12.08.2015 12 374 0 ElishevaAdmin

Od ribe, morskih plodova / kiseli krastavci, marinade, salate, sote

Ako vaš muž ili sin voli ribolov, onda morate naučiti kako napraviti riblje konzerve. Možete konzervirati ozbiljnu ribu, poput štuke ili šarana, ali ne smijete zanemariti nijednu riblju sitnicu - od nje se dobiva najuspješnija konzervirana hrana. A ribič će znati da nitko neće gunđati na njega zbog male ribe, već će je, naprotiv, uzeti sa zahvalnošću, a zatim će ga počastiti ukusnom konzerviranom hranom.

Jedino čemu treba posvetiti veću pažnju je ozbiljnije pristupiti procesu sterilizacije. Uostalom, nije riječ o voću ili povrću, već o ribi, a stručnjaci podsjećaju da za nju treba sterilizirati pod pritiskom, s zarolanim poklopcima.

Ako vam je na raspolaganju ekspres lonac, on bi mogao dati pritisak, ali ga morate otvoriti nakon završetka procesa, čekajući da se ohladi, inače će se poklopci otkinuti. Ova metoda je posebno prikladna ako imate staklene poklopce s metalnim držačima - ne moraju čekati da se ohlade, neće ih otkinuti unutarnji pritisak.

Naravno, najsvježiju ribu konzerviramo, očistimo i izvadimo utrobu te dobro isperemo.

Da biste izbjegli probleme, potrebno je pravilno pripremiti posuđe, sterilizirati ga u pećnici ili pod parom, temeljito ih osušiti. Također je potrebno temeljito prokuhati samu ribu, pripremajući se za utovar u staklenke. Pa, takvu konzerviranu hranu treba čuvati u hladnjaku, a rok uporabe treba postaviti na 2-3 mjeseca, ne više.

Domaće konzerviranje ribe: štuka u ulju

Sastojci

1 štuka, srednja

Biljno ulje

Lovorov list, 2-3 komada

Piment, 3-4 graška

Ovo je set proizvoda za staklenku od ½ l

1. Štuku narežite na sitne komade, posolite, pospite začinima i ostavite 1 - 1½ sat.

2. U staklenke staviti papar, lovorov list, čvrsto napuniti ribom do vrha.

3. Svaku staklenku prekrijte folijom i stavite peći na rešetku na 150°C. Ispod smo postavili lim za pečenje s vodom.

4. Čekamo da tekućina u staklenkama prokuha. Spuštamo temperaturu u pećnici na 100-110 ° C, pričekamo da prođe 5 sati od trenutka vrenja.

5. Posebno stavite biljno ulje da se grije. Kad prokuha skinite foliju sa staklenki i prelijte ih kipućim uljem. Riba bi trebala biti sva skrivena pod slojem ulja.

6. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima, vratite u pećnicu na pola sata.

7. Staklenke smotamo i zamotamo. Čeka se da se ohlade.

Papaline od bakalara ili papaline, kako se pripremaju

Sastojci

Riba, 1,2 kg

Sol, 1 žlica bez vrha

Biljno ulje, 200 g

papar u zrnu

Skuhati jaki čaj, 1 žlica

1. Uzimamo posudu od nehrđajućeg čelika, u nju stavljamo ribu. Ribu posolite, prelijte čajnim listićima i uljem, popaprite.

2. Pirjajte ribu, zatvorite je poklopcem, vrlo polako, 2½ - 3 sata.

3. Nastavljamo s postupkom skidanjem poklopca oko ½ sata - neka ispari višak tekućine.

4. Ribu raspodijelimo u staklenke od ½ litre, steriliziramo ih na uobičajeni način 10-15 minuta, stavljajući ih do ramena u kipuću vodu. Smotajte.

Papaline od male ribe, kuhanje kod kuće

Sastojci

Mala riba, 1 kg

Luk, 200 g

Voda ili suho vino, 150 g

Biljno ulje, 100 g

Ocat 9%, 50 ml

Tako možete očuvati male žohare, prce, grgeče, jezde, čamce i druge.

1. Režemo ribu, ostavljamo samo čiste trupove bez peraja.

2. Luk narezati na kolutiće, staviti na dno posude. Na luk poslažite trupove u jednom sloju i dodajte ih. Dalje - sloj luka, sloj ribe, sol. Ponavljajte dok svi proizvodi ne izađu.

3. Tava treba biti takvog volumena da smo, nakon što smo položili sve proizvode, napunili samo 2/3 volumena.

4. U tavu baciti papar u zrnu, lovorov list, uliti ulje, vino i ocat. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da lagano krčka 3-5 sati. I ovdje će ekspres lonac biti koristan, skratit će vrijeme pirjanja na 1 - 1½ sat. Kada je riba spremna, kosti će toliko omekšati da će postati neprimjetne u pulpi.

5. Smotamo ribu, stavljamo je u banke.

Konzervirana mrkva od riječne ribe u ulju, recept

Sastojci:

Riba, 1 kg

Luk, 700 g

Mrkva, 700 g

Biljno ulje

papar u zrnu

1. Komade ribe kuhati, staviti u emajliranu posudu, posoliti i ostaviti da se soli 1 sat.

2. Tri velike mrkve, izrezati tanke kolutiće od luka.

3. Kad riba odstoji, izvadite je iz salamure, pomiješajte s lukom i mrkvom, pospite paprom u zrnu.

4. Uzimamo staklenke od ½ litre, u svaku ulijemo biljno ulje, po 3 žlice. Ribu slobodno položimo tako da tijekom nadolazećeg vrenja tekućina iz staklenki ne prska.

5. Staklenke stavimo limene poklopce bez gumica i stavimo u hladnu pećnicu.

6. Počinjemo zagrijavati pećnicu, dovesti je do 200 ° C i uključiti odbrojavanje: pirjati 4-5 sati.

7. Smotamo banke, okrenemo ih i zamotamo - pustimo ih da se ohlade.

Konzerva u ulju u ekspres loncu, od riječne ribe

Sastojci

Riječna riba, 1 - 1½ kg

Biljno ulje, 100 g

Crni papar, 3-4 graška

Voda, 800 ml

1. Kuhanje ribljih komada za konzerviranje. Ako postoji sitnica, onda je ostavimo s trupovima.

2. Stavljamo ribu u ekspres lonac, stavljamo je na rešetkasti stalak, posipamo lukom. Tu smo također stavili papar u zrnu, lovorov list, opet posuli slojem luka. Uliti vodu i ulje i zatvoriti ekspres lonac.

3. Ekspres lonac stavimo na jaku vatru i gledamo ventil. Čim iz njega izlazi para, svjetlo stavimo na minimum i držimo 1½ sata.

4. Ribu rasporedimo u staklenke od ½ litre i steriliziramo ih 5-8 minuta u kipućoj vodenoj kupelji. Smotajte.

Šaran sa uljem, konzerva, recept za ukusne riblje konzerve

Sastojci

Svježi šaran, 1 kom

Luk, 1 kom

Češnjak, 1 češanj

Biljno ulje, 1 žlica

mljeveni kopar

Crni papar

Korijandar

1. Šarana narežemo na komade, posolimo i pospemo začinima, luk narežemo na kolutove.

2. Uzimamo staklenku od litre, na dno stavimo češnjak, prelijemo uljem. Na vrh čvrsto položite komade šarana, napunite staklenku kolutićima luka do vrha.

3. Pokrijte poklopcem i stavite na sterilizaciju. Mora trajati najmanje 10 sati. Tijekom tog vremena morat ćete više puta dodati vodu jer isparava. Također je potrebno dodati vodu u stanju vrenja, inače staklenke mogu prsnuti.

4. Nakon isteka vremena sterilizacije, zarolamo staklenke. Čuvamo u hladnjaku.

Konzervirana riba može se napraviti ne samo od svježe, već i od svježe smrznute. Evo primjera.

Smrznute papaline u umaku od rajčice i kod kuće

Sastojci

Smrznuta papalina, 3 kg

Luk, 1 kg

Rajčice, 5 kg

Mrkva, 2 kg

Bugarska paprika, 1 kg

Biljno ulje, ½ l

Ocat 9%, 280 ml

Sol, 2 žlice

mljeveni papar

1. Tri velike mrkve, izrezati luk na pola prstena. Stavimo ih u tavu i pirjamo.

2. Rajčice sameljemo u mašini za mljevenje mesa, papriku narežemo na trakice.

3. Povrće sirovo, samljeveno sa sokom i poprženo staviti u lonac i lagano kuhati 1 sat.

4. Kad to vrijeme prođe, papaline ubaciti u umak od rajčice, promiješati, prokuhati i kuhati još 1 sat.

5. U šerpu stavite sol, papar, šećer i ocat. Promiješajte i kuhajte 5 minuta.

6. Prebacite u vruće staklenke i zarolajte. Zamotajte, ostavite da se ohladi u ovom stanju.

Konzervirana riba u soku od rajčice

Sastojci

Svježa riba, 1 kg

Sok od rajčice, 2 žlice

Šećer, 2 žlice

Biljno ulje, ½ žlice

Ocat 70%, 2 žlice

Voda, 1 žlica

1. Ribu narezati na komade, staviti u tepsiju, kao i sve ostale sastojke.

2. Pirjati na štednjaku 7 sati vrlo polako. Ako koristite ekspres lonac, vrijeme možete smanjiti na 2 - 2½ sata, odnosno otprilike 3 puta.

3. Redati u vruće staklenke i zarolati.

Svježa riba u umaku od rajčice: ukusna riblja konzerva kod kuće

Sastojci

Riba, 1 kg

Rajčice, 2 kg

Luk, 300 g

Sol, 1 žlica

Biljno ulje, 150 g

lovorov list, 4 kom

Papar, 4 graška

Karanfil, 4 pupoljka

Šećer, 5 žlica

Sol, 1 žlica

Ocat 9%, 3 žlice

Biljno ulje - pržiti

1. Izrežemo komade ribe, posolimo ih jednom žlicom soli, ostavimo ½ sata.

2. Umak od rajčice pripremamo tako da kuhanu rajčicu protrljamo kroz sito. U umućenu masu staviti ulje, začine, ocat, šećer i sol. Pustite da se ponovno zagrije.

3. Komade ribe, uvaljane u brašno, popržiti na ulju. Nakon što ih izvadite iz posude, stavite ih u staklenke, prelijte kipućim umakom i pošaljite na sterilizaciju.

4. Banke moraju stajati u kipućoj vodi najmanje 1 sat, nakon čega ih smotamo.

5. Sterilizacija će se nastaviti u smotanom stanju još 6 sati. U ovom slučaju ima smisla koristiti staklene poklopce s metalnim držačima. Jer obični lim se može otkinuti ako ih ne pričvrstite posebnom napravom - držačem poklopca.

Riblje konzerve kod kuće: mljevena riba u rajčici

Sastojci

Mala riba svježa, 2 kg

Pasta od rajčice, 1 žlica

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 6%, 1 žlica

lovorov list

Piment

1. Ribu skuhamo, stavimo u šerpu, dodamo začine, šećer i sol, stavimo rajčicu i zalijemo uljem i octom.

2. Pokrijte posudu poklopcem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 140-150°C 3½ - 4 sata. Kada sadržaj posude prokuha, smanjite temperaturu u pećnici na 100-120°C.

3. Slažemo u staklenke i zarolamo.

Kapelin ili papalina s povrćem u umaku od rajčice

Sastojci

Mala riba (papalina, haringa ili kapelin), 3 kg

Luk, 1 kg

Mrkva, 1 kg

Rajčice, 3 kg

Šećer, 8-9 žlica

Sol, 6-7 žlica

Ocat 9%, 100 g

papar u zrnu

lovorov list

1. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa i stavite kuhati u lonac.

2. Tri veće mrkve, luk narežite na kolutove. Posebno ih popržite na ulju.

3. Poprženo povrće staviti u masu od paradajza i promiješati.

4. Uzimamo tavu od lijevanog željeza (ili inoksa) u nju slažemo slojeve: rajčica, riba, pa istim redoslijedom gornji je rajčica.

5. Stavite začine u tavu, pokrijte poklopcem i stavite da se zagrije. Polagano kuhajte 3 sata.

6. 10 minuta prije prestanka kuhanja ulijte ocat, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Drvenim štapićem zabodite ocat duboko u tavu kako bi se ocat zalijepio u sve slojeve posude.

7. Zarolajte u vruće staklenke od ½ litre. Zamotati.

Mljevena riba u marinadi, recept

Sastojci (po staklenci od ½ litre)

Riba, 350 g

Lovorov list, 1 komad

Crni papar, 3 graška

Piment, 3 graška

Sol, 8 g

Biljno ulje, 70 g

Ocat 6%, 30 g

1. Čiste trupove ribe posolite, stavite u staklenke, a na dno stavite začine. Prelijte uljem i octom.

2. Smotamo staklenke i steriliziramo ih u ovom obliku 2 sata u slanoj vodi (njegova temperatura je viša od - 105 ° C).

Riba u mirisnoj marinadi. Vrlo ukusna!

Sastojci

Svježa riba, 4-5 kg

Sol, 1½ žlice

Šećer, 3 žlice

Jabučni ocat ili 6%, 100 g

Piment, 3 g

korijander, 3 g

klinčići, 2 g

Voda, 5 l

lovorov list

1. Pripremite marinadu, začine (osim lovora) skuhajte u vrećici od gaze. Ohladimo ga.

2. U hladnu marinadu uronite ribu izrezanu na komade 3-4 sata.

3. Komade ribe prebacimo u staklenke, na isto mjesto stavimo jedan lovorov list i ponovno zalijemo marinadom.

4. Staklenke poklopimo najlonskim poklopcima i stavimo u hladnjak.

Sve sam pregledala, pročitala, razmislila i odlučila još potražiti nešto kao u konzervi bez rajčice.

Hura pronađeno, podijelite. Pišem više za sebe da ne izgubim! Cure, slika nije moja, riba je bila toliko ukusna da se vrlo brzo pojela!

Domaće riblje konzerve

Domaća riba (riblja konzerva kod kuće), ima okus kupovne konzerve u ulju. Ovo jelo bi se trebalo svidjeti ljubiteljima ribljih konzervi.

Za kuhanje je prikladna i obična riječna riba i bilo koja morska riba, usput, vrlo je ukusno koristiti skušu, a ne slanu haringu, a kapelin će također biti dobar. U mojoj verziji recepta za riblje konzerve, ovo je obična riječna riba srednje veličine. Od gotovog jela možete napraviti riblje salate, sendviče. Pa krenimo.

Sastojci za riblje konzerve:

• Riba - 1 kg; Ja sam imala: 850 gr skuše s/m
• Luk - 500 gr; 300 gr
• Sol - 1,5 žličice; 1 žličica
• Crni papar u zrnu - 10 kom; 10 komada
• Piment slatki grašak - 10 kom; 10 komada
• Biljno ulje - 100 ml; 100 ml
• Voda - 300 ml; 300 ml
• Čaj (kuhanje) - 2 žlice. žlice; 1 vrećica na pola šalice
• Lovorov list - 4 kom. 4 stvari

Recept za domaće riblje konzerve:

Ribu očistiti, osloboditi crijeva, odrezati glavu. Uklonimo peraje i rep, narežemo na male komade, svaki oko 5 centimetara. Stavite komade ribe u zdjelu i posolite. Sve pomiješajte i ostavite sa strane (slika 2).

Luk izrezati na pola prstena.

Uzmemo lonac ili gusalj sa debelim dnom i čvrstim poklopcem, na dno stavimo sloj nasjeckanog luka, zatim sloj ribe i tako naizmjenično dok ne ponestane ribe, gornji sloj mora biti luk. Ne zaboravite staviti grašak crnog i pimenta na sloj ribe, prelijte biljnim uljem (slika 3).

Dvije vrećice crnog čaja ili dvije jušne žlice (po mogućnosti krupnolisnog) prelijte kipućom vodom i ostavite da se dobro prokuha.

(Skuhao sam vrećicu jakog čaja u manje od pola šalice vode, bilo je dobro)

Kad se čaj ulije, ulijte ga u ribu.

Lijevo pokrijemo poklopcem i stavimo na vatru, prokuhamo, a kad zavrije, tiho zapalimo vatru da riba jedva klokoće i kuhamo dva i pol sata. 10 minuta prije kraja kuhanja bacimo lovorov list.(ja sam ga bacila odmah jer sam ga stavila u pećnicu i išla u šetnju,muž je kontrolirao pa isključio kasnije)

Nakon dva i pol sata domaće riblje konzerve u ulju su gotove. Pustite da se potpuno ohladi i možete ga koristiti. (pirjao 2,5 sata u pećnici na najmanjoj vatri, kosti su mekane, žvakaće, ali malo tvrđe nego u kupovnoj, možda je trebalo još pola sata i bila bi željena mekoća)

Uživajte u jelu!!!

Konzervirana riba često pomaže domaćici kada gosti neočekivano uđu u kuću i hitno moraju postaviti stol. Ili ih odnesite na selo na lagani zalogaj. Konzerviranu hranu možete kupiti u trgovini ili je možete sami kuhati - neće se razlikovati od tvorničkih. A možda će biti i boljeg okusa.

Prije nego što napravite konzerviranu hranu od bilo koje ribe, potonja mora biti pravilno pripremljena. Male komade (papalina, kapelan, glavoč) očistite i dobro isperite hladnom vodom. U velikom (štuka, som, skuša, haringa) također odrežite glavu, rep i peraje. Ako riba ima ljuske, obavezno ih očistite. Ribu narežite na porcije. Mala riba u rajčici. Pripremite ga ovako:

1. Na dno steriliziranih staklenki zapremine 0,7 l stavite začine: 6-8 zrna ljute papričice, 2-3 zrna pimenta, manji list lovora.
2. Ribu čvrsto položite na začine, posipajte je jednom žličicom soli.
3. U svaku staklenku ulijte preljev napravljen od 1 žlice jabučnog octa, 2 žlice paste od rajčice, 4 žlice biljnog ulja i pola žličice šećera.
4. Kako bi se preljev ravnomjerno rasporedio po ribi, protresite staklenke.
5. Ulijte hladnu prokuhanu vodu u posudu s preljevom od ribe i rajčice, bez dodavanja 1,5-2 cm na vrat.
6. Napravite improvizirane poklopce od folije za hranu i dobro zatvorite staklenke.
7. Staklenke stavite u hladnu pećnicu, upalite je i zagrijte na 250 stupnjeva.
8. Zatim smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i ostavite ribu da se dinsta sat vremena.
9. 10 minuta prije nego što je riba spremna, pripremite poklopce - sterilizirajte u kipućoj vodi.
10. Vruće staklenke s ribom izvadite iz pećnice, uklonite foliju s njih i zarolajte poklopce.

Pržena riba u konzervi:

1. Posolite i popaprite komade ribe po ukusu.
2. Pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
3. Posebno popržite luk i mrkvu. Na svakih 100 g prženog povrća dodajte pola čaše vruće vode. Posolite i popaprite umak po ukusu.
4. Pečenu ribu i pirjano povrće slažite u staklenke.
5. Pokrijte staklenke folijom i također ih pošaljite u pećnicu, ali već zagrijanu na 200 stupnjeva.
6. Pirjajte ribu oko sat vremena, a zatim dobro zatvorite pripremljene poklopce.

Na temelju dva predstavljena recepta pripremite riblje konzerve po svom ukusu. Pečenu ribu možete napraviti i s rajčicom, pa je dodati u umak. I ne možete pržiti veliku ribu, već je odmah staviti u staklenke sa začinima i pirjati u pećnici. U ovom slučaju trebat će više vremena za kuhanje - oko dva sata.

Kako god pripremali domaće riblje konzerve, neka budu u malim količinama. Ipak, oni se ne pripremaju u tvornici, gdje za to postoje posebni visokotemperaturni autoklavi. Kupljene riblje konzerve mogu se čuvati čak i na sobnoj temperaturi - s njima neće biti ništa. A iz sigurnosnih razloga, domaće čuvajte samo u hladnjaku.

Na policama trgovina danas možete pronaći mnoge vrste konzervirane hrane. Međutim, ne postoji uvijek povjerenje da su visoke kvalitete i da neće naštetiti našem zdravlju. Mnogima riblji pripravci ostaju najukusniji. Ako se bojite kupovati industrijske proizvode, riblje konzerve možete napraviti kod kuće.

Je li moguće pripremiti konzerviranu ribu za zimu kod kuće?

Kuhanje prave riblje konzerve kod kuće prava je umjetnost. Da biste to učinili, morate odabrati proizvode bez ikakvih oštećenja. Kao pripravak pogodna je i riječna i morska riba, ali najbolja konzervirana hrana dobiva se od skuše. Za zalijevanje možete koristiti maslinovo ili kukuruzno ulje, po potrebi dodajte sok od rajčice.

Ako odlučite spremiti konzerviranu hranu za zimu, potrebno ih je uvaljati u staklene posude od 0,5 litara ili 1 litre. Kao začini i dodaci koriste se mrkva, peršin, kopar, češnjak. O njihovoj ispravnoj kombinaciji ovisit će miris i okus budućeg jela.

Prednost domaće konzervirane hrane su prirodni proizvodi i odsutnost konzervansa. Istodobno, ako se tehnologija ne poštuje, obradak se nakon nekog vremena može pokvariti. Ponekad se riba probavi i izgubi svoj "tržišni" izgled. Ako se ipak usudite napraviti konzerviranu hranu kod kuće, strogo se pridržavajte recepta.

Hranjiva i ukusna konzervirana hrana u ulju

Konzervirana riba u ulju kod kuće je najlakša opcija. Njegov jedini nedostatak je velika količina ulja potrebna za obradak.

Sastojci:

• 2 kg ribe;
• 1 sv. biljno ulje;
• list lavrushka;
• sol;
• papar.

Kuhanje:

Riba u rajčici - što bi moglo biti bolje?

Ova opcija žetve je složenija, ali svima će se svidjeti konzervirana riba od rajčice kod kuće. Prvo morate napraviti umak. Možete odabrati bilo koju ribu, sve ovisi o preferencijama domaćice i njezine obitelji.

Sastojci:

• 0,5 kg paste od rajčice;
• 3 luka;
• 0,3 kg mrkve;
• 300 ml vode;
• sol:
• papar:
• začinima.

Kuhanje:

1. Povrće narezati na male kockice.
2. Stavite u tavu, dodajte malo ulja i lagano popržite.
3. Kada luk i mrkva zgrabe koricu, možete im dodati sol, pastu od rajčice, začine i malo vode.
4. Umak kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
5. Ribu narežite na komade i složite u staklenke.
6. Ulijte umak od rajčice i pirjajte u pećnici na 120 stupnjeva 3 sata.
7. Ohladite na sobnoj temperaturi i pošaljite na hladno mjesto.

Izrađujemo obradak u multicookeru

Ako imate sporo kuhalo, proces pripreme riblje konzerve kod kuće znatno je pojednostavljen. Možete koristiti iste sastojke kao i za tradicionalno kuhanje u pećnici, ali ne morate sterilizirati staklenke. Dovoljno je sve komponente obraditi u laganom kuhalu, a zatim staviti u zdjelu i smotati.

Kuhanje:

1. Ribu narežite na komade, pospite začinima, dodajte potrebne sastojke i pošaljite u zdjelu multicookera.
2. Postavite način rada potreban za gašenje i procesirajte pola sata.
3. Gotove slastite u sterilizirane staklenke.
4. Prelijte umakom ili uljem, zarolajte poklopce.
5. Stavite na hladno mjesto.

Kako napraviti riblje konzerve u autoklavu?

Ako kod kuće imate autoklav, možete napraviti prave riblje konzerve, slične onima iz trgovine. Takva praznina će se dugo čuvati i ne morate brinuti o tome. Autoklav - poseban uređaj za sterilizaciju konzerviranih proizvoda. Obično se koristi u industrijskim uvjetima, ali danas je moguće kupiti kuhinjski aparat za dom. Ako volite konzerviranu hranu, ne možete bez autoklava.

Sastojci:

• za 1 kg ribe - 1 luk;
• za 1 staklenku od pola litre praznina:
• 1 sv. l. biljno ulje;
• lovorov list;
• 3-4 zrna papra.

Kuhanje:

1. Ribu očistiti i podijeliti na porcije.
2. U staklenke rasporedite začine i lovorov list.
3. Na vrh stavite komade ribe, ostavljajući 2 cm do grla staklenke.
4. Napunite svaku staklenku s 1 žlicom. l. biljno ulje.
5. Zarolajte poklopce i stavite praznine u autoklav. Za sterilizaciju možete odabrati način rada 110 stupnjeva (proces 20 minuta) ili 115 stupnjeva (proces traje 15 minuta).

Konzervirana riba u umaku od rajčice u autoklavu

Sastojci:

• za 2 kg ribe - 2 kom. žarulje i mrkve;
• 0,5 l soka od rajčice;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• biljno ulje.

Kuhanje:

1. Pripremite ribu, posolite.
2. Zagrijte tavu, ulijte u nju biljno ulje.
3. Komade ribe umočite u brašno i pržite dok se ne stvori korica.
4. U posebnoj tavi propirjajte luk i naribanu mrkvu.
5. Prelijte povrće sokom od rajčice, stavite tjesteninu i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
6. Umočite ribu u sterilizirane staklenke, prelijte umakom i dodajte malo biljnog ulja.
7. Rasporedite začine.
8. Zarolajte poklopce i stavite konzerviranu hranu u autoklav.
9. Kuhajte 30-70 minuta na temperaturi od 120 stupnjeva.

Konzervirana riba, čiji je okus svima nama poznat od djetinjstva, može se pripremiti samostalno. Dobar ribolov? Pa to je super! To znači da se ulov može koristiti kao osnova za pripremu ukusnih, prirodnih i zdravih pripravaka. Razne domaće riblje konzerve od ribe nije teško pripremiti. Naprotiv, ovaj proces je vrlo uzbudljiv i bit će od interesa ne samo za hostese, već i za same strastvene ribare.

Konzervirana riba bit će izvrstan dodatak svakodnevnom stolu ili izvrsno predjelo za blagdane. Međutim, ljubitelji ribe mogu priuštiti ovo jelo barem svaki dan.

Kako kuhati riječnu ribu u konzervi kod kuće?

Možete kuhati na tri načina: u vlastitom soku, s rajčicom ili s uljem. Sve ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Svaka riba ulovljena u slatkoj vodi pogodna je za konzerviranje, na primjer, šaran, štuka, karas, deverika i mala riba.

Da bi se gotov proizvod mogao skladištiti i konzumirati s punim povjerenjem da je siguran za zdravlje, potrebno je strogo se pridržavati recepata i tehnologije kuhanja. Posuđe i pribor koji se koristi moraju biti savršeno čisti, a konzervirana hrana mora biti sterilizirana najmanje 8-9 sati.

Ako je sve učinjeno ispravno, tada možete pohraniti gotovu konzerviranu hranu na normalnoj sobnoj temperaturi. Ali bolje je stalno pratiti je li kapak natečen. Već u takvim bankama mogu se razviti opasne bakterije. Prilikom otvaranja i posluživanja svakako obratite pozornost na miris: ako je sumnjivo neugodan, strogo je zabranjeno jesti takvu konzerviranu hranu.

kuharski recepti

Domaća riječna riba u konzervi

Isprobajmo recept od orade. Da bismo to učinili, trebamo 1 kilogram ribe, pola kilograma luka i mrkve. Moljac i crni papar dodaju se po vlastitom ukusu.

Ribu je najprije potrebno očistiti, odstraniti sve peraje, iznutrice, glave i repove. Dobro isperite, izrežite na male komade. Sve komade posebno naribajte solju, ostavite da se namaču 1,5-2 sata. Nakon toga stavite ribu u lonac u gustim slojevima, prelijte vodom, stavite na vatru i kuhajte 15-20 minuta.

U to vrijeme luk možete izrezati na pola kolutića, a mrkvu nasjeckati na krupno ribež. Gotove komade deverike izvadite iz juhe, pomiješajte s povrćem, složite u prethodno sterilizirane staklenke. Tamo dodajte mljeveni papar. Sada spremnici s konzerviranom hranom podliježu sterilizaciji. Stavite lonac s vodom na laganu vatru, spustite staklenke tamo, na dno položite gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Steriliziramo 30-40 minuta.

Pažljivo izvadite sve posude, dodajte biljno ulje (po jednu žlicu) i sol (jedna žličica na svakih pola litre). Sada morate u svaku staklenku uliti kipuću vodu, uvrnuti ih i poslati natrag na sterilizaciju. Kuhajte na laganoj vatri tri sata. Bolje ih je ostaviti da se ohlade u istoj posudi barem jedan dan.

Konzervirana riba u rajčici

Papalina ili saika mogu se kuhati na jednostavan način, ali dobiti izvrstan rezultat. Mi ćemo trebati:

1 kg male ribe;
- 1 čaša vode;
- 2 čaše soka od rajčice;
- 2 žlice šećera;
- 2 žlice octa;
- 0,5 šalice biljnog ulja.
Dodajte začine i sol po ukusu.

Ribu dobro operite, odstranite glave i repove, očistite i stavite u veliku posudu. Posolite, pomiješajte sve za ravnomjerno natapanje i ostavite na hladnom mjestu 30-40 minuta. Nakon toga dodajte sve ostale komponente, promiješajte i stavite na laganu vatru. Kada masa prokuha, ostavite da se kuha 7,5 sati. Ako za pripremu konzervirane hrane koristite ekspres lonac, bit će vam dovoljna dva i pol ili tri sata.

Nakon toga, riba se poslaže u sterilizirane staklenke i može se smotati. Ne zaboravite odmah probati ukusan ukus koji ste dobili kao rezultat dugog procesa kuhanja.

Recept za papaline s umakom od rajčice

Za ovaj recept uzmite tri kilograma papaline. Za ovaj iznos potrebno nam je:

5 kg zrelih rajčica;
- 1 kg slatke paprike;
- 1 kg luka;
- 2 kilograma mrkve;
- 0,5 litara biljnog ulja;
- 2 žlice soli;
- šećer.

Prije svega pripremimo papalinu: očistimo, operemo i pomiješamo sa solju da se namoči. Ostavite pola sata i za to vrijeme pripremite umak od rajčice. Rajčice sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, mrkvu naribajte, a papriku narežite na trakice. Na ulju popržite luk, mrkvu i papriku, a zatim im dodajte masu od rajčice i promiješajte. Ovaj sastav mora se kuhati jedan sat. Zatim tamo pošaljemo papalinu, sve dobro promiješamo i ostavimo na štednjaku još 1 sat. Nakon toga dodajte sol, dodajte ocat i papar. Kuhajte još 10-15 minuta, nakon čega možete poslati u banke i pluto. Obavezno zamotajte posude tako da se dugo hlade. Takvu konzerviranu hranu možete poslužiti s prilogom od povrća ili s povrćem. Uživajte u jelu!

Odaberite recept za domaću riječnu ribu u konzervi po svom ukusu i počnite kuhati!