buchi, ed è quello che stiamo cercando di ottenere. In una padella poco riscaldata, non sarai in grado di fare buchi nel pancake.

Versare l'impasto nella teglia calda e contemporaneamente ruotarlo in cerchio in modo che l'impasto copra il fondo con uno strato uniforme e sottile. Vedi, ho subito dei buchi nel pancake, questo perché la padella è molto calda e non serve la soda.

Quando friggi alcune frittelle, capirai quanta pasta devi mettere in un mestolo in modo che sia sufficiente per l'intera superficie della padella. Ma uso un metodo che mi aiuta a non pensare a quanto impasto mi serve.

Raccogli un mestolo pieno di pastella, versalo nella padella calda mentre lo fai roteare, fallo velocemente. Quando la pastella copre l'intero fondo della padella, versa semplicemente la pastella in eccesso oltre il bordo della padella nella ciotola. Questo metodo ti aiuterà a friggere frittelle molto sottili e uniformi. Tuttavia, è buono solo se usi una padella per pancake con pareti basse. Se friggi anche in una normale padella con i lati alti, i pancake risulteranno non rotondi, ma con un processo su un lato. In una padella per pancake con pareti piccole, questo processo risulta essere completamente invisibile.

A seconda del calore del fornello, potrebbero essere necessari tempi diversi per friggere un pancake. Capovolgi il pancake quando l'impasto in cima si afferra e smette di essere appiccicoso, e i bordi iniziano a scurirsi un po '. Staccare il pancake con una spatola e capovolgere delicatamente dall'altra parte. Appiattire il pancake nella padella se si è girato in modo non uniforme.

Friggi il pancake dall'altra parte. Sollevare il bordo con una spatola e fare attenzione che non bruci sul fondo. Quando il fondo del pancake sarà dorato, toglietelo dalla padella.

Metti i pancake finiti su un grande piatto piano, ed è meglio coprirli con un coperchio per tenerli caldi. Se ti piacciono i pancake più grassi, ungi ogni pancake con burro fuso, è molto comodo farlo con una spazzola di silicone. Di solito non ungo le frittelle, mi basta l'olio che ho già messo nell'impasto.

Per facilitarti la navigazione, ho realizzato un video su come friggere un pancake. Penso che ora ci riuscirai sicuramente. E non dimenticare, ogni volta, prima di versare l'impasto, lascia che la padella si riscaldi bene.

Dopo aver fritto tutti i pancake, capovolgi la pila in modo che il pancake inferiore sia in cima, i pancake siano più belli da questo lato e i pancake inferiori siano più morbidi.

Ecco una pila di pancake che ho ottenuto da una doppia porzione degli ingredienti. Mangia subito i pancake mentre sono caldi, con panna acida, latte condensato, miele, marmellata o qualsiasi altro condimento che ti piace. Buon Appetito!

Sta arrivando Maslenitsa, dannazione, sta arrivando il miele.

Nonostante i pancake siano uno dei piatti più facili da preparare, alcune casalinghe hanno alcune difficoltà, quindi nel nostro articolo vedremo 5 modi per cucinare deliziosi pancake. Raggiungere la perfezione nella preparazione dei pancake non è difficile se segui semplici consigli, segui tutte le proporzioni nelle ricette e affini regolarmente le tue abilità.

L'impasto tradizionale dei pancake è composto da uova, farina e latte, con lievi aggiunte e variazioni, ad esempio il latte può essere sostituito con kefir o acqua. Le frittelle possono essere preparate con o senza lievito: nel primo caso ti aspettano frittelle spesse e soffici con un retrogusto caratteristico e nel secondo frittelle sottili. Puoi usare diversi tipi di farina e, a seconda del tipo di farina, ti ritroverai con pancake dal sapore completamente diverso.

L'impasto accuratamente miscelato della giusta consistenza è la chiave per frittelle di successo. Se l'impasto per i pancake è uscito liquido, dovresti aggiungere la farina, altrimenti i pancake cotti si strapperanno. Se hai un altro problema - l'impasto è troppo denso - devi diluirlo con del liquido, poiché l'impasto viscoso non si spargerà bene sulla superficie della teglia. Una piccola quantità di zucchero conferisce ai pancake un colore dorato e bordi croccanti. La padella deve essere unta con olio una volta, dopodiché la procedura può essere ripetuta dopo aver cotto da quattro a cinque frittelle successive. Molte casalinghe usano per comodità mezza patata infilata su una forchetta. È meglio friggere i pancake a fuoco medio: questo accelera il tempo di cottura, evitando di bruciare.

Quando tutto è pronto, con un mestolo versate la pastella nella padella, inclinandola velocemente in modo che la pastella formi un cerchio uniforme. Calcola empiricamente quanto impasto è necessario per fare un pancake. Quando l'impasto colpisce la padella, dovrebbe iniziare a sibilare: questo indica che la padella si è riscaldata alla temperatura desiderata. Se la padella non è abbastanza calda, i tuoi pancake non avranno bordi croccanti. Quando i lati del pancake iniziano a sembrare asciutti e leggermente dorati, il pancake dovrebbe essere capovolto: è meglio farlo usando una spatola sottile. Quindi devi aspettare all'incirca lo stesso tempo o un po 'meno, quindi girare il pancake su un piatto grande. Per mantenere calde le frittelle, mettile in un forno leggermente preriscaldato o coprile con un canovaccio.

I ripieni tipici utilizzati per preparare e servire i pancake sono estremamente diversi: possono essere marmellata, marmellata, miele, ricotta, latte condensato, caviale, mele cotte con cannella, carne macinata con cipolle, patate mescolate con cipolle e panna acida, pesce rosso con ricotta e aneto, ecc. Sono adatte anche opzioni non banali come frutta fresca, panna montata o patè: i pancake sono ideali per un'ampia varietà di combinazioni di sapori. L'opzione più banale, ma allo stesso tempo non per questo meno gustosa, è servire un piatto con panna acida e marmellata a scelta.

La parte che richiede più tempo per preparare i pancake è, ovviamente, il processo di cottura. Ma ci vuole così poco tempo e porta così tanto piacere e gioia quando li mangi che dovresti assolutamente includere i pancake nella tua dieta quotidiana e non cucinarli esclusivamente durante le vacanze. Quindi, se sei pronto per iniziare, ti suggeriamo di iniziare a familiarizzare con le ricette.

Frittelle con latte

Ingredienti:
1 tazza di farina
2 uova grandi
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere d'acqua
1 cucchiaino di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale

Cucinando:
Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una piccola ciotola. Unisci latte, acqua, olio vegetale e uova con un mixer o un frullatore. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di latte e sbattere fino a che liscio. Metti l'impasto in frigorifero per 1 ora: questo consentirà alle bolle d'aria di depositarsi, riducendo le probabilità che i pancake scoppino quando inizi a friggerli. L'impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni.
Scaldare una padella unta d'olio e versarvi circa 40-50 ml di impasto per una frittella. Cuocere per circa 1 minuto, quindi sollevare con attenzione il bordo del pancake per controllare come è fatto. Il pancake può essere girato quando è libero dalla padella e la parte inferiore è leggermente dorata. Friggi il pancake per altri 30 secondi circa.

Frittelle traforate

Ingredienti:
3 tazze di farina
3 1/4 tazze di latte
4 uova,
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di soda, schiacciato con aceto,
2 cucchiai di olio vegetale,
2/3 di tazza di acqua bollente
Burro.

Cucinando:
Sbattete insieme il latte e le uova, aggiungete il sale e lo zucchero e mescolate bene. Versare la farina, aggiungere la soda schiacciata con aceto e olio vegetale, quindi versare acqua bollente, mescolando energicamente, e lasciare l'impasto per 20 minuti. Usando un mestolo, versare l'impasto in una padella preriscaldata, unta d'olio. Solleva con attenzione il bordo del pancake per assicurarti che un lato sia cotto: dovrebbe essere dorato e presentare delle macchie marroni sulla superficie. Friggi il pancake capovolto per circa 1 minuto in più.

Pancakes su kefir

Ingredienti:
2 tazze di kefir,
2/3 di tazza di farina
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale,
1/2 cucchiaino di soda
2 cucchiai di olio vegetale.

Cucinando:
Mescolare le uova con zucchero, sale e soda. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene. Setacciare la farina e mescolare bene per evitare grumi. Versare il kefir e lasciare l'impasto per 30 minuti.
Lubrificare la padella con olio, versare la quantità necessaria di pasta al centro della padella, ruotandola in modo che l'impasto si diffonda su tutta la superficie e cuocere i pancake.

Frittelle di lievito con latte

Ingredienti:
4 tazze di farina
3 tazze di latte caldo
20 g di lievito secco
2 cucchiaini di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di tazza di burro fuso,
2 uova.

Cucinando:
In una piccola ciotola, sciogliere il lievito in 1 tazza di latte caldo. In una ciotola capiente mescolate farina, zucchero e sale. Aggiungere gradualmente la miscela di lievito e il burro fuso. Sbattere le uova e il latte rimanente, aggiungere alla pastella e mescolare. Lasciare l'impasto per mezz'ora in un luogo caldo in modo che il suo volume raddoppi.
Versare la pastella nella padella calda. Quando iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie del pancake, capovolgere il pancake e friggere fino a cottura ultimata.

Frittelle di lievito sull'impasto

Ingredienti:
500 g di farina
2,5-3 tazze di latte o acqua
1 uovo
2 cucchiai di burro fuso,
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di sale.

Cucinando:
Sciogliere il lievito in una piccola quantità di acqua tiepida, quindi mescolarlo con 1 tazza di latte caldo. Impastare con 150 g di farina e lasciare in un luogo caldo per 2 ore in modo che l'impasto aumenti di volume con la formazione di bolle.
Dopo aver aggiunto all'impasto il restante latte tiepido, impastare con il burro fuso, l'uovo, lo zucchero e il sale. Quindi incorporare la farina rimanente. Fate lievitare l'impasto in un luogo tiepido. Dopodiché, l'impasto deve essere mescolato in modo che si depositi, e di nuovo attendere che si alzi in un luogo caldo, quindi iniziare a cuocere i pancake.

Bene, ora conosci 5 modi per cucinare deliziose frittelle, quindi ti consigliamo di non rimandare e di andare in cucina il prima possibile per accontentare i tuoi cari con deliziose frittelle: questi soli rubicondi che possono tirarti su il morale anche durante il giornata più uggiosa.

Assicurati di guardare la nostra RICETTA VIDEO di frittelle al latte sottili e deliziose con acqua bollente, che abbiamo filmato con cura per te per rendere il processo di cottura più facile e comprensibile!

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Oggi parleremo di frittelle e ti svelerò tutte le sottigliezze ei segreti della loro preparazione di successo.
In primo luogo, hai bisogno di una ricetta buona e collaudata, senza la quale puoi sperimentare a lungo con l'impasto e ancora non arrivare a un buon risultato. E sono lieto di annunciare buone notizie per te: la ricetta per i pancake perfetti, collaudata negli anni, è proprio di fronte a te!))

Questa è la mia ricetta preferita, che non cambio mai))) I pancake sono molto gustosi, sottili, teneri ed elastici. Puoi avvolgere facilmente qualsiasi ripieno o servire con panna acida, marmellata, conserve, latte condensato e qualsiasi altra cosa. Oppure intingi una frittella calda nel burro fuso... beatitudine!)))

Il segreto principale delle frittelle sottili ed elastiche, che ho scoperto da solo molto tempo fa, è l'aggiunta di una piccola quantità di acqua bollente all'impasto. A causa del fatto che i pancake sono cotti nel latte, risultano cremosi nel gusto ed elastici a causa dell'acqua bollente, quindi questa ricetta può anche essere chiamata pancake con acqua bollente o pancake con acqua bollente :)

Buona colazione e buon appetito!

ingredienti

Per frittelle nel latte con acqua bollente
uova	3 pz
zucchero	1-2 cucchiai
sale	1 cucchiaino (senza scivolo)
latte	500 ml
Farina	280gr
olio vegetale (nell'impasto)	2-3 cucchiai
acqua bollente	0,5 tazza (fino alla consistenza desiderata)
olio vegetale per friggere
burro (per ungere i pancake finiti)