Kotleti od miješanog mljevenog mesa uvijek su rastresitiji i sočniji nego od mljevenog mesa iste vrste. Najbolje kombinacije za mesne polpete: svinjetina i junetina, piletina i svinjetina, puretina i svinjetina. Mljeveni svinjski kotleti s grizom odlična su osnova za drugo jelo za ručak ili večeru. Njihov recept možete diverzificirati zamjenom krupice drugom. Samo u ovom slučaju, morate ga koristiti u kuhanom obliku. Na primjer, pomaknite kuhanu heljdu ili proso s lukom. Takvi su kotleti izdašni, zdravi, a istovremeno dijetalni i ukusni. Kotleti se pripremaju u tavi prženjem u biljnom ulju ili kuhanjem na pari. Okus im može upotpuniti prilog od svježeg, pirjanog ili ukiseljenog povrća.

Sastojci

Mljevena svinjetina i govedina - 500 g;
Krupica - 2 žlice. l.;
Krumpir - 1 kom;.
Luk - 0,5 kom .;
Pileće jaje - 1 kom .;
Sol - po ukusu;
Crni mljeveni papar - po ukusu;
Biljno ulje - 30 ml.

Kuhanje

Provucite luk i krumpir kroz mlin za meso. Bolje je ne koristiti blender za to, jer će zdrobljene čestice u njemu biti različitih veličina ili će se proizvodi pretvoriti u bezobličnu kašu. Mljevene sastojke dodajte u izmiješano mljeveno meso.

U mljeveno meso uspite griz. Usput, umjesto njega možete upotrijebiti suhu ili odstajalu žemlju. Suhoća rolade je vrlo bitan čimbenik, budući da se svježa mekana rolada neće raspršiti u mljevenom mesu, već će se pretvoriti u čvrsti komad mokrog tijesta.

Ali, u ovom slučaju, prvo morate namočiti kruh u tekućini (voda, mlijeko ili vrhnje bilo kojeg sadržaja masti), a zatim zajedno s lukom proći kroz mlin za meso. Ako je rola u vodi, tada će je trebati istisnuti. A ako su u vrhnju, dodajte ih i mljevenom mesu, kotleti će biti vrlo mekani.

Sastojke po želji začinite solju i mljevenim crnim paprom. Iako su za začinjavanje začinima prikladni crveni ili bijeli mljeveni papar, kardamom, sušeni ili svježi češnjak, muškatni oraščić. Možete uzeti i posebne gotove začine za meso. Čak će i gruzijski hmelj suneli savršeno nadopuniti okus jela.

Sastojke dobro izmiješajte rukama.

U dobiveno mljeveno meso razbijte jedno kokošje jaje ili dvije prepelice.

Sastojke ponovo promiješajte i istucite mljeveno meso. To je potrebno kako bi tekući sastojci (jaje, sok od luka i krumpira, mlijeko iz peciva) dobro nahranili mesna tkiva i zrna krupice, a svinjski i goveđi kotleti ispali sočni i mekani. Uzmite svo mljeveno meso u ruke i lagano ga bacite natrag u zdjelu. Učinite ovaj postupak još jednom, ne više. Inače će doći do suprotnog efekta i tekućina će istjecati iz mljevenog mesa. Od ovako pripremljenog mljevenog mesa oblikujte kotlete. Nadalje, praznine se moraju odmah podvrgnuti toplinskoj obradi - pržiti u ulju ili na pari. Neki se proizvodi mogu zamrznuti za buduću upotrebu.

Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte mu komad maslaca za okus. Pogačice poslažite na tavu.

Pržite kotlete s grizom dok ne porumene s donje strane. Preokrenite ih na drugu stranu pomoću lopatice ili izbodite pljeskavice s dvije vilice. Sada pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru. Dakle, mljeveno meso unutar svakog kotleta bit će dobro prženo dok nije potpuno kuhano, a korica će ostati hrskava.

Provjerite spremnost mesnih kotleta ubodom oštrim nožem ili čačkalicom. Trebao bi se pojaviti bezbojni mesni sok. Crveni sok ukazuje na to da kotlete treba još malo pržiti.

Svinjski kotleti od mljevenog mesa s grizom su spremni. Poslužite ih uz. Sami se kotleti mogu lagano poškropiti otopljenim maslacem za ljepši izgled i primamljiviju aromu.

Sastojci:

500 g mljevenog mesa
1 žarulja
2-3 češnja češnjaka
1-2 kriške stare bijele štruce
1-2 žlice griza
nešto mlijeka
biljno ulje, sol, papar na okus

dodati mljeveni griz, sol, papar
u zapršku dodajte naribani luk
u nju protisnuti češnjak
dodajte pogaču namočenu u mlijeko
Sve zamijesiti i staviti u hladnjak na 30 minuta
oblikovati kotlete i pržiti u tavi

Kotletima nazivamo proizvode oblikovane u "ovalne" veličine okruglica od mljevenog mesa ili mljevenog mesa i pržene u tavi. Oh, kako ih često domaćice prave! Svaka ima svoju i, naravno, najukusniju od svih). A recepata je jednostavno previše. U principu, svi su recepti vrlo slični i možete s njima eksperimentirati kako želite. Ali, općenito govoreći, postoje neki kanoni za pripremu ovog običnog jela. Danas ću govoriti o ovim nijansama. Neki ljudi ih znaju, neki ne. Tako, ćufte od mljevene svinjetine.

U ovom receptu koristit ćemo kupovnu mljevenu svinjetinu i junetinu. Stoga, za kuhanje kotleta, pomiješam ga s lukom, češnjakom, krumpirom, grizom, malo ustajalom bijelom štrucom, koju prethodno namočim u mlijeko. Trljam luk na sitno ribež da napravim kašu. Ja ne dodajem sok od luka, već samo kašu. Ova tehnika je dobra za korištenje ako imate protivnika luka među svojim jelima. Češnjak zgnječim presom za češnjak. S krumpirom radim isto kao i s lukom, a također ne dodajem sok od krumpira, već samo kašu, inače mljeveno meso može potamniti. Dodam griz za sjaj. Sol, možete popapriti. Zatim sve mijesim 10-15 minuta.

Bilješka:

Mljeveno meso treba mijesiti oko 10 minuta. Potom 5-10 puta uradite sljedeći postupak: od njega oblikujte grudu i srednjem snagom ubacite u kalup za miješenje, a zatim tu grudu stisnite prstima tako da masa prođe između prstiju. Nakon obavljenog posla, pošaljite ga u hladnjak najmanje 30 minuta. Ovo je jedna od glavnih karakteristika pripreme ovog jela. Još jedna značajka povezana je s proporcijama. Ali o tome ću govoriti u drugom članku.

Sada kada je glavna komponenta spremna, oblikujemo kotlete. Bolje ih je oblikovati ne baš guste da se prže.

Zatim ih pržite u zagrijanoj tavi u biljnom ulju bez poklopca. Okrenite samo jednom tijekom prženja. Nakon što je sve spremno, možete ih staviti u tavu, isključiti vatru i pokriti poklopcem. Neka leže i odmore se :). Sve je spremno! Dobar tek!

Domaći kotleti su jednostavno, na prvi pogled obično jelo. Istina, mnoge se domaćice žale da su im kotleti gumeni, tvrdi ili se jednostavno raspadaju prilikom prženja. Ali naš članak će vam pomoći da skuhate sočne, prozračne i vrlo ukusne kotlete.

Recept za domaće kotlete nalazi se u kuharici svake domaćice. Okus mesnog jela uvelike ovisi o kvaliteti mljevenog mesa. Mnogi ga kupuju već gotovog, ali ipak ne biste trebali biti lijeni i sami uvrtati mljeveno meso, jer samo tako možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda.

Da bi kotleti bili sočni, ali ne i masni, bolje je koristiti svinjetinu i govedinu.

pola kilograma svinjetine i govedine (kilogram mljevenog mesa);
vekna;
jaje;
tri žarulje;
300 ml čiste vode.

Način kuhanja:

Kriške bijelog kruha potapaju se u vodu ili mlijeko.
U stroju za mljevenje mesa uvijamo komade mesa zajedno s lukom (za pikantnost i okus možete dodati nekoliko češnja češnjaka);
U pripremljeno mljeveno meso zabijemo jaje, stavimo meki kruh (prethodno ocijeđen od viška tekućine) i začine po ukusu, izmiješamo.
Od mljevenog mesa napravimo kotlete i pržimo dok ne porumene, zatim ulijemo malo vode i kuhamo na pari 10 minuta ispod poklopca.

Domaće polpete od mljevenog mesa možete ispeći u prezlama. Takvo mesno jelo bit će dostojna poslastica za obiteljsku ili svečanu večeru.

Sastojci:

450 g mljevenog mesa;
vekna;
jaje;
krušne mrvice za pohanje.

Način kuhanja:

U mljeveno meso stavimo sitno nasjeckani luk, pogaču natopljenu vodom (mlijekom) i začine po ukusu.
Od mljevenog mesa napravimo kotlete, paniramo ih u krušnim mrvicama i pržimo do ukusne hrskave korice.

Danas postoji nekoliko opcija za kuhanje mesnih okruglica. Mnoge domaćice biraju pileće meso za mljeveno meso. Pileći kotleti brže se kuhaju, nisu tako masni i vrlo su ukusni. Nudimo vam originalni recept za kuhanje kotleta od dijetalnog mesa peradi.

Sastojci:

750 g mljevene piletine;
dvije žarulje;
pola šalice mlijeka;
vekna;
dva prstohvata hmelja-suneli i paprike;
dvije žlice pirea od rajčice;
pet žlica kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

Kruh i luk natopljen mlijekom propuštamo kroz mlin za meso.
Dobivenu masu, zajedno sa soli i paprom, pomiješajte s mljevenim mesom.
U principu već možete pržiti kotlete u tavi, ali postoji zanimljiviji način.
Uzimamo lim za pečenje, namažemo ga uljem, rasporedimo kotlete i stavimo da se peku 20 minuta (temperatura 180 °C).
Od kiselog vrhnja, paste od rajčice, kao i paprike i hmelja suneli, radimo umak. Izvadimo kotlete, prelijemo ih mirisnim umakom i vratimo u pećnicu na još 20 minuta.

Sočni domaći kotleti od mljevene ribe

Od ribljeg mesa možete skuhati i ukusne polpete koje su dobre i tople i hladne.

Za kuhanje je prikladna morska ili riječna riba, uglavnom se koriste smuđ, bakalar, pollock, tolstolobik i druge vrste bijele ribe.

Najvažnije je da u mesu nema kostiju, inače će jelo biti pokvareno neugodnim iznenađenjem.

Sastojci:

1 kg ribljeg fileta;
žlica šećera;
50 g krupice;
kopar.

Način kuhanja:

Uz pomoć stroja za mljevenje mesa sameljite riblji file zajedno s lukom.
U umućenu masu dodati griz, sladilo, nasjeckani kopar, sol i biber. Ako se nadjev pokazao tekućim, možete dodati još krupice.
Od mljevene ribe oblikujemo kotlete, posipamo ih pohanjem i pržimo dok ne porumene.

Od junetine i puretine s grizom

Za sve ljubitelje dijetalne prehrane tu je i recept za ukusne mesne okruglice. Od mesa ćemo koristiti junetinu i puretinu.

Sastojci:

600 g goveđeg i purećeg mesa;
dvije žarulje;
češnjak;
60 g krupice;
50 ml vode.

Način kuhanja:

U stroju za mljevenje mesa uvrnemo junetinu i puretinu, luk i režnjeve češnjaka također nasjeckamo u stroju za mljevenje mesa ili jednostavno pomoću ribeža.
U mljeveno meso uspite griz, naravno možete koristiti kruh namočen u mlijeko ili naribani krumpir, ali griz je taj koji bolje drži oblik kotleta.
Zajedno sa grizom dodajte sol, papar i druge začine po želji, promiješajte i ostavite pola sata.
Zatim oblikujemo kotlete, posipamo brašnom, pržimo najprije tri minute sa svake strane u tavi, a zatim ih dinstamo desetak minuta u loncu s vodom.
Gotove kotlete od domaćeg mljevenog mesa poslužite s umakom od vrhnja.

Kuhanje u Kijevu

Kijevska piletina je pravi klasik kulinarstva. Ovo jelo je svojom sočnošću, mirisom i hrskavom koricom osvojilo mnoge gurmane. Ovo je restoransko jelo, jer ga nije tako lako kuhati, ali ako pokušate, možete svladati takvo kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

tri pileća prsa;
270 g otopljenog maslaca;
tri jaja;
šest žlica brašna;
devet žlica krušnih mrvica;
kopar, sol, papar.

Način kuhanja:

Započnimo pripremu jela s punjenjem, za to smo stavili sitno sjeckani kopar u meki ghee. Od dobivene mase valjamo kuglice i zamrzavamo.
Sada uzmemo pileći file, prepolovimo ga, odstranimo masnoću i film, istučemo ga. File treba povećati širinu i postati ravan.
Svaku polovinu mesa dodamo, pobiberimo, na jednu polovinu stavimo ohlađeni fil, a drugu poklopimo, čvrsto smotamo fil.
Za pohanje u jednu zdjelu istresti jaja, u drugu sipati brašno, a drugu napuniti prezlama.
Uzimamo naše pileće komade, prvo pohamo u brašnu, zatim potpuno uronimo u jaja, a tek onda pažljivo posipamo krušnim mrvicama.
Kotlete pržimo u velikoj količini ulja, ako postoji friteza, onda je bolje u njoj, tako da kijevski kotleti budu ravnomjerno prženi i prekriveni lijepom koricom.

Domaće mesne okruglice sa sirom

Moderno kuhanje bogato je najfinijim receptima za kuhanje domaćih mesnih okruglica. Mogu se pripremati ne samo s mesom, već i s povrćem, grahom, pa čak i plodovima mora kako bi pljeskavice bile sočnije i ukusnije. Nudimo vam recept za bujne mesne okruglice s nadjevom od sira.

Sastojci:

550 g svinjetine;
130 g sira (tvrdi);
jaje;
tri žlice mlijeka;
začini: kumin, paprika, sol, papar.

Način kuhanja:

Luk i svinjetinu vrtimo u stroju za mljevenje mesa, tri sira na velikoj strani ribeža.
Zabijemo jaje u mljeveno meso, stavimo sve začine po ukusu, paprika i kumin bit će dovoljni za jednu trećinu žličice. Također dodajte mlijeko i sve sastojke dobro izmiješajte.
Da bi mljeveno meso bilo elastičnije i mekše, može se otući. Za to napravimo grudice od mljevenog mesa (veličine jajeta) i nekoliko puta ga bacimo u zdjelu.
Sada naizmjenično stavljamo grudice na dlan u tankom sloju, u sredinu rasporedimo naribani sir i prekrijemo mljevenim mesom tako da dobijemo oblik kotleta s nadjevom unutra.
Dobivene komade pohati u krušnim mrvicama i pržiti na ulju dok ne porumene.

Da bi domaće pljeskavice od mljevenog mesa bile bujne, sočne i ukusne, morate znati neke tajne njihove pripreme. Stoga je kruh bolje namočiti u vrhnje, a mljevenom mesu dodati samo žumanjak, jer proteini čine kotlete žilavim. Za sočnost, luk je bolje nasjeckati nožem i samljeti u mužaru, a mljevenom mesu dodati i malo juhe ili obične kipuće vode. Sitno sjeckani svježi kupus kotletima će dati prozračnost.

21.08.2018

Kako pržiti mljevene svinjske kotlete. Opća načela pripreme kotleta od govedine i svinjetine.

Kotleti su univerzalno jelo koje vole i odrasli i djeca.

Možete ih uvesti u prehranu djeteta od navršenih 10 mjeseci, a parne kotlete mogu jesti i osobe koje su na dijeti iz zdravstvenih razloga.

I, naravno, svaka domaćica ima svoj poseban recept.

Opća načela kuhanja goveđih i svinjskih kotleta

Okus domaćih kotleta prije svega ovisi o mesu od kojeg se priprema mljeveno meso. Mora biti svježe. Jedni preferiraju lopaticu ili leđa, a drugi svinjski vrat i goveđi file. Sve ovisi volite li nemasno ili masnije meso. Za kotlete je još uvijek poželjno kupiti meso s malo masnoće kako bi ispali sočni. Mljeveno svinjsko i goveđe meso za kotlete smatra se univerzalnim, gdje se masnoj govedini dodaje svinjska, lakša mast.

Fried chicken - Pečena piletina

Pohana piletina droga je niske reputacije u Italiji. Pomalo poput pizze, smatra se posljednjom minutom obroka koji se može uzeti u supermarketu ili trgovini. Zagrije se do mikrovalne i večera je gotova. Pileća salata je tanjur s piletinom i povrćem. Ovo je recept poznat u cijeloj Italiji, ali iu ostatku svijeta, postoje bezbrojne varijacije, primjerice u grčkoj, francuskoj, kineskoj ili vijetnamskoj kuhinji.

Jedan od načina da uživate u obroku, čak i ljeti, jest da ga ohladite u salati, razrijedite i kombinirate s raznim sastojcima. Korma je tipično jelo indijske kuhinje, jede se kao drugo jelo ili jelo koje može biti od piletine, janjetine ili povrtnog sunca.

Mljeveno meso možete sami skuhati tako da kupljene komade mesa uvrnete u mlin za meso ili blender za to. Ali možete odmah kupiti gotovo mljeveno meso. U tom slučaju nećete znati što je u njega stavljeno, ali ćete vrlo brzo, bez puno truda, moći pripremiti namjeravano jelo.

Po nahođenju domaćice dodajte mljevenom mesu:

Luk. Može se dodati sirovo ili prženo dok ne porumeni. A neki radije koriste obje ove vrste pri kuhanju. Luk daje našim kotletima sočnost i poboljšava okus. Međutim, ako su vaši ukućani gorljivi protivnici ovog povrća, tada će kotleti ispasti bez njega;

Firentinski odrezak klasik je toskanske, talijanske i međunarodne kuhinje. U ovom ćemo članku pokušati otkriti sve tajne ovog jela, od anatomskog rezanja do pečenja. Caseoula je tradicionalno lombardsko jelo. Čak i kapka, cassuela, caseela, cassava ili spatula, ima svoje ime u loncu u kojem se kuha.

Zec je tradicionalno drugo jelo tipično za planinska područja sjeverne Italije, posebno u Venetu, Trentinu, Emiliji, Pijemontu i Toskani. Zgužvani jezik je drevni pripravak stvoren da što duže održi govedinu. Pojam zasićen dolazi od popularnog naziva danog u erasima pretočenim u soli: salnitro.

Kruh. Uglavnom, uzmu bijeli kruh ili pogaču i namoče je u vodu ili mlijeko. Vjeruje se da je potrebno uzeti krušnu kašu. Međutim, kako praksa pokazuje, prisutnost kore ni na koji način ne pogoršava njihov okus, au omekšanom obliku se čak i ne osjeća. Proporcionalno se preporuča staviti 1/5 kruha na cijelo mljeveno meso. Kruh je potreban da bi upio i zadržao sok u kotletima. Zbog toga sok neće iscuriti tijekom prženja, a kotleti neće ispasti tvrdi i suhi;

Gulaš je recept na bazi mesa koji uključuje pečenje mesnih kockica od 3 do 5 cm. Uobičajena je priprema u cijelom svijetu, a posebno u azijskoj i afričkoj kuhinji, gdje se mnogi mesni recepti pripremaju metodom pirjanja. Spremanje krumpira jedan je od najpopularnijih recepata za varivo. To je zato što se krumpir dobro uklapa u tijesto tipično za variva.

Moussaka, talijanski u moussaka, je tradicionalno jelo Grčke i cijelog balkanskog obalnog područja, vjerojatno potječe s mediteranskih otoka Cipra ili Krete tijekom turske kolonizacije. "Nervetti" je dijalektički izraz koji se u Milanu koristi za tetive i hrskavicu goveđeg batka, tj. za noge i goveđe meso ili batak.

Ljubitelji kuhanja kotleta također su podijeljeni na pristaše dodavanja jaja u mljeveno meso i njihove protivnike. I jedni i drugi imaju svoje argumente. Prvi vjeruju da se pri korištenju jaja kotleti neće raspasti, dok su drugi sigurni da će se proteini sklupčati tijekom prženja, a ne samo da se mljeveno meso neće držati zajedno, već će ga i odvojiti;

Čest gost u ovom receptu je naribani sirovi krumpir. Korištenje s kruhom ili umjesto njega također će dodati sočnost vašem jelu;

Nuggets su kuhani i prženi pileći nuggets poznati u cijelom svijetu jer ih prodaje McDonald i mnoge druge američke brze hrane. Milanski dijalekt je drugo tradicionalno jelo podrijetlom iz grada Milana, poznato i rašireno u cijeloj Italiji, s obzirom na njegovu ljubaznost i jednostavnost izvedbe. Može se napisati kao All attached, što je odvojena rupa kosti. Paillard ili paillard je tanki komad mesa na žaru, jednostavno, esencijalno jelo, i danas poznato u cijelom svijetu i vrlo zahtjevno.

Postoje obožavatelji dodavanja češnjaka takvim kotletima. No treba ih konzumirati odmah vruće, inače ohlađeni imaju ne baš ugodan miris;

Sol i papar se dodaju po ukusu a ovisi o vama kakve kotlete želite;

U nadjev možete dodati i malo vode, tako će biti mekši. Glavna stvar je ne pretjerivati;

Paillard je tijekom ere Belle Epoque u Parizu izumio kuhar Paillard. Punjene paprike tipično su jelo talijanske kuhinje, rijetke od svih regija koje su poznate i konzumirane u drugim mediteranskim zemljama gdje se, ukratko, uzgajaju paprike. Pileći curry je pikantno mesno jelo koje je karakteristično za indijsku kuhinju, a rasprostranjeno je u cijeloj jugoistočnoj Aziji kao i na nekim otocima u Karipskom moru.

Meso i riba jako se dobro sljubljuju s kiselim sastojcima, pa se vjerojatno zbog toga limun vrlo često slaže uz ova jela. Osnovna ideja koja stoji iza svih recepata s piletinom jest korištenje ovog napitka za održavanje vlažnosti pilećeg mesa, koje se tijekom kuhanja obično isušuje, uz opasnost da postane čep.

Neke domaćice dodaju griz u kotlete za lijepljenje mljevenog mesa, ali u većini slučajeva to je dodatni dodatak;

Za pohanje možete koristiti brašno ili prezle.

Recept 1. Klasični kotleti od mljevene svinjetine i junetine

Crni papar u zrnu - za ukrašavanje ježeva;

Zeleni luk - 1 hrpa;

Od navedene količine u prosjeku treba dobiti 6 većih kotleta.

Način kuhanja:

1. Meso pomičemo na blenderu ili mlinu za meso i međusobno pomiješamo komponente.

2. Prelijte pulpu bijelog kruha ili štruce mlijekom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

3. Tvrdo skuhajte 3 jaja oko 7-8 minuta.

4. Kuhana jaja prerežite na pola. Žumanjke izgnječimo ili trimo na sitno, dodamo im nasjeckani mladi luk, posolimo i dobivenom smjesom nadjevamo bjelanjke.

5. U upleteno mljeveno meso dodajte pulpu kruha, jaje, sol, griz. Sve temeljito istući i pomiješati.

6. Punjena jaja umotajte u mljeveno meso i oblikujte ježa.

7. Ukrasite kotlete kikirikijem umjesto iglica, zrnom crnog papra umjesto očiju i nosa, po vrhu pospite krušnim mrvicama za ljepotu.

Recept 4 Goveđi i svinjski kotleti "Holiday"

Tehnologija takvih kotleta nalikuje pripremi kotleta u Kijevu. Međutim, ovdje nećemo koristiti pileći file, već ćemo sve kuhati od mljevenog mesa.

Sastojci:

Svinjetina i govedina u jednakim količinama - ovaj recept je za 1 kg;

Tvrdi sir - 100 grama;

Luk - 2 glave;

Sirovo jaje - 2 kom .;

Krekeri od 4 kriške bijelog kruha;

Sol, papar na okus;

Maslac - 100 grama;

Krušne mrvice - 1 paket;

Brašno za pohanje;

Kopar - 2 žlice.

Sastojci za pripremu:

1. Pripremite nadjev: sir naribajte na sitno rende, omekšali maslac izdrobite vilicom i sve pomiješajte sa sitno sjeckanim koprom.

2. Od dobivenog sastava valjamo male ovalne kuglice. Pustite ih da se ohlade dok ne zatrebaju.

3. Krušne mrvice narezane na kvadrate prelijte hladnom vodom dok ne omekšaju. Zatim ocijedimo ostatak vode.

4. Luk naribajte na krupno ribež ili narežite na sitne komadiće.

5. Kuhanje mljevenog mesa: svinjetinu i junetinu sameljite u stroju za mljevenje mesa. Meso, krutone, 1 jaje i začine sjedinimo jedno s drugim.

6. Dobiveno mljeveno meso je podijeljeno na dijelove, u svakom od njih omotamo komad pripremljenog maslaca sa sirom i začinskim biljem.

7. Blagdanske kotlete uvaljamo u nekoliko faza: u brašno, razmućeno jaje, krušne mrvice.

8. Pržite kotlete na umjerenoj vatri dok ne porumene.

Recept 5 Kotleti od mljevene svinjetine i govedine "Hercules"

Njihova značajka je dodatak zobenih pahuljica umjesto jaja.

Sastojci:

Mljeveno meso - 1 kg;

Mlijeko - 200-300 ml;

Zobene pahuljice - 100-140 grama;

Luk - 2 kom;.

Sol, papar - po ukusu;

Krušne mrvice ili brašno - 100 grama;

Zeleni - hrpa.

Način kuhanja:

1. U mljeveno meso ulijte mlijeko sobne temperature.

2. Dodajte oguljeni i naribani luk.

3. Ulijte zobene pahuljice, sol, papar i začinsko bilje. Zobene pahuljice mogu se samljeti u mlinu za kavu do stanja brašna.

4. Sve dobro izmiješajte, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.

5. Od mljevenog mesa oblikujemo male mesne okruglice, uvaljamo ih u krušne mrvice i pržimo na vrućoj tavi u biljnom ulju dok ne skuhaju.

6. Nakon što se na kotletima pojavi zlatna korica, u tavu dodajte 100 ml vode i pirjajte dok tekućina ne ispari.

Recept 6 Mljeveni svinjski i goveđi kotleti s rižom

Ove ćufte su jako zasitne.

Sastojci:

Mljeveno meso - 1 kg;

Okrugla riža - 200 grama;

Jaja - 2 kom .;

Luk - 2 glave;

Češnjak - 1-2 češnja (po želji)

Sol, papar - po ukusu;

Način kuhanja:

1. Isperite rižu pod mlazom hladne vode. Označite ga u lonac i prelijte kipućom vodom u količini od 1 šalice riže na 2 šalice vode.

2. Mljevenom mesu dodajte luk i češnjak, izmotane u stroju za mljevenje mesa.

3. Mljevenom mesu dodamo i kuhanu rižu, sol i papar. Sve dobro izmiješamo i oblikujemo kotlete.

4. Zagrijte tavu na vruće stanje. Ulijte biljno ulje.

5. Stavimo kotlete i pržimo ih na laganoj vatri 7-10 minuta. Zatim okrenite kotlete na drugu stranu, pokrijte posudu poklopcem i pržite još 5 minuta.

Recept 7 Brzi kotleti od mljevene svinjetine i junetine

Ovi kotleti će vam pomoći kada trebate skuhati brzu večeru.

Sastojci:

Mljevena svinjetina i govedina u jednakom postotku - 600 grama;

Sirova jaja - 4 kom., Ali možete uzeti manje;

Zeleni luk - 1 hrpa;

Majoneza (dat će okus i sočnost proizvodu) - 50 grama;

Začini - po ukusu;

Brašno - 2-3 žlice.

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte mladi luk.

2. Ogulite i naribajte sirovi krumpir.

3. U pripremljeno mljeveno meso dodajte: luk, krompir, jaje, sol i papar.

4. Miješamo navedene komponente.

5. Dodati majonezu i brašno pa opet promiješati.

6. Pržite u biljnom ulju 4-5 minuta s obje strane dok ne bude kuhano.

Savjeti i trikovi za kuhanje kotleta od mljevene svinjetine i govedine

1. Da se mljeveno meso ne bi raspalo prilikom prženja, dobro ga izmiješajte i ostavite u hladnjaku pola sata.

2. Bolje je miješati mljeveno meso rukama, tako ćete osjetiti njegovu konzistenciju i odsutnost grudica.

3. Kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, prilikom oblikovanja kotleta ruke navlažite vodom.

4. Prije prženja tavu treba dobro zagrijati. Nemojte pretjerati s uljem. Trebalo bi ga biti točno onoliko koliko je potrebno da prekrije tepsiju. Pržite ih 2-3 minute na jakoj vatri, a zatim, zatvorite poklopac, dovedite do spremnosti.

5. Pred kraj prženja kotlete malo podinstati u loncu da budu sočniji i mekaniji. Vrijeme je otprilike 10-15 minuta.

Naučite osjetiti hranu i sam proces kuhanja. Ući ćete u okus i uspjet ćete!

Kotleti su najpopularnije drugo jelo u Rusiji. Vjerojatno nije pretjerano reći da milijuni mojih sunarodnjaka redovito prže i peku kotlete za svaki ukus od različitih vrsta mljevenog mesa. Recept za najčešće domaće kotlete, koje ovdje predstavljam, naravno nije za iskusne domaćice, one imaju svoje recepte i svoje tajne. Ali dobro se sjećam da prije mnogo godina uopće nisam imao pojma kako pristupiti tim kotletima, a prvih kotleta koje sam ispekao bolje je i ne sjećati se. Dakle, za one koji još uvijek ne znaju kako pržiti kotlete "jedan lijevo zatvorenih očiju", recept za bujne i sočne domaće mljevene svinjske i goveđe kotlete.

Sastav:

Mljevena svinjetina i govedina - 500 grama
Luk - 1 komad srednje veličine
Češnjak - 2-3 češnja
Krušne mrvice - oko 50 grama
Mlijeko - 50 grama
Jaje - 1 komad
Krupna sol - nepuna žličica
Mljeveni crni papar - po ukusu
Svježe ili suhe biljke
Krušne mrvice - 3-4 žlice
Biljno ulje bez okusa za prženje - 2 žlice

Napomena: naravno, bolje je sami kuhati mljeveno meso od visokokvalitetnog mesa, a krušne mrvice - od bijelog kruha, osušenog i pomaknutog u blenderu.

Kako kuhati sočne, bujne i mirisne domaće mljevene svinjske kotlete u tavi

Svinjetina i mljevena junetina je gotova - svinjetina i junetina na pola. Ogulite i operite luk i češnjak. Ne mogu zamisliti jela od mesa bez dodatka svježeg ili sušenog začinskog bilja. Zimi bih u mljeveno meso stavljala sušeni kopar, peršin i bosiljak, ali sad je proljeće, obilje svježeg začinskog bilja. Operite i osušite malu hrpu cilantra (može se zamijeniti peršinom), kopar i nekoliko perja mladog luka.

Gotova hrana

Zelje sitno nasjeckajte, luk i češnjak usitnite ili usitnite u blenderu, dodajte u mljeveno meso. S komada jučerašnjeg bijelog kruha odrežite koru, a mrvice namočite u mlijeko. Kruh se dodaje kotletima za mekoću i sjaj, može se zamijeniti zobenim pahuljicama ili naribanim krumpirom.

Bijeli kruh namočite u mlijeko

Mljevenom mesu dodajte omekšali kruh i jaje, posolite i popaprite.

Pomiješajte mljeveno meso. Da bi kotleti bili sočni, dodajte 1-2 žlice vode, ponovno promiješajte i istucite mljeveno meso, zasićujući masu kotleta zrakom. Da biste odlupali mljeveno meso, potrebno je rukom zagrabiti dio mljevenog mesa i snažno ga baciti natrag u masu kotleta. Promiješajte mljeveno meso dok ne postane potpuno homogeno, čineći oko 20 takvih bacanja. Pokrijte i stavite u hladnjak na pola sata.

Mljeveno meso za domaće kotlete je spremno, podijelite ga na koloboke prema broju kotleta, od navedene količine proizvoda dobit ćete 10 kotleta srednje veličine.