건포도는 제과, 빵, 음료의 식품 재료로 사용되며 별도로 말린 과일로 사용되는 말린 포도입니다. 종종 건포도는 아침용 시리얼, 뮤즐리 및 시리얼에 들어 있습니다. 건포도는 지중해뿐만 아니라 근동 및 중동 국가에서 요리에 가장 많이 사용되었습니다.
건포도 재료:
건포도는 포도를 말려서 얻는다는 사실에도 불구하고 원래 포도에서 발견되는 많은 유용한 비타민과 미네랄을 보유하고 있습니다. 건포도의 화학 성분은 포도와 크게 다르지 않습니다.
건포도의 미네랄에는 칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 철 및 아연이 있습니다. 건포도는 비타민 B군(B1, B2, B3, B5, B6, B9), 아스코르빈산 C, 토코페롤 E, 비타민 K를 포함한 비타민도 풍부합니다. 건포도를 구성하는 비타민과 미네랄은 정상적인 기능을 위해 필요합니다. 몸. 덕분에 건포도는 인간에게 영양가 있고 건강합니다.
건포도의 칼로리 함량은 제품 100g 당 265kcal입니다.
건포도의 종류:
건포도는 색상, 크기 및 종자 수가 다른 4가지 유형으로 나눌 수 있습니다.
- 작고 가벼운 씨없는 건포도- 이 유형의 건포도는 흰색 및 녹색 kishmish 포도 품종으로 만들어집니다. 이 건포도는 그늘이나 태양의 두 가지 방법으로 건조됩니다. 첫 번째 건포도는 소야기(soyagi)라고 하고 두 번째 건포도는 베도나(bedona)라고 합니다.
이 유형의 건포도에는 설탕이 많이 들어있어 매우 맛있고 영양가가 높습니다. 특히 면역력이 약해진 분들에게 활력과 활력을 회복시켜주는 효과가 있습니다. 뛰어난 맛으로 인해 이러한 유형의 건포도는 베이커리 및 제과 제품의 재료로 적합하다는 것이 입증되었습니다. - 어두운 씨없는 건포도- 다크 그레이프 품종으로 만든 클래식한 룩입니다. 햇볕에 말려서 준비합니다. Shagani 및 Avlon 품종은 가공하지 않고 햇볕에 간단히 건조하여 얻습니다. 알칼리에서 예비 끓는 최고의 어두운 품종의 태양 포도에서 건조하여 게르만 품종.
짙은 건포도에는 가장 많은 양의 영양소가 포함되어 있어 몸에 가장 유익한 식품이라고 할 수 있습니다. 약간 건조하고 달콤한 맛이 나며 색상은 진한 파란색입니다. 구운 식품 및 제과 제품에 사용할 때 다크 건포도는 구운 식품에 육두구 풍미를 더합니다. - 씨가 하나 있는 가벼운 건포도- 가벼운 포도 품종을 돌로 건조하여 얻은 고전적인 중간 크기의 건포도. 소비에트 시대 소련에서 가장 흔했습니다. 뼈가 있기 때문에 추가적인 유용한 요소가 포함되어 있습니다. 어떤 사람들은 돌을 넣은 건포도가 더 풍부한 맛이 있다고 생각합니다.
제과 및 제빵 산업뿐만 아니라 필라프, 닭고기, 설탕에 절인 과일과 같은 다른 요리에도 사용됩니다. - 여러 개의 씨앗이 있는 큰 건포도- 이 유형의 건포도는 숙녀의 손가락이나 독일산 포도로 만듭니다. 가장 달콤하고 육즙이 풍부한 포도입니다. 건조 후 밝은 호박색을 얻습니다.
이 건포도는 많은 요리 분야에서 사용됩니다. 그것은 분쇄되어 패스트리 또는 두부 덩어리의 구성에 추가되거나 과일 음료 또는 설탕에 절인 과일에 통째로 사용됩니다. 요리 후에도 아름다운 색과 풍부한 맛을 유지하는 것이 주목할 만합니다.
건포도 생산 기술:
건포도는 자연적으로 햇볕에 말리거나 온도와 화학 처리를 통해 인위적으로 준비합니다. 자연 건조 건포도는 햇볕에 건조하는 동안 환경 영향에 노출되기 때문에 외관이 덜 매력적이지만 인위적으로 가공되지 않기 때문에 더 유익한 특성이 있습니다.
당연히 건포도는 주로 지중해, 남호주, 캘리포니아 및 소아시아에서 생산되며 이들 국가에는 포도 재배 및 건조에 적합한 조건이 있습니다. 건포도를 자연적으로 생산하는 기술에는 7단계가 포함됩니다.
- 포도는 수확되어 쟁반에 담겨 3주 동안 침대 사이에 놓여 있습니다. 일부 포도 품종은 특성을 개선하기 위해 건조하기 전에 몇 초 동안 알칼리성 용액에 담급니다.
- 말린 포도는 공장에 들어가는 상자로 옮겨집니다.
- 공장에서는 말린 포도를 컨베이어에 올려 놓고 나뭇 가지를 깨끗이 닦고 흙을 씻어 내고 추가로 가공합니다.
- 그런 다음 포도는 원래 무게의 3/4이 손실될 때까지 건조됩니다.
- 준비된 건포도는 포장되어 판매 지점으로 보내집니다.
포도가 익은 후 3주 동안 햇볕에 말려야 하기 때문에 건포도 생산국에 특정 제한 사항이 적용된다는 점에 유의해야 합니다. 포도가 익은 후 비가 내리지 않는 맑은 날씨가 모든 곳에서 좋은 것은 아니므로 일부는 건포도를 생산하기 위해 온도 또는 화학 처리를 사용합니다.
건포도 생산을 위한 인공적인 방법은 다음과 같습니다.
- 껍질을 풀고 더 빨리 건조시키기 위해 이전에 소다 용액에 넣은 포도와 함께 터널 오븐에서 건포도를 건조합니다.
- 휘발유 및 가스 버너를 사용하여 랙에서 건포도 건조.
- 박테리아와 해충으로부터 보호하기 위해 이산화황으로 건포도를 훈증합니다. 또한 훈제하면 건포도가 금빛이 되고 윤기가 납니다.
- 건포도는 광택을 내기 위해 지방과 글리세린이 묻어 있습니다.
건포도를 생산하는 인공적인 방법은 건포도를 더 예쁘고 매력적으로 만들지만 건포도에 유해 물질을 추가하고 미네랄과 비타민 수치를 낮춥니다. 건포도는 어떻게 생산되든 사용하기 전에 잘 씻어 물에 여러 번 불린 후 물기를 빼야 한다.
집에서 건포도 만드는 법:
건포도의 환경 친화 성과 안전성을 확인하기 위해 집에서 직접 요리 할 수 있습니다. 집에서 포도로 건포도를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 오븐에서 건포도를 만들 수 있습니까?. 이렇게하려면 포도를 씻어서 말려야합니다. 열매를 소쿠리에 넣고 원칙에 따라 준비된 끓는 소다 용액에 5 초 동안 담그십시오. 얇은 껍질 품종의 경우 물 1 리터당 소다 반 티스푼, 와인 품종의 경우 물 1 리터당 1 큰술. 그 후 포도 껍질에 물이 증발할 수 있는 균열이 나타납니다.
그런 다음 오븐을 섭씨 90도까지 가열하고 포도를 베이킹 시트에 단층으로 놓고 오븐에 넣습니다. 오븐 도어는 약간 열려 있어야 합니다. 10시간 후 포도가 반쯤 건조되면 오븐 온도를 섭씨 70도로 낮추고 20시간 정도 더 건조시킨다. 오븐에서 건포도를 요리하는 과정은 총 약 30시간이 소요됩니다. 포도가 마르면 밀폐된 상자에 3주 동안 넣어 수분을 고르게 합니다. - 집에서 어둡고 통풍이 잘되는 곳에서 포도를 말리십시오.. 집에 통풍이 잘되고 어두운 곳이 있으면 씻어서 말린 포도를 나무 나 종이 표면에 한 겹으로 놓고 한 달 동안 그대로 두어 그곳에서 건포도를 요리 할 수 있습니다.
- 야채와 과일용 가정용 전기 건조기에서 건포도 요리하기. 이런 식으로 집에서 건포도를 요리하려면 잘 씻어서 말린 다음 전기 건조기에 넣고 지침에 표시된 모드로 설정해야합니다. 건포도를 만드는 이 방법은 집에서 가장 쉽게 만들 수 있습니다.
건포도의 이점:
미네랄과 비타민 함량이 높기 때문에 건포도는 대부분의 사람들의 건강에 좋습니다. 건포도에는 철분이 풍부하여 임산부에게 자주 발생하는 빈혈을 퇴치하는 데 도움이 됩니다. 또한 건포도는 뼈와 관절의 형성과 강화에 관여하는 칼슘을 함유하고 있기 때문에 1세부터 어린이에게 매우 유용할 수 있습니다. 건포도는 감염을 죽이는 항산화제가 풍부하므로 건포도는 면역 부스터로 유용합니다.
건포도는 심혈 관계 기능을 개선하고 신경계 기능을 정상화하는 데 도움이됩니다. 일반적으로 건포도는 인체에 유용하지만 과도하게 섭취해서는 안되며 그 외에도 많은 금기 사항이 있습니다.
건포도의 피해:
건포도는 설탕과 칼로리가 높기 때문에 당뇨병과 비만 환자에게 해로울 수 있습니다. 건포도는 또한 위궤양 및 십이지장 궤양 환자뿐만 아니라 활동성 폐결핵 환자에게도 금기입니다.
건포도에는 엄마와 아기에게 많은 유용한 물질이 포함되어 있지만, 건포도를 과도하게 사용하면 우유의 구성이 크게 바뀌고 아기에게 악영향을 미칠 수 있지만 모유 수유모는 건포도를 매우 조심스럽게 사용해야 합니다.
건포도는 적당히 섭취하는 것이 좋으며 건포도는 칼로리가 매우 높기 때문에 과도한 섭취는 인체에 해를 끼칠 수 있습니다. 예를 들어 과체중과 비만으로 이어질 수 있습니다. 또한 건조 중에 건포도 피부에 형성 될 수있는 감염을 피하기 위해 사용하기 전에 건포도를 잘 담그고 씻어야한다는 사실을 잊지 마십시오.
씨없는 포도 품종은 건조에 가장 적합합니다. sultanas는 포도에서, 건포도는 작은 종자에서 얻습니다. 열매는 껍질이 단단하고 다육질이며 당도가 높아야 합니다.
햇볕에 포도를 말리고 있습니다.
이것은 포도를 말리는 가장 쉬운 방법입니다. 덤불에서 열매를 제거한 직후 나는 철사 선반에 한 층으로 뿌리고 완전히 마를 때까지 태양에 노출시킵니다. 일반적으로 프로세스는 2-3주가 소요되며 공기 온도에 따라 다릅니다. 건조 베리는 수분 함량이 20% 미만이어야 하며 왁스 같은 코팅이 있는 짙은 갈색이어야 합니다. 포도 건조용 바닥재로 합판, 나무 판자, 판지, 식품 용 플라스틱 필름을 사용할 수 있습니다.
그늘에서 포도 말리기
베리의 자연스러운 색상과 더 많은 영양소를 보존하려면 그림자 건조를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 건조를 위해 나는 다른 창고를 사용하고 4-5 개월 동안 집 지붕 아래 (다락방)에 클러스터를 걸어 놓습니다. 동시에 그들은 최대 -10 ... -15 °의 기온을 견디며 마른 포도는 서리를 전혀 두려워하지 않으며 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다.
끓는 물 또는 알칼리로 건조
다음과 같이 포도 건조 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 나는 끓는 물 또는 더 나은 알칼리성 용액으로 신선한 딸기를 붓습니다 : 물 10 리터당 베이킹 소다 40g. 그 후, 나는 장과에 찬물을 붓고 한 겹으로 말리기 위해 놓습니다. 2 ~ 3 일 후 열매가 마르면 뒤집어서 말립니다. 이런 식으로 건조를 5-7일로 줄일 수 있습니다.
전기 오븐에서 포도를 말리는 방법
나는 이미 전기 오븐에서 포도, 블랙커런트, 요시타, 체리, 씨를 뺀 단단한 체리를 건조해 보았습니다. 그녀는 다음 기술을 스스로 해결했습니다. 에
나는 반죽을 굽기 위해 두 개의 베이킹 시트에 열매를 뿌리고 오븐에 넣고 55-bO ^로 가열하지만 더 이상은 아닙니다. 증발하는 수분이 빠져나갈 수 있도록 오븐 문을 조금 열어 두어야 합니다. 나는 베이킹 시트를 위아래로 바꾸고 오븐을 여러 번 끄고 (요리에 사용되는 "중단"방법) 베리를 섞습니다. 마지막 단계에서 나는 온도를 35-40 °까지 낮추었습니다. 일반적으로 2-3일에 열매가 준비됩니다.
전기건조기로 말리기
2011년에 저는 과일과 채소용 전기 건조기를 사용하여 포도를 건조하는 새로운 기술을 개발했습니다(사진 2, 3). 밀도가 높은 펄프가있는 잘 익은 달콤한 열매는 이런 식으로 건조하는 데 적합합니다. 내 품종 중 Galbena Nou, Zoloto Dona, Zaporozhye의 새로운 선물, Sunny, Pink peach, Bogotyanovsky (사진 4), Nakhodka (품종 건포도) 등입니다.
수분이 많은 열매와 얇은 껍질을 가진 품종은 건조에 적합하지 않습니다. 이들은 주로 초기 품종입니다 : Laura, Delight, White Miracle (Delight + Original), Super Pleven. 물론 그러한 포도는 덤불에서 갓 따서 먹는 것이 가장 좋습니다. 8 월 하반기와 9 월에는 Kobzar, Monarkh, Transfiguration, Isabella, Tsytsa stable 등 후기 품종도 익고 10 월에는 몰도바 품종 Biruintsa 및 Moldova가 익습니다. 질문이 생깁니다. 이 풍요로움으로 무엇을 해야 할까요? 나는 포도를 팔지 않고 친구와 좋은 지인을 대하며 자르기도 똑같이합니다.
그때 위에서 언급한 전기 건조기가 포도 건조의 문제를 완전히 해결합니다. 건조 공정이 가속화되고 노력과 시간면에서 더 경제적입니다. 그리고 네, 전기를 거의 사용하지 않습니다. 작업 단계:
- 나는 반드시 큰 것이 아니라 가장 잘 익은 송이를 자릅니다.
- 흐르는 물에 잘 씻습니다.
- 나는 주스가 흘러 나오지 않아야하는 동안 산등성이와 줄기에서 열매를 분리합니다.
- 나는 건조기의 5 개 트레이 모두에 베리를 한 겹으로 채우고 건조시킵니다 (사진 3).
건조 기간은 포도의 종류, 숙성 정도 및 장과의 당도에 따라 다릅니다. 평균적으로 건조는 8시간에서 12시간 정도 지속되는데, 저는 이미 언급한 "휴식" 방법을 사용합니다: 건조기를 끄고 몇 시간 동안 또는 밤새 식힙니다. 그래서 나는 3-4 번 건조 과정을 반복합니다.
또한 이 방법을 사용하면서 알게 된 몇 가지 건조 기능에 대해서도 이야기하고 싶습니다. 거의 연속적인 컨베이어가 있기 때문에 건조기의 한 트레이에 같은 크기 또는 종류의 열매를 뿌릴 수는 없습니다.
그런 다음 건조 과정 또는 오히려 "휴식" 중에 중소형 열매를 분류하는 데 추가 시간을 소비해야 합니다. 작은 열매는 원하는 조건에 더 빨리 도달한 다음 쟁반에서 선택적으로 제거하고 항아리에 넣습니다. 베리를 크기별로 따로 포장해도 되지만 저는 안 해요.
네, 한 가지 더. 나는 큰 열매를 말리려고했습니다 (Vogotyanovsky, Ataman - 사진 4.1). 그러나 이것에 많은 시간이 소요되며 이는 부적절하다고 생각합니다. Pink Peach 품종의 건포도는 특히 아름답습니다 (사진 5).
포도가 시큼하면 건조 후 유리 병에 넣고 설탕을 겹겹이 붓습니다. 이러한 포도는 오랫동안 저장됩니다.
그리고 겨울에 건포도에 끓는 물을 부으면 맛있고 건강한 진미입니다.
나는 빵, 비스킷을 굽고 요리를 장식 할 때 일년 내내 다색 (흰색, 노란색, 빨간색, 파란색) 건포도를 사용합니다. 나는 건포도와 함께 plov를 좋아합니다.
그래서 나는이 모든 것을 썼고 많은 독자들, 특히 북부 지역 주민들의 반응을 제시했습니다. "그래도 포도를 신선하게 먹는 것이 낫습니다!" 친애하는 친구 여러분, 전적으로 동의합니다! 숙성 측면에서 다양한 품종을 가진 나라에 자신의 포도원이 있다면 물론 먼저 신선하게 먹어야합니다. 결국 암페어 요법이 건강의 길이라는 것은 오랫동안 알려져 왔습니다!
포도 건조 - 사진
V. 카프랄로바. 오데사
아무도 신선한 포도의 건포도의 맛을 거부할 수 없습니다. 이 향과 섬세한 맛은 모든 미식가를 놀라게 할 수 있습니다. 포도의 이점에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 그러나 말린 포도는 덜 맛있습니다.
경의를 표해야합니다. 건포도는 전 세계에서 가장 인기있는 진미로 간주됩니다. 패스트리 크림, 반죽, 샐러드에 첨가됩니다 ... 그리고 건포도는 고기에 어떤 맛을 더합니까? 따라서 요리에서 그는 자부심을 가지고 있습니다. 적절하게 말린 포도가 모든 미량 원소와 80%의 비타민을 보유할 수 있는 것도 중요합니다. 심혈 관계 질환에 권장되며 빈혈에 탁월한 도우미이며 무관심에 잘 대처하고 시력을 향상시킵니다. 그러나 위에서 설명한 모든 특성을 갖고 구성에 모든 유익한 물질을 유지할 수 있도록 올바르게 건조하는 방법을 알아야합니다.
집에서 포도를 말리는 방법
맛있고 건강하며 향긋한 건포도는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 이를 위해 태양 아래, 오븐, 전기 건조기, 그늘 등 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다.
아는 것이 중요합니다!겨울철 수제 건포도를 준비하려면 씨없는 포도 품종을 준비해야합니다. 작은 종자 품종은 수제 향긋한 건포도를 만드는 데 이상적입니다.
태양 아래
가장 간단하고 입증된 방법은 포도를 햇볕에 말리는 것입니다. 이 유용한 베리가 사이트에서 자라는 사람들에게 이상적입니다.
두꺼운 격자 또는 합판 조각을 준비하고 열매를 한 층에 배치하십시오.
상단에 거즈 층으로 덮으십시오-가을에는 종종 우리를 "손상"시키는 갑작스런 돌풍으로부터 열매를 보호합니다.
포도를 햇볕에 꺼내 밀랍 같은 광택이 있는 짙은 호박색으로 변할 때까지 말립니다. 준비된 건포도는 부드럽습니다.
오븐에서 포도 건조를 시작하기 전에 껍질이 빽빽한 전체 및 살이 많은 열매를 신중하게 선택하십시오.
베이킹 시트에 올려 놓고 55 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다.
주기적으로 오븐 도어를 열어 수분을 증발시키고 베이킹 시트에 베리를 섞습니다.
35 ° C의 온도에서 포도를 건조하는 마지막 날.
전기건조기에서
전기 건조기에서 포도를 건조하는 시간은 12시간으로 단축됩니다.
흐르는 물에 포도를 부드럽게 헹굽니다. 요리 과정에서 주스가 새지 않도록 피부의 무결성을 손상시키지 마십시오.
열매를 수건으로 말리고 전기 건조기의 쟁반에 단층으로 놓습니다.
"휴식"으로 포도를 말리십시오 - 3 시간 건조, 2 시간 - 휴식.
결과적으로 아름다운 호박색 말린 과일을 얻을 수 있습니다.
끓는 물 또는 알칼리
맛있는 sultanas 또는 향긋한 건포도를 제공하고 요리 시간을 단축하며 과정을 더욱 흥미롭게 만드는 흥미로운 포도 건조 방법입니다.
끓는 물이나 알칼리성 용액에 갓 선별한 통포도를 붓습니다.
장과를 즉시 찬물로 헹굽니다.
한 겹으로 펴서 그늘에 말려주세요. 3 일 후에 설탕을 뿌려 항아리에 넣을 수있는 말린 열매를 얻을 것입니다.
그러나 그것들을 섞어서 3-4 일 더 방치하면 건포도를 얻을 수 있습니다. 오랫동안 기다려온 맛있는 말린 과일입니다.
포도송이를 통째로 그늘에서 말리는 경우가 많습니다. 이를 위해 미리 늘어난 로프에 매달아 완전히 익을 때까지 그늘에서 건조시킵니다.
말린 포도 보관 방법
어둡고 건조한 곳에 포도를 보관하십시오. 리넨 백이나 양피지 봉투는 보관 용기로 이상적입니다.
겨울철 포도 건조 방법-집에서 건포도 요리-Suseki
겨울철 포도를 제대로 말리는 방법-집에서 건포도 준비 아무도 신선한 포도 건포도의 맛을 거부 할 수 없습니다. 이 향기와 섬세한 맛은 놀라게 할 수 있습니다
집에서 포도로 건포도를 만드는 방법 - 수확을 저장하십시오! 집에서 포도로 좋은 건포도를 만드는 방법과 팁
건포도의 이점에 대해 말할 필요가 없습니다.
이 제품은 매우 인기가 있으며 긍정적인 측면만 있습니다. 포도원이 수확에 만족한다면 미래를 위해 건포도를 준비할 수 있습니다.
집에서는 쉽게 할 수 있습니다. 많은 방법이 있으며 대중적인 믿음과는 달리 건포도만 건조에 사용되는 것은 아닙니다. 씨가 있는 포도 품종도 수확할 수 있습니다. 그들은 설탕에 절인 과일에 매우 적합하며 몸에 특히 비타민이 필요한 겨울과 봄에 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.
집에서 포도로 건포도를 만드는 방법 - 일반 원칙
건포도 준비를 위해 모든 포도를 사용할 수 있지만 잘 익은 것이 좋습니다. 신맛과 설 익은 열매에서 저급 제품을 얻습니다.
1. 포도는 건조한 날씨에만 수확해야 합니다. 열매가 수분으로 포화되면 건포도가 오랫동안 건조 될뿐만 아니라 제품의 품질도 저하됩니다.
2. 수확 전 10일 동안은 포도원에 물을 주지 않는 것이 좋습니다. 이것은 또한 제품의 수분 함량을 감소시킵니다.
3. 작물을 씻을 필요가 없습니다. 포도는 붓으로 말리지 않으면 손으로 수확합니다. 거미줄, 쓰레기 및 기타 파편은 간단히 털어냅니다. 건포도의 숙성 및 건조를 가속화하기 위해 수행되는 습식 가공은 예외입니다.
건포도를 준비하려면 메쉬 트레이 또는 일반 베이킹 시트가 필요합니다. 포도가 전기 건조기에서 준비되면 키트의 팔레트로 충분합니다. 제품은 종종 다발로 건조됩니다. 이 경우 술이 걸려있는 빨랫줄이 필요합니다.
천 가방은 건포도를 보관하는 데 가장 좋습니다. 그러나 그들은 제품을 충분히 보호하지 못하며 버그가 시작될 가능성이 있습니다. 따라서 점점 더 많은 주부들이 밀봉된 항아리를 선호합니다. 주기적으로 마른 포도를 베이킹 시트에 부어 공기 중에 환기시켜야 합니다.
집에서 햇볕에 포도로 건포도 만드는 법
집에서 건포도를 만드는 가장 쉽고 저렴한 방법. 그러나이 방법은 햇볕이 잘 드는 지역에만 적합합니다. 포도가 익을 즈음에 한파가 예고되고 장마철이 되면 자연 건조가 되지 않는다.
바닥에 그리드가 있는 쟁반이나 일반 베이킹 시트도 필요합니다.
1. 포도를 분류하고 눈에 보이는 이물질을 제거한 다음 베이킹 시트에 골고루 펴 바릅니다. 공기가 통하는 메쉬 바닥이있는 트레이가 있으면 좋습니다.
2. 쟁반을 햇볕에 두십시오.
3. 열매가 시들면 반대쪽으로 뒤집어야합니다.
4. 습도와 날씨에 따라 15~30일 정도 건조시켜 주세요.
5. 이 기술을 사용하여 준비된 건포도는 단단하고 건조하지만 잘 보관되며 곰팡이가 생기지 않습니다.
집에서 그늘에서 포도로 건포도 만드는 법
이 방법은 완성된 건포도의 품질이 이전 방법과 다릅니다. 제품이 더 부드럽고 촉촉합니다. 건조를 위해서는 건조하고 통풍이 잘되는 방이 필요하며 양털 또는 다락방이 적합합니다. 과정이 길어 2~3개월이 소요될 수 있습니다.
1. 포도 송이를 말리는 경우 실내에서 빨랫줄을 늘립니다.
2. 로프에 솔을 걸고 빨래집게로 고정한 후 건조를 기다립니다. 강한 실로 술을 두 조각으로 묶은 다음 빨랫줄 위로 던지십시오.
3. 베이킹 시트에서 말리려면 열매를 뿌리고 잠시 둡니다. 그러나 림보에서 빠르게 건포도를 얻습니다.
소다로 집에서 포도로 건포도를 빠르게 만드는 방법
소다가 필요한 집에서 건포도를 요리하는 흥미로운 방법입니다. 규칙과는 달리 여기에서 열매는 물로 적셔집니다. 그러나 베이킹 소다를 첨가하면 피부가 부드러워지고 미세 균열이 나타나고 포도는 수분을 더 빨리 방출합니다.
1. 솔루션을 준비합니다. 물 1리터당 0.5티스푼을 추가합니다. 탄산 음료. 포도 껍질이 두꺼운 경우 한 숟가락 가득 사용하십시오. 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 포도를 용액에 담그고 10분 동안 그대로 둡니다. 나뭇 가지에 말리면 브러시 전체를 담글 수 있습니다.
3. 포도를 꺼낸다. 분리된 열매는 소쿠리에 버릴 수 있습니다. 그런 다음 부드러운 천에 펴서 말리십시오. 베이킹 시트에 뿌리고 햇볕이나 오븐에서 말리십시오.
4. 송이 전체가 흠뻑 젖으면 통풍이 잘 되는 방에서 즉시 로프에 걸어둘 수 있습니다.
5. 건포도를 완전히 말리십시오. 어쨌든 사용하기 전에 제품을 씻을 것이므로 소다 층을 헹굴 필요가 없습니다.
오븐에서 집에서 포도로 건포도 만드는 법
오븐에서 포도를 건조하는 것은 그다지 편리하지 않으며 프로세스가 상당히 길며 최대 30 시간이 걸릴 수 있습니다. 또한 전기 또는 가스 소비를 수반합니다. 그러나 때로는 이것이 수확을 결정하는 유일한 방법입니다. 특히 날씨가 좋지 않고 습도가 높으면 전기 건조기를 구입할 방법이 없습니다.
1티스푼 소다 산으로;
1. 소다 용액에 미리 담그지 않고 건포도를 요리 할 수 있습니다. 그러나이 트릭은 시간을 절약합니다. 열매를 용액에 10 분 동안 담그고 헹구고 말립니다.
2. 베이킹 시트로 옮기고 시트를 양피지로 덮는 것이 좋습니다.
3. 오븐에 설치합니다. 한 번에 여러 트레이를 놓을 수 있습니다.
4. 온도를 90도로 설정합니다. 5시간 정도 말립니다. 오븐 도어는 열려 있어야 하며 수분이 도어를 통해 빠져나갑니다.
5. 베이킹 시트를 꺼내 물이 고르게 증발하도록 베리를 섞습니다.
6. 포도를 오븐에 다시 넣고 온도를 70도로 낮추고 부드러워질 때까지 말립니다.
7. 건포도를 꺼내 베이킹 시트와 함께 공중으로 꺼냅니다. 제품이 말라서 작아 져서 한 장에 부을 수 있습니다. 건포도를 보관하기 전에 몇 시간 동안 공기를 빼십시오.
집에서 건조기로 포도로 건포도 만드는 법
집에 전기 건조기가 있으면 건포도 준비가 간단해집니다. 그는 세심한주의가 필요하지 않으며 쟁반에 딸기를 넣고 장치를 켜십시오. 컴팩트함에도 불구하고 꽤 많이 맞습니다. 씻지 않은 포도를 건조기에 넣거나 제품을 소다수에 담가두면 조리 시간도 단축됩니다.
균일한 건조를 위해 트레이를 주기적으로 제자리에서 교체하는 것이 좋습니다. 포도가 잘 말린 경우 베이킹 시트로 옮기고 통풍이 잘되는 방에서 "숙성"되도록 한 다음 새 부분의 딸기로 장치를 채울 수 있습니다. 건포도의 정확한 건조 시간은 장치, 포도 품종의 성능과 기능에 따라 다르지만 거의 48시간을 초과하지 않습니다.
끓는 물과 탄산 음료로 집에서 포도로 건포도 만드는 법
딸기를 가공하는 또 다른 기술. 생산 과정에서 포도는 유황으로 훈증 처리됩니다. 집에서 하기는 어렵습니다. 그러나 간단하고 무해한 또 다른 방법이 있습니다. 끓는 물에서 가공하면 포도 껍질이 얇아지고 왁스 코팅이 제거되며 건조 시간이 크게 단축됩니다.
1. 큰 냄비에 물 5리터를 붓습니다. 여백이 있는 용기, 바람직하게는 최소 8리터를 가져갑니다.
2. 냄비를 스토브에 놓고 끓입니다.
3. 포도가 익는 동안. 여전히 젖기 때문에 브러시를 헹굴 수 있으며 열매를 꼬집을 필요가 없습니다.
4. 끓는 물에 베이킹 소다를 붓는다. 그러나 한 번에 모두는 아닙니다. 물이 쉭쉭 거리고 거품이 갈 것입니다. 조금씩 부어주세요.
5. 이제 끝으로 한 묶음을 가져다가 끓는 소다 용액에 재빨리 담그고 즉시 꺼내면 두 번째 치료로 충분합니다. 베리의 껍질이 두꺼우면 최대 3초 동안 버틸 수 있습니다.
6. 송이를 꺼내 물기를 빼주세요.
7. 이제 브러시를 걸어 말릴 수 있습니다. 또는 열매를 분해하고 팔레트 또는 베이킹 시트에 놓고 다른 방법으로 건포도를 요리하십시오.
집에서 포도로 건포도를 반으로 만드는 법
이 방법은 씨가 큰 포도에 적합합니다. 반쪽도 완벽하게 보관되고 훨씬 빨리 건조되지만 더 단단해질 수 있습니다. 이 경우 사용하기 전에 제품을 담가야 합니다.
1. 브러시에서 포도를 분리하고 쓰레기를 제거하십시오.
2. 각 베리를 칼로 세로로 자릅니다. 원한다면 큰 뼈를 제거하십시오. 포도 "보트"가 나옵니다.
3. 반으로 자른 면을 위로 하여 메쉬 트레이나 베이킹 시트에 놓으세요. 제품이 조리될 경우 건조기 트레이를 사용할 수 있습니다.
4. 건포도를 준비하는 것만 남아 있습니다. 햇볕 아래에서는 약 7-10일이 소요되며, 건조기와 오븐에서는 건조가 훨씬 빨라집니다.
종종 건포도를 구입하는 주부들은 밝은 노란색의 황금 포도를 선호합니다. 그러나 실제로 이 색은 포도를 가공하는 데 사용되는 이산화황 또는 아황산염에 의해 제공됩니다. 그들 없이는 집에서도 직장에서도 그러한 색상을 얻을 수 없습니다.
마른 건포도보다 젖은 건포도가 더 맛있습니다. 하지만 지키기가 더 어렵습니다. 제품을 바로 사용하면 조금 건조하지 않을 수 있습니다. 미래를 위해 수확하는 경우 과도한 수분을 모두 증발시키는 것이 중요합니다.
아주 간단한 방법으로 건포도의 품질을 확인할 수 있습니다. 포도 몇 개를 던지면 조용히 쿵 소리를 내며 떨어집니다.
포도는 크기가 다르며 작은 열매는 큰 열매보다 훨씬 빨리 마릅니다. 제품을 다른 트레이에 즉시 분류할 수 있습니다.
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포털 편집장: Ekaterina Danilova
집에서 만드는 포도 건포도 요리법, 선택의 비밀
집에서 포도로 건포도를 만드는 방법 : 간단한 것부터 매우 간단한 것까지의 요리법, 준비의 일반 원칙, 다양한 방식으로 포도를 건조시키는 기술
집에서 건포도 건조
알려진 모든 말린 과일 중에서 햇볕에 말린 천연 포도는 가장 맛있고 가장 많이 사용되는 제품입니다. 건포도는 패스트리, 시리얼, 음료, 디저트에 추가됩니다.
이산화황은 그 자체로 건강에 안전하지 않은 원료의 빠른 가공 및 보존을 위해 산업 생산에 널리 사용됩니다. 따라서 가능하면 건포도를 직접 수확하는 것이 좋습니다.
말린 포도는 건포도와 술타나로 나뉩니다. 따라서 건포도는 씨가 있는 제품이고 건포도는 씨가 없습니다. 가장 맛이 좋은 것은 키시미시입니다.
말린 장과 생산을 위해 특별히 사육된 다양한 종류의 술타나가 있습니다. 이 kishmish는 흰색, 검정색, 분홍색, Surprise, Zarafshan, Mechta 및 기타 여러 가지입니다.
전기건조기
특수 건조기를 사용하는 경우 프로세스는 다음 단계로 구성됩니다.
- 큰 가지를 제거하십시오.
- 끓는 소다 용액을 몇 초 동안 유지하십시오. 물 1리터당 반 티스푼의 비율로 소다를 섭취하십시오.
- 끓인 후 베리를 얼음물에 담그고 건조기 트레이에 놓습니다.
- 55도에서 34시간 건조합니다.
- 건포도를 분류하여 마포 자루, 뚜껑 대신 종이가 든 유리병 또는 밀폐용기에 담습니다.
집에서 건포도 건조, 포도에서 sultanas를 준비하는 방법
집에서 포도로 건포도를 만드는 조리법 : 전기 건조기, 다락방 및 직사광선 아래. 포도 건조 방법.
집에서 포도로 건포도를 만드는 방법?
포도 건포도 : 태양, 어둠, 오븐
작은 씨없는 열매에서 달콤한 포도를 말리는 것이 가장 좋습니다. 성숙하고 손상되지 않은 브러시를 선택해야 합니다.
집에서 포도를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 시골 지역에서는 어둡고 통풍이 잘되는 곳이나 햇볕이 잘 드는 신선한 공기에서 건포도를 요리하는 것을 선호합니다. 종이나 나무 시트에 깔아 놓은 열매는 약 한 달 동안 건조됩니다.
프로세스 속도를 높이려면 소다 한 꼬집과 함께 끓는 물에 포도를 5 초 동안 미리 담근 다음 찬물로 헹굽니다.
오븐에서 포도를 말려서 90도까지 가열할 수 있습니다. 가지에서 분리 된 씻어서 말린 열매를 베이킹 시트에 놓습니다. 습기를 빼려면 오븐 문을 살짝 열어야 합니다. 10시간 후 온도를 70도로 낮추고 건포도를 하루 정도 익혀야 한다.
수제 포도 건포도 : 쉬운 방법
집에서 건포도를 준비하는 가장 쉬운 방법은 전기 건조기입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 썩거나 손상된 열매를 제거하여 포도 브러시를 분류하십시오.
- 다발을 작은 술로 나눕니다. 가지를 완전히 제거해서는 안됩니다.
- 끓는 물에 소다 한 꼬집을 넣고 브러시를 5~7초 동안 데칩니다. 그런 다음 시원한 물로 식히십시오.
- 브러시를 팔레트에 정리하고 건조기에 넣습니다.
- 건조 모드를 45-55도로 설정합니다(낮은 온도에서는 더 유용한 품질이 유지되지만 프로세스가 더 오래 걸립니다).
포도가 약간 과숙하고 열매가 가지에서 쉽게 분리되면 다른 방법을 시도해 볼 수 있습니다.
- 다발에서 모든 포도를 제거하고 철저히 헹구고 이쑤시개로 뚫습니다.
- 깨끗한 수건으로 말리십시오.
- 팔레트에 베리를 배열하고 건조기에 넣습니다.
- 55도에서 회전식 건조하고 매시간 트레이를 교체하십시오.
- 7시간 후에 제품을 식히십시오.
그런 다음 건포도가 완전히 익을 때까지 이 과정을 한두 번 더 반복합니다. 부드럽고 탄력적이어야하지만 주스를 분비하지 않아야합니다. 약 1파운드의 말린 과일이 2kg의 포도에서 나옵니다.
집에서 만든 건포도를 사용하면 좋아하는 포도 품종으로 고품질의 깨끗하고 건강한 제품을 만들 수 있습니다.
수제 포도로 건포도 만드는 법
집에서 포도로 건포도를 만드는 방법 : 야외, 전기 건조기, 오븐.
건포도와 건포도는 일년 내내 안전하게 구입할 수 있습니다. 그러나 특히 주부가 전기 건조기로 무장 한 경우이 맛있고 건강한 진미를 직접 손으로 요리하는 것이 좋습니다. 말린 포도를 수확하는 것이 유익한 이유는 무엇입니까? 장기간 저장되며 자연 그대로의 형태로 직접 섭취하는 것뿐만 아니라 많은 요리의 맛을 향상시키는 데에도 적합합니다.
그런데 건포도는 씨가 있는 말린 포도이고, 건포도는 씨 없는 말린 포도입니다. 건포도와 sultanas를 만들기위한 특정 품종의 포도가 있지만 거의 모든 종류가 건조기에서 건조 될 수 있습니다.
재료:
잘 익은 포도.
건조기에서 포도를 말리는 방법
일반적으로 대부분의 정원사는 씨앗으로 포도를 재배합니다. 물론 건포도를 얻기 위해 원래 형태로 건조시킬 수 있습니다. 연습에 따르면 "몰도바"품종의 포도를 말릴 때 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 맛있는 건포도는 자연 그대로의 형태로 먹기 좋습니다. 그러나 요리에 말린 포도를 사용하는 경우에는 씨가 없는 것이 더 좋습니다. 큰 포도로 작업하는 것이 더 쉽습니다. 익은 포도는 씻어서 상한 열매를 제거하고 말리고 각 포도를 세로로 자르고 칼로 제거해야하며 뼈는 펄프와 껍질의 포도 반쪽에서 얻어야합니다.
준비된 포도는 잘린 전기 건조기의 쟁반에 깔려 있습니다. 뜨거운 공기의 좋은 순환을 방해하지 않도록 장과를 단단히 펴는 것은 권장하지 않습니다.
트레이가 장착된 전기 건조기는 건조를 위해 스위치를 켭니다. 건조기가 온도 조절 기능을 제공하는 경우 온도 조절기는 약 65도로 설정됩니다.
포도를 건조하는 과정에서 하단 트레이는 주기적으로 위로 재배치하고 상단 트레이는 아래로 내려야 합니다. 중간 쟁반도 장소를 바꿉니다. 이것은 열매를 균일하게 건조시키는 데 필요합니다. 포도는 크기가 다르기 때문에 건조되는 시간이 다르기 때문에 주기적으로 모든 트레이를 살펴보고 완제품을 제거하고 나머지 포도를 건조시켜야합니다.
건조하는 동안 열매는 평평 해지고 색이 약간 변합니다. 이는 말린 포도와 마찬가지로 정상입니다. 건조 후 열매가 식을 때까지 기다린 다음 밀폐 된 용기에 넣고 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 보관하도록 보내야합니다. 맛있게 드세요!
포도를 가공하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 건강하고 맛있는 것 중 하나는 건포도입니다. 면역 체계를 강화하고 감기 예방제이며 신체의 전반적인 강화 효과가 있으며 간, 심장 및 혈관 치료에 도움이되며 기침에 잘 대처합니다. 포도 건포도는 미네랄, 섬유질, 비타민을 함유하고 있으며 많은 질병의 치료 및 예방에 좋은 보조제입니다. 더 건강한 건포도 또는 포도는 무엇입니까? 이 질문에 대한 답은 두 가지입니다. 신선한 딸기에는 마그네슘, 철, 인, 칼륨, 염소, 붕소를 포함한 많은 양의 비타민 B2, B1, A, C, B6가 포함되어 있습니다. 그러나 말린 포도 과일은 신선한 딸기보다 10배 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 신체에 대한 비타민 가치와 이점은 몇 배 더 높습니다. 말린 포도 과일에는 유기산과 미네랄, 식물성 섬유질이 많이 함유되어 있어 소화를 잘 시켜줍니다. 그러나 반면에 그러한 제품의 영양가와 칼로리 함량은 훨씬 높습니다. 제품 100g 당 평균 280kcal. 따라서 건포도는 사람의 체중과 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 건포도는 당뇨병, 급성 췌장염, 위궤양, 장염 및 비만에 금기임을 기억해야합니다.
“건포도의 영양가: 지방 - 1%, 단백질 - 6%, 나머지는 탄수화물입니다. 칼륨 - 21%, 마그네슘 - 8%, 철 - 10%, 칼슘 - 5%, 아연 - 1%, 인 - 10%.
포도에서 건포도 만드는 법
건포도는 포도를 건조하는 과정에서 얻습니다. 대부분 씨없는 품종이 사용되지만 종자에도 적합합니다. 처리 시간이 조금 더 걸립니다. 크고 작은 과일을 말릴 수 있습니다. 맛은 원래 제품과 비슷합니다. 무스카트 포도라면 말린 과일에도 육두구 향이 있습니다. 말린 과일의 색은 건포도를 만드는 포도에 따라 다릅니다. 어두운 품종이 가장 유용합니다. 철분 농도는 백포도 건포도보다 몇 배 더 높습니다.
건포도 생산에 적합한 품종은 무엇입니까?
- 키시미시 흰색 타원형
- 키시미쉬 핑크
- 키시미시 화이트 라운드
- 키시미시 블랙
- 놀라다
- 꿈
- 다이아몬드 무스카트
- 축제
- 놀라다
- 꿈
- 코드량카
- 님랑
- 러스볼
다음으로 건포도를 위해 포도를 건조하는 방법에 대해 이야기합시다. 여러 가지 방법이 있으며 각 안주인은 자신에게 가장 편리한 방법을 선택합니다. 건조를 준비하려면 작물을 수확해야 합니다. 구겨지거나 썩거나 상한 열매가 없도록 조심스럽게 선택하십시오.
햇볕에 포도 말리기
기존의 모든 옵션 중에서 가장 "자연스러운" 옵션입니다. 열매는 수집하고 준비해야 합니다. 모든 과일이 같은 표면에 서로 옆에 있도록 평평한 대형 용기에 넣으십시오. 직사광선에 노출시키십시오. 시들면서 저어주세요. 이 방법은 빠르지 않으며 이러한 유형의 건조에는 2-4 주가 소요됩니다.
전기 건조기에서 건포도 요리하기
열매를 헹구고 따지 마십시오. 소다 용액을 준비하십시오. 이를 위해 5 리터의 물에 소다 100g을 넣으십시오. 구성을 섞고 끓입니다. 끓는 물에 다발을 3-5초 동안 담그십시오. 꺼내어 물기를 빼주세요. 열매로 분해하십시오. 크기가 크면 반으로 자릅니다. 건조기 트레이에 두껍게 펴 바릅니다. 얼마 후 (지침에 따라 결정됨) 완성 된 건포도를 꺼내 보관합니다.
“매장 제품을 구입하려면 먼저 구성을 숙지해야 합니다. 업계에서는 방부제를 첨가하여 포도로 건포도를 만들기 때문입니다.”
완성된 건포도의 보관 및 사용
장기적이고 적절한 보관을 위해면 가방이 잘 작동합니다. 곤충이 거기에 가지 않도록 준비된 말린 과일을 단단히 묶어야합니다. 건조한 곳에 보관하십시오. 또한 좋은 보존을 위해 냉장고에 넣을 수 있는 뚜껑이 있는 유리병이 적합합니다.
말린 자몽은 매우 유용한 제품입니다. 그리고 그것을 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 건포도는 종종 요리에 사용되어 디저트, 구운 식품 및 고명으로 추가됩니다. 음료 및 설탕에 절인 과일 준비에 이상적입니다. 소스와 고기 스튜에 좋습니다. 그리고 높은 칼로리 함량 덕분에 건강하고 영양가 높은 간식을 만들 수 있습니다.
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