Recept na marinované huby. Nakladané huby na zimu: jednoduché a chutné recepty s fotografiami. Univerzálna marináda na akékoľvek huby

Každý hubár vie, aké dôležité je správne uchovávať lesné úrody. Marináda na huby je chutná, aromatická soľanka, ktorá rýchlo marinuje a zachová chuť húb na zimu. Recepty na jeho prípravu sú veľmi rozmanité, závisia od konkrétneho druhu ovocia, ale základ sa nemení: súbor korenín, byliniek, octu alebo iného kyslého média, soľ, cukor. Pozrite sa na najlepšie spôsoby nakladania húb a fotografie procesu.

Chrumkavé, chutné huby budú pri stole vždy žiadané. Ak chcete správne a chutne pripraviť nakladané huby na zimu, musíte poznať niekoľko základných pravidiel:

Pripravte si konzervy a jedzte len osvedčené, zaručene jedlé ovocie. Nekupujte ich na spontánnych obchodných miestach.
Pripravte ovocie: odrežte stonky, veľké huby nakrájajte na kúsky a malé nechajte v pôvodnej podobe.
Ak máte hríb alebo hríb, potom čiapky a nohy je potrebné marinovať oddelene.
Maslo je potrebné najskôr odstrániť zo šupky.

Po príprave základne musíte pripraviť soľanku na huby v 1 litri vody. Každý recept má svoj vlastný pomer soli a octu, závisí od druhu ovocia. Pred prípravou prípravku sa huby zvyčajne namočia, potom sa varia 20-25 minút s prídavkom soli. To vám umožní dezinfikovať ovocie a odstrániť zvyšky nečistôt a machu.

Recepty na hubovú marinádu

Nakladanie húb doma nie je taký náročný proces, ktorý zvládne každá žena v domácnosti. Stojí za to pripomenúť, že k nemu treba pristupovať zodpovedne a dbať na rozmanitosť lesných plodov. Existuje recept na marinádu na huby s predbežným namáčaním a bez neho, špeciálny spôsob varenia hríbov a líšok s cesnakom, rýchly recept na nakladanie húb na konzumáciu za 3 až 5 dní a ďalšie.

Univerzálna marináda

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 28 kcal.
Účel: konzervácia.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Tento spôsob je výborný na prípravu ako húb rúrkovitých (hliva ustricová a pod.), tak hríbov, líšok a pod. Huby pripravíme: namočíme, nakrájame a uvaríme podľa druhu ovocia, odborníci však odporúčajú variť všetky druhy huby od 15 minút do pol hodiny. Ocot je možné nahradiť octovou esenciou, ale je veľmi dôležité to urobiť správne, berúc do úvahy proporcie.

Ingrediencie:

cukor - 80 g;
soľ - 40 g;
ocot - 100 ml (alebo 30 ml esencie);
nové korenie a čierne korenie;
klinčeky - 5 púčikov;
bobkový list - 2 ks;
voda - 1 l.

Spôsob varenia:

Varte vodu. Pridajte soľ, cukor a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Priviesť do varu. Vložte korenie do panvice, nalejte ocot a nechajte pár minút postáť.
Vložte ovocie do pohárov, naplňte ich horúcou soľankou a zrolujte.

Rýchla marináda

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 23 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Pre tých, ktorí ešte nevedia, ako nakladať huby, je na testovanie vhodný rýchly spôsob prípravy jedla s fotografiou. Vezmite akékoľvek huby, nakrájajte ich, pripravte ich. Potom zalejte soľankou s pridaním kôpru, nového korenia a iných korenín, zatvorte vekom a nechajte lúhovať 24 hodín. Potom sa poháre odošlú do chladničky, ale neodporúča sa skladovať takýto výrobok na dlhú dobu.

Ingrediencie:

klinčeky - 7 púčikov;
bobkový list - 3 ks;
tymián - 2-3 vetvičky;
cibuľa - 1 ks;
voda - ¾ lyžice. ;
biely vínny ocot - 1/3 šálky;
soľ - 30 g;
korenie - 1,5 lyžičky;
huby - 700 g.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Pripravte huby: umyte, ošúpte, nakrájajte.
Všetky ingrediencie na marinádu vložte do hrnca a priveďte do varu.
Pridajte hubovú zmes. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte ďalších 15 minút pri nízkej teplote.
Naplňte poháre prípravkom a uzavrite.

Na hríby

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 29 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Chrumkavé, lahodné hríby vyvolajú skutočný apetít aj u náročného gurmána. Je to skvelé predjedlo a recept na nakladané huby nie je taký zložitý. Zásobte sa lesným ovocím, pripravte si korenie a ocot, naštudujte si recept s fotkami a pustite sa do prípravy pochúťky. Táto metóda je určená pre 1 kg hríbov a tieto huby môžete jesť do 3 dní po varení.

Ingrediencie:

soľ - 20 g;
kyselina octová (30%) - 70 ml;
voda - 1,5 lyžice;
čierne a nové korenie - 14 hrách;
bobkový list - 2 ks;
cukor - 20 g;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Huby pripravíme tak, že ich na chvíľu namočíme a opláchneme. Nakrájajte a vložte do hlbokého hrnca.
Osolíme, pridáme vodu a privedieme do varu.
Varte 5-10 minút.
Pridajte očistenú cibuľu, korenie, varte 20-25 minút.
Na samom konci varenia pridajte ocot.
Horúcu pochúťku vložte do sterilizovaných pohárov.

Na medové huby

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 21 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Pred prípravou nakladaných húb ich musíte očistiť a naplniť studenou vodou na 30-50 minút. Huby sa umyjú a ponoria do vriacej vody na 5 minút, aby sa zachovala štruktúra. Zvláštnosťou tejto metódy je, že medové huby sa nalejú studenou marinádou a až potom sa začnú variť. Soľanka úplne nasýti huby, nasýti ich chuťou a vôňou. Korenie obsahuje: škoricu, koriandrové semienka a dochutíme feferónkou.

Ingrediencie:

voda - 1 l;
cukor - 60 g;
soľ - 30 g;
ocot (9%) - 300 ml;
klinčeky - 3 púčiky;
koriander - 1 lyžička;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Opláchnite huby, pridajte vriacu vodu, varte 5 minút.
Uložíme na sito a zalejeme vopred pripravenou marinádou.
Za týmto účelom rozpustite cukor, soľ, ocot v horúcej vode, pridajte korenie.
Medové huby varte 15 minút v slanom náleve, pričom dierovanou lyžicou zoberte penu.
Vložte do pohárov a zrolujte.

Pre tie mastné

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 32 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Motýle sú náročné huby, vyžadujú si zdĺhavú prípravu pred marinovaním. Najprv musíte vyčistiť fóliu z uzáveru a potom odstrániť mach a nečistoty zo stonky. Základné pravidlo gazdiniek: kým sa pustíte do varenia, treba maslo vyčistiť, inak sa vám bude šmýkať v rukách. Namočte huby do slanej vody, opláchnite, niekoľkokrát vymeňte vodu, aby ste odstránili piesok. Opäť opláchnite pod tečúcou vodou a začnite marinovať. Upozorňujeme, že 1 liter marinády je určený na 2 kg húb.

Ingrediencie:

voda - 1 l;
soľ - 40 g;
cukor - 60 g;
kyselina octová - 30 ml;
klinčeky, cesnak, paprika, záliv - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Soľ, cukor, korenie rozpustite vo vriacej vode a varte niekoľko minút.
Ochlaďte, nalejte do octu.
Vložte huby do pohárov, zalejte vriacou soľankou a zaskrutkujte.

So sójovou omáčkou

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 47 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: stredná.

Ak sa chystáte na piknik a neviete, čo tak chutné uvariť, venujte pozornosť receptu na nakladané šampiňóny. Tento spôsob je veľmi rýchly, pretože huby stačí umyť, pripraviť nálev, zaliať a pár hodín počkať. Na túto metódu sú vhodné veľké aj malé plody, ale malé huby vyzerajú na stole chutnejšie a nakladajú sa oveľa rýchlejšie ako veľké.

Ingrediencie:

sójová omáčka - 50 ml;
cukor - 30 g;
balzamikový ocot - 50 ml;
rastlinný olej - 50 ml;
bobkový list, korenie - podľa chuti;
petržlen, cesnak.

Spôsob varenia:

Do hrnca nalejte slnečnicový olej, sójovú omáčku, pridajte cukor, soľ, korenie, zahrejte.
Hneď ako zmes zovrie, vložíme šampiňóny, premiešame a dusíme pod pokrievkou 8 minút.
Nalejte ocot a znova premiešajte.
Nechajte huby vychladnúť. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a cesnak.

S cesnakom a korením

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 45 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: stredná.

V horúcom prvomájovom období a letných piknikoch príde vhod recept na šampiňónový ražniči. Pripravujú sa z vopred nakladaných húb. Na prípravu soľanky budete potrebovať korenie, cesnak, korenie, citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Huby sú navlečené na špíz a pečené na uhlí. Je to neuveriteľne chutná príloha k mäsovým a rybím pokrmom. Skúste si diverzifikovať jedálny lístok!

Ingrediencie:

cesnak - 6 zubov;
kôpor - 30 g;
soľ - 60 g;
cukor - 30 g;
ocot - 30 ml;
rastlinný olej - 30 ml;
bobkový list, čierne korenie - podľa chuti;
voda - 1 l.

Spôsob varenia:

Varte vodu v hrnci, pridajte soľ, záliv, korenie, priveďte do varu.
V samostatnej nádobe zmiešame nadrobno nasekaný cesnak, kôpor, ocot, cukor, olej.
Pridajte túto zmes do vriacej soľanky a okamžite vypnite oheň.
Vložte huby do marinády na 10-15 minút.

Na huby v kórejčine

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: príprava.
Kuchyňa: Kórejská.
Náročnosť: stredná.

Akonáhle tieto huby vyskúšate, už ich nekúpite v obchode, pretože chuť občerstvenia nenechá nikoho ľahostajným! Na varenie nepotrebujete zámorské drahé produkty, len šampiňóny, korenie, soľ, bylinky. Začnite proces prípravou húb: veľké exempláre nakrájajte na porcie, malé huby nechajte v pôvodnej podobe.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 60 ml;
jablčný ocot - 80 ml;
sójová omáčka - 2 lyžice;
koriander - 1 lyžička;
chilli paprička - 1 ks;
bobkový list - 2 ks;
kôpor, petržlen - 50 g;
sezamové semienka - 20 g;
cesnak - 6 zubov. ;
soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

Jemne nakrájajte kôpru, petržlenovú vňať, nakrájajte cesnak.
Horúcu papriku nakrájame na veľmi malé plátky.
Do kotlíka nalejte olej, pridajte koriander, čiernu a štipľavú papriku, bobok, cesnak a bylinky.
Nalejte ocot, sójovú omáčku.
Premiešame, pridáme soľ.
Sezamové semienka opražíme na suchej panvici a pridáme do marinády.
Zmes priveďte do varu, pridajte huby, premiešajte a znova prevarte.
Ochlaďte, odstráňte z tepla.

Video

Marinované medové huby vo vlastnej šťave.

Ingrediencie:

100 ml vody
125 ml 9% octu
45 g soli
1 bobkový list
3-4 zrnká čierneho korenia
štipka sušeného kôpru

Spôsob varenia:

Pre tento recept na huby nakladané na zimu je potrebné medové huby vytriediť, dôkladne umyť, vložiť do panvice a naliať do vody. Zahrievajte na miernom ohni 10 minút. Počas tejto doby huby pustia šťavu, objaví sa pena, treba ju odstrániť. Osolíme, okoreníme, varíme do mäkka. Na konci varenia pridáme ocot. Vložte huby s výslednou marinádou do sterilizovaných pohárov, okamžite ich zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

Marinované medové huby s cesnakom.

Ingrediencie:

1 kg medových húb
20 g cesnaku
2 kôprové dáždniky

Na marinádu:

1 liter vody
45 g soli
30 g cukru
90 ml 9% octu
3-4 hrášok z čierneho a nového korenia
bobkový list

Spôsob varenia:

Pred nakladaním húb je potrebné ich vyčistiť a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Vložte do hrnca s osolenou vriacou vodou (20 g soli na 1 liter vody) a varte 20 minút, pričom zbierajte penu. Keď huby klesnú na dno, odstráňte nádobu z ohňa, sceďte huby v cedníku a opláchnite. Všetky suroviny na marinádu zmiešame a privedieme do varu. Vložte medové huby do marinády a varte 10-15 minút po varení. Horúce medové huby dáme do sterilizovaných pohárov, posypeme nadrobno nasekaným cesnakom, pridáme dáždnik kôpru a zalejeme vriacou marinádou. Zrolujte poháre s hubami marinovanými podľa tohto receptu, otočte ich a zabaľte, kým nevychladnú.

Ingrediencie:

1,5 kg

Na marinádu:

1 liter vody
50 g soli
75 g cukru
100 ml jablčného octu
5-6 zrniek čierneho korenia
pár kôprových dáždnikov

Spôsob varenia:

Na marinovanie húb podľa tohto jednoduchého receptu je potrebné hríby vyčistiť a dôkladne umyť. Pri veľkých hubách oddeľte klobúky od stoniek a nakrájajte na niekoľko častí. V hrnci prevaríme vodu, pridáme soľ (30 g soli na 1 liter vody), pridáme stonky húb, povaríme 10 minút, potom pridáme čiapky a varíme ďalších 10 minút. Huby scedíme v cedníku a prepláchneme horúcou vodou. Na marinádu priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, kôpor a korenie, nalejte ocot. Vložte huby do vriacej marinády a varte na miernom ohni, kým neklesnú na dno. Potom vložte huby do suchých sterilizovaných pohárov a zalejte horúcou marinádou. Keď huby vychladnú, zaviažeme hrdlá pohárov pergamenovým papierom a uložíme na chladné miesto.

Ingrediencie:

Na marinádu:

1l vody
50 ml 9% octu
70 g cukru
50 g soli
6 hrášok z nového korenia
1 bobkový list
štipka škorice

Spôsob varenia:

Maslo očistite a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Blanšírujte 10 minút vo vriacej osolenej vode (20 g soli na 1 liter vody), potom opláchnite horúcou vodou. Na marinádu priveďte do varu vodu s korením, soľou a cukrom, zalejte octom. Vložte huby do vriacej marinády a varte, kým neklesnú na dno. Potom vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou marinádou a prikryte plastovými viečkami. Keď poháre s doma nakladanými hubami vychladnú, uložte ich na chladné miesto.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

Ingrediencie:

2 kg masla
50 g cibule
30 g kôpru
20 g cesnaku

Na marinádu:

1,5 litra vody
30 g soli
20 g cukru
50 ml 9% octu
bobkový list
zrnká čierneho korenia

Spôsob varenia:

Pred nakladaním húb na zimu je potrebné ich dôkladne vyčistiť a umyť a niekoľkokrát vymeniť vodu. Vložíme do osolenej vriacej vody (20 g soli na 1 liter vody), pridáme celú cibuľu, varíme 15 minút. Potom vložte do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu okrem octu a priveďte do varu. Vložte huby do marinády a varte 20 minút. Potom pridáme nadrobno nasekaný kôpor a cesnak, zalejeme octom, povaríme ešte 5 minút. Vložte huby do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou marinádou, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladnú. Skladujte na chladnom mieste.

Pozrite si fotografie receptov na nakladané huby uvedené na tejto stránke:

Marinované hríby.

Ingrediencie:

Na marinádu:

1 liter vody
30 g soli
5 g cukru
200 ml 9% octu
10 zrniek čierneho korenia
5-7 hrášok nového korenia
2 bobkové listy

Spôsob varenia:

Na marinovanie húb v pohároch, ako je uvedené v tomto recepte, je potrebné huby dôkladne vyčistiť, umyť a veľké hríby nakrájať na 2 časti. Pripravené huby vložíme do vriacej osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody) a varíme 10 minút. Potom vložte do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť. Na marinádu priveďte do varu vodu s korením, soľou a cukrom, zalejte octom. Vložte huby do marinády a varte 10 minút. Potom pomocou dierovanej lyžice vložte huby do sterilizovaných pohárov a zalejte ich vriacou marinádou. Poháre ihneď zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladnú.

Marinované líšky s cibuľou.

Ingrediencie:

500 g
100 g cibule
10 g čerstvej feferónky
20 g cesnaku

Na marinádu:

500 ml vody
200 ml jablčného octu
50 g cukru
10 g soli

Spôsob varenia:

Očistite a opláchnite huby. Blanšírujte 2-3 minúty v osolenej vriacej vode (20 g soli na 1 liter vody). Vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Horúcu papriku a cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak na plátky. Na marinádu priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, ocot. Do vriacej marinády vložte huby, cibuľu, papriku a cesnak a varte 5 minút. Potom vložte huby do sterilizovaných pohárov a zalejte ich vriacou marinádou. Poháre s hubami marinovanými podľa tohto jednoduchého receptu by mali byť uzavreté plastovými viečkami a uložené v chladničke.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

Vyberte si na webe úžasné, spoľahlivé recepty na huby na zimu. Vyskúšajte variácie prípravy rôznych druhov húb, zhodnoťte spôsoby varenia húb v marináde a oddelene. Dajte svojmu občerstveniu úžasné farby s rôznymi koreninami.

Na zber sa najlepšie hodia rúrkovité huby, ktoré sú silné, mladé a malé. Ich náprotivky na báze tanierov však pri dodržaní správnej technológie nie sú o nič horšie. Pred varením všetky huby starostlivo roztriedime, ošúpeme a umyjeme. Veľké exempláre húb je možné nakrájať na približne rovnaké časti.

Zaujímavý recept:
1. Huby opatrne očistíme a opláchneme.
2. Varte v dobre osolenej vode 10-12 minút, pričom odstráňte nahromadenú penu.
3. Vložte huby do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť.
4. Mrkvu ošúpte a dajte jej atraktívny tvar (nastrúhajte, nakrájajte na kolieska, kocky, kocky).
5. Pripravte polevu marinády: do vriacej vody pridajte potrebné množstvo soli, cukru, octu.
6. Uvarené huby vložte do sterilných pohárov, pridajte bobkový list, cibuľu, mrkvu, papriku a horčičné semienka.
7. Zaváracie poháre naplňte horúcou plnkou až po vrch. Zakryte viečkami a vložte do veľkej gastronádoby na sterilizáciu 20-25 minút.
8. Po uplynutí času vyberte poháre, uzavrite ich a otočte. Zabaľte do teplého „kožušinového kabáta“, kým nevychladne.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na zimné huby:

Užitočné tipy:
. Marináda bude dokonale priehľadná, ak pri varení húb včas odstránite penu.
. Niektoré druhy húb, napríklad šampiňóny, je možné marinovať bez predvarenia; huby zalejte vriacou marinádou, uzavrite poháre a dajte ich vylúhovať na chladné miesto.

Nakladané huby sú skvelým spôsobom, ako pripraviť huby na zimu. Prezradíme vám, ako pripraviť chutné nakladané huby na zimu, pretože nakladanie je jedným z najbežnejších spôsobov konzervovania chutných húb. Marinované huby na zimu sú obzvlášť chutné vďaka pridaniu bylín a korenín. Ale nakladané huby sú cenené nielen pre ich lahodnú chuť, ale aj pre prospešné látky, ktoré obsahujú. Aby ste ich zachovali, musíte vedieť, ako správne pripraviť huby.

Ingrediencie:

1 kg masla,
4 polievkové lyžice soľ,
1,5 lyžice. sahara,
Bobkový list,
kôprové dáždniky,
čierne korenie,
ocot

Príprava:
Huby dôkladne očistíme a niekoľkokrát opláchneme v studenej vode. Huby varte asi 20 minút od varu, občas premiešajte a odstráňte penu. Chvíľu pred pripravenosťou pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a trochu octu, čo zabráni stmavnutiu húb. Uvarené huby opláchneme pod tečúcou vodou a dáme do misky. Marinádu pripravíme vo väčšej nádobe. Prevarte 1,5 litra vody a ochlaďte, pridajte 3 lyžice soli, 1,5 lyžice cukru a ocot podľa chuti, podľa toho, akú kyslú chcete mať marinádu. Skombinujte marinádu a uvarené a umyté huby. Vložte 1 bobkový list, 1 dáždnik kôpru, 2-3 zrnká čierneho korenia do sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Potom pomocou drevenej lyžice preneste huby do pohára a naberajte marinádu. Uistite sa, že huby sa nezlepia, keď je nádoba plná, skontrolujte, či je dostatok marinády. Potom nádobu zakryte sterilizovaným vekom. Teraz musíte sterilizovať huby. Aby ste to urobili, vezmite si vysokú panvicu a na jej dno položte hustú handričku zloženú niekoľkokrát. Vložte nádobu do panvice a naplňte ju vodou tak, aby jej vzdialenosť od veka bola 1,5-2 cm. Postavte panvicu na mierny oheň a varte 15-20 minút. Potom poháre vyberte a zrolujte, otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte na teplom mieste, kým úplne nevychladnú, a potom dajte huby na chladné miesto.

Ingrediencie:
2 kg masla,
50 gramov soli,
70-100 gramov cukru,
200 ml. jablčného octu,
6 hrášok nového korenia,
1 bobkový list,
1 g škorice

Príprava:
Huby niekoľkokrát dôkladne očistite a opláchnite. Odstráňte kožu z uzáverov. Malé huby je možné nakladať celé, ale pre veľké huby musíte oddeliť klobúky od stoniek, nakrájať ich a nakladať oddelene. Vložte huby do cedníka a niekoľkokrát ich ponorte do studenej vody, aby ste ich nechali odkvapkať. Potom ihneď ponorte do vriacej osolenej vody. Varíme asi 10 minút, potom scedíme v cedníku a prepláchneme horúcou vodou. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom rozpustite soľ a cukor v 1 litri vriacej vody, pridajte nové korenie, bobkový list a škoricu. Varte 5 minút, potom soľanku preceďte, znova priveďte do varu a zalejte octom. Huby zalejeme horúcou marinádou a varíme, kým sa huby neusadia na dne. Potom huby premiestnite do suchých, nahriatych pohárov, pričom pred hrdlom ponechajte 1 cm prázdneho priestoru. Nalejte marinádu a ochlaďte. Tieto huby skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:
1 kg hríbov,
60 ml 6% octu,
3-4 bobkové listy,
10 zrniek čierneho korenia,
3 hrášok nového korenia,
1 hlava cibule,
3 karafiáty,
1 polievková lyžica. soľ.

Príprava:
Ošúpte a opláchnite hríby. Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na kúsky veľkosti, ktorú potrebujete, a ak sú malé, môžete ich nechať celé. Vložte huby do hrnca, zalejte 1 šálkou vody, dajte na oheň a nechajte vodu zovrieť, potom znížte oheň a varte huby 15 minút, občas premiešajte a nenechajte ich držať sa na dne. Potom huby vyhoďte do cedníka a nalejte vývar do inej panvice. Do vývaru pridajte soľ, bobkový list, korenie a klinčeky. Priveďte do varu a vyberte bobkový list. Nalejte do octu. Pridajte huby do vývaru a varte 10 minút, miešajte a odstráňte penu. Vložte huby do sterilizovanej nádoby a na dno položte krúžky cibule nakrájané na tenké plátky. Nalejte marinádu na huby a zatvorte nádobu vekom. Tieto huby skladujte v chladničke.

Nakladaná hliva ustricová

Ingrediencie:
2 kg hlivy ustricovej,
3 dáždniky sušeného kôpru,
20 zrniek čierneho korenia,
15 zrniek klinčekov,
4 polievkové lyžice soľ,
2 polievkové lyžice. sahara,
2-3 lyžice. 6% octu

Príprava:
Hlivu opláchneme, opatrne vyberieme zo základu, pričom dávame pozor, aby nám nezostali dlhé nohy. Ak sú čiapky príliš veľké, rozrežte ich na polovicu. Vložte huby do hrnca, pridajte kôpor, korenie a klinčeky. Naplňte huby vodou tak, aby zostali 2 cm od okraja panvice. Položte na oheň. Keď voda zovrie, pridajte 4 lyžice soli a 2 lyžice cukru. Huby premiešame, necháme opäť zovrieť a pridáme ocot. Nechajte huby dusiť na miernom ohni 20-25 minút. Počas varenia ochutnajte marinádu, mala by byť mierne solená. Po uvarení necháme huby vychladnúť a preložíme ich do sterilizovanej nádoby. Potom pridajte marinádu tak, aby mierne pokrývala huby. Huby v pohári roztlačte lyžičkou, zatvorte veko a vložte ich do chladničky.

Ingrediencie:
1 kg medových húb,
2 polievkové lyžice. sahara,
4 lyžičky soľ,
3 bobkové listy,
6 hrášok nového korenia,
4 veci. karafiáty,
3 kúsky škorice,
3 lyžičky 70% octová esencia

Príprava:
Prevaríme 1 liter vody, pridáme soľ, cukor, bobkový list, korenie, klinčeky a škoricu. Nechajte 3 minúty povariť, potom pridajte ocot a odstráňte panvicu z ohňa. Huby dobre opláchnite, vložte do studenej vody a priveďte do varu, potom sceďte. Huby opäť zalejeme vodou a mierne osolíme, varíme bez miešania hríbov, kým sa nerozvaria. Keď voda zovrie, huby opatrne premiešame a zbavíme peny. Ku koncu varenia sa huby začnú usádzať na dne. Vyberte huby a vložte ich do sterilných pohárov, ktoré voľne naplňte asi do 2/3. Zvyšný vývar, ktorý zostal na hubách, sceďte z pohárov a naplňte marinádou až do konca. Poháre uzatvorte viečkami a uložte do chladničky.

Ingrediencie:
250 g líšok,
1 cibuľa,
2 strúčiky cesnaku,
1 čili struk
40 g zeleru,
100 ml bieleho vínneho octu,
5 zrniek čierneho korenia,
3 bobkové listy,
2 lyžičky sahara,
2 vetvičky rozmarínu

Príprava:
Lišky ošúpeme, umyjeme, stonky húb odrežeme tam, kde začínajú taniere. Opláchnite huby v tečúcej vode. Lišky ponoríme na 1 minútu do vriacej osolenej vody a scedíme v cedníku. Cibuľu nakrájajte na 4 časti a každý strúčik cesnaku na polovicu. Rozrežte červenú feferónku na polovicu a odstráňte semienka. Zeler nakrájajte na tenké plátky. Ocot zmiešame s 250 ml vody, nakrájanou zeleninou a korením, privedieme do varu a povaríme 5 minút. Vložte líšky do sterilizovaných pohárov a naplňte marinádou. Nádobu pevne uzavrite, otočte a položte na veko, nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ingrediencie:
800 gramov malých šampiňónov,
1 zväzok mladej cibuľky,
1/2 šálky octu
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
bazalka,
petržlen,
tymian,
Bobkový list,
zrnká korenia,
soľ

Príprava:
Cibuľu umyte, zeleninu nakrájajte na kolieska a nakrájajte na polovicu. Pridajte ocot a olej do 2 šálok vody a zmes priveďte do varu. Do výslednej marinády pridajte cibuľu, umyté huby, bylinky, papriku a bobkové listy. Na miernom ohni za stáleho miešania dusíme 5 minút. Potom huby, cibuľu a korenie preložíme do sterilizovaných pohárov a naplníme marinádou privedenou do varu. Poháre zrolujte a uložte do chladničky.

Ingrediencie:
5 kg šampiňónov,
1 liter 9% octu,
40 zrniek čierneho korenia,
10 bobkových listov,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
1 polievková lyžica. l. strúhaný muškátový oriešok

Príprava:
Huby očistíme a opláchneme v studenej tečúcej vode. Huby ponorte na 5 minút do vriacej vody, sceďte v cedníku a nechajte vodu odtiecť. 1 liter vody privedieme do varu, pridáme soľ, ocot, bobkový list, korenie, muškátový oriešok a šampiňóny. Varte 3-5 minút. Horúce huby s marinádou vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite pevnými viečkami. Keď poháre vychladnú, uložte ich na chladné miesto.

Ingrediencie:
5 kg mladého russula,
80 gramov soli,
800 ml 9% octu,
20 gramov čierneho korenia,
10 bobkových listov,
800 gramov cibule,
15 gramov cukru,
15 ks klinčekov

Príprava:
Russula dôkladne očistite, opláchnite v studenej tečúcej vode. Vložte huby do osolenej vody a varte 5-10 minút. Varte 2 litre vody, pridajte soľ, cukor, korenie, klinčeky, nakrájanú cibuľu a bobkový list. Varte 5-10 minút. Na konci varenia pridajte do marinády ocot a russula. Varte ďalších 5-10 minút. Vložte huby do cedníka a nechajte marinádu odkvapkať. Vložte huby do sterilizovaných pohárov, varte marinádu ďalších 10 minút a potom ju nalejte na huby. Poháre uzavrite plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.

Každá gazdinka vždy vychádza z vlastných skúseností a chutí, každá si zachováva svoje tajomstvá a spôsoby spracovania húb. Avšak bez ohľadu na to, aký spôsob nakladania použijete, vždy bude príjemné stretnúť sa s celou rodinou na večeru a otvoriť pohár aromatických húb, použiť ich ako prílohu alebo ako prísadu na prípravu tých najchutnejších jedál. Skúste si uvariť nakladané huby a v zime oceníte celú ich krásu!

Huby sú nádherné dary jesenného lesa. Sušia sa, mrazia alebo stáčajú do pohárov. Ak viete správne nakladať huby, získate lahodné predjedlo, ktoré sa stane neoddeliteľnou súčasťou bežného jedla aj sviatočnej hostiny.

Huby sa takmer vždy nakladajú horúcou metódou. Zdá sa, že čo môže byť jednoduchšie ako uvariť čokoľvek vo vode alebo v marináde?

Ale aj tu existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám umožnia získať skutočne chutný hotový produkt:

Husté a tvrdé druhy húb sa odporúča marinovať oddelene od voľných.
Ak sa rozhodnete pripraviť hríbový tanier, nezabudnite vziať do úvahy čas varenia každej zložky.
Niektoré druhy húb môžu stmavnúť, keď sa umiestnia do jednej nádoby s inými, čo im dodá menej chutný vzhľad.
Aby ste zabezpečili, že všetky pripravené huby budú varené súčasne, vyberte ich približne rovnakej veľkosti pre každú dávku.

Keď si „úrodu“ prinesiete domov, skúste ju oddeliť podľa typu a veľkosti. Ak chcete počas morenia získať tie najčistejšie a najatraktívnejšie huby, vyberte malé exempláre. Počas tepelnej úpravy sa scvrknú a budú ešte chutnejšie.

Pred začatím procesu morenia musia byť huby očistené od cudzích zvyškov. Zvyšky zeminy a trávy sa odstránia oveľa jednoduchšie, ak sa nazbierané lesné produkty namočia aspoň na hodinu do vody.

Pri umývaní venujte zvláštnu pozornosť zvyšnej zemine na stonke a klobúkoch. Je to veľmi dôležité, pretože práve s pôdou sa do pohárov môže dostať baktéria botulínus, ktorá môže následne spôsobiť otravu hubami.

Kalorický obsah nakladaných húb

Priemerný kalorický obsah nakladaných húb je 22 kcal. Treba však mať na pamäti, že sa môže líšiť v závislosti od typu. Medzi diétne potraviny patria mliečne huby, hríby a lišajníky – 18 kcal. Ale hríby a šampiňóny majú 37 kcal.

Huby obsahujú veľa bielkovín (v priemere 2,3 g). Vzhľadom na to, že je ťažko stráviteľný, nebude možné diskutovaný výrobok zaradiť medzi diétne.

Instantné marinované huby

Recept na instantné nakladané huby je obľúbený najmä medzi gazdinkami. Tento produkt je nevyhnutný v mnohých šalátoch a môže sa podávať aj ako samostatné občerstvenie.

Ingrediencie:

akýkoľvek druh húb - ½ kg;
studená voda - 0,25 ml;
slnečnicový olej - 50 ml;
bobkový list - 2 ks;
cesnak - 6 strúčikov;
pol citróna;
kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
sušené klinčeky, korenie - podľa chuti;
stolový ocot 9% - 2 lyžičky.

Najprv musíte začať pripravovať marinádu.

Za týmto účelom zmiešajte všetky koreniny a slnečnicový olej v železnej nádobe. Pridajte šťavu z polovice citrusov a cesnaku, ktorý prešiel špajlou.
Nalejte vodu, nádobu umiestnite na mierny oheň a marinádu varte maximálne 10 minút. Potom sa musí precediť.
Teraz vložte olúpané huby do hrnca s marinádou a varte ich asi 10 minút.
Ďalej je potrebné pridať ocot a zmes držať v ohni ďalších 5 minút.
Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu zo sporáka a nechajte huby lúhovať, kým úplne nevychladnú.

Hotový výrobok by sa mal skladovať v chladničke, nie je určený na konzervovanie.

Pred podávaním je jedlo ochutené čerstvým olejom a nakrájanou cibuľou.

Ako nakladať hlivu na zimu

Ak si chcete na sviatočné hody zaobstarať chutné občerstvenie, odporúčame vám na zimu nakladať hlivu ustricovú. V pohároch ich možno skladovať až 12 mesiacov.

Ingrediencie:

hliva ustricová – 1,5 kg;
stolový ocot 9% - 8 lyžičiek;
cesnak - 4-6 strúčikov;
studená voda - 1000 ml;
granulovaný cukor - 2 lyžičky;
hrubá soľ - 1,5 lyžice. l.;
korenie - podľa chuti;
sušené klinčeky (v pohároch) - voliteľné;
bobkový list (v pohároch) – 1 – 2 kusy v každej.

Proces varenia nie je vôbec zložitý:

Huby pripravíme tak, že ich vopred ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
Vložte ich do hrnca a varte pol hodiny v mierne osolenej vode. Ak sa objaví pena, nezabudnite ju odstrániť. Vložte hlivu do cedníka a nechajte zvyšnú tekutinu odtiecť.
V tomto čase pripravte marinádu. Voda sa naleje do hlbokej panvice a privedie sa do varu, potom sa tam umiestnia všetky zostávajúce prísady vrátane húb. Ako posledný sa pridáva ocot.
Huby varte asi štvrť hodiny, potom ich vložte do pohárov a nalejte navrch marinádu.

Poháre sú zrolované železnými viečkami a zakryté, aby ich obsah vychladol. Hliva bude hotová o mesiac.

Lahodné marinované šampiňóny

Marinované šampiňóny sú najvítanejším „hosťom“ na každom stole.

Umelo vypestovaný produkt sa považuje za jeden z najbezpečnejších, a preto sa šampiňóny môžu konzumovať aj surové.

Ingrediencie:

šampiňóny - 500 g;
9% stolový ocot - ½ šálky;
cesnak - 5-7 strúčikov;
rastlinný olej - pol pohára;
soľ, korenie - podľa chuti;
greeny - stredná partia.

Začnime:

Do hlbokej nádoby nalejte potrebné množstvo vody, pridajte soľ, korenie a prevarte.
Potom tam umiestnite vopred olúpané huby. Varte ich 10 minút, potom ich sceďte v cedníku a opláchnite pod tečúcou vodou.
Urobte marinádu. Na jeho prípravu skombinujte rastlinný olej, ocot, nasekaný cesnak a bylinky. Do pripravenej zmesi vložíme šampiňóny a necháme 1/4 hodiny lúhovať. Po uplynutí tejto doby sa jedlo považuje za hotové.

Medové huby alebo líšky s cesnakom

Dokonca aj ten najnáročnejší gurmán nebude môcť odmietnuť nakladané líšky alebo medové huby. Ponúkame vám recept, ktorý vám umožní získať chutný a zdravý produkt za 24 hodín.

Ingrediencie:

medové huby alebo líšky – 1 kilogram;
stolový ocot 9% - 6 - 7 polievkových lyžíc. l.;
cesnak - 1 hlava;
nové korenie - 10 hrách;
granulovaný cukor - 4 lyžičky;
slnečnicový olej - 50 ml;
klinčeky - 4 ks;
bobkový list - 2-3 ks;
studená voda - 1 pohár;
hrubá soľ - 2 lyžičky.

Vykonanie takéhoto receptu si vyžaduje nasledujúci algoritmus akcií:

Vybraný druh huby očistite od zvyškov nečistôt a dôkladne umyte. Potom ich vložte do hlbokého hrnca a uvarte v mierne osolenej vode do mäkka. Nechajte kvapalinu odtiecť cez cedník.
V ďalšej fáze preneste huby do smaltovanej panvice. V samostatnej nádobe rozmiešajte soľ a kryštálový cukor vo vode a zmes nalejte na huby. Pridajte zvyšok korenia.
Cesnak sa po zovretí vody vloží do hrnca v drvenej forme.
Huby by sa mali variť v marináde nie dlhšie ako 10 minút, potom by sa mali vložiť do pohárov. Pred pridaním marinády z nej odstráňte bobkové listy.

Na utesnenie pohárov sa odporúča použiť nylonové viečka. Takže huby sa uchovávajú v hlavnom oddelení chladničky nie dlhšie ako 2 mesiace.

Biele huby

Na príprave nakladaných húb nie je nič zložité.

Pre recept budete potrebovať štandardnú sadu ingrediencií:

hríby (varené) - 1 kg;
cesnak - voliteľné;
korenie - do 10 ks;
bobkový list - 2-3 ks;
kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
stolový ocot 9% - 1,5 lyžice. l.;
mletá škorica - podľa chuti;
granulovaný cukor - podľa chuti.

Porcini huba vyžaduje predbežné varenie 20 minút v mierne osolenej vode.

Vypustite kvapalinu, v ktorej sa huby varili, cez cedník a potom začnite pripravovať kompozíciu, v ktorej budú ďalej marinované.
V čistej nádobe prevarte vodu a rozpustite v nej soľ a potrebné množstvo cukru, potom pridajte ocot.
Vypnite oheň a pridajte huby do výslednej tekutiny.
V poslednej fáze pridajte bobkový list a cesnak.
Nechajte huby pár minút postáť, potom panvicu vráťte na sporák a jej obsah varte ďalšiu štvrťhodinu.

Vložte občerstvenie do pohárov, pridajte potrebné množstvo marinády a zrolujte viečka. Nádoby môžete skladovať v každej chladnej miestnosti.

Rýchly nakladaný hríb

Ingrediencie:

hríb – 5 kg;
studená voda - 1000 ml;
korenie - do 10 ks;
bobkový list - 2-3 ks;
kamenná soľ - 2 lyžice. l.;
kôpor - veľký zväzok;
citrónová kôra;
granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
cesnak - 1 hlava.

Algoritmus akcií je ako vždy jednoduchý:

Huby ošúpeme a uvaríme v osolenej vode.
V tejto dobe pripravte poháre. Na spodok každého položte vetvičku kôpru a trochu citrónovej kôry.
Keď je hríb uvarený, vložte ho do pohárov bez toho, aby ste čakali, kým vychladne.
Pripravte si marinádu. Za týmto účelom skombinujte všetky ingrediencie v hrnci a priveďte ich do varu. Kvapalina by mala vrieť asi 5 minút, potom sa naleje na huby.
Do každej nádoby pridajte lyžicu octu.

Poháre by mali byť uzavreté nylonovými viečkami. Keď vychladnú, vložte ich do chladničky. O pár dní bude hríb pripravený.

Varenie v kórejčine

Ingrediencie:

huby (hliva ustricová, medové huby, šampiňóny) – 1 kg;
cesnak - podľa chuti;
studená voda - 2 litre;
kamenná soľ - 1 lyžička;
Korenie z kórejskej mrkvy – ½ balenia;
granulovaný cukor - 3 lyžičky;
9% stolový ocot - 3 lyžice. l.;
slnečnicový olej - 50 ml.

Pripravíme si ho takto:

Najprv uvarte huby v brakickej vode. Čas varenia závisí od ich druhu.
Potom musia byť suroviny z vývaru odstránené, ale kvapalina sa nesmie vyliať.
Všetky koreniny pridajte do čistej misky s hubami a na záver pridajte pol balíčka kórejského korenia. Všetko dôkladne premiešame a zalejeme tekutinou, v ktorej sa varili huby.

Ak chcete získať hotové jedlo, musíte ho nechať na chladnom mieste 10 - 12 hodín.

Huby marinované s cibuľou

Ingrediencie:

huby (akýkoľvek druh) – 2,5 kg;
cibuľa (veľká) - 3 ks;
cesnak - až 5 strúčikov;
soľ - 2 lyžičky;
citrón - voliteľné;
bobkový list - 2 ks;
korenie - do 10 ks;
mletá škorica - 1 g;
granulovaný cukor - 4 lyžičky;
klinčeky - 1 ks;
studená voda - 1000 ml.
9% ocot - 4 lyžice. l.

Začnime!

Vybraný druh húb dáme do hrnca, osolíme a podlejeme vodou. Varte a vypustite tekutinu.
Vložte huby do rovnakej nádoby a pridajte čistú horúcu vodu. Na každý liter vody pridajte soľ (1 polievkovú lyžicu) a kyselinu citrónovú (1 čajovú lyžičku). Produkt varte 25 minút.
Ako posledný sa pridáva ocot.
Potom huby preložíme do cedníka a zvyšnú tekutinu necháme odtiecť.
Na prípravu marinády rozpustite soľ a uvedené množstvo cukru v zohriatej vode. Priviesť do varu. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a zmes varte ďalších pár minút.
Vložte huby do tekutiny a varte ich nie dlhšie ako pol hodiny. Potom pridajte ocot a odstráňte nádobu z ohňa.

slnečnicový olej - 50 ml;

strúčik cesnaku;

9% stolový ocot - 1 lyžička;

horčičné semienka - 0,5 lyžice. l.;

granulovaný cukor - ½ lyžičky;

kamenná soľ - 1/3 lyžičky;

nové korenie a bobkový list - podľa chuti.

Pripravíme si to takto:

Vložte všetky ingrediencie do nádoby a umiestnite ju na mierny oheň.
V tejto dobe pripravte šampiňóny. Marinovať môžete len čiapky.
Po zohriatí tekutiny do nej vložíme huby a na miernom ohni ich dusíme asi 10 minút. Občas premiešame.
Produkt nechajte v tekutine, kým nevychladne, a potom môžete občerstvenie preniesť do pohárov. Odporúča sa podávať s bylinkami.

Najchutnejšie čiapky z nakladaného šafranového mlieka

Ingrediencie:

čiapky zo šafranového mlieka – 1 kilogram;
studená voda - 1000 ml;
kamenná soľ - 2 lyžičky;
cesnak - 1 hlava;
nové korenie - 8 hrách;
stolový ocot 9% - 16 lyžičiek;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
klinčeky - 3 ks;
bobkový list a kôpor - podľa chuti.

Marináda na šafránové klobúčiky sa pripravuje rovnako ako na ostatné huby. Všetky zložky sa umiestnia do hrnca a varia sa 5 minút. Pred vypnutím tepla pridajte ocot.

Huby zmiešané s cesnakom vložte do čistých pohárov a na záver nalejte marinádu k okrajom nádob. Zrolujte viečka a otočte poháre. Po dni skontrolujte ich tesnosť.

Hríby nakladané na zimu

Ingrediencie:

hríby - 1 kilogram;
studená voda - 1000 ml;
hrubá soľ - 40 g;
sušené klinčeky - voliteľné;
9% ocot - 125 ml;
bobkový list - 2-3 ks;
granulovaný cukor - 2 lyžičky;
nové korenie - 10 ks.

A v tomto procese nie je nič zložité:

Vložte čerstvé huby do hrnca a varte tretinu hodiny. Vzorky, ktoré klesnú na dno, budú indikovať pripravenosť. Počas varenia sledujte tvorbu peny.
Hríby sceďte v cedníku a počkajte, kým nezmizne všetka prebytočná tekutina.
Preneste huby do vriacej vody, varte štvrť hodiny a potom pridajte všetky uvedené prísady.
Varte ďalších 15 minút na miernom ohni, potom hríby preložte do pohárov a zrolujte ich viečkom.

Ukazuje sa, že príprava nakladaných húb nie je vôbec náročná. Je však veľmi dôležité kupovať ich od dôveryhodných predajcov alebo si ich zostavovať sami mimo ciest a nebezpečných odvetví. Tieto huby sú výborným predjedlom, prísadou do šalátu alebo horúceho jedla, alebo aj plnkou do pečiva.