Većina voća može se koristiti kao sastojak domaćeg napitka za pripremu mjesečine. Fermentacija je proces kojim kvasac pretvara šećer u alkohol.

Dodavanjem šećera voću možete povećati razinu alkohola koji se proizvodi tijekom procesa fermentacije. Uz pomoć voćne mješavine, ili nekog jačeg alkoholnog pića - može se proizvesti. Da bi započeo proces fermentacije kaše, potreban je kvasac. Ima ih mnogo, mogu se kupiti u trgovinama ili na internetu.

Za pripremu kaše trebat će vam:

• Najmanje 2,5 kg voća
• Na 2,5 kg voća pola kilograma šećera
• 30 grama soka od limuna na 2,5 kg voća
• Kvasac
• Pritisnite
• veliki lonac
• velika žlica
• Plastična kanta od pet litara

Priprema voća za kašu:

1. Dobro operite i očistite voće. Obavezno im uklonite sjemenke. Voće narežite na komade srednje veličine.

2. Nasjeckano voće stavite u lonac i zalijte vodom tako da ih tekućina potpuno prekrije.

3. Zakuhajte ovu smjesu. Dodajte šećer i sok od limuna i dobro promiješajte.

4. Maknite tavu s vatre. Pomoću preše sve dobro samljeti. Trebali biste dobiti neku vrstu voćnog pirea. Za to možete koristiti i blender, ali tada će trebati više vremena.

5. Ostavite voćni pire da se ohladi na sobnoj temperaturi.

6. Voćnu kašu ulijte u plastičnu kantu i dodajte vodu (dok se kanta ne napuni do tri četvrtine).

Proces fermentacije brage:

1. U razrijeđenu voćnu kašu dodajte kvasac i sve dobro promiješajte.

2. Pokrijte kantu plastičnom folijom da ne uđe zrak. Napravite 5-10 malih rupa u filmu za oslobađanje ugljičnog dioksida.

3. Neka vaš voćni pire odstoji oko tri dana.

4. Uklonite plastični omot i uklonite svu plutajuću smjesu iz kante. Učinite to velikom žlicom. Nakon toga ponovno sve promiješajte, prekrijte kantu čistim filmom. Ne zaboravite napraviti oko 10 rupa u filmu kako bi ugljični dioksid izašao! Ostavljamo voćni pire da se ulije još 2-3 dana.

5. Uklonite plastičnu foliju, zatim ponovno uklonite ostatak voćnog pirea koji pluta na površini. Opet prekrijemo kantu čistim filmom, napravimo nekoliko rupa u njoj i ostavimo 2-3 dana.

6. U ovoj fazi, voćna kaša je već potpuno spremna. Može se provesti postupak destilacije. Ako imate takvu želju, onda mošt možete ostaviti da dalje fermentira i u tom slučaju ćete dobiti voćni liker.

Tehnologija izrade voćne kaše - video:

Voćna kaša. Dio 1. Teorija:

Voćna kaša. Dio 2. Priprema sladovine:

Voćna kaša. Dio 3. Dodajte kvasac:

Voćna kaša. Dio 4. Omjeri kaše:

Voćna kaša. Dio 5. Dodavanje sladovine:

Voćna kaša. Dio 6. Priprema za destilaciju:

Kaša od voća i bobica. Dio 7. Destilacija:

Možete koristiti različite vrste kvasca. Čak i obični pekarski kvasac može poslužiti, ali bolje je koristiti poseban kvasac namijenjen za izradu vina i likera.

Temperatura kaše treba ostati stabilna, oko 25 stupnjeva Celzijusa. Oscilacije temperature mogu nepovoljno utjecati na proces fermentacije.

Tijekom procesa fermentacije voćna kaša će imati neugodan miris. Stoga se mora nalaziti na mjestima gdje vi i drugi nećete čuti ne baš ugodan miris.

Postoje slučajevi kada je tijekom procesa fermentacije potrebno dodati vodu u sladovinu. To se događa s intenzivnim isparavanjem. Posuda u kojoj se nalazi kaša mora biti puna do dvije trećine tijekom fermentacije, pazite!

Kvasac se aktivira tako da se pomiješa s voćnom kašom, ostavi jednu noć, a sutradan se doda u kašu.

Tijekom fermentacije voćnu kašu treba pokriti kako bi spriječili ulazak zraka i nepoželjnih bakterija koje mogu narušiti njezinu kvalitetu, a time i kvalitetu budućeg alkoholnog pića.

Izvorni i samodostatni okus, neusporediva i bogata aroma voćnog destilata, kao i dostupnost i jeftinost korištenih sastojaka - možda je to više nego dovoljno da napustite sve poslove i počnete proizvoditi voćnu kašu za visokokvalitetnu mjesečinu od najviši standard. Štoviše, sa stajališta okusa, nema razlike u tome koje voće koristiti za kašu - gotovo svako voće podjednako odaje svoj specifičan okus i aromu. Sve što vam preostaje je pronaći okus koji vam najviše odgovara i, točno slijedeći recept, vlastitim rukama pripremite voćnu kašu za prvoklasnu mjesečinu.

Razmotrimo nekoliko pouzdanih, dokazanih od strane mnogih generacija recepata za domaće pivo od raznih plodova, na temelju kojih je, bez puno truda, vrlo lako napraviti mjesečinu dovoljno visokog standarda kod kuće.

Varijanta sa šećerom i kvascem

Priprema voćne kaše ove vrste izravno ovisi o slatkoći korištenih sirovina - što je voće slađe, to više alkohola kvasac može preraditi.

Ovaj recept pretpostavlja da će ukupna količina šećera u kaši biti 25%. Stoga je vrlo važno unaprijed odrediti postotak njegovog sadržaja u korištenom voću, a zatim izračunati nedostajući volumen slatke komponente i dodati ga tijekom procesa kuhanja.

Treba se pripremiti

Redoslijed kuhanja

1. Odabrano voće operite tekućom vodom, zatim osušite na papirnatim ručnicima.
2. Uklonimo kosti, ako ih ima, i sameljemo voće dok ne dobijemo homogeni pire. Ako se ne riješite sjemenki, tada se ne može izbjeći gorak okus u već pripremljenom piću.
3. Voćnu kašu prebacimo u željeznu ili staklenu posudu, nakon čega je ostavimo nekoliko dana na toplom mjestu, dopuštajući da sama fermentira. Kako biste izbjegli prašinu i razne insekte, preporučam da pire prekrijete gazom, prethodno presavijenom u dva ili tri sloja.
4. U fermentiranu masu dodamo čistu, pitku vodu i nedostajuću količinu šećera u prahu. Ako je pire pregust, dodajte više vode.
5. Pripremljenu smjesu dobro promiješajte da se zrnca šećera što više otope.
6. Posebno uzgajamo vinski kvasac otapanjem u vodi zagrijanoj na 25-30 °C. Dobivena otopina kvasca dodaje se pripremljenoj sladovini.
7. Pripremljena otopina se ulije u posudu za fermentaciju, nakon čega se na njen vrat stavlja hidraulička brtva. Umjesto vodene brtve, možete koristiti običnu medicinsku rukavicu, u jednom od prstiju koje morate unaprijed napraviti malu rupu.
8. Nakon što kapak prestane ispuštati mjehuriće (rukavica se ispuhne i popusti), kaša će posvijetliti i imati gorak okus, bez natruhe slatkoće, a prostorijom će se širiti kiselkasta aroma, skinite kapak i pažljivo iscijedite tekućinu iz nastalog taloga na dnu posude. Zatim tekućinu procijedimo kroz fino cjedilo ili nekoliko puta presavijenu gazu.
9. Procijeđenu voćnu kašu uliti u destilacijsku kocku i dva puta destilirati. Prvi put izravno, bez podjele na frakcijske faze, a drugi put - s podjelom na "tijelo", "glave" i "repove".

Opcija bez šećera i kvasca

Ako želite napraviti domaću mjesečinu najviše kvalitete, koja je poznata po potpunom odsustvu okusa kvasca i ima izraženu voćnu aromu, tada morate napustiti sve dodatne komponente osim voća i vode. U ovom slučaju, proces fermentacije pokreće se uz pomoć divljeg kvasca koji se nalazi na površini svakog voća.

Unatoč činjenici da takav kvasac djeluje znatno sporije od umjetnog, voćna kaša ima pravi prirodniji miris i okus, a to je moguće samo zato što tijekom dugotrajne fermentacije korišteni plodovi imaju vremena potpuno osloboditi svih eteričnih ulja.

Treba se pripremiti

Redoslijed kuhanja

1. Ni u kom slučaju ne smijem prati voće, inače će se isprati divlji kvasac, tako vrijedan i neophodan za fermentaciju. Ako su plodovi previše prljavi, lagano ih obrišite vlažnom krpom, uklanjajući samo prljavštinu i prašinu.
2. Voće provjeravamo na prisutnost trulih područja i, ako je potrebno, izrezujemo ih. Ako ima kostiju, uklonite ih.
3. Voćnu pulpu uvijamo kroz mlin za meso ili je temeljito sameljemo u zdjeli blendera. Rezultat bi trebao biti homogena voćna kaša.
4. Dobivena masa se stavlja u spremnik za fermentaciju, a zatim inzistira na nekoliko dana na toplom mjestu, skrivenom od sunca. Ako postoji želja da budućem jakom piću date lagani okus badema, dodajte 4-6 sjemenki bilo kojeg voća u voćni pire.
5. U malo razigranu sladovinu dodajte izvorsku, bunarsku ili flaširanu vodu sobne temperature.
6. Miješamo smjesu i postavljamo vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju na vratu posude za fermentaciju.
7. Čekamo dok se fermentacija potpuno ne zaustavi. Okvirno, potrebno je od jednog do tri tjedna, ovisno o slatkoći korištenog voća i temperaturi u prostoriji u kojoj se fermentira.
8. Kada prestane razvijanje plina, a kaša izgubi slatki okus i postane gorka, možete pristupiti filtriranju voćne kaše. Najprije ga pažljivo ocijedite od taloga koji se stvorio na dnu posude, a zatim ga procijedite kroz fino cjedilo ili filter od pamučne gaze.
9. Ulijte očišćenu i obnovljenu kašu u destilaciju mjesečine i provedite dvostruku destilaciju.

Video recepti

Pogledajte video upute iskusnih destilatora koji će vam pomoći razumjeti jednostavnu tehniku ​​pravljenja voćne kaše kod kuće.

U početku preporučujem da proučite jednostavan recept za stvaranje visokokvalitetne voćne kaše s divljim kvascem. Očekuje vas zanimljiv i informativan izlet koji pokriva osnove vinarstva: pripremu voća, pranje i fermentaciju pulpe, smanjenje kiselosti i suptilnosti postavljanja vodene brtve.

U ovom video vodiču naučit ćete kako vlastitim rukama staviti voćnu kašu na umjetni kvasac i kako pravilno izračunati nedostajuću količinu granuliranog šećera. Također ćete se upoznati s postupkom destilacije gotove kaše na destilacijskom aparatu u prvoklasni domaći alkohol.

I na kraju, želim predstaviti cjeloviti, detaljan proces izrade mjesečine od voća i bobica, koji je prilično lako pripremiti sami, bez napuštanja doma i bez posebnih znanja o vinarstvu. Iskusni majstor uvest će vas u tajne kućnog pivarstva i podijeliti svoje neprocjenjivo iskustvo, dajući vam korisne savjete.

Korisna informacija

• Ako niste upućeni, želim vas prosvijetliti i reći vam dobar i pristupačan recept za svakoga. Piće iznenađuje svojom izraženom, profinjenom aromom i profinjenim, plemenitim okusom, koji se primjećuju u nekim skupim alkoholnim pićima iz trgovine.
• Na temelju se može pripremiti neusporediva i iznenađujuće kvalitetna mjesečina. Gotov proizvod ima šarmantan okus kruha, kao i laganu aromu svježeg kvasa.
• Možda ne zna svatko od vas da se bez vanjske pomoći vrlo lako i brzo pravi, a malo kiseli ili odleže na policama smočnice, izgubivši izvornu svježu aromu. Jednako ukusan i aromatičan proizvod dobiva se na bazi koja više nije za jelo.

Sada ste upoznati s osnovnim, najjednostavnijim receptima za voćnu kašu, koja se može temeljiti na apsolutno svakom voću koje je u izobilju rođeno u vašoj ljetnoj kućici. Kuhajte za zdravlje i ne budite lijeni da nam kažete svoje mišljenje o tome je li vam se svidjela mjesečina napravljena na bazi voćne kaše, napravljena prema mojim preporukama. Ako pripremate voćni napitak na drugačiji način, opišite recept u komentarima - veliki sam poznavatelj novih ideja. Hvala svima na pažnji i sretno u kuhanju mjesečine!

Voće i bobice nisu samo ukusni, već i vrlo korisni za ljudsko zdravlje. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje jela od voća, ali ne znaju svi da se od voća i bobica može pripremiti visokokvalitetna mjesečina. Stvar je u tome što svježe voće sadrži znatnu količinu fruktoze, koja voću i bobicama daje sladak okus. Braga za mjesečinu od voća dobiva se jednostavno i brzo, ali samo ako je destilator pripremi prema receptu i slijedi sva pravila za pripremu takvih sirovina.

voćni alkohol

Značajke alkohola iz voća

Različito voće sadrži različite količine šećera. Na primjer, u šljivama je 9-16%, u marelicama - 5-23%, u jabukama - 8-16%, itd. Za pripremu voćne mjesečine bez dodavanja šećera potrebno je da se odabrano voće sastoji od najmanje 25 % Sahara. Međutim, u prirodi nema tako slatkog voća, pa će mjesečar u svakom slučaju morati dodati šećer u pripremu voćne kaše.

Recepti

Postoji veliki broj recepata za pravljenje kaše od bobica i voća. Jedan od najpopularnijih recepata za dobivanje mjesečine od voća je onaj prema kojem se alkohol mora pripremiti od šljiva. Recept za takvo piće je sljedeći:

1. Uzimaju se sastojci kao što su: 12 kilograma šljiva, 1,5 kilogram šećera, 10 litara pitke vode i 100 grama kvasca.
2. Šljive je prije svega potrebno očistiti od koštica i pasirati. Ako se sjemenke ne uklone iz voća, zbog toga dobiveni alkohol može imati neugodan gorak okus.
3. Šećer se mora otopiti u maloj količini vode. Zatim se u posudu sa šljivama dodaje šećerni sirup.
4. Kvasac se razrijedi u vodi na temperaturi od 35 stupnjeva i također se ulije u pripravak kaše.
5. Potrebno je dodati 8-10 litara vode u obradak. Nakon toga, buduća kaša se stavlja na toplo mjesto tjedan dana.
6. Nakon tog razdoblja, kaša se mora filtrirati i uliti u destilacijsku kocku destilacijske posude za mjesečinu. Sirovine se moraju destilirati jednom u načinu destilacije i još jednom u načinu rektifikacije.

Kod kuće možete napraviti i mjesečinu od jabuka. Za dobivanje kaše od ovih plodova potrebno je pripremiti 20 litara vode, 30 kilograma jabuka, 20 grama suhog kvasca i 4 kilograma šećera.

Jabuke najprije treba sortirati, ukloniti mjesta truleži, koštice i repove. Ako se to ne učini, mjesečina će biti gorka. Jabuke nakon pripreme moraju se izrezati na male tanke komade. Nakon toga, komadiće voća treba usitniti do konzistencije pirea u blenderu ili naribati.

Pire se prebaci u posudu u kojoj će kaša fermentirati. U međuvremenu se od šećera i vode skuha sirup i ulije u pire od jabuka. Nakon toga kvasac treba razrijediti toplom vodom i dodati u kašu.

Vodena brtva se postavlja na vrat posude u kojoj se nalazi kaša i postavlja se na mjesto gdje se temperatura održava na 18-28 stupnjeva. Razdoblje fermentacije sirovina varira od pet do četrdeset dana, tako da se stanje kaše mora stalno pratiti. Čim sirovina prestane emitirati ugljični dioksid, a također dobije gorak miris i okus, može se smatrati spremnom za destilaciju.

Voćni napitak za mjesečinu destilira se dva puta.

Alkohol od bobica i voća može se pripremiti ne samo od voća, već i od njihovog soka. Na primjer, recept za izradu kaše od soka od jabuke popularan je među mjesečarima. Da biste dobili kašu, trebate uzeti kilogram šećera, 5 litara soka od jabuke, 3 litre vode i 10 grama suhog kvasca.

Priprema mjesečine počinje dodavanjem šećera u sok s kvascem. Praznina se napuni tri četvrtine posude za fermentaciju kaše, stavi se medicinska rukavica na vrat. Posuda s pripremom mjesečine stavlja se na toplo mjesto. Razdoblje fermentacije, kao iu prethodnom receptu, ovisit će o sadržaju šećera u jabukama i vrsti kvasca. Spremnost kaše može se odrediti rukavicom - kada se otpuhne, moći će se pretpostaviti da je sirovina za destilaciju spremna.

Mjesečina od bobica i voća ima izvrstan okus i nježnu aromu. Ovaj napitak možete poslužiti uz svako jelo. Braga od voća može se napraviti bez obzira na godišnje doba, što je njena prednost za destilaciju.

Kada pripremate alkohol od voća, možete eksperimentirati s različitim bobicama i voćem, jer svi sadrže šećer u svom sastavu.

Među ljetnim stanovnicima i vlasnicima privatnih farmi s velikim brojem stabala i bobica, voćna kaša je najpopularnija za preradu u ukusnu i mirisnu mjesečinu.

U principu, svo voće i bobičasto voće koje raste u našim vrtovima prikladno je za mirisni destilat. Jedino ograničenje je želja da se dobije i bobičasto vino, a ne da se cijeli urod prenese na mjesečinu.

Najčešće se domaći jaki alkohol pokreće iz:

• jabuke bilo koje sorte, uključujući čistače;
• kruške, iako su obično "razrijeđene" istim jabukama, šljivama itd.;
• odvoditi. Za mnoge europske narode, to je njihov omiljeni mjesečar;
• marelica;
• višnje su također jedan od najukusnijih destilata. Možete napraviti kombinirani mošt od višanja i trešanja;
• egzotično voće - banane, ananas, itd. Ako, naravno, imate takvu priliku.

Priprema sastojaka

Postoji mišljenje da se za kašu mogu koristiti i malo pokvarene sirovine. Ne slušajte ovaj loš savjet. Voće i bobice moraju biti visoke kvalitete. Ne bez činjenice da negdje treba odrezati pokvareno, ali većina bi trebala biti bez truleži.

Braga se priprema s alkoholnim (vinskim) kvascem ili divljim kvascem. U potonjem slučaju, najbolje rješenje je uopće ne prati voće, jer divlji kvasac živi na kožici, gdje je primjetan premaz od voska. Stoga, ako se voće pokazalo previše prljavim, posebno - ubranim nakon jake kiše, moraju se oprati. Ali u ovom slučaju, dodajte im barem pola kvasca prema normi, inače bi sladovina mogla postati kisela.

Češće se za voćni destilat koštuničavo voće koristi u prezrelom stadiju, kada se više ne može jesti. Zatim - za vino, a s viškom - za mjesečinu.

Mnogi uklanjaju sjemenke, vjerujući da one dodaju pretjeranu gorčinu konačnom proizvodu. Drugima je, naprotiv, ostavljeno da mjesečini daju okus "badema".

Recepti i omjeri

Od jedne vrste voća možete skuhati i voćni miks i kašu. U svakom slučaju, konačni proizvod će sigurno imati note sastojaka prisutnih u kaši.

Sve su kaše ugodne na okus, ali različito voće treba pažljivo miješati kako ne bi došlo do "začepljene" i nerazumljive arome.

U procesu pripreme kaše, u pravilu, dodajte:

• voda da bi sladovina bila tekuća;
• šećer - za povećanje prinosa jakog destilata;
• kvasac za brzo sazrijevanje kaše i sprječavanje kiselja.

Iako nije nužno, postoje potpuno prirodni recepti bez dodataka.

Uobičajene proporcije: jednaki dijelovi voćne kaše i vode. Šećer se dodaje 1-1,5 kg na 10 litara mošta, ovisno o slatkoći plodova. Kvasac - 50 g na 10 litara.

Varijanta sa šećerom i kvascem

Trebat će vam:

• 20 l pirea od voća / bobica;
• 20 litara vode;
• 2-3 kg šećera (količina ovisi o slatkoći voća);
• 100 g vinskog ili 200 alkoholnog kvasca.

Važno. Upotreba pekarskog kvasca nije dobrodošla - ostavit će neugodan trag u mjesečini.

Pravila kuhanja:

1. Pasirajte voće na prikladan način: potiskivačem (samo za prezrele šljive, marelice, bobičasto voće), blenderom ili sokovnikom. Nakon sokovnika ponovno pomiješajte sok i zdrobljenu pulpu.
2. Otopiti šećer u toploj vodi.
3. Pomiješajte s pireom.
4. Otopiti kvasac i ostaviti da nadodje.
5. Dodati u sladovinu čija temperatura treba biti između 25-29°C.
6. Stavite na toplo mjesto ispod vodene brtve.
7. Destilirati dva puta nakon sazrijevanja.

Bez šećera i kvasca

U ovom receptu se ne koristi kupovni kvasac, “radit će” i divlji. Stoga nemojte prati voće ili bobice. Prašina nije strašna, neće ući u vuču. Mogućnosti:

• Zgnječite meko voće i/ili bobice, dodajte vodu i fermentirajte.
• Nabavite sok od voća ili bobica. Ne bacajte pulpu, već je napunite vodom tako da prekrije samo pulpu. Promiješati. Za 5 litara soka uzmite 1 litru "žganca" iz pulpe.

Pažljivo. Ako je dopušteno fermentirati voćnu mjesečinu s kvascem u običnoj posudi ispod labavog poklopca, a zatim bez kvasca, obavezno ga stavite pod vodenu brtvu.

Kako kuhati na različitom voću?

Možete koristiti i "domaće" i divlje voće i bobice. Evo nekoliko recepata koje je lako slijediti i koji daju izvrsne rezultate.

Rowan bez kvasca i šećera

Pričekajte prve mrazeve tako da gorčina napusti planinski pepeo. Berite bobice, nemojte ih prati. Mikserom ili mlinom za meso pretvorite ih u pire.

Staviti na fermentaciju bez ikakvih dodataka. Nakon 7-9 dana na toplini pod vodenim zatvaračem, sladovina je spremna za destilaciju.

Šljivovica tradicionalna

Recept iz balkanskih zemalja, gdje je šljivovica najcjenjeniji destilat. Može se raditi sa ili bez šećera. Okus se posebno ne razlikuje, ali sa šećerom se dobije više destilata.

Ne stavljati kvasac i ne prati šljive. Samo zgnječite u pire i ostavite da fermentira. Ako ćete dodavati šećer onda je omjer na 6 kg pirea - 1 kg šećera.

Od sušenog voća

Ako svježe voće nije dostupno, ali imate zalihe sušenog voća, ono se lako može pretvoriti u njega.

1. 10 kg suhih plodova (bilo kojih) preliti sa 10 litara vode i kuhati 5 minuta.
2. Dodati 4 kg šećera i miješati dok se ne otopi.
3. Ulijte u posudu za fermentaciju i dodajte 10 litara hladne vode.
4. Izmjerite temperaturu. Po potrebi ostaviti da se ohladi. Na 25-29°C dodati 100 g suhog ili 0,5 kg alkoholnog tiještenog kvasca.
5. Nakon fermentacije od 5-10 dana dva puta destilirati.

Fermentacija i destilacija

Nemoguće je jednoznačno reći koliko će trajati fermentacija, ali postoje približne smjernice. Za kašu sa šećerom i kvascem - do 10 dana, bez šećera i kvasca - 3-4 tjedna. Provjera spremnosti za vožnju, kao i obično:

• Vodena brtva ne grgolji, rukavica je "visjela".
• Šibica prinesena kaši nastavlja gorjeti (ne oslobađa se ugljični dioksid koji ga gasi).
• U okusu nema slatkoće.
• Sladovina se sama bistri: na dnu je sloj čvrstih čestica, tekućina postaje prozirna.

Za kuhanje u destilacijskom aparatu uz zagrijavanje grijaćim elementom ili na štednjaku, svakako procijedite kroz cjedilo, a zatim filtrirajte sladovinu, inače će izgorene čestice uništiti mjesečinu.

Kada koristite CA s generatorom pare ili kockom u kocki, filtracija nije potrebna. Voćnu kašu destilirajte najmanje dva puta. Prvi put - bez podjele na frakcije. Sekundarni - s odvojenim odabirima glava, tijela i repova.

Pročišćavanje voćne mjesečine

Nakon druge frakcijske destilacije poželjno je dodatno pročistiti destilat, iako je to neobavezan proces.

Savjet. Ostavite voćnu mjesečinu da odstoji na hladnom 3-4 dana i tek onda je probajte.

Ako vam aroma i okus savršeno odgovaraju, nema potrebe za dodatnim pročišćavanjem. Ipak, iz voća će ukloniti dio mirisa svojstvenog destilatu.

Ali ako postoji potreba za čišćenjem, najbolje je koristiti . Odaberite svoj način:

• Propustite mjesečinu kroz zdrobljeni aktivni ugljen. Umetnite vatu u lijevak ili izrezanu plastičnu bocu, ulijte sloj ugljena. Ulijte mjesečinu u lijevak i filtrirajte kroz ugljen i vatu.
• Koristite kućni vrč za filtriranje vode na ugljen.
• Inzistirajte mjesečinu na zdrobljenom ugljenu, a zatim filtrirajte.

Digestija voćnih napitaka

Za ne previše “napredne” destilatore, ukratko ćemo objasniti: metoda se temelji na istraživanju izvjesnog Gabriela61, koje je on ispričao na jednom od foruma. Bit metode je što je više moguće ojačati i pročistiti destilat. U isto vrijeme zadržavajući okus izvornih sirovina.

Ali to je iskustvo bilo usmjereno na destilat od žitarice. A 2016. godine drugi eksperimentator po imenu alexeyT objavio je vlastite rezultate. Glavna razlika je u tome što se glavna aroma voćnog destilata pojavljuje bliže eteričnom stadiju (to jest, glavi mjesečine), a zrnata - bliže repovima.

U slučaju voćne kaše (od druge faze - sa sirovim alkoholom), 4 faze se provode na konvencionalnom SA (koji se sastoji od kocke i hladnjaka), a peta - na napunjenoj ladici s povratnim kondenzatorom.

Mnoge, uključujući petu destilaciju, provode se na konvencionalnom destilatoru, a također dobivaju dobar rezultat - u smislu snage, okusa i čistoće proizvoda.

Svaki put se zaplijeni otprilike 3-5% glavica, u smislu čistog alkohola sadržanog u kocki. Kod destilacije s ladicom i povratnim hladnjakom, glave se prilično uklanjaju, vođene mirisom. Repovi se nemilosrdno odsijecaju u svim fazama. Sa svakom destilacijom destilat je sve jači.

Kao rezultat, prilično čisti voćni alkohol-pod-rektificiran do 90 ° snage. Za detalje iz prve ruke, pogledajte forum.grainwine.info/index.php/topic/1060-otgabrialivanie, gdje autor dijeli svoje iskustvo.

Ako imate vlastiti voćnjak ili znate gdje jeftino nabaviti voće - svakako napravite voćnu mjesečinu, mnogo je ukusnija i zdravija od kupovne votke. I podijelite članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama - također će im biti od koristi.

Za pripremu kaše u svrhu naknadne destilacije i dobivanja alkohola potrebne su najmanje tri komponente: voda, kvasac i šećer. Možda sve bobičasto voće bez iznimke sadrži šećer u većem ili manjem postotku. Stoga su sve bobice prikladne za dobivanje jakog pića, ovisno o ukusu i mirisnim preferencijama destilatora. Čak i od lubenice (iako vrlo velike, ali bobice), uz jaku želju, možete dobiti mjesečinu. Ovisno o odabranoj bobici odredit će se prisutnost i količina kvasca i šećera u receptu.

Bobičasto voće poput gloga i planinskog pepela sadrži malo šećera, a bez njegove dodatne upotrebe postotak prinosa alkohola bit će zanemariv. Slatko bobičasto voće poput grožđa ili nekih trešanja može vam pomoći da izbjegnete dodavanje dodatnog šećera. Mnoge bobice imaju "divlje" kvasce na koži, koje, iako fermentiraju mnogo puta dulje od "kulturnih" (alkoholnih ili pekarskih), ne daju strane okuse i arome, dajući piću dašak plemenitosti.

Međutim, jedno je neosporno: recepti za kašu od bobica kod kuće koriste se vrlo često i posvuda, a daju mirisne i prilično meke destilate. A najpopularnije grožđe općenito je poznato cijelom svijetu: poznajemo ga pod imenima chacha, grappa, rakia i dr. Kod pripreme kaše od bobičastog voća najvažnije je spriječiti da u mošt dospiju pokvarene ili pokvarene bobice. Infekcija sladovine plijesni uništit će vam sav posao, stoga odvojite vrijeme i pažljivo sortirajte sirovine prije pripreme kaše.

U nastavku ćemo razmotriti nekoliko primjera recepata za kašu od bobica.

Važno. Kako bi se sačuvala aroma sirovina bobičastog voća i istodobno ne "otrovalo" piće štetnim nečistoćama, potrebno je provesti destilaciju na pouzdanom aparatu. Najbolje rješenje bilo bi (preporučamo odabir uređaja s destilacijskom kolonom marke) koji zadovoljava suvremene standarde kvalitete i sigurnosti. model od interesa može se pronaći na.

Recept za kašu od jagoda (šumskih jagoda)

Sastojci:

• bobice - 5 kg
• čista voda - 7 l
• granulirani šećer - 1 kg
• kvasac - 15 g suhog ili 70 g prešanog

Kuhanje:

1. Zgnječite bobice u homogenu kašastu masu i prebacite u posudu za fermentaciju.
2. U masu od bobičastog voća dodajte šećer, vodu i kvasac aktiviran prema uputama.
3. Promiješajte sladovinu čistom miješalicom, zatvorite posudu poklopcem s vodenim zatvaračem i stavite je na toplo i tamno mjesto.
4. Vrijeme fermentacije, ovisno o kvascu, mjeri se od 7 do 30 dana. Gotova kaša ne ispušta plinove, gorkog je okusa (bez slatkog zaostalog okusa), tekućina je bistra (talože se kvasci i sirovine).

Recept za kašu od rowan bobica

Sastojci:

• crvene rowan bobice - 5 kg
• granulirani šećer - 5 kg
• čista voda - 15 litara
• kvasac - 300 grama prešanog ili 50 grama suhog

Bilješka. Umjesto kvasca dopušteno je koristiti kiselo tijesto od grožđica.

Priprema brage:

1. Ulijte rowan na ruke s kipućom vodom.
2. Odvojite bobice od četkica i zgnječite ih.
3. Prebacite masu bobica u posudu za fermentaciju, dodajte šećer i toplu vodu (30-32 ° C)
4. Aktivirajte kvasac prema uputama i dodajte u posudu.
5. Sadržaj posude dobro promiješajte, a zatim posudu stavite na tamno i toplo mjesto.
6. Nakon 1,5-2 dana trebao bi započeti proces fermentacije. Kada je fermentacija započela, zatvorite posudu poklopcem i postavite vodenu brtvu (ili signalnu rukavicu).
7. Proces fermentacije traje u prosjeku dva do tri tjedna. Tijekom tog vremena sladovina se mora povremeno miješati (svaka 2-3 dana)

Recept za kašu od grožđa

Sastojci:

• grožđe - 5 kilograma
• topla čista voda - 15 litara
• suhi kvasac - 40 grama, bolje je koristiti alkohol
• granulirani šećer - 5 kilograma

Ako želite koristiti divlji kvasac za vrenje, onda ne morate prati grožđe. Samo zapamtite da je kupljeno grožđe tretirano kemikalijama koje ubijaju kvasac. Za kašu od divljeg kvasca prikladne su samo bobice uzgojene u pouzdanim izvorima. U ovom slučaju nije potreban dodatni kvasac. Imajte na umu da će proces fermentacije trajati od 20 do 60 dana, ali čekanje je vrijedno rezultata!

Priprema brage:

1. Razvrstajte bobice i stavite ih u zamrzivač na jedan dan (bolje će dati sok).
2. Bobičasto voće odmrznite i bez napora zdrobite u zdjeli rukama ili drobilicom.
3. Prebacite bobice u posudu za fermentaciju i dodajte vodu (28-30°C).
4. Aktivirati kvasac i dodati u posudu za vrenje.
5. Dodajte šećer u serijama. Prvog dana dodamo prvi kilogram šećera, au naredna četiri dana dodajemo preostali šećer po kilogramu (ukupno svih 5 kg ode za pet dana), lagano miješajući sladovinu dok se šećer potpuno ne otopi. .
6. Tijekom cijelog procesa fermentacije (od 7 do 14 dana na suhom kvascu), kaša mora biti čvrsto zatvorena poklopcem s instaliranom vodenom brtvom (ili "signalnom rukavicom").

Mjesečina od bobica dobivena destilacijom kaše je mirisno i ukusno piće. Njegove karakteristike okusa mogu se nadopuniti pripremom jednog od.