Kai daug metų iš eilės į Graikiją atostogauti iš įvairių pasaulio kampelių atvykstančių draugų paklausėme, kas juos traukia į šią šalį, jie šypsodamiesi atsakė: „Švari jūra, švelni saulė, visada šviežios jūros gėrybės. , skanus vynas, graikiškas svetingumas ir, žinoma, skaniausios graikiškos salotos pasaulyje...

Išties, geriausių pasaulio restoranų kataloguose kartu su skaniausiais patiekalais graikiškos salotos yra visai ne paskutinėje vietoje.

Graikiškos salotos, dažniausiai vadinamos „horiatiki“ – kaimiškomis savo tėvynėje, savo pavadinimą gavo dėl to, kad jų sudedamosios dalys: svogūnai, alyvuogės, saldžiosios žaliosios paprikos, taip pat agurkai, pomidorai ir alyvuogių aliejus – tai paprasti ir pažįstami produktai, kurį valgė graikų valstiečiai.

Viskas prasidėjo nuo pomidorų

Tačiau pomidorai, kaip ir pačios salotos, ant graikų stalo atsirado palyginti neseniai.

Žinoma, kad pomidorus į Europą Ispanijos konkistadorai atvežė XVI amžiuje, o į Graikiją jie atkeliavo tik 1818 metais kartu su bulvėmis.

Juos į Graikiją atvežė klajojantys katalikų vienuoliai. Iš pradžių pomidorai buvo auginami kaip dekoratyviniai augalai, puošiantys vienuolynų žemes – jų vaisiai buvo laikomi nuodingais. Ir tik nuo 1825 m. jie buvo pradėti auginti žmonėms vartoti beveik visuose šalies regionuose.

Iš pradžių pomidorai buvo supainioti su egzotiniais vaisiais. Graikai valgydavo pomidorus taip, kaip valgydavo vaisius: nuo viso vaisiaus nukąsdavo gabalėlius, sugriebdavo juos su duona ir sūriu.

Tačiau daržovės, net tokios, kaip svogūnai, nebuvo pjaustomos – jos buvo vartojamos ir sveikos. Laimei, šviesiai violetinė svogūno spalva buvo saldi ir kvapni.

Salotų istorija

Kaip atskiras patiekalas salotos atsirado dėl vieno kurioziško įvykio.

1909 m. graikas ekonominis imigrantas, daug metų dirbęs Amerikoje audimo fabrike, išvyko į gimtąjį kaimą dalyvauti savo sūnėno vestuvėse.

Svetimame krašte jis labai ilgėjosi savo tėvynės, graikiškų alyvuogių, alyvuogių aliejaus, unikalaus sūrio, sunokusių daržovių, kurios buvo auginamos jo kaime.

Pakeliui namo jam skaudėjo dantį. Namuose išvis skaudėjo prakeiktą dantį. Sesuo jam patarė nuplauti ouzo – anyžių degtine. Aštrus skausmas pamažu nurimo.

Buvo vakarienės metas. Sesuo atnešė stalui duonos, alyvuogių, sūrio, šiek tiek daržovių. Bet dantis vis skaudėjo ir daržovių kąsnio, kaip buvo įprasta, nedavė.

Tada protingas vyras rado išeitį - du kartus negalvodamas sutrupino visus produktus į gabalus moliniame dubenyje, į jį įdėjo saują alyvuogių, ant viršaus uždėjo didelį gabalėlį Fetos, užpylė kaimišku alyvuogių aliejumi ir su dideliu malonumu ėmė jį ryti.

Naująjį patiekalą išbandė ir sesuo, kuri jai labai patiko. Ji nusprendė nustebinti kaimynus ir patiekti ant vestuvių stalo. Salotos buvo įvertintos!

Nuo tada kaimiškos salotos tapo mėgstamiausiu ir pagrindiniu graikų virtuvės patiekalu.

Sūris graikiškoms salotoms

Jei pomidoras yra graikiškų salotų karalius, tai Feta yra karalienė.

Jei į salotas nedėsite fetos sūrio, tai bus įprastos daržovių salotos. Būtent Feta kaimiškoms salotoms suteikia nepakartojamo skonio, savotiško graikiško žavesio.

Tikra feta gaminama tik Graikijoje ypatingu būdu iš 70% avies ir 30% ožkos pieno mišinio. Feta vyksta per labai sudėtingą ir ilgą gamybos ir vėlesnio apdorojimo procesą, kuriamą šimtmečius.

Homeras savo poemoje „Odisėja“ pasakoja, kad Kiklopas Polifemas buvo pirmasis sūrio gamintojas, kuris, remiantis senovės graikų poeto aprašymais, buvo labai panašus į Fetą.

Specifinis graikiškos fetos aromatas – tai žolelių, kuriomis minta avys ir ožkos, besiganančios Makedonijos, Trakijos, Epyro, Tesalijos, Centrinės Graikijos, Peloponeso, Lesvos ir Kretos salose, aromatas.

Ir tik šiose, o ne kitose Graikijos vietose, ruošiamas šis nuostabus produktas.

Feta yra pikantiško skonio, kurio negalima supainioti su jokiu kitu – aitraus, šiek tiek sūroko, su lengvu rūgštumo užuomina.

Jis priklauso minkštųjų lengvųjų sūrių atmainoms. Pjaustant sūrį į gabalus, jis neturi byrėti ir nepalikti žymių ant peilio paviršiaus.

Fetoje yra ne daugiau kaip 43% riebalų ir 56% drėgmės.

Fetos spalva turi būti balta, kaip Pendelio marmuras.

Už visus šiuos neabejotinus nuopelnus sūriui buvo suteiktas prekės ženklas „Feta“, ir jokie kiti baltieji sūriai, pagaminti ne Graikijoje, negali būti taip pavadinti.

Tokia ji yra, Graikijos fetos sūrių karalienė, o graikiškose salotose užima karališką vietą – pačiame jos viršuje!

Kalorijų kiekis, nauda ir tam tikra statistika

Graikiškos salotos populiarios ne tik pačioje Graikijoje, bet ir toli už jos sienų.

Į garsios maitinimo įmonės „Grub Hub Seamless“ klausimą: „Kokį patiekalą pietums renkasi Amerikos tarnautojai? daugiau nei dvidešimt penki tūkstančiai restoranų ir greito maisto parduotuvių visoje Amerikoje atsakė: „Graikiškos salotos“.

O į klausimą: „Kodėl klientai taip pirmenybę teikia graikiškoms salotoms, o ne toms pačioms klasikinėms žalių daržovių salotoms iš salotų lapų?“, buvo paaiškinta, kad graikiškose salotose yra daugiau visaverčių baltymų, riebalų ir vitaminų, yra įvairesnių. kokybiški ingredientai ir nuostabus skonis.

Graikijoje nėra tokios tavernos, restorano, užkandinės, kur nebūtų patiekiami horiatiki.

Jis derinamas su bet kokiais ant stalo patiekiamais mėsos, žuvies ar jūros gėrybių patiekalais.

Taip pat tai gali būti puikus savarankiškas užkandis prie bet kokio vyno ar kito stipresnio gėrimo.

Salotų kalorijų kiekis graikiškuose ir rusiškuose šaltiniuose nėra vienodas: 200 gramų porcija pas graikus vertinama 415 kcal, o rusų kulinarijos specialistai turi tik 320 kcal.

100 gramų klasikinių graikiškų fetos salotų porcijoje yra:

• baltymai - 4,6 g;
• riebalai - 3,8 g;
• angliavandeniai - 4 gr;
• glikemijos indeksas - 30.

Gineso rekordą pasiekė Kretoje esančio Ierapetros miestelio gyventojai, iš septynių tonų pomidorų, trijų tonų agurkų, dviejų tonų paprikų ir vienos tonos svogūnų paruošę didžiausią pasaulyje graikiškų salotų porciją. Salotoms prireikė 800 kg Fetos ir 500 litrų alyvuogių aliejaus!

Padažas graikiškoms salotoms: sudėtis, receptas

Šio patiekalo skonio išskirtinumą lemia ne tik į jį įtrauktų produktų sudėtis ir kokybė, bet ir padažui naudojamų ingredientų rinkinys.

Graikiškų salotų padažo pagrindas – geros kokybės alyvuogių aliejus, geriausia šalto spaudimo.

Graikų virtuvėje retai naudojami kitų rūšių pagrindai, o visus daržovių patiekalus labiau mėgstama pagardinti alyvuogių aliejumi, o ne majonezu ar panašiais padažais.

Pirma, dėl to, kad alyvuogių aliejus turi unikalų skonį ir aromatingą puokštę.

Antra, apie alyvuogių aliejaus naudą buvo parašyti ištisi traktatai, pradedant Hipokrato laikais ir baigiant naujausiais moksliniais tyrimais mitybos ir medicinos srityje.

Graikijos tavernose klasikinės kaimiškos salotos gardinamos arba alyvuogių aliejaus, citrinos ir žolelių mišiniu – raudonėliu (raudonėliu), graikiškai – „rigani“, o čiobreliais – „fimari“, kartais dedama ir petražolių.

Arba, palikdami tą patį pagrindą, įpilkite kokybiško vyno arba balzamiko acto. Viskas priklauso nuo salotas ruošiančio šefo skonio.

Užpilą patartina pasigaminti iš anksto, kad jis būtų užpiltas ir įgautų prieskonių skonį bei aromatą.

Taigi, norint pasipuošti tikroms graikiškoms salotoms, mums reikia:

• geros kokybės alyvuogių aliejaus, geriausia šalto spaudimo (5-6 šaukštai);
• vienos vidutinio dydžio citrinos, arba vyno ar balzamiko acto (pagal skonį - 0,5-1 valgomasis šaukštas);
• raudonėlio arba čiobrelių.

Sumaišykite aliejų, citrinos sultis ir aromatines žoleles, visus ingredientus išplakite kulinariniu plaktuvu.

Paliekame padažą reikalauti ir pradedame virti.

Klasikinis graikiškų salotų receptas: ingredientai, kaip gaminti

Norėdami gaminti horiatiki, kaip jį gamina namų šeimininkės Graikijoje, turime turėti šiuos produktus:

• keturi vidutinio dydžio pomidorai (neminkšti ir neprinokę);
• vienas didelis arba du vidutiniai agurkai;
• viena ar dvi didelės saldžiosios paprikos;
• viena svogūno galva, geriausia saldaus, šviesiai violetinio;
• Graikiškas feta sūris - 100-150 gramų;
• kelios alyvuogės "kalamonas" - 6-8 vnt.;
• kaparėliai - 50 gramų.

Dabar dėmesio! Žingsnis po žingsnio tinkamo pasiruošimo vadovas:

Pagrindinė paslaptis ta, kad visos daržovės supjaustomos dideliais gabalais ir sukraunamos sluoksniais.

1. Nuplaukite daržoves ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Agurkus nulupkite nuo viršutinės odelės ir supjaustykite vidutinio storio apskritimais – tai bus pirmasis mūsų salotų sluoksnis.
3. Tada saldžiąją žaliąją papriką supjaustome pusžiedžiais ir dedame ant agurkų.
4. Iš pradžių pomidorus perpjauname į dvi dalis, puseles nulupame nuo kotelių, tada vėl perpjauname pusiau ir išdėliojame lygiu sluoksniu.
5. Svogūnus supjaustyti plonais pusžiedžiais, nuplauti šaltu vandeniu, išspausti ir uždėti ant pomidorų.
6. Ant viršaus dedami kaparėliai ir alyvuogės – kaip salotų puošybos elementas.
7. Viską užpilame alyvuogių aliejaus, raudonėlio ir citrinos sulčių užpilu, jis jau užpiltas ir įgavo specifinį aromatą, kuris palankiai pabrėš šviežių daržovių skonį.
8. Prieš patiekiant salotas nemaišykite ir nesūdykite. Patiekalą vainikuojame fetos gabalėliu, ant viršaus apšlakstome alyvuogių aliejumi ir apibarstome raudonėliais.

Salotos paruoštos. Paprikos, druskos ir išmaišome prieš išdėliodami salotas į lėkštes, prieš pat valgydami.
Kali oreksija! Skanaus!

elmenus.com

Tradicines graikiškas salotas paruošti nesunku. Pagrindinė taisyklė – naudoti tik šviežius ir kokybiškus produktus.

Ingridientai

• 2-3 pomidorai;
• 1 agurkas;
• 1 nedidelio raudonojo svogūno;
• kelių šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus (Extra virgin);
• 6-8 Kalamata alyvuogės;
• 100 g fetos sūrio;
• druska - pagal skonį;
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto raudonėlio

Maisto gaminimas

Visi ingredientai turi būti dideli. Maži kubeliai gali atrodyti estetiškiau, tačiau jie atitolina salotų išvaizdą nuo originalo.

gyvas.com

Šių salotų akcentas – burokėlių spagečiai.

Ingridientai

• 2 didelių burokėlių;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės;
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 arbatinių šaukštelių džiovintų raudonėlių;
• ½ arbatinio šaukštelio;
• druska - pagal skonį;
• 1 nedidelio raudonojo svogūno;
• 1 mažas agurkas;
• 1 geltonos paprikos;
• sauja alyvuogių;
• 60 g fetos sūrio;
• kelių šakelių mėtų.

Maisto gaminimas

Burokėlius nulupkite ir daržovių pjaustytuvu supjaustykite plonomis spiralėmis. Pagardinkite gautus spagečius 1 šaukštu aliejaus ir išmaišykite. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, ant jos paskleiskite burokėlius ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 5-10 minučių. Burokėliai turi suminkštėti, bet likti šiek tiek traškūs.

Tuo tarpu sumaišykite citrinos žievelę ir sultis, likusį aliejų, maltą česnaką, raudonėlį, garstyčias, druską ir pipirus. Burokėlius sudėkite į dubenį, suberkite susmulkintą svogūną ir užpilą. Išmaišykite ir padėkite ant serviravimo lėkštės.

Ant viršaus uždėkite agurkų ir pipirų kubelius, alyvuoges ir nedidelius fetos gabalėlius. Pabarstykite salotas mėtų lapeliais ir maltais juodaisiais pipirais.

4. Kanapė „Graikiškos salotos“ su marinuota feta

Visai kitokios salotos, patiekiamos savitarnos stalui ar dideliam vakarėliui.

Ingridientai

• 4-5 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
• kelių šakelių krapų;
• kelių petražolių šakelių;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• žiupsnelio raudonųjų maltų pipirų;
• 200–300 g fetos sūrio;
• saujos vyšninių pomidorų;
• 1 agurkas;
• sauja Kalamata alyvuogių.

Maisto gaminimas

Sumaišykite aliejų, citrinos sultis, susmulkintas žoleles ir prieskonius. Fetą supjaustykite stambiais kubeliais, sudėkite į marinatą, išmaišykite ir palikite 15 min.

Pomidorus perpjaukite pusiau, o agurkus supjaustykite storais pusapvaliais griežinėliais. Į kiekvieną iešmelį įsukite pusę pomidoro, agurko griežinėliu, alyvuogėmis ir sūrio kubeliu.

marthastewart.com

Nestandartinis atlikimas eksperimentų gerbėjams.

Ingridientai

• 150 g konservuotų arba virtų;
• 2 šaukštai citrinos sulčių;
• 3 ½ šaukštų alyvuogių aliejaus;
• ¼ ryšulio petražolių;
• ½ mažo raudonojo svogūno;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 80 g fetos sūrio;
• 8 riekelės duonos;
• 1 agurkas;
• 1 pomidoras.

Maisto gaminimas

Avinžirnius sutrinkite trintuvu, įpilkite 1 šaukštą citrinos sulčių ir aliejaus, taip pat susmulkintų petražolių. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, įpilkite likusių citrinos sulčių, ½ šaukšto aliejaus, druskos, pipirų ir išmaišykite. Atskirame dubenyje sutrinkite fetą su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus.

4 duonos riekeles ištepkite avinžirnių pasta. Ant viršaus dėkite plonais griežinėliais pjaustytus agurkus ir pomidorus, taip pat svogūnus. Likusias duonos riekeles aptepkite feta ir uždenkite sumuštinius.

Graikiškose salotose svarbiausia yra švieži ingredientai, o ne pjaustymas ar patiekimas. Graikai dažniausiai savo salotas supjausto dideliais gabalėliais ir deda alyvuoges su kauliuku, o graikiškos – sviestinio skonio. Pagrindinė salotų žolelė yra raudonėlis ir imamas šiek tiek baziliko.

Dažnai salotoms naudojami agurkai, askaloniniai česnakai, alyvuogių aliejus. Apskritai čia leidžiami įvairūs triukai ir variacijos. Galų gale, graikiškos salotos yra paprasta kaimiškų salotų versija, pagaminta iš pačių pagrindinių ingredientų, randamų kiekvienuose kaimiškuose namuose.

Dažnai vietoj askaloninių česnakų receptuose imamos saldžios salotos ar net paprasti svogūnai. Alyvuogių aliejų galima pakeisti saulėgrąžų aliejumi. Alyvuoges, alyvuoges geriau imti be kauliukų. Jei nėra raudonėlio ir baziliko, juos galima pakeisti paprastais salotų lapais arba bet kokiomis šviežiomis daržo žolelėmis – svarbiausia, kad būtų vasariškos ir lengvos salotos.

Svarbų ingredientą – fetos sūrį – šiandien galima rasti visur, tačiau kraštutiniais atvejais jį galima pakeisti Adyghe sūriu, brynza.

Graikiškos salotos pagal klasikinį receptą

Ingridientai:

• agurkai - 2 vnt.;
• paprika - 1 vnt .;
• pomidoras su tankiu minkštimu - 2 vnt .;
• Krymo mėlynasis vidutinio dydžio svogūnas - 1 vnt .;
• alyvuogės ir alyvuogės didelės ir be kauliukų - 20 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• fetos sūris - 80-100 gr.;
• raudonėlis - ½ šaukštelio sausa žolė;
• citrinos sultys - 1-1,5 šaukštai. l.;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas

Nuplaukite visas daržoves. Agurkus ir pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais (2-2,5 cm). Agurkus galima iš anksto nulupti, jei žievelė per kieta.

Mėlynąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Paprikas nulupkite nuo sėklų ir baltų plėvelių, supjaustykite 2-2,5 cm kvadratėliais.Alyvuoges ir alyvuoges galima palikti sveikas arba perpjauti pusiau.

Supilkite daržoves į salotų dubenį, pagal skonį druskos ir pipirų. Viską švelniai išmaišykite dviem didelėmis mentelėmis.

Alyvuogių aliejų išplakite su citrinos sultimis, į jį suberkite raudonėlį, pirštais šiek tiek trindami žolę. Gautu užpilu aptepkite salotas.

Fetos sūrį supjaustykite dideliais gabalėliais, panašiai kaip daržoves, ir uždėkite ant salotų. Ant viršaus užberkite žiupsnelį raudonėlio. Salotos paruoštos.

Dalį svogūno salotose leidžiama pakeisti česnaku, tačiau skilteles teks susmulkinti peiliu į nedidelį kubelį.

Graikiškų salotų ingredientų paruošimo galimybės

Svogūnai

Graikiškos salotos Svogūnai

Prieš dedant į salotas, svogūnus galima pamarinuoti. Paprasčiausias būdas – susmulkinti svogūną ir užpilti acto (3 dalys) ir cukraus (2 dalys) mišiniu su žiupsneliu druskos. Leiskite pastovėti pusvalandį, nusausinkite kiaurasamtyje ir suberkite į kitas daržoves.

Norėdami sumažinti kartumą, svogūną galite supjaustyti mažesniu mastu arba sumaišyti dvi rūšis – baltuosius ir mėlynuosius svogūnus norimu santykiu 1:2 arba 1:1.

agurkai

Graikiškos salotos Agurkai

Agurkus galima supjaustyti figūriniais arba, pavyzdžiui, pakaitomis su nuluptais ir paliktais gabalėliais. Gražiai atrodo zebrinių agurkų salotose, kai kiekvienas salotų gabalėlis atrodo baltas ir žalias.

Pomidorai

Graikiškos salotos Pomidorai

Su pomidorais geriau eksperimentuoti ne su pjaustymu, o su skirtingų veislių ir spalvų deriniu. Vyšniniai pomidorai puikiai atrodo salotose. Juos reikia perpjauti per pusę. Spalvos puikiai dera su raudonais ir oranžiniais vaisiais. Atrodo įspūdingai, be to, sotūs ir mažai rūgštūs oranžiniai pomidorai suteiks salotoms mėsingumo, sumažins rūgštingumą. Jei pageidaujama, pomidorus galima net nuplikyti nuplikius verdančiu vandeniu.

Pipirai

Paprikos graikiškoms salotoms

Su pipirais taip pat tinka kelių spalvų variantas. Šiuo atveju skirtingų spalvų vaisius geriau supjaustyti plona juostele, o ne kubeliais. Eksperimentų mėgėjams yra neįprasta idėja: nulupkite daržovę aštriu peiliu ar sraigtuku. Ši parinktis skirta tiems, kurie nori patiekalui suteikti prakilnumo ir subtilaus skonio, taip pat puikiai tinka patiekti graikiškas salotas ant šventinio stalo.

Kuo pakeisti fetos sūrį

Paprastai rusų virtuvėje fetos sūris keičiamas sūdytu sūriu, ypač tinka produktas iš ožkos pieno.

Ypatingais atvejais galite paimti didelius lydyto sūrio gabalėlius su stipriu žalumynų ar rūkytos mėsos skoniu. Salotos šiuo atveju reikia šiek tiek daugiau druskos.

Kitas graikiškų salotų variantas yra su olandišku sūriu. Tik gabalus reikia padaryti mažesnius. Šis receptas nebėra klasikinis, bet gali patikti, ypač vyrams.

Kaip pasipuošti graikiškomis salotomis

Klasikinės graikiškos salotos yra pagardintos citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir šviežių arba džiovintų raudonėlių mišiniu. Bet jei dėl kokių nors priežasčių šių komponentų nerandate arba norite paįvairinti mėgstamo patiekalo skonį, leidžiama maišyti ir kitus prieskonius bei žoleles. Pavyzdžiui, į patiekalą galima įdėti stambiai suplėšytų įvairių veislių salotų lapų (garbanotųjų, ledkalnio), smulkintų meškinio česnako juostelių. Pagal savo skonį į patiekalą galite įdėti čiobrelių ir petražolių.

Kaip drąsi idėja eksperimentus mėgstančioms šeimininkėms galima pasiūlyti graikiškų salotų porciją užpildyti medaus-garstyčių padažu.

Medaus garstyčių padažas: neįprastas ir skanus padažas

Vartokite santykiu 1:1:2 vidutinio ar silpno aštrumo garstyčių (galima su grūdeliais), medumi ir alyvuogių aliejumi. Viską išmaišyti ir plakti šluotele. Jei padažas per tirštas, įpilkite dar aliejaus. Patiekite su salotomis atskirame puodelyje.

Taip pat graikiškų salotų padažą galima paįvairinti, įdedant kitų aliejų (garstyčių, kukurūzų, sezamo), duonos trupinių ar skrudintų sūrių skrebučių, kad būtų skonio. Stipraus skonio mėgėjai į padažą gali įdėti česnako, perleisto per česnako presą.

Jei salotoms naudojote lengvai sūdytą sūrį, pavyzdžiui, fetos sūrį ar olandišką sūrį, pabandykite naudoti užpilo receptą su sojos padažu, tradiciškai sūriu ir sočiu.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• garstyčios (vidutinio arba silpno aštrumo) - 1 arbatinis šaukštelis.

Norėdami paruošti padažą, sumaišykite visus ingredientus. Padažą patiekite atskirai padažo valtyje.

Graikiškos salotos su raudonėliais, krapais ir mėtomis: žingsnis po žingsnio receptas

Ingridientai:

• agurkai - 2 vnt.;
• vyšniniai pomidorai - 300 gr .;
• saldieji geltonieji pipirai - 1 vnt .;
• alyvuogės ir sauja alyvuogių;
• mėtų lapai - pagal skonį;
• vyno actas (gali būti pakeistas obuolių sidro actu) - 1 a.š. l.;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• raudonėlis - 1 šaukštelis;
• druska - pagal skonį;
• salotos svogūnas - 1 galva;
• krapai ir salotos - pagal skonį;
• fetos sūris - 200-300 g.

Virimo procesas

Nuplaukite visas daržoves ir nusausinkite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Agurkus supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau arba ketvirčiais. Agurkus ir pomidorus išdėliokite giliame inde.

Pipirai supjaustyti didelėmis juostelėmis. Patartina imti geltonąsias paprikas, kad spalvos patiekale gražiai susijungtų.

Į agurkus ir pomidorus įberkite pipirų. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir išardykite plonomis juostelėmis. Sudėkite į patiekalą, viską švelniai išmaišykite.

Smulkiai supjaustykite mėtų lapelius, krapus ir kitas žoleles, suberkite į bendrą indo masę. Salotos, pipirai, įdėti alyvuogių ar alyvuogių, viską išmaišyti.

Salotų padažo paruošimas

Į gilų dubenį supilkite 3-4 šaukštus alyvuogių aliejaus (ar kito augalinio aliejaus), įpilkite į jį arbatinį šaukštelį vyno acto. Išmaišykite ir įdėkite pusę arbatinio šaukštelio raudonėlio. Viską kruopščiai išmaišykite.

Paruoštu užpilu pagardinkite salotas, palikdami šiek tiek, šiek tiek daugiau nei arbatinį šaukštelį. Sumaišykite salotas.

Ant serviravimo indo išdėliokite salotų lapus, ant jų dėkite pusę visos daržovių masės iš dubenėlio. Tolygiai paskirstykite salotas per visą patiekalą.

Sūrį supjaustykite kubeliais pagal alyvuogių dydį. Dalį sūrio suberkite į puodelį su likusiu užpilu ir apvoliokite sūrį, kad gabalėliai nesuliptų. Be to, šios detalės puikiai atrodo.

Sūrį su dalimi padažo švelniai padėkite ant indo su puse salotų. Antrąją daržovių masės pusę dėkite ant sūrio. Viską atsargiai išlyginkite. Į dubenį, kuriame buvo salotos, suberkite likusį sūrį, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, pabarstykite raudonėliu ir viską išmaišykite.

Sūrį su raudonėliais dėkite į salotas, paskleiskite ant paviršiaus. Ant salotų užbarstykite šiek tiek raudonėlio. Iš viso visoms salotoms reikės apie 1 arbatinį šaukštelį raudonėlio. Ant stalo patiekite graikiškas salotas.

Salotas galite papuošti mėtų lapeliu.

Graikiškų salotų patiekimo gudrybės ir galimybės

Įdomi porcija, patiekianti salotas, praktikuojama Graikijos restoranuose. Tai itin lakoniška: klientas gauna gilią daržovių lėkštę, kurioje nėra pjaustyto sūrio. Visas sūris guli viename gabale ant daržovių griežinėlių. Taigi, klientas pats nusprendžia, kaip jį valgys.

Panašiai dabar padažas beveik visada patiekiamas atskirame inde kiekvienai porcijai. Taigi kiekvienas pats nuspręs, kiek ir kada jam reikia dėti padažo į graikiškas salotas.

Tai labai patogu savininkui. Kol salotos nepagardintos padažu, geriau išsilaiko. Daržoves galite supjaustyti likus kelioms valandoms iki svečių atvykimo, o padažu užpilti prieš pat patiekiant. Be to, esant galimybei, salotas reikia įpilti po porcijos patiekimo, kad svečiai nenukentėtų dėl salotų į lėkštes dėjimo ir padažo paskirstymo.

Kartais labai nemaišant į salotas sumaišomi labai dideli daržovių ir sūrio gabalėliai. Daugelis nemėgsta patiekti dideliais gabalais, tačiau tai turi savų privalumų: kas nemėgsta svogūnų ar alyvuogių, juos nesunkiai pašalins.

Graikijoje šios salotos ruošiamos iš šviežių daržovių, stambiai pjaustytų, įdedant fetos sūrio ir alyvuogių aliejaus. Tai neįprastai skanios, kvapnios ir lengvos salotos. Raktas į sėkmę – šviežios daržovės ir didelės alyvuogės be kauliukų, raudonėlis ir tikras alyvuogių aliejus.

Graikiškos salotos mėgstamos visame pasaulyje, patiekiamos, kaip taisyklė, klasikine forma, retai improvizuojamos su ingredientais. Pokyčiai paliečia tik užpilo komponentus, pavyzdžiui, kai kurie žmonės į padažą deda česnako skilteles. Salotų paruošimas gali skirtis daržovių pjaustymo būdu, vienas dalykas lieka nepakitęs – pjūvis turi būti didelis. Priklausomai nuo paruošimo vietos, į salotas galima dėti vištienos krūtinėlės, grybų, krevečių ar kitų jūros gėrybių.

Beje, pačioje Graikijoje šios salotos vadinamos kaimiškomis.

Klasikinės graikiškos salotos

Ingridientai:

• Švieži prinokę pomidorai - 3 vnt.,
• Agurkai (maži) - 3 vnt.,
• Salotos svogūnas (raudonas) - 1 vnt.,
• Alyvuogės (didelės su kauliuku) - 1 stiklainis (arba 300 g),
• Fetos sūris - 180 g,
• raudonėlis (sausas) - 0,5 šaukštelio,
• alyvuogių aliejus - 50-70 ml,
• maltų juodųjų pipirų,
• Druska.

Maisto gaminimas:

Paruošti pomidorai ir agurkai supjaustyti dideliais gabalėliais. Sudėkite į salotų dubenį. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Sudėkite į agurkus ir pomidorus. Ant viršaus uždėkite alyvuoges ir kubeliais pjaustytą fetos sūrį. Pabarstykite sausu raudonėliu, druska ir pipirais. Apšlakstykite salotas alyvuogių aliejumi. Galima patiekti nemaišant.

Mano brangūs skanių, paprastų ir neįprastų mėgėjai šiandien jums pasakysiu, kurias salotas paruošti lengviausia ir greičiausiai, be to, jums reikės mažiausiai pigių produktų. Kalbėsime apie rusų jau pamėgtą patiekalą per šventę ir Naujųjų metų išvakarėse – graikiškas salotas pagal klasikinį įprastą receptą.

Graikiškos salotos - klasikinis receptas

Toks sveikas ir lengvas (mažo kaloringumo) patiekalas paruošiamas greitai. Ir daugelis jau žino tikrąjį klasikinį graikiškų salotų receptą - jis paprastas ir, kita vertus, pikantiškas dėl sudėtyje esančio Feta sūrio (Fetaxa, Brynza).

O dabar pamatysite visiškai kitokį, neįprastą „graiką“ ir jo 5 žingsnis po žingsnio receptus.

Graikiškos salotos - klasikinis žingsnis po žingsnio receptas (su nuotrauka) iš tikro graikų šefo. virimo paslaptys

Daugelis žmonių keliaudami mėgsta ne tik tyrinėti egzotišką florą ir fauną, susipažinti su šalies istorija, bet ir sužinoti jos kulinarinių paslapčių.

O dabar keliauti galima ne tik fiziškai važiuodamas traukiniu, automobiliu ar lėktuvu, bet ir virtualiai. Ir dėl to, kad daugelyje miestų atsirado daugybė pasaulinės virtuvės restoranų, užjūrio patiekalais galėsite mėgautis net neišeidami iš namų, o tiesiog pateikę užsakymą telefonu.

Visa tai nuostabu, tačiau kartais norisi įvaldyti savo mėgstamų patiekalų ruošimą, kad jais pasimėgautum bet kada. Kartu su tradicinėmis rusiškomis "", "" ir "", su prancūziškomis "" ir itališkomis picomis, japoniškais sušiais, prancūziškais padažais, mūsų žmonės labai mėgsta kai kuriuos graikų virtuvės patiekalus, kurių populiariausiu atstovu tapome. Graikiškos salotos.

Tikrai šis patiekalas yra pažįstamas daugeliui: jis gaminamas ne tik restoranuose ir kavinėse, bet ir patiekiamas prie stalo daugelyje namų. Kitas dalykas, kad jis ne visada turi vienodą išvaizdą ir skonį.

Kalbant apie „išvaizdą“, čia tikrai galimi įvairūs patiekimo ir dekoravimo variantai, tačiau šių salotų skonis – principo reikalas. Kad jis atitiktų tą, kurį mėgsta tikri graikai, būtina žinoti visas jo paruošimo paslaptis ir naudoti tik tuos ingredientus, kurie yra originaliame recepte, be jokių „pasidaryk pats“ virtų bulvių ar kiaušinių pavidalu.

Taip, su jais patiekalas pasirodys sotesnis, bet tai jau nebus graikiškos salotos.

Tradicinių graikiškų salotų receptas

Paruošti graikiškas salotas labai paprasta. Jei jau esate su juo susipažinę, tikriausiai pastebėjote, kad visi jo ingredientai yra gana dideli, o tai dar labiau supaprastina užduotį.

Paprastai tai yra dideli kubeliai, tačiau jei norite, kad salotos būtų ne tik skanios, bet ir gražios, galite eksperimentuoti su formomis.

Ingridientai

Jums reikės 8 porcijoms:

• lapų salotos,
• agurkai - 3,
• pomidorai - 6,
• svogūnas - 1,
• saldieji pipirai - 1,
• žolelių (geriausia baziliko)
• alyvuogės (užtenka 200 gramų stiklainio),
• citrinos sulčių
• ir, svarbiausia, geras alyvuogių aliejus,
• ir Fetos sūrio (200-250 gramų).

„Feta“ – tai avies arba ožkos sūris, šiek tiek primenantis mums visiems žinomą sūrį. Be to, graikiškų salotų gamybai naudinga naudoti džiovintą „raudonėlį“, kuris suteiks pikantišką skonį. Į padažą leidžiama įdėti šiek tiek susmulkinto česnako.

Maisto gaminimas

Pirmiausia paruoškite įdarą.

Jį sudaro alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių (arba balzamiko acto) mišinys, kurį galima lengvai pasūdyti, pabarstyti pipirais, česnaku ir raudonėliu.

Susmulkintos daržovės dedamos į salotų dubenį ant sveikų salotų lapų, papuošiamos alyvuogėmis ir stambiai pjaustytomis žolelėmis ir užpilamos padažu.

Tada ant viso šito įvairiaspalvio puošnumo dedamas stambiais kubeliais supjaustytas fetos sūris.

Tai štai, į graikiškas salotas nieko daugiau dėti nereikia. Patikėkite, bet kokie kiti produktai čia bus tiesiog nereikalingi.

Mėgstantiems viską pamatyti savo akimis (turiu galvoje maisto gaminimą), štai jums video receptas.

Skanaus!

Ir dar neapsistokite ties tradicijomis – eksperimentuokite ir ieškokite toliau – kaip įprastą klasiką galite papildyti įvairiais priedais. Ir pasirodo net labai nieko!

Graikiškų salotų su Pekino kopūstu receptas

Mūsų šiandieninio patiekalo su Pekino kopūstais variantas. Ką mes darome? Vietoj salotų imsime kopūstus, o ypač Pekino kopūstus, nes jie yra sultingi ir stiprūs, su „rafinuotu traškumu“.

Tai viskas mergaitėms ir berniukams, visa kita, susijusi su produktų prieinamumu ir gaminimo procesu, pateikta aukščiau. Manau, kad nėra prasmės kartoti (tiesiog pereikite prie klasikinio recepto).

Ir jei tai nepakeliama, štai jums trumpas:

Paruošiame užpilą: atskirame dubenyje sumaišome aliejų, citrinos sultis, smulkintą česnaką, žoleles, druską ir pipirus.

Kopūstą reikia supjaustyti juostelėmis, bet ne labai smulkiai.

Sūris "Feta" (jei jo nėra ir nebuvo rastas, tiks - "sūris" arba "Fetax") supjaustytas dideliais kubeliais. Galite dėti į padažą, kad jis taptų tarsi „dėmėtas“ (juk įdomiau) arba dėti vėliau ant visų ingredientų.

Imame nuplautas daržoves agurkus ir pomidorus. Juos susmulkiname taip pat, kaip ir sūrį.

Po svogūną ir saldžiąją papriką supjaustykite pusžiedžiais.

Visą šį „skonio turtingumą“ sujungiame į bendrą gilią lėkštę (nepamirškite alyvuogių) ir išmaišome (tik šiek tiek pamaišome).

Draugai, mūsų graikiškos salotos su pekino kopūstais yra paruoštos! Pirmyn už „didžiausią šaukštą“!

O peržiūrai:

„Graikiškos“ salotos su skrebučiais ir vištiena (klasikinis receptas)

Krekeriai ir vištiena – ar tai ką nors primena? "Cezaris"? Taip, kažkas panašaus. Šį kartą savo kulinarinę kūrybą papildysime vos keliais dalykais: skrebučiais ir vištienos mėsa. Tokios salotos jau ne visai dietiškos ir lengvos – jau auga svoris.

Taikant šį gaminimo būdą, kaip ir su bet kuriuo kitu, galima nesumaišyti visų produktų, o suteikti galimybę tai padaryti svečiams. Beje, žiūrėkite aukščiau esančią kompoziciją ir jos kiekį (slinkite puslapiu aukštyn arba spustelėkite:).

Skrebučius galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Paimkite įprastą baltą duoną - porą riekelių iš kepalo. Nuimkite pluteles ir supjaustykite kubeliais. Kepkite keptuvėje su aliejumi, kol švelniai apskrus.

Vištieną (vištienos filė) išvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.

Atėjo eilė mūsų daržovėms – elgiamės su jomis, kaip ir ankstesniuose receptuose – ruošiame kvadratėlius, juosteles ir puseles.

Lapelius paskirstome ant patiekalo, ant pomidorų ir agurkų, svogūnų, paprikų, alyvuogių ir sūrio, o patį paskutinį - pabarstome keptais skrebučiais. Druska, prieskoniai ir žolelės pagal skonį.

Graikiškos salotos su sūriu arba fetos sūriu vietoj Fetos sūrio, kaip restorane

Gerai, jei „Fetą“ pakeis „Sūris“ – abu turi savo specifinį sūrų skonį, suteikiantį patiekalui ryškų pikantiškumą. Toks lengvas patiekalas – tik lobis tausojantiems figūrą ir besirūpinantiems savo sveikata!

Kaip jau pastebėjote, jei skaitote straipsnį nuo pat pradžių, klasikinis graikiškų salotų receptas ir jo pagrindas išlieka nepakitę. Pakeičiami ir pridedami tik keli ingredientai. Iš pradžių vietoj salotų lapų naudojome pekininį kopūstą, vėliau jį atnaujinome įdėdami vištienos ir skrebučius. O dabar metas paįvairinti pagrindinį patiekalo gaminį – sūrį.

Priešingu atveju: sudėtis ir paruošimo būdas bus tokie patys. Beveik…

• švieži pomidorai (tinka ir vyšniniai pomidorai) - 4-5 vnt.,
• agurkai (geriau tik iš sodo, jei ne, nupjaukite karčią odelę) - 2-3 vnt.,
• alyvuogės (be kauliukų, tinka ir alyvuogės) - 1 skardinė,
• žalių salotų lapai (arba Pekino kopūstai),
• bulgarų saldieji pipirai (galite turėti dvi skirtingas spalvas: oranžinę ir raudoną),
• sūris (fetax) - 100-150 gramų,
• svogūnas (geriausia raudonasis, jei paprastas svogūnas, tai prieš dėliojimą užpilkite verdančiu vandeniu) - užtenka vieno svogūno.

Padažui (padažui):

• citrina (jos sultys),
• alyvuogių aliejus (vėlgi pats nuostabiausias),
• česnako skiltelė,
• žolelių mišinys (yra paruoštas rinkinys, jis vadinamas "graikišku" arba raudonėliu),
• druskos, pipirų ir šiek tiek cukraus.

Pradėkime virti:

Kaip visada, pirmiausia pradedame nuo padažo - visus prieskonius ir prieskonius sumaišome su aliejumi atskirame nedideliame inde. Leidžiame užvirti – atidedame į šalį.

Nuplaukite daržoves ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Svogūnai ir paprika - juostelės. Jei naudojate kopūstą, taip pat juosteles.

Būkite atsargūs su sūriu (fetax), jis gali būti per minkštas ir minkštas, padalinkite į lygius kvadratus.

Dabar viską surenkame kartu (ypatingas dėmesys: nemaišykite!). Darome atskiras porcijas, užpilame tikru padažu. Jei norite, papuoškite žalumynais (ypatingo skonio mėtomis). Kviečiame į svečius!

Geriausias užpilas (padažas) graikiškoms salotoms

Ar kada nors matėte salotas be padažo? Degalų papildymas turi būti! Sausas patiekalas nėra geriausias pasirinkimas!

Klasikinį graikiškų salotų padažo receptą sudaro graikams įprastų produktų naudojimas (privaloma):

• nepriekaištingas alyvuogių aliejus - 100 ml.,
• citrinos sultys - šaukštas,
• sausų susmulkintų kvapnių raudonėlių,
• maltų pipirų ir druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Paimkite vidutinio dydžio dubenį (tiks ir platus stiklas). Įpilkite aliejaus ir citrinos sulčių. Pridėti žolelių ir prieskonių. Kruopščiai sumaišykite, kol druska visiškai ištirps. Paliekame „pasivaikščioti“ 10-20 minučių. Apskritai, kol ruošiate pagrindą.

Geriausio padažo paslaptys:

1. Norėdami gauti saldų skonį, vietoj citrinos naudokite obuolių sidro actą kartu su cukrumi (galima naudoti cukranendrių).
2. Jei įdėsite smulkiai supjaustytą česnaką, patiekalas įgaus pikantišką skonį ir aštrų aromatą.
3. Įpylus lydyto medaus ir sojų padažo, graikiškos salotos tampa saldžiai sūrios ir nepakartojamos.
4. Tiršto padažo mėgėjams į receptą pridedamas jogurtas ar majonezas.
5. Ir nepamirškite apie produktų šviežumą.

„Skoniui ir spalvai nėra bendražygių“, todėl visada galite improvizuoti ir pasigaminti savo specialų padažą.

Tvarstymo paruošimas vaizdo įraše:

Vaizdo įrašas: Graikiškų salotų paprastas klasikinis gaminimo receptas ir skanus padažas

Kaip matote, mano brangūs gurmanai, skanaus, naujo ir neįprasto mėgėjai, gaminant maistą nėra nieko sudėtingo ir neįmanomo. Šiam mokslui reikalingas vienas dalykas – gyva vaizduotė ir teisingas kaitaliojimas.

O šiandienos šedevras: Klasikinės graikiškos salotos ir 5 puikūs žingsnis po žingsnio receptai įrodė tikslią ir teisingą mūsų kryptį – „Gaminkite skaniai ir dar skaniau“! Iki pasimatymo.