Vošiel som do domu a zistil som, že nejde elektrina. Plánoval som si umyť vlasy - fén sa nezapol. Chutné varenie v mikrovlnnej rúre - musíte odložiť. Nefunguje televízor, počítač... S ľútosťou som si pomyslel, ako sme k tomu všetkému pripútaní! Aj tu kvákajú vrany na ulici a z ich kriku je v duši beznádej. Išla k oknu, aby okno zatvorila, do tváre jej svietila svetlá, okrúhla palacinka slnka. Šťastné troj- alebo štvorročné dieťa behá po chodníku za mamou, pozerá sa na strom posiaty kričiacimi vranami a hovorí: „Vtáky spievajú!“
"Buďte ako deti..." - spomenul som si a s povznesenou náladou som išiel variť palacinky.

Ingrediencie:

• mlieko 1 liter
• vajcia 2-4 ks
• cukor 1-2 lyžice.
• štipka soli
• sóda 0,5 lyžičky a 1 lyžička. ocot na uhasenie (možno vynechať)

Fotorecept krok za krokom

Mlieko zohrejte na t 40 °C (toleruje prst) a rozdeľte ho na dve časti po 0,5 litra. Takže bude pohodlnejšie miesiť cesto a nebudú v ňom žiadne hrudky.

Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ a cukor. Šľaháme metličkou, kým sa nevytvorí pena.

Do misky s rozšľahanými vajíčkami pridáme 0,5 litra teplého mlieka a premiešame.

Postupne pridávame preosiatu múku a miešame do hladka, aby nevznikli hrudky. Mali by ste mať hladké a husté cesto.

Do cesta pridajte sódu uhasenú octom, premiešajte. Nemôžete pridať sódu, potom budú palacinky bez otvorov a pružnejšie.

Pridajte zvyšných 0,5 litra teplého mlieka a rastlinného oleja, dôkladne premiešajte.

Tento recept si uchovávam už dlho a ďalej píše, že treba panvicu poriadne umyť a dobre rozohriať, natrieť olejom . .. Je to pochopiteľné, pretože predtým neexistovali panvice s antiadhéznym povlakom a pečenie palaciniek bolo skúškou trpezlivosti - palacinka pevne prilepená na ťažkú ​​liatinovú panvicu a po odtrhnutí hrudky horúceho cesta bolo treba vyhodiť. Odtiaľ pochádza príslovie „Prvá palacinka je hrudkovitá....“ S modernou technológiou sa tento proces zmenil na pôžitok. Ak máte radi palacinky, určite si kúpte modernú panvicu na palacinky s nepriľnavým alebo keramickým povrchom náter.

Zohrejte krepovač , na to nalejeme cesto a pečieme palacinky najskôr z jednej, potom z druhej strany.

Hotovú palacinku vyberieme na tanier. Ďalšiu porciu cesta vylejeme na krepovačku a kým sa vypráža, potierame predošlú krepovačku ešte horúce maslom. . Dá sa to urobiť takto, pomocou vidličky.

Alebo si rozpustite maslo v mikrovlnke a palacinky utrite kefou.

Poradenstvo: ak sa vám zdá, že sú palacinky trochu husté, môžete do cesta pridať trochu prevarenej vody. Ale nepreháňajte to, ak je cesto príliš riedke, palacinka sa vám pri nalievaní cesta neprilepí na panvicu.

To je palacinka za palacinkou - vyšlo z toho celý stoh!

No nevzdychaj! A určite sa vám to podarí!

A takto naukladám palacinky, ak ich treba dať do chladničky, stačí prikryť potravinovou fóliou. Je tak jednoduché ich vybrať a zohriať v mikrovlnnej rúre. A ak dáte stoh - držať spolu.

Ako variť plnené palacinky → ,
Veľmi chutné
Odporúčame vyskúšať palacinky s a vyskúšať palacinky

rafinovaný rastlinný olej 2-4 lyžice

prémiová pšeničná múka 3 šálky (objem pohára 200 ml)

maslo na vymastenie hotových palaciniek 200 gr

Zahrejte mlieko na t 40 ° C a rozdeľte ho na dve časti po 0,5 litra. Vajcia so soľou a cukrom vyšľaháme metličkou do peny. Do misky s rozšľahanými vajíčkami pridáme 0,5 litra teplého mlieka a premiešame. Postupne pridávame preosiatu múku a miešame do hladka, aby nevznikli hrudky. Do cesta pridajte sódu uhasenú octom. Dobre premiešajte a pridajte zvyšných 0,5 litra teplého mlieka a rastlinného oleja. Dobre premiešajte. Krepovač zohrejeme a palacinky pečieme najskôr z jednej, potom z druhej strany. Hotovú palacinku vyberieme na tanier a ešte horúce potrieme maslom.

Nebudem sa tu rozpisovať o čo ide. palacinky Myslím, že už všetko vieš. Palacinky sú droždie a droždie bez, uvaríme jednoducho palacinky bez kvasníc s mliekom. Moja jediná otázka je, ako ich správne nazvať palacinky alebo ešte palacinky, ak sa bavíme o tenkých palacinkách. Vždy som si myslela, že palacinka je natenko vypražené cesto na panvici a palacinka je palacinka, v ktorej je obalená plnka. Po zahĺbení sa do histórie tohto jedla sa však prikláňam k názoru, že s vami navaríme aj dnes. tenké palacinky s mliekom. Pretože tradičné Ruské palacinky piekli sa z hustého kysnutého cesta a boli dosť husté. Tenké palacinky k nám prišli z Francúzska a začali sa nazývať palacinky, môžu byť s náplňou aj bez nej, pretože len v r. tenká palacinka môžete zabaliť plnku. A hoci je so slovom všetko jasné, zdá sa, niekedy stále nazývam tenké palacinky - palacinky.

A teraz priamo k receptu. Čo sa týka tenkých palaciniek, asi najväčším sporom je, či do cesta dávať alebo nedávať sódu alebo prášok do pečiva. Takže v čerstvom stave palacinkové cesto nepridávajte prášok do pečiva, palacinky konzistenciou cesta sú riedke a ak panvicu len dobre zohrejete, urobia sa vám v nich diery. Vo všeobecnosti sa vám v tomto recepte pokúsim povedať o rôznych maličkostiach a jemnostiach varenia. tenké palacinky s mliekom. Dúfam, že potom uspejete, pretože v tom nie je nič zložité.

Chcem poznamenať, že ak plánujete urobiť palacinkový koláč, potom toto recept tu sa veľmi nehodí palacinky vychádza síce riedke, ale dosť hutné, ideálne je z nich robiť palacinky s náplňou. Pre palacinkový koláč je lepšie to urobiť, tu sú palacinky hrubšie a jemnejšie.

Ingrediencie

• mlieko 500 ml
• vajcia 3 ks.
• múky 200 g
• maslo (alebo zelenina) 30 g (2 polievkové lyžice)
• cukor 30 g (2 polievkové lyžice)
• soľ 2-3 g (1/2 čajovej lyžičky)

Z uvedeného množstva surovín mi vyjde cca 15 palaciniek s priemerom 22 cm.

Varenie

Pripravíme si všetky ingrediencie. No ak budú mať všetky izbovú teplotu, tak sa lepšie spoja. Preto je lepšie vybrať vajcia a mlieko z chladničky vopred. Olej možno použiť ako rastlinný rafinovaný (bez zápachu) a maslo. Maslo dodá palacinkám červenkastejšiu a krémovitejšiu chuť. Ak používate maslo, rozpustite ho a nechajte vychladnúť.

Vajcia dobre umyte, rozšľahajte do misky, pridajte cukor a soľ. Mixérom, metličkou alebo len vidličkou vymiešame do hladka. Tu nemusíme vajcia šľahať do peny, stačí vymiešať do hladka a úplne rozpustiť soľ a cukor.

Do vaječnej hmoty pridajte malú časť mlieka, niekde okolo 100-150 ml. Nelejeme všetko mlieko naraz, pretože pri pridávaní múky sa hustejšie cesto ľahšie vymiesi do hladka. Ak vylejeme všetko mlieko naraz, s najväčšou pravdepodobnosťou zostanú v ceste nerozmiešané hrudky múky, ktoré budeme musieť v budúcnosti prefiltrovať, aby sme sa ich zbavili. Zatiaľ teda pridáme len malú časť mlieka a hmotu vymiešame do hladka.

Do misky s cestom preosejeme múku. Je to potrebné, aby sa múka nasýtila kyslíkom a očistila sa od prípadných nečistôt, preto odporúčam tento bod nepreskočiť.

Vymiesime cesto. Teraz je dosť hustá a mala by sa miešať, kým nebude hladká, homogénna, bez hrudiek.

Teraz pridajte zvyšné mlieko a znova premiešajte.

Do cesta nalejte vychladené rozpustené maslo alebo rastlinný olej. Miešajte do hladka, cesto bude dosť tekuté, približne ako hustá smotana.

Na tejto fotografii som sa snažil vyjadriť konzistenciu cesta, ktorú som dostal. V každom prípade, keď vypražíte 2-3 palacinky, pochopíte, či ste dostali správnu konzistenciu alebo nie. Ak je cesto veľmi husté, pridajte trochu vody alebo mlieka, ak je tekuté, pridajte trochu múky.

No a teraz, keď je cesto hotové, je čas vyprážať palacinky. Najradšej používam špeciálnu panvicu na palacinky, alebo ešte lepšie dve naraz, takže mi vyjde, že sa vypráža dvakrát rýchlejšie. Panvicu vymastím olejom len pred vyprážaním prvej palacinky, vtedy to nie je potrebné, stačí olej, ktorý sme pridali do cesta. Všetko však závisí od panvice, ak sa palacinky prilepia na panvicu, tak ju zakaždým pred nalievaním cesta vymastíme. Panvicu je lepšie namazať rastlinným olejom, pretože. maslo začne veľmi rýchlo horieť. Pomocou silikónovej kefy vymastíme panvicu alebo len obrúsok namočený v oleji.

Panvicu teda dobre zohrejeme, pretože na horúcej panvici sa získajú pórovité palacinky s otvormi, a to sa snažíme dosiahnuť. Na slabo rozohriatej panvici sa vám do placky nepodarí urobiť dierky.

Nalejte cesto do horúcej panvice a súčasne ho otáčajte v kruhu tak, aby cesto pokrývalo dno rovnomernou tenkou vrstvou. Vidíte, okamžite som urobil diery v palacinke, pretože panvica je veľmi horúca a nie je potrebná sóda.

Keď vypražíte niekoľko palaciniek, pochopíte, koľko cesta treba dať do naberačky, aby vám vystačilo na celý povrch panvice. Ale používam jednu metódu, ktorá mi pomáha nemyslieť na to, koľko cesta potrebujem.

Naberte plnú naberačku cesta, nalejte ho na rozpálenú panvicu, pričom ním krúžte, urobte to rýchlo. Keď cesto pokrýva celé dno panvice, jednoducho nalejte prebytočné cesto cez okraj panvice späť do misy. Táto metóda vám pomôže vyprážať veľmi tenké a rovnomerné palacinky. Je však dobré len vtedy, ak použijete panvicu na palacinky s nízkymi stenami. Ak tiež smažíte na bežnej panvici s vysokými stranami, palacinky nebudú okrúhle, ale s procesom na jednej strane. V panvici na palacinky s malými stenami sa tento proces ukáže ako úplne neviditeľný.

V závislosti od tepla vášho horáka môže vyprážanie jednej palacinky trvať rôzne časy. Palacinku otočte, keď sa cesto na vrchu chytí a prestane sa lepiť a okraje začnú trochu tmavnúť. Palacinku vypáčte špachtľou a jemne preklopte na druhú stranu. Ak sa palacinka nerovnomerne prevrátila, vyrovnajte ju na panvici.

Placku opečieme z druhej strany. Špajdľou nadvihnite okraj a sledujte, aby sa na dne nepripálil. Keď je spodná časť palacinky zlatohnedá, vyberte ju z panvice.

Hotové palacinky položte na veľký plochý tanier a radšej ich prikryte pokrievkou, aby zostali horúce. Ak máte radi mastnejšie palacinky, potom každú palacinku namažte rozpusteným maslom, je veľmi vhodné to urobiť silikónovou kefou. Palacinky väčšinou nemastím, stačí mi olej, ktorý som už dala do cesta.

Aby ste sa ľahšie orientovali, natočil som video, ako sa vypráža jedna palacinka. Myslím, že teraz sa vám to určite podarí. A nezabudnite, zakaždým, pred naliatím cesta, nechajte panvicu dobre rozohriať.

Po upečení všetkých palaciniek otočte stoh tak, aby spodná palacinka bola navrchu, palacinky boli krajšie z tejto strany a spodné palacinky mäkšie.

Tu je hromada palaciniek, ktoré som dostal z dvojitej porcie surovín. Palacinky jedzte hneď, kým sú horúce, s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom, džemom alebo akoukoľvek inou polevou, ktorú máte radi. Dobrú chuť!

Maslenitsa prichádza, sakra, prichádza med.

Napriek tomu, že palacinky sú jedným z najjednoduchších jedál na prípravu, niektoré ženy v domácnosti majú určité ťažkosti, takže v našom článku sa pozrieme na 5 spôsobov, ako variť chutné palacinky. Dosiahnutie dokonalosti pri príprave palaciniek nie je ťažké, ak budete postupovať podľa jednoduchých tipov, dodržiavať všetky proporcie v receptoch a pravidelne zdokonaľovať svoje zručnosti.

Tradičné cesto na palacinky pozostáva z vajec, múky a mlieka, s miernymi prídavkami a obmenami - napríklad mlieko možno nahradiť kefírom alebo vodou. Palacinky sa dajú robiť s droždím aj bez neho – v prvom prípade na vás čakajú husté nadýchané palacinky s charakteristickou dochuťou a v druhom tenké palacinky. Môžete použiť rôzne druhy múky a v závislosti od druhu múky sa dopracujete k palacinkám, ktoré chutia úplne inak.

Dôkladne vymiesené cesto správnej konzistencie je kľúčom k úspešným palacinkám. Ak cesto na palacinky vyšlo tekuté, mali by ste doň pridať múku, inak sa uvarené palacinky roztrhnú. Ak máte iný problém - cesto je príliš husté - musíte ho zriediť tekutinou, pretože viskózne cesto sa nebude dobre rozotierať po povrchu panvice. Malé množstvo cukru dodá palacinkám zlatistú farbu a chrumkavé okraje. Panvicu je potrebné raz namazať olejom, potom sa postup môže zopakovať po upečení štyroch až piatich nasledujúcich palaciniek. Mnoho žien v domácnosti používa polovicu zemiakov navlečených na vidličku pre pohodlie. Najlepšie je smažiť palacinky na strednom ohni - tým sa urýchli čas varenia a zabráni sa spáleniu.

Keď je všetko pripravené, pomocou naberačky nalejte cesto do panvice, rýchlo ju nakloňte, aby cesto vytvorilo rovnomerný kruh. Empiricky vypočítajte, koľko cesta je potrebné na výrobu jednej palacinky. Keď cesto narazí na panvicu, malo by začať syčať - to znamená, že panvica sa zahriala na požadovanú teplotu. Ak panvica nie je dostatočne horúca, vaše palacinky nebudú mať chrumkavé okraje. Keď sa strany palacinky začnú zdať suché a majú jemne zlatistú farbu, treba palacinku prevrátiť – najlepšie sa to robí pomocou tenkej špachtle. Potom musíte počkať približne rovnako dlho alebo o niečo menej a potom palačinku otočte na veľký tanier. Aby palacinky zostali teplé, vložte ich do mierne predhriatej rúry alebo prikryte kuchynskou utierkou.

Typické plnky používané na prípravu a servírovanie palaciniek sú mimoriadne rozmanité – môže to byť džem, džem, med, tvaroh, kondenzované mlieko, kaviár, dusené jablká so škoricou, mleté ​​mäso s cibuľou, zemiaky zmiešané s cibuľou a kyslou smotanou, červená ryba s tvaroh a kôpor atď. Vhodné sú aj neochutené možnosti, ako je čerstvé ovocie, šľahačka alebo paštéta - palacinky sú ideálne pre širokú škálu kombinácií chutí. Najbanálnejšou, ale zároveň nemenej chutnou možnosťou je podávať jedlo s kyslou smotanou a džemom podľa vlastného výberu.

Časovo najnáročnejšia časť výroby palaciniek je samozrejme proces ich pečenia. Zaberie to však tak málo času a prináša toľko potešenia a radosti z ich jedenia, že palacinky by ste rozhodne mali zaradiť do svojho každodenného jedálnička a nevariť ich výlučne na sviatky. Takže, ak ste pripravení začať, odporúčame vám začať sa zoznamovať s receptami.

Palacinky s mliekom

Ingrediencie:
1 šálka múky
2 veľké vajcia
1 pohár mlieka
1/2 pohára vody
1 lyžička cukru
1/4 lyžičky soli

varenie:
V malej miske zmiešame múku, cukor a soľ. Zmiešajte mlieko, vodu, rastlinný olej a vajcia pomocou mixéra alebo mixéra. Pridajte zmes múky do mliečnej zmesi a šľahajte do hladka. Cesto vložíme na 1 hodinu do chladničky – vzduchové bubliny sa tak usadí, čím sa zníži pravdepodobnosť, že palacinky prasknú, keď ich začnete vyprážať. Cesto sa môže uchovávať v chladničke až dva dni.
Olejom vymastenú panvicu rozohrejeme a nalejeme do nej asi 40-50 ml cesta na jednu palacinku. Varte asi 1 minútu, potom opatrne zdvihnite okraj palacinky, aby ste skontrolovali, ako je hotová. Palacinku môžeme prevrátiť, keď je voľná z panvice a spodná strana je jemne opečená. Smažte palacinku ešte asi 30 sekúnd.

Prelamované palacinky

Ingrediencie:
3 šálky múky
3 1/4 šálky mlieka
4 vajcia,
1/4 lyžičky soli
1 lyžica cukru
1/2 čajovej lyžičky sódy, hasenej octom,
2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
2/3 šálky vriacej vody
maslo.

varenie:
Mlieko a vajcia vyšľaháme, pridáme soľ a cukor a dobre premiešame. Nalejte múku, pridajte sódu hasenú octom a rastlinným olejom, potom zalejte vriacou vodou, intenzívne miešajte a nechajte cesto 20 minút. Cesto pomocou naberačky nalejeme na predhriatu panvicu vymastenú olejom. Opatrne zdvihnite okraj palacinky, aby ste sa uistili, že jedna strana je hotová – mala by byť zlatá a na povrchu mať hnedé škvrny. Prevrátenú palacinku smažte ešte asi 1 minútu.

Palacinky na kefíre

Ingrediencie:
2 šálky kefíru,
2/3 šálky múky
1 lyžica cukru
štipka soli,
1/2 lyžičky sódy
2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

varenie:
Vajcia vymiešame s cukrom, soľou a sódou. Pridajte rastlinný olej a dobre premiešajte. Múku preosejeme a dobre premiešame, aby nevznikli hrudky. Nalejte kefír a nechajte cesto 30 minút.
Panvicu namažte olejom, nalejte potrebné množstvo cesta do stredu panvice, otáčajte ho tak, aby sa cesto rozprestieralo po celom povrchu, a pečte palacinky.

Kváskové palacinky s mliekom

Ingrediencie:
4 šálky múky
3 šálky teplého mlieka
20 g suchého droždia
2 lyžičky cukru
1/2 lyžičky soli
1/4 šálky rozpusteného masla,
2 vajcia.

varenie:
V malej miske rozpustite droždie v 1 šálke teplého mlieka. Vo veľkej mise zmiešame múku, cukor a soľ. Postupne pridávame kváskovú zmes a rozpustené maslo. Vajcia a zvyšné mlieko rozšľaháme, pridáme do cesta a premiešame. Cesto necháme pol hodiny na teplom mieste, aby sa jeho objem zdvojnásobil.
Nalejte cesto do horúcej panvice. Keď sa na povrchu palacinky začnú vytvárať bublinky, palacinku otočte a smažte, kým nebude uvarená.

Kváskové palacinky na cesto

Ingrediencie:
500 g múky
2,5-3 šálky mlieka alebo vody
1 vajce
2 lyžice rozpusteného masla,
1 lyžica cukru
1/2 lyžičky soli.

varenie:
Kvasnice rozpustite v malom množstve teplej vody a potom ich rozmiešajte s 1 šálkou teplého mlieka. Zmiešame so 150 g múky a necháme 2 hodiny na teplom mieste, aby cesto zväčšilo objem s tvorbou bublín.
Po pridaní zvyšného zohriateho mlieka do cesta ho zmiešame s rozpusteným maslom, vajcom, cukrom a soľou. Potom vmiešame zvyšnú múku. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť. Potom by sa cesto malo premiešať tak, aby sa usadilo, a znova počkať, kým na teplom mieste vykysne, a potom začať piecť palacinky.

Teraz už poznáte 5 spôsobov, ako uvariť chutné palacinky, preto vám odporúčame neodkladať to a ísť čo najskôr do kuchyne potešiť svojich blízkych lahodnými palacinkami – týmito červenými slniečkami, ktoré vás dokážu rozveseliť aj na najpochmúrnejší deň.

Nezabudnite si pozrieť náš VIDEORECEPT tenkých a lahodných mliečnych palaciniek s vriacou vodou, ktorý sme pre vás starostlivo nakrútili, aby bol proces varenia jednoduchší a zrozumiteľnejší!

PRIHLÁSIŤ SA NA NÁŠ YOUTUBE KANÁL
Stlačte Zvonček vedľa tlačidla PRIHLÁSIŤ SA a buďte prvý, kto bude dostávať upozornenia na nové RECEPTY!

Dnes budeme hovoriť o palacinkách a odhalím vám všetky jemnosti a tajomstvá ich úspešnej prípravy.
V prvom rade potrebujete dobrý osvedčený recept, bez ktorého môžete s cestom dlho experimentovať a aj tak nedospejete k dobrému výsledku. A som rád, že vám môžem oznámiť dobrú správu - recept na dokonalé palacinky, overený rokmi, máte priamo pred sebou!))

Toto je môj obľúbený recept, ktorý nikdy nemením))) Palacinky sú veľmi chutné, tenké, jemné a elastické. Môžete do nich jednoducho zabaliť akúkoľvek plnku alebo podávať s kyslou smotanou, džemom, zaváraninami, kondenzovaným mliekom a čímkoľvek. Alebo ponorte horúcu palacinku do rozpusteného masla... blaženosť!)))

Hlavným tajomstvom tenkých a elastických palaciniek, ktoré som pre seba objavil už dávno, je pridanie malého množstva vriacej vody do cesta. Vzhľadom k tomu, že palacinky sú varené v mlieku, majú krémovú chuť a sú elastické vďaka vriacej vode, preto sa tento recept môže nazývať aj palacinky s vriacou vodou alebo palacinky s vriacou vodou :)

Doprajte si chutné raňajky a dobrú chuť!

Ingrediencie

Na palacinky v mlieku s vriacou vodou
vajcia	3 ks
cukor	1-2 lyžice
soľ	1 lyžička (bez sklíčka)
mlieko	500 ml
múky	280 g
rastlinný olej (v ceste)	2-3 lyžice
vriaca voda	0,5 pohár (do požadovanej konzistencie)
rastlinný olej na vyprážanie
maslo (na vymastenie hotových palaciniek)