Umak od rajčice - priprema za zimnicu. Pikantni umak od rajčice Kako napraviti umak od rajčice

Njegovo Veličanstvo umak od rajčice osnova je gotovo svake kuhinje. A ni naša tradicionalna kuhinja nije potpuna bez njega, zbog čega sam odlučila detaljno opisati kako napraviti umak od rajčice. Štoviše, umak možete napraviti od svježih rajčica ili od onih iz konzerve, što je vrlo zgodno.

Sastojci:

1 kg. svježe ili konzervirane rajčice
1 veliki luk
2 češnja češnjaka
biljno ulje
papar

recept za umak od svježe rajčice

Naravno, najukusniji umak od rajčice dolazi od svježih rajčica. Priprema se ovako:
Zrele mesnate rajčice uronite u kipuću vodu na jednu minutu, zatim ih izvadite i stavite u hladnu vodu. Nakon takve toplinske obrade, kora se lako uklanja s rajčice.
Pelate narežite na komade i očistite ih od sjemenki.
U maloj količini biljnog ulja na laganoj vatri pržite sitno nasjeckani luk i češnjak. Kad luk omekša i postane proziran, dodajte nasjeckane rajčice. Sol i papar.
Kuhajte umak na laganoj vatri dok višak vlage ne ispari. Vrijeme kuhanja uvelike ovisi o sorti rajčice i može trajati do sat vremena.
Probamo umak za sol i začine. Ako se umak od rajčice pokazao kiselim, dodajte malo šećera. Zatim blenderom samljeti umak dok ne postane homogen.
Još jednom zakuhajte umak i ugasite ga. Uvaljati u sterilne staklenke.

recept za umak od rajčice iz konzerve

Brža i manje dugotrajna je priprema umaka od rajčice od obične rajčice iz konzerve ili rajčice u vlastitom soku.
Rajčice zajedno sa sokom od rajčice sameljite blenderom.
Masu rajčice filtriramo kroz cjedilo kako bismo uklonili sjemenke i koru. Ostaviti neko vrijeme sa strane.
Na maslinovom ulju u tavi propirjajte sitno nasjeckani luk i češnjak. Čim luk postane proziran, ulijte masu od rajčice. Probajte sol i papar.
Umak kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. To obično traje 10-15 minuta.
Dobro napravljen umak od rajčice ne smije biti ni prerijedak ni pregust. Svakako pripazite na količinu ulja u umaku. Ako ulje pluta na površini umaka, tada ga treba sakupiti žlicom.
Obično će umak od konzervirane rajčice stajati oko tjedan dana u hladnjaku i koristiti se po potrebi. On odlično hoda

Umak od rajčice jedan je od najpopularnijih. Ukusan umak od rajčice za špagete u potpunosti će preobraziti jelo, rajčice će dati pikantnu kiselinu, a ostali dodaci će dodati okus. Umak od rajčice može se pripremiti prema različitim receptima. Dodaci u obliku češnjaka, povrća i začinskog bilja umaku će dati poseban okus i miris.

Za pripremu ukusnog umaka od rajčice potrebne su vam zrele mesnate rajčice. Nezrelo i vodenasto voće neće raditi.

Prije svega, rajčice je potrebno oguliti. Lako je napraviti. Na vrhu svake rajčice potrebno je plitko zarezati, plodove staviti u lonac i preliti kipućom vodom. Nakon 3 minute izvadite rajčice i uronite ih u posudu s hladnom, najbolje ledenom vodom. Nakon što se plodovi ohlade, uzmemo manji nož, skinemo koru na mjestu reza i pažljivo je odstranimo.

Pripremljene rajčice potrebno je nasjeckati. U tu svrhu prikladno je koristiti mješalicu, au nedostatku ovog uređaja možete koristiti mlin za meso ili ribež. Nasjeckane rajčice možete dodatno protrljati kroz sito kako biste odstranili sjemenke.

Osim rajčice, sastav umaka, u pravilu, uključuje luk. Prvo se mora pržiti u biljnom ulju. Preostali sastojci dodaju se prema receptu. Umak trebate kuhati na laganoj vatri, treba jedva kuhati.

Zanimljivosti! Rajčice u Europi dugo su smatrane otrovnim voćem, čak su dobile i znanstveno ime "vučje breskve".

Umak od rajčice i bosiljka za špagete

Pripremimo mirisni umak od rajčice i bosiljka za špagete. Od zadane količine proizvoda za umak dobije se puno.

1 kg svježe;
1 limenka (800 gr.) rajčice, konzervirane u vlastitom soku (po mogućnosti oguljene);
2 luka;
0,5 mahuna ljute čili papričice;
2 vezice zelenog bosiljka;
80 ml biljnog ulja;
šećer, sol, crni papar na okus.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće. Ako umak želite učiniti ljutim, onda iz ljutih papričica ne vadimo sjemenke, jer sjemenke sadrže najviše gorućih tvari.

Savjet! Ako vam je potrebna mala količina, tada morate proporcionalno smanjiti količinu proizvoda. A gotov hladni umak možete sipati u posude s čvrstim poklopcima i zamrznuti za buduću upotrebu.

Svježe rajčice osloboditi od kožice i narezati na kockice. Bosiljak dobro operite i osušite. Odrezali smo listove. Listove složimo na ne predebele hrpice, hrpu listova uvijemo u roladu i narežemo na tanke trakice. Ova metoda rezanja omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu soka u zelenilu.

U tavu s visokim stranicama ulijte ulje, pržite luk dok ne dobije zlatnu nijansu. Luku dodajte ljutu papričicu, promiješajte, grijte na srednjoj vatri oko 5 minuta. U tavu dodati kockice svježe rajčice, staviti 1,5-2 žličice šećera i malo soli. Povremeno miješajući pirjati dok ne omekša. Rajčice će pustiti sok i izgubiti oblik, pretvarajući se u neku vrstu pirea.

2 velika;
4 paprike (po mogućnosti crvene);
50-60 ml biljnog ulja;
1 luk;
2 režnja češnjaka;
sol, mljeveni crni papar, šećer po ukusu;
sezam po želji.

Operite papriku i rajčicu. Papriku nekoliko puta izbodemo vilicom, lagano namažemo biljnim uljem. Staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15 minuta. Zatim izvadimo lim za pečenje, u paprike dodamo rajčice koje također treba nasjeckati. Pecite još 15-20 minuta. Povrće treba kuhati dok ne omekša, na koži se mogu pojaviti smeđe mrlje.

Izvadite lim za pečenje iz pećnice, prekrijte folijom i ostavite 15 minuta. Zatim maknemo foliju, povrću skinemo koru, paprikama odstranimo sjemenke i peteljke, a rajčici izrežemo mjesto gdje je peteljka pričvršćena.

Rajčicu i papriku samljeti u blenderu dok se ne dobije glatki pire. Sitno nasjeckajte luk i češnjak (češnjak se može preskočiti kroz tisak). Na ulju pirjajte luk i češnjak dok ne porumene. Zatim dodajte pasiranu rajčicu i papriku, pirjajte oko 5 minuta. Dodajte sol, papar i šećer po ukusu. Prelijte kuhani umak za špagete, pospite naribanim sirom i začinskim biljem.

Pročitajte također: Umak od brusnica za meso - 6 recepata

Talijanski umak za špagete od rajčice

Ako želite napraviti pravi talijanski umak za špagete od rajčice, onda morate skuhati ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ali glavna karakteristika ovog umaka je da se ne kuha. Svi sastojci se koriste sirovi, tako da umak u potpunosti očuva sve vitamine.

1 kg zrelih rajčica;
1 žlica soli, bolje je morska;
100 ml maslinovog ulja;
2 žlice crvenog vinskog octa;
1 limun (za sok i koricu)
2 režnja češnjaka;
1 vezica bosiljka;
1 čili papričica.

Rajčice se gule. Svaku voćku prerežite na pola, lagano stisnite da uklonite višak soka i većinu sjemenki. Rajčice narežite na kockice. Raširimo rajčice u cjedilo, posipamo solju, promiješamo i ostavimo pola sata da uklonimo višak tekućine.

Listiće bosiljka otkinemo, sitno nasjeckamo. Pomiješajte bosiljak s češnjakom propuštenim kroz tisak. Dodajte nasjeckani čili, ocat i maslinovo ulje. Začinite limunovom koricom i limunovim sokom po ukusu. Pripremljenu masu pomiješajte s paradajzom i dobro promiješajte. Ostavite umak da odstoji pola sata. Zatim vruće, svježe kuhane špagete začinite umakom. Odozgo pospite ribani parmezan.

Umak s mljevenim mesom i rajčicama

Ako želite napraviti više zadovoljavajuće jelo, onda biste trebali pripremiti umak za špagete s mljevenim mesom i rajčicama.

2 velike rajčice;
400 gr. mljeveno meso;
1 luk;
50 gr. biljno ulje;
2 režnja češnjaka;
50 gr. svježe začinsko bilje po ukusu;
sol, šećer, crni papar po ukusu.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, popržite ga na biljnom ulju. Kada luk pocne da dobije zlatnu boju dodati mljeveno meso i prziti dok meso ne bude kuhano.

Rajčice se ogule i usitne u blenderu. Dodati sitno nasjeckano začinsko bilje. Češnjak očistimo i protisnemo kroz prešu, dodamo u masu od rajčice. U mljeveno meso ulijte umak od rajčice, začinite po želji solju, paprom i malo šećera. Pustite da prokuha i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Pripremljeni preljev prelijte preko prethodno skuhanih špageta.

Uz dodatak patlidžana

Još jedna ukusna opcija za umak za špagete napravljena je od rajčice i patlidžana.

1 srednja;
4 rajčice;
1 luk;
2 režnja češnjaka;
1 crvena paprika;
3-4 žlice biljnog ulja;
sol, začini, suho aromatično bilje po ukusu.

Patlidžan operite, narežite na sitne kockice. Patlidžane pospite solju i ostavite 20-30 minuta. Zatim povrće operemo i dobro ocijedimo.

Ogulite luk, narežite na sitne kockice. Pržite luk na biljnom ulju. Zrele rajčice oguliti i narezati na kockice. Papriku oslobodite sjemenki i narežite na trakice. Stavimo papriku na luk, pirjamo povrće na laganoj vatri ispod poklopca 15 minuta. Povrću dodajte nasjeckani patlidžan i nastavite kuhati još 10 minuta. Povrće treba povremeno promiješati.

Dodajte rajčice, izmiješajte. Posolite po ukusu, ne zaboravljajući da je patlidžan već slan. Dodajte suho aromatično bilje, crni papar i aromatično bilje. Pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Umak se zatim može samljeti uronjenim blenderom dok masa ne postane glatka. A povrće možete ostaviti u komadima, to je stvar ukusa. Kuhane špagete prelijte pripremljenim preljevom.

Svjetsko kuhanje poznaje tisuće recepata za umake. Međutim, broj jedan je i dalje rajčica. Teško je zamisliti tjesteninu ili jelo od mesa koje ne biste htjeli začiniti sočnim umakom od rajčice, a bez njega jednostavno ne možete skuhati pizzu. Naravno, kečap s polica trgovine ne treba uspoređivati s njegovim kolegom, kuhanim kod kuće. Ukusan umak od rajčice bolje je pripremiti za budućnost, jer će više puta pomoći u kuhinji. Čak i ljudi koji su ravnodušni prema kuhanju znaju da je najkorisniji i da se u procesu njegove pripreme može stvoriti nekoliko različitih okusa. Pokušajte napraviti domaći umak od rajčice za zimu prema našim receptima s fotografijama i imat ćete ukusan domaći kečap na stolu tijekom cijele godine.

Favoriti

Najbolji recepti sa fotografijama

Posljednje bilješke

Malo ljudi cijeni vrlo začinjena jela, ali za prave ljubitelje ovaj recept za jednostavnu žetvu zimi bit će vrlo koristan. Opće je prihvaćeno da je ljuta hrana štetna, ali ako nije zabranjena iz medicinskih razloga, onda ljuta papričica, na primjer, kao dio jela pomaže u sagorijevanju kalorija i normalizira cirkulaciju krvi u tijelu, ljuti začini prirodnog podrijetla ne mogu gore od čokolade doprinose proizvodnji endorfina.

Bez mirisnog pikantnog umaka od rajčice! Ćufte će, primjerice, bez odgovarajućeg umaka od rajčice biti suhe. Da, i običan komad mesa ili ribe, začinjen umakom od rajčice, kuhan ručno, činit će se mnogo ukusnijim.

Napraviti umak od rajčice nije teško, ali se ipak treba pridržavati nekih pravila. Osnova umaka od rajčice je rajčica. Trebaju biti zreli, mesnati, po mogućnosti mljeveni. Koru s rajčice možete unaprijed ukloniti tako što ćete plodove preliti kipućom vodom i ohladiti u ledenoj vodi, ili možete skuhati umak od rajčice od neoguljenih plodova, ali u tom slučaju gotov umak treba protrljati kroz sito. Ako pri ruci nema odgovarajuće rajčice, upotrijebite pastu od rajčice, samo odaberite najkvalitetniji koncentrat, bez nečistoća škroba i soje. Umak od rajčice nezamisliv je bez začina. Mogu biti vrlo različiti: crna i crvena mljevena paprika, ljuti ili piment, korijander, kumin, cimet, klinčići, đumbir (svježi ili sušeni), slatka ili ljuta paprika, začinsko bilje - po vašem ukusu! Za gustoću se koristi pirjanje od brašna koje se može razrijediti vodom i juhom po vašem ukusu (mesna, riblja ili povrtna). Brašno za umak od rajčice treba pržiti dok ne porumeni.

Predstavljamo vam nekoliko recepata za umak od rajčice, jednostavnih, brzih i finih, "s pomakom". Odaberite!

Sastojci:
1 žlica brašno,
1 žlica maslac ili margarin,
350 ml juhe (mesne ili riblje),
1 mrkva
1 luk
1 korijen peršina
1 hrpa pasta od rajčice,
1 list lovora,
sol, šećer, začini, crna, bijela ili crvena mljevena paprika - po ukusu.

Kuhanje:
Nasjeckajte korijenje i luk, pržite na biljnom ulju dok ne omekša, dodajte brašno i pržite sve zajedno dok ne porumeni. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte i razrijedite juhom. Kuhajte 5 minuta, zatim propasirajte, dodajte sol, šećer (malo), začine i maslac. Promiješajte i poslužite.

Sastojci:
200 g paste od rajčice,
4-5 žlica Sahara,
1 žlica sušeni češnjak,

1 list lovora,
1 hrpa voda,
sol, sušeno bilje - po ukusu.

Kuhanje:
Zakuhajte vodu, dodajte šećer, češnjak, lovorov list, začinsko bilje i papar te kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Izvadite lovorov list, dodajte pire od rajčice, promiješajte i poklopljeno kuhajte 5-7 minuta na najlaganijoj vatri. Maknite s vatre i ohladite.

Sastojci:
200 g paste od rajčice,
1-2 žlice masno kiselo vrhnje,
prstohvat soli,
sok od limuna, papar - na okus.

Kuhanje:
Pomiješajte tijesto od rajčice s 1 žlicom vode, posolite i kuhajte 1-2 minute na laganoj vatri. Dodajte kiselo vrhnje, papar i sok od limuna i umutite mikserom.

Sastojci:
600 g zrelih rajčica,
½ žličice sol,
2-3 češnja češnjaka,
30 ml maslinovog ulja
2 žličice Sahara,
½ žličice sušeni origano,
2-3 grančice cilantra
1 grančica bosiljka

Kuhanje:
Rajčice ogulite i usitnite mikserom te protrljajte kroz sito. Masu od rajčice kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje 15-20 minuta. Dodajte sol, šećer i maslinovo ulje. Promiješajte, kuhajte još 5 minuta i dodajte nasjeckano bilje i češnjak, propušten kroz prešu. Još malo kuhajte i maknite s vatre.

Sastojci:
1,2 kg rajčice,
400 g rajčice u vlastitom soku,
2-5 češnja češnjaka,
4-6 žlica maslinovo ulje,
1 vezica listova bosiljka,
sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje:
Svježe rajčice zarežite poprečno, poparite kipućom vodom i odmah ohladite u ledenoj vodi. Skinite kožu. Na laganoj vatri pržite ploške češnjaka 1-2 minute, dodajte pelate, prokuhajte, stavite rajčice iz konzerve zajedno s tekućinom i pirjajte na laganoj vatri 1,5 sat. Zatim rajčicu izgnječiti vilicom, posoliti, popapriti, po potrebi dodati malo šećera. Dodajte nasjeckane listove bosiljka i kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri. Prebacite u čistu staklenku i čuvajte u hladnjaku.

Sastojci:
1 hrpa mlijeko,
1 hrpa krema,
1 hrpa pasta od rajčice,
2 žličice brašno,
2 žlice maslac,
sol, začini, papar - po ukusu.

Kuhanje:
Prokuhajte pola mlijeka. Preostalo mlijeko pomiješajte s brašnom da nema grudica i ulijte u tankom mlazu uz miješanje u kipuće mlijeko. Kad smjesa prokuha i zgusne se dodajte vrhnje, tijesto od rajčice, ulje i sol. Zagrijte, miješajući, ali nemojte kuhati.

Sastojci:
4 rajčice,
1 luk
1 žlica brašno,
1 žlica sušeno zelje,
250 ml vode
150-200 g kiselog vrhnja,
sol, papar, začini - po ukusu.

Kuhanje:
Luk sitno nasjeckajte, popržite na biljnom ulju, dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte 10 minuta. Sipati brašno, sušeno bilje, začine, zaliti vodom i kiselim vrhnjem, promiješati i pirjati 10 minuta.

Sastojci:
250 ml goveđe juhe
25 g maslaca,
½ mrkve,
½ korijena peršina
1 žlica brašno,
½ luka
250 g paste od rajčice,
1 žličica Sahara,
1-2 lista lovora,
sol, crni papar u zrnu, prstohvat limunske kiseline.

Kuhanje:
Brašno propasirajte na maslacu dok ne porumeni i razrijedite ga procijeđenom juhom da nema grudica. Posebno prokuhajte pastu od rajčice s nasjeckanim lukom, mrkvom i korijenom peršina. Zapršku od brašna pomiješajte s pireom od rajčice, dodajte šećer, limunsku kiselinu, lovorov list, sol i crni papar u zrnu i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Gotov umak procijedite, ponovno zagrijte i začinite uljem.

Sastojci:
1 kg zrelih rajčica,
1 kg jabuka
4 žarulje
4 ljute crvene paprike
250 g šećera
300 ml 9% octa,
25 g korijena đumbira
25 g soli
24 zrna crnog papra
16 klinčića.

Kuhanje:
Rajčicama skinite kožu i narežite na komade. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i također nasjeckajte. Luk narežite na sitne kockice. Stavite sve u lonac, dodajte malo vode i kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte sol, šećer, začine, ljutu papričicu i kuhajte još 30 minuta. Propasirajte kroz sito i kuhajte dok ne postane gusto.

Sastojci:
1 kg rajčice,
400 g kiselih jabuka,
300 g slatke paprike,
100 g šećera
1-2 žlice sol,
50 ml biljnog ulja,
40 ml 70% octa (za konzerviranje),
1-4 češnja češnjaka,
crvena ljuta mljevena paprika - po ukusu.

Kuhanje:
Rajčicama skinite kožu, jabukama očistite koštice i koštice, paprike očistite od sjemenki. Sve povrće propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Prebacite u lonac, dodajte biljno ulje, promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte umak sat vremena. Zatim u umak dodajte šećer, sol, papar, nasjeckani češnjak i kuhajte još 15 minuta. Ako umak treba da stoji duže vrijeme, ulijte ocat, prokuhajte 5 minuta i ulijte u sterilizirane staklenke. Ako se umak konzumira odmah nakon pripreme, po ukusu možete dodati limunov sok ili limunsku kiselinu.

Sastojci:
1 kg rajčice,
500 g jabuka
1 žlica sol,
⅓ hrpe. Sahara,
1 žličica crvena mljevena paprika,
1 žličica mljeveni crni papar,
½ žličice mljeveni cimet,
prstohvat muškatnog oraščića.

Kuhanje:
Oguljene jabuke i rajčice propasirajte kroz mlin za meso, dobivenu masu stavite u emajliranu šerpu, posolite i pošećerite i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje 2 sata. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte sve začine, prokuhajte masu od rajčice i propasirajte kroz sito.

Sastojci:
500 g rajčice,
250 g šljiva,
1 luk
1-2 češnja češnjaka,
1-2 žličice sol,
½ hrpe Sahara,
crveni i crni mljeveni papar, začini - po ukusu.

Kuhanje:
Usitnite rajčice blenderom ili ih provucite kroz mlin za meso. Luk narezati na sitne kockice. Zakuhajte mješavinu rajčice i luka, smanjite vatru na srednju i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne. Protrljajte pastu od rajčice kroz sito. Dok se rajčice kuhaju, šljive ogulite i očistite od koštica, pasirajte u blenderu i zakuhajte na srednjoj vatri. Sjediniti masu od paradajza i šljiva, dodati so, šećer, nasjeckani češnjak i začine i prokuvati do željene gustine.

Sastojci:
400 g rajčice u vlastitom soku,
400 g brusnica
1 luk
200 g šećera
100 ml 6% octa,
100 ml vode
75 g grožđica,
sol, mljeveni crni papar, klinčići, piment, đumbir - po ukusu.

Kuhanje:
U lonac stavite brusnice, grožđice, nasjeckani luk, zalijte vodom i kuhajte 15 minuta, dodajte rajčicu i ocat i kuhajte 5-7 minuta. Zatim dodajte šećer, sol i začine te uz miješanje kuhajte još 10 minuta.

Sastojci:
1 kg rajčice,
3-4 lukovice
1 vezica peršina
⅓ hrpe. 6% octa,
1-2 žličice sol,
¼ hrpe. Sahara,
2-4 češnja češnjaka,
½ žličice mljeveni crni papar,
½ žličice crvena mljevena paprika,
začini - po ukusu.

Kuhanje:
Rajčice usitnite blenderom, dodajte sitno nasjeckani luk, nasjeckani peršin i stavite na vatru. Zakuhajte, dodajte sol, šećer, papar, nasjeckani češnjak i ocat te kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne oko 2 sata.

Sastojci:
2 konzerve rajčice u vlastitom soku (800 g),
450 g slanine
2 žlice brašno,
2 žličice sol,
100 g krem sira,
½ hrpe masno vrhnje,
1 žlica mljeveni crni papar.

Kuhanje:
Slaninu pržite u dubljoj tavi na srednje jakoj vatri 10 minuta dok ne porumeni pa je izvadite i stavite na papirnate ubruse da se ukloni višak masnoće. U masnoću od slanine uspite brašno i pržite uz stalno miješanje 2-3 minute. Zatim dodajte rajčicu, koju sitno izdrobite lopaticom i pirjajte, začinite solju i paprom, 10 minuta.Dodajte meki krem sir i vrhnje, smanjite vatru i pirjajte još 10 minuta uz miješanje dok se ne zgusne.

Slatki umak od rajčice s đumbirom

Sastojci:
800-900 g rajčice,
50 g svježeg đumbira
300 g šećera
50 ml soka od limuna
sol - po ukusu.

Kuhanje:
Rajčicama skinite kožicu nakon što ste ih poparili kipućom vodom i narežite na kockice. Korijen đumbira ogulite i naribajte na sitno ribež. Pomiješajte rajčice, đumbir i sol, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći. Ocijedite sok koji je nastao preko noći u posebnu posudu, dodajte šećer i stavite na vatru. Nakon što prokuha, kuhajte 7-8 minuta dok se šećer potpuno ne otopi, a sok od rajčice postane poput sirupa. Dodajte rajčicu i limunov sok, promiješajte i kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje. Ovaj umak je posebno dobar uz janjetinu ili svinjetinu.

Sastojci:
6 rajčica,
3 žlice maslac,
1 žlica med,
1 čili papričica
1 hrpa voda,
1 žličica sol,
2-3 cm korijena đumbira,
½ vezice zelenila
začini (mljeveni korijander, mljeveni kumin) - po ukusu.

Kuhanje:
U zdjelu blendera stavite zelje, nasjeckani đumbir, ljute papričice i 30 ml vode te miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte 1 žličicu. sol, med i začini po ukusu. Rajčice zarežite poprečno, poparite kipućom vodom i odmah ohladite u ledenoj vodi. Uklonite kožu, narežite na komade, stavite u lonac, ulijte vodu i kuhajte ispod poklopca 15 minuta. Protrljajte pastu od rajčice kroz sito. Otopite maslac, ulijte masu od rajčice i smjesu iz blendera. Kuhajte, ne zatvarajući poklopac, na umjerenoj vatri 25-30 minuta, povremeno miješajući.

Indijski umak od rajčice s đumbirom i sirom

Sastojci:
100 g otopljenog maslaca,
300 g paste od rajčice,
400 g adyghe sira,
200 g 20% kiselog vrhnja,
5-7 cm korijena đumbira,
1 žličica sjemenke korijandera,
½ ljute čili papričice
1,5-2 žlice Sahara,
½ žlice sol.

Kuhanje:
Ljute papričice očistite od sjemenki i sitno narežite. Sjemenke korijandera sameljite u mužaru. U loncu otopite pola norme maslaca i na njemu na najlaganijoj vatri 1-2 minute pržite korijandar i ljutu papričicu. Đumbir naribajte na sitno ribež, dodajte začinima i pržite još 5 minuta. Zatim stavite preostalo ulje, pastu od rajčice i ulijte 1 šalicu vode. Dodajte sol i šećer, promiješajte i nastavite pirjati 5 minuta. Sir naribajte na krupnije ribež i dodajte u umak zajedno s kiselim vrhnjem. Kuhajte 10 minuta i maknite s vatre.

Još više recepata za umake možete pronaći u našim receptima. Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Za pripremu umaka za špagete od rajčice i mljevenog mesa:

Na opranim rajčicama poprečno zarezati i preliti kipućom vodom 1-2 minute. Zatim ih izvadite iz vode, pažljivo skinite kožicu i blenderom ili ribežom sameljite u pire.
Očišćeni luk i jedan režanj češnjaka sitno nasjeckajte i popržite u tavi na zagrijanom maslinovom ili biljnom ulju.
Dodajte mljevenu svinjetinu i pržite 5 minuta uz povremeno miješanje.
U mljeveno meso stavite pire od rajčice, začinite svježe mljevenim paprom i solju. Sve pomiješajte, zatvorite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Ugasite vatru, dodajte nasjeckani bosiljak i peršin, sitno nasjeckani drugi češanj češnjaka, promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta.
Špagete stavite u lonac s kipućom vodom, posolite i kuhajte oko 10 minuta ili prema uputama proizvođača.
Gotove špagete bacite u cjedilo da se sva tekućina stakli i stavite na tanjur, na vrh stavite umak i jelo ukrasite zelenim listićima.

Osim monotone tjestenine s mesom ili sirom, postoji veliki izbor ukusnih gurmanskih jela, poput talijanske tjestenine. Jedan od klasičnih recepata za njegovu pripremu je tjestenina s rajčicama i parmezanom (sirevom). Glavna prednost ovog jela je brzina i jednostavnost pripreme i, naravno, odličan okus! Najvažnije za uspješan obrok je pronaći svježe i kvalitetne proizvode.

Sastojci:

Špageti od durum pšenice - 250 g
Češnjak - 2 režnja
Žarulja - 1/2 kom.
Rajčice - 2 kom.
Parmezan - 100 g
Maslinovo ili sezamovo ulje - za prženje
Bosiljak, peršin, origano - hrpa

Za pripremu umaka od rajčice i parmezana:

Zagrijte tavu na maslinovom ulju i popržite sitno nasjeckane režnjeve češnjaka i pola glavice luka.
Rajčice operite, narežite na sitne kockice i dodajte u tavu.
Posolite i popaprite proizvode i pirjajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Na kraju kuhanja stavite nasjeckano zelje, sve pomiješajte, zatvorite poklopac i ostavite 5 minuta.
U međuvremenu zakuhajte vodu i kuhajte špagete sa soli 7 minuta dok ne postanu al dente - kuhani do pola.
Ocijedite vodu iz špageta kroz cjedilo, pomiješajte ih s 1 žlicom. sezamovo ili maslinovo ulje i stavite na tanjur.
Umak od rajčice je spreman. Stavite ga na tjesteninu, pospite naribanim parmezanom, nasjeckanim peršinom i poslužite jelo za stol.

3. Recept za špagete s rajčicama u umaku od vrhnja

Volite špagete, ali već su vam dosadili sami? Zatim ih skuhajte u kremastom umaku s rajčicama. Trebat će malo duže od uobičajenog jela, ali će jelo ispasti mnogo profinjenije i ukusnije.

Sastojci:

Špagete ili tjestenina od tvrdog brašna - 450 g
Rajčice - 2 kom.
Maslac - 40 g
Vrhnje visoke masnoće - 200 g
Suho bilje (bosiljak, ružmarin, majčina dušica, kadulja, mažuran ili origano) - 1 žličica
Parmezan sir - 100 g
Sol i svježe mljeveni papar - po ukusu
Šunka - 300 g

Kuhanje:

Stavite maslac u tavu i otopite ga dok ne postane tekućina.
Rajčice narezati na sitne ploške i dodati u ulje, smanjiti vatru da rajčice pusti sok, zatim pojačati vatru i pržiti ih 5 minuta.
U drugoj tavi na laganoj vatri u maslacu otopiti ribani parmezan na maslacu.
Topljeni sir prelijte vrhnjem, začinite solju, paprom i začinskim biljem. Hranu kuhajte 3 minute bez prestanka miješanja.
Šunku narežite na tanke trakice i popržite na maslacu u posebnoj tavi dok ne porumeni.
Poprženu šunku, masu od krem sira dodajte u rajčice u tavi i sve dobro promiješajte.
Špagete kuhajte u lagano posoljenoj vodi 7-10 minuta, zatim ih okrenite u cjedilo.
Dodajte špagete u tavu s kremastim umakom od rajčice, brzo promiješajte i prebacite na tanjur. Ukrasite listićem bosiljka i poslužite toplo.

4. Umak od svježih rajčica za špagete

Predstavljamo vam pravo kulinarsko remek-djelo - svijetli i ukusni umak od rajčice za špagete.

Sastojci:

Špageti - 400 g
Zrele rajčice - 5 kom.
Crvena slatka paprika - 1 kom.
Pileća juha - 200 ml
Žarulja - 1 kom.
Češnjak - 2 režnja
Sol i svježe mljeveni papar - po ukusu
Maslinovo ili sezamovo ulje - za prženje
Pasta od rajčice - 2 žlice
Mješavina talijanskog bilja - 1 žličica

Kuhanje:

Na zagrijanom maslinovom ulju u tavi pirjajte narezani luk i papriku dok ne omekšaju, oko 7 minuta.
U tavu dodajte sitno nasjeckani češnjak i nasjeckanu rajčicu.
U proizvode ulijte juhu, zakuhajte, smanjite temperaturu i kuhajte 6 minuta.
U umak umiješajte pastu od rajčice, začinite solju, paprom i mješavinom talijanskog bilja. Pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 20 minuta.
U međuvremenu skuhajte tjesteninu u lagano posoljenoj vodi dok ne postane al dente. Zatim ih ocijedite u cjedilu (ne ispirati vodom) i stavite na posudu.
Stavite umak na vrh špageta, nekoliko listova zelenila i poslužite jelo za stol.

5. Kako napraviti vlastiti umak za špagete

Špageti posluženi bez umaka nemaju blistav okus. A kako biste ih učinili jedinstvenima i barem nekako diverzificirali, trebate samo pripremiti ukusan umak, postoje deseci recepata. Naravno, mogu se kupiti već gotovi, pogotovo jer je njihov izbor ogroman. Ipak, najbolje je napraviti vlastiti umak kod kuće. Puno je ukusniji, a što je najvažnije i zdraviji.

Ako želite tjesteninu napraviti vegetarijanski, tada će biti dovoljno izbaciti meso iz recepta. U ovom slučaju, jelo će također biti manje visokokalorično. Ako ne volite češnjak, dodajte ga na početku pripreme umaka. Za gurmanski okus napravite bijeli pesto s parmezanom i pinjolima. Zeleni pesto možete napraviti s češnjakom i bosiljkom. Popularan je i crveni umak s maslinama. Najjednostavniji umak smatra se kremastim. S njim preporučuju početak svojih kulinarskih eksperimenata. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da umak za špagete mora biti tekući.

Naravno, kako biste odabrali recept za umak za sebe, preporučljivo je pripremiti nekoliko opcija. U međuvremenu, nudimo vam jednostavan univerzalni recept za popularni umak za špagete, koji često koriste mnoge domaćice.

Sastojci:

Špageti - 250 g
Voda - 0,5 šalice za umak i 50 ml za kuhanje tjestenine
Rajčice u vlastitom soku - 1 konzerva
Sol i svježe mljeveni papar - po ukusu
Mrkva - 1 kom.
Bosiljak - 1-3 grančice
Žarulja - 1 kom.
Češnjak - 2 režnja
Maslinovo ili biljno ulje - za prženje
Zeleni celer - 2 stabljike

Kuhanje:

U zagrijanoj tavi na maslinovom ulju lagano popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
Rajčice poparite kipućom vodom, uklonite im koru, narežite na male kriške i stavite u tavu.
Dodajte nasjeckani češnjak, zelen celera i sve začinite solju i paprom.
Ulijte 0,5 litara pitke filtrirane vode u posudu i prokuhajte. Nakon smanjite temperaturu i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 20 minuta. Gotov umak samljeti u blenderu do stanja pirea.
Špagete staviti u posoljenu kipuću vodu i kuhati oko 10 minuta.Zatim staviti u cjedilo i staviti na tanjur. Ulijte umak na vrh, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite jelo na stolu.

6. Kako brzo napraviti umak za špagete

Jednostavni sastojci - svježe rajčice i luk, pasta od rajčice i maslinovo ulje omogućit će vam pripremu ukusnog umaka za nekoliko minuta. Ovaj se umak često koristi ne samo za špagete, već i za lazanje i druga jela.

Sastojci:

Rajčice - 3 kom.
Žarulja - 1 kom.
Sol i svježe mljeveni papar - po ukusu
Maslinovo ili sezamovo ulje - 4 žlice.
Pasta od rajčice - 2,5 žlice.

Kuhanje:

U tavi na srednje jakoj vatri na maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran.
Rajčice prelijte kipućom vodom 2-3 minute. Nakon toga nožem odvojite kožu i uklonite je. Rajčice narežite na male kockice i pošaljite da se pirjaju s lukom. Kuhajte hranu dok se masa ne zgusne.
Zatim dodajte pastu od rajčice, sol i papar. Smanjite vatru i pirjajte još 15 minuta da se umak zgusne i zgusne.
Kuhane špagete prelijte pripremljenim umakom i poslužite.

7. Kako kuhati tijesto za špagete od rajčice

Domaća tjestenina od rajčice za špagete u klasičnoj talijanskoj verziji vrlo je jednostavna za pripremu. Najvažnija stvar je svježina i visoka kvaliteta svih komponenti recepture. Pokušajte ga skuhati prema našem receptu, a ovaj će okus vašoj tjestenini dati posebnu pikantnost.

Sastojci za pastu od rajčice:

Špageti - 400 g
Rajčice - 6 kom.
Bosiljak - 1 hrpa
Češnjak - 2 režnja
Sol i svježe mljeveni papar - po ukusu
Pasta od rajčice - 3 žlice
Biljno ulje - 1 tbsp.
Parmezan sir - 100 g
Maslac - 10 g

Korak po korak priprema paste od rajčice:

Svježe rajčice poparite kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na srednje velike komade.
Zagrijte biljno ulje i pošaljite rajčice da se pirjaju na umjerenoj vatri, začinite ih solju, paprom i češnjakom protisnutim kroz prešu.
Kada su rajčice postigle homogenu masu, dodajte im pastu od rajčice i nasjeckani bosiljak. Promiješajte, pirjajte 2 minute i ugasite vatru. Umak za špagete od rajčice spreman je za posluživanje, a sada prijeđite na tjesteninu.
Skuhajte špagete s malo soli i stavite ih na tanjur u obliku "šešira". Na vrh stavite maslac i prelijte umakom. Ukrasite jelo kriškama rajčice i grančicom bosiljka. Gotovo jelo poslužite na stolu.

Rajčice su klasično povrće, a njihov preljev uvijek ukrašava špagete. Stoga se ne bojte kuhati, pogotovo jer sada imate sve tajne brzog i ukusnog kuhanja.

Video recept za umak od paste od rajčice: