Kako sušiti ribu: sve o procesu od "A" do "Z" ili naučite kako pravilno sušiti ribu kod kuće. Kako sušiti ribu zimi Slani šaran u marinadi

Sušenje ribe, metode.

Posvećeno svim ljubiteljima sušene ribe. Ovaj članak će se fokusirati na ispravnu tehniku i tehnologiju sušenja ribe.

Kakva se riba može sušiti: popis, imena, fotografije

Sušenje i sušenje ribe načini su njezinog sakupljanja za kasnije skladištenje. Razlika je sljedeća:

sušenje je proces berbe u kojem riba može biti soljena i nesoljena. Dobiveni neslani proizvod je neka vrsta poluproizvoda koji zahtijeva daljnju pripremu. Usoljena sušena riba može se odmah konzumirati.
sušenje - sušenje sirovina, koje moraju biti prethodno soljene. Čini se da meso pritom sazrijeva. Nakon sušenja proizvod postaje uporabljiv bez daljnje obrade.

Obično kada govorimo o sušenoj ribi mislimo na sušenu ribu koja se smatra idealnim zalogajem uz pivo. Za pripremu sušene (sušene) ribe prikladne su mnoge njene vrste. Glavno je da bude srednje veličine (ne više od 1 kg) i ne jako masno, jer što je trup deblji, to će biti potrebno više soli, a proces sušenja će trajati duže.

Možete koristiti i riječnu i morsku ribu. Sljedeće riječne vrste smatraju se najprikladnijim za ove svrhe:

crvenokosa
nabijanje
žohar
vobla
sablja
vomer
smuđ
smuđ
smetlar
gudgeon
karas
deverika
šaran

Imajte na umu da je samo svježa riječna riba prikladna za sušenje, a ne više od jednog dana nakon ulova. Inače bi se proizvod mogao pokvariti prije nego što se skuha.

Među raznolikošću morske ribe za sušenje poželjno je koristiti:

skuša
kapelin
glavoč
gavun
kilka
haringa
papalina
samsa
brancin
crveni cipal
trup
šur
morski jezg

Prije upotrebe smrznutu morsku ribu potrebno je odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Kako soliti i sušiti svježu ribu: priprema za sušenje, recept za soljenje

Prije sušenja (sušenja) ribu je potrebno pravilno pripremiti.

Ovaj proces uključuje nekoliko faza:

liječenje
soljenje
natapanje

Liječenje je kako slijedi:

Odaberite trupove težine do 1 kg. Ako imate puno ribe, preporučljivo je razvrstati je po veličini jer će biti potrebno različito vrijeme da se kuha.
Izvadite trupove. Na velikoj ribi bolje je napraviti rez na leđima, u najdebljem dijelu, au maloj - na trbuhu. Neki ribari radije ne čiste ribu, vjerujući da je tripice čine mesnatom i masnom. Okus takvog proizvoda bit će blago gorak. No, s druge strane, u primjercima proljetnog ulova nalazi se kavijar koji je vrlo poželjan u sušenoj ribi. Međutim, onu koja se hrani vegetacijom još treba očistiti, inače će se alge unutar lešine početi raspadati i trunuti
Odlučite li sušiti veliku ribu bez vađenja crijeva, špricom kroz otvor za usta ulijte jaku otopinu soli u njezin trbuh
Izrežite velike primjerke duž leđa za brzo sušenje.

Soljenje:

Prije sušenja ribu je potrebno dobro posoliti. Svrha ovog procesa je uklanjanje viška vlage iz sirovina.
U ovom slučaju nužno se koristi tlačenje (150 g na 1 kg ribe), što je potrebno kako bi se spriječilo pojavljivanje šupljina u sirovini, gdje se mogu razviti bakterije truljenja.
Također, slane sirovine moraju se držati na hladnom kako se nesoljeni dijelovi ribe ne bi pokvarili.

Postoje različiti načini soljenja. Sljedeće se smatra najprikladnijim za kućne uvjete:

suha(prikladno za velike ribe):

trupove očistite od utrobe, zatim obilno natrljajte solju sa svih strana, ulijte i u škrge
pripremite košaru ili kutiju s rupama
na dno položite debelu tkaninu (julu ili platno)
slažite ribu u slojevima, obavezno trbuhom prema gore
Slojeve obilno posuti solju (za 10 kg ribe oko 1,5 kg soli)
stavite na hladno mjesto 5 - 7 dana
nastala tekućina će istjecati kroz rupe (uzmite u obzir ovu činjenicu prilikom postavljanja kutije)

na dno posude posuti krupnu sol (takva se sol sporije upija, ali brzo izvlači vlagu iz ribe)
iznutra natrljajte solju očišćenu ribu
presavijte u slojeve ("jack" i to na takav način da stražnji dio jednog pokriva trbuh drugog), velikodušno posipajući svaki solju. Pritom veće ribe poslažite na dno, a male na vrh.
sol treba ravnomjerno prekriti lešine, ali ne ležati na njoj u hrpi (u prosjeku 20% težine ribe). Svaki sljedeći red soli mora se povećati za 15%. A potonji bi trebao pokriti ribu za 0,5 cm
na vrh staviti tanjur ili preokrenuti poklopac s utegom. Istodobno, lešine ne bi trebale tijesno pristajati uz stijenke posuđa kako bi se zadržala mogućnost protoka zraka
u hladnjaku 3-7 dana ovisno o veličini ribe

salamura(u slanoj otopini) - pogodno za male ribe (do 0,5 kg):

napravite rasol - u vodi otopite toliko soli da jaje spušteno u posudu ispliva na površinu
u nju stavite svježu ribu. U tom slučaju slana otopina treba ga potpuno prekriti (približan volumen - 1 litra na 3 kg sirovina). Riba se može odmah nanizati na užad i soliti izravno u svežnjevima
pokrijte mrežom i na vrh stavite tlačenje
tako držite 3 dana na hladnom mjestu

Tijekom soljenja možete dodati malo šećera, lovorov list, papar i druge začine po ukusu. Dobije se mirisna riba, pomaknuta lišćem hrena. Kako biste provjerili je li riba usoljena, učinite sljedeće:

pritisnite prstom na stražnjoj strani. Ako se stvori rupa, onda je spreman.
držeći glavu i rep, rastegnite trup. U slanoj ribi pršljenovi će krckati

Namakanje:

Da bi višak soli napustio slanu ribu, mora se natopiti u slatkoj vodi. Osim toga, ovaj proces će zasititi trupove tekućinom kako bi se očuvao okus i desalinizirati površinski sloj kako ne bi postali vlažni tijekom kuhanja. Učinite to ovako:

izvadite ribu iz salamure i ostavite da odstoji oko sat vremena kako bi se sol ravnomjerno rasporedila po mesu
isperite svježom tekućom vodom i temeljito uklonite sluz
napunite hladnom vodom i ostavite tako, povremeno mijenjajući vodu (u prosjeku je broj sati jednak broju dana soljenja). Vjeruje se da kada lešine počnu plutati, spremne su za sušenje.
osušite i stavite na papirnati ručnik da upije višak vlage

Sada se nasoljena i namočena riba može objesiti da se suši.

Kako i gdje sušiti riječnu i morsku ribu kod kuće ljeti, proljeće i zimi i koliko sušiti?

Proces sušenja slane riječne ili morske ribe je dvije vrste:

umjetno - u posebnim instalacijama u kojima se održava potrebna temperatura (60-90 stupnjeva)
prirodno - izloženo vanjskom zraku ili u dobro prozračenim prostorijama

Kod kuće koristite prirodnu metodu. Da bi vas konačni proizvod zadovoljio izvrsnim okusom, ribu morate pravilno osušiti, uzimajući u obzir neke suptilnosti:

Pripremljenu ribu (posoljenu i namočenu) probušite i nanižite na čvrstu strunu ili špagu. Lešine možete pričvrstiti na spajalicu tako da njome zakvačite riblju usnu i objesite je na uže. Kod velikih primjeraka, radi ravnomjernog sušenja, mogu se u trbušnoj šupljini napraviti odstojnici od čačkalica, a sitne ribe sušiti na rešetki razapetoj preko letvica ili okvira.
stavite svežnjeve na prozračeno, suho mjesto. Nemojte ih izlagati suncu jer dok je riba mokra može se jednostavno “skuhati” na vrućini. Osim toga, masnim trupovima može isteći rok trajanja masti
u proljeće i ljeto možete sušiti u hladu ili pod nadstrešnicom, a zimi - na ostakljenom balkonu, kuhinji, tavanu
optimalna temperatura za sušenje ribe smatra se od 18 do 20 stupnjeva
imajte na umu da ribe trebaju visjeti bez dodirivanja jedna druge
ne stavljajte svoj ulov u blizinu predmeta sa jakim mirisom (obojeni zidovi i sl.), jer će riba vrlo brzo upiti neugodne mirise
nemojte sušiti proizvod po vrućem vremenu jer može užegnuti
tijekom skladištenja gotova riba gubi sve više vlage i postaje suša

Razdoblje sušenja ribe do kuhanja ovisi o njezinoj veličini i uvjetima:

u proljetno-ljetnom razdoblju, na zraku s blagim povjetarcem i odsutnošću vlažnog vremena, trajat će oko 5-8 dana, a za vrlo plitko - 2 dana
zimi, na mraznim temperaturama vani - oko mjesec i pol (vlaga iz ribe postupno će se smrzavati), au grijanom stanu - 7-15 dana

Gdje, kako i koliko sušiti sušenu ribu?

Neki ljudi vole vrlo suhu slanu ribu, dok drugi više vole meku, kao da nisu osušenu, sušenu. Sušenje je, naime, proces sušenja proizvoda koji nije dovršen.

Glavni uvjeti sušenja:

relativno niske temperature
dovoljno dugo razdoblje

Najbolje vrijeme za sušenje ribe je jesen i proljeće (prije mrijesta) iz dva razloga:

riba u tom razdoblju posebno je masna i ukusna
nema topline pri kojoj se trupovi mogu pokvariti tijekom dugotrajnog sušenja

Značajke procesa:

Sušena riba je najbolja na ulici ispod nadstrešnice, daleko od sunčeve svjetlosti
ovisno o veličini primjeraka i vremenskim uvjetima, proizvod je spreman za 7-15 dana
veliki primjerci suše se dugo i mogu se pokvariti prije nego što se stignu osušiti. Stoga ih je potrebno sušiti na niskim temperaturama (najbolje u podrumu). Proces traje do 3 tjedna
zimi, proces bi se trebao odvijati u prostoriji koju je potrebno često provjetravati, organizirajući propuh tako da riba bude istrošena. Osim toga, potrebno je povremeno prskati prostoriju i lešine hladnom vodom, jer kada je zrak u stanu zagrijan, zrak u stanu je previše suh, a riba se neće osušiti pri niskoj vlažnosti, već će suha.
imajte na umu da je sušenje u toploj prostoriji brže, a riba nema vremena da dobije jantarnu boju i prozirnost, koja je toliko cijenjena
dobro osušena riba nema miris sirovog mesa, a leđa ostaju malo mekana
gotovu deliciju trebate pohraniti tako da je omotate papirom ili platnom
sušena riba može se konzumirati odmah, ali ljubitelji kažu da za najbolji okus treba “zreti” najmanje dva tjedna na hladnom i zamotana u pergament

Kako sušiti ribu ljeti da muhe ne slijeću?

Kod sušenja ribe ljeti postoji velika vjerojatnost oštećenja proizvoda ličinkama muhe. Aroma koju ispušta riba u fermentaciji vrlo je privlačna za insekte. Da biste to spriječili, poslušajte savjete iskusnih ribiča.

Prije nego objesite riblje trupove da se suše, lagano ih namažite (po želji):

otopina octa (3%)
suncokretovo ulje
slaba otopina kalijevog permanganata
mješavina biljnog ulja i octa u omjeru 1: 3

Također, osušite svoj ulov ovako:

objesite ribu da se suši kasno navečer - tada nema muha. Tijekom noći lešine će se osušiti, a škrge će im se prekriti suhom korom. Insekti više nisu zastrašujući
ribu koja se suši prekrijte gazom tako da između njih ostane slobodan prostor (za to koristite male odstojnike)
imajte na umu da što se riba duže suši, to postaje manje privlačna muhama. Stoga je vrlo važno osigurati proizvod u prvim danima.

Mnogi ribari koriste posebne kutije za sušenje, koje je vrlo lako napraviti sami:

napraviti kutiju od letvica
omotajte ga gazom ili mrežicom
napraviti jednu stranu kutije sa poklopcem da mozete dobiti gotovu ribu po potrebi

Kako sušiti ribu: glavom dolje ili gore?

Često se javlja spor između ribara, kako nanizati ribu na konop: kroz rep ili glavu? Zapravo, obje metode su ispravne, a izbor sušenja ovisi o vašim željama:

glava dolje- riba će se ravnomjernije i brže sušiti jer vlaga otječe kroz usta. Konačni proizvod će se pokazati manje masnim, a takva će se riba duže čuvati. U jesen se preporuča družiti na ovaj način, jer je u tom razdoblju riba vrlo masna i može se dugo sušiti.
glavu gore- masnoća ostaje unutar trupa i natapa meso. Takav proizvod će se sušiti malo duže, ali će se pokazati mirisnijim. Stoga se preporuča sušenje nemasne ribe. Međutim, ako nije očišćeno, tada žuč u iznutricama može negativno utjecati na okus gotovog proizvoda i bit će gorak.

Je li moguće sušiti ribu bez krljušti?

Obično se kod sušenja ribe ljuske ne uklanjaju iz sljedećih razloga:

štiti unutarnje tkivo trupa od deformacije i kontaminacije
prilikom soljenja, to će spasiti meso od teške korozivne soli
odsutnost ljuskica dovest će do pretjeranog sušenja proizvoda

U nekim slučajevima s ribe se uklanjaju ljuske. U pravilu to rade s velikim primjercima ili u svrhu prikladnije upotrebe gotovog proizvoda. Međutim, stručnjaci kažu da je takva riba manje ukusna, jer ispada previše suha i bez mirisa.

Kako i koliko sušiti ribu u stanu, na balkonu u garaži?

Nije rijetkost da gradski stanovnici svoj ulov suše u zatvorenom prostoru, pogotovo zimi. Istodobno, postoje slučajevi kada se riba pokaže neukusnom ili se čak pokvari. Da biste spriječili da se to dogodi, a vaš rad nije uzaludan, razmotrite sljedeće značajke sušenja u zatvorenom prostoru:

prije soljenja, bolje je očistiti ribu od iznutrica. U stanu je zajamčeno da će riba bez crijeva biti soljena i da se neće pokvariti
nakon soljenja i namakanja, objesite lešine iznad kupke tako da staklo tekućine
navečer započnite proces sušenja: objesite ribu i otvorite prozor za noć. Tako će u stanu biti manje neugodnih mirisa
balkon na kojem sušite ribu treba biti dobro prozračen. Ako je ostakljen, onda češće otvarajte prozore. Ljeti ne zaboravite osigurati zaštitu od insekata. Bez obzira na kojem katu živite, miris ribe sigurno će privući muhe.
zimi ribu možete objesiti u kuhinji iznad štednjaka, ali ne prenisko (barem 80 cm). Tako će se osušiti za 3-7 dana

za sušenje u zatvorenom prostoru, možete koristiti ventilator za cirkulaciju zraka
neki suše ribu iza hladnjaka, vješaju je na radijator
imajte na umu da će tijekom procesa sušenja vlaga i masnoća istjecati iz sirovina. Stoga zamijenite neku vrstu posude ili pokrijte pod
budite spremni na činjenicu da će u prvih nekoliko dana sušenja u sobi biti specifičan miris ribe
nemoguće je točno reći koliko dugo će se riba sušiti u zatvorenom prostoru. Ovaj proces može trajati od 3 dana do dva tjedna. Provjerite spremnost proizvoda povremenim kušanjem

Kako i koliko sušiti ribu u pećnici?

Korištenje pećnice je jednostavan način da se ubrza proces sušenja slane ribe u stanu.

Pravilno sušite u pećnici na ovaj način:

ribu otkositi
posolite i namočite trupove na uobičajeni način
uključite pećnicu na način konvekcije
postavite nisku temperaturu (oko 40 stupnjeva)
položite ribu na lim za pečenje, nakon što ga prekrijete pergamentom ili folijom
stavite pleh u pećnicu, a vrata ostavite odškrinuta oko 7 cm
nakon par sati pokriti glave riba folijom da ne izgore
ostavite da se suši još 3-4 sata ovisno o veličini vaše ribe
izvaditi ih i nanizati na žicu ili uže
osušite u dobro prozračenom prostoru ili vani (trajat će oko jedan dan)

Odličan zalogaj za pivo možete dobiti sušenjem premale ribe u pećnici. To se radi jednostavno:

pripremiti 500 g vrlo sitne ribe (smlad, papalina, samsa)
ako je potrebno uklonite ljuske, lešini se ne mogu očistiti utroba
dobro isprati
temeljito osušite papirnatim ručnicima
pomiješajte 1 žličicu. sol, 0,5 žličice šećera i 0,5 žličice. sok od limuna
ravnomjerno rasporedite začine po ribi, temeljito ih trljajući
pokrijte tanjurom i ostavite u hladnjaku da se marinira preko noći
namažite lim za pečenje biljnim uljem
poslažite ribe u jedan red tako da dobro prianjaju jednu uz drugu
zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva
stavite lim za pečenje tamo 15 minuta
nakon tog vremena pažljivo okrenite ribu na drugu stranu
pecite još 15 minuta
smiri se

Kako i koliko sušiti ribu u električnoj sušilici?

Mnogi ljudi koriste električnu sušilicu kako bi ubrzali proces sušenja i sušenja ribe. Takav je uređaj prikladan jer povišena temperatura i prisilna ventilacija ubrzavaju dehidraciju proizvoda.

Značajke ove metode:

ribu nije potrebno dugo marinirati, dovoljno je 7 sati
na 50 stupnjeva riba se suši oko 5-7 sati. Na višoj temperaturi, trup se može jednostavno kuhati na pari, a meso će se odvojiti od kostiju. Neki savjetuju da uopće ne uključujete tendu za grijanje, već postavite uređaj na način puhanja. Tako će se riba sušiti duže - oko jedan dan

da biste ubrzali proces, ribu možete sušiti ne kao cjelinu, već rezanjem u slojeve
sušena riba je vrlo ukusna, čiji su komadi marinirani u marinadi od 0,5 šalice soka od limuna, 5 žličica. sol, 2 žlice. nasjeckani peršin i 1 nasjeckani luk

Kako i koliko sušiti ribu na bateriji?

U hladnom razdoblju, kada počinje sezona grijanja, prikladno je sušiti slanu ribu pomoću vrućih baterija. Obično se pripravnost proizvoda ovom metodom događa za 4 do 8 dana. Postoji nekoliko opcija za takvo sušenje:

ispod baterije - lešine položite na pod na dvostruki sloj papira ili kartona. Kad se jedna strana ribe osuši, okrenite ih na drugu
na bateriji - pokrijte radijator krpom da ga ne zamrljate. Objesite hrpu riba na njega kao vijenac za božićno drvce. Nakon par dana okrenuti na drugu stranu
u blizini baterije - objesite pripremljenu ribu na sušilicu za rublje i stavite je pored baterije

Ovom metodom morate osigurati da se riba ne osuši. Inače će se meso odvojiti od kosti i neće ispasti baš ukusno. Ako su vam baterije u stanu jako vruće, stavite ribu pola metra od njih.

Kako i koliko sušiti ribu u mikrovalnoj?

Mikrovalna pećnica za sušenje ribe je teška. To je zbog činjenice da za ovaj proces nije toliko važna temperatura koliko cirkulacija zraka. A postići to u mikrovalnoj pećnici gotovo je nemoguće. Osim toga, tijekom rada ovog kuhinjskog uređaja nemojte otvarati vrata, kao što je slučaj s pećnicom. I neće biti dodatnog protoka zraka.

Stoga za sušenje ribe može biti prikladna samo mikrovalna pećnica s konvekcijom. Temperatura treba biti niska (ne više od 40 stupnjeva), a riba treba biti poslagana u jedan red. Vrijeme sušenja ovisi o veličini ribe i karakteristikama vaše pećnice.

U tom slučaju uvijek će postojati velika vjerojatnost da će se vaša riba samo ispeći, a ne osušiti.

Kako sušiti smuđa, karasa, sabljara, kutuma, vobla, deveriku: savjeti i recepti

Svaki ribar ima svoj način soljenja i sušenja ulova. Istodobno, vjeruje se da različite vrste ribe zahtijevaju vlastite suptilnosti sušenja. Nudimo vam nekoliko savjeta za sušenje ribe od iskusnih ribiča.

Smuđ- jedna od najčešćih riba u našim vodama. Ne sviđa se svima, jer nema jako masno, čak i suho meso. No pravilno osušeni smuđ ima ugodnu specifičnu aromu i izvrsna nutritivna svojstva.

Kako pravilno sušiti grgeče:

provedite postupak u proljeće ili jesen, jer se u ljetnim vrućinama ljuske ove ribe pretvaraju u gustu koru, a meso iznutra počinje propadati
prije soljenja, veliki primjerci se čiste od iznutrica, mali se ne čiste
slagati trupove u redove, obilno trljajući i posipajući ih solju i šećerom (na 2 kg ribe 500 g soli i 5 žlica šećera)
držati na hladnom pod ugnjetavanjem 3-4 dana
potopite u svježu vodu oko jedan dan
sušiti oko tjedan dana

šaran- popularna riba koja je sušena vrlo ukusna. Prije sušenja potrebno mu je očistiti utrobu, inače će biti gorko. Za soljenje uzmite 1 kg soli i 1 žlicu. šećera na 7-10 kg sirovine. Suši se, u pravilu, oko 6-7 dana s glavom prema dolje, stavljajući razmaknice u škrge.

Čehon- Riječ je o vrijednoj komercijalnoj ribi, koja je izduženog oblika i podsjeća na sablju. U sušenom obliku ima prekrasna svojstva okusa, iako se ne sviđa svima njegova koštunjava priroda.

Značajke pripreme i sušenja:

ribu morate vrlo pažljivo očistiti iznutra, a da pritom ne oštetite film u trbuhu jer on sprječava istjecanje masnoće iz mesa
za soljenje, uzmite oko 100 g soli po 1 srednjem trupu
neki ribari ne namaču ribu u vodi nakon soljenja, već je samo obrišu ili stave pod tlačenje tako da vlaga nestane
sušiti oko 10-14 dana, dok prva dva dana - glavu prema dolje tako da tekućina bude brža od stakla, a zatim promijeniti položaj

Kutum- rijetka kaspijska riba, vrlo ukusna i vrijedna. Meso joj je mekano, bez sitnih kostiju. Ali vrlo ga je teško pravilno kiseliti i sušiti zbog visokog udjela masti i mesnatosti. Stoga kod soljenja ne štedite sol i sušite na niskoj temperaturi.

Vobla- vrsta žohara, pripada obitelji šarana. Vrlo često se koristi za soljenje i sušenje. Obično se soli oko 3 dana, zatim se namače oko 6 sati. Tako riba ispada lagano slana i nježna. Suši se od 13 do 30 dana.

deverika- vjerojatno najpopularniji riblji zalogaj uz pivo na našim prostorima. Nudimo nekoliko načina za sušenje.

Metoda 1 - Volga-Akhtuba (pogodna za sušenje na mjestu ribolova)

ribu otkositi
raširite trup po grebenu
uvaljati u sol s obje strane
visjeti na suncu i vjetru

Pritom se deverika vrlo brzo suši, ali nema poseban okus i miris.

iznutrite trup, pazite da uklonite crnu traku duž grebena
temeljito isperite iznutra
uzmite 250 g soli na 1 kg sirovina
lešinu dobro posolite
staviti u zdjelu od emajla, čije je dno također prekriveno solju
stavite uteg na vrh
operite ribu nakon 2 dana
objesite da se suši na temperaturi od oko 15 stupnjeva 7 - 14 dana

utrobiti lešine
napravite slanu otopinu (na 2 litre vode 2 šalice soli)
u to staviti deveriku
pritisnite na vrhu
posolite ga na hladnom najmanje 2 dana
dobro isperite u hladnoj tekućoj vodi
sušiti u hladu 2 tjedna

Šaran- vrlo ukusna u sušenom obliku. Međutim, ne znaju svi kako ga pravilno osušiti:

odstraniti ljuskice i utrobu
odrezati glavu i rep
Sol suha ili mokra 10 dana
naprezanje
pomiješajte sol sa salitrom (0,5 - 1% na volumen soli)
dobro istrljajte ribu
sušite u prozračenom prostoru najmanje 2 tjedna

Ne znaju svi da se sušena slana riba može konzumirati ne samo kao zalogaj za pivo. Pokušajte diverzificirati svoj jelovnik:

osušene trupove sameljite u brašno i dobiveni prah dodajte juhama, preljevima za salate, ribljim kolačima
skuhajte riblju juhu na bazi takve ribe (solite jelo s oprezom)
pripremite pastu za sendviče: pomiješajte nasjeckanu ribu s kiselim vrhnjem, majonezom, začinskim biljem i režnjem češnjaka
Napravite zapršku: ribu potopite u vodu oko jedan dan i narežite na komade, stavite na tanko narezan krumpir, prelijte mješavinom mlijeka i jaja, zapecite u pećnici

Video: Kako soliti i sušiti ribu?

Sušena riba je proizvod koji je stvorila majka priroda i ljudska pamet. Šaka soli, sirova lešina i povoljno vrijeme sve su što vam treba da dobijete ukusan pripravak. Ova tehnologija će mesu ribe dati nježan okus i ugodnu jantarnu boju, a potrošaču - gastronomski dar bez roka trajanja.

Suština procesa je polagano sušenje pod utjecajem topline, svjetla i zraka. Takva ležerna metoda dovodi do ravnomjerne raspodjele masti i čak djelomično mijenja sastav proizvoda - dobiva bogatu boju i gustu teksturu. Prije sušenja ribe treba obaviti soljenje - glavna faza pripreme.

Sastojci:

riba;
sol - 150-250 g.

Kuhanje

Razvrstajte trupove. Veliko - crijevo, a malo ostavite u izvornom obliku.
Isperite, malo osušite i pređite na soljenje.
Za blagi okus koristite 150 g soli na 1 kg pulpe, po želji povećajte količinu prve.
Posuti solju, lešine položite u slojeve u prikladnu posudu.
Stavite obradak pod tlačenje na hladnom od 3 do 14 dana, vođeni težinom proizvoda.
Nanižite trupove na špagu, provlačeći iglu kroz očne šupljine.
Oblikovati u snopiće od 6 jedinica, isprati i objesiti na hladno i prozračno mjesto, pokriveno gazom.
Sušena riba se priprema ne više od 14 dana.

Sušena riba u pećnici

Sušena riba - recept koji uključuje različite tehnike sušenja. Prirodni način berbe na otvorenom prostoru idealan je za stanovnike predgrađa. Umjetna metoda uključuje posebne proizvodne pušnice. Jednostavni i univerzalni savjeti reći će vam kako pravilno sušiti ribu, obraćajući pozornost na težinu i vrstu proizvoda.

Sastojci:

riba;
sol.

Kuhanje

Ako ste vlasnik male ribe, kuhajte je cijelu, velikoj ribi treba očistiti utrobu.
Položite ribu u slojeve, pažljivo pospite solju i stavite pod ugnjetavanje.
Nakon kratkog dnevnog soljenja, trupove isperite, zarežite po cijeloj površini i učvrstite ih čačkalicama da se riba ne pari i ne prozračuje.
Postavite temperaturu pećnice na najviše 40 stupnjeva, uključite konvekciju i otvorite vrata.
Raširite proizvod na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom i stavite u pećnicu 7 sati.
Lagano otvorena vrata osiguravaju ventilaciju izratka, a režim niske temperature osigurava ujednačenost.
Osušenu ribu držite na zraku jedan dan, a zatim uzmite uzorak.

Sušena riba sablja

Stanovnik obitelji šarana izuzetno je tražen od strane ribiča i stoga je uvršten u Crvenu knjigu. Sočno meso, gusta potkožna mast i optimalna veličina čine ga atraktivnim proizvodom. Sušena riba, čiji recept ima dvije mogućnosti soljenja, zahtijeva strogo pridržavanje pripremnih koraka.

Sastojci:

riba;
voda;
sol.

Kuhanje

Kad započnete soljenje, unaprijed odaberite metodu.
Kada se osuši, proizvod se stavlja u drvenu posudu i, obilno posipan solju, stavlja se pod tlak.
Mokro - uključuje salamuru za sušenu ribu, u količini od 1 kg soli na 3 litre vode. Nakon 5 dana provjerite spremnost, isperite i svakodnevno natapajte, zatim osušite i tradicionalno objesite obradak na pravo mjesto.

Sušena crvena riba kod kuće izvrsna je prilika da ugodite voljenima u bilo koje doba godine. Ne morate imati ribolovnu opremu za pripremu delicije - asortiman trgovina je sasvim prikladan. Koristite masniju ribu, poput lososa i pastrve, a domaći će pripravci dugo ostati sočni i mirisni.

Sastojci:

pastrva;
sol.

Kuhanje

Velike pastrve su očišćene od utrobe, odrezane glave i podijeljene na dvije polovice radi praktičnosti.
Ne možete bez prethodnog soljenja, pa se trup obilno trlja i, prekriven filmom, stavlja u hladnjak na dva dana.
Oprano, osušeno i obješeno naopako 5-10 dana.
Spremnost sušene ribe određena je preferencijama okusa.

Iskusni ribari često se suočavaju s velikim ulovima. Najčešći riječni stanovnici malih veličina - vobla, glavoč i žohar pogodni su za trenutno soljenje, a zatim za sušenje. Svježa riba ne zahtijeva gutanje crijeva, brzo se natapa i nepretenciozna je u skladištenju. Takvo će predjelo skladno nadopuniti pjenasto piće i diverzificirati jelovnik.

Sastojci:

svježa žohara ili gobija;
sol.

Kuhanje

Svježi ulov osušite ručnikom.
Dno duboke emajlirane posude pospite solju i rasporedite prvi sloj.
Svaki red obilno posoliti, zatvoriti tanjurom, staviti teret i staviti na hladno.
Nakon 3 dana namočeni proizvod objesite u prozračenu prostoriju.
Kuhanje sušene ribe proces je koji zahtijeva tjedan dana sušenja.

Sušena riba u sušari za povrće

Urbani ritam života ne ostavlja vremena za kulinarske užitke, višednevna tehnologija sušenja nije relevantna. Moderna naprava pomoći će vam da dobijete riblju poslasticu za jedan dan -. Dovoljno je odlučiti se za svoju omiljenu sortu, pravilno je marinirati, posložiti u etaže i odabrati temperaturu, pozvati goste na kušanje.

Sastojci:

riba;
sol.

Kuhanje

Prije kuhanja sušene ribe u sušilici komade ili cijeli proizvod marinirajte 8 sati prema prvoj fazi pripreme.
Namočite u hladnu vodu, pustite da se ocijedi i rasporedite po mrežama za sušenje.
Odabravši optimalnu temperaturu od 59 stupnjeva, kuhajte tijekom dana.

Za istinske ljubitelje ribolova jaki mrazevi nisu prepreka, a ne može se svatko nositi s tehnologijom na temperaturama ispod nule. Stara uralska metoda žetve pomoći će vam da iskoristite zimske stupnjeve u svoju korist i dobijete ravnomjerno kuhani proizvod.

Sastojci:

riba;
sol.

Kuhanje

Prije sušenja ribe zimi, uklonite prljavštinu s trupa bez pranja.
Koristeći velike kristale soli, gusto pospite ribu i stavite je pod tlačenje nekoliko dana.
Nakon sušenja riba se ostavi na hladnom 7 dana.
Sušena riba na hladnom najukusnija je poslastica. Ledeni zrak izvlači vlagu i ubrzava proces kuhanja. Tjedni trup može se sigurno poslati na skladištenje.

Skladištenje praznina važna je točka koja vam omogućuje zaštitu ne samo pripremljenog proizvoda od kvarenja, već i zdravlja potrošača. Budući da se radi o kvarljivom proizvodu, vodeni stanovnici posebno su osjetljivi na utjecaj bakterija, a posljedično i na truljenje. Jednostavna i pristupačna pravila pomoći će povećati rok trajanja do šest mjeseci bez gubitka okusa i kvalitete.

Prije nego što dođete kod kuće, pregledajte ga i provjerite miris. Gotov kvalitetan temeljac odmah zamotajte u papir i stavite u zamrzivač.
Skladištenje u papiru jedna je od najpovoljnijih opcija.
Čvrsto zatvorena limenka prepoznata je kao najkvalitetnija metoda, a prisutnost hladnog i suhog prostora omogućuje skladištenje u kartonima, košarama ili platnenim vrećicama.

Samo u slavenskim zemljama postoji kult ispijanja piva uz slanu sušenu ribu. Za strance je ovaj proizvod delicija, ali nakon što su ga barem jednom probali, više ga ne mogu odbiti. Strastveni ribiči vjerojatno znaju kako sušiti ribu, ali za početnike ovaj članak može biti koristan.

Faze pripreme i samog sušenja

Sastojci:

Način kuhanja:

Za sušenje su najprikladnije deverika, ram, tolstolobik, vobla, sablja i šaran. Ove vrste ne dosežu velike veličine, pa su idealne za sušenje. Svježe ulovljeni proizvod prvo je potrebno dobro oprati i tek onda nastaviti s namakanjem.
Nakon što ste nasuli sloj krupne obične soli na dno posude, položite ribu u slojeve, po mogućnosti dizalicom, kako biste dobili savršeno ravnomjerno zidanje.
Svaki sloj mora biti posipan solju i treba ga potpuno prekriti. U završnoj fazi, budući zalogaj za pivo prekriven je poklopcem iz emajlirane posude. Mora se imati na umu da mora odgovarati veličini zdjelice.
Sada morate razmisliti o tome što koristiti kao ugnjetavanje. To može biti nekoliko cigli ili kamenja. Ako je moguće, možete staviti posudu s vodom. Zatim ostavite proizvod da se marinira 2-3 dana na hladnom mjestu.
Nakon tog vremena ribu treba dobro oprati i već tada početi visjeti, ali iskusni plavari savjetuju da se prije sušenja isto toliko namače u vodi, odnosno 2-3 dana, inače može ispasti preslano.
Naoružani spajalicama, zadignite rep iza očiju i objesite ga na uže na dobro prozračenom mjestu, ali zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti.

Značajke sušenja male ribe

Kako pravilno sušiti ribu? Ljeti će joj biti dovoljno 3-7 dana da postane potpuno jestiva. To je lako razumjeti ako ga opipate i ponjušite: ne smije biti mekan, a miris svježeg mesa trebao bi zamijeniti ugodan i opojan miris sušene ribe.

Ako trebate sušiti mali proizvod - kapelin ili ukljevinu, tada se proces namakanja i sušenja značajno smanjuje. Odnosno, jedan dan će biti dovoljan za namakanje, a isto toliko će se potrošiti na sušenje, a ukljevu nije potrebno objesiti: nije zabranjeno položiti je na papir ili platno, a nakon nekoliko sati okrenuti prebacite ga na drugu stranu i već do kraja dana uživajte u ukusnom i zdravom proizvodu.

Kako sušiti ribu zimi

Proces sušenja u hladnoj sezoni ne razlikuje se od onog u toplini. Kako sušiti ribu kod kuće? Posoljeni i namočeni proizvod mora biti obješen na toplom mjestu, što znači da vam je za to potrebna pećnica, kotao ili štednjak.

Uže se mora povući preko štednjaka na takvoj udaljenosti da se budući zalogaj za pivo ni u kom slučaju ne prži, već samo osuši pod utjecajem toplog zraka. Ovako osušen proizvod može se dobiti za 5-7 dana.
Gdje se suši riba zimi? Ako vam ova opcija iz bilo kojeg razloga ne odgovara, možete kupiti posebnu električnu sušilicu. Iskusni korisnici savjetuju kuhanje proizvoda s potpuno isključenim grijačima, ostavljajući samo ventilator.
Inače se može pokvariti, a riba ne samo da neće uvenuti, već se neće pržiti, već se jednostavno zagrijati i kada je pokušate uzeti, meso će otpasti s kostiju. Kako sušiti ribu u električnoj sušilici? Stavite na plahtu i ostavite pod direktnim strujanjem zraka pomoću ventilatora 12-24 sata.
No, kako pokazuje praksa, ovo vrijeme nije dovoljno i proizvod ostaje neprikladn za ljudsku prehranu. U ovom slučaju, iskusnim korisnicima savjetuje se kuhati takozvani čips za pivo od ribljih fileta. A za to ribu treba očistiti, izvaditi joj utrobu.
Odstranite glavu i odvojite sve meso od kostiju. Narežite ga na tanke trakice i stavite na lim za pečenje. Koliko dugo sušiti takvu ribu? File će se kuhati 5-7 sati.

Za žetvu ribe sušenjem (sušenjem) potrebno je uzeti jedinke ne prevelike veličine. Prosječna težina ribe trebala bi biti oko sedamsto grama, s prosječnom razinom udjela masti. Postupak sušenja ribe uključuje prolazak tri faze:

Soljenje suhom ili slanom metodom;

· Namakanje ribe;

· Stvrdnjavanje.

Sol nije smetnja za ribu

Prije soljenja ribu je potrebno temeljito očistiti od sluzi i prljavštine. Prema riječima stručnjaka, riba za sušenje "jednom vidi vodu", tj. ne preporučuje se pranje. Višak vode kvari okus sušene ribe.

Količina soli se određuje empirijski, prosječna količina je 120-130 grama po kilogramu ribe. Trupovi se slažu tijesno jedan uz drugi i posipaju solju. Zaključno, spremnik sa slanom ribom mora se zatvoriti poklopcem manjeg promjera i staviti nešto teško na njega.

Okvirno vrijeme soljenja je od 2-3 dana do tjedan dana, ovisno o veličini ribe. Spremnost možete provjeriti jednostavnim pritiskom na poleđinu ribe - ako se udubina ne poravna, riba je dovoljno nasoljena.

Nakon što se riba izvadi iz salamure, treba je potopiti u hladnu vodu. Vrijeme namakanja određuje se na temelju razdoblja soljenja. Vjeruje se da je jedan dan soljenja jednak jednom satu namakanja.

Sušenje ribe

Za potpuno sušenje ribe, mora se staviti na mjesto gdje možete organizirati stalni protok svježeg zraka. Ljeti se ti problemi ne pojavljuju, a zimi možete urediti mjesto za sušenje na zatvorenoj grijanoj loži ili u kuhinji, nedaleko od peći ili radijatora. Kako bi se riba "odmotala", možete postaviti ventilator pored obješene ribe.

Zimsko sušenje ribe je dobro za one, za razliku od ljetno sušenje da ne postoji opasnost od njegovog kvarenja ličinkama muhe jer uzgajaju se crvi, stoga ribu nije potrebno tretirati otopinom octa ili biljnim uljem (kao i napraviti sušilice).

Video ". Pokazuje kako sušiti veliku ribu.

Za sušenje ribe kod kuće potrebno ju je pravilno pripremiti, posoliti i osušiti prirodnim putem ili uz pomoć dodatne opreme. Karakteristike okusa gotovog proizvoda ovisit će o veličini trupa, kao io sadržaju masti i strukturi fileta.

[ Sakriti ]

Sušenje ili stvrdnjavanje

Posebnosti sušenja i sušenja prikazane su u tablici:

Kakva se riba može sušiti?

Za sušenje ili sušenje pogodna je riječna riba manje ili srednje veličine i to:

crvenkast;
radna memorija;
žohar;
vobla;
sabljasta riba;
smuđ;
smuđ;
šaran;
smetlar;
štuka;
gudgeon;
karas;
šaran.

Za sušenje treba koristiti samo svježu ribu ulovljenu prije najviše jedan dan. U suprotnom, proizvod bi mogao istrunuti bez vremena za kuhanje.

Priprema ribe

Prije sušenja ribe kod kuće, mora se pažljivo pripremiti na ovaj način:

Isperite trupove, uklonite sluz.
Nemojte guliti krljušti, nemojte drobiti malu ribu. Uklonite unutrašnjost biljojeda po vrućem vremenu - ako to ne učinite, riba će imati gorak okus i brzo će se pokvariti.
Velike predstavnike potpuno izrežite - utrobu bez ljuštenja kože i ljuski. Da biste to učinili, izrežite trup duž leđne peraje. Trbuh ostavite cijeli kako bi se salo sačuvalo unutra. Izrezanu ribu i njezine dijelove ne prati vodom.

Osnovni koraci kuhanja

Proces kuhanja uključuje:

Liječenje.
Soljenje.
Natapanje.

soljenje

Postoje tri glavna načina soljenja ribe:

suho;
mokro;
salamura.

Suho soljenje

Suha metoda najčešće se koristi pri soljenju trofeja težih od jednog kilograma, i to:

štuka;
šaran;
deverike i druge velike ribe.

Za suho soljenje trebate učiniti sljedeće:

Izrežite trupove po hrptu, izvadite unutrašnjost, poravnajte.
Posoliti iznutra.
Stavite ribu trbuhom prema gore u drvenu kutiju.
Ljuske pospite solju.
Pokriti folijom i pritisnuti teretom.
Ostavite kutiju na hladnom mjestu od tri do sedam dana.

Na ovaj način možete ukiseliti malu ribu bez vađenja crijeva.

Mokro soljenje

Mokra metoda koristi se za trupove težine do jednog kilograma. Za soljenje će vam trebati velike emajlirane posude ili plastične bačve.

Ovaj proces uključuje sljedeće korake:

Ribu očistite od prljavštine na suh način.
Uklonite unutrašnjost.
Dno posude pokrijte slojem soli barem nekoliko centimetara.
Položite trupove tako da se leđa jednog preklapaju s trbuhom drugog, posipajte solju.
Stavite sljedeći sloj ribe okomito na prethodni.
Završite styling, velikodušno pospite gornji sloj solju.
Pokrijte poklopcem manjeg promjera i pritisnite teretom.
Nakon nekog vremena, nakon otpuštanja soka, koji će pokriti ribu, izvadite posudu na hladno mjesto.
Vrijeme spremnosti ovisi o veličini trupova i iznosi do tri dana.

Soljenje u salamuri

Ovaj način soljenja najbolji je za sitnu ribu do pola kilograma.

Za ovu metodu potrebno vam je:

Pripremite salamuru - posolite vodu i dobro promiješajte. Odredite koncentraciju otopine ispuštanjem jajeta u nju, trebalo bi plutati. Približan omjer: tri litre vode na kilogram soli.
Stavite ribu u otopinu tako da je potpuno prekrije (približan volumen je 1 litra na 3 kilograma sirovina). Pogodnije je trupove prethodno nanizati na uže i zajedno s njima uroniti u slanu vodu.
Pokrijte gazom i pritisnite teretom.
Držite tri dana na hladnom mjestu.

Vladimir Plisov dijeli svoj video recept za soljenje velikih riječnih riba.

natapanje

Prije sušenja riba se podvrgava namakanju kako bi se uklonio višak soli s trupova i desalinizirala površina. To je neophodno kako gotov proizvod ne bi postao vlažan i bio ukusan.

Za ovo biste trebali:

Izvadite ribu iz salamure i ostavite je da odstoji kako bi se sol ravnomjerno rasporedila po trupu.
Ribu temeljito isperite u tekućoj slatkoj vodi i uklonite sluz s nje.
Stavite trupove u posudu i napunite ih hladnom vodom, povremeno je mijenjajući. (Vrijeme namakanja jednako je vremenu soljenja, spremnost se može odrediti plutajućim trupovima).
Ribu osušite i stavite na papir da se ocijedi višak tekućine.

Sušenje

Posljednji korak je vješanje trupla za daljnje sušenje.

To možete učiniti na dva načina:

Riba je obješena za rep - za to je potrebno napraviti rupu u području stražnje peraje u koju je uvučena žica. Zatim se snopovi objese na prozračenom mjestu. U ovom položaju, višak vlage i sadržaj želuca istjecat će kroz usta, stoga gotov proizvod neće imati gorak okus.
Riba je obješena za glavu - za to se u otvore za oči provlači žica ili uže. Masnoća i žuč će ostati unutra i zasititi meso, ono će postati mekše i imat će laganu gorčinu.

Opća pravila za sušenje ribe:

objesite lešine na žicu od nehrđajućeg čelika ili fino tkano uže;
obradaci ne smiju biti u kontaktu jedan s drugim;
snopovi se objese na malom propuhu u hladu;
za bolje sušenje, možete objesiti trupove na izravnoj sunčevoj svjetlosti 3-5 sati;
ako je vrijeme vlažno i nedovoljno toplo, velikim ribama potrebno je prerezati trbuh, otvoriti ga i tamo umetnuti "štapiće";
vrijeme potpunog sušenja u dobrom, nevlažnom vremenu je od tri do pet dana.

U stanu U pećnici U električnoj sušilici Na otvorenom

Na otvorenom

Značajke sušenja ribe na otvorenom:

postupak se provodi na sunčanom vremenu na temperaturi od 18-20 ° C;
snopovi se postavljaju na horizontalne rešetke, tračnice, obješene u otvorene kutije ili ispod nadstrešnice;
za kišnog vremena skrivaju se pod tendom ili u sobi.

Na balkonu

Prozračeni balkoni pogodni su za sušenje ulova, posebno po oblačnom i hladnom vremenu.

Na balkonu sušimo ribu ovako:

Pokrivamo pod u sobi.
Zamijenimo lavor ispod obješenih plodova mora kako mast koja curi ne bi zaprljala prostoriju.
Otvorite prozore kako bi zrak mogao cirkulirati.

U sobi

Sušenje ribe u kući nije najbolja opcija zbog specifičnog mirisa. U stanu se snopovi mogu objesiti pored grijalice (u zimskoj sezoni), postavljanjem ventilatora u blizini ili se lešine mogu staviti iznad plinske peći.

u podrumu

Podrum je pogodan za sušenje sitne ribe, ali najvjerojatnije će se morati dovesti do željenog stanja na toplije mjesto. Veliki plodovi mora suše se sporije i užegnu prije nego što se dobro osuše.

U podrumu, zbog niske temperature, sušenje može trajati i do dva do tri tjedna.

Na tavanu

Prednosti sušenja na tavanu:

krov se jako zagrijava, propuh će ubrzati sušenje;
ni sunce ni kiša neće pasti na strvine;
uvijek ima dovoljno mjesta ispod krova.

Glavno pravilo je da ligamenti vise vise.

U pećnici

Sušenje u pećnici ide ovako:

Posoljenu ribu slažite na roštilj u redove. Na dno stavite lim za pečenje ili ga obložite aluminijskom folijom.
Postavite temperaturu na oko 80°C (ne višu) kako ne biste dobili samo pečenu ribu. Otvorite vrata pećnice 5-7 cm.
Ribe treba sušiti dva sata, zatim pokriti glave folijom otpornom na toplinu i ostaviti još 4-6 sati.
Objesite i sušite još nekoliko dana.

U električnoj sušilici

Za sušenje je prikladno bilo koje konvekcijsko električno sušilo s funkcijom isključivanja grijanja. Ugrađeni ventilator će osigurati cirkulaciju zraka.

Temperatura bi trebala biti oko 30°C, inače će se riba zapariti i početi raspadati. Ovisno o veličini, proces će trajati od 2 do 4 dana.

Kako odrediti spremnost?

Najbolje je odrediti spremnost ribe okusom ili drugim znakovima:

riba je prozirna na svjetlu;
ima gustu i elastičnu teksturu;
ima masni sjaj;
sol je potpuno odsutna na površini trupa;
koža ili ljuske jake, uklanjaju se bez poteškoća;
ima bogatu ljutu, ljutu aromu.

Sušena riba pogodna je za jelo odmah nakon sušenja. Za konačno sazrijevanje potrebno ga je ostaviti na hladnom mjestu 3-4 tjedna, zamotano u papirnati papir ili novine.

Kako se riješiti muha?

Ljeti se za borbu protiv muha i drugih insekata koriste sljedeće metode:

Prije sušenja, trupovi se namaču 10 minuta u otopini octa - 10 litara vode i 120 mililitara esencije.
Riblje glave tretiraju se suncokretovim uljem.
Trupovi se trljaju lukom ili češnjakom.
Pletiva su prekrivena gazom, ne ostavljajući velike rupe. Poprskajte ga 9% octom.
Praznine se tretiraju otopinom pripremljenom od biljnog ulja i octa (u omjeru 1: 3).

Ladica za sušenje Ladica za sušenje ormar za sušenje

Značajke sušenja ribe u hladnoj sezoni

Za kvalitetno sušenje potrebno je toplo, suho vrijeme, pa ga zimi i jeseni morate stvoriti kod kuće.

Ako sušimo ribu u hladnoj sezoni, morate znati:

ribu nakon namakanja objesite iznad kade da ocijedi masnoću;
najbolje mjesto za sušenje je ostakljena lođa ili balkon s odškrinutim prozorima;
kada se suši zimi ili u jesen, prikladna je samo suha metoda soljenja;
prikladna su mjesta u blizini baterije ili iznad peći;
plus sušenje u hladnoj sezoni - odsutnost muha.

Zimi je teško kuhati kvalitetnu ribu. Za sušenje je potreban svježi hladan zrak i niska vlažnost, a tijekom sezone grijanja u stanovima je vrlo toplo. Meso će se brzo osušiti, ali neće imati vremena za sazrijevanje.

Skladištenje gotovog proizvoda

Gotova sušena riba čuva se na hladnom, dobro prozračenom mjestu u sljedećim spremnicima:

prozračna torba;
drvena kutija s poklopcem;
plastična vrećica čvrsto omotana;
folija za hranu, film ili novine.

Video

Autor video kanala “Braća Prikhodko ribarska vještina priroda” ispričat će vam kako se riba pravilno suši, koliko vremena traje svaka faza.