अक्सर मैं घर पर एक साधारण, लेकिन स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाती हूँ पत्ता गोभी पत्तियाँ।इसके अलावा, यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। एक महान क्षुधावर्धक हो सकता है, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मुझे लगता है कि हर कोई गोभी प्रेमीयह आसान और स्वादिष्ट डिश आपको जरूर पसंद आएगी।
इस एक्सप्रेस डिश को तैयार करने के लिए आपको चाहिए: छोटे पत्ते पत्ता गोभी, 2-3 अंडे (गोभी के 10-15 पत्तों के लिए), लहसुन की 3-4 लौंग, वनस्पति तेल (आधा गिलास), मेयोनेज़ या केचप। अगर पत्ते हैं पत्ता गोभीबड़े, उन्हें वांछित आकार में काटा जा सकता है।
मैं अलग गोभी के पत्ते, पत्ती के तल पर सबसे कठोर शिराओं को काट दें, और पत्तियों को उबलते नमकीन पानी में 3-4 मिनट के लिए रखें। पत्तियों को पानी में 5 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए, लेकिन उन्हें पचाना नहीं चाहिए, उबालना चाहिए, लेकिन उन्हें क्रंच भी नहीं करना चाहिए।
फिर मैं उन्हें एक कटिंग बोर्ड या टेबल पर फैलाता हूं, सबसे मोटी नसों को हथौड़े से तोड़ता हूं और पत्तियों से एक छोटा लिफाफा, एक वर्ग, एक त्रिकोण (जो मुझे बेहतर लगता है) को मोड़ता है, अगर एक आयत है, तो आकार में 10 × 7 सेमी। .
एक कटोरे में, 2-3 अंडों को कांटे से फेंटें, मैं उनमें मुड़े हुए अंडे डुबोऊंगा। गोभी के पत्ते।मैं पत्तियों को अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल में भूनता हूं।
सब कुछ जल्दी से किया जाना चाहिए, सुनिश्चित करें कि पत्ते जले नहीं। उन्हें दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि एक सुंदर सुर्ख रंग न बन जाए। आप नमक कर सकते हैं।
तले हुए अंडे में फैलाएं गोभी के पत्तेएक डिश पर, लहसुन क्रशर के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन ऊपर से छिड़कें।
और आप उन्हें मेयोनेज़ या केचप के साथ, किसी भी गर्म सॉस के साथ परोस सकते हैं।
दस तैयार करना अंडा तली हुई गोभी के पत्तेमुझे 15 मिनट से ज्यादा नहीं लगे।
ऐसे तैयार करके देखें गोभी के पत्ते!
तैयारी के तुरंत बाद इस व्यंजन को गर्म खाना सबसे अच्छा है। इसे सीखो। अपने भोजन का आनंद लें!
गोभी थोड़े समय के लिए "युवा" है: मई, जून। और फिर उसके "युवा" से मिलना मुश्किल होगा, मुलायम हरी पत्तियों के साथ। इसलिए, वर्ष के इस समय मैं हमेशा उससे व्यंजन पकाने की कोशिश करता हूं जिसमें वह विशेष रूप से अच्छी होती है। उदाहरण के लिए, मेरे बच्चे युवा गोभी के सूप के बहुत शौकीन हैं और .
और आप इसे सिर्फ ब्रेडक्रम्ब्स में फ्राई कर सकते हैं।
उत्पाद:
- सफेद गोभी, ताजा युवा
- ब्रेडिंग: गेहूं का आटा (मकई का आटा या ब्रेडक्रंब)
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- सबसे पहले, हमें गोभी के सिर को गर्म पानी से कुल्ला करने की जरूरत है और पानी को निकलने दें, आप गोभी को रुमाल से दाग सकते हैं
- फिर गोभी के सिर को काफी चौड़े चपटे टुकड़ों में काट लें (एक श्निट्ज़ेल के समान) (1)
- अंडे को नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं
- गोभी का एक टुकड़ा लें, इसे सतह पर रखें, एक अंडे के साथ उदारता से शीर्ष को चिकना करें (2) और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के (3) . मैं अक्सर (और लगभग हमेशा) कॉर्नमील को ब्रेडिंग के रूप में उपयोग करता हूं। ब्रेडक्रंब खुरदुरे हो सकते हैं, कभी-कभी महीन पीसने के कारण गेहूं का आटा ब्रेडिंग के अंदर उत्पाद को अच्छी तरह से "फिक्स" नहीं करता है, लेकिन मकई का आटा कहीं बीच में होता है, यह आमतौर पर हर चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है
- चूँकि हमें वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म तवे पर मिलने वाली गोभी के टुकड़ों को फैलाने की आवश्यकता होगी, मैं आपको एक और बात बताता हूँ: क्योंकि। गोभी अच्छी तरह से स्तरीकृत है, जब आप पैन में एक टुकड़ा "कैरी" करते हैं तो यह अलग हो सकता है। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने हाथ की हथेली में गोभी का एक टुकड़ा डालें, अंडे के साथ कोट करें, ब्रेडिंग के साथ छिड़कें और तुरंत पैन में लेपित पक्ष के साथ!
- तो, पैन में हमारे पास गोभी के टुकड़े थे, ब्रेडेड साइड जिस तरह से नीचे. शेष अंडे के साथ गोभी को ऊपर रखें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के (4)
- नीचे की तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पलट दें, ढककर 15 मिनट के लिए भूनें।
फूलगोभी एक बहुमुखी सब्जी है। इसे तला हुआ, दम किया हुआ, मैरीनेट किया जा सकता है, व्यंजन सजाने और सूप, सलाद और साइड डिश तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कई विकल्प हैं, लेकिन आज मैं तैयार करने के लिए सबसे तेज़ और आसान व्यंजनों में से एक पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं - आइए फूलगोभी को एक पैन में ब्रेडक्रंब में पकाएं।
इस सरल और सरल व्यंजन को क्षुधावर्धक या अपने आप भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। ब्रेडक्रंब में तली हुई फूलगोभी बाहर से सुनहरी और स्वादिष्ट रूप से कुरकुरी और अंदर से बहुत रसीली और कोमल होती है, और जोड़े गए सीज़निंग डिश के स्वाद में मसालेदार नोट्स जोड़ते हैं। इसे अजमाएं!
आवश्यक सामग्री तैयार करें।
फूलगोभी से ऊपरी पत्तियों को हटा दें, इसे गहरे रंग के पुष्पक्रम से छील लें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। गोभी के एक बड़े सिर को आधा या 4 भागों में काटें। गोभी के एक छोटे से सिर को पूरा छोड़ दें।
एक पर्याप्त गहरे बर्तन में पानी उबालें, नमक इतना डालें कि पानी आपके स्वाद के अनुसार हल्का नमकीन हो जाए। मानक अनुपात: 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच। नमक, लेकिन हर किसी का स्वाद अलग होता है। गोभी को उबलते नमकीन पानी में रखें और गोभी के बड़े टुकड़ों को 5-6 मिनट के लिए, पूरे सिर को 8 मिनट तक उबालें। पकने के दौरान गोभी आधी पकी हुई होनी चाहिए, यानी। नरम हो जाते हैं, लेकिन पुष्पक्रम को अपना आकार बनाए रखना चाहिए और अलग नहीं होना चाहिए।
पकने की प्रक्रिया को रोकने और इसे ठंडा करने के लिए उबली हुई गोभी को लगभग 1 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें।
फूलगोभी को पानी से निकालिये, थपथपा कर सुखा लीजिये और पत्तागोभी के सिरों को तोड़ कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये (1-2 काटने के आकार के)।
चिकन अंडे को एक गहरी प्लेट या कटोरे में तोड़ लें। स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
एक अलग कटोरे में, ब्रेडक्रंब को सीज़निंग के साथ मिलाएं - सूखे लहसुन, पिसी हुई पपरिका और सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण। गोभी के फूलों पर ब्रेडिंग अच्छी तरह से चिपक जाए, इसके लिए यह बहुत महीन होना चाहिए। बड़े ब्रेडक्रंब को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पहले से पीसा जा सकता है।
पहले गोभी के प्रत्येक पुष्पक्रम को फेंटे हुए अंडे के एक कटोरे में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब और सीज़निंग के मिश्रण में रोल करें।
फ्लोरेट्स को गर्म सूरजमुखी तेल के साथ पैन में डालें और गोभी को मध्यम आँच पर चारों तरफ से सुनहरा भूरा (लगभग 5 मिनट) तक भूनें।
भुनी हुई गोभी को कुछ सेकंड के लिए पेपर टॉवल या किचन टॉवल पर रखें। पेपर टॉवल अतिरिक्त तेल को सोख लेगा।
पकी हुई फूलगोभी को एक प्लेट में डालें, यदि वांछित हो तो बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तुरंत परोसें।
ब्रेडक्रंब में फूलगोभी तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!
और साधारण गोभी से आप कितने व्यंजनों को जानते हैं? अगर हम गिनने की कोशिश करते हैं, तो हम याद रख सकते हैं कि इसे स्टू किया जा सकता है या डाला जा सकता है, सलाद, मीटबॉल या गोभी का सूप बनाया जा सकता है .... स्वाद के लिए आप पत्तागोभी को फेंटे हुए अंडे में डुबोकर फ्राई भी कर सकते हैं. अंडे में तली हुई गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है! नुस्खा पहले से कहीं ज्यादा सरल है, जिसने अपने जीवन में पहली बार गोभी देखी है वह सामना करेगा। और आलीशान गृहिणियां अपनी आंखें बंद करके पकवान बनाएंगी। इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप ध्यान दें, और यदि आप रुचि रखते हैं, तो इसे आजमाएं।
मैं एक अंडे में गोभी के लिए इस नुस्खा को सुपर-किफायती कहूंगा, क्योंकि इसे पकाने के लिए आपको दूर की दुकान पर जाने और विदेशी उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता नहीं है। आपको जो कुछ भी चाहिए, सब कुछ उपलब्ध है और सभी के पास रेफ्रिजरेटर में है।
बेशक, इस व्यंजन को युवा गोभी से पकाना बेहतर है, यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट है। लेकिन सर्दियों में, आपको जो हाथ में है, उसके साथ करना होगा।
अंडा तली हुई गोभी की रेसिपी।
मिश्रण:
- सफेद गोभी - 1 कांटा;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- ताजा डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- नमक स्वादअनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
तो, हम अंडे में तली हुई गोभी को पकाना शुरू करते हैं। गोभी के कांटे को चार बराबर टुकड़ों में काट लें। 
एक बड़ा बर्तन लें, पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। नमक, पत्तागोभी डालें और सेमी-सॉफ्ट होने तक उबालें। बस इसे हजम न करें, अन्यथा आपको तलने और बुरे छापों के दौरान और पीड़ा होगी। 
नमक के साथ चिकना होने तक अंडे को फेंटें, और आखिर में काली मिर्च और डिल डालें। वैसे, आप जमे हुए डिल का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं यदि ताजी जड़ी-बूटियां हाथ में नहीं हैं। 
उबली हुई गोभी को स्लाइस में जितना संभव हो उतना पतला काटें, लेकिन उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग पत्तियों में विभाजित किए बिना एक ही ढेर में चिपका दिया जा सकता है। 
एक फ्राइंग पैन अच्छी तरह गरम करें और सूरजमुखी के तेल में डालें। प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोकर पैन में डालें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पके हुए गोभी के टुकड़ों को एक पेपर टॉवल पर रखें। 
अंडे में तली हुई गोभी गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। इसके अतिरिक्त, इसे किसी भी सॉस के साथ और भी बेहतर बनाया जा सकता है, जैसे मशरूम सॉस, या तले हुए मशरूम के साथ भी परोसा जाता है।
प्रयोग करें और नए संयोजन खोजें।
आपने कोशिश की है
यह कोई रहस्य नहीं है कि कई मौसमी व्यंजन हैं जिनका आनंद साल के कुछ ही हफ्तों में लिया जा सकता है। आमतौर पर ये युवा सब्जियों और मौसमी फलों से बने व्यंजन होते हैं। यह ऐसी पाक कृतियों के लिए है जो ब्रेडक्रंब में तला हुआ युवा गोभी है।
आप कम से कम पूरे साल सफेद गोभी को फ्राई कर सकते हैं, लेकिन नई फसल की कोमल और रसदार गोभी हमें देर से वसंत और शुरुआती गर्मियों में ही उपलब्ध होती है। इसलिए प्रस्तावित व्यंजन तैयार करने का अवसर न चूकें।
ब्रेड युवा गोभी, सामग्री
- युवा गोभी का आधा कांटा (ढीला हरा सिर)
- 2 अंडे
- ब्रेडक्रम्ब्स
- मिर्च
- सूखा लहसुन
- वनस्पति तेल
अंडे और ब्रेडक्रंब में तली हुई गोभी, पकाना
हम बहते पानी के नीचे गोभी के सिर को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। अगला, हमें इसे तलने के लिए उपयुक्त स्लाइस में काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गोभी के पैर को ऊपर की ओर घुमाएं और इसे आधा काट लें। फिर हम प्रत्येक आधे को तरबूज की तरह अर्धवृत्त में काटते हैं - बीच की ओर के टुकड़े की मोटाई बाहरी पत्तियों की तुलना में पतली होगी। यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि प्रत्येक स्लाइस को डंठल का एक टुकड़ा मिले, यह उन्हें आगे पकाने की प्रक्रिया के दौरान गिरने से रोकेगा।
अपने लिए तय करें कि गोभी को कितना मोटा काटना है, लेकिन याद रखें - पतले टुकड़े अलग हो जाएंगे, मोटे पकने में अधिक समय लेंगे। इष्टतम मोटाई 1.5-2 सेमी है।
एक कटोरी में, अंडे को नमक, सूखे लहसुन और काली मिर्च के साथ फेंटें और मिश्रण को एक सपाट प्लेट में डालें। हम पैन को आग पर रख देते हैं, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और गरम करें। पटाखे बहुत अच्छी तरह से तेल को सोख लेते हैं, इसलिए आपको इसे बहुत अधिक नहीं डालना चाहिए। दूसरी तरफ तलने के लिए ब्रेड गोभी को पलटने के बाद एक और चम्मच डालना बेहतर होता है।
हम स्टंप द्वारा गोभी का एक टुकड़ा लेते हैं (इसीलिए हमने इसे छोड़ दिया), इसे एक प्लेट पर रख दें और इसे एक अंडे में दोनों तरफ से डुबो दें। हम गोभी schnitzel को प्लेट के ऊपर उठाते हैं ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए और इसे ब्रेडक्रंब वाली प्लेट में स्थानांतरित कर दें। हम दोनों तरफ एक टुकड़ा रोल करते हैं, हम यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि पूरी सतह ब्रेडक्रंब से ढकी हुई है। ब्रेडेड गोभी को सावधानी से गरम तेल में ट्रांसफर करें। इसी तरह, सभी टुकड़ों को रोल करें, कसकर पैन भर दें। आग औसत से थोड़ी कम है।
जैसे ही एक तरफ ब्राउन हो जाए, गोभी के प्रत्येक टुकड़े को एक चौड़े स्पैटुला से पलट दें (ताकि वह अलग न हो जाए)। दूसरी तरफ से भी इसी तरह गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.