Kebbe je mesno jelo koje podsjeća na kotlete. U mljeveno meso obavezno se dodaje samo bulgur ili pšenična krupica, a unutra je nadjev. Može biti raznolik: meso, povrće ili gljive. U nadjev se dodaju i orasi i razni začini. Ćevap prženi u dubokom ulju. A nakon obavljenog posla, kao nagrada, na stolu se pojavljuju sočni, ukusni i neobični kotleti.
Mnogi moderni aparati za mljevenje mesa imaju nastavak za kebbe. Mljeveno meso izlazi iz njega u obliku cijevi s tankim stijenkama. Ovo je cijev koju treba napuniti.
Prije nego počnete kuhati kebbe u stroju za mljevenje mesa, potrebno je bulgur namočiti u hladnoj vodi 2-3 sata.
Može se koristiti bilo koje meso: janjetina, govedina, svinjetina pa čak i piletina. Meso narežite na srednje komade, odrežući masnoću što je više moguće.
I uvijati mljevenjem za meso s finom mrežom.
Ranije natopljeni bulgur se dobro ocijedi od vode i stavi u mljeveno meso.
Po ukusu pospite mješavinom soli i mljevene paprike. Temeljito promiješati.
Mljeveno meso zajedno sa bulgurom ponovo propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Ako vam se čini da je nadjev ispao presuh, prelijte s malo hladne vode i ponovno promiješajte.
Pripremite nadjev: gljive operite i sitno narežite.
U zagrijanu tavu uliti jednu žlicu ulja i nakon minute dodati nasjeckane šampinjone. Povremeno miješajući pričekajte da tekućina potpuno ispari. Posolite i dodajte mljevenu papriku te nastavite pržiti još 1-2 minute. Pustite da se potpuno ohladi.
I uvijati na mašini za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.
Zeleni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s tijestom od gljiva.
Montirajte mlaznicu za kebbe na mašinu za mljevenje mesa i kroz nju provucite prethodno pripremljeno mljeveno meso.
To se mora učiniti u dijelovima, odvajajući cilindre nožem ili prstima.
Tvrdi sir je bolje kupiti već tanko narezan. Na komadić sira staviti nadjev.
I zarolajte u tanku roladu.
Valjke s mesom nadjenite kolutom od sira i gljiva i stisnite rubove.
Ovo je tako lijepa slika.
Ako nema ljudi koji se žele odmah počastiti, možete se pripremiti za budućnost. Da biste to učinili, omotajte ga prozirnom folijom i pošaljite u zamrzivač.
U lonac ulijte ulje i dobro ga zagrijte.
Raširite 2-3 praznine i pržite do lijepe, rumene, ukusne boje.
Gotov ćevap staviti na salvetu da se ukloni višak masnoće.
Ukusan kebbe poslužen na stolu s povrćem, začinskim biljem i ljubavlju.
Dobar tek.
U dinamičnom ritmu suvremenog života sve se više okružujemo električnim pomoćnicima. Kuhinja nije iznimka. Sjetite se koliko je vremena i truda bilo potrebno prije pripreme mesa i njegove prerade u mljeveno meso! Sada možete obraditi mljeveno meso u nekoliko minuta zahvaljujući električnom mlinu za meso. A uz pomoć različitih mlaznica možete ne samo sjeckati meso, povrće, orašaste plodove i voće, već i iscijediti sok, pa čak i počastiti se izvrsnim domaćim kobasicama. U tome će vam pomoći mlaznica za kebbe.
Što je nastavak za kebbe i zašto je potreban u stroju za mljevenje mesa?
Većina sretnih vlasnika električnih mlinaca za meso obično uzima ovu mlaznicu kada raspakira novu stvar, a zatim je sigurno zaboravi. Neke zanima informacija o njoj i tek je nakon toga upućuju u kutiju. A samo dio sretnika nauči ga koristiti i postane stručnjak za kuhanje ćevapa i domaće kobasice.
Kebbe je tradicionalno arapsko jelo. Kebbe kobasice su slične mesnim okruglicama s nadjevom: ljuska od mljevenog mesa sadrži nadjev od raznih sastojaka (mljeveno meso, gljive, orasi). Naziva se i mlaznica, izrađena u obliku šuplje cijevi, s kojom možete napraviti tunele od mljevenog mesa.
Konfuzer za kebbe se pričvršćuje na mašinu za mljevenje mesa na isti način kao i ostali nastavci. Potrebno je samo prvo izvaditi nož i rešetku iz tijela. Uz njegovu pomoć možete napraviti i domaće kobasice i kobasice, ako na kornet stavite crijevo za kobasice.
Za brzu i točnu izradu kebbe kobasica potrebna je određena vještina i vještine.
Konfuzer kebbe za električni mlin za meso
Konfuzori su izrađeni od plastike, ponekad metala. Plastični dijelovi su lomljiviji i zahtijevaju pažljivo rukovanje. U visokokvalitetnim modelima, električni mljevenje mesa i mlaznice izrađeni su od izdržljivije plastike, oni su izdržljiviji od svojih jeftinih kolega. Kada kupujete kuhinjsku jedinicu, pažljivo pregledajte mlaznice za neravnine, strugotine i pukotine - ne bi ih trebalo biti.
Metalni dijelovi su, naravno, jači, ali također zahtijevaju pažljivo održavanje. Ako ste ih nakon pranja zaboravili dobro osušiti, zahrđat će.
Vaš električni mlin za meso nije imao takvu mlaznicu u kompletu? Ne brinite, savjetnici u trgovini kućanske i digitalne opreme pomoći će vam odabrati pravi pribor.
Kako koristiti mlaznicu?
Korištenje konfuzora korak po korak:
- Mlaznica se sastoji od dva dijela: prvi dio (krug s dugim ispupčenjem) pričvršćen je na glavu tijela uređaja. Na njega se stavlja drugi dio, sličan krnjem stošcu. Ne zaboravite izvaditi nož i rešetku iz mlina za meso!
- Za mesni omotač, bolje je mljeveno meso namotati i skuhati unaprijed.
- Nakon ugradnje električnog mlina za meso, u njegovu posudu stavlja se gotovo mljeveno meso.
- Uključimo uređaj, provučemo mljeveno meso kroz mješalicu i počnemo oblikovati kobasice duge 5-6 cm.
- Vrlo pažljivo stavite praznine na dasku za rezanje.
Kebbe možete započeti s mješalicom za kobasice
Pripremljene kobasice mogu se pržiti na masti ili na žaru, a mogu se i zapeći u pećnici.
Ako još nemate električni mlin za meso, ne brinite, confuser-kebbe je napravljen i za mehaničke modele. Kuhari s iskustvom prije rada preporučuju hlađenje mehaničkog mljevenja mesa u zamrzivaču, tada će se kobasice pokazati kao praznik za oči.
Mlaznica za kebbe je moderan uređaj za mljevenje mesa, zahvaljujući kojem ne samo da možete hraniti svoje kućanstvo domaćom kobasicom, već i iznenaditi goste egzotičnim jelom iz istočnjačke kuhinje. Postoji mnogo recepata za kebbe, a praktično i jednostavno rješenje u obliku konfuzera pomoći će vam da svakodnevno pripremate kulinarska remek-djela.
Malo tko nije kod kuće koristio stroj za mljevenje mesa kako bi pretvorio meso u mljeveno meso. Ali uz pomoć ovog uređaja možete kuhati druga jela uz pomoć posebnih mlaznica. Kada kupuju mlin za meso, iskusni kuhari obraćaju posebnu pozornost na mlaznice uključene u paket. Jedan od njih ima egzotično ime "kebbe", a njegova funkcionalnost je korisna ne samo za profesionalce. Hajde da shvatimo što je nastavak za kebbe i kakvu ulogu igra u mlinu za meso?
Značajke mlaznice
Naziv dolazi od istoimenog orijentalnog jela poput kebaba. Njegov izgled je duguljasta cijev (kao na fotografiji).
Kebbe se ubacuje na isti način kao i ostale mlaznice poznate u svakodnevnom životu, samo je potrebno ukloniti noževe i rešetku. Glavna namjena je proizvodnja kobasica sa šupljinom iznutra, za njihovo punjenje raznim sastojcima. Koriste se i u proizvodnji kobasica i hrenovki, ali se u ovom slučaju ljuska prvo navuče preko korneta.
Obavezno pročitajte upute prije početka rada. Kebbe se isporučuje ne samo s električnim mlincima za meso, već i s mehaničkim.
Proizvode takve mlaznice od metala ili plastike, oba su materijala praktična. Ali postoje neke značajke koje morate uzeti u obzir kada radite s njima. Plastični dijelovi su manje izdržljivi, pa je potreban pažljiv, pažljiv stav. U metalu, s viškom vlage, stvara se hrđa, u vezi s tim, nakon pranja, bolje je temeljito osušiti ručnikom. Prilikom kupnje trebali biste pažljivo ispitati: dobre mlaznice trebaju imati ravnu površinu, bez hrapavosti i strugotina.
Kako ga koristiti
Napominjem da se već pripremljeno mljeveno meso stavlja u mašinu za mljevenje mesa sa ugrađenom mlaznicom za kebbe (vrsta mesa nije bitna, može biti i povrće). Ako koristimo električni, tada nakon polaganja glavnog proizvoda postavljamo parametre za duljinu gotovih proizvoda. Na izlazu dobivamo šuplje kobasice. Sada kuhamo po želji, pržimo u tavi ili u pećnici, kuhamo u parnom kotlu. Nadjev također ovisi o vašem ukusu i preferencijama.
Na internetu postoji mnogo detaljnih recepata korak po korak za pripremu sličnih jela s fotografijama. . Uzmimo najlakši.
Mlaznica za kebbe je moderan uređaj za mljevenje mesa, zahvaljujući kojem možete zadovoljiti svoje najmilije domaćom kobasicom, arapskom kuhinjom. Kebbe je jednostavan i praktičan uređaj dizajniran za poboljšanje kvalitete naših kuharskih vještina.
Danas, zahvaljujući Internetu, postoji izvrsna prilika da se upoznate s kulturom različitih naroda i uživate u okusima nacionalnih jela. A nove tehnologije zauzvrat znatno olakšavaju njihovu pripremu. Zasigurno su sretni vlasnici električnih mlinaca za meso bili zbunjeni, gledajući čudne dodatke uključene u set, i odložili ih. Ali oni su ti koji mogu pojednostaviti pripremu prekrasnog kebbe jela.
Značajke jela za kebbe
Kebbe (također poznat kao kibbeh) je popularno jelo Bliskog istoka. U njemu uživaju Libanon, Izrael, Palestina, Sirija, Jordan, Egipat, Iran i Irak te Turska i Armenija. Kebbe su kotleti od bulgura (naribane pšenice požnjevene u mliječnoj zrelosti), mljevenog mesa sa začinima i nasjeckanim lukom.
Prema tradicijama Libanona i Sirije, uoči udaje djevojka je morala pokazati vještinu pravljenja kibbeha. Također se mora napomenuti da prema klasičnom receptu ovo se jelo priprema isključivo od janjetine, jer je Arapima iz vjerskih razloga zabranjeno jesti svinjetinu. Međutim, moderni kulinarski stručnjaci stvorili su mnoge druge originalne i jednako ukusne načine kuhanja kebbea od raznih vrsta mesa, koristeći ideju oblikovanja konačnog proizvoda za svoje eksperimente.
Pomoću posebnih nastavaka za kebbe u stroju za mljevenje mesa
Prije su domaćice kibbeh kuhale isključivo ručno. Danas moderni kućanski aparati omogućuju vam kuhanje kebbea u mlinu za meso. To se može učiniti pomoću mlaznice s istim nazivom. Funkcija takvog uređaja je formiranje cijevi od mljevenog mesa, koji se zatim pune raznim nadjevima. Neki korisnici prave kobasice i domaće kobasice s takvom mlaznicom, nakon što su prethodno stavili školjku na konus.
Važno! Treba napomenuti da se za izradu šupljih kobasica koristi gotova mesna masa (mljeveno meso).
U pravilu su svi moderni predstavnici električnih mlinaca za meso opremljeni takvim mlaznicama. Mogu se pronaći zasebno u jednoj od trgovina hardverom ili kupiti na internetu.
Savjet! Odmah treba napomenuti da je mnogo skuplje kupiti mlaznice za kebbe odvojeno nego u kompletu. Stoga se prije kupnje preporuča provjeriti kompletan komplet električnog mlina za meso s odgovarajućim priključcima.
Nakon montaže, mlaznica za kebbe je šuplja cijev s tankim zidovima. Sastoji se od 2 dijela (kao na slici). Treba napomenuti da za ugradnju mlaznica uklonite rešetku i nož. Nakon toga, prvi element, u obliku kruga s dugim zaobljenim ispupčenjem, učvršćuje se na radnu osovinu. Zatim je instaliran drugi element, koji izgleda kao široki krnji konus.
Ovisno o cijeni i kvaliteti električnog uređaja, mlaznice od plastike ili metala. Na primjer, linija za mljevenje mesa Zelmer Expressive proizvod je profesionalne kvalitete. Skup njegovih mlaznica uključuje proizvode od kovanog čelika.
Prilikom kupnje stroja za mljevenje mesa preporuča se pažljivo pregledati sav sadržaj kako biste se uvjerili odsutnost čipova i hrapavosti, što može uzrokovati neispravan rad uređaja tijekom daljnjeg rada. Trebate znati da su plastični dijelovi manje izdržljivi i zahtijevaju pažljiviju upotrebu, a metalne dijelove potrebno je temeljito osušiti jer višak vlage potiče stvaranje hrđe.
Tradicionalni recept za kebbe s mlaznicom
Za ovo jelo potrebno je pripremiti dvije vrste mljevenog mesa. Prvi, osim mesa, uključuje bulgur koji izgledom podsjeća na kukuruznu krupicu, a drugi pinjole. Orijentalna kuhinja oduvijek je bila povezana s pikantnim začinima i nevjerojatnom količinom začina. A klasični recept uključuje cimet, klinčiće, kumin, đumbir, kardamom, korijander i muškatni oraščić. Sve to treba pomiješati i samljeti u mužaru. Ali ako korisnik ne pripada ljubiteljima začinjene kuhinje, vrijedi se ograničiti na papar, koji također povoljno ističe okus mesa.
Tako, za prvo crijevo za kebe od mljevenog mesa trebat će vam:
- nemasna janjetina - 1 kg;
- bulgur (namočen u hladnoj vodi najmanje 30 minuta) - 300 g;
- začini - po ukusu.
Svi sastojci moraju se pomicati u električnom mlinu za meso dok ne postanu glatki. Dobiveni nadjev treba ohladiti u hladnjaku 2 sata.
U sklopu drugog nadjev nadjev uključuje sljedeće proizvode:
- janjetina - 500 g;
- luk (srednja glava) - 1 kom .;
- cedrovine - 150 g;
- maslac - 50 g;
- začini - izborno.
Za nadjev se na vrućem biljnom ulju prži mljevena janjetina, sitno nasjeckani luk i cedrovine. Dobivenu masu treba razrijediti maslacem, soli i začiniti začinima po ukusu. Da bi nadjev bio neobičan, preporuča se u njega uliti malo soka od nara.
Nakon toga, prvi temeljac od mljevenog mesa provucite kroz mašinu za mljevenje mesa s ugrađenom mlaznicom za kebbe, oblikujte kobasice dužine 9-11 centimetara i punite ih nadjevom. Nakon prženja preporuča se kebbe staviti na ubrus kako bi se riješio viška masnoće.
Savjet! Kebbe možete poslužiti kao toplo predjelo za stolom. Ovo jelo dobro ide uz povrće i pikantni umak.
Gospodarice iz različitih zemalja pripremaju kebbe s raznim nadjevima: od gljiva, povrća, ribe, peradi, sa sirom. Takve se kobasice prže u dubokom ulju, kuhaju u pećnici, prže ili pirjaju. No, da biste otkrili potpuno nove senzacije, trebate se držati autentičnog recepta.
Video jedne od alternativnih opcija za kuhanje kebbea u mlinu za meso:
Najbolji mlinci za meso prema mišljenju kupaca
Mašina za mljevenje mesa Polaris PMG 3043L ProGear Inside na Yandex Marketu
Mašina za mljevenje mesa Moulinex ME 542810 na Yandex Marketu
Mlin za meso BBK MG2003 na Yandex Marketu
Stroj za mljevenje mesa Kitfort KT-2103 na Yandex Marketu
Aparat za mljevenje mesa UNIT UGR 466 na Yandex Marketu
Cijeli svijet je podijeljen na one koji su na dijetama i one koji uskraćuju dijetalnu prehranu. Neki brinu o zdravlju i liku, drugi o sitosti i užitku. Nije važno koji ste broj: znanje, pa ni kulinarsko, nije suvišno. Sigurno ste bili zainteresirani za povijest, osobitosti kuhanja neobičnih jela i možda ste ih kušali ili kuhali. Čak su i gorljivi ljudi na dijeti prekršili svoj režim barem jednom.
Pričati o "Kebba"? "Kebbe" ("Kibbe", "Kubbe") je tradicionalno mesno jelo Bliskog istoka. Svi primjećuju nježan okus njegove hrskave korice, sočnost nadjeva i hranjivu vrijednost. Kebbe poput kameleona mijenja svoj izgled, okuse, prirodu nadjeva i svaki put se dobije nešto novo.
Naziv ovog divnog jela je riječ "kibbeh", što na arapskom znači "kupola". Kebbe mesni proizvodi izgledaju poput kupole, ali ne uvijek. Mogu se oblikovati u kuglu, torpedo, limun ili cjevčicu - ljepota je neopisiva! Sirijke su poznate po svojoj sposobnosti da oblikuju kebbe koristeći samo svoje krhke prste. Europskim damama u tome pomaže dodatak "kebbe", koji je opremljen gotovo svim električnim mlincima za meso.
Ako se odlučite ručno izraditi kalupe za meso, budite strpljivi. Točnost također dobro dođe. Ohlađeno mesno tijesto podijelite na komade i od njih razvaljajte loptice. Svaku kuglicu treba pretvoriti u šupljinu, palcem napraviti udubljenje i smanjiti debljinu stijenke. Trebali biste dobiti nešto poput stošca ili ovala. Dobivenu formu odmah napunite nadjevom i “zatvorite” jer će u suprotnom stjenke “otpasti”. Gotove mesne okruglice možete peći u pećnici; pržiti u dubokoj masnoći, u tavi, koristeći biljno ulje ili ovčju mast. Kebbe se može poslužiti sa začinskim biljem, prirodnim jogurtom.
Mlaznica za kebbe štedi vrijeme, a cijevi proizvode ravne, glatke. Ovaj dio samo trebate instalirati na električni stroj za mljevenje mesa (kod strojeva za mljevenje mesa MOULINEX ME 6061, KENWOOD MG 517, MOULINEX HV8 ME625, PHILIPS HR 2726 svakako postoji “kebbe” mlaznica), staviti pripremljeno mljeveno meso (mljeveno meso za vanjski sloj mesnih proizvoda) i kontrolirati napredovanje formiranja šupljih mesnih cjevčica. Izrežite ove cijevi na dijelove i pripremite kebbe tako da svaki dio napunite nadjevom i stegnete na oba kraja.
Kebbe recept.
Arapsko jelo "Kebbe" iznenađuje po tome što recept nema stroge kanone u sastavu i tehnologiji kuhanja. Naravno, prednost se daje janjetini i bulguru (burgulu), kao glavnim sastojcima, ali su dopuštene varijacije. Primjerice, umjesto janjetine možete koristiti junetinu, svinjetinu, ribu, pa čak i krumpir, a umjesto bulgura obične pšenične krupice, rižu ili kus-kus. Kao nadjev nije prikladno samo mljeveno meso, već i mljeveno meso od povrća, sira, orašastih plodova, špinata, škampa itd.
Predstavljamo vam jedan od najpopularnijih Kebbe recepata od janjetine, bulgura, luka i pinjola.
Sastojci:
- Janjetina srednjeg udjela masti - 1 kg .;
- bulgur - 1 šalica;
- luk - 2 kom .;
- cimet - 0,5 žličice;
- kumin - 0,5 žličice;
- korijander - 0,5 žličice;
- đumbir - 0,5 žličice;
- muškatni oraščić - 0,5 žličice;
- crni papar - 0,5 žličice;
- klinčići - 4 kom .;
- kardamom - 5-6 kom .;
- vapno - 1 kom .;
- sol - po ukusu;
- maslac - 30 gr.;
- maslinovo ulje - 20 gr;
- biljno ulje za prženje;
- pinjoli - 100 gr.
Kako kuhati Kebbe:
Korak 1
Prvo idemo sa začinima. Sve naše pikantne sastojke sameljimo u mužaru. Možete napraviti začine s marginom i poslati višak za pohranu u staklenu posudu.
Korak 2
Namočite bulgur u toploj vodi 30 minuta.
3. korak
Sada je na redu meso. Za pripremu ćevapa potrebna nam je srednje masna janjetina. U tijesto će ići nemasno meso, a u nadjev ono masnije. Svu janjetinu propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa i podijelimo na 3 jednaka dijela. Jedan dio maknemo na stranu, a preostala dva opet propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa, dodamo namočeni i ocijeđeni bulgur, začinimo kuhanim začinima i mljeveno meso vrlo pažljivo umijesimo. Šaljemo mljeveno meso s bulgurom da stigne u hladnjak 30 minuta i počnemo se baviti punjenjem.
Korak 4
Za nadjev sitno nasjeckajte luk. U tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac pa popržite luk. Čim se luk počne pržiti dodajte preostali dio mljevenog mesa i pinjole. Začinite začinima i soli, dodajte malo soka limete ili limuna. Pržite nadjev dok mljeveno meso ne bude spremno. Ako želite dobiti svjetliji okus pinjola, možete ih prethodno lagano popržiti.
Korak 5
Izvadimo naše mesno tijesto iz hladnjaka. Navlažiti ruke vodom da se tijesto ne lijepi i od tijesta počnemo valjati loptice veličine prosječne limete. Zatim napravimo udubljenje u kugli i palcem ili kažiprstom počnemo nježno smanjivati debljinu stijenke našeg obratka. Kao rezultat ove radnje, trebali bismo dobiti šuplji ovalni poluproizvod. Gotov ohlađeni nadjev stavljamo unutra i pažljivo stisnemo vrh. Dajemo kebbeu oblik limuna i šaljemo ih u duboko prženje.
Korak 6
Uz ovo jelo bilo bi prikladno poslužiti umak od jogurta, začinsko bilje, limun kao prilog. Ovako se priprema ukusno i zadovoljavajuće arapsko jelo "Kebbe". Dobar tek!
(Pogledano 26 puta, 1 posjeta danas)