Jetrica pečena u mlijeku sa sirom. Tajne kuhanja goveđe jetre u pećnici Pečena goveđa jetra

Goveđa jetra u pećnici jelo je koje kuhamo vrlo rijetko, ali nije samo vrlo ukusno, već je i nevjerojatno zdravo! U našem materijalu naći ćete nekoliko načina kuhanja, a recepti su svi dopunjeni fotografijama i korisnim savjetima.

Kvaliteta sastojaka igra vrlo važnu ulogu u kuhanju. Prilikom odabira jetre obratite pozornost na sljedeće točke:

Boja: Treba biti svijetlosmeđa. Tamna nijansa ukazuje na to da je životinja bila stara. Presvijetla boja ukazuje na kršenje uvjeta skladištenja proizvoda.

Krv - ne smije biti tamno crvena, to ukazuje da je jetra dugo ležala na pultu.

Miris - ne bi trebalo biti dodatnih okusa, posebno arome amonijaka - to ukazuje na nepravilne uvjete skladištenja.

Jetra nije jednostavan proizvod, pa se pri pečenju preporučuje kuhati sa sirom, vrhnjem, vrhnjem ili u foliji. Sve je to potrebno kako bi jelo bilo mekano i nježno.

Stroganoff jetra u vrhnju

Ova metoda kuhanja jedna je od najlakših i najbržih, a zahvaljujući jednostavnom skupu sastojaka, također je prilično proračunska.

Goveđa jetra - 0,6 kg;
Kiselo vrhnje - 300 grama;
2 luka srednje veličine;
Sol papar.

Očišćeni luk sitno nasjeckajte oštrim nožem.

Iznutrice temeljito operite u vodi, uklonite filmove, izrežite na male ploške.

Pržite luk dok ne porumeni na suncokretovom ulju u tavi, zatim dodajte jetru, pirjajte 10-15 minuta.

Prebacite obradak iz posude u kalup za pečenje, ulijte kiselo vrhnje, sol i papar.

Lagano protresite vrećicu sa sadržajem da se sve dobro izmiješa.

Pecite u pećnici na 180C 20-25 minuta.

Kuhana riža ili krumpir idealni su za ukrašavanje ovog jela. Uživajte u jelu!

Tepsija "kraljevski"

Vrlo ukusno, neobično zadovoljavajuće jelo koje će ukrasiti vaš stol i može postati čest gost u domaćem jelovniku. Sastojci:

Goveđa jetra - 0,5 kg;
Luk - 3 kom .;
Mrkva - 3 kom .;
Manka - 4 žlice. žlice;
Mlijeko - 100 ml;
Majoneza - 100 g;
Sol, začini.

Očistite jetru od filmova, isperite, provucite kroz mlin za meso. Pomiješajte griz, mlijeko, sol, začine s mljevenim mesom, stavite u hladnjak na sat vremena.

Oguljeni luk narežite na pola kolutića, mrkvu naribajte. Pirjajte nasjeckano povrće na biljnom ulju dok ne bude napola kuhano.

U posudu za pečenje rasporedite proizvode u slojevima sljedećim redoslijedom: pola mljevene jetre, pirjano povrće, ostaci mljevenog mesa. Podmažite površinu lonca majonezom, pošaljite posudu u pećnicu 50-60 minuta. Temperatura pečenja 180-200C.

Goveđa jetra pečena u pećnici u loncima s krumpirom

Jetra - 500 grama;
Krumpir - 8-10 gomolja;
nizozemski sir - 150 grama;
2 luka srednje veličine;
Kiselo vrhnje - 300 grama;
Mrkva - 1 kom;.
Sol, začini.

Ogulite povrće, nasjeckajte ga nožem.

Uklonite filmove iz jetre, narežite na male trake ili kockice.

Pržite luk, mrkvu u maloj količini suncokretovog ulja 2-3 minute, zatim dodajte jetru, sol, začine, pirjajte, miješajući, još nekoliko minuta. U tavu ulijte kiselo vrhnje, promiješajte, kuhajte na srednjoj vatri 7-10 minuta.

Oguljeni krumpir narežite na ploške ili kockice.

Sastojke slažemo u slojevima u lonce sljedećim redom: ½ dijela pržene jetrice, krumpir, preostala jetrica. U svaku posudu dodajte naribani sir, pokrijte poklopcima ili folijom. Pecite jelo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35-40 minuta.

Korak po korak recept za pitu od jetre

Pita od junećih jetrica u pećnici je nerazbijeno jelo, izvrsnog okusa i nevjerojatne teksture. Detaljan opis sa fotografijama možete pogledati ispod.

Za test:

Margarin - 180 g;
Kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
Brašno - 1,5 šalice;
Soda, ocat.

Za punjenje:

Jetra - 500 gr.;
Luk - 4-5 velikih komada;
Pileće jaje - 3 kom .;
Kiselo vrhnje - 200 gr.;
Kopar svježi;
Sol papar.

Korak 1. Margarin treba malo držati na toplom, tako da postane mekan i viskozan, a zatim ga pomiješajte s brašnom, kiselim vrhnjem, soli. Dodajte ½ žličice sode bikarbone ugašene s ½ žličice octa. Od tijesta oblikujte kuglu, stavite je u hladnjak.

Korak 2. Provucite jetru, oguljenu od filmova, kroz mlin za meso, a zatim pržite u maloj količini biljnog ulja do pola kuhanja (15 min.)

Korak 3. U zasebnoj tavi pirjajte nasjeckani luk dok se ne kristalizira.

Korak 4. Da biste pripremili nadjev, morate istući kiselo vrhnje s jajima, dodati nasjeckani kopar, sol, papar.

Korak 5. Namažite dno i stijenke posude za pečenje komadićem mekog maslaca, rasporedite tijesto tako da rubovi idu na stranice posude (prema fotografiji).

Korak 6. Položite prženi luk, mljeveno meso jetre, punjenje u slojevima na tijesto.

Korak 7. Pita se priprema u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40-50 minuta.

Goveđa jetra u pećnici u foliji s jabukama

Vrlo zanimljiv, originalan recept za pečenje jetrica, koji je ipak jednostavan za izvođenje. Sastojci:

Jetra - 450 grama;
2-3 žarulje;
2 zelene jabuke (kao Granny Smith)
Majoneza - 2 žlice. žlice;
Biljno ulje;
Sol, začini po ukusu.

Obradite jetru od filmova i žila, izrežite na porcije. Iznutrice omotajte prozirnom folijom, lagano istucite sa svake strane, pa natrljajte solju i paprom.

Oguljeni luk sitno nasjeckajte i popržite na malo suncokretovog ulja.

Jabuke oprati, odstraniti tanki sloj kore, naribati na krupnije ribe.

Pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, sol, začine.

Na lim folije stavite komade jetre, a zatim na vrh jabuke, luk, umak od vrhnja.

Pokrijte obradak drugim listom folije (ili svaki komad možete zamotati u omotnice).
Pecite jelo u pećnici na temperaturi od 230-250 stupnjeva oko 10 minuta, zatim uklonite gornji list, pecite još 20 minuta.

Zrazy s punjenjem jetre

Prije nego počnete pripremati ovo jelo, obratite pozornost na dvije važne točke koje morate uzeti u obzir kako bi tijesto bilo elastično. Prvo: kuhani krumpir treba biti suh - ocijediti svu vodu koliko je moguće. Drugo: prije nego što umiješate jaje i brašno u pire, mora biti potpuno ohlađen.

Za zraz školjku:

Krompir - 700 gr.;
Jaje - 1 komad;
Brašno - 2 žlice. žlice;
Krušne mrvice ili sirovi žumanjak - 1 kom .;
Sol.

Za punjenje:

Jetra - 0,5 kg;
Luk - 1-2 kom .;
Suncokretovo ulje;
Sol, začini.

Krompir skuhati, zatim ocijediti od vode, ohladiti, zgnječiti u pire. Pomiješajte krumpir s brašnom, jajetom. Dobivena masa bi trebala biti viskozna, ne lijepiti se za dlanove.

Kuhajte jetru u kipućoj vodi kako biste ubrzali ovaj proces, bolje je izrezati na male trake. Zatim prođite kroz mlin za meso ili nasjeckajte blenderom.

Oguljeni luk sitno nasjeckajte nožem, pržite u biljnom ulju.

Pomiješajte mljevenu jetru s lukom, soli, začinima, 3-4 žlice pire krumpira.

Od krumpirove mase oblikovati pogačice, promjera 10-12 cm, premazati po 1-2 žlice. žlice za mljevenje. Spojite rubove tijesta, pretvarajući se u uredne "pljeskavice". Svaki dio uvaljati u prezle (ili površinu namazati žumanjkom), prebaciti u namašćen lim za pečenje.

Zrazy se pripremaju u pećnici oko 20-25 minuta na t=180oC.

Kuhanje jetrica nije lak zadatak. Nježna i ukusna, može biti idealno glavno jelo, ali i predjelo za svakodnevni pa čak i svečani stol. Osim ugodnog okusa, jetra ima i niz vitamina potrebnih ljudskom tijelu, a pečenje u pećnici, s minimalnim udjelom masnoće, može još više povećati blagodati ovog proizvoda.

Pileća jetrica u pećnici

Sastojci:

lješnjaci - 75 g;
maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
ljutika - 8-9 kom .;
sol, papar - po ukusu;
šećer - 2 žličice;
maslac - 1 žlica. žlica;
rukola - 1 šaka;
pileća jetra - 300 g;
balsamico ocat.

Kuhanje

Ljutiku narežite na četvrtine i popržite na otopljenom maslacu, pospite solju, dok ne omekša. Čim luk omekša, pospite ga šećerom i ostavite da se karamelizira dok ne porumeni.

Rasporedimo na lim za pečenje namazan maslinovim uljem i prekriven folijom te stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15 minuta. Pečena jetrica posolite i popaprite pa stavite u lim za pečenje i poslužite s karameliziranim lukom i rikulom, prelivši acetom balsamicom.

Svinjska jetra pečena u pećnici

Sastojci:

svinjska jetra - 500 g;
brašno - 1 žlica;
češnjak u prahu - 1 žličica;
kumin - 3/4 žličice;
sol, papar - po ukusu;
mljeveni klinčić - prstohvat;
biljno ulje - 4 žlice. žlice;
limun, zelje - za posluživanje.

Kuhanje

Prije kuhanja, svinjska jetra treba temeljito oprati, a također očistiti od filmova, žučnih kanala i vena. Prosijati brašno, pomiješati s čekićem kima, dobrim prstohvatom soli, paprom, češnjakom i mljevenim klinčićima. Komade jetre uvaljajte u smjesu od brašna i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Jetrica pecite na 190 stupnjeva 25-30 minuta ili dok ne porumene. Poslužite komade jetrica s limunom, začinskim biljem i omiljenim umakom. Čaša piva neće biti suvišna.

Recept za goveđu jetru u pećnici

Sastojci:

goveđa jetra - 1,5 kg;
češnjak - 4 režnja;
lovorov list - 3-4 komada;
luk - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
krumpir - 5-6 kom .;
suho crno vino - 300 ml;
biljno ulje - 80 ml;
sol, papar - po ukusu.

Kuhanje

Jetrica pažljivo očistimo i operemo pa zalijemo vinom, stavimo lovorov list i češnjak propušten kroz prešu. Pustite jetricu da se marinira oko 2-3 sata.

Povrće operite, ogulite i narežite na veće komade. Povrće rasporedimo u podmazan pleh, a na vrh stavimo cijeli marinirani komad jetrica. Sve pospite solju, paprom, prelijte preostalim uljem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30-35 minuta.

Soufflé od jetrica u pećnici

Sastojci:

ribiz - 2 žlice. žlice;
suho crno vino - 400 ml;
karanfil - 4 kom .;
češnjak - 1 češanj;
maslac - 250 g;
pileća jetra - 500 g;
jaja - 2 kom .;
želatina - 1 1/2 žličica.

Kuhanje

Ribizle prelijte sa 125 ml vina i ostavite na neko vrijeme. Preostalo vino pomiješajte s češnjakom i klinčićima i pustite da zavrije. Kako samo će vino ukuhati na 80 ml, filtriramo.

Jetrica pržite na žlici ulja oko 2 minute. Polupečena jetrica istučemo zajedno s vinom i preostalim uljem, a dobivenu paštetu pažljivo sjedinimo s bjelanjcima umućenim u čvrst snijeg. Smjesu posolite i popaprite, izlijte u kalup i stavite na lim za pečenje napunjen vodom. Pecite 40 minuta na 160 stupnjeva.

Ribiz pomiješamo sa želatinom namočenom i u vodi otopljenom i dobivenim želeom prelijemo ohlađeni soufflé. Žele ostavimo u hladnjaku dok se ne stvrdne i poslužimo uz svježi baguette.

Govedina, svinjetina ili piletina – svejedno je. Često se koristi kao glavni sastojak palačinki, pite od luka i mrkve začinjene majonezom te kao temeljac za umak. Kuha se u vrhnju, na kiselom vrhnju, uz dodatak povrća, pa čak i voća. Malo domaćica zna da postoje recepti za jetru u pećnici. Priprema se najčešće na druge načine, ne sluteći kakva se ukusna jela mogu pripremiti na drugačiji način.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

To su nježni suflei koji se tope u ustima, pite, složenci, kotleti, kiflice, kulebjaci, paštete, okruglice, pite i razna jela od povrća. Prednosti ovog načina kuhanja: jednostavnost, značajna ušteda vremena i izvrstan rezultat, kojim ćete sigurno oduševiti svoje ukućane i goste. Mala tajna od profesionalaca: ako je svinjska jetra malo gorka, obično mlijeko pomoći će vam da se riješite okusa. Samo ga namočite pola sata i uživajte u omiljenim kolačima ili pitama!

Pročitaj članak. Osigurat će se zajamčeni rezultat u pripremi idealnih jela. Naučit ćete sve tajne i suptilnosti vaše pećnice!

Moderna domaćica ima veliki izbor proizvoda, recepata i načina kuhanja. Uostalom, svaki kuhar želi kuhati ne samo ukusna, već i zdrava jela za kućanstvo. Tradicionalno se jetra prže u tavi, ali ova zbirka sadrži recepte prema kojima se glavni proces odvija u pećnici.

Pileća jetra u pećnici - korak po korak foto recept

Jetra sadrži veliki broj važnih nutrijenata. Sve dok umjereno jedete pileću jetricu i minimalizirate unos druge manje hranjive hrane s visokim kolesterolom, sljedeći obrok mogao bi biti pametan dodatak zdravoj prehrani.

Vaša oznaka:

Vrijeme za pripremu: 45 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

Pileća jetrica: 600 g
Rajčice: 2 kom.
Luk: 1 glavica
Mrkva: 1 kom.
Kiselo vrhnje: 200 g
Tvrdi sir: 150 g
Češnjak: 4 češnja
Sol: po ukusu
Biljno ulje: za prženje

Upute za kuhanje

Jetru operemo i narežemo na porcije. Očistimo luk, češnjak, mrkvu, prethodno ispiranje.

Mrkvu samljeti pomoću ribeža. U tepsiju uliti ulje. Dodajte luk. Pržite oko minutu. Zatim dodajte mrkvu. Pržimo još dvije minute. Zatim dodajte jetru. Stojimo deset minuta.

Za to vrijeme ogulite rajčice i narežite ih na kockice. Sir naribajte krupnom ribežom.

Nakon isteka vremena, jetra se prebacuje u posudu za pečenje. Na vrh dodajte sol, papar i češnjak. Nakon toga na jetra rasporedite rajčice, premažite kiselim vrhnjem u obliku mrežice i pospite sirom.

Pokrijte formu folijom. Stavili smo u pećnicu već zagrijanu na 170 stupnjeva petnaestak minuta.

Goveđa jetra u pećnici - ukusna i zdrava

Od svih vrsta iznutrica, goveđa jetra je mnogima najneomiljenija. To je zato što se prilikom prženja ispostavlja da je prilično suho, ali ako koristite pećnicu, rezultat će zadovoljiti i domaćicu i obitelj.

Proizvodi:

Goveđa jetra - 400 gr.
Luk - 2-3 kom.
Kiselo vrhnje (sadržaj masti 20%) - 150 gr.
Biljno ulje.
Krušne mrvice - 40 gr.
Sol - 0,5 žličice.
Začini i začini.

Algoritam akcije:

Očistite goveđu jetru od filmova, isperite. Izrežite na uredne štapiće. Posoliti i popapriti.
Ogulite luk, narežite na prekrasne krugove, podijelite na kolutove.
Zagrijte tavu na štednjaku. Ulijte malo biljnog ulja. Pošaljite jetru u tavu. Lagano popržiti.
U drugoj tavi također pirjajte luk na biljnom ulju. Zlatna nijansa znači da se prženje može zaustaviti.
U luk dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
Vatrostalne posude premažite uljem (biljnim ili kremastim). Formu pospite prezlama.
Poslagati lagano poprženu jetricu. Prelijte kiselim vrhnjem s lukom. Staviti u pećnicu.

U pećnici će goveđa jetra postići željeno stanje. Zadržava ukusnu koricu na vrhu, a iznutra će biti mekana i nježna. Kuhani krumpir i kiseli krastavci za takvo jelo najbolji su prilog!

recept za pečenu svinjsku jetricu

Svinjska jetra, kažu liječnici, najkorisnija je za ljude. Sadrži najviše vitamina i minerala. Proizvod postaje još korisniji kada se kuha u pećnici.

Proizvodi:

Svinjska jetra - 600 gr.
Krumpir - 4-6 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 4-5 češnja.
Sol i papar.

Algoritam akcije:

Domaćicama se savjetuje da jetru prije kuhanja namoče pola sata, kako bi bila mekša. Uklonite filmove. Ponovno isperite.
Izrežite na velike komade. Osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Dodati sol, papar.
Krompir operite, ogulite, ponovno isperite. Izrežite na uredne štapiće. Također dodajte malo soli, papra (može se zamijeniti začinima).
Ogulite luk, operite ga od pijeska. Izrežite na lijepe kolutove.
U vatrostalnu posudu stavite jetru, ploške krumpira, kolutove luka, režnjeve oguljenog i opranog češnjaka.
Držite u pećnici 40 minuta, pratite postupak, može trajati manje ili više.
Na kraju kuhanja jetru s krumpirom možete namazati kiselim vrhnjem i posuti naribanim sirom.

Rumena kora izgleda primamljivo i skriva neusporediv okus. Malo svježeg zelenila, sitno nasjeckanog, pretvorit će jelo u izvrsno jelo!

Recept za pečenje jetrica s krumpirom

U pećnici možete peći krumpir ne samo sa svinjskom jetrom, već i s piletinom. Jelo će se pokazati dijetalnim, ali će sama metoda kuhanja biti korisnija.

Proizvodi:

Pileća jetra - 0,5 kg.
Krumpir - 0,5 kg.
Luk - 1 kom. (mala glava).
Biljno ulje.
Sol, začini.

Algoritam akcije:

Pripremite povrće i jetru. Uklonite kožu s krumpira, operite. Izrežite na krugove. Ogulite luk. Ispiranje. Izrezati na kolutove. Uklonite filmove iz jetre, isperite, ne možete rezati.
Podmažite vatrostalnu posudu uljem. Slagati u slojevima: krumpir, luk, jetra. Pospite solju i paprom.
Otkinuti list folije prema veličini posude za pečenje. Pokrijte jetru s krumpirom folijom. Pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu.

Domaćica ima 40 minuta dok se priprema jetra, a za to vrijeme možete napraviti salatu od svježeg povrća, lijepo postaviti stol. Uostalom, pred obitelji je svečana večera i novo ukusno jelo.

Kako kuhati jetru u pećnici s rižom

Krumpir je tradicionalni "partner" jetrica u jelima, drugo mjesto je kod riže. Uz prženu jetricu obično se poslužuje kuhana riža, no jedan od recepata predlaže kuhanje zajedno, a posljednji korak zahtijeva pećnicu.

Proizvodi:

Pileća jetra - 400 gr.
Riža - 1,5 tbsp.
Luk - 1 kom. (Srednja veličina).
Mrkva - 1 kom. (također srednje).
Filtrirana voda - 3 žlice.
Češnjak - 3-4 češnja.
Biljno ulje.
Papar, sol, omiljeno bilje.

Algoritam akcije:

Očistite pileću jetru od filmova, uklonite žučne kanale kako ne bi bila gorka.
Ogulite i operite povrće. Luk narezati na kockice, mrkvu naribati, češnjak nasjeckati.
Isperite rižu pod tekućom vodom.
Proces kuhanja počinje na štednjaku. Trebat će vam duboka tava. Prvo morate u njemu pirjati mrkvu i luk na biljnom ulju.
Kad su skoro gotovi dodajte rižu, posolite, popaprite, dodajte češnjak. Nastavite pirjati, a za to vrijeme će riža dobiti lijepu boju.
Skuhajte jetru (vrijeme - 5 minuta), narežite na kockice.
Zagrijte pećnicu. U duboku vatrostalnu posudu uliti malo ulja.
Polovicu riže rasporedite s povrćem. U sredini - kuhana jetra. Ostatak riže nadjenite povrćem. Poravnajte gornji sloj. Napunite vodom.
Pokrijte folijom da jelo ne zagori. Držite u pećnici 40 minuta.

Riža će biti natopljena povrćem i sokom od jetre, ali će biti mrvičasta. Možete ga poslužiti na stolu u istoj posudi ili ga prebaciti u prekrasnu posudu. I dodajte malo svježeg, nasjeckanog zelja.

Recept za jetru s kiselim vrhnjem u pećnici

Jetrica tijekom kuhanja često postanu jako suha, ali stvar spašava kiselo vrhnje. Ako se doda tijekom pirjanja na otvorenoj vatri ili tijekom procesa pečenja, tada će korisni proizvod zadržati svoju nježnu mekoću. Ovaj recept koristi pileću jetricu, ali svinjska ili goveđa jetrica su u redu.

Proizvodi:

Pileća jetra - 700 gr.
Luk - 2 kom.
Mrkva - 1 kom. (velika veličina).
Kiselo vrhnje - 1 žlica.
Biljno ulje.
Sol, šećer, po želji - mljeveni papar.

Algoritam akcije:

Izrežite žučne kanale i filmove iz pileće jetre. Operite, prepolovite.
Ogulite povrće, pošaljite pod tekuću vodu. Luk narežite na kolutove, možete na pola kolutiće, mrkvu na tanke ploške.
Pirjajte povrće na malo ulja dok ne bude gotovo.
Pomiješajte s jetricama, posolite, pošećerite i pospite mljevenom ljutom papričicom. Ponovno promiješajte.
Prebaciti u formu u kojoj će se jelo peći. Ulijte kiselo vrhnje. Pošaljite u pećnicu.

Kiselo vrhnje na vrhu stvara zlatnu koricu, ali iznutra će jelo ostati nježno. Zeleni će dodati svježinu i svjetlinu!

Kako kuhati jetru s lukom u pećnici

Jetrica ima vrlo specifičan okus koji se ne sviđa svima. Da bi manje došlo do izražaja, a jelo bilo ukusnije, domaćice namaču proizvod i dodaju luk.

Proizvodi:

Goveđa jetra - 0,5 kg.
Luk - 3-4 kom.
Mlijeko - 100 ml.
Brašno - 2 žlice. l.
Papar, sol.
Ulje.

Algoritam akcije:

Pregledajte jetru, odrežite vene, filmove. Prebacite u duboku zdjelu, prelijte mlijekom, za 30 minuta u mlijeku će postati mekše.
Ogulite luk od ljuske, isperite. Narežite na slamke. Na ulju dinstajte luk dok ne porumeni. Pečeno pažljivo prebacite u zdjelu.
Izvadite jetru iz mlijeka (može se dati kućnom ljubimcu), narežite na štanglice. Dodajte sol, papar ili omiljene začine.
Svaku štanglicu uvaljati u brašno, lagano popržiti na ulju, istom na kojem se pirjao luk.
Lim ili tepsiju obložite papirom za pečenje. Stavite jetru, na vrh - zapečeni luk. Pošaljite u pećnicu. Vrijeme pečenja u pećnici - 5 minuta.

Ako na luk stavite krišku svježe kisele jabuke i zapečete, dobit ćete berlinska jetra. Tumačeći poznatu frazu "blagim pokretom ruke ...", domaćica, nakon što je malo promijenila recept, dobiva novo jelo, čak i iz njemačke kuhinje.

Vrlo ukusna jetra u pećnici, kuhana u loncima

Za pečenje se danas najčešće koristi kalup ili lim za pečenje. Prije stotinjak godina svaka je domaćica imala lonce za takvo što. Ako u modernoj kući postoje takvi lonci, vrijeme je da ih izvadite i skuhate jetru. Bit će mekan, nježan, a način posluživanja oduševit će ukućane.

Proizvodi:

Svinjska jetra - 0,7 kg.
Krumpir - 6 kom.
Luk - 2 kom.
Celer - 1 stabljika.
Mrkva - 1 kom.
Rajčice - 4 kom. (Srednja veličina).
Kiselo vrhnje (15%) - 300 gr.
Češnjak - 2-4 režnja.
Sol, lovor, papar.
Voda - 150 gr.
Biljno ulje.

Algoritam akcije:

Proces pripreme je dug, ali rezultat se isplati. Krompir operite četkom. Kuhajte u uniformi dok ne kuhate, ohladite, ogulite, izrežite.
Uklonite filmove, kanale s jetre, izrežite, pokrijte solju i paprom.
Oguliti povrće. Zatim temeljito operite. Mrkvu i celer narežite na ploške, luk na kolutiće.
Na ulju popržiti povrće. Češnjak samo oguliti, oprati.
Stavite u veliki lonac ili posude za posluživanje sljedećim redom: krumpir, jetrica, češnjak, lovor. Na vrh stavite prženo povrće. Još malo soli i papra. Zatim kiselo vrhnje, na to rajčice.
Buduće kulinarsko remek-djelo prelijte vodom (još bolje juhom od mesa ili povrća).
Pecite sa zatvorenim poklopcima 40 minuta, poslužite u istim posudama.

Za ovo jelo ne treba vam prilog, samo malo svježeg začinskog bilja.

Kako kuhati njihovu jetru lonac u pećnici

Ne vole sva djeca jetru, majčine priče o njenim prednostima ne utječu na njih. Da biste dijete nahranili jelom na bazi jetre, možete ga poslužiti na neobičan način, na primjer, u obliku lonca. Bit će percipirana s praskom i definitivno će tražiti dodatke.

Proizvodi:

Goveđa jetra - 0,5 kg.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Krema - 100 ml.
Pileća jaja - 2 kom.
Brašno - 3 žlice. l.
Biljno ulje.
Paprika, sol.

Algoritam akcije:

Očistite jetru, uklonite žučne kanale, ako postoje filmovi.
Ogulite i operite polovicu povrća. Samljeti na ribež. Poslati da se pirjaju na ulju u tavi.
Jetrica sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. (Po želji se povrće može dodati i sirovo, zatim se luk i mrkva mogu izdinstati na mašini za mljevenje mesa.)
U dobiveno mljeveno meso dodajte pečenje, vrhnje, sol, papriku, što će jelu dati vrlo lijepu boju i ugodan miris.
Ovdje razbijte jaja i dodajte brašno. Nadjev će po gustoći podsjećati na kiselo vrhnje ili tijesto za palačinke.
Podmažite oblik uljem, stavite u njega mljeveno meso od jetre s povrćem. Pecite najmanje pola sata.

Izvadite iz kalupa, lijepo izrežite i poslužite na velikom pladnju. Garnitura - ona koju vole domaći, jednako su dobri riža, heljda, krumpir. Zeleno je obavezno!

Recept za sufle od jetre u pećnici - ukusan i nježan recept

Ako je jetra u prženom ili pečenom obliku umorna od kućanstva, onda je vrijeme da prijeđete na "tešku artiljeriju". Potrebno je pripremiti soufflé od jetrica, kojem nitko ne može odoljeti. Da, iu nazivu se čuje odjek neke strane delicije.

Proizvodi:

Pileća jetra - 0,5 kg.
Mrkva i luk - 1 kom.
Krema - 100 ml.
Pileća jaja - 2 kom.
Brašno - 5 žlica. l.
Sol, začini.

Algoritam akcije:

Povrće i jetru pripremiti, oguliti, isprati, izrezati. Propustite kroz mehanički/električni mlin za meso, najbolje dva puta. Tada će soufflé imati vrlo nježnu teksturu.
U mljeveno meso dodajte vrhnje, brašno.
Jaja posebno umutite sa soli u pjenu, pošaljite u mljeveno meso.
Zagrijte duboki oblik u pećnici, namažite uljem.
Položite mljeveno meso. Pecite 40 minuta.

Grančica peršina ili kopra bit će prekrasan ukras za soufflé od jetrica, svježe ili pirjano povrće kao prilog.

Jetrica je i ukusna i zdrava, no postoji nekoliko tajni njezine pripreme. Goveđu i svinjsku jetru preporučuje se namakati u mlijeku ili vrhnju. 30 minuta će ga učiniti mekšim. Postoji savjet da jetru pospite sodom, a zatim dobro isperite - učinak će biti isti.

Jetra se dobro slaže s lukom i mrkvom, prisutni su u gotovo svim receptima. Možete ga peći i sa celerom, rajčicama, tikvicama i patlidžanima.

Kao začini su dobri crna ljuta paprika, mljevena u prah, paprika, origano, bosiljak.

Čekamo vaše komentare i ocjene - to nam je jako važno!

Goveđa jetra je proizvod koji je vrlo čest na policama naših trgovina i tržnica. U posljednje vrijeme, s razvojem poljoprivredne proizvodnje u zemlji, ovaj proizvod postaje sve više po pristupačnim cijenama.

Korisna svojstva goveđe jetre

Goveđa jetra je vrlo zdrav proizvod koji sadrži veliku količinu željeza. Istovremeno je u obliku u kojem ljudsko tijelo najlakše apsorbira element. Jetra je vrlo korisna kod dijabetes melitusa, jer sadrži krom. Ovaj element u tragovima doprinosi stvaranju inzulina u tijelu, što naglašava njegova dijetalna svojstva. Proizvod također sadrži veliku količinu hemoglobina, tvari koja je vrlo važna za hematopoezu.

Proizvod je vrlo koristan za ljude koji se aktivno bave sportom, kao i za starije osobe, iako se u potonjem slučaju ne preporučuje zlouporaba zbog prisutnosti kolesterola u jetri. Za "neutraliziranje" kolesterola, proizvod se može jesti s mekinjama.

Kako odabrati

Kako bi se sačuvala sva korisna svojstva pri kuhanju goveđe jetre, vrlo je važno odabrati svjež i kvalitetan proizvod. Prije svega, morate obratiti pozornost na boju, koja bi trebala biti tamno smeđa, raspodjela bi trebala biti jednolika; proizvod ne smije imati svijetle i tamne mrlje. Krv izlučena iz jetre ne smije biti previše tamna i gusta. Po boji krvi možete odrediti starost životinje: ako je svijetlo grimizna, onda je životinja mlada, zdrava, ako je tamno crvena, to je već stara životinja.

Prisutnost mrlja i tamne krvi govori da je proizvod dosta dugo stajao na pultu, najmanje 3-4 dana. Još jedan od potrebnih pokazatelja je miris, koji ima blago "slatkastu" aromu i ne smije sadržavati nikakve kemijske nečistoće. Ako jesu, najbolje je odbiti kupnju.

Recepti za kuhanje goveđe jetre u pećnici

Goveđa jetra je proizvod u čijoj pripremi postoje neke značajke koje je važno znati za svaku domaćicu. Prvo se trebate odlučiti za jelo koje ćete pripremati, a ima ih jako puno, pogledajmo neka od njih korak po korak.

Jetrica s lukom u pećnici

Za pripremu, uzmemo oko 1 kg jetre, operemo u hladnoj vodi, odrežemo film s nje, osušimo ga salvetama. Zatim trebate staviti komad u lonac i preliti mlijekom, u kojem treba biti najmanje 30 minuta.

Namakanje u mlijeku važno je kako bi jetra bila mekana.

Dok je jetra u mlijeku, uzmite 2 luka, ogulite i narežite na pola prstena. Izvadite jetru iz mlijeka, obrišite je salvetom i narežite na komade, otprilike 2 x 3 cm, a zatim ulijte malo biljnog ulja na lim za pečenje. Na to rasporedimo iznutrice, na vrh položimo luk, posolimo, začinimo po ukusu, ulijemo oko 1 šalicu (200 grama) vode. Lim za pečenje stavimo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je oko 30-40 minuta. Ovaj recept je vrlo jednostavan, ne zahtijeva posebnu pripremu. Poslužuje se vruće s bilo kojim prilogom.

Pečena jetrica s krumpirom i povrćem

Razmotrite složeniji, ali ne manje ukusan recept. Uzima se cijeli komad goveđe jetre, opere, ukloni film; Ne zaboravite potopiti u mlijeko. Također uzeti 2-3 glavice luka, 5-6 krumpira.

Luk narežemo na pola kolutića, krumpir ogulimo i nasjeckamo na kockice od 1 cm, jetricu narežemo na komade malo veće od krumpira. Pećnicu zagrijemo na 200-250 stupnjeva. Sve stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Može se koristiti rafinirano suncokretovo ulje (stvara se manje kancerogenih tvari). Dodajte sol, papar, ostale začine po ukusu. Pecite 40-45 minuta. Nakon toga potrebno je izvaditi lim za pečenje iz pećnice i posuti ga naribanim tvrdim sirom. Stavite pleh u pećnicu još 5 minuta.

Gotovo jelo možete poslužiti za stolom, a važno je poslužiti ga s umakom od majoneze s češnjakom.

Jetra pirjana u foliji s povrćem

Jako ukusno jelo. Da biste ga pripremili, 1 kilogram goveđe jetre potrebno je oprati u tekućoj vodi, namočiti u mlijeku, izrezati na komade, otprilike veličine kutije šibica. Uzimamo povrće - 1 papriku, 2 rajčice srednje veličine, luk, češnjak. Paprike očistite od koštica, narežite na sitne komade. Rajčice nasjeckamo na 4-6 dijelova. Luk je izrezan na pola prstena. Glavice češnjaka su oguljene i općenito poslagane na foliju. Tu se dodaju i jetra, rajčica, paprika, luk. Po ukusu dodajte sol, druge začine (karanfilić, crni ili crveni piment i sl.).

Pećnicu zagrijemo na 180-200 stupnjeva. Tamo smo stavili zamotanu foliju. Pečenje traje oko 40-50 minuta. Gotovo jelo je postavljeno na tanjure, ispada 4-5 porcija. Vrlo ukusno ako dodate majonezu s limunom i soja umakom. Kao prilog može poslužiti riža ili pire krumpir.

Tepsija

Odličan način kuhanja jetre u pećnici. Da biste to učinili, trebate uzeti oko 0,5 kg goveđe jetre, isprati je pod vodom, potopiti u mlijeko, a zatim pomaknuti u mlin za meso. U mljeveno meso dodati malo griza, soli, bibera, oko 100 grama mlijeka. Sve dobro izmiješajte i stavite u hladnjak na pola sata. Uzimamo 1-2 glavice luka, izrezati na pola prstena. Moje mrkve, ogulite gornji sloj, utrljajte na ribež srednje veličine. Mrkva i luk se pirjaju na biljnom ulju dok ne budu napola kuhani, tj. luk i mrkva trebaju postati mekani, ali luk ne smije potamniti.

Izvadimo nadjev iz hladnjaka. Na lim za pečenje namazan biljnim uljem, položite u slojeve: 1 sloj - mljeveno meso, 2 sloj - luk s mrkvom, 3 sloj - opet mljeveno meso, namažite majonezom na vrhu.

Pećnicu zagrijemo na 180-200 stupnjeva i u nju stavimo lim za pečenje oko 1 sat. Gotovo jelo narežite na kriške i poslužite za stol. Vrlo je ukusno jesti tepsiju s vrhnjem.

Jetrena torta"

Ovo složeno jelo se često priprema, za njegovu pripremu vam je potrebno: margarin, brašno, kiselo vrhnje, soda, ocat, jetra, luk, kokošja jaja, kopar.

Uzima se margarin (oko 200 gr.), Brašno (1,5 šalica), pola žličice sode ugašene octom. Važno je margarin držati na toplom da omekša, nakon toga se umiješa u brašno, dodaje se pavlaka (oko 30 gr.), gašena soda, sol. Dobiveno tijesto smotajte u kuglu i stavite u hladnjak. Goveđa jetra se opere u hladnoj tekućoj vodi, oslobodi se filma, uvrne u mlin za meso. Gotovo mljeveno meso se prži u biljnom ulju u tavi oko 15 minuta. Sitno nasjeckane ruke luka pirjaju se u zasebnoj tavi s biljnim uljem. Kiselo vrhnje s jajima umutiti pjenjačom, dodati sol, papar, kopar.

Sljedeći korak je odabrati oblik, namazati ga suncokretovim uljem, a zatim tijesto položiti u oblik na takav način da rubovi tijesta pokrivaju njegove strane. Nije tijesto poslagano u slojeve mljevenog mesa, nadjeva, prženog luka. Pećnica se zagrije na 180 stupnjeva, u nju se stavi kalup i peče 45-50 minuta. Gotovo jelo se poslužuje ohlađeno.

U predstavljenom članku razmatraju se samo neki recepti za kuhanje goveđe jetre u pećnici, od jednostavnih do složenih. Na internetu svatko može pronaći druge ništa manje ukusne i zanimljive, uključujući one sa sirom, krumpirom i sl.

Ispod je detaljan video recept za kuhanje sočne jetre u pećnici.