토마토 소스 - 겨울철 준비. 매운 토마토 소스 토마토 소스 만드는 법

폐하 토마토 소스는 거의 모든 요리의 기초입니다. 그리고 우리 전통 요리도 그것 없이는 완전하지 않기 때문에 토마토 소스 만드는 방법을 자세히 설명하기로 결정했습니다. 또한 신선한 토마토 또는 통조림으로 소스를 만들 수있어 매우 편리합니다.

재료:

1kg. 신선한 또는 통조림 토마토
큰 양파 1개
마늘 2쪽
식물성 기름
후추

신선한 토마토 소스 레시피

물론 가장 맛있는 토마토 소스는 신선한 토마토에서 나옵니다. 다음과 같이 준비됩니다.
잘 익은 다육 토마토는 끓는 물에 1분간 담갔다가 건져 찬물에 담가둡니다. 이러한 열처리 후 토마토에서 껍질이 쉽게 제거됩니다.
껍질을 벗긴 토마토를 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오.
저열의 소량의 식물성 기름에 잘게 썬 양파와 마늘을 볶습니다. 양파가 부드러워지고 투명해지면 다진 토마토를 넣습니다. 소금과 후추.
과도한 수분이 증발할 때까지 약한 불로 소스를 조리합니다. 조리 시간은 토마토의 종류에 따라 크게 달라지며 최대 1시간이 소요될 수 있습니다.
우리는 소금과 향신료 소스를 시도합니다. 토마토 소스가 신맛이 나면 약간의 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 블렌더를 사용하여 소스가 균질해질 때까지 갈아줍니다.
다시 한 번 소스를 끓여서 끄십시오. 멸균 병에 넣습니다.

통조림 토마토 소스 레시피

일반 통조림 토마토 또는 토마토 자체 주스로 토마토 소스를 준비하는 것이 더 빠르고 시간이 적게 걸립니다.
블렌더를 사용하여 토마토 주스와 함께 토마토를 갈아줍니다.
우리는 씨앗을 제거하고 껍질을 벗기기 위해 소쿠리를 통해 토마토 덩어리를 걸러냅니다. 잠시 옆에 두십시오.
잘게 썬 양파와 마늘을 올리브 오일을 두른 팬에 볶습니다. 양파가 투명 해지면 토마토 덩어리를 붓습니다. 소금과 후추를 맛보십시오.
걸쭉해질 때까지 약한 불로 소스를 끓입니다. 이것은 보통 10-15분 정도 소요됩니다.
잘 만든 토마토 소스는 너무 묽거나 진하지 않아야 합니다. 소스의 기름 양에주의하십시오. 소스 표면에 기름이 뜨면 숟가락으로 떠야합니다.
일반적으로 통조림 토마토로 만든 소스는 냉장고에 일주일 정도 보관하고 필요에 따라 사용합니다. 그는 잘 걷고 있다

토마토 소스는 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 맛있는 스파게티 토마토 소스는 접시를 완전히 변형시키고 토마토는 매운 신맛을 주며 나머지 첨가제는 풍미를 더합니다. 다양한 조리법에 따라 토마토 소스를 준비할 수 있습니다. 마늘, 야채 및 허브 형태의 첨가제는 그레이비에 특별한 맛과 향을 더합니다.

맛있는 토마토 소스를 만들려면 잘 익은 다육 토마토가 필요합니다. 설 익은 수분이 많은 과일은 작동하지 않습니다.

우선, 토마토는 껍질을 벗겨야 합니다. 하기 쉽습니다. 각 토마토 위에 얕은 절개를하고 과일을 냄비에 넣고 끓는 물을 부어야합니다. 3분 후 토마토를 꺼내 찬물, 가급적이면 얼음물이 담긴 용기에 담급니다. 과일이 식은 후 작은 칼을 가져다가 절개 부위의 피부를 들어 조심스럽게 제거합니다.

준비된 토마토는 잘게 썬다. 이를 위해 블렌더를 사용하는 것이 편리하며이 장치가 없으면 고기 분쇄기 또는 강판을 사용할 수 있습니다. 다진 토마토는 체를 통해 추가로 문질러 씨를 제거할 수 있습니다.

토마토 외에도 일반적으로 소스의 구성에는 양파가 포함됩니다. 먼저 식물성 기름에 튀겨야 합니다. 나머지 재료는 레시피에 따라 추가됩니다. 약한 불로 소스를 끓여야하며 간신히 끓여야합니다.

흥미로운 사실! 유럽의 토마토는 오랫동안 유독 한 과일로 여겨져 왔으며 "늑대 복숭아"라는 학명도 받았습니다.

스파게티용 토마토와 바질 소스

스파게티를 위해 향긋한 토마토와 바질 소스를 준비합시다. 주어진 양의 소스 제품에서 많은 것을 얻습니다.

신선한 1kg;
1 캔 (800 gr.) 토마토, 자체 주스 통조림 (바람직하게는 껍질을 벗김);
양파 2개;
핫 칠리 페퍼 0.5 포드;
녹색 바질 2 묶음;
식물성 기름 80ml;
설탕, 소금, 후추 맛.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 고추를 얇은 고리로 자릅니다. 소스를 매콤하게 만들고 싶다면 최대량의 타는 물질을 포함하는 씨앗이기 때문에 고추에서 씨앗을 추출하지 않습니다.

조언! 소량이 필요한 경우 그에 비례하여 제품의 양을 줄여야 합니다. 완성 된 차가운 소스는 뚜껑이 단단한 용기에 붓고 나중에 사용할 수 있도록 얼릴 수 있습니다.

신선한 토마토는 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 바질을 잘 씻고 두드려 말립니다. 우리는 잎을 자릅니다. 너무 두껍지 않은 더미로 잎을 접고 잎 더미를 롤로 비틀고 얇은 조각으로 자릅니다. 이 절단 방법을 사용하면 채소에 최대량의 주스를 저장할 수 있습니다.

측면이 높은 프라이팬에 기름을 붓고 황금빛 색조를 얻을 때까지 양파를 볶습니다. 양파에 고추를 넣고 섞은 다음 약 5 분 동안 중불로 데 웁니다. 팬에 신선한 토마토 큐브를 넣고 설탕 1.5-2 티스푼과 약간의 소금을 넣으십시오. 가끔 저으면서 부드러워질 때까지 끓입니다. 토마토는 주스를 방출하고 모양을 잃어 일종의 퓌레로 변합니다.

2 큰;
피망 4개(가급적 빨간색);
식물성 기름 50-60ml;
양파 1개;
마늘 2 쪽;
소금, 갈은 후추, 설탕 맛;
원하는 참깨.

피망과 토마토를 씻으십시오. 우리는 포크로 후추를 여러 번 찌르고 식물성 기름으로 가볍게 기름칠합니다. 200도로 예열된 오븐에 15분간 넣어주세요. 그런 다음 과자 굽는 판을 꺼내고 잘게 썬 고추에 토마토를 넣습니다. 15~20분 더 굽는다. 야채는 부드러워질 때까지 익혀야 하며 피부에 갈색 반점이 나타날 수 있습니다.

오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 호일로 덮고 15분 동안 둡니다. 그런 다음 호일을 제거하고 야채에서 껍질을 제거하고 고추에서 씨앗과 줄기를 제거하고 줄기가 토마토에 붙어있는 곳을 잘라냅니다.

부드러운 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 토마토와 고추를 갈아줍니다. 양파와 마늘을 잘게 썬다(마늘은 프레스를 통해 건너뛸 수 있음). 양파와 마늘을 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 으깬 토마토와 고추를 넣고 약 5분간 끓입니다. 맛에 소금, 후추, 설탕을 추가합니다. 익힌 스파게티 소스를 붓고 강판 치즈와 허브를 얹습니다.

또한 읽으십시오: 육류용 링곤베리 소스 - 6가지 레시피

이탈리안 토마토 스파게티 소스

토마토 스파게티를 위한 진정한 이탈리아 소스를 만들고 싶다면 엑스트라 버진 올리브 오일을 요리해야 합니다. 하지만 이 소스의 가장 큰 특징은 끓이지 않는다는 것입니다. 모든 재료는 생으로 사용하므로 소스는 모든 비타민을 완전히 보존합니다.

잘 익은 토마토 1kg;
소금 1큰술, 천일염이 더 좋습니다.
올리브 오일 100ml;
적포도주 식초 2큰술;
레몬 1개(주스와 제스트용)
마늘 2 쪽;
바질 1 묶음;
칠리페퍼 1개.

토마토는 껍질을 벗긴다. 각 과일을 반으로 자르고 가볍게 짜서 여분의 주스와 대부분의 씨앗을 제거하십시오. 토마토를 입방체로 자릅니다. 우리는 토마토를 소쿠리에 뿌리고 소금을 뿌리고 섞은 다음 30 분 동안 방치하여 과도한 액체를 제거합니다.

우리는 바질 잎을 떼어 잘게 자릅니다. 프레스를 통과한 마늘과 바질을 섞는다. 다진 고추, 식초, 올리브 오일을 넣습니다. 취향에 따라 레몬 제스트와 레몬즙으로 간을 합니다. 준비된 덩어리를 토마토와 섞어 잘 섞는다. 소스를 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 뜨겁고 갓 요리한 스파게티를 소스로 간을 합니다. 위에 간 파마산 치즈를 뿌립니다.

다진 고기와 토마토 소스

더 만족스러운 요리를 만들고 싶다면 다진 고기와 토마토로 스파게티 소스를 준비해야합니다.

큰 토마토 2개;
400g 다진 고기;
양파 1개;
50g 식물성 기름;
마늘 2 쪽;
50g 맛볼 신선한 허브;
소금, 설탕, 후추 맛.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 양파가 황금색으로 변하기 시작하면 다진 고기를 넣고 고기가 익을 때까지 볶는다.

토마토는 껍질을 벗기고 믹서기에서 잘게 썬다. 잘게 썬 허브를 추가합니다. 우리는 마늘을 닦고 프레스에 통과시켜 토마토 덩어리에 추가합니다. 다진 고기에 토마토 소스를 붓고 소금, 후추, 약간의 설탕으로 맛을 낸다. 끓어오르면 약한 불에서 10분 정도 끓인다. 미리 준비한 스파게티면 위에 드레싱을 부어줍니다.

가지 추가로

스파게티 소스의 또 다른 맛있는 옵션은 토마토와 가지로 만듭니다.

1 매체;
4 토마토;
양파 1개;
마늘 2 쪽;
빨간 피망 1개;
식물성 기름 3-4 큰술;
소금, 향신료, 건조한 향기로운 허브 맛.

가지를 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 가지에 소금을 뿌리고 20~30분간 절인다. 그런 다음 야채를 씻고 잘 짠다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 잘 익은 토마토는 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 씨앗에서 후추를 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파에 후추를 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 야채를 15 분 동안 끓입니다. 다진 가지를 야채에 넣고 10분간 더 끓입니다. 야채는 가끔 저어줘야 합니다.

토마토를 넣고 섞는다. 가지가 이미 짠 것을 잊지 않고 맛볼 소금. 건조 아로마 허브, 후추 및 아로마 허브를 추가하십시오. 약한 불에서 20분 정도 끓인다. 그런 다음 소스는 덩어리가 부드러워 질 때까지 침지 블렌더로 갈 수 있습니다. 그리고 야채를 조각으로 남겨 둘 수 있습니다. 이것은 맛의 문제입니다. 익힌 스파게티면에 준비된 드레싱을 뿌립니다.

세계 요리는 소스에 대한 수천 가지 요리법을 알고 있습니다. 그러나 1위는 여전히 토마토입니다. 육즙이 많은 토마토 소스로 맛을 내고 싶지 않은 파스타 나 고기 요리를 상상하기 어렵고 그것 없이는 피자를 요리 할 수 없습니다. 물론 상점 선반의 케첩을 집에서 요리 한 케첩과 비교해서는 안됩니다. 맛있는 토마토 소스는 부엌에서 한 번 이상 도움이 될 것이기 때문에 미래를 준비하는 것이 좋습니다. 요리에 무관심한 사람들도 요리가 가장 유용하고 준비 과정에서 여러 가지 다른 맛이 만들어질 수 있다는 것을 알고 있습니다. 사진이있는 조리법에 따라 겨울용 수제 토마토 소스를 만들어보십시오. 그러면 일년 내내 맛있는 수제 케첩을 테이블에 놓을 수 있습니다.

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사진과 함께 최고의 요리법

마지막 메모

매우 매운 요리를 좋아하는 사람은 거의 없지만 진정한 연인에게는 겨울철 간단한 수확을위한이 요리법이 매우 유용합니다. 매운 음식은 해롭다는 것이 일반적으로 인정되지만 의학적 이유로 금지되지 않은 경우 예를 들어 요리의 일부인 고추는 칼로리를 태우고 신체의 혈액 순환을 정상화하는 데 도움이되며 자연적인 매운 조미료는 할 수 없습니다 초콜릿보다 더 나쁜 것은 엔돌핀 생산에 기여합니다.

향기로운 매운 토마토 소스없이! 예를 들어 적절한 토마토 소스가 없는 미트볼은 건조합니다. 예, 손으로 요리 한 토마토 소스로 맛을 낸 평범한 고기 나 생선이 훨씬 맛있어 보일 것입니다.

토마토 소스를 만드는 것은 어렵지 않지만 여전히 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 토마토 소스의 베이스는 토마토입니다. 그들은 잘 익고 다육해야하며 가급적 갈아야합니다. 토마토 껍질은 과일을 끓는 물로 데우고 얼음물에 식혀 미리 제거하거나 껍질을 벗기지 않은 과일로 토마토 소스를 만들 수 있지만이 경우 완성 된 소스를 체에 문질러 야합니다. 손에 적합한 토마토가 없으면 토마토 페이스트를 사용하고 전분과 콩의 불순물이없는 최고 품질의 농축액 만 선택하십시오. 토마토 소스는 향신료 없이는 생각할 수 없습니다. 그들은 매우 다를 수 있습니다 : 검은 색과 빨간색 갈은 고추, 매운 고추 또는 피망, 고수풀, 커민, 계피, 정향, 생강 (신선 또는 건조), 단 고추 또는 고추, 허브-취향에 따라! 밀도를 위해 밀가루 소테를 사용하며 물과 취향에 맞는 국물 (고기, 생선 또는 야채)로 희석 할 수 있습니다. 토마토 소스 가루는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.

간단하고 빠르며 절묘한 "트위스트"가있는 토마토 소스에 대한 몇 가지 요리법을 알려드립니다. 선택하다!

재료:
1큰술 밀가루,
1큰술 버터나 마가린,
육수(고기 또는 생선) 350ml,
당근 1개
양파 1개
파슬리 뿌리 1개
1 스택 토마토 페이스트,
월계수잎 1장,
소금, 설탕, 향료, 검정, 흰색 또는 빨강 갈은 후추 - 맛.

요리:
뿌리와 양파를 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶고 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 국물로 희석하십시오. 5 분 동안 끓인 다음 체에 문지르고 소금, 설탕 (조금), 향신료, 버터를 넣습니다. 약동하고 봉사하십시오.

재료:
토마토 페이스트 200g,
4-5큰술 사하라,
1큰술 말린 마늘,

월계수잎 1장,
1 스택 물,
소금, 말린 허브 - 맛.

요리:
물을 끓이고 설탕, 마늘, 월계수 잎, 허브, 후추를 넣고 약불에서 5분간 끓입니다. 월계수 잎을 제거하고 토마토 페이스트를 넣고 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 5-7분 동안 저어가며 요리합니다. 불에서 내려 식힌다.

재료:
토마토 페이스트 200g,
1-2큰술 지방 사워 크림,
소금 한 스푼,
레몬 주스, 후추 - 맛.

요리:
토마토 페이스트에 물 1큰술, 소금을 넣고 약한 불에서 1~2분간 끓입니다. 사워 크림, 후추, 레몬 주스를 넣고 믹서기로 치십시오.

재료:
잘 익은 토마토 600g,
½ 티스푼 소금,
2-3 마늘 정향,
올리브 오일 30ml
2티스푼 사하라,
½ 티스푼 말린 오레가노,
실란트로 2-3줄기
바질 1가지

요리:
토마토를 껍질을 벗기고 믹서기로 자르고 체로 문지릅니다. 15-20 분 동안 자주 저어 주면서 약한 불로 토마토 덩어리를 끓입니다. 소금, 설탕 및 올리브 오일을 첨가하십시오. 약동하고 5 분 더 끓인 다음 다진 허브와 마늘을 넣고 프레스에 통과시킵니다. 조금 더 요리하고 열에서 제거하십시오.

재료:
토마토 1.2kg,
자체 주스에 토마토 400g,
2-5 마늘 정향,
4-6큰술 올리브유,
바질 잎 1단,
소금, 검은 후추 - 맛.

요리:
신선한 토마토는 십자형으로 자르고 끓는 물에 데친 후 즉시 얼음물에 식힙니다. 피부를 제거하십시오. 약한 불에서 마늘 조각을 1-2 분 동안 볶고 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 끓여서 토마토 통조림을 액체와 함께 넣고 약한 불로 1.5 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 포크, 소금, 후추로 토마토를 으깨고 필요한 경우 약간의 설탕을 넣으십시오. 다진 바질 잎을 넣고 약불에서 30분간 더 끓인다. 깨끗한 병에 옮겨 냉장고에 보관합니다.

재료:
1 스택 우유,
1 스택 크림,
1 스택 토마토 페이스트,
2티스푼 밀가루,
2큰술 버터,
소금, 향신료, 후추 - 맛.

요리:
우유의 절반을 끓입니다. 덩어리가 없도록 남은 우유를 밀가루와 섞고 끓는 우유에 저으면서 얇은 흐름을 붓습니다. 혼합물이 끓고 걸쭉해지면 크림, 토마토 페이스트, 기름, 소금을 넣습니다. 가열하고 저어 주되 끓이지 마십시오.

재료:
토마토 4개,
양파 1개
1큰술 밀가루,
1큰술 말린 채소,
물 250ml
사워 크림 150-200g,
소금, 후추, 향신료 - 맛.

요리:
양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶고 다진 토마토를 넣고 10 분 동안 끓입니다. 밀가루, 말린 허브, 향신료를 붓고 물과 사워 크림을 부어 섞고 10 분 동안 끓입니다.

재료:
쇠고기 육수 250ml
버터 25g,
당근 ½개,
½ 파슬리 뿌리
1큰술 밀가루,
양파 ½개
토마토 페이스트 250g,
1티스푼 사하라,
1-2 월계수 잎,
소금, 후추 열매, 구연산 꼬집음.

요리:
황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루를 버터에 넣고 덩어리가 없도록 긴장된 국물로 희석하십시오. 별도로 다진 양파, 당근, 파슬리 뿌리로 토마토 페이스트를 끓입니다. 밀가루 소테를 토마토 페이스트와 섞고 설탕, 구연산, 월계수 잎, 소금, 통후추를 넣고 가끔 저어주면서 30분간 끓입니다. 완성된 소스는 걸러내고 다시 데우고 기름으로 간을 합니다.

재료:
잘 익은 토마토 1kg,
사과 1kg
전구 4개
매운 고추 4개
설탕 250g
300ml 9% 식초,
생강 뿌리 25g
소금 25g
검은 후추 열매 24개
정향 16개.

요리:
토마토에서 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다. 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 자릅니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 모든 것을 넣고 약간의 물을 넣고 약한 불로 뚜껑 아래에서 30 분 동안 끓입니다. 소금, 설탕, 향신료, 고추를 넣고 30분 더 끓입니다. 체에 걸러 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

재료:
토마토 1kg,
신 사과 400g,
달콤한 고추 300g,
설탕 100g
1-2큰술 소금,
식물성 기름 50ml,
40ml 70% 식초(보존용),
1-4 마늘 정향,
붉은 매운 고추 - 맛.

요리:
토마토에서 피부를 제거하고 사과와 코어를 껍질을 벗기고 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기십시오. 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 믹서기로 자릅니다. 냄비에 옮기고 식물성 기름을 넣고 저어 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 소스를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 후추, 다진 마늘을 소스에 넣고 15 분 더 익힌다. 소스를 장기간 보관해야 하는 경우 식초를 부어 5분 동안 끓인 다음 멸균된 병에 붓습니다. 준비 직후 소스를 섭취하는 경우 레몬 주스 또는 구연산을 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

재료:
토마토 1kg,
사과 500g
1큰술 소금,
⅓ 스택. 사하라,
1티스푼 빨간 지상 고추,
1티스푼 지상 후추,
½ 티스푼 지상 계피,
육두구 꼬집음.

요리:
껍질을 벗긴 사과와 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 결과물을 에나멜 팬에 넣고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 가끔 저어주면서 2시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 모든 향신료를 넣고 토마토 덩어리를 끓여 체에 문지릅니다.

재료:
토마토 500g,
자두 250g,
양파 1개
1-2 마늘 정향,
1-2티스푼 소금,
½ 스택 사하라,
빨간색과 검은색 지상 후추, 향신료 - 맛.

요리:
믹서기로 토마토를 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 토마토-양파 혼합물을 끓여서 중불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 저으면서 끓입니다. 체로 토마토 페이스트를 문지릅니다. 토마토가 요리되는 동안 자두를 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 다음 믹서기에 넣고 중불에서 끓입니다. 토마토와 자두 덩어리를 결합하고 소금, 설탕, 다진 마늘 및 향신료를 넣고 원하는 밀도로 끓입니다.

재료:
자체 주스에 토마토 400g,
크랜베리 400g
양파 1개
설탕 200g
6% 식초 100ml,
물 100ml
건포도 75g,
소금, 갈은 후추, 정향, 피망, 생강 - 맛.

요리:
냄비에 크랜베리, 건포도, 다진 양파를 넣고 물을 붓고 15분간 끓인 후 토마토와 식초를 넣고 5~7분간 끓인다. 그런 다음 설탕, 소금, 향신료를 넣고 10분 더 저으면서 익힙니다.

재료:
토마토 1kg,
3-4 전구
파슬리 1단
⅓ 스택. 식초 6%,
1-2티스푼 소금,
¼ 스택. 사하라,
2-4 마늘 정향,
½ 티스푼 지상 후추,
½ 티스푼 빨간 지상 고추,
향신료 - 맛.

요리:
믹서기로 토마토를 자르고 잘게 썬 양파, 다진 파슬리를 넣고 불을 붙입니다. 끓여서 소금, 설탕, 후추, 다진 마늘, 식초를 넣고 걸쭉해질 때까지 약 2 시간 동안 저어줍니다.

재료:
자체 주스에 담긴 토마토 2캔(800g),
베이컨 450g
2큰술 밀가루,
2티스푼 소금,
크림치즈 100g,
½ 스택 지방 크림,
1큰술 검은 후추.

요리:
깊은 프라이팬에 베이컨을 중불로 10분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 꺼내어 종이 타월에 올려 여분의 지방을 제거합니다. 밀가루를 베이컨 지방에 붓고 계속 저어 2-3 분 동안 볶습니다. 그런 다음 토마토를 넣고 주걱으로 작은 조각으로 부수고 소금과 후추로 10 분 동안 끓인 다음 부드러운 크림 치즈와 크림을 넣고 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 10 분 더 끓입니다.

생강을 곁들인 달콤한 토마토 소스

재료:
토마토 800-900g,
신선한 생강 50g
설탕 300g
레몬 주스 50ml
소금 - 맛.

요리:
끓는 물로 데친 후 토마토에서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아줍니다. 토마토, 생강, 소금을 섞고 랩으로 덮고 밤새 냉장 보관합니다. 밤새 형성된 주스를 별도의 그릇에 붓고 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 끓인 후 설탕이 완전히 녹고 토마토 주스가 시럽처럼 될 때까지 7~8분간 끓인다. 토마토와 레몬즙을 넣고 가끔 저어주면서 10분간 더 끓입니다. 이 소스는 특히 양고기나 돼지고기와 잘 어울립니다.

재료:
토마토 6개,
3큰술 버터,
1큰술 꿀,
칠리페퍼 1개
1 스택 물,
1티스푼 소금,
2-3cm 생강 뿌리,
채소 ½ 묶음
향신료 (고수 가루, 커민 가루)-맛보기.

요리:
채소, 다진 생강, 고추, 물 30ml를 블렌더 볼에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 1 tsp를 추가하십시오. 소금, 꿀, 향료 맛. 토마토는 십자형으로 자르고 끓는 물에 데친 후 즉시 얼음물에 식힌다. 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물을 부어 뚜껑 아래에서 15 분 동안 끓입니다. 체로 토마토 페이스트를 문지릅니다. 버터를 녹이고 토마토 덩어리와 믹서기의 혼합물을 붓습니다. 뚜껑을 닫지 않고 중불에서 25-30분 동안 가끔 저어주면서 요리합니다.

생강과 치즈를 곁들인 인도식 토마토 소스

재료:
녹인 버터 100g,
토마토 페이스트 300g,
Adyghe 치즈 400g,
200g 20% 사워 크림,
5-7cm 생강 뿌리,
1티스푼 고수 씨앗,
½ 핫 칠리 페퍼
1.5-2큰술 사하라,
½큰술 소금.

요리:
씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 절구에 고수 씨앗을 갈아줍니다. 냄비에 버터 표준의 절반을 녹이고 가장 느린 불에서 고수풀과 고추를 1-2 분 동안 볶습니다. 고운 강판에 생강을 갈아서 향신료를 넣고 5 분 더 볶습니다. 그런 다음 남은 기름, 토마토 페이스트를 넣고 물 1 컵을 붓습니다. 소금과 설탕을 넣고 저어가며 5분 동안 계속 끓입니다. 거친 강판에 치즈를 갈아서 사워 크림과 함께 소스에 추가하십시오. 10분간 끓인 후 불에서 내립니다.

레시피에서 더 많은 소스 레시피를 찾을 수 있습니다. 식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

토마토와 다진 고기용 스파게티 소스를 준비하려면:

씻은 토마토를 십자로 자르고 끓는 물을 1-2 분 동안 부으십시오. 그런 다음 물에서 꺼내 조심스럽게 피부를 제거하고 블렌더 또는 강판으로 퓌레로 갈아줍니다.
껍질을 벗긴 양파와 마늘 한 쪽을 잘게 자르고 뜨거운 올리브 오일이나 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다.
다진 돼지고기를 넣고 가끔 저어주면서 5분 동안 볶습니다.
다진 고기에 토마토 퓨레를 넣고 갓 갈은 후추와 소금으로 간을합니다. 모든 것을 섞고 뚜껑을 닫고 약한 불로 10분 동안 끓입니다.
불을 끄고 다진 바질과 파슬리, 잘게 다진 마늘 두 번째 정향을 넣고 젓고 뚜껑을 덮고 5분 동안 그대로 둡니다.
스파게티를 끓는 물 냄비에 넣고 소금으로 간을 한 다음 약 10분 동안 또는 제조업체의 지침에 따라 요리합니다.
완성 된 스파게티를 소쿠리에 던져 모든 액체가 유리로 변하고 접시에 놓고 소스를 위에 놓고 접시를 녹색 잎으로 장식하십시오.

고기나 치즈를 곁들인 단조로운 파스타 외에도 이탈리안 파스타와 같은 다양한 종류의 맛있는 미식 요리가 있습니다. 준비를위한 고전적인 요리법 중 하나는 토마토와 파마산 (치즈)을 곁들인 파스타입니다. 이 요리의 가장 큰 장점은 준비의 속도와 용이성, 물론 뛰어난 맛입니다! 성공적인 식사를 위해 가장 중요한 것은 신선하고 고품질의 제품을 찾는 것입니다.

재료:

스파게티 듀럼 밀 - 250g
마늘 - 2쪽
벌브 - 1/2개
토마토 - 2개
파마산 - 100g
올리브유 or 참기름 - 튀김용
바질, 파슬리, 오레가노 - 다발

토마토와 파마산 치즈 소스를 준비하려면:

올리브 오일로 프라이팬을 가열하고 잘게 썬 마늘 정향과 양파 머리 반을 볶습니다.
토마토를 헹구고 작은 입방체로 자르고 팬에 추가하십시오.
제품에 소금과 후추를 뿌리고 약 5-7 분 동안 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나면 다진 채소를 넣고 모든 것을 섞은 다음 뚜껑을 닫고 5 분 동안 그대로 두십시오.
그 동안 물을 끓이고 소금으로 스파게티를 반쯤 익을 때까지 알 덴테로 7분 동안 익힌다.
소쿠리를 통해 스파게티에서 물을 빼고 1 큰술과 섞습니다. 참깨 또는 올리브 오일을 접시에 담습니다.
토마토 소스가 준비되었습니다. 파스타 위에 올려 놓고 강판 파마산, 다진 파슬리를 뿌린 다음 접시를 테이블에 제공하십시오.

3. 크림 소스에 토마토를 넣은 스파게티 레시피

당신은 스파게티를 좋아하지만 이미 스파게티 자체에 지쳤습니까? 그런 다음 토마토와 함께 크림 소스로 요리하십시오. 일반적인 요리보다 시간이 조금 더 걸리지 만 요리는 훨씬 더 세련되고 맛있습니다.

재료:

단단한 밀가루로 만든 스파게티 또는 파스타 - 450g
토마토 - 2개
버터 - 40g
고지방 크림 - 200g
마른 허브(바질, 로즈마리, 타임, 세이지, 마조람 또는 오레가노) - 1 tsp
파마산 치즈 - 100g
소금과 갓 갈은 후추 - 취향에 따라
햄 - 300g

요리:

프라이팬에 버터를 넣고 액체가 될 때까지 녹입니다.
토마토를 작은 조각으로 자르고 기름에 넣고 불을 낮추어 토마토가 즙을 내도록 한 다음 불을 높이고 5분 동안 볶습니다.
약한 불에 다른 프라이팬에 버터에 버터에 강판 파마산 치즈를 녹입니다.
녹인 치즈 위에 크림을 붓고 소금, 후추, 허브로 간을 합니다. 젓기를 멈추지 않고 3분 동안 음식을 끓입니다.
햄을 얇은 조각으로 자르고 약간 황금색이 될 때까지 별도의 팬에 버터로 볶습니다.
튀긴 햄, 크림 치즈 덩어리를 팬의 토마토에 넣고 잘 섞습니다.
스파게티면은 소금을 약간 넣은 물에 7-10분 정도 삶아 소쿠리에 담아주세요.
크림 토마토 소스를 곁들인 프라이팬에 스파게티를 넣고 재빨리 버무린 다음 접시에 옮깁니다. 바질 잎으로 장식하고 따뜻하게 드십시오.

4. 스파게티용 신선한 토마토 소스

우리는 밝고 맛있는 스파게티 토마토 소스라는 진정한 요리 걸작을 여러분의 관심에 제시합니다.

재료:

스파게티 - 400g
잘 익은 토마토 - 5개
붉은 단 피망 - 1개
닭고기 국물 - 200ml
전구 - 1개
마늘 - 2쪽
소금과 갓 갈은 후추 - 취향에 따라
올리브유 or 참기름 - 튀김용
토마토 페이스트 - 2큰술
이탈리아 허브 혼합물 - 1 tsp

요리:

잘게 썬 양파와 후추를 프라이팬에 가열한 올리브 오일에 넣고 부드러워질 때까지 약 7분간 볶습니다.
잘게 다진 마늘과 다진 토마토를 팬에 넣습니다.
국물을 제품에 붓고 끓여서 온도를 낮추고 6 분 동안 끓입니다.
소스에 토마토 페이스트를 저어주고 소금, 후추, 이탈리안 허브 혼합물로 간을 맞춥니다. 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 약 20분간 끓입니다.
한편, 파스타는 소금을 약간 넣은 물에 알 덴테가 될 때까지 삶습니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 (물로 헹구지 마십시오) 접시에 담습니다.
스파게티 위에 소스를 놓고 채소 몇 잎을 테이블에 제공하십시오.

5. 나만의 스파게티 소스 만드는 법

소스없이 제공되는 스파게티는 밝은 맛이 없습니다. 그리고 독특하고 적어도 어떻게 든 다양화하려면 맛있는 소스 만 준비하면되며 수십 가지 요리법이 있습니다. 당연히 기성품으로 구입할 수 있습니다. 특히 선택의 폭이 넓기 때문입니다. 그러나 집에서 직접 소스를 만드는 것이 가장 좋습니다. 훨씬 맛있고 가장 중요한 것은 건강합니다.

파스타를 채식으로 만들고 싶다면 조리법에서 고기를 제거하면 충분합니다. 이 경우 요리의 칼로리도 적습니다. 마늘이 마음에 들지 않으면 소스 준비 초기에 추가하십시오. 미식가의 입맛을 위해 파마산 치즈와 잣을 넣은 화이트 페스토를 만듭니다. 마늘과 바질로 그린 페스토를 만들 수 있습니다. 올리브를 곁들인 레드 소스도 인기입니다. 가장 간단한 소스는 크림 같은 것으로 간주됩니다. 요리 실험을 시작하는 것이 좋습니다. 기억해야 할 주요 사항은 스파게티 소스가 액체여야 한다는 것입니다.

물론 소스 레시피를 직접 선택하려면 몇 가지 옵션을 준비하는 것이 좋습니다. 그 동안 많은 주부들이 자주 사용하는 인기있는 스파게티 소스에 대한 간단한 보편적 레시피를 제공합니다.

재료:

스파게티 - 250g
물 - 소스용 0.5컵, 파스타 요리용 50ml
자신의 주스에 토마토 - 1 캔
소금과 갓 갈은 후추 - 취향에 따라
당근 - 1개
바질 - 1-3가지
전구 - 1개
마늘 - 2쪽
올리브 또는 식물성 기름 - 튀김용
셀러리 채소 - 2줄기

요리:

올리브유를 두른 팬에 다진 양파와 다진 당근을 살짝 볶는다.
끓는 물로 토마토를 데우고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 넣으십시오.
다진 마늘, 셀러리 채소를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
팬에 식수 0.5리터를 붓고 끓인다. 온도를 낮추고 뚜껑 아래에서 약한 불로 20 분 동안 끓입니다. 완성 된 소스를 블렌더로 갈아서 퓌레 상태로 만듭니다.
스파게티는 끓는 물에 소금을 넣고 10분 정도 삶아 소쿠리에 담아 접시에 담는다. 소스를 위에 붓고 다진 허브를 뿌린 다음 테이블에 접시를 제공하십시오.

6. 스파게티 소스를 빠르게 만드는 방법

간단한 재료 - 신선한 토마토와 양파, 토마토 페이스트 및 올리브 오일을 사용하면 몇 분 안에 맛있는 소스를 준비할 수 있습니다. 이 소스는 스파게티뿐만 아니라 라자냐나 다른 요리에도 자주 사용된다.

재료:

토마토 - 3개
전구 - 1개
소금과 갓 갈은 후추 - 취향에 따라
올리브 또는 참기름 - 4 큰술.
토마토 페이스트 - 2.5 큰술.

요리:

프라이팬에 중불로 올리고 잘게 다진 양파를 올리브 오일에 투명해질 때까지 볶습니다.
2-3분 동안 끓는 물을 토마토 위에 붓습니다. 그런 다음 칼로 피부를 들어 올려 제거하십시오. 토마토를 작은 입방체로 자르고 양파와 함께 스튜에 보냅니다. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 음식을 요리하십시오.
그런 다음 토마토 페이스트, 소금 및 후추를 추가하십시오. 불을 약하게 줄이고 15분 더 끓여 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
삶은 스파게티에 준비된 소스를 붓고 서빙합니다.

7. 토마토 스파게티 페이스트 만드는 법

고전적인 이탈리아 버전의 스파게티 용 수제 토마토 파스타는 준비하기가 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 레시피의 모든 구성 요소의 신선도와 고품질입니다. 우리 조리법에 따라 요리해보십시오. 이 맛은 파스타에 특별한 맛을 더할 것입니다.

토마토 페이스트 재료:

스파게티 - 400g
토마토 - 6개
바질 - 1묶음
마늘 - 2쪽
소금과 갓 갈은 후추 - 취향에 따라
토마토 페이스트 - 3 큰술
식물성 기름 - 1 큰술.
파마산 치즈 - 100g
버터 - 10g

토마토 페이스트의 단계별 준비 :

끓는 물로 신선한 토마토를 데우고 피부를 제거하고 중간 크기로 자릅니다.
식물성 기름을 데우고 토마토를 적당한 열로 스튜에 보내고 소금, 후추, 마늘을 프레스로 짜서 양념합니다.
토마토가 균질 한 덩어리에 도달하면 토마토 페이스트와 다진 바질을 추가합니다. 약동하고 2 분 동안 끓인 다음 불을 끕니다. 토마토 스파게티 소스가 준비되었으므로 이제 파스타로 이동합니다.
약간의 소금으로 스파게티를 삶아 "모자"형태로 접시에 담습니다. 버터를 얹고 소스를 뿌린다. 토마토 슬라이스와 바질 장식으로 접시를 장식합니다. 완성 된 요리를 테이블에 제공하십시오.

토마토는 고전적인 야채이며 토마토 드레싱은 항상 스파게티를 장식합니다. 따라서 요리하는 것을 두려워하지 마십시오. 특히 지금은 빠르고 맛있는 요리의 모든 비밀을 알고 있기 때문입니다.

토마토 페이스트 소스 비디오 레시피: