Populiariausių sąraše yra ne tik klasikinės Olivier, Mimosa, bet ir nekintančios Silkės po kailiu. Jei manote, kad be žuvies jos išsivirti neįmanoma, tuomet labai klystate. Būtent dėl ​​šio komponento daugelis žmonių nemėgsta patiekalo.

Yra daugybė alternatyvių variantų, kurie patiks ne tik „daržovių“ tendencijos pasekėjams, bet ir paprastiems žmonėms, mėgstantiems tradicinę virtuvę. Kviečiame įvertinti keletą įdomių vegetariškų silkės salotų receptų po kailiu. Pradėkite gaminti su mumis.

• Bulvės - 4 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Adyghe sūris - 150 gramų.

Naudingi patarimai. Galite naudoti bet kokį veganišką sūrį, kurio skonis panašus į Adyghe.

• Jūros dumbliai - 100 gramų.
• Burokėliai - 1-2 vnt.
• - 250 gramų.
• Druska - pagal skonį.

• Morkas, burokėlius ir bulves išvirkite nenulupę. Nepamirškite, kad daržovių kepimas užtrunka skirtingą laiką.
• Mes nuvalome odą.
• Pradedame formuoti salotas. Pirmuoju sluoksniu sutarkuokite bulves. Standartinis patiekiamas patiekalas trunka vidutiniškai pusę.
• Tada išdėliokite jūros dumblius lygiu sluoksniu. Kad vėliau salotas būtų patogu valgyti, pirmiausia supjaustome.
• Toliau seka sūrio sluoksnis. Taip pat sutriname ant rupios trintuvės.
• Toliau išdėliokite pjaustytas morkas.
• Viską patepkite veganišku majonezu. Padažą galite pasigaminti ir sumaišę grietinę su bet kokiais aromatingais prieskoniais ir prieskoniais.
• Seką kartojame dar kartą, viską užbaigdami grietinės padažo arba majonezo sluoksniu.
• Pačioje pabaigoje burokėlius ištriname storu sluoksniu, aptepame savo padažu.
• Skani vegetariška silkė po kailiu yra paruošta. Skanaus.

• Jūros dumbliai - 200 gramų.
• Burokėliai - 2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Bulvės - 1 vnt.
• Avokadas - 2 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Žalumynai, citrina, druska, aliejus.

• Visos žalios daržovės iš anksto išverdamos odelėmis, atvėsinamos ir nulupamos. Triname ant trintuvės.
• Avokadą išvalome, permetame per blenderį. Įpilkite citrinos sulčių, druskos ir vėl apdorokite pagal techniką.
• Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais.
• Į gražų salotų dubenį ar specialią formą sudėkite pirmąjį svogūnų sluoksnį. Tada tolygiai paskirstykite tarkuotas bulves.
• Tada sudėkite jūros dumblius ir lengvai apšlakstykite kvapniu augaliniu aliejumi. Galite pasiimti alyvuogių, sezamų, sėmenų ar bet kokių kitų.

Naudingi patarimai. Norėdami „žuviškesnio“ skonio, jūros dumblius galite pakeisti nori lakštais. Jie puikiai prisotinami sulčių iš kitų komponentų ir aliejų.

• Ant jūros dumblių pagalvės dėkite avokadų masę ir morkas.
• Paskutinis sluoksnis gaminamas iš burokėlių, padengtų avokadu.
• Papuošiame salotas susmulkintais žalumynais, siunčiame į šaldytuvą mirkyti.
• Patiekiame prie stalo.

• Burokėliai - 2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Bulvės - 2 vnt.
• Švieži agurkai - 2 vnt.
• Nori - 3 lapai.
• Kvapusis rūkytas sūris - 200 gramų.
• Grietinė - 200 gramų.
• Garstyčios - 2 šaukštai (skystas arba granuliuotas).
• Prieskoniai, druska - pagal skonį.

• Visos daržovės, išskyrus agurkus, verdamos uniformose. Jiems atvėsus nulupkite ir sutrinkite ant rupios trintuvės.
• Skanaus padažo gaminimas. Į maišytuvo dubenį siunčiame grietinę, garstyčias, druską ir prieskonius. Kruopščiai plakite porą minučių iki vientisos masės.
• Nori lapus suplėšykite į mažus gabalėlius.
• Trys rūkyti sūriai ant rupios trintuvės.
• Agurkus supjaustykite mažais gabalėliais.
• Salotas išdėstome žodžiais tokia seka: bulvės, nori, agurkai, morkos, sūris ir burokėliai.
• Kiekvienas sluoksnis turi būti mirkomas nedideliu kiekiu padažo. Pačioje pabaigoje salotas papuošiame garstyčių-grietinės užtepėlės tinkleliu.
• Siunčiame į šaldytuvą mirkti pusvalandžiui.
• Patiekite prie stalo, papuoškite šakelėmis ar smulkiai pjaustytais žalumynais.

• Burokėliai - 1 vnt.
• Bulvės - 2 vnt.
• Morkos - 1 gabalas (didelis).
• Marinuoti agurkai - 2 vnt.
• Veganiškas majonezas.
• Pievagrybiai.

• Žalias daržoves išvirkite, nulupkite ir sutarkuokite.
• Grybus sumalkite, pakepinkite su svogūnais. Galite pasiimti pievagrybių ar bet kokių kitų pasirinktų veislių.
• Raugintus agurkus sumalkite mažais kubeliais.
• Salotas renkame tokia seka: grybai, majonezas, bulvės, agurkai, morkos, majonezas, burokėliai ir dar kartą majonezas.
• Gatavas salotas siunčiame į šaldytuvą užpilti.

Net jei žuvies nėra, „kailis“ pasirodo neįprastai skanus ir originalus. Prisiminkite receptus, paįvairinkite savo meniu.

Klasės draugai

Jis visada užima deramą vietą ant šventinio stalo. Ši salotų versija be silkės patiks ne tik vegetarams, bet ir tiems, kurie jos tiesiog nemėgsta. Vaikystėje vien dėl jos nevalgiau šio nuostabaus patiekalo. Nuo tada, kai tapau vegetare, perdariau receptą ir dabar tai yra vienos iš mano mėgstamiausių salotų. Išbandykite, labai skanu!

Vegetariškas „kailis“ be silkės

Junginys:

• 800 g bulvių
• 800 g morkų
• 800 g burokėlių
• 350 g jūros dumblių
• 300 g Adyghe arba lydyto sūrio
• 5 vnt graikiniai riešutai
• 250 ml grietinės
• 400 ml
• prieskoniai pasirinktinai: malti juodieji pipirai, cinamonas, muskatas, malta kalendra

Vegetariškos silkės receptas po kailiu:

1. Bulves, morkas ir burokėlius išvirkite „uniformoje“ porai arba vandenyje.
2. Kai daržovės atvės, nulupkite jas.

   Daržovės vegetariškam "kailiui"

3. Dabar daržoves ir sūrį reikia sutarkuoti atskirai. Burokėlius ir morkas geriausiai tinka vidutine tarka, o bulves ir sūrį – stambia tarka.
4. Jūros dumblius nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Tai puikus silkės pakaitalas šiose salotose.

   Virimas "silkės po kailiu"
   

5. Įpilkite 2 valg. šaukštai grietinės morkose ir burokėliuose, o bulvėse - 3-4 valg. l.
6. Įpilkite prieskonių (nebūtina) ir po 1 arbatinį šaukštelį. druska:
   • burokėliuose – žiupsnelis cinamono ir muskato riešuto
   • morkose - 1/2 šaukštelio. maltos kalendros ir žiupsnelio juodųjų pipirų
   • bulvėse ir jūros dumbliuose - po 1/2 šaukštelio. asafoetida ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų

   Jei neturite jokių prieskonių, viskas gerai, vis tiek pasirodys skanus.

7. Susmulkinkite graikinių riešutų branduolius.

   

8. Supilkite jį į burokėlius ir išmaišykite.

   Vegetariško „kailio“ sudedamosios dalys

9. Dabar visi „silkės po kailiu“ salotų komponentai yra paruošti pas mus ir galite pereiti tiesiai prie sluoksnių išdėstymo, kiekvieną sutepdami. Tokiam maisto kiekiui geriausiai tiks gilus Ø 25 cm ir apie 9 cm aukščio indas.
10. Ant dugno dėkite 1/2 bulvės, šaukštu išlyginkite ir patepkite majonezu.

    Pirmasis vegetariško „kailio“ sluoksnis

11. Padarykite kitą sluoksnį iš 1/2 jūros dumblių ir taip pat patepkite jį majonezu.

    Antras vegetariško „kailio“ sluoksnis

12. Dėti 1/2 sūrio, patepti majonezu.

    Trečiasis vegetariško „kailio“ sluoksnis

13. Kitas sluoksnis daromas iš 1/2 morkos, apteptos majonezu.

    Ketvirtasis vegetariško „kailio“ sluoksnis

14. Dabar išdėliokite 1/2 burokėlių ir taip pat nepamirškite jų patepti majonezu.

    Penktasis vegetariško „kailio“ sluoksnis

15. Dabar vėl pakartokite visus sluoksnius, jei leidžia indo aukštis.

    Vegetariškas "kailis" be silkės yra paruoštas

16. Dabar belieka gražiai papuošti ir padėti ant šventinio stalo.

    Jei receptas patiko, nepraleiskite naujų gėrybių.

    Skanaus!

    Julija recepto autorius

Silkė po „kailiu“ kartu su Olivier visada užima deramą vietą ant šventinio stalo. Ši parinktis kailiniai be silkės patiks ne tik vegetarams, bet ir tiems, kurie jos tiesiog nemėgsta.

1. Pirkite sojų arba majonezo be kiaušinių (lieso)

1 receptas: vegetariška silkė po kailiu – lengviausia

• Bulvės - 4 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Adyghe sūris - 150 g.
• Jūros dumbliai - 70-100 g.
• Burokėliai - 1-2 vnt.
• grietinė - 250 g.
• Druska - ¼ šaukštelio

	Morkas, bulves ir burokėlius išvirkite odelėmis. Sužinokite, kad burokėliai verdami apie 1,5 valandos. Daržoves atvėsinkite ir nulupkite, pirmuoju sluoksniu sutarkuokite pusę bulvių.
	Tada išdėliokite jūros dumblius. Nuotraukoje kopūstą išdėliojau tokį, koks buvo stiklainyje. Tačiau rekomenduoju pirmiausia jį sumalti. Kitaip tokias salotas valgyti ir pjaustyti nebus labai patogu.
	Kitu sluoksniu sutarkuokite pusę Adyghe sūrio.
	Ir tada išdėliokite pusę tarkuotų morkų sluoksnį.
	Pagal šį receptą (ŽEMIAUS) paruoškite grietinės majonezą ir sutepkite morkas. Nepamirškite pasūdyti padažo ar grietinės, jei nuspręsite su padažu nevargti.
	Dabar viską kartojame. Išdėliokite bulvių sluoksnį.
	Tada dar vienas Adyghe sūrio sluoksnis.
	Virtų morkų sluoksnis.
	Ir dar sluoksnis padažo.
	Tada atsargiai uždenkite salotas storu burokėlių sluoksniu.
	Ir patepkite salotas padažu arba grietine. Jei ruošėte salotas lėkštėje, greičiausiai aplink kraštus buvo netvarkingi burokėlių ir padažo gabalėliai. Paimkite šiek tiek drėgną vatos diskelį ir nuvalykite lėkštės kraštus.Vegetariškas paltas be silkės paruoštas! Skanaus!

Grietinės majonezas kailiniams be silkės:

• grietinė - 250 ml
• Ciberžolė - 1 šaukštelis
• Asafoetida - žiupsnelis arba česnako druska - ½ šaukštelio
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio
• Garstyčios (vamzdis) - 1 šaukštelis

Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir sutrinkite trintuvu arba šakute.

Padažą laikykite šaldytuve.

2 receptas: vegetariškas kailis be silkės (sunkesnis)

• 800 gr. bulvės
• 800 gr. morkos
• 800 gr. burokėliai
• 350 gr. jūros dumblių
• 300 gr. Adyghe arba lydytas sūris
• 5 vnt. graikiniai riešutai
• 250 ml. Grietinė
• 400 ml. majonezo
• prieskoniai: malti juodieji pipirai, cinamonas, asafoetida, muskatas, malta kalendra

1. Bulves, morkas ir burokėlius išverdame „uniformoje“ porai arba vandenyje.
2. Kai daržovės atvės, nulupkite jas.
   
3. Dabar daržoves ir sūrį reikia sutarkuoti atskirai. Burokėlius ir morkas geriausiai tinka vidutine tarka, o bulves ir sūrį – stambia tarka.
4. Jūros dumblius nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
   
5. Įpilkite 2 valg. šaukštai grietinės morkose ir burokėliuose, o bulvėse - 3-4 valg. l.
6. Suberkite prieskonius ir 1 šaukštelį. druska:
   • burokėliuose – žiupsnelis cinamono ir muskato riešuto
   • morkose - ½ šaukštelio. maltos kalendros ir žiupsnelio juodųjų pipirų
   • bulvėse ir jūros dumbliuose - po ½ šaukštelio. asafoetida ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų

   Jei neturite jokių prieskonių, viskas gerai, vis tiek pasirodys skanus.

7. Susmulkinkite graikinių riešutų branduolius.
   
8. Supilkite jį į burokėlius ir išmaišykite.
   
9. Dabar visi „kailio“ komponentai yra paruošti mums ir galite pradėti tiesiai prie sluoksnių išdėstymo, kiekvieną sutepdami. Tokiam maisto kiekiui geriausiai tiks gilus Ø 25 cm ir apie 9 cm aukščio indas.
10. Ant dugno dėkite ½ bulvės, šaukštu išlyginkite ir patepkite majonezu.
    
11. Padarykite kitą sluoksnį iš ½ dalies jūros dumblių ir patepkite jį majonezu.
    
12. Sudėkite ½ dalį sūrio, sutepkite majonezu.
    
13. Kitas sluoksnis daromas iš ½ morkos, suteptos majonezu.
    
14. Dabar išdėliokite ½ burokėlių ir taip pat nepamirškite sutepti majonezu.
    
15. Dabar vėl pakartokite visus sluoksnius, jei leidžia indo aukštis.
    
16. Dabar belieka gražiai papuošti ir padėti ant šventinio stalo.
    

3 receptas: Vegetariškas „kailis“, kepti grybai kaip silkė

Gaminius imame, kaip ir silkes "po kailiu".

Aš turiu:
2 virtos bulves
1 didelė virta morka
1 virtas burokas
2 marinuoti agurkai,
lieso majonezo.

Vietoj silkės imame grybus, keptus su svogūnais – turiu pievagrybių.

Gamina kaip silkę.
Aš tik:
grybai, majonezas,
bulvės
agurkai
morkos, majonezas,
burokėliai, majonezas.

Trys daržovės ant trintuvės - ant mažos arba didelės - kaip jums patinka.
Jei mėgstate svogūnus, tarp grybų ir bulvių dar galite supjaustyti šviežią svogūną.

Išbandžiau per vyro gimtadienį – visiems labai patiko ir nevalgiusiems, ir nevalgiusiems.

4 receptas: vegetariškas paltas be silkės su sūdytais grybais

Tikriausiai daugelis mėgsta kailinius su silke. Salotose pasala – kaulai, nors dabar, ko gero, visi perka nuluptą filė. Ruošiame savo salotų variantą. Ideologinis įkvėpėjas yra draugas. Darydavome tiesiog „kailinį“ arba mimozą, o draugai mus kažkaip vaišino variantu su liesu sojų majonezu ir sūdytais austrių grybais (marinavo acte ir su specialiais prieskoniais žuviai). Nusprendžiau gaminti su sūdytais grybais, austrių grybų nebuvo.

virtos bulvės 200 gramų,
virtos morkos 200 gramų,
virti burokėliai 200 gramų,
Svogūnai 70 gramų,
Sūdyti grybai, 200 gramų,
sojų majonezas 150 gramų,
Jūros druska

Aš neturiu salotų formos, todėl kažką panašaus į ją gaminau iš kartono, nors tada maniau, kad dalį buteliuko galiu nupjauti nuo vandens. Tai būtų žiedas.
Iš esmės salotos mažai kuo skiriasi nuo silkės po kailiu. Pieno grybai eina į patį dugną, tada svogūnai.

Tikslinga svogūną šiek tiek marinuoti.

Daržoves sutriname ant plonos trintuvės.

Jūra kailiniais.

Dalinuosi įdomiu nauju savo mėgstamo patiekalo receptu.
Iš Vikipedijos sužinojau, kad yra vegetariška silkės versija po kailiu. Silkė keičiama jūros dumbliais, kiaušiniai – avokadu, naudojamas majonezas be kiaušinių. Norėjau pabandyti. Apsiginklavęs jūros dumblių likučiais (pirktas prieš savaitę), puse pakelio majonezo, Vikipedija, intuicija ir kitais ingredientais, pastatiau kažką labai panašaus į kailinį. Įdėjau į šaldytuvą užvirti, išėmiau, išbandžiau... ir...

Nustebino skonis ... harmoningas ... gaivus, labai malonus. Jo akcentas – specifinio rudadumblių aromato derinys su saldžiarūgščiu obuoliu. Virtos daržovės suteikia salotoms sotumo. Patariu pabandyti…

Ingredientai maistui gaminti: jūros dumbliai (kelp), obuoliai, svogūnai, bulvės, morkos, burokėliai, majonezas, augalinis aliejus.

Iš karto atsiprašau vegetarų, mano majonezas buvo paprastas. Nors, man atrodo, galima pabandyti gaminti tokias salotas, o ne majonezą su augaliniu aliejumi. Įpylus papildomai acto, druskos, bet ko kito...
Mano salotose atsirado obuolys, nes nebuvo avokado. Ir antra priežastis: skaičiau internete, kad įprastame kailinyje (su silke) su obuoliu daromi kažkokie atskiri sluoksniai.

Iš anksto išvirkite bulves, morkas ir burokėlius su lupenomis. Atvėsinkite, nulupkite, sutrinkite ant rupios trintuvės.
Jūros dumblius supjaustome peiliu skersai, kad nebūtų tokie ilgi.
Supjaustykite kubeliais (arba kaip įpratę) svogūnus.
Pačiame paskutiniame posūkyje obuolį be žievelės sutriname ant rupios trintuvės (kad nepatamsėtų).
Apie jūros dumblius. Aš jau pirkau su augaliniu aliejumi, druska ir actu (be jokių priedų - morkų, svogūnų ir pan.). Todėl jei turite rudadumblių be aliejaus, apšlakstykite jas aliejumi. Ir acto. Arba marinuoti svogūnus acte.

Išdėliokite sluoksniais ant plokščio indo:
- jūros dumbliai;
- svogūnas, kurį sutepame majonezu;
- obuolys, sutepkite majonezu;
- bulves, pabarstykite augaliniu aliejumi, kad būtų sultingumas, tada sutepkite majonezu;
- morkos, vėl - majonezas;
- burokėliai, sutepkite majonezu.
Paruoštas salotas porai valandų dedame į šaldytuvą.

Kalbant apie sluoksnių storį, mano nuomone .... Skirtingai nuo klasikinio kailio, šios salotos neturėtų būti per aukštos. Tai, kad mano nuotraukoje jis atrodo aukštas, yra dėl labai mažos lėkštės.
Laminaria neturėtų būti per daug, kad ji nepertrauktų kitų daržovių. Ryškus specifinis aromatas.
Truputį patryniau obuolį. Žodžiu vienas sluoksnis. Obuolys nedominavo. Tai tik sukūrė malonų kontrastą su rudadumblių skoniu.
Kalbant apie bulves, svarbu nepersistengti. Priešingu atveju tai suteiks perdėto sotumo, bus nemandagu.

Įdomu, kaip tokios salotos pasirodys pridėjus avokado...?

Vegetaras Olivier

Ingridientai

Ingridientai

Avokadas - 6 vnt.
Marinuoti agurkai vidutinio dydžio - 6 vnt.
Šviežias vidutinio dydžio agurkas - 6 vnt.
Vidutinio dydžio morkos - 3 vnt.
Kriaušė - 6 vnt.
Vidutinio dydžio cukinijos - 3 vnt.
Salotos patiekalui papuošti - 60 g
Švieži krapai – pora šakelių
Juodoji druska - pagal skonį
Švieži žirniai - 6 šaukštai. l.
Anakardžių arba sėklų padažas – apie 6 v.š. l.

Veganiškas majonezas

Geltonos spalvos linas - 30 g
Medus - 45 g
Citrinų sultys - 30 g
Vanduo - 400 ml
jūros druska - 5 g
Juodoji druska - 7 g
saulėgrąžų sėklos - 70 g
Česnakai - 12 g
Vynuogių kauliukų aliejus - 550 g

komentuoti

Nusprendėme permąstyti tradicines naujametines salotas, taip pat sutaupyti laiko jų ruošimui. Tradiciniame Olivier visas daržoves reikia virti, bet mūsų variante viskas šviežia ir žalia. Avokadas salotoms turi būti prinokęs, o ne kietas, jis turi tirpti burnoje. Kriaušę geriau imti sezoninę, sunokusią, bet ne vandeningą. Būtina sąlyga – jis turi būti kvapnus. Mūsų recepte taip pat yra žaliųjų žirnelių, idealiame recepte jie turėtų būti švieži, tačiau kraštutiniais atvejais galite naudoti konservuotus. Nauda jame, žinoma, mažesnė, o skonis kitoks.

Vaisius ir daržoves – avokadus, agurkus, morkas, kriaušes ir cukinijas – reikia nulupti ir supjaustyti maždaug 5 mm kubeliais. Viską sumaišykite ir suberkite žaliuosius žirnelius. Visus padažui skirtus ingredientus ir nurodytomis proporcijomis sumalkite trintuvu, kad susidarytų tirštas, vienalytis veganiškas „majonezas“. Padažu apšlakstykite salotas ir dėkite į lėkštę. Įberkite druskos pagal skonį, o papuošimui galite naudoti bet kokius žalumynus ir salotas. Virimas turėtų trukti ne ilgiau kaip 20 minučių.

Veganiška silkė po kailiu

Ingridientai

Marinuoti burokėliai

Burokėliai - 300 g
Vanduo - 200 ml
Cukrus - 80 g
Badianas – 2 žvaigždutės
Gvazdikas - 3 žiedynai
Juodasis balzaminis actas - 70 ml

Skrudintas daržovių tartaras

Burokėliai - 2 vnt.
Morkos - 2 vnt.
Bulvės - 2 vnt.
jūros druska - 200 g
Baklažanai - 1 vnt.
Nori - 10 g
alyvuogių aliejus - 50 ml
Čiobreliai - 2 šakelės
Druska - pagal skonį

Sojų pienas - 100 ml
Garstyčios - 1 šaukštelis
Citrinų sultys - 1 šaukštelis
Augalinis aliejus - 100 ml

komentuoti

Silkė po kailiu – klasikinis naujametinis patiekalas. Vietoj pagrindinio ingrediento silkės pavidalu naudoju baklažanus. Jame yra daug mineralinių medžiagų (fosforo, kalcio, kalio ir magnio), taip pat daug baltymų, kurie yra svarbus komponentas žmonėms, kurie laikosi savo mitybos balanso.

Norint suteikti baklažanui „jūrinį“ skonį, iškepus reikia pagardinti jūros dumbliais. Norėdami paruošti daržovių tartarą, burokėlius, morkas ir bulves apkepkite stambioje jūros druskoje. Taigi skysčio perteklius iš jų pasišalins ir padidės natūralus skonis. Daržoves reikia kepti 180 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių. Baklažaną perpjaukite pusiau, pagardinkite čiobreliais, druska ir alyvuogių aliejumi. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol paruduos. Burokėlius, morkas ir bulves nulupkite ir supjaustykite maždaug 50 mm kubeliais. Baklažanus nulupkite ir supjaustykite maždaug 1×2 cm griežinėliais, pabarstykite grūstais jūros dumbliais. Marinuotiems burokėliams visus ingredientus (išskyrus burokėlius) užvirinkite ir į marinatą supilkite ploniausiu griežinėliu supjaustytą burokėlį. Būtina leisti burokėliams visiškai atvėsti marinate.

Veganiškam majonezo variantui visus ingredientus, išskyrus aliejų, reikia suplakti trintuvu ir palaipsniui labai plona srovele supilti aliejų. Aliejų geriau prieš tai įdėti į šaldiklį, kad gautumėte kuo tirštesnį padažą. Norėdami surinkti salotas, ant lėkštės dugno dėkite baklažaną, supilkite „majonezą“, tada daržovių tartarą ir viską apibarstykite marinuoto burokėlio griežinėliais.

Ratatouille iš šakninių daržovių

Olga Suzdalkina, sušių šefė White Rabbit

Ingridientai

Morkos - 250 g
Topinambas - 250 g
Saliero šaknis - 250 g
Pastarnokas - 250 g
Ropė - 170 g

Pipirų ir pomidorų padažas

Čiobreliai - 3 šakelės
Svogūnai - 300 g
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Nulupti pomidorai be šerdies - 300 g
bulgarų apelsinas - 210 g

Pastarnoko padažas

Pastarnokai - 200 g
Sojų pienas - 400 ml
Druska - 2 g
Gėlių medus - 5 g
Citrinų sultys - 20 ml

komentuoti

Sezoniniam ratatouille variantui naudojau šaknines daržoves – ropes, pastarnokus, topinambus ir salierus. Pastarnokus, salierus ir topinambus reikia kepti iki pusės iškepę folijoje ir supjaustyti 0,5 × 0,5 cm kubeliais.