Kto by nepoznal znamenitú chuť a vôňu vanilkových žemlí? Vanilková esencia dodáva pečivu osobitnú jemnosť a jemnú sladkú vôňu. Lusky tohto korenia sa používajú pri príprave cukroviniek, zmrzlín, koktailov, tortových krémov a pudingov. Vanilková esencia sa navyše používa nielen vo varení, ale aj vo voňavkárstve a hojne sa používa aj na prevoňanie miestností.

Čo je vanilka?

Vanilka je popínavá rastlina z čeľade orchideí. Vanilkové tyčinky (struky tejto rastliny) zvyčajne dosahujú dĺžku 10-20 cm a majú skrútený tvar. Práve dĺžka struku určuje kvalitu korenia. Existuje niekoľko druhov tohto korenia. Spomedzi nich sa za najlepšie považujú: Mexická vanilka - dĺžka jej strukov dosahuje 25 cm, odrody Ceylon a Bourbon sú o niečo menšie.

Vanilkový cukor

Ide o obyčajný kryštálový cukor alebo prášok s vanilkovou príchuťou. Na získanie takejto chuti sa vanilkový struk na chvíľu vloží do nádoby s cukrom, opatrne sa uzavrie a nechá sa aspoň týždeň. Počas tejto doby je cukor nasýtený vanilkovým zápachom, po ktorom sa struky odstránia.

vanilkový extrakt

Ide o vanilkový koncentrát, ktorý sa získava namáčaním vanilkových tyčiniek v alkohole. Alkoholová tinktúra z vanilkových strukov sa používa najmä na prípravu studených dezertov, pretože neznáša pôsobenie vysokých teplôt.

vanilková esencia

Ide o druh vysoko koncentrovaného vanilkového extraktu. Ako každá iná potravinová esencia sa používa pri pečení a príprave mnohých dezertov. Pri jeho výrobe sa pridávajú rôzne syntetické zložky, takže je oveľa lacnejší ako prírodný vanilkový extrakt.

vanilkový prášok

Práve ten sa dá použiť na pečenie, keďže ako jediný prírodný vanilkový produkt znesie tepelnú úpravu bez straty. Vanilkový prášok sa pridáva do cesta na buchty, sušienky a koláče. Vyrába sa úplným vysušením a následným rozdrvením vanilkových strukov.

Domáci vanilkový extrakt

Bohužiaľ, nie všetkým výrobcom potravín sa dá v dnešnej dobe dôverovať. Trh je preplnený rôznymi druhmi korenia. Ak si nechcete namiesto prírodného vanilkového extraktu kupovať fejk vyrobený zo syntetických látok, pripravte si toto korenie sami. K tomu budete potrebovať alkohol a vanilkové struky. Na 120 ml alkoholu musíte vziať 4-5 vanilkových tyčiniek. Potom struky vložíme pozdĺžne rozrezané do sklenenej fľaše a zalejeme alkoholom. Fľašu pevne uzavrite. Vanilková esencia sa lúhuje asi mesiac na tmavom mieste. Potom sa môže používať niekoľko rokov, pretože sa skladuje v chladničke veľmi dlho.

Užitočné rady

Na prípravu jedla je často potrebná vanilková esencia. Ako nahradiť toto korenie, ak nie je po ruke? Svoje kulinárske majstrovské dielo môžete zachrániť napríklad pridaním vanilkového cukru alebo prášku do pečenia. Na nahradenie 25 g esencie sa odoberú 2 g vanilkového prášku alebo 40 g vanilkového cukru. Na tento účel môžete použiť aj likér alebo brandy.

Vanilková esencia je koncentrovaný vanilkový extrakt s alkoholom. Referenčný produkt sa získava z tmavých, takmer čiernych strukov s hladkým elastickým povrchom s jemným bielym povlakom, napustených alkoholom, so silou 40 %.

Prirodzene, taká koncentrovaná látka, akou je vanilková esencia, má všetky prospešné vlastnosti, ktoré sú vlastné vanilkovým plodom, pretože počas procesu starnutia sa cenné zložky vanilkového ovocia postupne menia na alkohol. Výsledkom je, že elixír:

• dáva silu;
• aktivuje produkciu „hormónu šťastia“;
• zvyšuje koncentráciu;
• zmierňuje nervozitu;
• priaznivý vplyv na libido.

Z hotovej esencie sa vyrába originálne ručne vyrábané mydlo alebo aromatická sviečka, vonné soli a dokonca aj parfumy. V tejto forme vanilka dokonale prejavuje svoje sedatívne vlastnosti.

Kalorický obsah esencie je 288 kcal a jej energetická hodnota bude:

• bielkoviny - 0,06 g;
• uhľohydráty - 0,06 g;
• tuk - 12,65 g.

Ako nahradiť esenciu

Pri použití analógov je potrebné vziať do úvahy, že koncentrácia aromatickej zložky v nich je rádovo nižšia ako koncentrácia esencie: doslova dve alebo tri kvapky silnej tekutiny sú podobné baleniu vanilkového cukru.

Existuje množstvo kontraindikácií týkajúcich sa použitia produktu. Prvým je individuálna intolerancia vanilky, ktorá sa prejavuje alergickými reakciami. Prítomnosť alkoholu tiež robí svoje vlastné úpravy: elixír sa nemôže používať počas tehotenstva, laktácie, detí, ako aj počas obdobia antibiotickej liečby. Aj v malých dávkach môže táto tekutina zohrať negatívnu úlohu v živote vodiča vozidla.

Ako si vyrobiť esenciu doma

Ručne vyrobený výrobok zaručuje prirodzenosť a maximálny úžitok. Na získanie vysoko kvalitnej vanilkovej esencie potrebujete:

• v čistej sklenenej nádobe, najlepšie tmavej farby, s pevne priskrutkovaným vekom nalejte alkohol (najmenej 40%);
• vložia sa do nej vanilkové struky v pomere 1 struk na každých 100 g tekutiny;
• veko je zatvorené, misky sú umiestnené na tmavom chladnom mieste.

Vanilková esencia bude hotová za 2-3 mesiace. Maximálna expozícia - 6 mesiacov. V procese infúzie sa fľaša pravidelne pretrepáva (každých niekoľko dní). Namiesto alkoholu si môžete vziať iný silný alkohol: koňak alebo brandy. Predpokladá sa, že v kombinácii s vanilkovou vodkou je možné maximalizovať a odhaliť všetky výhody jej arómy.

Na urýchlenie procesu je možné struky nakrájať. Potom sa ovocie pozdĺžne rozreže. Semená sa z nej odstránia nožom a umiestnia sa do alkoholu. Kôra je jemne nakrájaná a tiež umiestnená do fľaše. Produkt bude pripravený za 4-5 dní. Kvapalina sa prefiltruje. Do vyčistenej tinktúry sa vloží celé ovocie (ako pre krásu, tak aj pre pokračovanie procesu starnutia).

Vanilková esencia sa tradične používa pri výrobe rôznych dezertov a pečiva: sušienky a muffiny, muffiny a pudingy, zmrzlina a koktaily. Jedna kvapka voňavej tekutiny robí ktorýkoľvek z produktov oveľa chutnejším. Vanilková esencia je obohatená o mäso a zeleninu, kávu, čaj, kakao a koktaily s obsahom alkoholu.

Dôležité: základom produktu je alkohol, ktorý sa vplyvom vysokých teplôt okamžite vyparí, preto sa tento elixír pridáva do hotových, už vychladnutých jedál.

Vanilková esencia sa vyznačuje dlhou trvanlivosťou a všestrannosťou použitia: stačí len pár kvapiek, aby sa dom naplnil očarujúcimi vôňami.

Na svete nie je sladšia vôňa ako vanilka. Je bohatá, bohatá a teplá. Po šafrane je vanilka najdrahším korením a najnáročnejším na prácu zo všetkých poľnohospodárskych produktov.

- afrodiziakum. Má tiež sedatívne vlastnosti (ako aromatické korenie je vanilka dobrá pre nervový systém a ukázalo sa, že pomáha znižovať príznaky klaustrofóbie). Vanilka je bohatá na antioxidanty. Pomáha znižovať množstvo voľných radikálov v tele, ktoré môžu spôsobiť rakovinu.

Čo sa dá vyrobiť z vanilkových strukov? Najčastejšie sú to: vanilkový extrakt, vanilková esencia, vanilkový prášok a vanilkový cukor.

Chcete sa naučiť vyrábať vanilkový extrakt? Domáci vanilkový extrakt je cenený pre svoju bohatú, komplexnú chuť a neuveriteľne jemnú vôňu. Tu jednoducho neexistuje žiadna náhrada. Posuňte svoje pečenie na úplne novú úroveň s týmto jednoduchým receptom na vanilkový extrakt.

Mnohí z nás poznajú číry syntetický vanilkový extrakt. Rozdiel medzi prírodnými a umelými extraktmi je jednoduchý: pravý vanilkový extrakt sa vyrába z vanilkových strukov extrahovaných pomocou 35% alkoholu – to je všetko! Transparentná syntetika využíva umelé príchute a škodlivé chemikálie. Prírodný vanilkový extrakt by mal byť tmavohnedý, farba vanilkových strukov.

Len s dvoma ingredienciami – vanilkovými strukami a alkoholom si vytvoríte, ako chcete. Chce to trochu trpezlivosti, pretože alkoholu chvíľu trvá, kým zo strukov vytiahne chuť, ale vynikajúce výsledky stoja za to.

Aké vanilkové struky je najlepšie použiť?

Môžete použiť akýkoľvek vanilkový struk, pričom nezabudnite, že rôzne odrody a triedy majú svoje vlastné jedinečné vlastnosti.

Má klasickú, výraznú chuť, sladkú a jemnú vôňu, ktorá sa zvyčajne spája s vanilkou. T haitská vanilka je jemne ovocná a kvetinová, pričom mexická vanilka má tendenciu byť jemná a korenistá, s nádychom kvetov ružového korenia, s miernou tabakovou arómou. Môžete kombinovať rôzne druhy! Kvetinové, ovocné, čerešňové tóny tahitskej odrody sú dokonale kombinované s aristokratickou arómou odrody Bourbon. Vytvorte si jednoduchý vanilkový extrakt alebo si vytvorte vlastnú zmes – je to len na vás!

(tiež nazývané gurmán alebo prima) sú považované za vysoko kvalitné, sú vynikajúce na prípravu akéhokoľvek jedla (veľmi vlhké, mäkké, kypré, lesklé), ale na výrobu vanilkového extraktu a vanilkového cukru strúčiky triedy B sú tiež ideálne, pretože majú nižší obsah vlhkosti. Navonok môžu byť tvrdé, popraskané a suché. A hoci ich vzhľad nie je taký žiaduci ako struky triedy A, stále obsahujú veľa vanilkovej chuti. Pokojne použite čokoľvek, čo máte.

Aký alkohol použiť?

Vodka je bezfarebná a bez chuti – je to najneutrálnejší alkohol pre čistú vanilkovú chuť. Na vytvorenie jedinečných extraktov môžete použiť aj bourbon, brandy alebo rum, chuť bude ošemetná, takže v prvom rade musíte pochopiť, ako budete extrakt používať a začať s malou porciou.

Pri výrobe vanilkového extraktu nie je potrebné používať vysokokvalitný alkohol. 40% alkoholu bude fungovať dobre (komerčné vanilkové extrakty zvyčajne obsahujú 35%).

Ako dlho trvať na tom?

Nechajte struky lúhovať aspoň jeden mesiac, niekoľko mesiacov je lepšie, aby ste získali silnejšiu chuť a vôňu (dosť dlho na to, aby ste preskúmali množstvo chutných receptov na pečenie). Keď je extrakt pripravený na použitie, vanilkové struky môžu byť odstránené. Ak zostanú vanilkové struky vo fľaši, chuť sa rozvinie ďalej ako jemné víno (len sa uistite, že zrnká sú vždy ponorené v tekutine). Výsledná kávová luxusná farba je bezkonkurenčná a nedá sa porovnať s tým, čo kúpite v obchode. Oplatí sa čakať. Na urýchlenie procesu môžete použiť aj viac ingrediencií. Ak chcete dať extrakt ako darček pred dokončením infúzie, povedzte príjemcovi, koľko týždňov starne.

domáci vanilkový extrakt

Ingrediencie: 3 až 5 vanilkových strukov, 250 ml alkoholu, ako je vodka, bourbon, brandy alebo rum.

Vybavenie: Doska na krájanie a nôž; čistá nádoba alebo fľaša; fľaštičky, fľaše na balenie a skladovanie (voliteľné); malý lievik (voliteľné) kávový filter (voliteľné).

varenie:

Každý vanilkový lusk rozdelíme pozdĺžne na polovicu. Ak chcete, môžete nechať pár centimetrov nezrezaných pre krajší dizajn. Ak je vaša nádoba alebo fľaša malá, môžete struky nakrájať na malé kúsky. Vložte vanilkové zrná do pohára alebo fľaše a naplňte alkoholom, pričom sa uistite, že sú úplne ponorené. Nádobu pevne uzavrite a dobre pretrepte. Nechajte lúhovať na chladnom a tmavom mieste aspoň jeden mesiac, občas pretrepte. Ochutnajte extrakt a lúhujte dlhšie, ak chcete výraznejšiu chuť. Ak chcete, môžete vanilkové struky odstrániť a extrakt naliať do pekných fliaš. Malé kúsky semienok môžu byť fajn, ale ak chcete čistý extrakt, môžete ho precediť pomocou kávového filtra. Struky môžete počas používania nechať v extrakte. Nakoniec sa všetka chuť extrahuje, takže môžete pravidelne pridávať čerstvé struky, ako aj struky, z ktorých ste odstránili semená, aby ste ich mohli použiť v iných jedlách.

Koľko extraktu treba dať do pečenia? Napríklad na pečenie 12 muffinov alebo koláča na 5-6 porcií sa odporúča použiť 1 čajovú lyžičku extraktu.

Môže vzniknúť otázka: aký je rozdiel medzi vanilkovým extraktom a vanilková esencia? Historicky pojem „esencia“ znamená vysoko koncentrovanú formu čistého extraktu. Takže použitím 2-3x väčšieho množstva vanilkových strukov na liter 35% alkoholu získate esenciu.

Používa sa ako ochutené sladidlo do cesta, je skvelé na okorenenie čaju, dá sa použiť aj na dochutenie vrchnej vrstvy koláčov, koláčov a samozrejme keksíkov. Vanilkový cukor je tiež skvelým doplnkom do domácich zmrzlín, džemov a šľahačky. Mnoho ľudí ho používa na posypanie čerstvého ovocia alebo pridanie do kávy.

Ak chcete vyrobiť darčeky, vložte cukor do malých zacvakávacích pohárov alebo vzduchotesných vrecúšok. Nakrájajte struky na tretiny a pridajte toľko, koľko chcete ku každému darčeku. Pripojte peknú dátumovku.

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť vanilkový cukor.

1. Použité vanilkové struky môžete vysušiť a následne z nich pripraviť jemne ochutený vanilkový cukor alebo ochutenú soľ. Jednoduchým naskladaním sušených strukov do roztomilej, peknej dózy s cukrom získa hosteska skvelú pomoc pri dochucovaní čaju alebo kávy, keď prídu nečakaní hostia.

2. Vanilkový cukor vydrží nekonečne dlho, ak ho pripravíte vo vzduchotesnej nádobe alebo dóze. Budete potrebovať: 1 čerstvý vanilkový struk, pozdĺžne rozrezaný, 1 kilo bieleho cukru, nádobu s vrchnákom. Nalejte cukor do nádoby a vložte vanilku do cukru pre maximálnu distribúciu chuti. Pevne zatvorte veko a nechajte nádobu na chladnom a tmavom mieste niekoľko týždňov. Každých pár dní nádobou pretrepte, aby sa prirodzené chute rovnomerne rozložili. Keď je cukor pripravený na použitie, pokračujte v ukladaní vanilky do neho.

3. Ak nemáte prirodzene sušené vanilkové struky, vanilkový cukor sa dá rýchlo a lacno vyrobiť ešte iným spôsobom. Použité struky pečieme spolu s čerstvými pri teplote 150 stupňov 20 minút, kým nie sú suché a krehké. Necháme ich vychladnúť a potom dobre pomelieme v mlynčeku na kávu. Zvyšky prepasírujte cez sitko, aby ste odstránili veľké kúsky a prášok zmiešajte v miske s bielym cukrom. Skúste zmiešať jednu polievkovú lyžicu vanilkového prášku s 500 gramami bieleho cukru – na začiatok je to dobrý pomer, ale môže sa značne líšiť podľa vášho vkusu a zámeru.

Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi cukru. Dobrý by bol hnedý cukor, muscovado alebo turbinado.

Vanilkový prášok.

Pre tých, ktorí nemôžu konzumovať cukor, ponúkame tri spôsoby výroby vanilkového prášku. Ak máte niekoľko prirodzene sušených vanilkových strukov, vezmite si nožnice, rozstrihnite každý struk na tri až štyri časti, vložte ich do mlynčeka na kávu, kuchynského robota, mixéra a melte, kým nebudete spokojní so vzhľadom a textúrou.

Druhý spôsob dobré, ak nemáte čas a trpezlivosť sušiť struky vonku: predhrejte rúru na 140 °C, pečte 3-4 vanilkové struky na plechu 30 minút alebo do úplného vysušenia. Schladiť. Potom pomocou kuchynského náradia premeňte všetky sušené struky na jemný prášok.

Tretia cesta: opekanie. Pravdepodobne ste oboznámení s myšlienkou opekania určitých potravín, ako sú orechy, kokosové orechy, ovos, múka atď. ... Robí sa to na zvýraznenie chuti, pretože keď niečo opekáte na krátky čas pri vysoká teplota, oleje vo vnútri ingrediencie sa zohrejú a uvoľnia. Ako zvýrazňovač chuti a nosič chuti, tuk robí jedlá chutné ako peklo... to asi viete. Tento spôsob varenia trvá doslova 5 minút od začiatku do konca. Na získanie prášku s jemnou štruktúrou nie je potrebný ani módny drvič, palička a mažiar robia zázraky!

Takže urobte rez pozdĺž dĺžky lusku a potom ho nakrájajte na veľmi malé kúsky. Všetko umiestnite na malú panvicu a opekajte na strednom ohni za stáleho miešania, kým nezavonia (to trvá len minútu alebo dve). Opečenú, mletú vanilku ihneď preložíme do mažiara (mlynček na korenie, mlynček na kávu). Rozdrvte na drobivý prášok. Okamžite použite alebo skladujte vo vzduchotesnom vrecku alebo nádobe. S týmto praženým vanilkovým práškom bude vaše pečivo chutiť skvele!

Viac o vanilkovom prášku: Vanilkový prášok je úžasný ako poleva na mnohých potravinách, ako je kaša, puding, zmrzlina, koláče atď. Vanilkový prášok si zachováva svoju chuť lepšie ako tekutý extrakt a na odparenie a zníženie chuti nepotrebuje alkohol. Funguje dobre v receptoch, ktoré nebudú mať extra tekutinu. Vanilkový prášok sa ľahko rozpúšťa v pečive a tekutinách. Je to skvelý spôsob, ako použiť sušené vanilkové struky, z ktorých boli odstránené semená pre iné recepty. Ak namiesto vanilkového extraktu použijete vanilkový prášok, je potrebné prepočítať množstvo uvedené v recepte. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu, použite štvrtinu čajovej lyžičky vanilkového prášku.

Na základe našich jednoduchých receptov, v budúcnosti uvaríte skvelé pudingy, suflé, kompóty, džemy, sušienky a koláče. Vanilka sa používa v pečive, nápojoch, pudingoch a dokonca aj v niektorých slaných jedlách, ako sú omáčky alebo vanilkové praženice. Dobrá vanilka v čerstvých jahodách so šľahačkou. Vanilka je nielen skvelá v dezertoch, ale používa sa aj v niektorých horúcich nápojoch, ako je čaj, káva alebo dokonca mlieko.

Vanilka sa pridáva do cesta bezprostredne pred tepelným spracovaním; v pudingoch, suflé, kompótoch, džemoch - ihneď po ich príprave, ako aj v studenej kuchyni. Sušienky a koláče sú po uvarení namočené vo vanilkovom sirupe.

Keď vyskúšate nie balený prášok „a la“, ale skutočnú vanilku, pochopíte, prečo boli koreniny a koreniny v staroveku vysoko cenené. Niektoré kmene dokonca používali vanilkové struky ako peňažný ekvivalent. Viete si to predstaviť?
Vanilka je dnes jedným z najznámejších korení. Viete, existuje taká „tradícia“, tie produkty, ktoré sú najobľúbenejšie, sú najčastejšie falšované. Ale vanilka je trochu iná. Falzifikáty existujú „legálne“! A každý to vie a každý ich používa v domnení, že tento produkt chemickej výroby môže nahradiť ich obľúbené korenie.
Aby sme bodovali všetky „i“, stručne zistíme, čo to je:

• vanilkový extrakt,
• šarža vanilínu.

Čo je vanilkový extrakt?

Ide o alkoholovú infúziu, v ktorej je alkohol 35%.
Pre tento produkt existuje niekoľko výrobných noriem. Najznámejšie sú požiadavky FDA (Americký úrad pre bezpečnosť potravín). Podľa tejto normy by na liter extraktu malo byť 100 g strukov. Toto je jednorazová infúzia. Dvojitá a trojitá obsahuje 200 a 300 g strukov v 1 litri.
Otázky k produktu:

• Čo okrem vanilkového extraktu obsahuje? - Priemyselné produkty môžu obsahovať karamel, sirupy, cukor, arómy a farbivá.
• Môže byť extrakt na umelých surovinách? - Áno. Stojí za to starostlivo preskúmať obal. Ak zistíte, že v zložení sú vanilínové príchute, potom tento produkt nie je prírodný. Nenechajte sa zmiasť vysokou cenou. Je lepšie minúť peniaze na výrobu vlastného extraktu, ako kupovať vyslovene falošný. Navyše takáto tinktúra nebude mať takú chuť a vôňu ako skutočný produkt. Čo je horšie, čaká vás trpká pachuť.

A ešte jeden dôležitý bod! Chuť a dokonca aj vôňa extraktu na prírodnom produkte má často rôzne tóny a silu zvuku v miske. Rozdiel priamo závisí od typu vanilky. Niektoré odrody dávajú kvetinové tóny, iné sú pikantnejšie.

Čo je vanilková esencia?

V skutočnosti ide o „náhradu“ extraktu. V podstate sa namiesto prírodných strukov používajú syntetické analógy.
Preto tá slabšia, takmer nevýrazná aróma, nepríjemná syntetická chuť.
Na zvýraznenie chuti sú mnohé gazdinky nútené použiť viac esencií.
Essence sa kupuje, aby sa ušetrili peniaze, pretože prírodný produkt je drahší. Esencia je ale drahšia, keďže ju treba do jedál pridávať vo väčšom množstve.

Záver! V skutočnosti sú úspory tu otázne. A ak si pamätáme aj to, že si vystačíme so syntetickým fejkom, tak o šetrení nemôže byť ani reči. Koniec koncov, neexistuje žiadna skutočná vôňa vanilky; žiadna príjemná pachuť. Ale je tu chémia navyše pre telo.

Prášok vo vrecúšku s označením "Vanilín"

Tu je všetko celkom jednoduché. Toto je čistý falzifikát. A hoci výrobcovia tvrdia, že vzorec umelého produktu získaného v chemických laboratóriách a prírodné vanilkové struky sú totožné, urobte záver.
Jeho cena je oveľa nižšia. A toto je jediné plus. Získate analógové korenie s analógovou chuťou a analógovou arómou. Len si predstavte, ako vonia korenie pochádzajúce z prírodnej rastliny!

Ako si vyrobiť vlastný vanilkový extrakt

Už sme zistili, že extrakt je tinktúra alkoholu. Preto na varenie potrebujeme iba 2 zložky: alkoholický nápoj a struky.
V mojom prípade je to:

• vodka;
• Vanilkové struky v pomere: na každých 100 ml - 1 struk.
• A ešte 2 strúčiky pre krásu.

Čo možno použiť namiesto vodky:

• koňak;
• Alkohol (96 %);
• Tequila atď.

Pre každý produkt zostáva počet strukov rovnaký, ale doba zrenia sa líši. Všetko závisí od chuti alkoholového produktu. Čím sú jasnejšie, tým dlhšie bude nasýtenie nálevu chuťou a vôňou vanilky.

Azda najideálnejším zo všetkých nápojov je samotný alkohol. Nemá žiadne cudzie pachy. A jeho chuť nie je ničím „pokazená“. A pretože tinktúra vyjde výlučne vanilka.

Chvíľku! Alkohol musí byť zmiešaný s vodou. Musíte to zvýšiť na 35%. Iba v tomto prípade sa percento aromatických výliskov mnohonásobne zvyšuje v porovnaní s čistým alkoholom.

Na alkohol je len jedna malá požiadavka. Čokoľvek si vezmete, musí to byť kvalitné.

Požiadavky na vanilkový lusk:

• tmavá farba;
• mastný;
• S jasnou arómou (musíte stlačiť, aby ste počuli);
• Husté.

Ako pripraviť extrakt:

1. Struky pozdĺžne rozrežte a odstráňte semienka.
2. Polovice strukov rozrežeme na 4-5 častí.
3. Kúsky strukov naplňte alkoholom a fľašu pevne uzavrite viečkom.
4. Fľašu dáme do tmavej miestnosti.
5. V takýchto podmienkach bude tinktúra mesiac.
6. Po celú dobu sa musí fľaša pretrepávať, pričom sa obsah mieša. Robíme to asi za deň.
7. Keď je extrakt vylúhovaný, prefiltrujeme. Nalejte do čistej fľaše. Pre krásu dajte 2 strúčiky.
   Predpokladá sa, že sa dá skladovať niekoľko desaťročí.

A počas tejto doby sa extrakt stáva viac a viac nasýteným. Ale ešte som nemal čas to skontrolovať. Tento produkt sa u mňa veľmi rýchlo vypredá.

Chuť, vôňa, a teda aj láska k jedlu priamo závisí od kvality surovín. Je len na vás, ktoré produkty použijete. Dúfam, že vďaka vašej voľbe viackrát príjemne prekvapíte seba a svojich blízkych, potešíte ich a dáte im veľa príjemných emócií!
Podeľte sa o svoj názor v komentároch, ktoré produkty najradšej používate: extrakty, esencie, alebo obyčajný vanilín vo vrecúškach?

V kontakte s