Danas vas želim upoznati s vrlo ukusnim prvim jelom: uho od glave lososa, recept s fotografijom na kojem je sve detaljno prikazano. Okus uha je vrlo zadovoljavajući, hranjiv, bogat. Čorba se može kuhati i od: peraja, repa, grebena. Sve te iznutrice možete kupiti u trgovini ili vam mogu ostati nakon rezanja ribe, pa ih nemojte baciti, već jednostavno stavite u vrećicu, dobro zamotajte i stavite u zamrzivač. Tada možete skuhati ukusnu riblju juhu u bilo kojem trenutku. Prije kuhanja riblje juhe potrebno je pripremiti glavni sastojak. Isperite glavu ribe, uklonite škrge. Tada uho sigurno neće biti gorko. Ako želite bogatiju juhu, dodajte filete oslića ili poljoka. Dodat ćemo krumpir i rižu u našu juhu, to će jelu dati sitost. Priprema uha ne traje jako dugo, jer dok se juha kuha, možete raditi povrće. Uho od glave lososa svidjet će se ne samo odraslima, već i djeci, jer je tako ukusno i zdravo.
Sastojci
- Glava lososa - 700 g.
- Krumpir - 5 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Okrugla riža - 3 žlice
- Sol - 2 žličice
- Crni mljeveni papar - prstohvat
- Lovorov list - 1 kom.
- Korijander - prstohvat
Kako kuhati uho od glave lososa
Ako je riblja glava smrznuta, prvo je odmrznite. Izvadimo škrge, isperemo pod tekućom vodom. Stavimo u kipuću vodu i kuhamo 30-40 minuta pod poklopljenim poklopcem, posolimo. Pjenu koja će se pojaviti tijekom kuhanja uklonite šupljikavom žlicom.
Izvadimo glavicu, stavimo je u posudu i čekamo da se ohladi.
Mrkvu ogulite i narežite na tanke okrugle komade. Luk sitno nasjeckajte. Pržite povrće u zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Dodajte u lonac, kuhajte 15 minuta.
Zatim rižu isperite pod mlazom vode i stavite u juhu. Kuhajte 15 minuta dok ne bude napola kuhano.
Dodajte oguljeni i nasjeckani krumpir.
Dok se krumpir kuha očistimo glavu od kostiju. Ostavljamo samo meso.
Stavimo meso u juhu, dodamo lovorov list, sol, korijander, crni papar. Kuhajte 10-15 dok krumpir ne bude spreman.
Uživajte u jelu!
- Kuhari savjetuju uklanjanje škrga i očiju s glave lososa. Tada će se juha manje pjeniti, bit će prozirnija.
- Također, glava se može namakati u vodi 30 minuta, kažu tada će biti manje pjene.
- Za prozirnost juhe, trljajte glavu lososa solju, a zatim isperite, kažu da je ova metoda još bolja od namakanja glave.
- Kuhajte iznutrice ne više od 30-40 minuta. Spremnost se vidi kada se meso odvoji od kostiju.
- Gotova riblja juha može se procijediti gazom, limbom s cjedilom.
- Dok se glava kuha, možete pripremiti povrće: oguliti i narezati.
- Da bi se glava kuhane ribe brzo ohladila, razlomite je na par komada. Odbacite kosti i dodajte meso u juhu.
- Kažu da morate posoliti uho tijekom cijelog vremena kuhanja 3-5 pet puta, to će pomoći da juha bude bistra.
- Ako želite skuhati bogatiju juhu, dodajte druge vrste ribe, odnosno filete. Za bogat okus možete dodati i dimljenu ribu.
- Možete dodati bilo koje povrće: zeleni grašak, cvjetaču, papriku, ciklu.
- Žitarice uzmite bilo koje po svom ukusu: riža, stanica, biserni ječam. Ne možete ih uopće dodati, a zatim stavite više povrća.
- U uho je potrebno dodati mjeru začina da ne poremeti okus.
- Obavezno dodajte svježe začinsko bilje: kopar, peršin. Ako djeca ne vole zelje, dodajte ga sebi prije posluživanja.
- Ako se prvo jelo priprema 2 dana, tada zelje u juhi treba kuhati 3-5 minuta, tako da će se juha duže čuvati.
Dakle, upoznali ste se s receptom za vrlo ukusnu riblju juhu od glave lososa, čekam vaše povratne informacije!
Ukha je vrsta juhe koja se priprema od koncentrirane riblje juhe. Ovisno o tome kakva je riba i od kojeg se dijela kuha juha, mijenja se okus i miris jela. Najkorisnija je juha kuhana od glave lososa. Da biste u potpunosti sačuvali sve kvalitete riblje juhe, morate se pridržavati pravila opisanih u receptu i foto uputama.
Prije nego počnete kuhati riblju juhu, prema bilo kojem receptu, morate napraviti pravi izbor i obradu ribe.
Nijanse odabira glavnog sastojka
Unatoč činjenici da je za kuhanje jela potrebna samo glava ili rep ribe, preporuča se kupiti ne dio ribe, već cijelu. Tada se smanjuje vjerojatnost kupnje robe kojoj je istekao rok trajanja.
Nijanse odabira glavnog sastojka Kada kupujete svježe smrznutu ribu, obratite pozornost na sljedeće značajke:
- filet treba imati svijetlo narančastu boju. Ako je boja svijetla, možda su korištene boje za poboljšanje prezentacije proizvoda;
- nakon pritiskanja mesnog dijela, file bi trebao brzo vratiti svoj prijašnji oblik. Postojanost udubljenja znači da je riba bila smrznuta;
- postojeće masne naslage u mesu trebaju imati bijelu boju. Ako postoji narančasta nijansa, tada je trup ribe natopljen bojama;
- razdoblje ohlađene ribe nije dulje od 14 dana. Stoga prije kupnje možete zatražiti potvrdu o proizvodu s datumom prodaje. Ako se losos kupuje u paketu, tada morate obratiti pozornost na datum izdavanja;
- riba ima karakterističnu morsku aromu, samo svježe smrznuta;
- Oči lososa trebaju biti prozirne. Zamućene leće znače rok valjanosti ribe;
- ljuske ne bi trebale biti oštećene, rep je mokar;
- ako je trup ribe previše sjajan, to znači da su korišteni konzervansi za povećanje roka trajanja i poboljšanje izgleda;
- škrge trebaju biti crvene. Ako je boja tamnija, slična cigli, proizvod nije svjež.
Ukha je mirisnija i ukusnija kuhana od svježe ribe, jer nema jak miris ribe. Smrznuti losos treba kupiti u ekstremnim slučajevima. Može proći kroz postupak zamrzavanja nekoliko puta, a pritom izgubiti izgled i okus proizvoda.
Nijanse pripreme i rezanja lososa
Korak po korak upute za rezanje ribe:
Po završetku riblje meso narežite na odreske željene veličine ili ostavite u cijelosti. Ovisi o daljnjoj termičkoj obradi filea. Glava, rep i peraje koriste se za izradu uvarka od lososa, za kuhanje riblje juhe.
Nijanse u kuhanju
Dodatni trikovi za pripremu mirisne i zdrave riblje juhe:
- kada kuhate kod kuće, koristite samo emajlirano posuđe;
- da biste dobili aromu vatre, možete zapaliti pripremljeni brezov štap i ugasiti ga u juhu. Postupak se provodi na kraju kuhanja;
- nemojte koristiti puno povrća. Dosta luka i krumpira. Možete dodati malo mrkve (ne ribane);
- koristite začine koje uho "voli" (crni papar u bilo kojem obliku, lovorov list, svježi kopar i peršin);
- juha se kuha na laganoj vatri. Tada se ispostavlja prozirno i bogato, uz očuvanje prehrambenih svojstava;
- pravodobno uklonite pjenu. Također dodaje zamućenost juhi.
Kod pripreme riblje juhe od glave lososa poželjno ju je staviti u hladnu vodu 30 minuta. Ovaj postupak će eliminirati zamućenost juhe, gorčinu i smanjiti stvaranje pjene.
Prednosti riblje juhe od lososa
Uho od glave lososa (recept s fotografijom omogućuje vam točno pridržavanje pravila kuhanja) je niskokalorično (55 kcal) i hranjivo jelo. Riba sadrži sljedeće komponente.
| Popis komponenti | Opća korist | |
| vitamini | ALI | Smanjena razina kolesterola poboljšava stanje krvnih žila, povećava njihovu elastičnost; aktivnost moždanih stanica je normalizirana, što pomaže u poboljšanju pamćenja i pažnje; sastav krvi se stabilizira; normalizira aktivnost probavnog trakta i štitnjače; vraća snagu koštanog tkiva; poboljšava aktivnost srčanog mišića; Indikator tlaka je normaliziran; stanje kože je obnovljeno; sprječava razvoj anemije; poboljšava kvalitetu vida; Gubitak težine zbog niskog sadržaja kalorija. |
| Grupa B | ||
| D | ||
| E | ||
| IZ | ||
| RR | ||
| Minerali | Željezo | |
| Jod | ||
| Kalij | ||
| Magnezij | ||
| Natrij | ||
| nikal | ||
| Fosfor | ||
| Klor | ||
| Cinkov | ||
| Omega masne kiseline | ||
Losos i riblja juha na bazi njega mogu ojačati imunološki i živčani sustav te poboljšati opće stanje organizma.
Klasično uho od glave lososa
Klasična verzija recepta uključuje minimalan popis sastojaka, dok se uho ispostavlja bogatim, hranjivim i mirisnim.
Klasični recept za juhu od glave lososa | Popis komponenti | Kvantitativna mjera (kom.) | |
| Glava lososa srednje veličine | 1 | — |
| Gomolji krumpira srednje veličine | 3 | — |
| luk repa | 2 | — |
| mrkva srednje veličine | 2 | — |
| Svježi kopar i peršin | — | 25 |
| lovorov list | 2 | — |
| Mljeveni crni papar | — | 5-10 |
| sol za hranu | — | 10 |
| — | 2000 |
- Iz glave lososa izvadite oči i škrge i ostavite u hladnoj vodi 40 minuta. Preostala krv izlazi tijekom namakanja, to će smanjiti količinu pjene tijekom kuhanja juhe.
- Namočenu glavu isperite i stavite u hladnu vodu. Prokuhajte na laganoj vatri. Ako se stvori pjena, odmah je uklonite.
- Mrkva (1 kom.) Ogulite prljavštinu, luk (1 kom.) Od ljuske.
- Dodajte povrće u juhu u cjelini, kada se pjena prestane pojavljivati. Nastavite s kuhanjem 30 minuta.
- 2. mrkvu ogulite i narežite na trakice ili kolutiće. Oslobodite luk od ljuske i narežite na pola prstena.
- Krompir ogulite i narežite na kockice.
- Kopar i peršin oprati i pobrati rukama.
- Iz gotove juhe izvadite glavu i povrće. Ako je potrebno, možete procijediti.
- Kuhanu glavicu prepoloviti na 4 dijela da se brže ohladi.
- Kuhano meso skinite s glave.
- U pripremljenu juhu dodajte kockice krumpira i kuhajte 10 minuta.
- Uvarak dodajte mrkvu i kuhajte još 3 minute.
- U juhu stavite luk, lovorov list i mljevenu papriku. Kad prokuha posoliti i promiješati.
- Kada je krompir gotov dodati riblje meso od glave. Kuhajte 3 min. 1 minutu prije gašenja u uho se stavi zelenilo.
Poslužite uho na stolu nakon 10 minuta. Za poboljšanje okusa možete koristiti ne samo glavu lososa, već i njegov rep i peraje. Također kombinirajte 2 ili 3 vrste ribljih glava.
Recept u laganom kuhalu
Uho od glave lososa (recept s fotografijom opisuje slijed radnji) može se kuhati pomoću sporog kuhala. Ova metoda omogućuje vam potpuno očuvanje arome i prednosti jela.
Recept u laganom kuhalu Popis glavnih sastojaka:
| Popis komponenti | Kvantitativna mjera (kom.) | Težina (g) ili volumetrijska (ml) mjera |
| Glava (losos) srednje veličine | 1 | — |
| Gomolji krumpira (srednje veličine) | 2 | — |
| luk repa | 1 | — |
| mrkva srednje veličine | 1 | — |
| Riža dugog zrna kuhana na pari | — | 100 |
| lovorov list | 2 | — |
| 4 | — | |
| — | 30 | |
| sol za hranu | — | 10 |
| Voda za pripremu juhe | — | 1500 |
Redoslijed radnji pri pripremi juhe:
- Uklonite škrge i oči s glave. Namočiti 30 min.
- Gomolje krumpira ogulite i narežite na kockice. Također stavite u hladnu vodu.
- Mrkvu ogulite od prljavštine, narežite na kockice ili polukrugove.
- Oslobodite luk od ljuske. Nije potrebno rezanje.
- Odvojite rižu od mogućeg otpada i temeljito isperite vodom.
- Svježe začinsko bilje operite i nasjeckajte nožem.
- Stavite sve sastojke u sporo kuhalo i stavite na način kuhanja 2 sata.
- Nakon sat vremena provjerite spremnost uha. Ako je krumpir mekan, multicooker se može isključiti. Ako ne. Ostavite dok ne istekne vrijeme.
- Izvadite luk i glavu lososa.
- Uklonite postojeće meso s glave. Može se staviti na tanjure, prije posluživanja riblje juhe ili vratiti u sporo kuhalo.
Zelje se stavlja odmah nakon kuhanja. Ili kod pojedinačnog posluživanja na tanjure.
Uho od glave i repa lososa s prosom
Ukha kuhana s dodatkom prosa je zadovoljavajuća i hranjivija. U ovom receptu važno je pravilno pripremiti riblju glavu i proso.
Uho od glave i repa lososa s prosom Popis glavnih sastojaka:
| Popis komponenti | Kvantitativna mjera (kom.) | Težina (g) ili volumetrijska (ml) mjera |
| Svježe smrznuti ili smrznuti losos | 1 | — |
| gomolji krumpira | 3 | — |
| luk repa | 1 | — |
| Mrkva srednje | 1 | — |
| proso krupica | — | 100 |
| sol za hranu | — | 10 |
| Piment, cijeli (grašak) | 6 | — |
| Svježi kopar i peršin | — | 25 |
| Voda za pripremu juhe | — | 2000 |
Redoslijed radnji pri pripremi juhe:
- Smrznutu ribu odledite navečer na temperaturi ne višoj od 5 stupnjeva. Tada će file potpuno zadržati teksturu.
- Proso namočite u hladnoj ili blago toploj vodi 40-45 minuta. Time ćete ukloniti prašinu i moguću gorčinu. Prilikom pranja uklonite moguće ostatke.
- Za pripremu riblje juhe odrežite glavu i rep s mesom. Izvadite filet iz trupa i stavite ga u zamrzivač. Meso nije potrebno u uhu.
- Uklonite škrge i oči s glave. Stavite ga zajedno s repom u hladnu vodu na 40 minuta.
- Namočenu glavu i rep prelijte vodom za juhu i kuhajte na laganoj vatri dok sastojci nisu gotovi.
- Očišćenu mrkvu i luk narežite na kolutiće ili polukrugove.
- Krompir ogulite i narežite na kockice. Potopiti u hladnu vodu.
- Gotovu juhu procijedite i stavite na srednju vatru. Zatim dodajte proso i nasjeckani luk i mrkvu. Kuhajte 10 min.
- Odvojite meso od repa i glave.
- U juhu stavite krumpir, papar i sol.
- Kad kriške krumpira omekšaju, uho je spremno.
- 3 minute prije spremnosti dodajte kuhani riblji file i nasjeckano zelje u uho.
Prije posluživanja uha treba odstajati 15 minuta.
Recept za ječam
Recept za riblju juhu u klasičnoj verziji, s dodatkom bisernog ječma, omogućuje vam povećanje sitosti jela. Osnova recepta je pravilno pripremljena glava lososa i griz. Uz sve preporuke, uho se dobiva kao na fotografiji.
Recept za ječam Popis glavnih sastojaka:
| Popis komponenti | Kvantitativna mjera (kom.) | Težina (g) ili volumetrijska (ml) mjera |
| Riblja glava (odmrznuta) | 1 | — |
| gomolji krumpira | 2 | — |
| luk repa | 1 | — |
| mrkva srednje veličine | 1 | — |
| Prekrupa od ječma | — | 80 |
| lovorov list | 4 | — |
| Piment, grašak | 4 | — |
| sol za hranu | — | 10 |
| Svježe grančice peršina i kopra | — | 25 |
| Voda za pripremu juhe | — | 2000 |
Redoslijed radnji pri pripremi juhe:
- Isperite biserni ječam i potopite ga u hladnu vodu 30 minuta. Ponovno isperite nakon namakanja.
- Uklonite oči, škrge s glave i namačite 40 minuta. Nakon završetka postupka, isperite glavu.
- Kuhajte glavu dok ne kuhate, uhvatite, procijedite juhu.
- Odvojite meso od glave.
- Gomolje krumpira ogulite i narežite na kockice.
- Očišćenu mrkvu i luk usitnite u sjeckalici ili na drugi način. Pržiti.
- Stavite kockice krumpira, biserni ječam i pržite u juhu. Sol nakon vrenja.
- 5 minuta prije spremnosti dodajte meso, lišće lovora i papar.
Zelje se stavlja nakon skidanja riblje juhe s vatre. Poslužite nakon 10 min.
Finski s vrhnjem
Jelo ima osebujan delikatan okus i visok sadržaj kalorija.
Finski s vrhnjem Popis glavnih sastojaka:
| Popis komponenti | Kvantitativna mjera (kom.) | Težina (g) ili volumetrijska (ml) mjera |
| Glava lososa (pripremljena) | 2 | — |
| luk repa | 1 | — |
| mrkva srednje veličine | 1 | — |
| Krumpir, veliki gomolji | 3 | — |
| sol za hranu | — | 10 |
| Voda za pripremu juhe | — | 1000 |
| Vrhnje visoke masnoće | — | 180 |
Redoslijed radnji pri pripremi juhe:
- Pripremljene glavice kuhati do kuhanja uz dodatak cijele oguljene glavice luka i mrkve (cijele) i soli.
- Iz juhe izvadite glavice, luk i mrkvu. Dalje, procijedite.
- Gomolje krumpira ogulite i narežite na kockice.
- Zakuhajte juhu i u nju stavite krumpir.
- Meso od kuhanih glava dodaje se 5 minuta prije spremnosti, zajedno s vrhnjem.
U gotovo uho dodaje se nasjeckano zelje. Možete odmah poslužiti za stol.
Mirisna riblja juha od lososa s rajčicama
Ukha od glave lososa (recept s fotografijom omogućuje procjenu izgleda jela s dodatkom rajčice) dobiva jedinstvenu aromu i okus kada se priprema "juha" s uključivanjem cherry rajčica.
Mirisna riblja juha od lososa s rajčicama Popis glavnih sastojaka:
| Popis komponenti | Kvantitativna mjera (kom.) | Težina (g) ili volumetrijska (ml) mjera |
| Glava, kao i peraje i rep lososa | — | 480 |
| 5 | — | |
| cherry rajčica | 10 | — |
| mali repa luk | 1 | — |
| mrkva srednje veličine | 1 | — |
| listovi lovora | 2 | — |
| Piment u obliku graška | 2 | — |
| sol za hranu | — | 10 |
| Svježi kopar i peršin | — | 20 |
| Voda za juhu | — | 2000 |
Redoslijed radnji pri pripremi juhe:
- Prethodno obrađenu glavu, peraje i rep namočite u hladnu vodu 40 minuta.
- Sastojke za ribu stavite u vodu i kuhajte 20 minuta.
- Izvadite glavu i ostale dijelove ribe, a juhu procijedite.
- Oguljeni krumpir i mrkvu narezati na kockice.
- Izrežite rajčice na 2 dijela. Nasjeckajte zelje.
- Zakuhajte juhu i u nju stavite kriške krumpira s mrkvom. Nakon što prokuha dodajte očišćeni cijeli luk. Kuhajte 10 min.
- Izvadite žarulju. Popaprite i posolite juhu.
- Nakon što je krumpir omekšao, dodajte lovor i rajčice. Kuhajte 5 min.
- Dodajte meso njihovih ribljih komponenti uhu zajedno sa zeljem prije nego što ga isključite.
Poslužite na stolu nakon 5-15 minuta. Količina vode tijekom kuhanja može se povećati, ali tada će uho biti manje zasićenog okusa.
Recept za škampe
Škampi povećavaju hranjivu vrijednost riblje juhe i daju jedinstveni okus juhi.
Recept za škampe Popis glavnih sastojaka:
| Popis komponenti | Kvantitativna mjera (kom.) | Težina (g) ili volumetrijska (ml) mjera |
| Glava lososa prethodno pripremljena | 1 | — |
| Peritoneum lososa | — | 380 |
| gomolji krumpira srednje veličine | 6 | — |
| luk repa | 2 | — |
| mrkve srednje veličine | 2 | — |
| listovi lovora | 2 | — |
| Slatka paprika u obliku graška | 2 | — |
| Crni papar u obliku graška | 5 | — |
| svježi kopar | — | 15 |
| sol za hranu | — | 10 |
| Voda za pripremu juhe | — | 2000 |
Redoslijed radnji pri pripremi juhe:
- Pripremljene komponente ribe stavite u vodu, posolite i popaprite. Kuhajte 30 min.
- Oguljeni krumpir narezati na kockice.
- Ogulite mrkvu i narežite na pola kolutića.
- Luk očistite od ljuski i nasjeckajte ga nožem.
- Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju.
- Izvadite riblje komponente iz temeljca. Procijedite uvarak.
- Odvojite meso od kuhane glave i potrbušnice.
- Stavite juhu na vatru, nakon vrenja stavite krumpir u nju i kuhajte 10 minuta.
- Dodajte meso, prženje u juhu. Kuhajte 5 min. Dodajte lovorov list i nasjeckano začinsko bilje.
- Nakon dodavanja lovora s koprom, smanjite vatru i kuhajte dok se krumpir potpuno ne skuha.
Uho treba uliti 20 minuta prije upotrebe.
Uho gljiva od lososa
Uho od glave lososa (recept s fotografijom olakšava proces kuhanja) dobro se slaže s okusom i aromom gljiva. Jelo se ispostavlja zadovoljavajućim, s visokom hranjivom vrijednošću.
Popis glavnih sastojaka:
| Popis komponenti | Kvantitativna mjera (kom.) | Težina (g) ili volumetrijska (ml) mjera |
| Pripremljen rep, glava i peraje lososa | Od jedne ribe | — |
| Veliki gomolji krumpira | 4 | — |
| velike mrkve | 1 | — |
| Lukovica (repa) srednje veličine | 1 | — |
| Pripremljeni šampinjoni | 8 | — |
| Mljeveni crni papar | — | 3 |
| sol za hranu | — | 10 |
| Voda za pripremu juhe | — | 2000 |
Redoslijed radnji pri pripremi juhe:
- Kuhajte komponente ribe 20 minuta. Zatim uklonite riblje sastojke, procijedite juhu.
- Odvojite meso od glave.
- Oguljeni krumpir narezati na kockice. Stavite u kipuću juhu, posolite. Kuhajte dok krumpir ne omekša.
- Očišćenu mrkvu i luk narežite na pola kolutića. Šampinjoni s ploškama.
- Pržite mrkvu u biljnom ulju. Kada postane mekano dodajte luk i gljive. Dovedite prženje do spremnosti.
- U juhu s krumpirom stavite meso lososa, pečenje i papar. Kuhajte 5 min.
Prije posluživanja, uho se ulijeva 10 minuta.
Recept s rižom
Riža vam omogućuje da povećate sitost jela, a također daje juhu koncentriraniji izgled.
Recept s rižom Popis glavnih sastojaka:
| Popis komponenti | Kvantitativna mjera (kom.) | Težina (g) ili volumetrijska (ml) mjera |
| Pripremljena glava lososa, možete dodati rep | — | 480 |
| Riža okruglog zrna | — | 70 |
| gomolji krumpira | — | 250 |
| Oguljene mrkve | — | 150 |
| luk repa | — | 50 |
| listovi lovora | 3 | — |
| Crni papar u zrnu | 7 | — |
| sol za hranu | — | 10 |
| Voda za juhu | — | 2000 |
Redoslijed radnji pri pripremi juhe:
- Isperite komponente ribe i potopite ih 30 minuta.
- Rižu temeljito isperite kako biste uklonili prljavštinu, po potrebi sortirajte.
- Krompir narezati na kockice.
- Mrkvu narežite na male kockice ili pola kolutića.
- U kipuću vodu stavite riblje dijelove, sol i cijelu glavicu oguljenog luka. Kuhajte 20 min.
- Izvadite riblje dijelove i luk. Procijedite juhu i zakuhajte.
- Ribi skinite meso s glave i repa.
- U kipuću juhu stavite krumpir i papriku. Kuhajte 5 min.
- Dodajte mrkvu i rižu u juhu. Kuhajte dok se krumpir i riža ne skuhaju.
- Dodajte lovorov list i kuhajte još 5 minuta.
Uho treba uliti najmanje 30 minuta.
S rajčicama i paprikom na mađarski način
Uha s ovim sastojcima izgleda šareno i jedinstvenog je okusa. Osim toga, povećavaju se korisna svojstva jela.
S rajčicama i paprikom na mađarski način Popis glavnih sastojaka:
| Popis komponenti | Kvantitativna mjera (kom.) | Težina (g) ili volumetrijska (ml) mjera |
| Pripremljena glava i rep lososa | — | 480 |
| file lososa | — | 180 |
| Srednji gomolji krumpira | 3 | — |
| Velika sorta rajčice | 1 | — |
| Zelena ili žuta paprika | 1 | — |
| Luk repa srednje veličine | 1 | — |
| mrkva srednje veličine | 1 | — |
| Crni papar u zrnu | 6 | — |
| lovorov list | 4 | — |
| sol za hranu | — | 13 |
| Svježi peršin i kopar | — | 30 |
| Voda za juhu | — | 2500 |
Redoslijed radnji pri pripremi juhe:
- Pripremljene glave i repove kuhajte 30 minuta uz dodatak soli.
- Uklonite komponente ribe. Odvojite meso od kostiju.
- Krompir ogulite i narežite na štapiće.
- Oguljenu mrkvu i luk sameljite u sjeckalici.
- Papriku i rajčicu narezati na srednje kocke.
- Filete narežite na male slojeve.
- Prokuhajte juhu i dodajte joj krumpir. Kuhajte 5 min.
- Dodajte luk s mrkvom. Nastavite kuhati 5 minuta.
- U juhu stavite riblji file i papriku. Kuhanje se nastavlja još 5 minuta.
- Na kraju dodajte meso kuhane ribe, rajčicu i papar. Nakon što prokuha dodajte lovorov list. Kuhajte još 7 minuta.
- Nakon isključivanja dodajte nasjeckani kopar i peršin.
Ako se za kuhanje uzimaju žute sorte rajčice, onda je bolje uzeti crvenu papriku. Za poboljšanje izgleda jela. Posuda je odmah spremna za upotrebu.
Kako kuhati uho od glave lososa uz dodatak votke na lomači
Vodka u uhu poboljšava aromu i okus jela.
Kako kuhati uho od glave lososa uz dodatak votke na lomači Popis glavnih sastojaka:
| Popis komponenti | Kvantitativna mjera (kom.) | Težina (g) ili volumetrijska (ml) mjera |
| Pripremljena glava lososa | 1 | — |
| Veliki gomolji krumpira | 2 | — |
| mrkva srednje veličine | 2 | — |
| Paprika bilo koje boje | 2 | — |
| luk repa | 1 | — |
| lovorov list | 3 | — |
| Crni papar u zrnu | 5 | — |
| sol za hranu | — | 10 |
| Vodka (bez aditiva) | — | 50 |
| Voda za juhu | — | 1500 |
Redoslijed radnji pri pripremi juhe:
- Uho se kuha u loncu. Sa glave je dovoljno odstraniti oči i škrge. Postupak namakanja se može preskočiti. Proces kuhanja traje 20 minuta uz dodatak soli i papra.
- Krompir, papriku i mrkvu narežite na kockice. Mašna u obliku poluprstenova. Stavite povrće u juhu.
- Nastavite s kuhanjem dok krumpir ne omekša. 3 minute prije skidanja s vatre dodajte lovorov list i votku.
Koristite uho odmah nakon pripreme.
Losos ima veliki popis korisnih svojstava koja se prenose na juhu kada se na njoj kuha juha. Budući da je ova vrsta skupa, od glave i repa ribe možete napraviti hranjivu i mirisnu juhu. Recepti s dodatkom fotografija korak po korak omogućuju vam da točno slijedite pravila kuhanja.
Video o kuhanju juhe od lososa
Jeftina opcija za kuhanje juhe od lososa:
Ukha je odavno poznata u Rusiji. Posebno su je voljeli redovnici, kojima je vjera zabranjivala jesti meso. Riblja juha od lososa, bogata proteinima i masnim kiselinama, smatrana je najukusnijom. Da bi se dobila mast, svi dijelovi trupa stavljeni su u juhu. Danas se riblja juha priprema uglavnom od glave lososa, dodajući joj jeftiniji riblji file.
Poslastica za uši
Meso crvene ribe u naše vrijeme doživljava se kao izvrstan proizvod. Skupo je i ne može si ga svatko priuštiti. Međutim, svatko može kuhati uho od glave lososa. Cijena ovog dijela trupa je niska, a juha od njega je bogata.
Jelo će biti još ukusnije ako ga kuhate na vatri: proizvodi su zasićeni dimom, aromom okolne prirode. Dodate li malo kiselih krastavaca i kriški limuna, dobit ćete šarmantnu riblju kašicu.
Tradicionalno uho
Prije nego što skuhate uho od glave lososa, trebali biste pripremiti ovaj dio trupa. Uklonite škrge i oči s glave. Mnogi kuhari potapaju ribu u hladnu vodu kako bi smanjili pjenu tijekom procesa kuhanja.
Riblja juha jako voli povrće i lovorov list. Ako niste protiv zelenila, poželjno je koristiti svježi kopar ili peršin. Bolje je uopće ne stavljati ustajale proizvode u juhu: uho će ispasti neukusno i brzo će nestati. Pa krenimo s kuhanjem.
Sastojci:
- 1 riblja glava;
- 2 mrkve;
- 3 krumpira;
- 2 luka;
- 2 litre vode;
- crni papar;
- sol;
- 2 lista lovora;
- zelje.
Kuhanje:
- Pripremite glavu lososa kao gore. Ako želite da riblja juha bude bogata, možete u nju dodati hrbat bijele ribe, poput poljoka ili oslića.
- Glavu i file stavite u dublji lonac, nalijte vodom i stavite na jaku vatru.
- S kuhane juhe skinite pjenu, smanjite vatru i ostavite još pola sata.
- Luku i mrkvi skinite ljusku i povrće stavite u tavu u cijelosti.
- Dok se juha kuha, možete pripremiti ostale proizvode. Krompir oguliti, oprati i narezati na kockice.
- Preostalu mrkvu i luk ogulite, operite i nasjeckajte.
- Čisto zelje sitno nasjeckajte ili nasjeckajte.
- Kada je juha spremna, procijedite je kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
- Stavite ribu s povrćem na tanjur. Cijeli luk i mrkva više nisu potrebni. Riba se može razvrstati i baciti natrag u brudet.
- Izlijte krumpir u tavu i kuhajte ga 7-10 minuta.
- Zatim rasporedite nasjeckano povrće.
- Na kraju dodajte lovor i prokuhajte.
- Nekoliko minuta prije skidanja s vatre posolite i popaprite.
- Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Recept s alkoholom
Ne znaju svi da se riblja juha u početku nije zvala samo riblja juha, već jelo u procesu kuhanja kojem je dodana votka. Međutim, nakon takve poslastice nema opijenosti: stupnjevi nestaju iz vruće juhe bez traga. Alkoholno piće se ulijeva u uho iz glave i repa lososa kako bi bilo prozirnije.
Sastojci:
- glava i rep lososa;
- 2 luka;
- 3-4 krumpira;
- 2 mrkve;
- 50-60 g votke;
- bilja i začina.
Kuhanje:
- Pripremite ribu, stavite je u šerpu za riblju juhu, zalijte vodom (potrebno je da bude što hladnija) i stavite na vatru.
- Kada je losos gotov, izvadite ga iz tepsije i ohladite. Zatim odvojite meso od kostiju i kože.
- Čisto povrće. Krompir nasjeckajte na kockice, mrkvu na trakice, luk na sitno.
- Ponovno prokuhajte juhu i u nju ubacite mrkvu i krumpir. U uho možete dodati meso poloca ili oslića - tada će jelo ispasti masnije. Ako je u njemu samo losos, bolje je pripremiti prženje od mrkve i luka.
- Kad je krumpir skoro gotov, u juhu stavite luk i začinsko bilje. Posolite, pospite paprom.
- Ulijte votku u uho.
- Ulijte u dijelove, dodajte krišku limuna, pospite začinskim biljem.
Solyanka
Hodgepodge od lososa može postati zanimljiva varijanta riblje juhe. Ovo iznenađujuće ukusno jelo ispada nježno i s malo masnoće. Svakako treba masline i kisele krastavce. Ako nemate nijedan od ovih sastojaka, možete se snaći s nekim od njih, poput krastavaca. Ovaj recept s fotografijom juhe od glave lososa s pikantnim dodacima omogućit će vam da iznenadite rođake i goste.
Sastojci:
- 0,7 kg ribe (možete uzeti glavu i rep);
- 1 luk i mrkva;
- 1 kiseli krastavac;
- 2 rajčice ili tjestenine;
- 100 g maslina;
- suncokretovo ulje;
- zelje;
- papar;
- sol;
- 2 lišća lavrushke.
Kuhanje:
- Pripremite ribu. Ako je rep velik, možete ga izrezati na komade.
- Stavite losos u lonac, prelijte vodom i zakuhajte juhu.
- Naribajte luk i mrkvu.
- U prethodno zagrijanu tavu s uljem izlijte mrkvu i luk i pržite uz miješanje 5 minuta.
- Dodati pasiranu rajčicu ili pastu od rajčice i nastaviti pirjati.
- Krastavac sitno nasjeckajte ili trljajte i također pošaljite da se prži.
- Procijedite gotovu juhu, izvadite ribu.
- U nju pošaljite pečenje i masline.
- Dodajte začine i lovorov list.
- Ribu sortirati i vratiti u temeljac. Losos prije posluživanja možete staviti u porcije na tanjure, a ne u juhu.
- Hodgepodge kuhajte još 10 minuta. Posoliti po ukusu.
- Ulijte u dijelove, ukrasite limunom i začinskim biljem.
Recepti s lososom vrlo su ukusni zbog masnoće i guste strukture mesa. Ali za dobru juhu nije potrebno kupiti cijeli trup ove plemenite i skupe ribe - bit će dovoljna i glava. Još je bolje ako joj društvo pravi rep. Uho od njih bit će jednostavno sjajno!
Luksuzna riblja juha od lososa: s vrhnjem, prosom, povrćem - vrlo ukusna! Kuhajte kod kuće!
Od lososa - pravo kraljevsko uho. Vole je u Norveškoj, Švedskoj i Finskoj. Ali Rusija ne ostaje, a riblja juha od lososa nalazi se u knjigama recepata karelske i dalekoistočne kuhinje. Moja verzija je samo eksperiment unifikacije: vrhnje sam preuzeo iz karelske tradicije, a dodatak toplo dimljenog lososa s Dalekog istoka. Ispala je svojevrsna zadimljena kremasta juha, koja vrlo skladno otkriva sve najbolje gastronomske kvalitete atlantskog lososa.
- Losos 540 g
- Jela od lososa
- Losos u pećnici
- Vruće dimljeni losos 250 g
- Krompir 2 kom
- Poriluk 1 stabljika
- Vrhnje 33% 250 ml
- Maslinovo ulje 2 žlice
- Mješavina papra 1 žlica
- Peršin (zelje) 20 g
- Sol 1 žlica
Ohlađeni losos prelijte čistom hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša.
Pripremljeni losos stavite na tanjur. Uklonite kožu i izvadite kosti.
Dva puta procijedite juhu.
Na maslinovom ulju pirjajte poriluk dok ne omekša.
Vratite meso lososa u lonac. Dodati krumpir narezan na kockice. Kuhajte na umjerenoj temperaturi 12-15 minuta.
Kad krumpir dođe u stanje al dente, riblju juhu začinimo pirjanim porilukom, dodamo vrući dimljeni losos narezan na komadiće, zalijemo vrhnjem, posolimo i zagrijemo. Riblju juhu poslužite sa svježim začinskim biljem, začinjenu mješavinom paprika.
Recept 2, korak po korak: uho od glave lososa
Uho od glave lososa, čiji je recept s fotografijom predstavljen u nastavku, ukusno je, zadovoljavajuće i mirisno jelo za ručak. Za juhu možete koristiti izravno glavu lososa, peraje, rep, kao i komade ribe. U principu, brudet se kuha dovoljno brzo, tako da vam može trebati 50-60 minuta da skuhate cijelu riblju juhu. Dok se riba kuha, možete pripremiti povrće - oguliti, oprati, izrezati.
- 1 glava lososa
- 2-3 komada filea lososa,
- 2-3 krumpira
- 1 mrkva
- 1 luk
- 3 umjetnost l. proso,
- 2 litre vode
- 1 žličica sol,
- 2 žlice. l. biljno ulje za prženje,
- 2-3 lista lovora,
- 1/5 žličice mljeveni korijander,
- svježe začinsko bilje za posluživanje juhe.
Ohlađenu glavu lososa operite, uklonite sav višak, pošaljite u tavu. Ako ima još sastojaka za juhu, dodajte ih ovdje. Dodajte začine - lovorov list, papar u zrnu. Možete dodati i sušeno bilje, korijen peršina, pastrnjak, komorač. U šerpu dodajte vodu, nakon što zavrije skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri.
Krompir ogulite i operite, pa narežite na male kockice ili štapiće. Krompir se može poslati u lonac s juhom nakon 30 minuta kuhanja.
Ogulite mrkvu i luk, a povrće proizvoljno, ali sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte ulje za prženje, pržite povrće 3-4 minute miješajući kuhačom pa prebacite u tavu.
U šerpu stavite proso, promiješajte i posolite, začinite i kuhajte uhu s prosom još 20 minuta.
Uho poslužite vruće, prije posluživanja možete posuti svježim nasjeckanim začinskim biljem i dodati žlicu kiselog vrhnja.
Recept 3: glava lososa i repno uho s rižom
Umjesto glavnog lika - losos, glava i rep. Glava ove vrste ribe daje vrlo bogatu juhu, a rep mekano i nježno meso. Da tako kažem - proizvodnja bez otpada, samu ribu koristim za druge poslastice, a zašto ne skuhati juhu od ostataka?!
- glava lososa - 1 kom .;
- rep lososa - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- krumpir - 5 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- riža dugog zrna - 1 žlica;
- lovorov list - 4 kom .;
- začin za ribu - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - 1,4 žličice;
- morska sol - 1 žličica
Za juhu će vam trebati: glava i rep lososa, luk, lovorov list, sol.
Za nadjev - krumpir, mrkva, riža, začin za ribicu (sadrži sušeni češnjak, luk, mrkvu, piment, kopar, kurkumu, šećer, piskavicu, crni papar, origano, lovorov list, kadulju), mljeveni crni papar, more sol.
U veliki lonac ulijem vodu i stavim kuhati ribu, luk i lovor. Ribu očistim od krljušti i izvučem peraje iz glave jer su u njima svakakve prljavštine. Naprotiv, ja luk ne gulim, već ga u ljusci potopim u vodu. Ona je ta koja će juhi dati bogatu zlatnu nijansu. Dodam malo soli.
Ovako će ispasti brudet s neoguljenim lukom. Na kraju kuhanja samo izvadim luk i to je to! Nakon vrenja, ribu treba kuhati oko 20 minuta, za losos je ovo vrijeme dovoljno. Izvadim i nju da se ohladi.
Umačem u juhu.
Krompir sam narezala na sitne kockice.
Stavljam i u juhu.
Rižu operem toplom vodom i stavim u juhu.
Juha se kuha, ja za to vrijeme ohlađenu ribu čistim od kože.
Uklonim kosti.
Iz glave vadim raspoloživo meso.
Razbijam ga na male komadiće.
Juha se kuha dok ne omekša, 10 minuta prije kraja kuhanja dodam začine i crni papar.
Ribu spustim u juhu kad sam već ugasila štednjak da se ne raskuha/raspadne.
Spreman! Zahvaljujući mješavini začina, juha se ispostavlja vrlo mirisnom, a losos joj daje sitost i bogatstvo. Pa, povrće - uvijek je prikladno i korisno. Uživajte u jelu!
Može se poslužiti uz kiselo vrhnje i krekere. Ili jednostavno možete uživati u juhi u izvornom obliku i okusu.
Recept 4: ukusna riblja juha od lososa (korak po korak)
Ukusna riblja juha od lososa uspješno će se uklopiti u obiteljsku večeru, pretvarajući običan obrok u ugodna druženja. Ovo jednostavno prvo jelo ima nevjerojatan miris i odličan okus. Otkrijmo kako kuhati riblju juhu od crvene ribe.
- obrezci lososa - 500-600 g;
- krumpir - 2-3 komada;
- mrkva - 1 kom .;
- veliki luk - 1 kom .;
- svježa rajčica - 1 kom .;
- lovorov list - 1-2 komada;
- papar u zrnu, sol - po ukusu;
- zelje - mala hrpa.
Ulijte vodu u lonac s obrezcima lososa i pričekajte da prokuha. Riblja glava, rep, peraje, kralježnica, kao i ostali dijelovi koji su ostali od kuhanja ribljih jela savršeni su za riblju juhu. Dakle, u prokuhanu tekućinu dodajte veliki oguljeni luk, kuhajte juhu na laganoj vatri oko 20 minuta. Ne zaboravite povremeno ukloniti bijelu pjenu. Paralelno smo izrezali oguljeno povrće: krumpir - na kockice, mrkvu - na tanke krugove.
Iz juhe izvadimo komade lososa, odložimo ih u posebnu zdjelu. Izlučimo i luk – već je pustio aromu pa nam više neće trebati. Riblju juhu filtriramo kroz fino sito ili gazu - na taj način uklanjamo nepotrebne grudice lososa i činimo juhu prozirnijom. Zatim ponovno prokuhajte riblju juhu, a zatim pošaljite kriške povrća u tavu zajedno s alevom paprikom i lovorovim listom.
Kuhajte juhu s povrćem oko 15 minuta. U međuvremenu ohlađeno meso lososa pažljivo odvojite od kostiju, narežite na komade proizvoljne veličine.
Rajčicu narežite na tanke kriške ili kockice srednje veličine, pošaljite u juhu. Posoliti po ukusu.
Zatim položite pripremljenu pulpu lososa.
Nastavljamo kuhati juhu na laganoj vatri još 3-5 minuta. Zatim poslagati nasjeckano zelje, uzeti uzorak, po potrebi dosoliti juhu, nakon čega svježe pripremljenu riblju juhu skinemo s vatre.
Pustimo da juha odstoji oko 10 minuta pod dobro zatvorenim poklopcem, nakon čega vruću riblju juhu ulijemo u porcione posude i poslužimo. Jelo nadopunjavamo kriškama svježeg kruha i začinskim biljem.
Zagrijavanje, s ugodnom aromom uha lososa pomoći će vam da se oraspoložite u lošem vremenu, zasićujući tijelo korisnim tvarima. Uživajte u jelu!
Recept 5: domaća riblja juha od lososa (sa fotografijom)
Znate da će najbolja i najukusnija riblja juha ispasti samo ako je skuhate od ribe koju ste upravo ulovili. Juha se priprema odmah na mjestu pecanja na raspaljenoj vatri. Šteta, ali nemaju svi i nemaju uvijek takvu priliku, pa predlažemo da u svojoj omiljenoj kuhinji skuhate ništa manje mirisnu, zadovoljavajuću, svježu i ukusnu riblju juhu. Riblja juha od lososa priprema se jednostavno i brzo, a samim time premašuje sva očekivanja!
- Voda 2000 ml.
- Krompir 4 kom.
- Lovorov list 1 kom.
- Luk 1 kom.
- Mrkva 1 kom. 33
- Piment 5 kom.
- Mljeveni crni papar 1 prstohvat
- Odrezak od lososa 550 g
- Sol 2 prstohvata
- Kopar svježi 0,25 hrpa
Mrkvu narežite na krugove, a zatim krugove podijelite na četiri dijela.
Luk je potrebno samljeti.
Losos temeljito operite, uklonite ljuske, riblji proizvod narežite na komade.
Uzmite posudu, ulijte vodu u nju, stavite pripremljeno povrće, komade ribe, alevu papriku i par listova lovora.
Pošaljite posudu sa sadržajem na vatru i kuhajte juhu pola sata. Nakon vrenja obavezno skinite pjenu.
Kada prođe određeno vrijeme, jelo začinite mljevenim crnim paprom, posolite, pospite koprom i ugasite vatru. To je sve, vrlo ukusna, zadovoljavajuća, mirisna i svježa riblja juha od lososa je spremna i nije potrebna nikakva vatra!
Recept 6: riblja juha od lososa na lomači
- riblje glave - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- krumpir - 2 kom .;
- Bugarski papar - 2 kom .;
- papar u zrnu - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- lovorov list - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- zelje - po ukusu
Za početak zapalimo vatru, ribu zalijemo vodom u loncu i pustimo da prokuha.
Mrkvu izrezati na velike trakice.
Luk izrezan na pola prstena i malo slatke paprike.
Kuhajte ribu 20 minuta dok ne nastane gusta juha. Sada, pak, stavite povrće u juhu, kuhajte još 15 minuta.
Sada su na redu začini, a sol je naravno obavezna.
Sljedeća faza je zelje, također ga grubo izrežemo i pošaljemo u lonac.
I još jedna mala tajna: na kraju dodajte čašu votke u uho i spustite cjepanicu s vatre na 3 sekunde.
OK, sada je sve gotovo! Ispalo je samo mirisno, izvrsno uho.
Recept 7: ukusna riblja juha od lososa s prosom
Juha od lososa s prosom je elegantno, toplo i nevjerojatno ukusno prvo jelo. "Glavna junakinja" jela je, naravno, plemeniti losos, čiji ružičasti komadi izgledaju vrlo ukusno u juhi. Proso i krumpir čine jelo izdašnim, dok rajčice, mrkva i peršin ispunjavaju jelo bogatim bojama i daju mu izvrsnu aromu. Osim toga, juha se brzo i jednostavno priprema i sigurno će se svidjeti cijeloj obitelji.
- voda - 4 l
- losos (fileti, trbusi, hrptovi) - 500 g
- luk - 1 glava
- crni papar u zrnu - 15 kom.
- sol - 1 žlica. l. bez tobogana
- veliki krumpir - 3 kom.
- mrkva - 1 kom.
- rajčica - 2 velike ili 4 male
- peršin - 1 hrpa
- proso - 8 žlica. l.
- lovorov list - 3 kom.
- svježe mljeveni crni papar - po ukusu
- sol - po ukusu
Isperite losos pod mlazom hladne vode i stavite u lonac. Ponovno prelijte ribu hladnom vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom.
U prokuhanu juhu stavite očišćen i opran luk i zrna crnog papra. Posolite, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
U međuvremenu ogulite krumpir, operite ga i narežite na kockice veličine oko 1,5 cm.
Rajčice operite i narežite na sitne kockice.
Oguljenu i opranu mrkvu naribajte na krupnije ribež.
Izvadite luk i ribu iz pripremljene juhe od lososa. Luk vam neće trebati, ali ribu narežite na sitne komadiće. Procijedite juhu i vratite u lonac.
Pustite da juha prokuha, u nju stavite krumpir i mrkvu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Zatim u tavu stavite rajčice i lovor.
Nastavite kuhati još 10 minuta.
Isperite proso do čiste vode.
U juhu dodajte oprani proso i kuhajte još 10 minuta.
Peršin operite, otresite od vode i nasjeckajte.
Stavite komade lososa u zdjelu.
Dodajte nasjeckano zelje.
Kušajte juhu i po potrebi prilagodite. Začinite svježe mljevenim crnim paprom. Pustite da prokuha i maknite s vatre.
Gotovu juhu čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 20 minuta.
Juhu od lososa s prosom ulijte u zdjelice za posluživanje i poslužite. Izvrstan dodatak juhi bit će tost ili krutoni od pšeničnog kruha.
Recept 8: jednostavno uho od lososa
Losos je skupa riba i nije ga uvijek moguće kupiti. Kupite trbuhe lososa, oni su jeftini, a juha od njih bit će nevjerojatno ukusna!
- Trbušine lososa 600 g
- Krompir 6 kom
- Mrkva 2 kom.
- Luk 2 kom.
- Vrhnje 21% 200 g
- Sol, papar po ukusu
- Zeleni za posluživanje
Trebaju nam trbusi od lososa, krumpir, mrkva, luk, začinsko bilje, vrhnje.
Potrbušnice lososa s kožom stavite na dasku za rezanje i oštrim nožem skinite kožu. Peraje nije potrebno odrezati. Operite ribu.
U lonac ulijte 2,5 litre vode, zakuhajte. Pošaljite trbuh lososa u vodu. Kuhajte ih 8-10 minuta.
Nakon 8-10 minuta riba i temeljac su gotovi. Izvadimo ribu.
Šaljemo krumpir, luk i mrkvu u juhu, ne narezane, već cijele. Kuhajte dok ne budete spremni.Bacite luk, a napravite pire od krumpira i mrkve i pošaljite ga u juhu. I također dodati komade ribe.Posoliti, popapriti i dodati vrhnje. Kuhajte zajedno 10 minuta.
Prilikom posluživanja dodajte zelje. Nježna i ukusna juha.
Recept 9: juha s kremom od lososa
Jednostavna za pripremu i izdašna juha od lososa prepoznatljivo je jelo naroda Norveške. Njegova osnova je juha, koja je izvarak kostiju morske ribe. Da bi jelo bilo zadovoljnije, dodaju mu se vrhnje i maslac. Za pripremu juhe koriste se peraje, glave, riblje kosti, a ponekad čak i škampi. Norveška juha s lososom i vrhnjem, zahvaljujući svom jedinstvenom okusu, stekla je popularnost u Rusiji. Klasični recept za ukusnu norvešku juhu s lososom naučit ćete iz našeg opisa korak po korak.
- krumpir - 3 kom .;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- losos - 350 g;
- maslac - 50 g;
- krema - 160 ml;
- zelje - po ukusu;
- voda - 1 l;
- celer - 25 g;
- tvrdi sir - 50 g.
Za pripremu juhe preporučljivo je koristiti norveški losos, no poslužit će i druge ribe. Neki kuhaju jelo od pastrve, lososa ili druge crvene ribe. Ali u tradicionalnom receptu koristi se losos. Prvo morate pripremiti juhu. Da biste to učinili, odrežite glavu, peraje, rep ribe, stavite glavni dio na stranu.
Za juhu potrebna je 1 litra vode kojom se preliju kosti lososa. Dovoljno je da kuhaju 1 sat. Zatim procijedite juhu, potrebna vam je samo juha. Vrijedno je napomenuti da se u domaćim zemljama često koristi kocka ribljeg bujona, što pojednostavljuje zadatak, ali utječe na kvalitetu jela.
Krompir ogulite i narežite na kockice. Na isti način sameljite celer. Dio mrkve narežite na kockice.
Stavite povrće u lonac, ulijte juhu i kuhajte dok nije gotovo. Luk narežite na kolutiće, a ostatak mrkve naribajte ili nasjeckajte na kockice. Uzmite celer i narežite ga na sitne komadiće. Nasjeckane sastojke popržite u tavi na maslacu dok ne omekšaju. Ne zaboravite miješati povrće jer će inače zagorjeti i pokvariti okus juhe.
Pržene sastojke stavite u juhu s krumpirom i kuhajte juhu oko 3 minute. Losos narezati, file odvojiti, isjeci na porcije. Dodajte ribu u juhu s ostalim sastojcima i kuhajte 10 minuta.
Za pripremu jela prema tradicionalnom receptu preporučljivo je koristiti vrhnje s udjelom masti od 30%. Ulijte ih u juhu, ali nemojte prokuhati jer se inače vrhnje može zgrušati.
Nasjeckajte zelje i ulijte u zdjelu.
Norveška juha od lososa s vrhnjem je spremna. Ostavite da se kuha i poslužite ga za stol.
Tijekom svoje duge povijesti riblja juha od lososa smatrana je kraljevskim jelom, mogli su je priuštiti samo bogataši, ljudi srednje klase i ribari. Danas, kada je crvena riba postala pristupačnija, mnogi ljudi mogu priuštiti kuhanje riblje juhe na temelju nje. Usredotočit ćemo se na najproračunskije i najjednostavnije metode kuhanja.
Bilo koje uho je ukusno jelo. Važno je napomenuti da zdjela ukusne juhe sadrži porciju nutrijenata potrebnih za pravilno funkcioniranje organizma, poput vitamina D, A i B, željeza, proteina, joda, kalcija i omega-3 masnih kiselina. Vrijedno je zapamtiti da je riba kuhana u prvom jelu zdravija od pržene, a mnogo manje kalorična.
Riblja juha je poslastica. Ako uspijete kupiti svježi proizvod u trgovini ili na tržnici, riblju juhu od lososa možete skuhati u vlastitoj kuhinji, kao u konobi na obali mora. A opcija ima stvarno mnogo. Ovo jednostavno, ukusno i zdravo jelo trebalo bi se češće naći na našim stolovima.
Najukusniji recept za riblju juhu od lososovih potrbušina s prosom
Da biste imali dobro zdravlje, morate se pravilno hraniti, a prva jela su ovdje od posebne važnosti. Riba je važan proizvod, sve vrijedne tvari su u njoj savršeno izbalansirane. Za one koji drže do zdravlja, riblje juhe idealno su rješenje. Kako bi uštedjeli novac, često ne koriste samu ribu, već njezine dijelove. Predlažem kuhati ukusnu i bogatu riblju juhu od lososa, dobro se apsorbira u tijelu, jača imunološki sustav. Ovo je najbolje rješenje, jer je skupo svakodnevno kupovati crvenu ribu, a neće svaka domaćica moći izdvojiti za izvrstan proizvod.
Sastojci:
- Voda 2 litre.
- Trbušni losos 200 gr.
- Proso 100 gr.
- Krompir 2 kom.
- Mrkva 1 kom.
- Luk 1 glavica.
- Papar u zrnu i sol - po ukusu.
Luk i mrkvu ogulim, naribam na krupno rende. U lonac stavim cijelu glavicu luka, naribanu mrkvu, biber u zrnu, prelijem hladnom vodom. Stavim na štednjak, kuham na laganoj vatri dok mrkva ne omekša.
Oguljeni krumpir narežem na kockice, proso sortiram, operem pod tekućom vodom. U tavu dodajem potrbušine lososa i žitarice. Kuham na najsporijoj vatri, ova metoda kuhanja omogućuje vam da dobijete prozirnu juhu. Uz jako kipuće, male čestice ribe će plutati u uhu.
Dodam komadiće krumpira, posolim juhu, kuham 10 minuta dok ne omekša. Pokrijte poklopcem, ostavite da se kuha 10 minuta. Gotovu uhu izlijem u tanjure. Uživajte u jelu!
Korisna informacija. Uzimate li 100 grama lososa, tijelo će primiti više od 60 posto selena od dnevnog unosa. Riba ima jedinstvene omega masne kiseline. Ova mast posebno je važna za zdravlje, jača imunološki sustav, kosti i kardiovaskularni sustav. Trbusi lososa nisu najukusniji dio ribe, ali imaju sva svojstva kao i sam losos.
Kuhanje riblje juhe s ostacima lososa i škampima
Želite li probati novo i zanimljivo jelo? Kombinacija crvene ribe i plodova mora je nestvarno ukusna! Čim pripremite takvu juhu, pojede se u trenu, može se svrstati u delicije, iako se priprema jednostavno i brzo.
Sastojci za 4 litre
- Set za juhu od lososa (oresci) - 1 kg.
- Škampi u ljusci - 500 gr.
- Otopljena juha - 350 gr.
- Smrznuti špinat - 2 žlice.
- Luk - 1 glava.
- Mrkva - 1 kom.
- Tom Yum tjestenina, sol i papar po ukusu
Isperite škampe i ribu, stavite ih u lonac, prelijte hladnom vodom. 
Stavim lonac na štednjak, kuham 10-15 minuta, skinem pjenu. Naribanu mrkvu i nasjeckani luk pržite u tavi dok ne porumene.
Ribu i škampe bacam natrag na sito. Lososu izvadim kosti da ostane čisto riblje meso, škampe očistim.
U juhu otopim topljeni sir, dodam prženu mrkvu s lukom, špinat, sol, papar
U tavu šaljem ribu bez kostiju i plodove mora. Na kraju kuhanja dodam Tom Yam pastu, nasjeckano zelje i zagrijem nekoliko minuta. Ukusna juha je spremna. Uživajte u jelu!
Klasični recept za riblju juhu s lososom
Od ove crvene ribe dobiva se najukusnija i najukusnija riblja juha. Jelo je hranjivo, ima izražajan okus i nježnu aromu koja se ne može usporediti ni s jednom drugom. Vrlo ukusno i božanstveno lijepo!
Sastojci:
- Set za riblju juhu - 500 g
- Filet lososa - 350 g
- Luk - 2 glavice (200 grama)
- Mrkva - 200 grama
- Krompir - 3 komada srednje
- Sol - 1 žlica.
- Crni papar u zrnu - 8 kom.
- Mljeveni crni papar - 1/2 žličice
- Kopar, peršin - po ukusu
- Lovorov list - 2 kom.
- Vodka - 50 ml.
- Voda - 2,5 litara
Nalijem vodu u šerpu, stavim set za riblju juhu i riblji file, stavim na šporet.
Čekam da prokuha, smanjim vatru, skinem pjenu, kuham 15 minuta.
Oguljeni krumpir sam narezala na kockice.
Na isti način režem i mrkvu.
Luk sam sitno narezala.
Sjeckam zelje.
Vadim ribu iz tave.
U tavu umočim nasjeckano povrće, lovorov list, sol, papar u zrnu, miješam, kuham na laganoj vatri 15 minuta.
Na samom kraju procesa kuhanja dodam oguljene komade ribe, mljevenu papriku, čašu votke, zatvorim poklopac, kuham 3 minute, dodam zelje, ugasim vatru. Čekam 15 minuta da se uho ulije, sve se može poslužiti na stolu. Uživajte u jelu!
Dobar savjet: Ostatke ribe možete koristiti za pripremu riblje salate.
Kako kuhati uho od glave i repa lososa
Ovaj recept ne zahtijeva velike troškove, obično se takav proizvod može kupiti prilično jeftino. Ali svejedno, jelo je ukusno, jer je pripremljeno od crvene ribe i zdravo. Lako se kuha od ribljih ostataka. Rezultat je šik mirisno uho boje jantara.
Sastojci:
- 2 glave i 2 repa lososa
- 2,5 litre vode
- soli po ukusu
- 4 krumpira
- 1 komad mrkve
- 1 glavica luka
- 1/3 šalice žitarica po želji
- bilje, začini po ukusu.
Ribi prvo izvadim škrge i oči, stavim je u hladnu vodu na vatru, pustim da prokuha, skinem pjenu, spustim oguljene krumpire narezane na polovice, oguljenu cijelu mrkvu, luk, sol. Sve to treba skuhati, dobijete ukusnu riblju juhu.
Uklonim mrkvu iz juhe, utrljam je na ribež. Ribu izvadim iz tepsije, odvojim glave i repove od kostiju. Pri kraju kuhanja u juhu dodati riblje meso, kosti izbaciti. Dodam naribanu mrkvu, začine, začinsko bilje, začinim začinskim biljem. Na kraju kuhanja krumpir zgnječim gnječilicom da se pasira u juhu. Ispada da je uho bogato, ne baš debelo, u njemu plutaju komadići ribe. Pokušajte kuhati, moji ukućani su obično zadovoljni.
Pitajte kuhara!
Niste uspjeli skuhati obrok? Slobodno me pitajte osobno.
Finska riblja juha s lososom i vrhnjem
Ukusna juha, vrlo popularna među Fincima, bit će prekrasno jelo i radnim danima i praznicima. Glavna stvar je odabrati prave začine, oni bi trebali biti umjereni. Samo mljeveni crni papar neće pokvariti uho, možete ga posipati po želji, neće utjecati na okus. Minimalna količina hrane, visoka nutritivna vrijednost dali su snagu i energiju skandinavskim narodima. A u tim sjevernim zemljama klima je oštra i život nije postojao na jednom mjestu. Osim toga, losos se samo mrijesti i živi na ovim hladnim mjestima. Tako se jelo pojavilo među potomcima drevnih Vikinga.
Finsku riblju juhu nije teško pripremiti, ali proizvodi nisu jeftini, u ovom slučaju riječ je o ribi. Povremeno se možete počastiti ukusnom krem juhom, isplati se!
Sastojci:
- Losos - 500 gr.
- Rajčice - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Krompir - 3 srednja gomolja.
- Luk - 1 glava.
- Svježe bilje - 1 hrpa.
- Osušeni kopar i peršin - po ukusu.
- Lovorov list - 1 kom.
- Sol i papar - po ukusu.
- Krema 20% - 500 ml.
Krompir sam narezala na kockice.
Luk sam sitno izrezala.
Mrkvu naribam na krupno ribež.
Rajčice sam narezala na kockice.
Ribu po potrebi skinem kožu, narežem na komade srednje veličine.
U tavu debljih stijenki ulijem malo ulja, prvo stavim luk, popržim ga na srednjoj vatri, dodam mrkvu, dinstam dok ne omekša, popržim rajčice još par minuta. Ulijem vodu u lonac.
Spuštam nasjeckani krumpir, sol u lonac.
Čim je krumpir skoro kuhan, u juhu dodajte losos, dobro promiješajte.
Zalijem vrhnjem, pospem začinima, dodam lovorov list, kuham na laganoj vatri 10 minuta.
Jelo je spremno.
Narežem malo zelenila, posipam ga po ukusu. Uživajte u jelu!
Kako kuhati riblju juhu kod kuće s grebenima od lososa
Ovo je proračunska opcija za juhu od crvene ribe. Losos je plemenita, skupa riba, ali grebeni su najpristupačniji. Ovaj dio ribe ostaje nakon rezanja na filete. Ima vrlo visok udio masnoće i taman je za kuhanje riblje juhe. Takvo vruće jelo je hranjivo, napunit će tijelo energijom.
Sastojci:
- Grebeni lososa - 400 g
- Luk - 1 glava
- Krumpir - 4 kom
- Mrkva - 1 komad
- Riža - 2 žlice. l.
- Lovorov list - 2 kom
- Crni papar u zrnu - 5 kom
- Sok od limuna - 2 žlice. l.
- Sol - po ukusu
Moji grebeni, uklanjam sve nepotrebne.
U šerpu ulijem 2,5 litre vode u kojoj se nalazi riba, biber u zrnu, cela glavica luka i pola mrkve.
Kuham juhu 30-40 minuta, filtriram.
Riblje meso odvojim od kostiju.
Krompir i mrkvu sam narezala na sitne kockice. Šaljem povrće u juhu, dodam rižu i sol. Kuhajte juhu dok povrće ne bude gotovo, oko 15-20 minuta. Pred kraj kuhanja dodam ribu i sok od limuna.
Dodajte zelje u juhu u loncu ili izravno u tanjure. Ukusna hrana i toplina za vas!
Video recept od kuhara: riblja juha od lososa
Ovo je majstorski tečaj finskog konzula u St. Petersburgu. Finska juha se tradicionalno kuha na ovaj način. Preukusan recept, baš bomba, žlicu možete progutati! Jelo je vrlo lako kuhati kod kuće, visokokalorično i hranjivo.
Riblja juha od lososa drži rekord po sadržaju nutrijenata. Predloženi recepti omogućit će svima kuhanje ukusnog, mirisnog prvog jela kod kuće. Ova crvena riba najomiljenija je i najsvestranija u našoj obitelji, zauzima počasno mjesto među juhama.
U kontaktu s