z rebarbory najčastejšie robia lekvár, pečú pirohy a varia kompóty. Málokto vie, že táto rastlina je ideálna na prípravu slaných polievok s mäsom!

Vlastnosti varenia polievok z rebarbory

Zvláštnosťou prípravy rebarborových polievok je, že nasekané stonky sa neodporúčajú podrobiť dlhodobému tepelnému spracovaniu. To znamená, že sa varia nie dlhšie ako 10 minút, inak sa nutričná hodnota produktu zníži, väčšina živín a vitamínov zomrie. Do polievok sa rebarbora používa v akejkoľvek forme, pokiaľ je čistá, nasekaná a použiteľná.

Technika varenia mäsovej polievky z rebarbory

Berú asi 0,7 kg absolútne akéhokoľvek čerstvého mäsa (bravčové, hovädzie, jahňacie, morčacie), ak je to potrebné, rozmrazte a varte na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí. Keďže mäso môže byť akékoľvek, doba varenia bude pre každého iná – od 1 do 3 hodín. V procese varenia sa ako obvykle odstráni vodný kameň, osolí sa. Po uvarení sa mäso vyberie a nakrája na vlákna, potom sa nakrája na kocky so stranou asi 2 cm.

Do hrnca so zvyšným vývarom pridajte správne množstvo vody, aby pokrm nebol hustý. Pridajte asi 1,5-2 litra tekutiny, priveďte do varu. Oddelene sa zahrieva olivový olej (2 polievkové lyžice), na ktorom sa vyprážajú 2 stredné hlavy cibule. Cibuľa sa krája rôznymi spôsobmi - kocky, slamky. Po vyprážaní sa zlatá cibuľa prenesie do čistej misy. Po cibuľke sa opečie mäso, ktoré by už malo byť suché, to znamená, že zvyšky vývaru budú musieť odtiecť, ak nie je dostatok oleja na vyprážanie, pridajte ešte pár polievkových lyžíc. Soľ podľa chuti. Hneď ako sa na mäse objaví zlatá kôrka, vyberie sa aj z panvice a rozotrie sa na cibuľu.

Po mäse sa vypráža petržlenová vňať - odoberú malý zväzok, asi 100 gramov a 50 gramov čerstvej mäty. Neprechádzajú dlho, stačí, aby zeleň zmäkla a „vzdala sa“ svojej zvodnej arómy.

Všetky zložky sa umiestnia do vývaru, ktorý sa do tejto doby uvaril, pridajte soľ, pridajte štipku čierneho korenia. Do panvice pridajte 100 gramov umytej a vopred namočenej ryže v studenej vode, po varení varte 20 minút. Hneď ako ryža dosiahne pripravenosť, jedlo sa znova vyskúša „na soľ, korenie“, pridajú sa potrebné prísady. Ak chcete, môžete si dať niečo iné podľa vášho vkusu.

Nakoniec vložíme 300 gramov rebarbory ​​(čo je po ruke) a polievku necháme ešte trochu prevrieť, nie však viac ako 10 minút. Rebarboru, ak je čerstvá, treba nasekať čo najjemnejšie, bude tak chutnejšia a krajšia. Po uvarení je polievka dodatočne posypaná nasekanými bylinkami - čerstvou petržlenovou vňaťou, mätou - doslova sa odoberie jedna malá vetva. Pri stole sa podáva rebarborová polievka s mäsom.

Táto polievka vydrží nejaký čas v chladničke, môžeme ju podávať teplú. Nutričná hodnota polievky je pomerne vysoká, je výdatná, voňavá, chutná a hlavne - nevšedná a originálna!

Ak je rebarborová polievka s mäsom pripravená na základe kuracieho, morčacieho mäsa, možno ju považovať za diétnu. Takáto polievka osloví deti, mužov, obohatí telo o veľké množstvo minerálnych zložiek a vitamínov. No, a čo je najdôležitejšie, ak použijete už uvarené mäso, varenie takejto polievky nebude trvať dlhšie ako hodinu, čo je celkom rýchle a pohodlné!

zelená polievka- polievka pripravená na základe zelených listov čerstvých byliniek, šťaveľu alebo rebarbory. Zelenú polievku môžete variť aj zo špenátu. Táto zdravá polievka má špecifickú chuť, jemne kyslú, vďaka tomu, že listy použitého zeleného sú samy kyslé, preto sa nesnažte do zelenej polievky pridávať priveľa šalvie alebo rebarbory. Polievku tiež neprevárajte, nevydrží dlho. Je lepšie ho variť čerstvé, pretože doba varenia je veľmi rýchla a nie je na tom nič zložité. Praženie na zelenú polievku sa nerobí a všetka zelenina sa jednoducho uvarí. Ak sú vo vašej rodine veľkí fanúšikovia kyslej zelenej polievky, zdraviu áno ... Stačí ju z leta zamraziť a môžete svoju rodinu rozmaznávať chutnou a zdravou jednoduchou polievkou. môžete variť na vode aj s použitím akýchkoľvek vývarov alebo dokonca pridať mäso do polievky. Polievku som urobil na kuracom vývare, ak chcete, na tanier som pridal uvarené hydinové mäso. Ukázalo sa to veľmi chutné. Manžel aj dieťa boli veľmi spokojní.

V detstve nám túto polievku často varila moja stará mama, na začiatku jari a v lete, keď je rast čerstvých byliniek a samozrejme chutného a zdravého šťavela či rebarbory ​​v plnom prúde. Ja ju jednoducho milujem a všetkým gazdinkám radím, aby ju varili aspoň v teplom, najhorúcejšom období, pretože túto polievku môžete podávať teplú aj studenú, ak si želáte pridať lahodnú kyslú smotanu.

Potreboval by:

• Rebarbora - 5-10 listov
• Zemiaky - 2-3 ks. (veľký)
• Cibuľa - 1-2 ks. (nemožno použiť)
• zelená cibuľa - zväzok
• Akékoľvek zelené (kôpor alebo petržlen) - zväzok (mám petržlen)
• Kurací vývar - 1,5 - 2 litre.
• Kuracie vajcia - 5-6 ks. (1-2 kusy na porciu)
• Soľ - podľa chuti
• Kyslá smotana - na servírovanie (voliteľné)

Ako uvariť lahodnú a zdravú polievku zo zelenej rebarbory:

Na prípravu výbornej zelenej polievky použijem len listy rebarbory. Mladá, krásna, nežná a taká plná výhod. Odrežte listy zo stoniek. Stonky využijeme na prípravu ďalšieho lahodného jedla.

Použijeme aj zemiaky, cibuľu a zelenú cibuľku, ako aj čerstvú petržlenovú vňať. Môžete pridať mrkvu a akúkoľvek inú zeleninu a namiesto rebarbory ​​použiť aj mladý šťavel.

Cibuľu nakrájame nadrobno a zemiaky nadrobno.

Listy rebarbory ​​tiež nakrájam nadrobno.

Vývar je už na sporáku (máme slepačí vývar), pridáme doň nakrájané: zemiaky, cibuľu a rebarboru. Polievku podľa chuti osolíme. Zeleninu varte až do úplného uvarenia. Trvalo mi to 15-20 minút.

Nalejte nasekanú zeleninu a varte ďalšiu polievku 5-10 minút.

Polievka je hotová. A už v hotovej zelenej polievke môžete pridať rozšľahané vajce a len ho povariť v polievke 1-2 minúty. Ale naozaj sa mi to nepáči a ukázalo sa, že jedlo nevyzerá celkom esteticky. Mne viac chutí (a takto varila moja babka a varí moja mama) len si uvarím vajíčka zvlášť a pred podávaním ich pridám do polievky, len rozmrvím nožom alebo nakrájam na plátky.

Presne takto rada podávam zelenú polievku s vajíčkom. Deti môžu pripraviť polievku s nadrobno nakrájaným vajíčkom. Žiadam všetkých k stolu, pomáhame si sami, nehanbite sa!

Svetlana a moja domovská stránka prajú všetkým príjemnú chuť!

V dávnych dobách to bola správna a zdravá strava, ktorá bola pre človeka nepostrádateľným kľúčom k zdraviu a vitamínom, pretože v tej dobe to s rôznymi vitamínovými tabletami a biodoplnkami ešte nebolo slávne. V tých časoch bola rebarbora a jedlá z nej vysoko cenené pre jej blahodarné vlastnosti a pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

Rebarborová polievka je rýchly a jednoduchý spôsob, ako doplniť telo chutným spôsobom. Rebarbora sa hodí k zelenine, obilninám, ale aj mäsu a hubám. Rôzne takéto jedlá vám pomôžu nájsť možnosť, ktorá najlepšie vyhovuje vášmu vkusu.

Recept #1: Rebarborová polievka s vajcom a korením

Ingrediencie:

• 300 gramov pšeničného chleba;
• 500 gramov stoniek rebarbory;
• 1,5 litra vody;
• 0,5 gramu škorice;
• 0,5 gramu klinčekov;
• 100 gramov cukru;
• 2 vajcia;
• 200-250 gramov kyslej smotany;
• 5 gramov vanilkového cukru.

Ako pripraviť polievku z rebarbory ​​a vajec:

Ak používate chlieb, musíte ho nakrájať na malé plátky a vysušiť v rúre. Ale vždy si môžete vziať len pšeničné sušienky. Rebarboru umyjeme a zbavíme šupky. Aj keď to môže byť ponechané - potom polievka získa ružovkastý odtieň. Majte na pamäti, že odlupovanie rebarbory ​​zo šupky bude trvať dlho. Preto, ak nechcete strácať čas touto manipuláciou, nič strašné sa nestane. Mnohí vedci navyše hovoria o vysokom obsahu vitamínov a minerálov v šupke rebarbory.

Stonky rebarbory ​​nakrájame na kúsky, zmiešame so strúhankou a zalejeme vriacou vodou. Pridajte škoricu a klinčeky, potom priveďte do varu a varte 10-15 minút bez pokrievky. Nezabudnite rebarboru z času na čas premiešať. Zmes varíme, kým stonky nezmäknú. Potom panvicu odstráňte z ohňa a obsah rozdrvte mixérom na konzistenciu podobnú pyré.

Teraz môžete pridať cukor, ktorého množstvo je možné upraviť podľa vašich predstáv. Najlepšie je, že polievka je vo výsledku sladkokyslá. Keď sa cukor rozpustí, opäť privedieme do varu. Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vymiešame s kyslou smotanou, bielky vyšľaháme s vanilkovým cukrom.

Hneď ako polievka vrie, za stáleho miešania do nej vložíme žĺtok s kyslou smotanou. Postupne pridávame vyšľahané bielka. Mimochodom, je veľmi vhodné to urobiť pomocou cukrárskeho rukáva. Misku necháme trochu podusiť (1-3 minúty). Potom ho stiahneme zo sporáka a trváme na tom. Pred podávaním môžeme na dno taniera poukladať nakrájané ovocie. Skvelé, ak je to jahoda. Podávajte jedlo studené. Bude to chutnejšie, ak navrch dáte nejaké sladké sušienky a krekry.

Recept #2: Polievka z rebarbory

Ingrediencie:

• cukor - 2 šálky;
• mladé stonky rebarbory ​​- 800 g;
• klinčeky a škorica;
• škrob - 4 lyžice. l;
• citrónová šťava - ½ šálky.

Ako variť rebarborovú polievku - návod:

Naplňte hrniec 2 litrami vody a postavte na sporák, priveďte vodu do varu, pridajte do nej kryštálový cukor, mladé stonky rebarbory ​​nakrájajte na malé kúsky a vhoďte ich priamo do vriacej vody. Rebarbora sa musí variť pod dohľadom, pozorne sa pozerať, aby sa stopky nerozvarili. Potom, keď je všetko uvarené, stonky rebarbory ​​sa vyberú z panvice, pridá sa do nej trochu klinčekov a škorice.

Potom, keď uplynie 5-8 minút varu, vývar, ktorý sa ukázal, sa musí prefiltrovať cez sito a znova prevariť. Keď toto všetko zovrie, dáme do polievky 4 polievkové lyžice škrobu, ktorý sme najskôr rozriedili v studenej prevarenej vode. Keď miska opäť vrie, pridajte do nej ½ šálky citrónovej šťavy.

Potom musíte vypnúť sporák, vložiť do polievky predtým pripravenú rebarboru a nechať ju vychladnúť. Po vychladnutí môžete podávať na stôl. Bude to úžasné, ak sa táto studená a chutná polievka v letných horúčavách podáva so strúhankou.

Recept číslo 3: Rebarborová polievka s kefírom

Ingrediencie:

• 1 liter kefíru;
• 200 gramov rebarbory;
• cukor, škorica, citrónová kôra podľa chuti.

Rebarboru očistíme od vlákien, nakrájame a uvaríme v cukrovom sirupe. Len pozor, aby ste rebarboru neprevarili. Potom ho vyberte dierovanou lyžicou a nechajte vychladnúť. Kefír zmiešame so studeným sirupom zo škorice, rebarbory ​​a nastrúhanej citrónovej kôry. Polievku nalejeme do misiek a pridáme uvarenú rebarboru.

Video s receptom na rebarborovú polievku