korak po korak recept s fotografijom

Veliki izbor tjestenine omogućuje vam odabir originalnih, voluminoznih koji izgledaju povoljno na tanjuru. Nakon kuhanja treba ih dobro oprati pod mlazom vode kako se ne bi spojile u grudu.

Teletina, pileći file i svinjetina s malim slojevima masnoće prikladni su za kuhanje u tavi. Ove vrste mesa ne zahtijevaju dugo pirjanje. Začinjena pasta od rajčice skratit će vrijeme kuhanja, dati jelu nevjerojatan slatko-kiseli okus i ukusnu narančastu nijansu.

Posuti svježim začinskim biljem, tjestenina s mesom poslužuje se samo vruća, nadopunjena salatom od povrća.

Sastojci

• tjestenina - 300 g
• svinjetina - 300 g
• luk - 1 kom.
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.
• suncokretovo ulje - 50 ml
• soli po ukusu
• mljeveni crni papar po ukusu
• voda - 100-150 ml

Kuhanje

1. Započnite s obradom mesa. Može biti svinjetina, kao u ovom receptu, piletina ili govedina. Govedina se kuha dulje. Ako volite masnije i zasitnije, koristite svinjetinu sa slojem masti.

Meso operite, osušite papirnatim ručnicima, narežite na male komade. U dubokoj tavi zagrijte suncokretovo ulje (može i maslac), pržite meso 5-8 minuta na jakoj vatri da meso promijeni boju i malo porumeni.

2. U posudu s mesom ulijte kipuću vodu. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru. Pirjajte 15-20 minuta. Meso bi trebalo postati mekano.

3. Veliki luk ogulite, narežite na sitne kockice, dodajte u tavu, promiješajte i pržite oko 5 minuta na srednjoj vatri.

4. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte, pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Ako nema dovoljno ulja u tavi, dodajte još malo. Umjesto maslaca, možete dodati malo kipuće vode.

5. U to vrijeme pošaljite lonac vode na štednjak. Prokuhajte, posolite. Dodajte tjesteninu. Promiješajte da se ne zalijepe za lonac i kuhajte prema uputama. Bacite na sito ili cjedilo i isperite toplom vodom, možete izravno iz slavine. Protresite da se ocijedi višak vode.

6. U tavu s mesom dodajte kuhanu tjesteninu. Začinite solju i mljevenim crnim paprom. Pustite da odstoji na laganoj vatri 3-5 minuta kako bi se tjestenina zasitila pastom od rajčice i začinima.

7. Tjestenina s mesom je gotova. Poslužite vruće uz svježe ili ukiseljeno povrće, začinsko bilje, kiselo vrhnje.

Popularnost domaće kuhinje

Sada mnogi ljudi koji brinu o svom zdravlju pokušavaju jesti kod kuće ne poluproizvode, već svježe pripremljena jela. U ovom slučaju možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda i njihovu prirodnost. U ovom ćete članku naučiti kako kuhati domaće rezance, uzimajući u obzir sve trikove i savjete.

Recept za kuhanje rezanacadomaće jaje s mesom

Potrebni proizvodi:

Svinjetina ili govedina - 0,5 kg;

Povrće ili maslac za prženje - 150 gr;

Jaja - 2-3 komada;

Sol 1 žličica za tijesto i po ukusu - za gotovo jelo;

Kuhanje:

1. Nakon što napravite udubinu u brašnu, ulijte razmućena jaja i sol. Brzo miješajte vilicom pokušavajući uhvatiti što više brašna.

2. Zatim umijesite čvrsto tijesto, polažući masu na stol u brašno.

3. Odsecajući male delove od običnog komada, razvaljajte nekoliko tankih slojeva valjkom.

Dok se suše, pobrinite se za meso.

4. Svinjetinu ili junetinu narežite na sitne komade i popržite na ulju dok lagano ne porumene, lagano posolite i popaprite.

5. Prebacite meso u tavu ili kotao debelih stijenki (bilo bi dobro koristiti posuđe namijenjeno za kuhanje pilava). Zalijte vodom do vrha da meso bude malo pokriveno i ostavite da se kuha na laganoj vatri 30-40 minuta.

6. Rezance narežite na trakice i poslažite da se suše.

7. Usitnjenu masu sipati u meso koje proključa, promiješati i po potrebi dolijevati malo vode. Na vrh staviti list lovora. Vrlo je važno razumjeti kako kuhati rezance željene konzistencije. Važno je ne pogriješiti s količinom potrebne tekućine. Dodajte vodu u vrlo malim obrocima ako je baš potrebno i lagano promiješajte s vremena na vrijeme.

8. Trebate "osjetiti" spremnost da jelo ne bude previše kuhano zbog viška vode i da se ne osuši. Ne zaboravite da će rezanci biti potpuno kuhani ako stoje ispod poklopca još 10-15 minuta.

Varljive tajne vještih domaćica, kako skuhati rezance

U tijesto uopće nije potrebno stavljati jaje, možete ga napraviti samo od brašna, vode i soli.

Možete potpuno isključiti vodu iz tijesta, zamijenivši je jajima. Dobit ćete ukusne rezance s jajima.

Pokušajte vodu zamijeniti mlijekom za blaži okus. Imajte na umu da se takvi rezanci ne mogu dugo čuvati.

Vrlo zanimljiva opcija su rezanci u boji. Za ružičasto bojanje trebat će vam malo soka od cikle, a ako ga uzmete puno, dobit ćete bordo. Za zelenu boju tijesta koristite špinat ili peršin, dok će sok od mrkve požutjeti rezance.

Tijekom gnječenja tijesto mora biti dovoljno strmo, inače pri kuhanju gotovih proizvoda nećete dobiti zasebno zavarene trake, već ljepljivu, viskoznu masu. Kako možete znati je li tijesto dovoljno gusto? Kada se reže na trake, ne lijepi se za ruke i ne lijepi se, za to ostavite kolače da se malo osuše, ostavljajući ih da leže 20-30 minuta.

Prije sipanja jufki za kuhanje u vodu, masu prosijati kroz sito kako bi se oslobodila nečistoća brašna.

Prije kuhanja rezance možete malo prosušiti u zagrijanoj tavi, čime ćete dobiti smeđu nijansu i malo drugačiji okus kuhanog jela.

Imajte na umu da kuhanjem rezanci nabubre i povećaju volumen. Stoga izračunajte veličinu prilikom rezanja proizvoda.

Koliko dugo kuhati rezance? Ovisi o njegovoj veličini. Za velike je potrebno nešto više vremena za kuhanje. Kušajte tijekom procesa kuhanja i imajte na umu da rezanci imaju svojstvo "dostizanja spremnosti" dok su ispod poklopca.

Najbolje mjesto za čuvanje suhih rezanaca je hermetički zatvorena staklenka ili hladnjak.

Rezanci s mesom pripremaju se kako od kupovnih proizvoda tako i od domaćih rezanaca. Ovisno o receptu kuhanja, možete dobiti gustu juhu ili punopravno glavno jelo.

Rezanci s mesom i povrćem - ukusni i zadovoljavajući

Sastojci

Rezanci 200 grama Maslac neslan 100 grama govedina bez kostiju 500 grama mesna juha 1 litra rajčice 4 komada) Češnjak 5 klinčića Babura paprika 3 komada) Luk 2 komada) Mrkva 4 komada) Kuhana voda 1 litra

• Porcije: 4
• Vrijeme za pripremu: 80 minuta

Rezanci s mesom i povrćem

Svježe povrće će smanjiti sadržaj kalorija u jelu, sasvim je prikladno za večeru.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte rezance, bacite ih kroz cjedilo. Provjerite je li voda potpuno staklena. Zatim prebacite u lonac, dodajte komadić maslaca. Promiješajte da se ne zalijepi.
2. Operite pečenicu, osušite je na papirnatom ručniku i narežite na sitne kockice.
3. Sada pripremite povrće. Luk narezati na kockice, papriku na trakice, mrkvu naribati na krupnije ribež.
4. Otopite maslac u loncu i prvo pirjajte luk dok ne porumeni. Zatim na to stavite mrkvu i papriku. Kuhajte prženje povrća 5 minuta.
5. Povrću dodajte kockice mesa i držite na umjerenoj vatri još 10 minuta.
6. Rajčice narežite na kockice i stavite u lonac. Dodajte i nasjeckani češnjak. Smjesu kuhajte sljedećih 10 minuta.
7. Ulijte juhu i kuhajte meso još 40 minuta na srednjoj vatri.

Kad je junetina zgnječena i omekšala, rezance staviti u lonac i malo zagrijati jelo. Prilikom posluživanja svaku porciju pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za rezance s mesom i gljivama

Okus mesnih rezanaca odlično se slaže s gljivama. Za pripremu jela trebat će vam:

• govedina ili svinjetina - 450 g;
• rezanci - 330 g;
• šampinjoni - 210 g;
• korijen hrena - 50 g;
• luk - 1 kom;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• brašno - 50 g;
• sol - 2 prstohvata;
• češnjak - 2 režnja;
• crni papar - prstohvat;
• mesna juha - 400 ml.

Kuhanje:

1. Meso operite i osušite na papirnatom ubrusu. Prođite kroz mlin za meso.
2. Šampinjone operite i narežite na ploške.
3. Luk narezati na sitne kockice.
4. Zagrijte ulje u tavi i popržite luk dok ne postane proziran.
5. Stavite nasjeckano meso i pržite ga dok ne bude kuhano.
6. Dodajte brašno i nastavite pržiti uz stalno miješanje.
7. Zatim dodajte juhu, začine. Smanjite vatru i pirjajte meso 15 minuta.
8. U zdjeli pomiješajte naribani hren s kiselim vrhnjem. Ovu smjesu dodajte mesu i kuhajte još 5 minuta.
9. Skuhajte rezance prema uputama. Ocijedite vodu kroz cjedilo, a rezance rasporedite u porcije.

Prelijte mesnim umakom i poslužite vruće.

Prije posluživanja možete ga posuti svježim začinskim biljem po ukusu.

Da biste skuhali ukusne domaće rezance s mesom, prije svega će vam trebati, naravno, kokošje jaje (1 kom.), Sol, mljevena čili paprika, mljeveni crni papar, luk, umak od sira koji možete pronaći u bilo kojem supermarket i svinjsko meso.

Prvo morate skuhati svinjsko meso. Da biste to učinili, izrežite ga na duguljaste komade srednje veličine. Rasporedite na vruću tavu sa suncokretovim uljem i pržite s obje strane 7-8 minuta. Zatim meso pospite crnim mljevenim paprom i čili papričicom. Kuhanje 15 minuta.

Zatim stavite umak od sira i luk nasjeckan na tanke kolutove. Posolite po ukusu.

Sadržaj prelijte prokuhanom vodom i pirjajte na srednjoj vatri još 40-50 minuta, da meso postane mekano i mekano.

U međuvremenu pripremite domaće rezance. U dublji tanjur razbijte jedno kokošje jaje, dodajte 1/3 žličice soli i 1/4 šalice vode. Pjenjačom umutite sadržaj i dodajte prosijano brašno dok se potpuno ne sjedini. Dobiveno tijesto tanko i tanko razvaljajte i izrežite na trake.

Bacite kuhati u posoljenu kipuću vodu. Prokuhajte 5-7 minuta. Da se ne lijepi, dodajte 1 žlicu suncokretovog ulja bez mirisa.

Zatim ocijedimo vodu.

Brzo, zadovoljavajuće, omiljeno jelo od svih - rezanci. Pogotovo ako je domaće. Pogotovo ako je s mesom. Postoji puno recepata za rezance s mesom, za svaki ukus i dob. U Rusiji su vrlo popularni rezanci od jaja s različitim umacima i začinima. Upoznajte se s nekoliko jednostavnih recepata, obradujte sebe i svoje najmilije.

Početak vremena

Prvo morate pripremiti glavni sastojak budućih remek-djela - domaće rezance od jaja. Za to su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• jedno veliko kokošje jaje,
• žličica biljnog ulja
• sol po vašem ukusu
• sto grama brašna.

Ako trebate više rezanaca na izlazu - pomnožite sve komponente s dva. U široku zdjelu uspite brašno, dodajte jaje s maslacem, sol i počnite mijesiti. Morat ćete mijesiti najmanje desetak minuta jer će se tek nakon tog vremena gluten početi izdvajati iz brašna.

Gluten će vam omogućiti da tijesto razvaljate što tanje bez straha da ćete ga potrgati. Čim dobijete elastičnu, homogenu, plastičnu masu - stavite je u plastičnu vrećicu i pošaljite na tamno mjesto pola sata da se "odmara". Nakon pola sata možete nastaviti s glavnom radnjom. Pospite stol brašnom i počnite motati. Za ravnomjerno i tanko valjanje potreban vam je dugi valjak dovoljno debelog promjera - oko 4-5 centimetara. Čim stol počne sjajiti kroz vaše tijesto, prijeđite na završni dio - rezanje.

Režemo ispravno

Postoji mnogo načina rezanja rezanaca, odaberite onaj koji vama odgovara. Tijesto možete zarolati u roladu i rezati na tanke komade, manje od centimetra širine. U ovom slučaju dobit ćete dugačke rezance. A gotovu tortu možete izrezati na više dijelova tako da napravite kvadrate otprilike 5×5, posuti ih brašnom, staviti po tri na hrpu i pažljivo izrezati na tanke trake. U ovom slučaju, vaši domaći rezanci izgledat će poput vermicella, što je vrlo zgodno koristiti pri kuhanju juha. Gotove rezance sušite sat-dva na stolu ili u suhoj tavi. Nakon sušenja možete dugo čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili možete odmah skuhati svoje omiljeno jelo.

Domaći rezanci sa pilećim mesom

Brzo jelo koje će ljubitelji azijske hrane cijeniti zahvaljujući nekim začinima.

Sastojci:

• Domaći rezanci - 250 grama.
• File od pilećih prsa - 250 grama.
• Luk - par komada.
• Kupus (bijeli) - 100 grama.
• Srednja mrkva - 1 komad.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Soja umak - 3 žlice.
• Sol - po vašem ukusu (oko jedne žličice).
• Mljeveni đumbir - trećina žličice.
• Češnjak - 2 režnja.
• Biljno ulje - par žlica.

U ovom jelu povrće je vrlo važna komponenta, rezanci s mesom bez njega neće biti savršeno ukusni, stoga nemojte izbjegavati njegovo dodavanje.

Započnimo

Prsa operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na tanke (ne deblje od malog prsta) duge trake. U posudi debljeg dna zagrijte ulje do mjehurića i u njega izlijte meso. Pržite uz stalno miješanje dok ne porumene. Čim meso poprimi ukusno rumenilo, dodajte mu povrće, prethodno narezano na tanke trakice - luk, mrkvu i kupus. Promiješajte, dodajte sojin umak, ocat i sol, smanjite vatru na minimum i pirjajte sedam minuta pod zatvorenim poklopcem.

Dok se povrće pirja, potrebno je skuhati rezance. Rezance lagano uspite u kipuću slanu vodu. Promiješajte najbolje vilicom da se domaći rezanci od jaja ne zalijepe. Kuhajte nakon vrenja ne duže od pet minuta. Zatim gotove rezance bacite u cjedilo, ostavite da se ocijede.

Sada možete sjediniti sastojke: u tavu staviti rezance, posuti đumbirom i nasjeckanim češnjakom, lagano promiješati pokretima “odozdo prema gore” i poklopiti. Rezanci s mesom i povrćem trebaju kuhati na laganoj vatri desetak minuta. Ugasite vatru i gotovo jelo stavite na tanjure. Poželjno je jesti ovo jelo vruće i sa svježim začinskim biljem.

s govedinom

Kako kuhati rezance s goveđim mesom brzo, jednostavno i ukusno? Ništa komplicirano ako imate sve što vam je potrebno za ovo jelo. Naime:

• pola kilograma teletine;
• 400 grama domaćih rezanaca (jaje);
• 250 grama svježih šampinjona;
• 260 grama kiselog vrhnja (visoke masti);
• jedna žarulja;
• komad hrena;
• četvrtina šalice brašna;
• par prstohvata soli;
• par češnja češnjaka;
• pola litre goveđe juhe;
• poseban umak (recept uključen).

Napredak kuhanja

Prelijte govedinu hladnom vodom i ostavite stajati sat vremena, a zatim je isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima i izrežite filmove s venama. Meso provucite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Šampinjone ogulite i narežite na tanke ploške, debljine pola centimetra. Luk i češnjak sitno nasjeckajte ili usitnite mikserom.

Zagrijte tavu s uljem i dodajte luk tamo, pržite dok ne postane proziran. Dodati mljeveno meso i neprestano miješati dok se ne raspadne. Čim mljeveno meso dobije željenu konzistenciju, pospite ga brašnom i pržite još tri minute. Zatim ulijte juhu u tavu, dodajte sol i papar, smanjite vatru, zatvorite poklopac i pirjajte još dvadesetak minuta. Dok se umak kuha, skuhajte rezance u dosta vode. Što više vode, to će bolje utjecati na elastičnost rezanaca. Gotove rezance od jaja stavite u cjedilo i pustite da se ocijedi višak vode. Posljednji akord - pomiješajte hren s kiselim vrhnjem i dodajte u umak. Ugasite vatru. Rasporedite rezance u porcijama na tanjure i prelijte umakom odozgo - rezanci s mesom su posluženi, pozovite sve za stol.

Dodatni umak: sitno sjeckani peršin i kopar + 3 žlice senfa + začin curry + 6 žlica kiselog vrhnja. Promiješajte i dodajte jelu po želji.

Rezanci s mesom

Ovo jelo će se svidjeti muškarcima, jer je napravljeno na bazi njihove omiljene svinjetine. Dakle, pripremamo rezance s mesom. Recept s priloženom fotografijom.

Što vam je potrebno: komad svinjskog filea sa slojem masnoće (po vašem ukusu) tristo grama + jedan patlidžan srednje veličine + glavica luka (po mogućnosti ljubičasta) + mala mrkva + dva prstohvata krumpirovog škroba + jedna mahuna paprike (po mogućnosti crvena) + veličina korijena đumbira s malim kokošjim jajetom + rezanci.

Ovo jelo se poslužuje s pikantnim umakom koji se sastoji od: 80 mililitara vinskog octa + 40 mililitara soja umaka + 25 grama šećera.

Kuhanje

Operite i očistite povrće. Luk, mrkvu, papriku i patlidžan narežite na trakice, đumbir - na tanke štapiće, veličine šibice. Patlidžan odvojeno od ostatka povrća pospite solju, promiješajte i ostavite da se kuha pola sata. Zatim ga morate isprati u cjedilu pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi.

Rezance od jaja skuhajte u slanoj vodi, ostavite sa strane i ostavite da se ocijede. Svinjetinu operite, narežite po vlaknima na tanke štapiće. U malom tanjuru pomiješajte škrob sa solju, u tu smjesu uvaljajte svinjetinu i raširite je u vruću tavu s puno biljnog ulja. Napomena: Ne stavljajte meso dok ulje ne počne pucketati. To je važno.

Pržite svinjetinu dok ne porumeni i rešetkastom žlicom prebacite na tanjur. Na istom ulju popržite povrće. Prvo luk dok ne postane proziran, zatim dodajte sve ostalo. Prekuhajte povrće do pola kuhano uz stalno miješanje. Pet minuta prije spremnosti, ulijte umak u prženje. Temeljito promiješajte i ugasite vatru. Jelo se priprema na sljedeći način: domaći rezanci poslažu se na tanjur, preliju povrćem i posipaju hrskavom svinjetinom. Mesni rezanci su spremni. Uživajte u jelu!