Velykų pyrago atsiradimo istorija kilusi iš Senovės Rusijos, ikikrikščioniškųjų laikų. Slavų tautos turėjo paprotį pavasarį kepti apvalios formos duoną, simbolizuojančią vaisingumą. Ši duona buvo panaši į šiuolaikinį Velykų pyragą ir buvo savotiška dovana dievams ir žemei. Kulichas buvo kepamas tam, kad metai būtų derlingi, derlingi ir apsieitų be jokių gamtos sukrėtimų, tokių kaip uraganai, šalnos ir sausros.
Senovėje duona buvo nepaprastai svarbi ir buvo klestėjimo, gerovės ir sveikatos ženklas. Ne be reikalo nuo seniausių laikų iki šių dienų slavų tautos išsaugojo posakį „Duona – visa galva“. Tai liudija, kaip slavai visada pagarbiai elgėsi su duona.
Žodis kulich kilęs iš žodžio „kolach“, kurį sudaro žodžiai „kola“ ir „cha“. Kas išvertus iš senosios rusų kalbos reiškia saulės vaiką. Žodis „kola“ reiškė saulę, o „cha“ – vaiką. Kulichas turėjo šviesią ir šventą prasmę dar prieš Rusijos krikštą. Ruošiant velykinį pyragą su juo buvo elgiamasi su pagarba ir pagarba.
Velykinio pyrago istorija prasidėjo po Rusijos krikšto, kai kardinaliai pasikeitė šio šventinio skanėsto prasmė. Stačiatikių slavų tautose velykinis pyragas kepamas Kristaus prisikėlimo dieną arba, kitaip tariant, per Velykas. Tai viena svarbiausių ortodoksų švenčių, įsteigta Jėzaus Kristaus prisikėlimo garbei, simbolizuojanti krikščionybės pagrindą – amžinąjį gyvenimą.
Velykų pyragas, paruoštas Kristaus Prisikėlimui, yra nepaprastai svarbus ir simbolizuoja Viešpaties buvimą namuose. Pagal šventąjį raštą, po Kristaus prisikėlimo jo apaštalai valgio metu palikdavo tuščią centrinę vietą prie stalo ir stalo centre dėdavo duoną. Ši duona buvo dovana Viešpačiui. Tai simbolizavo nematomą Jėzaus Kristaus buvimą valgio metu. Taigi velykinio pyrago buvimas ant šventinio stalo per Šventas Velykas simbolizuoja Jėzaus Kristaus buvimą namuose.
Velykinį pyragą turėtų ruošti tikintis krikščionis tyromis mintimis ir gera širdimi. Prieš kepdamas šventą duoną, virėjas turi prisipažinti ir priimti komuniją. Istoriškai tarp stačiatikių slavų kulichas yra cilindro formos, ant kurios viršutinėje dalyje paprastai yra užrašas „ХВ“, reiškiantis „Kristus prisikėlė“, ir kryžiaus simbolis, reiškiantis pergalę prieš mirtį. Taip pat velykinio torto viršus papuoštas glajumi ir įvairiaspalviais konditeriniais karoliukais, sukuriančiais šventinę atmosferą. Tradicinis velykinis pyragas Rusijoje kepamas ant mielinės tešlos, pridedant razinų ir cukruotų vaisių. Verta paminėti, kad tarp kitų tautų šventinis pyragas turi skirtingą formą, receptą ir išvaizdos istoriją.
Velykinio pyrago tėvynė: Rusija
Ingridientai
- Miltai - 250 gramų;
- Cukrus - 100 gramų;
- cukraus pudra - 150 gramų;
- Pienas - 100 mililitrų;
- Sausos kepimo mielės - 5 gramai;
- Sviestas - 100 gramų;
- Vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- Kiaušinio trynys - 1 gabalas;
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt;
- Cukruoti vaisiai - 50 gramų;
- Razinos - 25 gramai;
- Citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- Šafranas - 0,4 gramo;
- Kardamonas - 0,4 gramo.
Vaizdo įrašas
Žingsnis po žingsnio receptas
Skanaus Velykinio pyrago kūrimo procesas susideda iš 4 etapų:
- mielinės tešlos ruošimas;
- Velykų pyrago kepimas;
- glazūros paruošimas;
- Velykinio torto dekoravimas.
Be minėtų ingredientų, norint pagaminti ir papuošti velykinį pyragą, prireiks orkaitės, palaikančios 180 laipsnių Celsijaus temperatūrą, aukštų torto formų, konditerinio teptuko, virtuvinio maišytuvo ir įrankių.
Formų Velykiniams pyragams galima nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patiems. Lengviausias būdas nusipirkti formą parduotuvėje, dažniausiai jos būna silikoninės arba popierinės. Velykiniams pyragams kepimo formeles galite pasigaminti ir namuose, kurioms tereikia su savimi turėti kepimo popieriaus, segtuką ir tinkamo dydžio skardą.
Norint sukurti kepimo indą Velykiniam pyragui, popierių reikia apvynioti aplink tinkamo skersmens skardą ir nupjauti su aukščiu ir ilgiu. Pjaunant popierių aukštyje, reikia atsiminti, kad forma turi būti 5 centimetrais aukštesnė už Velykų pyragą. Padėkite keptuvę ant popieriaus ir išpjaukite formos dugną, o dugno spindulys turi būti iškirptas daugiau nei keptuvės, kad būtų galima pritvirtinti prie formos sienelių. Formos dugną ir sieną pritvirtinkite segtuku. Tik išimdami formą iš torto būkite itin atidūs, žiūrėkite, kad torte neliktų sąvaržėlių!
Turint po ranka visus reikiamus ingredientus ir konditerijos įrankius, iškepti skanų Velykinį pyragą namuose nebus sunku. Prieš gaminant velykinį pyragą, patartina išpažinti ir priimti komuniją šventykloje, o po to su gerumu ir šiluma iškepkite Velykų pyragą, vadovaudamiesi toliau pateiktu žingsnis po žingsnio receptu:
1 etapas – mielinės tešlos paruošimas:
- Iš šaldytuvo išimkite 100 gramų sviesto ir palaukite, kol jis ištirps.
- Į atskirą 3 litrų talpos indą, patogų tešlai minkyti, supilkite 1 kiaušinį ir 1 kiaušinio trynį, suberkite 1 arbatinį šaukštelį vanilinio cukraus, suberkite tai, kas liko iš 100 gramų cukraus, 250 gramų miltų, dėkite 0,4 gramo šafrano ir 0,4 gramo. kardamono, tai yra tiesiogine prasme ant peilio galo. Sudėkite piene paruoštas mieles. Tešlą šiek tiek paminkyti.
2 etapas – kepimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus.
- Formą su tešla pašaukite į orkaitę ir kepkite 40 min.
3 žingsnis – glazūros paruošimas:
- Paruoškite 150 gramų cukraus pudros.
- Baltymus plakite mikseriu, periodiškai mažomis porcijomis įpildami cukraus pudros.
4 etapas – dekoravimas:
- Velykinį pyragą galima papuošti ant viršaus pabarstant konditeriniais karoliukais.
- Be to, santrumpa "ХВ" gali būti išdėstyta iš cukruotų vaisių ant Velykų pyrago, o tai reiškia "Kristus prisikėlė".
- Be to, jis gali būti papuoštas įvairiaspalviu marmeladu.
- Kartais Velykų pyragas dažomas sviestiniu kremu, ant jo vaizduojamos rožės, vištos, raštai ir kiti Velykiniai simboliai.
- Ir, žinoma, pagrindinė Velykinio pyrago puošmena yra graži žvakė, kuri tradiciškai uždegama jos įžiebimo metu ir per Velykas.
Jūsų velykinis pyragas paruoštas, belieka jį įžiebti ir laukti šventės, kai galėsite tyra siela nutraukti pasninką su gardžiu Velykų pyragu, varškės Velykomis ir dažytais kiaušiniais! Šventasis Kristaus prisikėlimas!
335 kcal
3 valanda
15 ingredientų
218 rub
180°C
925 gramai
foto receptas
Junginys
| № | Vaizdas | Ingrediento pavadinimas | Kiekis | Išmatuoti | kalorijų | Svoris | Kaina |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 250 | gramas | 855 kcal | 250 gr | 12 rub | ||
| 2 | 100 | gramas | 387 kcal | 100 gr | 3 rub | ||
| 3 | 150 | gramas | 600 kcal | 150 gr | 30 rub | ||
| 4 | 100 | mililitrų | 60 kcal | 103 gr | 7 rub | ||
| 5 | 5 | gramas | 19 kcal | 5 gr | 2 rub | ||
| 6 | 100 | gramas | 748 kcal | 100 gr | 83 rub | ||
| 7 |
Švelni pavasario saulė kasdien mums darosi vis palankesnė. Būtent šiuo gamtos atbudimo laikotarpiu pabunda ir mūsų siela, Velykų – ryškiausios ir ilgiausiai lauktos krikščionių šventės, einančios po Didžiosios gavėnios, išvakarėse, skirtos apvalyti tikinčiojo dvasią ir kūną.
Velykos arba Kristaus prisikėlimas yra viena iš seniausių krikščionių iškilmingų datų, kai švenčiamas Jėzaus Kristaus prisikėlimas.
Velykų laikotarpis
Krikščionys Velykas švenčia 40 dienų – tiek, kiek pats Kristus pasirodė po Prisikėlimo savo mokiniams. Iki šio laikotarpio tikintieji pasninkavo, atsisakydami valgyti gyvulinės kilmės produktus (mėsą, žuvį, pieno produktus ir kt.) ir alkoholį. Tik kelis kartus per Didžiąją gavėnią leidžiama pavalgyti žuvies ir atsigerti vyno (Apreiškimas ir Verbų sekmadienis). 2013 metais Velykos patenka į gegužės 5 d.
Velykų tradicijos ir ritualai
Rusijoje Velykos švenčiamos nuo 10 amžiaus pabaigos. Kristaus prisikėlimas yra visos šalies ir mylima šventė, todėl nenuostabu, kad ją lydi daugybė tradicijų, ritualų ir ritualų, kurie perduodami iš kartos į kartą.
Tradiciškai Velykų išvakarėse žmonės ne tik pasninkavo, bet ir tvarkė savo namus, savo rankomis gamino simbolines dovanas ir suvenyrus, dažė kiaušinius, virė velykinius, kepė velykinius pyragus.
Velykas vyksta iškilmingos nakties pamaldos, nes ši diena yra svarbiausia bažnytinio kalendoriaus šventė. Kunigai atlieka pamaldas savo kaimenėje, o visi norintys švęsti Didžiąją gavėnią gali šią dieną išpažinti ir priimti komuniją.
Prasidėjus Velykų nakčiai ir ateinančias keturiasdešimt dienų, įprasta vieni kitus sveikinti fraze „Kristus prisikėlė!“, Į kurią reikia atsakyti „Tikrai prisikėlė! Po pasisveikinimo reikia tris kartus pabučiuoti (krikštyti). Velykų dienomis reikia aplankyti kaimynus ir apsikeisti velykiniais pyragais, spalvotais margučiais, suvenyrais su atitinkama simbolika.
Velykų ugnis – vienas svarbiausių šventės atributų. Jis vaidina svarbų vaidmenį pamaldose ir šventėse. Tai Dievo Šviesos simbolis, atnešantis nušvitimą visoms Žemės tautoms po Kristaus prisikėlimo. Šviesias Velykas krikščionys sulaikę kvapą laukia įžengimo į dangų palaimintosios ugnies Jeruzalėje, kuri vėliau per skirtingų miestų šventyklas iškilmingai pristatoma į pasaulio šalis. Tikintieji siekia nuo jo uždegti savo žvakes. Po šventinių pamaldų krikščionys namo parsineša lemputes su ugnimi, kurių priežiūra metus laiko apsaugo šeimą nuo negandų ir dovanoja Dievo palaiminimą.
Po šventinių pamaldų bažnyčios švęstu vandeniu apšviečia Velykų valgį: velykinius, velykinius pyragus, spalvotus kiaušinius, vyną ir tuos gaminius, kuriuos tikintieji nori dėti ant šventinio stalo laužydami pasninką. Kiaušiniai dažomi įvairiais atspalviais, tačiau raudona išlieka tradicine spalva, kaip amžinojo gyvenimo simbolis. Per Velykų šventes įprasta dėti dideles raides „ХВ“ prie ėriuko iš varškės. Didįjį ketvirtadienį jie stengiasi gaminti patiekalus Velykų stalui, kad Didįjį penktadienį atsiduotų maldai.
Paskutinę savaitę Velykų (Didžiosios savaitės) išvakarėse stačiatikių bažnyčiose nutyla varpai, o per pačias Velykas džiaugsmingai ir iškilmingai pradeda skambėti blagovest. Visą kitą savaitę po Kristaus prisikėlimo visi norintys turi galimybę užkopti į šventyklos varpinę ir suskambėti šventės garbei.
Pagrindinių Kristaus Prisikėlimo kulinarinių atributų receptai
Kulichas – vienas iš patiekalų, kuris turi būti ant šventinio stalo Kristaus Prisikėlimo dieną. Kad šventė pavyktų, pravartu pasinaudoti žemiau pateiktu tradiciniu velykinio pyrago receptu.
Tradicinis Velykų pyragas
Ingridientai:
Bandymui:
Gyvos mielės - 25 gramai;
- pienas - 200 ml;
- cukrus - 1 stiklinė;
- trys kiaušiniai;
- miltai - 800 gramų;
- augalinis aliejus - 120 ml;
- sviestas - 100 gramų;
- razinų ir džiovintų abrikosų mišinys - 100 gramų.
Glajui:
- kiaušinių baltymai - 2 vnt;
- cukraus pudra - 50 gramų.
Maisto gaminimas kvepiantis šventinis kepimas prasideda tuo, kad mielės kruopščiai išminkomos dubenyje. Tada į juos įpilama 100 ml pieno, du šaukštai miltų ir du šaukštai cukraus. Sudedamųjų dalių mišinys pusvalandžiui dedamas į šiltą vietą.
Tuo tarpu atskirame inde sumaišykite tris kiaušinius, sviestą ir saulėgrąžų aliejų, stiklinę cukraus ir 100 ml pieno. Mielių mišinys supilamas į tą patį indą, kuris turėtų šiek tiek pakilti. Viskas gerai išmaišoma, uždengiama rankšluosčiu ir paliekama valandai kambario temperatūroje.
Po valandos į mišinį dedami nedideli razinų gabalėliai ir džiovinti abrikosai, kurie turi būti gerai sumaišyti su tešla. Po to tešla turėtų iškilti. Kai tik jis šiek tiek pakyla, jį reikia šiek tiek sutraiškyti, pakartojant procedūrą 3 kartus. Tada tešlos masę reikia minkyti 30 minučių, pridedant šiek tiek miltų. Tešla padalinama į dalis ir paskirstoma į kepimo formeles, kurias pirmiausia reikia patepti sviestu. Velykiniai pyragaičiai kepami 40 minučių orkaitėje (200 laipsnių temperatūra).
Paruošti velykiniai pyragaičiai išimami iš orkaitės, uždengiami švariu rankšluosčiu ir taip atvėsinami.
Glajus gaminamas mikseriu išplakant cukraus pudrą su kiaušinių baltymais, kol gaunama vienalytė balta masė. Kiekvieno atvėsusio pyrago viršus ištepamas baigtu glaistu, po to apibarstomas įvairiaspalviais konditerijos milteliais.
Patiekalo kalorijų kiekis yra 360 kilokalorijų 100 gramų: 6,9 gramo baltymų, 14,7 gramo riebalų, 50,1 gramo angliavandenių.
Kaip sumažinti pagrindinių Velykų patiekalų kaloringumą
Patyrusios šeimininkės, stengdamosi išlaikyti formą, kaloringus kvietinius miltus Velykų pyrage keičia ruginiais. Vietoj vištienos kiaušinių geriau naudoti putpelių kiaušinius, kuriuose yra mažiau kalorijų. Dėl krashenok taip pat geriau paimti putpelių kiaušinius. Norint sumažinti angliavandenių kiekį pyrage, granuliuotą cukrų patartina pakeisti medumi arba fruktoze.
Mėsos patiekalai ant Velykų stalo turėtų būti gaminami iš veršienos ar triušienos, nes šie produktai laikomi lengvesniais ir dietiškesniais, sveikintina ir žuvis.
Dietinio pyrago ant kefyro receptas
Ingridientai:
Kefyras - 500 ml;
- medus - 500 gramų;
- putpelių kiaušiniai - 9 vnt.;
- actas;
- soda;
- ruginiai miltai - 800 gramų;
- džiovintų vaisių, riešutų ir cukruotų vaisių mišinys - 100 gramų.
Kefyras, actu gesinta soda ir kiaušiniai sumaišomi, po to į juos pamažu supilama miltų. Mišinio konsistencija turi tapti elastinga, o ne skysta, kaip blynuose. Tešla turi būti gerai išminkyta, išvengiant gabalėlių susidarymo. Džiovintus vaisius, cukatas ir riešutus rekomenduojama susmulkinti blenderiu ir tik tada dėti į tešlą. Tada masė paskirstoma ant kepimo formų ir siunčiama į orkaitę 45 minutėms (200 laipsnių). Norėdami papuošti pyrago viršų, galite pagaminti išplaktus baltymus arba ištirpinti šokoladą su augaliniu aliejumi.
Patiekalo kalorijų kiekis yra 167,0 kilokalorijų 100 gramų: 4,2 gramo baltymų, 1,1 gramo riebalų, 35,2 gramo angliavandenių.
Namų puošmenos Velykoms
Namų puošimas velykiniais daiktais ir originaliomis dekoracijomis – jaudinanti ir smagi veikla, kurioje gali dalyvauti visi šeimos nariai. Taigi, kokius dekoratyvinius teminius elementus galite pasigaminti patys?
„Stebuklų krepšelis“.Į paprastą nedidelį pintą krepšelį su aukšta rankena įdėkite skirtingų žalių atspalvių vilnonius siūlus, jie atliks pavasarinės žolės vaidmenį. Ant improvizuotų „želdinių“ uždėkite įvairiaspalvius dažus, dirbtines gėles, medžiaginius drugelius. Apvyniokite krepšelio rankenėlę žalia juostele ir gražiu lankeliu. Toks neįprastas Velykų krepšelis gali tapti šventinio stalo puošmena, dovana mylimam žmogui ar kūrybišku virtuvės dekoru.
"Velykų balius" Bet kurioje dekoro parduotuvėje perkame nebrangų siūlų ir vielos kamuoliuką, apvyniojame įvairiaspalviais kaspinais, dirbtinėmis gėlėmis, blizgučiais, plastikiniais dažais, dekoratyvinėmis vyšniomis, lankeliais, plunksnomis ir viskuo, kas ateina į galvą ir bus po ranka. . Tokie velykiniai rutuliai kabinami po koridoriaus, darželio, svetainės lubomis.
"Velykų medis" Norėdami sukurti šią kompoziciją, jums reikės sausos bet kokio medžio tūrinės šakos. Tinkamo dydžio šakelė įdedama į vazą ir papuošiama kaip eglutė. Tačiau šį kartą naudojami ne naujametiniai žaislai, o įvairių spalvų plastikiniai dažai, medžiaginiai paukščiukai, dekoratyviniai drugeliai, juostelės. Vietoj įprastų plikų šakų galima naudoti gluosnio šakeles.
Gero ir džiaugsmo jums šviesios Velykų šventės proga!
Artėja Velykos, o tai reiškia, kad ant kiekvieno stalo atsiras virti vištienos kiaušiniai, tradiciškai dažyti ryškiomis spalvomis.
Velykų sekmadienį pagal paprotį šeimos varžysis, kieno kiaušinis stipresnis ir, žinoma, jį suvalgius. O vėliau dar kelias dienas suaugusiems ir vaikams teks valgyti velykinius velykinius margučius, kai kas juos imsis su savimi į darbus ir studijas. Šiuo atžvilgiu kyla klausimas, kiek kiaušinių galite valgyti nepakenkiant sveikatai?
Kalorijų bomba?
Gerai žinoma, kad 50 gramų kietai virtų kiaušinių sudaro apie 75 kilokalorijas. Jo maistinė vertė – 0,5 g angliavandenių, 6,5 g baltymų ir 5 g monosočiųjų riebalų, kurių yra trynyje.
Atrodytų, kalorijų mažai, bet kietai virtus kiaušinius skrandis virškina labai ilgai – mažiausiai 3 valandas. Jų tikrai nereikėtų valgyti naktį. Priešingai, minkštai virti kiaušiniai yra lengvai virškinami, o mitybos specialistai nedraudžia jų įtraukti į vakarienę. Beje, nuomonė, kad žali kiaušiniai yra sveikesni, yra klaidinga. Žalias kiaušinio baltymas blogai virškinamas ir apkrauna skrandį. Be to, žaliavoje padidėja rizika užsikrėsti salmonelioze. Nepamirškite prieš valgydami kruopščiai nuplauti kiaušinius.
Tačiau skirtumas tarp naminių ir gamyklinių kiaušinių yra labai akivaizdus. Vištos dedeklės pramoninės paukštininkystės sąlygomis praktiškai nejuda, o tai lemia riebalų rūgščių balanso pasikeitimą ir kitus sudėties pokyčius. Daugelis mano, kad gamykloje pagaminti kiaušiniai yra dietiniai, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Naminių vištų kiaušiniai yra daug naudingesni dėl mikroelementų ir vitaminų kiekio, o net ir esant dideliam kaloringumui yra naudingesni nei gamykliniai.
Taip pat yra nuomonė, kad šis produktas padidina cholesterolio kiekį. Ir iš tiesų, kiaušiniuose yra daug cholesterolio: vidutinis kiaušinis yra 213 mg. Dietologų teigimu, žmogui nerekomenduojama per dieną suvartoti daugiau nei 300 mg cholesterolio, o pagal šiuos skaičiavimus vienas kiaušinis savo ribą dengia daugiau nei dviem trečdaliais. Bendrojo cholesterolio kiekio padidėjimas kraujyje yra pavojingas žmonėms, tačiau tai praktiškai neturi nieko bendra su vištų kiaušiniais. Be to, tyrimais įrodyta, kad šis produktas nedidina blogojo cholesterolio, viena vertus, padidina cholesterolio kiekį kraujyje, kita vertus, fosfolipidų pagalba mažina jo koncentraciją.
Kiek gabalais?
Kiaušinių suskaidymas į mikroelementus gali išgąsdinti bet ką. Ir tai žalinga, ir nenaudinga. Tačiau mitybos specialistai nepataria visiškai atsisakyti šio labai naudingo produkto protingais kiekiais. Juk kiaušiniai leidžia organizmui gauti žmogui sveikų riebalų ir baltymų. Velykų dienomis verta kontroliuoti suvartotų kiaušinių skaičių, kad šios kelios dienos nepakenktų figūrai ir sveikatai. Sveikai mitybai nerekomenduojama suvalgyti daugiau nei trijų kiaušinių per dieną.
Stalas nukrenta nuo keptos mėsos, sūrio pyragų, naminių dešrų. Galvoji sau: „Dieta palauks 1–2 dienas, nieko baisaus nenutiks, o tada vėl susitvarkysiu“. Tai klaida! Jūsų išsekęs kūnas sprinterio tempu sukaups didžiulių atsargų. Kokią strategiją rekomenduojama rinktis prieš šventinį stalą?
Rinkitės maistą, kuriame yra mažiausiai kalorijų. Be to, atminkite, kad į lėkštę reikia įdėti nedidelę maisto porciją.
1 Valgykite pakankamai, kad nesijaustumėte alkani
Jūsų skanėstas turėtų būti : daržovių salotos, salotos su liesa mėsa ar sūriu (stenkitės rinktis tokias salotas, kuriose nėra majonezo), t.y. salotos, pagardintos alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi, taip pat natūralios daržovės. Kodėl tu negali valgyti? Užteks Rinkitės maistą, kuriame yra mažai kalorijų. Tai suteikia sotumo jausmą, ypač jei valgote dažnai, bet po truputį, o stiklinę vandens geriausia išgerti labai išalkus. Beje, organizmą reikia praturtinti ir vertingais vitaminais, kurių pavasarį pritrūksta. Kiek kalorijų? 3 šaukštai salotų (salotos, pomidorai ir ridikėliai apšlakstyti šaukšteliu alyvuogių aliejaus) yra 100 kcal; lėkštė daržovių salotų su jogurtu - 200 kcal.
2 Valgyk be gailesčio
Nereikia atsisakyti tradicinių Velykų patiekalų : įdaryti kiaušiniai, paukštienos šlifavimas ir želė. Pastaruoju atveju yra viena sąlyga: želė turi būti virta ant neriebaus sultinio. Kodėl šios rekomendacijos ? nes Yra mažai riebalų ir angliavandenių. Be to, kiaušinis ir želė, kaip sakoma, yra vienas maistingiausių maisto produktų. Kiaušinio baltymas yra lengviau virškinamas nei mėsos baltymas. Tačiau sultinys yra skrandžio balzamas. Kiek kalorijų? Pats kiaušinis apie 70 kcal, įdaryti kiaušiniai – apie 200 kalorijų, želė (stiklinė) – 50 kalorijų, sultinys – 250 kcal.
3 Galite valgyti nedidelę porciją
Ši grupė apima įvairių rūšių mielinė tešla, taip pat tradicinis velykinis pyragas (su džiovintais vaisiais ir riešutais), trapios tešlos su nedideliu kiekiu daržovių ar sviesto, naminiai sausainiai, taip pat kumpis ir liesa mėsa . Kodėl geriau valgyti ? Kadangi kepinyje yra daug mažiau riebaus ir paprastai mažiau saldaus. Taigi, jis nesukelia virškinimo diskomforto skrandyje. Kepiniuose ir troškiniuose yra nedidelis kiekis gyvulinės kilmės riebalų, juose gausu baltymų, gerinančių medžiagų apykaitą. Kiek kalorijų? Velykinis pyragas (didelis gabalas) – 280 kalorijų, 3 riekelės (100 g) keptos veršienos – 124 kalorijos, 100 g troškintos kalakutienos – apie 90 kcal.
4 Jei galite, venkite
Labiausiai kenksmingas jūsų organizmui pyragaičiai su grietinėle ir plakta grietinėle, įskaitant šokoladinius pyragus, kai kuriuos sūrio pyragus ir varškę, mėsos paštetus, rūkytą statinę ir riebias dešreles . Kas jiems negerai? Rūkytoje mėsoje ir dešrelėse yra daug riebalų, o pyraguose daug cukraus. Atminkite, kad mitybos specialistai pataria valgyti liesą kumpį, sluoksniuotą tešlą, kurioje yra ir riebalų, ir cukraus. Taigi, jei negalite atsispirti nė vienam iš šios grupės, išbandykite pyrago gabalėlį, kuris buvo pagamintas namuose. Taigi būsite tikri, kad jame nėra daug riebalų. Kiek kalorijų? 100 g pyrago (dvi 1 cm storio griežinėliai) yra apie 360 kalorijų, 100 g dešros – 270 kcal; riekelė pyrago (apie 180 g) – 550 kcal, porcija (100 g) Velykinio pyrago su riešutais ir džiovintais vaisiais – 440 kcal, sūrio pyrago (120 g) riekelė – 305 kalorijos.
Velykų pyragas gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 22,2%, vitaminas B1 - 53,3%, vitaminas B2 - 55,6%, cholinas - 17,6%, vitaminas B5 - 14%, vitaminas B9 - 11, 9%, vitaminas H - 15% , vitaminas PP - 11,6%, fosforas - 14,9%, chloras - 17,3%, kobaltas - 25%, manganas - 24,8%, molibdenas - 11,3%
Kuo naudingas Velykų pyragas
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, aprūpinanti organizmą energija ir plastinėmis medžiagomis bei šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina vizualinio analizatoriaus jautrumą spalvoms ir prisitaikymą prie tamsos. Nepakankamas vitamino B2 suvartojimas yra susijęs su odos, gleivinių būklės pažeidimu, pablogėjusiu šviesos ir prieblandos matymu.
- Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
- Vitaminas B9 kaip kofermentas, dalyvaujantis nukleino ir aminorūgščių apykaitoje. Trūkstant folio rūgšties, sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl to slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai besidauginančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų vartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotumo priežasčių, netinkama mityba, įgimtos deformacijos ir vaiko raidos sutrikimai. Buvo parodytas tvirtas ryšys tarp folio rūgšties, homocisteino kiekio ir širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas H dalyvauja riebalų, glikogeno, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino suvartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamą vitaminų vartojimą lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimas.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir sekrecijai organizme.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties apykaitos fermentus.
- Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtini cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas