iš rabarbarų dažniausiai verda uogienę, kepa pyragus ir verda kompotus. Mažai kas žino, kad šis augalas puikiai tinka pikantiškoms sriuboms su mėsa ruošti!

Sriubų iš rabarbarų virimo ypatybės

Rabarbarų sriubų ruošimo ypatumas yra tas, kad susmulkintų stiebų nerekomenduojama ilgai termiškai apdoroti. Tai yra, jie verda ne ilgiau kaip 10 minučių, kitaip sumažėja produkto maistinė vertė, dauguma maistinių medžiagų ir vitaminų miršta. Sriuboms rabarbarai naudojami bet kokia forma, jei tik jie yra švarūs, susmulkinti ir tinkami naudoti.

Rabarbarų mėsos sriubos virimo technika

Jie paima apie 0,7 kg absoliučiai bet kokios šviežios mėsos (kiaulienos, jautienos, ėrienos, kalakutienos), jei reikia, atitirpinkite ir virkite ant lėtos ugnies, kol visiškai iškeps. Kadangi mėsa gali būti bet kokia, kepimo laikas kiekvienam skirsis – nuo ​​1 iki 3 valandų. Virimo procese, kaip įprasta, nuosėdos pašalinamos, sūdomos. Iškepus mėsą, ji išimama ir supjaustoma į pluoštus, po to supjaustoma kubeliais, kurių kraštinė yra apie 2 cm.

Į puodą su likusiu sultiniu įpilkite reikiamą kiekį vandens, kad patiekalas nebūtų tirštas. Įpilkite apie 1,5-2 litrus skysčio, užvirinkite. Atskirai pašildomas alyvuogių aliejus (2 šaukštai), ant jo apkepamos 2 vidutinės svogūnų galvutės. Svogūnai pjaustomi įvairiai – kubeliais, šiaudeliais. Po kepimo auksiniai svogūnai perkeliami į švarų dubenį. Po svogūno apkepama mėsa, kuri iki to laiko turi būti sausa, tai yra, sultinio likučiai turės nuvarvėti, jei aliejaus neužteks kepimui, įpilkite dar porą šaukštų. Druska pagal skonį. Kai tik ant mėsos atsiranda auksinė plutelė, ji taip pat išimama iš keptuvės ir tepama ant svogūno.

Po mėsos pakepinami petražolių žalumynai – imama po nedidelį ryšulį, apie 100 gramų ir 50 gramų šviežių mėtų. Jie ilgai nepraeina, užtenka, kad žalumynai suminkštėtų ir „atsakytų“ gundančio aromato.

Visi ingredientai dedami į iki to laiko užvirusį sultinį, pasūdykite, įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų. Į keptuvę suberkite 100 gramų nuplautų ir iš anksto šaltame vandenyje išmirkytų ryžių, užvirus virkite 20 min. Kai tik ryžiai yra paruošti, patiekalas bandomas dar kartą „dėl druskos, pipirų“, pridedami reikiami ingredientai. Jei norite, galite įdėti ką nors kita pagal savo skonį.

Galiausiai suberkite 300 gramų rabarbarų (ko tik po ranka) ir leiskite sriubai dar šiek tiek pavirti, bet ne ilgiau kaip 10 minučių. Rabarbarus, jei jie švieži, reikia kuo smulkiau sukapoti, taip jie bus skanesni ir gražesni. Išvirus sriuba papildomai apibarstoma smulkintomis žolelėmis – šviežiomis petražolėmis, mėtomis – žodžiu, imama viena maža šakelė. Prie stalo patiekiama rabarbarų sriuba su mėsa.

Ši sriuba kurį laiką išsilaiko šaldytuve, galima patiekti šiltą. Sriubos maistinė vertė gana aukšta, ji soti, kvapni, skani, o svarbiausia – neįprasta ir originali!

Jei rabarbarų sriuba su mėsa ruošiama vištienos, kalakutienos pagrindu, ją galima laikyti dietine. Tokia sriuba patiks vaikams, vyrams, praturtins organizmą daugybe mineralinių komponentų ir vitaminų. Na, o svarbiausia, jei naudosite jau išvirtą mėsą, tokios sriubos virimas užtruks ne ilgiau nei valandą, o tai gana greita ir patogu!

žalia sriuba- sriuba, paruošta iš žalių šviežių žolelių lapų, rūgštynių arba rabarbarų. Taip pat galite virti žalią sriubą iš špinatų. Ši sveikuoliška sriuba specifinio skonio, šiek tiek rūgštokos, dėl to, kad naudojamų žalumynų lapai patys yra rūgštūs, todėl nemėginkite į žaliąją sriubą dėti per daug šalavijų ar rabarbarų. Taip pat sriubos nepervirkite, nes ji ilgai neišsilaikys. Geriau virti šviežią, nes gaminimo laikas labai greitas ir nėra nieko sudėtingo. Žaliajai sriubai neapkepama, o visos daržovės tiesiog verdamos. Jei jūsų šeimoje yra didelių rūgščios žalios sriubos gerbėjų, taip sveikatai... Tiesiog užšaldykite nuo vasaros ir galėsite palepinti savo šeimą skania ir sveika paprasta sriuba. galite virti tiek ant vandens, tiek naudojant bet kokius sultinius ar net į sriubą įdėti mėsos. Sriubą gaminau iš vištienos sultinio, jei norite, į lėkštę įdėjau virtos paukštienos. Išėjo labai skanu. Ir vyras, ir vaikas liko labai patenkinti.

Vaikystėje močiutė mums dažnai virdavo šią sriubą, ankstyvą pavasarį ir vasarą, kai įsibėgėja šviežių žolelių ir, žinoma, skanių bei sveikų rūgštynių ar rabarbarų augimas. Aš ją tiesiog mėgstu ir visoms šeimininkėms patariu virti bent jau šiltuoju, karščiausiu metų laiku, nes šią sriubą galite patiekti tiek karštą, tiek šaltą, jei norite, įpylę skanios grietinės.

Reiktų:

• Rabarbarai - 5-10 lakštų
• Bulvės - 2-3 vnt. (didelis)
• Svogūnai - 1-2 vnt. (gali būti nenaudotas)
• žalias svogūnas - krūva
• Bet kokie žalumynai (krapai ar petražolės) - krūva (aš turiu petražolių)
• Vištienos sultinys - 1,5-2 litrai.
• Vištienos kiaušiniai - 5-6 vnt. (1-2 vnt. vienai porcijai)
• Druska - pagal skonį
• Grietinė - patiekimui (nebūtina)

Kaip išvirti skanią ir sveiką žaliųjų rabarbarų sriubą:

Kad pagaminčiau skanią žalią sriubą, naudosiu tik rabarbarų lapus. Jaunas, gražus, švelnus ir toks kupinas naudos. Nupjaukite lapus nuo stiebų. Kotelius panaudosime dar vienam skaniam patiekalui paruošti.

Taip pat naudosime bulves, svogūnus ir žalius svogūnus bei šviežias petražoles. Galite įdėti morkų ir kitų žalumynų, taip pat vietoj rabarbarų naudoti jaunas rūgštynės.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir smulkiai supjaustykite bulves.

Taip pat smulkiai supjaustau rabarbarų lapus.

Sultinys jau ant viryklės (turime vištienos sultinį), į jį dedame susmulkintus: bulves, svogūnus ir rabarbarus. Sriubą pasūdykite pagal skonį. Virkite daržoves, kol visiškai iškeps. Man užtruko 15-20 minučių.

Suberkite smulkintus žalumynus ir virkite kitą sriubą 5-10 minučių.

Sriuba paruošta. O jau į paruoštą žalią sriubą galima įmušti išplaktą kiaušinį ir tiesiog virti sriuboje 1-2 minutes. Bet man jis nelabai patinka ir pasirodo patiekalas atrodo ne visai estetiškai. Man labiau patinka (o taip gamino močiutė, o mama) tiesiog kiaušinius išvirti atskirai, o prieš patiekiant į sriubą įmaišyti, tiesiog sutrupinti peiliu arba supjaustyti griežinėliais.

Kaip tik taip mėgstu patiekti žalią sriubą su kiaušiniu. Vaikai gali išsivirti sriubą su smulkiai pjaustytu kiaušiniu. Kviečiu visus prie stalo, padedame patys, nesidrovėkite!

Svetlana ir mano namų svetainė linki visiems malonaus apetito!

Senovėje būtent tinkamas ir sveikas maistas buvo nepakeičiamas žmogaus sveikatos ir vitaminų raktas, nes tuo metu įvairios vitaminų tabletės ir bio papildai dar nebuvo žinomi. Tais laikais rabarbarai ir patiekalai iš jų buvo labai vertinami dėl naudingų savybių ir teigiamo poveikio žmogaus organizmui.

Rabarbarų sriuba – greitas ir paprastas būdas skaniai papildyti savo organizmą. Rabarbarai puikiai dera su daržovėmis, grūdais, taip pat su mėsa ir grybais. Tokių patiekalų įvairovė padės rasti labiausiai jūsų skonį atitinkantį variantą.

1 receptas: rabarbarų sriuba su kiaušiniu ir prieskoniais

Ingridientai:

• 300 gramų kvietinės duonos;
• 500 gramų rabarbarų stiebų;
• 1,5 litro vandens;
• 0,5 gramo cinamono;
• 0,5 gramo gvazdikėlių;
• 100 gramų cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 200-250 gramų grietinės;
• 5 gramai vanilinio cukraus.

Kaip gaminti rabarbarų ir kiaušinių sriubą:

Jei naudojate duoną, ją reikia supjaustyti mažais griežinėliais ir išdžiovinti orkaitėje. Bet visada galite tiesiog pasiimti kviečių krekerių. Nuplaukite rabarbarus ir nuimkite odelę. Nors galima ir palikti – tada sriuba įgaus rausvą atspalvį. Turėkite omenyje, kad rabarbarams nulupti nuo odelės prireiks nemažai laiko. Todėl, jei nenorite gaišti laiko šiai manipuliacijai, nieko baisaus nenutiks. Be to, daugelis mokslininkų kalba apie didelį vitaminų ir mineralų kiekį rabarbarų žievelėse.

Rabarbarų stiebus supjaustyti gabalėliais, sumaišyti su džiūvėsėliais ir užpilti verdančiu vandeniu. Suberkite cinamoną ir gvazdikėlius, tada užvirkite ir virkite 10-15 minučių neuždengę dangčio. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti rabarbarų. Virkite mišinį, kol stiebai suminkštės. Po to nukelkite keptuvę nuo ugnies, o turinį sutrinkite trintuvu iki tyrelės konsistencijos.

Dabar galite dėti cukraus, kurio kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Geriausia, kad dėl to sriuba būtų saldžiarūgštė. Kai cukrus ištirps, vėl užvirinkite. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sumaišykite su grietine, o baltymus išplakite su vaniliniu cukrumi.

Kai tik sriuba užverda, nuolat maišydami įpilame į ją trynį su grietine. Palaipsniui supilkite išplaktus baltymus. Beje, tai labai patogu daryti naudojant konditerinę rankovę. Leiskite patiekalui šiek tiek pravėsti (1-3 minutes). Tada nuimame nuo viryklės ir reikalaujame. Prieš patiekiant, ant lėkštės dugno galite įdėti smulkintų vaisių. Puiku, jei tai braškės. Patiekalą patiekite šaltą. Bus skaniau, jei ant viršaus uždėsite saldžių sausainių ir krekerių.

2 receptas: rabarbarų stiebų sriuba

Ingridientai:

• cukrus - 2 puodeliai;
• jauni rabarbarų stiebai - 800 gr;
• gvazdikėliai ir cinamonas;
• krakmolas - 4 šaukštai. l;
• citrinos sultys - ½ puodelio.

Kaip virti rabarbarų sriubą - instrukcijos:

Užpildykite puodą 2 litrais vandens ir uždėkite ant viryklės, užvirkite vandenį, tada įpilkite granuliuoto cukraus, supjaustykite jaunus rabarbarų stiebus ir sumeskite tiesiai į verdantį vandenį. Rabarbarus reikia virti prižiūrint, atidžiai apžiūrint, kad neužvirtų lapkočiai. Tada, viską iškepus, iš keptuvės išimami rabarbarų stiebai, į kuriuos įdedama šiek tiek gvazdikėlių ir cinamono.

Tada, kai verda 5-8 minutes, išvirtą sultinį reikia perfiltruoti per sietelį ir vėl užvirti. Kai visa tai užvirs, į sriubą įdėkite 4 valgomuosius šaukštus krakmolo, kuri pirmiausia buvo atskiesta šaltu virintu vandeniu. Kai patiekalas vėl užvirs, įpilkite ½ puodelio citrinos sulčių.

Tada reikia išjungti viryklę, įdėti į sriubą anksčiau ruoštus rabarbarus ir leisti atvėsti. Atvėsus galite patiekti ant stalo. Bus tiesiog nuostabu, jei ši šalta ir skani sriuba vasaros karštyje bus patiekta su džiūvėsėliais.

3 receptas: rabarbarų sriuba su kefyru

Ingridientai:

• 1 litras kefyro;
• 200 gramų rabarbarų;
• cukraus, cinamono, citrinos žievelės pagal skonį.

Rabarbarus išvalome iš skaidulų, supjaustome ir verdame cukraus sirupe. Tik būkite atsargūs, kad neperkeptumėte rabarbarų. Tada išimkite kiaurasamčiu ir palikite atvėsti. Kefyrą sumaišykite su šaltu cinamono, rabarbarų ir nutarkuotos citrinos žievelės sirupu. Supilkite sriubą į dubenėlius ir suberkite virtus rabarbarus.

Rabarbarų sriubos recepto vaizdo įrašas