Marináda je najdôležitejším momentom pri grilovaní. Konečná chuť mäsa závisí od toho, aká bude marináda. Samozrejme, ak sa aj grilovačka snaží a neprepečie alebo naopak neprepečie mäso na grile.

Marinády na grilovanie - Ingrediencie

Najlepší spôsob, ako podľa mnohých šéfkuchárov sveta marinovať mäso, je citrónová šťava. Je vhodný pre všetky druhy mäsa, hydiny a dokonca aj rýb. Fanúšikovia fermentovaných mliečnych marinád by si mali pamätať, že ide o produkt, ktorý sa zvyčajne prepravuje ďaleko a nie vždy v chladnom počasí. A fermentované mliečne výrobky sa pri pozitívnych teplotách rýchlo zhoršujú. Kefír, srvátka, kyslá smotana a iné produkty podliehajúce skaze by sa preto nemali používať na prípravu marinády na grilovanie, ak nemáte pojazdnú chladničku, v ktorej by ste mohli prepravovať mäso do prírody. Ale fermentované mliečne výrobky okrem dobrého zmäknutia mäsa ho chránia pred nadmerným vyprážaním na grile.

Hlavnými ingredienciami grilovacej marinády môžu byť okrem tradičnej cibule a kytice korenia kúsky ananásu alebo kiwi (tieto dva produkty marinujú mäso veľmi rýchlo, len za hodinu, ak ho podržíte dlhšie, mäso sa doslova pri vyprážaní sa rozpadajú na vlákna), omáčka tkemali, horčica, citrusové plody a ich šťava, šťava z granátového jablka, koňak, suché víno, pivo, minerálna voda, rakytníková šťava, jablková šťava. A to nie sú všetky produkty, s ktorými môžete vyrábať marinované mäso. Nižšie ponúkame dva recepty na najčastejšie marinády, ktoré milovníci vonkajšieho grilovania radi používajú na marinovanie mäsa.

Marináda s octom

Mnohí kuchári a ľudia, ktorí vedia veľa o varení kebabov, neodporúčajú používať ocot v marináde vôbec. Zbytočne to mäso vysuší a stvrdne. Ale ocot zase dodáva mäsu jedinečnú chuť, zabíja cudzie pachy a robí ho výnimočným. Bežný stolový ocot môžete nahradiť balzamikom, prípadne hroznovým, jablkovým. Tiež dodajú chuti marinovaného mäsa rovnakú octovú kyslosť, ale prinesú oveľa väčší úžitok marináde, pretože majú množstvo užitočných stopových prvkov. Najlepšie mäso na nakladanie do octu je bravčové. Jej ocot to nestvrdne, ale bude veľmi voňavé.

Na prípravu octovej marinády rozmiešajte ocot v ôsmich polievkových lyžiciach vody. Musí sa užívať vo výške jeden a pol kilogramu mäsa štyri polievkové lyžice. Do marinády pridáme lyžičku cukru – pre pikantnosť soľ a korenie. Nakrájajte viac cibule. Na jeden a pol kila mäsa pripadajú tri veľké hlavy. Musíte rezať nie veľké, ale menšie.

Mäso zmiešame s marinádou a cibuľou. Prikryjeme tanierom, navrch položíme záťaž. Mäso vyberieme a necháme niekoľko hodín marinovať v chladničke.

Marináda s majonézou

Mäso je dobré marinovať majonézou, keď nie je príliš veľa času na marinovanie a pri výstupe by ste chceli získať mäkký a šťavnatý kebab. Marinovanie grilu s majonézou stačí na pár hodín. Na to bude kilo mäsa potrebovať tristo gramov majonézy. Domáca je lepšia, ak máte čas si ju pripraviť. Viac cibule. Paprika, soľ podľa chuti. Marinujeme pod tlakom 2-3 hodiny a marinovaný kebab je pripravený. Zostáva len na uhlie, aby to bolo dozlatista, a dobrú chuť!

Na začiatok vám povieme, ako pripraviť marinádu na grilovanie na octe - klasická možnosť. Na pol pohára vody je potrebné pridať lyžičku octu a naliať s ním kilogram mäsa nakrájaného na kocky. Octová marináda je trochu drsná, preto je dobré ju zušľachťovať cibuľou: nasekajte dve alebo tri cibule v mixéri alebo nasekajte veľmi jemne a pridajte k mäsu. Mäso je potrebné marinovať dlho, najlepšie deň.

Ďalšou klasickou možnosťou je vínna marináda. Nasekané mäso osolíme, okoreníme a zalejeme suchým (nutne suchým!) červeným vínom. Mali by ste tiež pridať 2-3 cibule nakrájané na krúžky.

Marináda na víno môže byť vyrobená aj zo suchého bieleho vína, ale potom musíte pridať pol pohára rastlinného oleja, strúhanú mrkvu, dve veľké cibule, zväzok petržlenu a pár bobkových listov.

Dobre sa ukazuje grilovanie v marináde na minerálnej vode, najlepšie je Essentuki-17. Na kilogram mäsa berú kilo cibule a veľa (300 gramov) rôznych zelených. To všetko je nakrájané, pokrčené rukami spolu s mäsom a naplnené minerálkou. Zaujímavosťou je, že minerálnu vodu možno nahradiť kombuchou. Mäso sa marinuje pomerne dlho: 10-12 hodín.

V predchádzajúcom receptúre je možné minerálnu vodu alebo hubu nahradiť kefírom. Kefír stačí marinovať v kefíre len tri hodiny, bude mať veľmi jemnú chuť. Táto možnosť je ideálna, ak sa pikniku zúčastňujú deti.

Originálna marináda, ktorá je vhodná na grilovanie bravčového mäsa. Na pol kila bravčového mäsa zmiešajte: lyžičku medu, lyžičku sójovej omáčky, lyžicu feferónkovej omáčky a 4 lyžice ananásovej šťavy. Mäso by malo stáť v marináde dve hodiny alebo viac.

Môžete si vziať akékoľvek korenie: čiernu a červenú papriku, rascu, sušený cesnak, sušenú bazalku a všetko ostatné po ruke, bez toho, aby ste zabudli na soľ. Mäso sa posype korením, cibuľou, nakrája na kolieska ... A hlavnou ingredienciou sú paradajky, a dobré, mäsité, ako napríklad „býčie srdce“. Paradajky je potrebné miesiť priamo rukami a pridať k mäsu. Pre tých, ktorí milujú, natrhajte listy koriandru rukami. Mäso by malo byť v takejto marináde marinované šesť hodín.

Ďalší originálny recept na marinádu. Na jeden a pol kilogramu mäsa vezmite lyžičku koriandra, pol lyžičky rasce a červenú sladkú mletú papriku a trochu štipľavej červenej papriky. Nepridávajte soľ. Pridajte polovicu kiwi, ale nie viac.

Nakoniec to najjednoduchšie: marinujte mäso v prírodnej šťave z granátového jablka. Efekt je úžasný. Tento spôsob morenia ocenia skutoční fajnšmekri.

Experimentujte. Niekto dá prednosť klasickým druhom marinády s octom a vínom, niekto ocení originálne nápady s kiwi, paradajkou a kombuchou. Urobte si chutnú grilovačku a užite si dovolenku!

Cibuľa je zdravý produkt, používa sa v mnohých jedlách. Jeho jediným negatívom je ostrosť a trpkosť. Preto otázka, ako nakladať cibuľu do octu, aby získala príjemnejšiu chuť, znepokojuje mnohých kuchárov. Nižšie sú uvedené rôzne recepty na marinádu. Preto si každý nájde možnosť pre seba.

Ako nakladať cibuľu v octe?

Cibuľa naložená v octe sa pridáva do šalátov, podáva sa k mäsitým jedlám a niekto ju jednoducho zajedá chlebom. Varenie je veľmi jednoduché, ale je potrebné zvážiť niektoré nuansy. Nižšie uvedené tipy vám pomôžu dokončiť prácu rýchlo a bez problémov.

1. Aby sa cibuľa marinovala rýchlejšie, musíte ju nakrájať čo najtenšie.
2. Ak sa používa cibuľa, pred morením sa na odstránenie horkosti preleje vriacou vodou.
3. Na nakladanie môžete použiť akúkoľvek cibuľu - biely šalát, červenú a obyčajnú cibuľu.

Ako rýchlo nakladať cibuľu v octe?

Ingrediencie:

• cibuľa - 3 ks;
• granulovaný cukor - 30 g;
• jablčný ocot - 2 lyžice. lyžice;
• soľ - štipka.

Varenie

1. Cibuľa sa nakrája na tenké krúžky a rozdrví sa ručne.
2. Pridajte soľ, cukor, jablčný ocot.
3. Asi po štvrťhodine bude nakladaná cibuľa v jablčnom octe hotová.

Nakladanie cibule v octe s cukrom nie je vôbec ťažké. Dôležité je len príliš neohrievať vodu. Stačí teplota 40 stupňov. Koniec koncov, je dôležité, aby bola cibuľa marinovaná a nie varená. Pre viac korenia v marináde môžete pridať nakrájanú zeleninu podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

• prevarená voda - 1 pohár;
• soľ - ½ lyžičky;
• cukor - 2 čajové lyžičky;
• zeleň;
• ocot - 50 ml.

Varenie

1. Nakrájaná cibuľa sa zmieša s jemne nasekanými bylinkami.
2. Pripravte si marinádu na cibuľu s octom a cukrom.
3. Zvyšok zložiek sa pridá do teplej vody.
4. Výsledná kvapalina sa naleje na zeleninu s bylinkami a nechá sa niekoľko hodín pri izbovej teplote.
5. Potom hodia cibuľu do cedníka - je úplne pripravená.

Ako nakladať cibuľu s kôprom v octe, sa dozviete z nižšie uvedeného receptu. Produkt je taký chutný, že ho možno bezpečne podávať ako prílohu k akejkoľvek prílohe, najmä k zemiakom. Takáto cibuľa môže byť tiež podávaná ako predjedlo pre silné nápoje. A jeho obrovským plusom je, že bude hotový do pol hodiny.

Ingrediencie:

• veľká biela cibuľa - 1 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• ocot 9% - 4 lyžice. lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• prevarená voda - 1 pohár;
• nasekaný kôpor - 1 polievková lyžica. lyžička.

Varenie

1. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy a umiestni sa do pohára.
2. Marináda na cibuľu s octom sa pripravuje takto: cukor, soľ sa rozpustí vo vode, ocot sa naleje.
3. Výsledná zmes sa naleje na cibuľu, pridá sa kôpor.
4. Zatvorte nádobu nylonovým viečkom a vyčistite pol hodiny v chlade.

Nakladaná cibuľa, ktorej recept v octe je uvedený nižšie, sa chuťou líši od všetkých predchádzajúcich možností. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že sa nemarinuje v obyčajnom a dokonca ani v jablčnom octe, ale vo vínnom. Produkt získava zaujímavé chuťové tóny pridaním čerstvého tymiánu.

Ingrediencie:

• červený vínny ocot - 500 ml;
• čerstvý tymián - pol zväzku;
• červená cibuľa - 500 g;
• hrubá morská soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.

Varenie

1. Do panvice sa naleje soľ, naleje sa červený ocot a vložia sa vetvičky tymiánu.
2. Cibuľa sa nakrája na tenké krúžky.
3. Panvica sa umiestni na oheň, privedie sa do varu a cibuľa sa do nej spustí.
4. Varte na miernom ohni niekoľko minút.
5. Cibuľu dáme do pohára a zalejeme vriacou marinádou.
6. Takáto cibuľa je ihneď pripravená na podávanie, ale ak je vylúhovaná, bude chutnejšia.

Niektoré jedlá, najmä šaláty, často obsahujú cibuľu. Ale kvôli svojej horkosti a drsnej chuti mnohí odmietajú pridávať túto zložku. A v dôsledku toho sa jedlo ukáže byť úplne iné, ako by malo byť. Aby ste sa s takýmto problémom nestretli, musíte vedieť, ako rýchlo nakladať cibuľu v octe.

Ingrediencie:

• veľká cibuľa - 1 ks;
• ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
• voda - 125 ml;
• cukor - 25 g;
• soľ - 1 lyžička.

Varenie

1. Cibuľa je jemne nakrájaná.
2. Pridajte soľ a cukor do vody a priveďte do varu.
3. Naleje sa ocot a cibuľa sa ihneď naleje s výslednou zmesou.
4. Nádobu prikryte vekom.
5. Keď marináda vychladne, cibuľa v octe je pripravená na podávanie.

Ako nakladať cibuľu na grilovanie octom?

Cibuľa v octe, ktorej recept je uvedený nižšie, je pri varení grilu jednoducho nevyhnutná. Najlepšie je variť s pridaním čerstvého kôpru. Marinuje sa veľmi rýchlo, takže to vôbec nie je problém, ak ho nemáte pripravené vopred. Môžete to urobiť, keď je kebab už vyprážaný.

Grilovanie nie je len jedlo, je to celý obrad s vlastnými pravidlami, vlastnosťami a tradíciami. Nevyhnutne oheň, dym, dobrá spoločnosť a často kulinársky výsledok nie je taký dôležitý ako samotný proces varenia. A začína dlho pred piknikom, výberom mäsa a čarodejníctva namiesto marinády.

Existuje veľké množstvo marinád a každý recept má odporcov a priaznivcov. Nedá sa jednoznačne povedať, ktorá marináda je lepšia, je to vec vkusu a len skúšobnou metódou sa dá vybrať najviac - najviac. Zloženie marinády závisí od druhu mäsa, od ročného obdobia a dokonca aj od vzdialenosti cesty. Napríklad taká kefírová marináda, ktorú mnohí milujú, je v skutočnosti dosť nebezpečná vec - v horúcom počasí sa mliečne výrobky rýchlo zhoršujú a ak sa plánuje dlhá cesta, je lepšie vylúčiť kefírové marinády. Preto sa zameriame na marinády, ktoré sú na letný piknik najvhodnejšie.

Marinády na mäso

250 ml. suché biele víno, 250 ml. rastlinný olej, šťava z polovice citróna, tri až štyri veľké cibule, niekoľko strúčikov cesnaku, zväzok petržlenovej vňate, čierne korenie, dva až tri bobkové listy, soľ podľa chuti.
Cibuľa nakrájaná na krúžky, plátky cesnaku. Víno zmiešame s citrónovou šťavou, rastlinným olejom, osolíme, okoreníme a nalejeme pripravené mäso s marinádou. Položte tanier hore dnom na panvicu a položte malú váhu. Mäso sa marinuje v chladničke, zvyčajne cez noc. Ak sa však čas kráti, mäso sa nechá dve až tri hodiny pri izbovej teplote.

. V tomto receptúre na marinádu nie sú žiadne proporcie, ale na kilogram mäsa sa odporúča vziať pol kilogramu cibule.Čím je cibuľa ostrejšia a čím viac, tým bude mäso chutnejšie. Cibuľa sa nakrája na krúžky, mierne sa osolí a rozdrví na šťavu, zmieša sa s veľkým množstvom jemne nasekanej petržlenovej vňate, korením a pripravenými kúskami mäsa. Naplnené minerálnou vodou, odstránené na 10 - 12 hodín v chladničke.

. Predpokladá sa, že marináda s octom mäso stvrdne, no na druhej strane ocot je zárukou, že ak vám kebab vydrží teplý aj niekoľko hodín, nedostanete zdravotné problémy. Marinády s octom majú veľa priaznivcov a oplatí sa raz vyskúšať a potom sa rozhodnúť, či je tento spôsob marinovania mäsa pre vás ten pravý alebo nie. Cibuľa sa nakrája na krúžky, pridá sa bobkový list, čerstvo mleté ​​​​čierne korenie. To všetko sa zmieša s mäsom a naleje sa s octom, zriedi sa vodou v pomere 1: 1. Koľko tekutiny je potrebné, závisí od množstva mäsa. Je potrebné naplniť tak, aby mäso stlačené dlaňou bolo mierne pokryté tekutinou. Mäso sa marinuje cez noc. Osolíme krátko pred varením.

Marinádu si môžete pripraviť z nastrúhanej cibule zmiešané s rôznymi koreninami. K nakrájanej cibuľke sa pridá buď hotové korenie na grilovanie, alebo vlastnoručne vyrobená pikantná zmes (paprika, soľ, bobkový list, zira, koriander - podľa vlastného výberu).

Marinády na báze citrónovej šťavy sú veľmi obľúbené. Je to skvelá alternatíva octu. V kombinácii s množstvom cibule a korenín je citrónová šťava ako stvorená na grilovanie. Olivový a rastlinný olej a citrónová šťava budú tiež dobrým základom pre marinádu. Ale v tomto prípade bude chuť do značnej miery závisieť od vybraných korenín. Ak nechcete experimentovať, urobte to jednoducho - pridajte cibuľu, papriku, petržlenovú vňať - základná marináda je pripravená.

Majonéza sa často používa aj ako marináda. Výpočet je takýto - na kilogram mäsa potrebujete 200 gramov majonézy. Čo dodať ďalej je vecou vkusu. Opäť nezabudnite na cibuľu a musíte byť opatrnejší s koreninami - majonéza už má pikantnosť aj soľ. Mäso môžete marinovať iba v paradajkovej šťave alebo čerstvých paradajkách(kyslá chuť) s pridaním cibule, soli a korenia. Môžete použiť iba kečup alebo ho zmiešať s majonézou, šťavou z granátového jablka alebo marinovať mäso v suchej zmesi rôznych byliniek.

Odporúčania. Z časového hľadiska, ako už bolo spomenuté, neexistujú presné dátumy. Záleží na vašich chutiach a na mäse samotnom. Odborníci však stále radia - nenechajte sa uniesť. V niektorých prípadoch musí mäso v marináde odstáť jeden deň, väčšinou však cez noc alebo niekoľko hodín.

Pokiaľ ide o to, či marinádu soliť alebo nie, aj tu sa názory rozchádzajú a opäť ide o to, že ide o vec vkusu. Predpokladá sa, že soľ v marináde vedie k tomu, že z mäsa sa vytiahne všetka šťava a šťavnatosť hotového kebabu sa zníži. Podľa pravidiel sa mäso musí soliť na poslednú chvíľu.

Máte osvedčené recepty na marinádu? Pridajte ich do komentárov, podeľte sa o svoje názory a potom bude mať každý možnosť vybrať si marinádu podľa chuti.

Letná sezóna s výletmi na piknik sa začína skoro na jar. Len čo sa roztopí sneh, ohreje sa prvé slnko, príde prvý víkend a začne leto. A v tomto vtipe je poriadna dávka pravdy. Pre väčšinu Rusov je prvá cesta na piknik najčastejšie načasovaná na májové sviatky. A samozrejme, žiadny piknik sa nezaobíde bez grilovania. Ticho tlejúce uhlíky, ľahký dym nad grilom a množstvo voňavého, šťavnatého, omamne chutného mäsa s chrumkavou, dobre prepečenou kôrkou. Čo ešte je potrebné, aby sa rekreácia v prírode považovala za úspešnú?

Ak ste hrdým majiteľom kúska najjemnejšej krkovičky z čerstvo zabitého mláďaťa, potom na prípravu grilovačky stačí mäso nasekať a napichnúť na špízy, len jemne pokvapkané citrónovou šťavou a posypané s minimálnym množstvom korenia. Čo však tí, ktorí si nie sú tak istí kvalitou zvoleného mäsa, hydiny či rýb? Práve v tomto prípade nám má pomôcť a prichádzajú marinády. Ostré a jemné, ostré a mäkké, ale vždy pikantné, voňavé a svetlé marinády nám pomáhajú urobiť mäso šťavnatejším, mäkkým a chutným. Ako teda pripraviť grilovaciu marinádu?

Marinády sa používajú na namáčanie, marinovanie mäsa na samom začiatku grilovania. Väčšina marinád je založená na potravinárskych kyselinách (ocot, kyselina citrónová, víno) alebo rastlinných olejoch bohatých na zmäkčujúce enzýmy, ako je olivový olej. Ale hlavnú chuť a vôňu marinády, a teda aj grilovania, dáva pikantná zelenina, bylinky, koreniny a omáčky. Cibuľa a cesnak, jemné listy čerstvej mladej petržlenovej vňate, bazalka, koriander, svetlé orientálne korenie, vaše obľúbené omáčky, adjika a horčica, všetky tieto produkty pomôžu dať vášmu grilu tie najneuveriteľnejšie chute a arómy.

Existuje nepreberné množstvo rôznych receptov, ako pripraviť grilovaciu marinádu, no netreba sa ich držať príliš striktne. Dajte priechod fantázii, vymýšľajte a skúšajte nové chute, nebojte sa experimentovať, vaše skúsenosti a vkus vám vždy napovedia správne rozhodnutie.

Pre tých, ktorí varia grilovačku prvýkrát alebo chcú vyskúšať novú, zaujímavú chuť, ale boja sa nezávislých experimentov, dnes Culinary Eden pripravil výber úspešných a osvedčených marinád, ktoré vám určite pomôžu uvariť lahodné, šťavnaté a veľmi voňavé. opekačka.

1. Výborná marináda na každé mäso, ktoré nie je príliš tuhé, je obyčajná cibuľová šťava. Vďaka špeciálnym enzýmom obsiahnutým v cibuli cibuľová šťava dokonale zmäkčuje mäso, vďaka čomu je šťavnatejšie a voňavejšie. Najvhodnejšia je biela, väčšina horká cibuľa. Stačí ho pokrájať na kolieska, posypať hrubozrnnou soľou a obľúbeným korením a potom dôkladne prehnietiť rukami, kým nepustí šťavu. Dobre roztlačenú cibuľu zmiešame s mäsom a za silného zatlačenia prstami všetko premiešame. Je dôležité čo najdôkladnejšie rozdrviť mäso s cibuľovou šťavou, aby šťava úplne nasiakla váš kebab.

2. Pri príprave marinády používajte ocot mimoriadne opatrne. Príliš veľa octu a málo času na okorenenie mäsa môžu spôsobiť, že váš kebab bude suchý a tvrdý. Obyčajný stolový ocot je najlepšie nepoužívať vôbec, ale nahradiť ho dobrým ovocným alebo vínnym. Ak máte pravdu Ak si dlho myslíte, že ostrá aróma octu vám len bráni vychutnať si chuť samotného mäsa, potom jednoducho nahraďte ocot citrónovou šťavou, jej kyselina a enzýmy dokonale zjemnia každé mäso a ľahká, jemná vôňa len zdôrazní chuť vašej grilovačky.

3. Najjednoduchšia marináda je z citróna a cibule. Táto marináda je ideálna na bravčové mäso. Tri veľké cibule nakrájame na kolieska, zľahka roztlačíme s hrubozrnnou soľou a zmiešame s mäsom. Vytlačte ½ citróna do pohára a dolejte vodou. Pridajte obľúbené korenie, dobre premiešajte, nalejte do mäsa s cibuľou a spolu s rukami si všetko zapamätajte. Nechajte marinovať 5-10 hodín.

4. Na bravčové alebo teľacie mäso si môžete pripraviť aj medovú marinádu, ktorá dodá vášmu grilu jasnú orientálnu chuť. Ľahko zahrejte vo vodnom kúpeli 1 polievková lyžica. lyžica medu Keď sa med stane tekutým, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, 1 lyžička sezamového oleja, 1 lyžička čerstvého alebo sušeného zázvoru, ½ lyžičky rasce, 2 prelisované strúčiky cesnaku, červená paprika podľa chuti. Mäso marinujte 5 - 8 hodín.

5. Na tvrdé mäso (hovädzie na, divina) marináda na báze červeného vína je dokonalá. Zmiešajte jeden pohár suchého červeného vína s 2 polievkovými lyžicami. lyžice citrónovej šťavy, pridajte ¼ lyžičky suchej horčice a cukru podľa chuti. Hlavu cibule nakrájajte na kolieska, vložte do hlbokej misky, zalejte pripravenou zmesou a pridajte obľúbené korenie, ako sú klinčeky, bobkový list a rozmarín. Marinádu priveďte do varu a odstavte. Mäso marinujte 10 - 12 hodín.

6. Aby ste rýchlo zmäkli aj to najtvrdšie mäso, budete potrebovať marinádu na kiwi. Ošúpte polovicu zrelého kiwi a dužinu roztlačte, kým nezískate hladké pyré. Zmiešajte kiwi pyré s jedným pohárom rastlinného oleja, pridajte ½ lyžičky mletého rasce, 1 lyžičku mletého koriandra a 20 g. jemne nasekanú petržlenovú vňať. Mäso marinujeme 1 - 3 hodiny na chladnom mieste. Mäso v takejto marináde nemarinujte dlhšie ako 3 hodiny!

7. Originálna marináda so škrobom pomôže plne zachovať šťavnatosť vášho mäsa. Dve veľké paradajky nastrúhajte alebo nasekajte v mixéri. Z paradajkovej hmoty pomocou gázy vytlačíme číru šťavu. Pridajte 5 lyžíc. lyžice sójovej omáčky, 1s. lyžica medu, 1 lyžička škrobu, 1 lyžička mletej papriky, 1h. lyžicu sezamového oleja, soľ a červenú papriku podľa chuti. Jemne nakrájajte 50 gr. pór a 4 strúčiky cesnaku. Pridajte zeleninu do marinády a dôkladne premiešajte. Mäso marinujte 5-6 hodín. Pri vyprážaní buďte opatrní, takáto marináda sa rýchlo pripáli.

8. Ryby a kuracie mäso budú milovať bylinkovú marinádu. Dve hlavy cibule nakrájajte na kolieska, posypte hrubozrnnou soľou a opatrne rozdrvte rukami. Jemne nakrájajte 50 gr. zelená mäta a koriandr. Rozdrvte jeden strúčik cesnaku. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte 150 ml. olivový olej a 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy. Doba marinovania v takejto marináde je 2 - 4 hodiny.

9. Ďalšia vynikajúca marináda na rybie špízy sa pripravuje na báze jogurtu. Zmiešajte tri polievkové lyžice prírodného jogurtu s 3 polievkovými lyžicami. lyžice paradajkovej pasty, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja, 4 mleté ​​strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. strúhaný čerstvý zázvor, ½ lyžičky mletého kardamónu, 1 lyžička mletej papriky, soľ a červená paprika podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame. Rybu natrieme hrubou vrstvou marinády a necháme 4 až 6 hodín marinovať na chladnom mieste.

10. Olejová marináda je užitočná na grilovanie zeleniny. 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja kombinujte s 1 jemne nakrájanou cibuľou, 2 nasekanými strúčikmi cesnaku, 1 polievkovou lyžičkou. lyžica akejkoľvek jemne nakrájanej zeleniny. Pridajte nejaké obľúbené korenie a dôkladne premiešajte. Touto marinádou pokvapkáme zeleninu počas grilovania na ražni a pred podávaním.

Úprimne dúfame, že naše dnešné tipy na varenie vám pomôžu potešiť svojich priateľov a blízkych viac ako raz takým vzrušujúco chutným a voňavým jedlom, ako je správne marinovaný šišský kebab. A "Culinary Eden" na svojich stránkach vám vždy rád ponúkne veľa nových a zaujímavých nápadov na prípravu rôznych jedál.

Zhalnin Dmitrij