사진과 함께 단계별 레시피
다양한 종류의 파스타를 통해 접시에 유리하게 보이는 독창적이고 방대한 파스타를 선택할 수 있습니다. 삶은 후에는 덩어리로 서로 붙지 않도록 흐르는 물에 잘 씻어야합니다.
지방층이 적은 송아지 고기, 치킨 필레 및 돼지 고기는 팬 요리에 적합합니다. 이러한 유형의 고기는 오래 끓일 필요가 없습니다. 매운 토마토 페이스트는 요리 시간을 줄이고 놀라운 새콤 달콤한 맛과 맛있는 오렌지 색조를 제공합니다.
신선한 허브를 뿌린 고기 파스타는 뜨겁게 제공되며 야채 샐러드가 보충됩니다.
재료
- 파스타 - 300g
- 돼지고기 - 300g
- 양파 - 1개
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.
- 해바라기 기름 - 50ml
- 맛볼 소금
- 맛을 내기 위해 갈은 후추
- 물 - 100–150ml
요리
1. 고기 가공부터 시작하십시오. 이 조리법에서와 같이 돼지 고기, 닭고기 또는 쇠고기가 될 수 있습니다. 쇠고기는 요리하는 데 시간이 더 걸립니다. 더 뚱뚱하고 만족스러운 것을 좋아한다면 지방층이 있는 돼지고기를 사용하십시오.
고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 해바라기 기름을 데우고 (버터도 사용할 수 있음) 고기를 고열로 5-8 분 동안 볶아 고기의 색이 변하고 약간 갈색이되도록합니다.
2. 고기가 담긴 팬에 끓는 물을 붓는다. 뚜껑을 덮고 열을 줄입니다. 15~20분간 끓인다. 고기가 부드러워 져야합니다.
3. 큰 양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 팬에 넣고 중불에서 약 5 분 동안 볶습니다.
4. 토마토 페이스트를 넣고 저어가며 약불에서 10~15분간 끓인다. 팬에 기름이 부족하면 조금 더 넣어주세요. 버터 대신 약간의 끓는 물을 넣을 수 있습니다.
5. 이때 물 한 냄비를 스토브에 보냅니다. 끓여서 약간의 소금을 넣으십시오. 파스타를 추가하십시오. 냄비에 달라붙지 않도록 저어주고 지시에 따라 요리합니다. 체 또는 소쿠리를 던지고 따뜻한 물로 헹구십시오. 수도꼭지에서 직접 할 수 있습니다. 흔들어서 과도한 물을 배출하십시오.
6. 고기와 함께 팬에 삶은 파스타를 넣습니다. 소금과 검은 후추로 간을 합니다. 파스타가 토마토 페이스트와 향신료로 스며들도록 약한 불에 3-5분 동안 둡니다.
7. 고기가 들어간 파스타가 준비되었습니다. 신선하거나 절인 야채, 허브, 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공하십시오.
집밥의 인기
이제 건강을 걱정하는 많은 사람들이 집에서 반제품이 아닌 신선하게 준비된 식사를 시도합니다. 이 경우 제품의 품질과 자연 스러움을 확신 할 수 있습니다. 이 기사에서는 모든 트릭과 팁을 고려하여 수제 국수를 요리하는 방법을 배웁니다.
국수 조리법고기로 만든 수제 계란
필수 제품:
돼지 고기 또는 쇠고기 - 0.5kg;
튀김 용 야채 또는 버터 - 150 gr;
계란 - 2-3 조각;
소금 1티스푼 반죽과 맛을 위해 - 완성 된 접시를 위해;
요리:
1. 밀가루에 홈을 파준 후 풀어놓은 계란과 소금을 넣어주세요. 가능한 한 많은 밀가루를 잡으려고 포크로 빠르게 섞습니다.
2. 그런 다음 뻣뻣한 반죽을 반죽하여 테이블 위에 밀가루로 덩어리를 놓습니다.
3. 일반 조각에서 작은 부분을 잘라 내고 롤링 핀으로 여러 개의 얇은 층을 펼칩니다.
마르는 동안 고기를 잘 관리하십시오.
4. 돼지고기나 소고기를 잘게 썰어 기름에 살짝 갈색이 될 때까지 볶고 소금과 후춧가루를 살짝 뿌린다.
5. 고기를 벽이 두꺼운 냄비 나 가마솥에 옮깁니다 (필라프 요리 용으로 고안된 요리를 사용하는 것이 좋습니다). 고기가 살짝 잠기도록 물을 붓고 약불에서 30~40분간 끓인다.
6. 국수를 스트립으로 자르고 펼쳐서 말립니다.
7. 다진 덩어리를 끓는 고기에 붓고 필요한 경우 약간의 물을 섞고 추가합니다. 월계수 잎을 위에 올려 놓으십시오. 원하는 일관성의 국수를 요리하는 방법을 이해하는 것이 매우 중요합니다. 필요한 액체의 양을 실수하지 않는 것이 중요합니다. 정말 필요한 경우 물을 아주 조금씩 추가하고 때때로 부드럽게 저어줍니다.
8. 과도한 물 때문에 접시가 너무 끓지 않고 건조하지 않도록 준비 상태를 "느끼게"해야합니다. 10-15분 더 뚜껑 아래에 두면 국수가 완전히 익을 것임을 기억하십시오.
실력파 주부들의 까다로운 비법, 국수 끓이는 법
반죽에 계란을 넣을 필요는 전혀 없으며 밀가루, 물, 소금으로 만 만들 수 있습니다.
반죽에서 물을 완전히 제외하고 계란으로 바꿀 수 있습니다. 맛있는 계란 국수를 얻을 수 있습니다.
더 부드러운 맛을 위해 물을 우유로 교체하십시오. 이러한 국수는 장기간 보관할 수 없습니다.
매우 흥미로운 옵션은 유색 국수입니다. 핑크색 착색을 위해서는 약간의 비트 주스가 필요하며 많이 섭취하면 부르고뉴가됩니다. 반죽의 녹색을 내기 위해 시금치나 파슬리를 사용하고 당근 주스를 사용하면 면이 노랗게 변합니다.
반죽 할 때 반죽이 충분히 가파르게되어야합니다. 그렇지 않으면 완제품을 요리 할 때 별도로 용접 된 스트립이 아니라 끈적 끈적한 점성 덩어리가됩니다. 반죽이 충분히 두꺼운지 어떻게 알 수 있습니까? 스트립으로 자르면 손에 달라 붙지 않고 서로 달라 붙지 않습니다. 이를 위해 케이크를 약간 말리고 20-30 분 동안 눕히십시오.
요리를 위해 국수를 물에 붓기 전에 밀가루 불순물을 제거하기 위해 체를 통해 덩어리를 체로 치십시오.
국수를 요리하기 전에 달궈진 팬에 살짝 말리면 면이 갈색을 띠고 조리된 요리와는 약간 다른 맛을 낼 수 있습니다.
삶으면 면이 부풀어 오르고 부피가 커지니 주의하세요. 따라서 제품을 재단할 때 크기를 계산하십시오.
국수 삶는 시간은? 크기에 따라 다릅니다. 큰 것은 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 조리 과정에서 맛을 보고 국수는 뚜껑 아래에 있는 동안 "준비 상태에 도달"하는 특성이 있음을 명심하십시오.
말린 국수를 보관하는 가장 좋은 장소는 밀폐된 병이나 냉장고입니다.
고기 국수는 상점에서 구입 한 제품과 집에서 만든 국수로 준비됩니다. 조리법에 따라 진한 국물이나 본격적인 메인 코스를 얻을 수 있습니다.
고기와 야채를 곁들인 국수 - 맛있고 만족
재료
국수 200그램 무염 버터 100그램 뼈없는 쇠고기 500그램 육수 1리터 토마토 4개) 마늘 정향 5개 피망 3개) 양파 2 조각) 당근 4개) 끓인 물 1리터
- 인분: 4
- 준비 시간: 80분
고기와 야채를 곁들인 국수
신선한 야채는 접시의 칼로리 함량을 줄이고 저녁 식사에 매우 적합합니다.
요리 과정:
- 국수를 삶아서 소쿠리에 버리십시오. 물이 완전히 유리인지 확인하십시오. 그런 다음 스튜 냄비로 옮기고 버터 조각을 넣으십시오. 뭉치지 않게 저어주세요.
- 안심을 헹구고 종이 타월로 말리고 작은 입방체로 자릅니다.
- 이제 야채를 준비합니다. 양파는 입방체로, 고추는 조각으로 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아줍니다.
- 냄비에 버터를 녹이고 양파를 먼저 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근과 고추를 얹습니다. 5분 동안 야채 볶음 요리하기.
- 고기 조각을 야채에 넣고 약불에서 10분간 더 끓입니다.
- 토마토를 입방체로 자르고 냄비에 넣습니다. 다진마늘도 넣어줍니다. 다음 10분 동안 혼합물을 끓입니다.
- 육수를 붓고 고기를 중불에서 40분간 더 익힌다.
소고기가 으깨지고 부드러워지면 국수를 냄비에 넣고 살짝 데웁니다. 서빙할 때 각 서빙에 다진 허브를 뿌립니다.
고기와 버섯을 곁들인 국수 요리법
고기국수의 맛이 버섯과 잘 어울립니다. 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 쇠고기 또는 돼지 고기 - 450g;
- 국수 - 330g;
- 샴 피뇽 - 210g;
- 양 고추 냉이 뿌리 - 50g;
- 양파 - 1 PC;
- 사워 크림 - 250ml;
- 밀가루 - 50g;
- 소금 - 2 핀치;
- 마늘 - 2 정향;
- 후추 - 핀치;
- 고기 국물 - 400ml.
요리:
- 고기를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 고기 분쇄기를 통과하십시오.
- 버섯을 씻고 조각으로 자릅니다.
- 양파는 작은 입방체로 자릅니다.
- 팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
- 다진 고기를 넣고 익을 때까지 볶습니다.
- 밀가루를 넣고 계속 볶으면서 계속 저어줍니다.
- 그런 다음 국물, 향신료를 추가하십시오. 불을 약하게 줄이고 고기를 15분 동안 끓입니다.
- 그릇에 강판 양 고추 냉이와 사워 크림을 섞습니다. 이 혼합물을 고기에 넣고 5분 더 끓입니다.
- 지시에 따라 국수를 끓입니다. 소쿠리를 통해 물을 빼고 국수를 부분적으로 배열하십시오.
미트 소스를 얹고 뜨겁게 제공하십시오.
서빙하기 전에 신선한 허브를 뿌려 맛볼 수 있습니다.
고기로 맛있는 수제 국수를 요리하려면 먼저 닭고기 달걀 (1 개), 소금, 간 칠리 페퍼, 간 후추, 양파, 치즈 소스가 필요합니다. 슈퍼마켓과 돼지 고기.
먼저 돼지고기를 익혀야 합니다. 이렇게하려면 중간 크기의 직사각형 조각으로 자릅니다. 뜨거운 프라이팬에 해바라기 기름을 바르고 양면을 7-8 분 동안 볶습니다. 그런 다음 고기에 검은 후추와 칠리 페퍼를 뿌립니다. 요리 15분.
다음으로 치즈 소스와 다진 양파를 얇은 고리에 넣습니다. 맛볼 소금.
내용물에 끓인 물을 붓고 중불에서 40~50분 더 끓이면 고기가 부드럽고 부드러워집니다.
그 동안 수제 국수를 준비하십시오. 닭고기 달걀 1개를 깊은 접시에 깨서 넣고 소금 1/3티스푼과 물 1/4컵을 넣습니다. 거품기로 내용물을 휘젓고 완전히 섞일 때까지 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 결과 반죽을 얇고 얇게 펴고 스트립으로 자릅니다.
소금에 절인 끓는 물에 던지십시오. 5~7분간 끓인다. 서로 달라 붙지 않도록 무취 해바라기 기름 1 큰술을 넣으십시오.
그런 다음 물을 배출합니다.
빠르고 만족스럽고 모두가 좋아하는 요리-국수. 특히 국산이라면요. 특히 고기와 함께라면. 모든 취향과 연령에 맞는 고기 국수 요리법이 많이 있습니다. 러시아에서는 소스와 향신료가 다른 계란 국수가 매우 인기가 있습니다. 몇 가지 간단한 요리법에 익숙해지고 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.
시간의 시작
먼저 미래 걸작의 주성분 인 수제 계란 국수를 준비해야합니다. 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.
- 하나의 큰 닭고기 달걀,
- 식물성 기름 한 티스푼
- 당신의 취향에 소금
- 밀가루 100g.
출구에서 더 많은 국수가 필요한 경우 모든 구성 요소에 2를 곱하십시오. 밀가루를 넓은 그릇에 붓고 계란에 버터, 소금을 넣고 반죽을 시작합니다. 이 시간이 지나면 글루텐이 밀가루에서 눈에 띄기 시작하기 때문에 최소 10 분 동안 반죽해야합니다.
글루텐을 사용하면 반죽이 찢어질 염려 없이 가능한 한 얇게 펴질 수 있습니다. 탄력 있고 균질 한 플라스틱 덩어리를 얻 자마자 비닐 봉지에 넣고 30 분 동안 어두운 곳으로 보내 "휴식"시킵니다. 30분 후에 메인 작업을 진행할 수 있습니다. 테이블에 밀가루를 뿌리고 굴리기 시작하십시오. 균일하고 얇은 압연을 위해서는 충분히 두꺼운 지름 (약 4-5 센티미터)의 긴 압연 핀이 필요합니다. 테이블이 반죽을 통해 빛나기 시작하자마자 마지막 부분 인 슬라이싱으로 진행하십시오.
우리는 올바르게 자른다
국수를 자르는 방법은 여러 가지가 있으므로 자신에게 맞는 것을 선택하십시오. 반죽을 롤 모양으로 말아 폭 1cm 미만의 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 이 경우 긴 국수가 나옵니다. 그리고 완성 된 케이크를 여러 부분으로 잘라 약 5 × 5의 사각형을 만들고 밀가루를 뿌린 다음 세 개를 더미에 넣고 조심스럽게 얇은 조각으로 자릅니다. 이 경우 수제 국수는 당면처럼 보일 것이므로 수프를 요리 할 때 매우 편리합니다. 완성된 국수는 테이블이나 마른 프라이팬에서 한두 시간 동안 말립니다. 건조 후 밀폐용기에 넣어 장기간 보관하거나 좋아하는 요리를 바로 조리할 수 있습니다.
닭고기로 만든 수제 국수
일부 향신료 덕분에 아시아 음식 애호가들이 좋아할 빠른 요리입니다.
재료:
- 수제 국수 - 250g.
- 닭 가슴살 필레 - 250g.
- 양파 - 몇 조각.
- 양배추 (흰색) - 100g.
- 중간 당근 - 1개.
- 사과식초 - 1큰술.
- 간장 - 3큰술.
- 소금 - 취향에 따라 (약 1 티스푼).
- 지상 생강 - 작은 술의 1/3.
- 마늘 - 2 정향.
- 식물성 기름 - 두 스푼.
이 요리에서 야채는 매우 중요한 구성 요소입니다. 고기가없는 국수는 완벽하게 맛있지 않으므로 추가하지 마십시오.
시작하자
유방을 헹구고 종이 타월로 물기를 제거한 다음 얇은 (새끼 손가락보다 두껍지 않은) 긴 조각으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 거품이 날 때까지 가열하고 고기를 붓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어 볶습니다. 고기가 식욕을 돋우는 홍당무를 얻 자마자 양파, 당근, 양배추와 같은 얇은 조각으로 자른 야채를 추가하십시오. 저어주고 간장, 식초, 소금을 넣고 열을 최소한으로 줄이고 닫힌 뚜껑 아래에서 7 분 동안 끓입니다.
야채가 끓는 동안 국수를 끓여야합니다. 끓는 소금물에 국수를 부드럽게 붓습니다. 수제 계란 국수가 서로 붙지 않도록 가급적 포크로 저어주세요. 끓인 후 5분 이상 끓이지 마십시오. 그런 다음 완성 된 국수를 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오.
이제 재료를 결합 할 수 있습니다. 국수를 팬에 넣고 생강과 다진 마늘을 뿌린 다음 "아래에서 위로"움직임으로 부드럽게 섞은 다음 뚜껑을 덮습니다. 고기와 야채가 들어간 국수는 10분 동안 약한 불에 올려야 합니다. 불을 끄고 완성된 접시를 접시에 담는다. 이 요리는 뜨겁고 신선한 허브와 함께 먹는 것이 바람직합니다.
소고기와 함께
쇠고기로 국수를 빠르고 간단하고 맛있게 요리하는 방법? 이 요리에 필요한 모든 것이 있으면 복잡하지 않습니다. 즉:
- 송아지 고기 반 킬로그램;
- 수제 국수 (계란) 400g;
- 신선한 샴 피뇽 250g;
- 사워 크림(고지방) 260g;
- 하나의 전구;
- 양 고추 냉이 조각;
- 밀가루 1/4 컵;
- 몇 꼬집의 소금;
- 마늘 두 정향;
- 쇠고기 국물 반 리터;
- 특제 소스(레시피 포함).
요리 진행
쇠고기에 찬물을 붓고 한 시간 동안 그대로 둔 다음 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말리고 정맥으로 필름을 자릅니다. 고기 분쇄기로 고기를 비틀거나 믹서기로 자릅니다. 버섯을 껍질을 벗기고 반 센티미터 두께의 얇은 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘을 잘게 자르거나 믹서기로 자릅니다.
프라이팬을 기름으로 가열하고 거기에 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶습니다. 다진 고기를 넣고 부서질 때까지 계속 저어줍니다. 다진 고기가 원하는 농도에 도달하면 밀가루를 뿌리고 3 분 더 볶습니다. 그런 다음 국물을 팬에 붓고 소금과 후추를 넣고 열을 줄이고 뚜껑을 닫고 20 분 더 끓입니다. 국물이 끓는 동안 면을 물에 넉넉히 붓고 삶아주세요. 물이 많을수록 국수의 탄력에 더 좋은 영향을 미칩니다. 완성된 에그누들을 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요. 마지막 화음 - 양 고추 냉이와 사워 크림을 섞어 그레이비에 추가하십시오. 불을 끄십시오. 국수를 접시에 부분적으로 배열하고 그 위에 그레이비를 붓습니다. 고기가 든 국수가 제공되고 모두를 테이블에 초대합니다.
추가 소스: 잘게 썬 파슬리와 딜 + 겨자 3큰술 + 카레 양념 + 사워크림 6큰술. 젓고 원하는 대로 접시에 추가합니다.
고기 국수
이 요리는 좋아하는 돼지 고기를 기본으로 만들어지기 때문에 남성에게 어필 할 것입니다. 그래서 우리는 고기로 국수를 준비하고 있습니다. 사진이 첨부된 레시피.
필요한 것 : 지방층이있는 돼지 고기 안심 한 조각 (취향에 따라) 300g + 중간 크기 가지 1 개 + 양파 (가급적 보라색) + 작은 당근 + 감자 전분 2 꼬집 + 피망 1 개 (가급적 빨간색) + 생강 뿌리 크기와 작은 닭고기 달걀 + 국수.
이 요리는 와인 식초 80ml + 간장 40ml + 설탕 25g으로 구성된 매운 소스와 함께 제공됩니다.
요리
야채를 씻고 청소하십시오. 양파, 당근, 고추 및 가지는 조각으로, 생강은 성냥 크기의 얇은 막대기로 자릅니다. 나머지 야채와 별도로 가지에 소금을 뿌리고 섞어서 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 흐르는 물에 소쿠리로 헹구고 물기를 빼야합니다.
달걀 국수는 소금물에 삶아 따로 놓고 물기를 뺍니다. 돼지 고기를 헹구고 섬유질을 따라 얇은 막대기로 자릅니다. 작은 접시에 전분과 소금을 섞고 돼지 고기를이 혼합물에 넣고 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 많이 뿌립니다. 참고: 기름에서 딱딱 소리가 날 때까지 고기를 넣지 마십시오. 그건 중요해.
황금빛 갈색이 될 때까지 돼지고기를 튀기고 슬롯형 스푼이 있는 접시에 옮깁니다. 같은 기름에 야채를 볶습니다. 반투명해질 때까지 먼저 양파를 넣은 다음 다른 모든 것을 추가합니다. 반쯤 익을 때까지 야채를 너무 익히고 계속 저어줍니다. 준비 5 분 전에 소스를 튀김에 붓습니다. 잘 섞고 불을 끕니다. 요리는 다음과 같이 준비됩니다. 수제 국수를 접시에 놓고 야채를 붓고 바삭한 돼지 고기를 뿌립니다. 고기 국수가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!