Įėjau į namą ir pamačiau, kad nėra elektros. Planavau išsiplauti plaukus – plaukų džiovintuvas neįsijungė. Skanu gaminti mikrobangų krosnelėje – tenka atidėti. Televizorius neveikia, kompiuteris... Su apgailestavimu pagalvojau, kaip mes prie viso šito prisirišę! Čia taip pat kurkė varnos gatvėje ir nuo jų verksmo sieloje darosi niūru. Ji nuėjo prie lango uždaryti lango, jai į veidą švietė ryškus, apvalus saulės blynas. Laimingas trejų ar ketverių metų vaikas bėga šokinėdamas šaligatviu paskui mamą, žiūri į rėkiančių varnų nusėtą medį ir sako: „Paukščiai gieda!
„Būkite kaip vaikai...“ – prisiminiau ir pakilios nuotaikos nuėjau kepti blynų.
Ingridientai:
- pieno 1 litras
- kiaušinis 2 - 4 vnt
- cukraus 1-2 v.š.
- žiupsnelis druskos
- soda 0,5 šaukštelio ir 1 šaukštelis. acto jai gesinti (galima ir praleisti)
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas
Pieną pašildykite iki t 40 °C (toleruoja pirštą) ir padalinkite į dvi dalis po 0,5 litro. Taip bus patogiau minkyti tešlą ir joje neliks gumuliukų.
Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir cukraus. Plakite šluotele, kol susidarys putos.
Į dubenį su išplaktais kiaušiniais įpilkite 0,5 l šilto pieno ir išmaišykite.
Palaipsniui suberkite persijotus miltus ir išmaišykite iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų. Turėtumėte gauti lygią ir storą tešlą.
Į tešlą įpilkite actu gesintos sodos, išmaišykite. Sodos negalima dėti, tada blynai bus be skylučių ir elastingesni.
Įpilkite likusio 0,5 litro šilto pieno ir augalinio aliejaus, gerai išmaišykite.
Šį receptą pas mane saugojo seniai ir toliau rašo, kad reikia gerai išplauti keptuvę ir gerai įkaitinti, patepti aliejumi . .. Tai suprantama, nes anksčiau nebuvo keptuvių su nepridegančia danga ir blynų kepimas buvo kantrybės išbandymas - blynas tvirtai prilipo prie sunkios ketaus keptuvės ir, nuplėšęs karštos tešlos gumulą, teko išmesti. Iš čia kilo posakis „Pirmas blynas gumuliuotas...“ Su šiuolaikinėmis technologijomis šis procesas virto malonumu. Jei mėgstate blynus, būtinai įsigykite modernią blynų keptuvę su nepridegančia arba keramikine. danga.
Įkaitinkite krepų gaminimo aparatą , supilkite ant jos tešlą ir kepkite blynus iš pradžių iš vienos pusės, paskui iš kitos.
Išimkite gatavą blyną į lėkštę. Kitą tešlos dalį supilkite ant blyninio formavimo aparato ir, kol ji keps, dar karštą ankstesnį blynelį patepkite sviestu. . Tai galima padaryti taip, naudojant šakutę.
Arba ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje ir šepetėliu aptepkite blynus.
Patarimas: jei jums atrodo, kad blynai šiek tiek tiršti, į tešlą galite įpilti šiek tiek virinto vandens. Tačiau nepersistenkite, jei tešla per plona, pilant tešlą blynas neprilips prie keptuvės.
Štai blynas po blyno – išėjo visa krūva!
Na, neatsidusk! Ir jums tikrai pavyks!
O aš taip sukraunu blynus, jei reikia dėti į šaldytuvą, tiesiog uždenkite maistine plėvele. Juos taip paprasta išimti ir pašildyti mikrobangų krosnelėje. O jei dedate krūvelę – sulipkite.
Kaip virti įdarytus blynus → ,
Labai skanus
Rekomenduokite paragauti blynų su ir Išbandykite blynus
Pieną pašildykite iki t 40 °C ir padalinkite į dvi dalis po 0,5 litro. Kiaušinius išplakti su druska ir cukrumi plaktuvu iki putų. Į dubenį su išplaktais kiaušiniais įpilkite 0,5 l šilto pieno ir išmaišykite. Palaipsniui suberkite persijotus miltus ir išmaišykite iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų. Į tešlą įpilkite actu gesintos sodos. Gerai išmaišykite ir įpilkite likusio 0,5 litro šilto pieno ir augalinio aliejaus. Gerai ismaisyti. Įkaitinkite blynų kepimo aparatą ir kepkite blynus iš pradžių iš vienos pusės, tada iš kitos pusės. Iškelkite gatavą blyną į lėkštę ir, kol jis dar karštas, aptepkite sviestu.
Čia nenagrinėsiu, kas tai yra. blynai Manau, tu jau viską žinai. Blynai yra mielių ir bemielių, gaminsime paprastą blynai be mielių su pienu. Vienintelis klausimas, kaip juos teisingai vadinti, blynais ar dar blynais, jei kalbame apie plonus blynus. Visada maniau, kad blynas – tai plonai kepta tešla keptuvėje, o blynas – blynas, į kurį įvyniojamas įdaras. Tačiau, įsigilinęs į šio patiekalo istoriją, esu linkęs manyti, kad ir šiandien gaminsime su jumis. ploni blynai su pienu. Nes tradicinis Rusiški blynai jie buvo kepami iš tirštos mielinės tešlos ir buvo gana tiršti. Ploni blynai pas mus atkeliavo iš Prancūzijos ir pradėti vadinti blynais, gali būti ir su įdaru, ir be jo, nes tik m. plonas blynas galite suvynioti įdarą. Ir nors su žodžiu viskas aišku, rodos, plonus blynus kartais vis tiek toliau vadinu - blynais.
O dabar tiesiai apie receptą. Kalbant apie plonus blynus, bene didžiausias ginčas kyla dėl to, ar į tešlą dėti sodos ar kepimo miltelių, ar ne. Taigi, šviežiai blynų tešla nedėkite kepimo miltelių, blynai dėl tešlos konsistencijos jie gaunasi ploni, o tik gerai įkaitinus keptuvę gausite duobutes. Apskritai šiame recepte pabandysiu papasakoti apie įvairias smulkmenas ir gaminimo subtilybes. ploni blynai su pienu. Tikiuosi, kad po to jums pasiseks, nes čia nėra nieko sudėtingo.
Noriu pastebėti, kad jei planuojate gaminti blynų pyragą, tuomet tai receptasčia nelabai tinka blynai pasirodo, kad ir ploni, bet gana tankūs, iš jų idealu gaminti blynus su įdaru. Blynų pyragui geriau tai padaryti, čia blynai yra storesni ir švelnesni.
Ingridientai
- pieno 500 ml
- kiaušiniai 3 vnt.
- miltai 200 g
- sviesto (arba daržovių) 30 g (2 šaukštai)
- cukraus 30 g (2 šaukštai)
- druskos 2-3 g (1/2 arbatinio šaukštelio)
Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunu apie 15 22 cm skersmens blynų.
Maisto gaminimas
Paruoškime visus ingredientus. Na, jei jie visi kambario temperatūros, tada jie geriau susijungs. Todėl kiaušinius ir pieną geriau iš šaldytuvo išimti iš anksto. Aliejus gali būti naudojamas kaip augalinis rafinuotas (bekvapis) ir sviestas. Sviestas suteikia blynams rausvesnį ir kreminį skonį. Jei naudojate sviestą, jį ištirpinkite ir atvėsinkite. 
Kiaušinius gerai nuplaukite, įmuškite į dubenį, suberkite cukrų ir druską. Išmaišykite iki vientisos masės mikseriu, šluotele ar tiesiog šakute. Čia nereikia plakti kiaušinių į putas, tereikia išmaišyti iki vientisos masės ir visiškai ištirpinti druską bei cukrų. 
Į kiaušinių masę įpilkite nedidelę dalį pieno, kažkur apie 100-150 ml. Viso pieno iš karto nepilame, nes dedant miltus tirštesnę tešlą lengviau išmaišyti iki vientisos masės. Jei visą pieną išpilsime iš karto, greičiausiai tešloje liks nesumaišytų miltų gumuliukų, kuriuos ateityje teks filtruoti, kad jų atsikratytume. Taigi kol kas pilame tik nedidelę dalį pieno ir masę išmaišome iki vientisos masės. 
Miltus persijokite į dubenį su tešla. Tai būtina norint prisotinti miltus deguonimi ir išvalyti juos nuo galimų priemaišų, todėl rekomenduoju šio punkto nepraleisti. 
Sumaišome tešlą. Dabar jis yra gana tirštas, todėl reikia maišyti iki vientisos, vienalytės, be gabalėlių. 
Dabar supilkite likusį pieną ir vėl išmaišykite. 
Į tešlą supilkite atvėsintą lydytą sviestą arba augalinį aliejų. Išmaišykite iki vientisos masės, tešla pasirodys gana skysta, maždaug kaip tiršta grietinėlė. 
Šioje nuotraukoje bandžiau perteikti gautos tešlos konsistenciją. Bet kokiu atveju, kai iškepsite 2-3 blynus, suprasite, ar gavote tinkamą konsistenciją, ar ne. Jei tešla labai tiršta, įpilkite šiek tiek vandens arba pieno, jei skystoka, įberkite šiek tiek miltų. 
Na, o dabar, kai tešla paruošta, laikas kepti blynus. Labiau mėgstu naudoti specialią blynų keptuvę, o dar geriau – dvi iš karto, taip iškeps dvigubai greičiau. Keptuvę aliejumi ištepu tik prieš kepant pirmą blyną, tada to nereikia, užtenka aliejaus, kurį įpylėme į tešlą. Tačiau viskas priklauso nuo keptuvės, jei blynai prilimpa prie formos, tai kaskart prieš pilant tešlą patepkite ją riebalais. Keptuvę geriau patepti augaliniu aliejumi, nes. sviestas pradeda labai greitai degti. Silikoniniu šepetėliu patepkite keptuvę arba tiesiog aliejuje suvilgytą servetėlę.
Taigi, keptuvę gerai įkaitiname, nes būtent karštoje keptuvėje gaunami porėti blyneliai, su skylutėmis, tai ir siekiame. Prastai įkaitintoje keptuvėje blyne nepavyks padaryti skylių.
Supilkite tešlą į karštą keptuvę ir tuo pačiu sukite ją ratu, kad tešla padengtų dugną lygiu plonu sluoksniu. Matai, man blyne iš karto atsirado skylių, taip yra todėl, kad keptuvė labai karšta, o sodos nereikia. 
Kai iškepsite kelis blynus, suprasite, kiek tešlos reikia įdėti į samtį, kad jos užtektų visam keptuvės paviršiui. Bet aš naudoju vieną metodą, kuris man padeda negalvoti, kiek man reikia tešlos.
Suimkite pilną samtį tešlos, supilkite į karštą keptuvę, sukdami aplink, darykite tai greitai. Kai tešla padengs visą keptuvės dugną, tešlos perteklių tiesiog supilkite per keptuvės kraštą atgal į dubenį. Šis būdas padės iškepti labai plonus ir lygius blynus. Tačiau gerai, jei naudosite blynų keptuvę žemomis sienelėmis. Jei kepsite ir įprastoje keptuvėje aukštais kraštais, blynai išeis ne apvalūs, o su procesu vienoje pusėje. Blynų keptuvėje su mažomis sienelėmis šis procesas pasirodo visiškai nematomas. 
Priklausomai nuo jūsų degiklio kaitros, vienam blynui kepti gali prireikti skirtingų laikotarpių. Apverskite blyną, kai viršuje esanti tešla sugriebs ir nustos lipti, o kraštai pradės šiek tiek patamsėti. Mentele nuplėškite blyną ir švelniai apverskite į kitą pusę. Blyną išlyginkite keptuvėje, jei jis apvirto netolygiai.
Apkepkite blyną iš kitos pusės. Mentele pakelkite kraštelį ir stebėkite, kad jis nesudegtų ant dugno. Kai blyno dugnas taps auksinės spalvos, išimkite jį iš formos. 
Gatavus blynus dėkite ant didelės plokščios lėkštės, geriau uždengti dangčiu, kad būtų karšti. Jei mėgstate riebesnius blynus, tuomet kiekvieną blyną patepkite lydytu sviestu, labai patogu tai daryti silikoniniu šepetėliu. Blynų dažniausiai netepu, man užtenka aliejaus, kurį jau įpyliau į tešlą.
Kad jums būtų lengviau orientuotis, padariau filmuką, kaip kepamas vienas blynas. Manau, kad dabar tau tikrai pasiseks. Ir nepamirškite, kiekvieną kartą, prieš pilant tešlą, leiskite keptuvei gerai įkaisti.
Iškepę visus blynus apverskite rietuves taip, kad apatinis blynas būtų viršuje, blynai iš šios pusės būtų gražesni, o apatiniai – minkštesni.
Štai krūva blynų, kuriuos gavau iš dvigubos porcijos ingredientų. Blynus valgykite iš karto, kol jie karšti, su grietine, kondensuotu pienu, medumi, uogiene ar kitais mėgstamais priedais. Skanaus! 
Maslenitsa ateina, po velnių, ateina medus.
Nepaisant to, kad blynai yra vienas iš lengviausiai paruošiamų patiekalų, kai kurios namų šeimininkės turi tam tikrų sunkumų, todėl mūsų straipsnyje apžvelgsime 5 būdus, kaip gaminti skanius blynus. Pasiekti tobulumo gaminant blynus nėra sunku, jei laikotės paprastų patarimų, laikotės visų receptuose nurodytų proporcijų ir reguliariai tobulinate savo įgūdžius.
Tradicinė blynų tešla susideda iš kiaušinių, miltų ir pieno, su nedideliais priedais ir variacijomis – pavyzdžiui, pieną galima pakeisti kefyru ar vandeniu. Blynus galima gaminti su mielėmis arba be jų – pirmuoju atveju jūsų laukia tiršti purūs blynai su būdingu poskoniu, o antruoju – ploni blynai. Galite naudoti įvairių rūšių miltus ir, priklausomai nuo miltų rūšies, gausite visiškai kitokio skonio blynus.
Kruopščiai išmaišyta tinkamos konsistencijos tešla yra sėkmingų blynų raktas. Jei blynams skirta tešla išėjo skysta, į ją reikėtų įberti miltų, antraip iškepę blynai suplyš. Jei turite kitą bėdą – tešla per tiršta – ją reikia atskiesti skysčiu, nes klampi tešla gerai nepasiskirstys ant keptuvės paviršiaus. Nedidelis cukraus kiekis suteikia blynams auksinę spalvą ir traškius kraštus. Vieną kartą keptuvę reikia patepti aliejumi, o po to iškepus keturis penkis blynus, procedūrą galima pakartoti. Daugelis namų šeimininkių patogumui naudoja pusę bulvės, suvertos ant šakutės. Blynus geriausia kepti ant vidutinės ugnies – taip pagreitėja kepimo laikas, išvengiama pridegimo.
Kai viskas bus paruošta, samčiu supilkite tešlą į keptuvę, greitai pakreipkite, kad tešla susidarytų lygų apskritimą. Empiriškai apskaičiuokite, kiek tešlos reikia vienam blynui pagaminti. Kai tešla patenka į keptuvę, ji turėtų pradėti šnypšti – tai rodo, kad keptuvė įkaista iki norimos temperatūros. Jei keptuvė nėra pakankamai karšta, blynų kraštai netaps traškūs. Kai blyno šonai pradeda atrodyti sausi ir švelniai auksinės spalvos, blyną reikia apversti – tai geriausia padaryti naudojant ploną mentelę. Tada reikia palaukti maždaug tiek pat laiko arba šiek tiek mažiau, tada blyną apversti ant didelės lėkštės. Kad blynai būtų šilti, pašaukite į šiek tiek įkaitintą orkaitę arba uždenkite virtuviniu rankšluosčiu.
Tipiški įdarai, naudojami blynams ruošti ir patiekti, yra itin įvairūs – tai gali būti uogienė, uogienė, medus, varškė, kondensuotas pienas, ikrai, troškinti obuoliai su cinamonu, malta mėsa su svogūnais, bulvės sumaišytos su svogūnais ir grietine, raudona žuvis su varškės sūris ir krapai ir kt. Taip pat tinka ir nenumaldomi variantai, tokie kaip švieži vaisiai, plakta grietinėlė ar paštetas – blyneliai idealiai tinka įvairiausiems skonių deriniams. Pats banaliausias, bet tuo pačiu ne mažiau skanus variantas – patiekti patiekalą su pasirinkta grietine ir uogiene.
Labiausiai laiko atimanti blynų gaminimo dalis, žinoma, yra jų kepimo procesas. Tačiau tai užima tiek mažai laiko ir suteikia tiek daug malonumo ir džiaugsmo juos valgant, kad būtinai turėtumėte įtraukti blynus į savo kasdienį racioną, o ne gaminti juos tik per šventes. Taigi, jei esate pasiruošę pradėti, siūlome pradėti susipažinti su receptais.
Blynai su pienu
Ingridientai:
1 puodelis miltų
2 dideli kiaušiniai
1 stiklinė pieno
1/2 stiklinės vandens
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
Maisto gaminimas:
Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Maišytuvu arba trintuvu sumaišykite pieną, vandenį, augalinį aliejų ir kiaušinius. Į pieno mišinį įpilkite miltų ir plakite iki vientisos masės. Įdėkite tešlą į šaldytuvą 1 valandai – taip nusistovės oro burbuliukai, todėl pradėjus kepti blynai susprogs. Šaldytuve tešlą galima laikyti iki dviejų dienų.
Įkaitiname aliejumi išteptą keptuvę ir supilame apie 40-50 ml tešlos vienam blynams. Kepkite apie 1 minutę, tada atsargiai pakelkite blyno kraštą, kad patikrintumėte, kaip jis iškepė. Blyną galima apversti, kai jis išsivaduoja iš keptuvės, o apatinė pusė lengvai paruduos. Blyną kepkite dar apie 30 sekundžių.
Ažūriniai blynai
Ingridientai:
3 stiklinės miltų
3 1/4 stiklinės pieno
4 kiaušinių,
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1 valgomasis šaukštas cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio sodos, užgesintos actu,
2 šaukštai augalinio aliejaus,
2/3 stiklinės verdančio vandens
sviesto.
Maisto gaminimas:
Pieną ir kiaušinius išplakti, įberti druskos, cukraus ir gerai išmaišyti. Supilkite miltus, supilkite actu ir augaliniu aliejumi numalšintą sodą, tada intensyviai maišydami užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite tešlą 20 minučių. Tešlą samčiu supilkite į įkaitintą skardą, pateptą aliejumi. Atsargiai pakelkite blyno kraštą, kad įsitikintumėte, jog viena pusė yra apskrudusi – ji turi būti auksinė, o paviršiuje – rudos dėmės. Apverstą blyną kepkite dar apie 1 minutę.
Blynai ant kefyro
Ingridientai:
2 puodeliai kefyro,
2/3 stiklinės miltų
1 valgomasis šaukštas cukraus
žiupsnelis druskos,
1/2 arbatinio šaukštelio soda
2 šaukštai augalinio aliejaus.
Maisto gaminimas:
Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, druska ir soda. Įpilkite augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite. Miltus persijokite ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Supilkite kefyrą ir palikite tešlą 30 minučių.
Keptuvę ištepkite aliejumi, supilkite reikiamą kiekį tešlos į keptuvės centrą, sukdami, kad tešla pasiskirstytų per visą paviršių ir kepkite blynus.
Mieliniai blynai su pienu
Ingridientai:
4 stiklinės miltų
3 puodeliai šilto pieno
20 g sausų mielių
2 arbatinius šaukštelius cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
1/4 puodelio lydyto sviesto,
2 kiaušiniai.
Maisto gaminimas:
Mažame dubenyje ištirpinkite mieles 1 puodelyje šilto pieno. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Palaipsniui supilkite mielių mišinį ir ištirpintą sviestą. Išplakite kiaušinius ir likusį pieną, supilkite į tešlą ir išmaišykite. Tešlą pusvalandžiui palikite šiltoje vietoje, kad jos tūris padidėtų dvigubai.
Supilkite tešlą į karštą keptuvę. Kai blyno paviršiuje pradės formuotis burbuliukai, blyną apverskite ir kepkite, kol iškeps.
Mieliniai blynai ant tešlos
Ingridientai:
500 g miltų
2,5-3 puodeliai pieno arba vandens
1 kiaušinis
2 šaukštai lydyto sviesto,
1 valgomasis šaukštas cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio druskos.
Maisto gaminimas:
Mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje šilto vandens, tada sumaišykite su 1 puodeliu šilto pieno. Sumaišykite su 150 g miltų ir palikite šiltoje vietoje 2 valandoms, kad tešla padidėtų, kai susidaro burbuliukai.
Į tešlą įpylus likusį pašildytą pieną, sumaišyti su lydytu sviestu, kiaušiniu, cukrumi ir druska. Tada įmaišykite likusius miltus. Tešlą leiskite pakilti šiltoje vietoje. Po to tešlą reikia išmaišyti, kad nusistovėtų, ir vėl palaukti, kol pakils šiltoje vietoje, o tada pradėti kepti blynus.
Na, o dabar žinote 5 būdus, kaip iškepti skanius blynus, todėl patariame to neatidėlioti ir kuo greičiau eiti į virtuvę, kad pamalonintumėte savo artimuosius gardžiais blynais – šiomis rausvomis saulutėmis, kurios gali nudžiuginti net niūriausia diena.
Būtinai pažiūrėkite mūsų plonų ir skanių pieniškų blynų su verdančiu vandeniu VIDEO RECEPTĄ, kurį kruopščiai nufilmavome jums, kad gaminimo procesas būtų lengvesnis ir suprantamesnis!
PRENUMERUOTIĮ MŪSŲ YOUTUBE KANALĄ
Spauskite BELL šalia mygtuko PRENUMERUOTI ir pirmieji gaukite pranešimus apie naujus RECEPTUS!
Šiandien kalbėsime apie blynus, o aš jums atskleisiu visas sėkmingo jų paruošimo subtilybes ir paslaptis.
Pirma, jums reikia gero, patikrinto recepto, be kurio galėtumėte ilgai eksperimentuoti su tešla ir vis tiek nepasieksite gero rezultato. Džiaugiuosi galėdamas jums pranešti gerą naujieną – per daugelį metų patikrintas tobulų blynų receptas yra jūsų akivaizdoje!))
Tai mano mėgstamiausias receptas, kurio aš niekada nekeičiu))) Blynai yra labai skanūs, ploni, švelnūs ir elastingi. Į juos nesunkiai įvyniosite bet kokį įdarą arba patiekite su grietine, uogiene, konservais, kondensuotu pienu ir bet kuo. Arba pamerkite karštą blyną į lydytą sviestą... palaima!)))
Pagrindinė plonų ir elastingų blynų paslaptis, kurią jau seniai atradau sau – į tešlą įpylus nedidelį kiekį verdančio vandens. Dėl to, kad blynai verdami piene, jie būna kreminio skonio, o dėl verdančio vandens elastingi, todėl šį receptą galima vadinti ir verdančio vandens blynais arba blynais su verdančiu vandeniu :)
Skanių pusryčių ir gero apetito!
Ingridientai
| Blynams piene su verdančiu vandeniu | |
|---|---|
| kiaušiniai | 3 vnt |
| cukraus | 1-2 valg |
| druskos | 1 šaukštelis (be skaidrės) |
| pieno | 500 ml |
| miltai | 280 g |
| augalinis aliejus (tešloje) | 2-3 v.š |
| verdantis vanduo | 0,5 puodelis (iki norimos konsistencijos) |
| augalinis aliejus kepimui | |
| sviesto (gatavų blynų sutepimui) | |